冷泡茶就是最配夏天的，
用冷泡茶單挑夏天，有人反對嗎?
“喝茶不燙嘴不如喝涼水”，
冷泡茶傷胃，毀茶?
喝冷泡茶算對傳統(tǒng)茶的“背叛”嗎?
冷泡茶目前在我們國內(nèi)還屬于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人說一到夏天就推廣冷泡茶，一為賣茶，二為跟風(fēng)，三為博流量，還有是單純的覺得好喝。
那么，
冷泡茶有什么優(yōu)劣?
如何把握泡茶時間?
想喝冷泡茶又想養(yǎng)生怎么做?
冷泡茶的
前世今生
冷泡法似乎是在日本和中國臺灣地區(qū)流行起來，事實上，在我國的湘西、云南等地很早就有涼水泡茶的傳統(tǒng)。
“冷水泡茶慢慢濃”，這句民諺既道出了冷泡茶的精髓，也充滿著生活的哲理。
唐朝 |
最早的記載的是唐朝人喝的飲子，其實很像我們現(xiàn)在經(jīng)常喝的涼茶，純植物熬制，解暑降溫。
考“飲子”一名，或簡稱“飲”，最多見于唐代孫思邈《千金方》，用果品、香料、藥材熬制的“飲子”飲品，品類繁多。
宋朝 |
千年前的大宋朝，盛夏可以品嘗到冷飲，豐富程度不輸當(dāng)今網(wǎng)紅奶茶店的菜單。
有一種“熟水”最吸引人，是宋人把水燒開，倒進(jìn)瓶子里，然后把用來泡制熟水的紫蘇、豆蔻、丁香、桂花等香料投進(jìn)瓶中，把瓶口密封好，放置幾個小時或幾天就可以喝了，聽起來像不像最近流行的冷泡茶?
其實當(dāng)時的朝廷有專門成立“冰井務(wù)”研制降溫解暑的冷食品?！氨琛本褪撬未囊环N夏季飲品，專家推測冰茶可能有兩種制作方式：一種是用散茶和冰混合而制;另一種是將散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。
元朝 |
進(jìn)入元朝，市面上出現(xiàn)了一款叫做“渴水”的飲品，那時，蒙古人西征，來到了中亞，喝到一款酸酸甜甜的水果飲品，他們覺得非常解渴非常好喝，于是把這款飲品和里木樹都帶回了中原。
明清 |
到了明清時代，藏冰業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，冰塊也很便宜了。
果汁，是從明代開始的，他們把果蔬型飲料叫做“渴水”，在《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等明代著作中，“渴水”即為飲料名稱，相當(dāng)于今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁、椰奶等。
飲子發(fā)展到今天，依然流行，其“化身”之一就是當(dāng)今的新茶飲和冷泡茶。
泡什么?
怎么泡?
(附?jīng)_泡法則)
如今的冷泡茶，是指用冷水將茶葉浸潤，在室溫下放置3~4小時后制成的飲品，也可放冰箱冷藏，簡單方便。
??綠茶:
茶水比：1:100-1: 150
時間：4-6h
喜歡清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城蘭花，六安瓜片等
火工香太重的炒青綠茶不推薦。
喜歡鮮醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露
??黃茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：4-6h
推薦黃芽茶，黃小茶
??白茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：4-6h
推薦銀針高等級牡丹，年份太久的白茶不推薦
??烏龍茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：6-8h
??焙火太重的巖茶，凍頂烏?不推薦
??臺灣高山茶，清香型閩南烏?茶， 鳳凰單叢茶推薦。
??東方美人茶，蜜香紅烏?冷泡，香氣非常有特色。
??紅茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：6-8h
??鮮甜高香的紅茶冷泡更好喝
?? 大吉嶺,錫蘭等國外高香紅茶，蜜香紅茶等非常推薦
??黑茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：6-8h
??緊壓的茶需熱水舒展茶葉，口感大多一般，不推薦
??年份比較新的生普刺激性較強(qiáng)，不推薦
??花茶
茶水比：1:100-1: 150
時間：3-6h
??溫度統(tǒng)一0℃-5℃，建議直接用冷藏過的水沖泡，拿出冰箱后，最好將茶葉與水分開哦。
花茶冷泡超級香，茉莉花，桂花，梔子花，柚花等窨制的茶都非常推薦。
冷泡茶到底
能不能喝?
(健康顧問：梅之凌/福建中醫(yī)藥大學(xué)國醫(yī)堂執(zhí)業(yè)中醫(yī)師、《傷寒論》講師)
/影響睡眠嗎?
茶葉所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都會失眠。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，這樣的做法可以降低咖啡因的釋放，對睡眠的影響較低。
/冷泡茶看體質(zhì)?
冷泡茶對于體質(zhì)不同的人，影響是不一樣的。如果是肺胃熱盛的體質(zhì)，喝冷泡茶是沒有問題的，甚至還有些益處。但對于脾胃虛寒體質(zhì)的人來說，冷泡茶就要少喝。
有些人脾胃陽氣不足，但又沒有到虛寒嚴(yán)重的程度，也是可以適量飲用的。
/怎么判斷自己的體感?
主要判斷標(biāo)準(zhǔn)還是自己的體感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，沒有不舒服，是可以適量飲用的。
/幾點適合喝?
一般來說，下午三點以后到晚上九點喝冷泡茶的影響比較小。
/喝冷泡茶不適怎么辦?
如果喝了冷泡茶，會吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜紅棗水喝，生姜多放一些。
說了這么多冷泡茶知識，其實我們喜歡冷泡茶，除了喜歡它的冰涼爽口，也喜歡“涼水泡茶”體現(xiàn)的“慢活主義”。
以“涼水泡茶”蘊(yùn)含的哲理對待工作和生活，是一種大智慧，更是一種大從容。我們既要有“開水泡茶”的沖勁，也要有“涼水泡茶”的心境。
來源：茶道CN
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紅棗枸杞保溫杯，90后都開始養(yǎng)生了
許多在辦公室工作的白領(lǐng)們，在空暇時間總會用保溫杯泡各種養(yǎng)生茶，甚至泡茶喝，特別是冬天，認(rèn)為這樣既方便，又能保持茶水的溫度。
最近呢，遇到一些茶友來找小信，piapia發(fā)幾張茶葉圖來問小信，怎么你家茶葉泡出來是這樣的，能給個合理的解釋嗎？
說實話，小信看到也很懵逼呀??？一問，才知道原來茶友用保溫杯沖泡的咱家花茶。
那是因為保溫杯不適宜沖泡未發(fā)酵的綠茶以及茉莉花茶。今天小信就來給大家分析一下原因！
1、影響茶本身的味道
因為保溫杯的溫度一般都比較高，使芳香物質(zhì)很快揮發(fā)掉，減少了喝茶應(yīng)有的芳香；同時高溫還能使茶多酚等浸出過多，使湯色濃，味苦澀，并有悶熟感，特別是保溫杯沖泡綠茶，等未發(fā)酵茶類，會使茶湯帶悶熟味，使色澤變暗，失去茶香味，其實用保溫杯來泡茶也不是不可以，可以選擇一些發(fā)酵過的茶。
2.降低茶的保健功能
由于長時間的浸泡，導(dǎo)致茶葉中的單寧酸、茶堿大量析出，氧化后的現(xiàn)象。所以，不只是綠茶，任何茶葉用保溫杯長時間浸泡都會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，因此從健康和養(yǎng)生的角度來講，最好不要用保溫杯泡茶。
3.容易產(chǎn)生茶垢且不易清洗
茶長時間在杯子中泡都會積累一層臟臟的茶垢，經(jīng)常用保溫杯泡茶過一段時間之后就會積上一層臟臟的茶垢，而且不易清洗，本來用高溫泡茶就已經(jīng)失去了大量的茶清香味，如果再長期積累一層一層的茶垢，那不僅不衛(wèi)生，還會因此減短保溫杯使用壽命。
??建議選擇玻璃杯和陶瓷杯?
在各種材質(zhì)的杯子中，玻璃杯和陶瓷杯相對更安全，玻璃杯在燒制的過程中不含有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，所以用玻璃杯泡茶，喝水的時候也不用擔(dān)心化學(xué)物質(zhì)會被喝到肚子里
而且玻璃杯泡茶既可以看到?jīng)_泡過程中的茶葉的舞動，也可以清楚的看到茶水的色澤，但不足是玻璃杯易碎，比較燙手，但是安全性卻是很高的。
您一般用什么茶具泡茶呢？趕緊喝口茶，來告訴小信吧~
冬季帶著寒意到來對于不可一日無茶的我們冬日飲茶,渴望的是無盡溫?zé)崤c滋潤
在日光漸短的季節(jié)里放慢節(jié)奏
燒一壺?zé)崴?燜一壺?zé)岵枘愕亩?也可以被茶溫暖包圍
好茶,燜著喝更香甜?獨家理論:茶葉萃取率曲線
燜泡,是一門學(xué)問
一片茶、一壺水、一兩個小時風(fēng)味物質(zhì)在高溫高壓下漸漸析出方寸之間,茶香滿溢滋味絕倫
吉普號以十年做茶經(jīng)驗總結(jié)出【茶葉萃取率曲線】以理性科學(xué),引證燜泡茶的風(fēng)味奧秘
通過大量實驗,我們發(fā)現(xiàn)茶葉的萃取率快慢遵循:“鮮味(氨基酸)>苦味(咖啡堿)>甜味(單糖+雙糖)”,其中人們喜愛的甜味(單糖+雙糖)做為大分子,萃取速率最慢。
因此傳統(tǒng)的工夫泡法,無法在短時間內(nèi)充分釋放茶葉的甜潤感,而持續(xù)保溫的燜泡壺,則能在長時間高溫高壓燜蒸下,將茶葉的“甜”充分萃取出來。
此時“甜味”會覆蓋一部分的“苦味與鮮味”，并形成層次感更加豐富的濃醇甜潤茶湯，這就是好茶葉,燜著喝更香甜的秘密。
辟謠:不是所有茶,都能燜著喝!
燜泡,是茶葉風(fēng)味的“優(yōu)缺點放大鏡”因此對茶葉原料,有著極為嚴(yán)格的要求發(fā)酵度偏高、無異味、無堆味的熟普
葉片偏大.枝條粗壯的白茶是最適合燜泡的茶葉品類
人人都能喝懂的
香甜厚滑醇
云南普洱茶自帶豐富的風(fēng)味屬性在“渥堆發(fā)酵工藝”的微生物作用下轉(zhuǎn)化為甜度高、苦澀度低的熟普口感
燜泡后,馥郁張揚(yáng)的紅棗香氣撲鼻而來
似紅酒般稠滑的湯體,似糯米般黏人的回味
沒有高深莫測的熟茶架子
是一口就能讓人喝懂的暖香滋味
工藝上不炒不揉,只干燥萎凋的白茶
留存著更多內(nèi)含物質(zhì),滋味直白奔放
此刻初冬入涼,燜一壺白茶暖意生發(fā)
相隔1800公里的云南老熟普與新會老陳皮
茶性被時光打磨,帶著沉穩(wěn)的氣量歸來
熟普木香陳韻,陳皮柑香盈潤
