武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。大紅袍有幾種?一般來(lái)說(shuō)，大紅袍分絕品、精品、上品、次品;不同的品種，品質(zhì)各不同。
武夷巖茶大紅袍分哪幾種?
1、絕品—大紅袍母茶
茶葉界中流行這樣一句話，說(shuō)“古有名茶樹，生于絕壁間”，這里所說(shuō)的古樹，指的也就是生長(zhǎng)在九龍窠陡峭絕壁上的大紅袍母樹;不過(guò)這種母樹的產(chǎn)量可以說(shuō)是非常稀少的，堪稱是“稀世之珍”。大紅袍母樹，一共有六株，其中四株為奇丹，兩株為北斗;這六棵母樹的總產(chǎn)量不到一公斤，可以說(shuō)是非常珍貴的。
在1972年美國(guó)總統(tǒng)訪華，大紅袍母樹就作為禮物贈(zèng)送給美國(guó)總統(tǒng);自200年起，武夷山政府就對(duì)這六株大紅袍母樹實(shí)行保護(hù)，因此，這幾棵大紅袍母樹可以說(shuō)是絕品，市場(chǎng)上想要購(gòu)買到這樣的茶葉，基本上是不可能的。
2、精品—由母茶無(wú)性繁殖而來(lái)的大紅袍
這款精品大紅袍，是由姿深制茶師傅，采用無(wú)性繁殖嫁接技術(shù)，從大紅袍母樹進(jìn)行繁殖遷插，之后得以大面積的栽培;這類大紅袍，因產(chǎn)地不同，又分為正巖、半巖、洲茶;正巖指指武夷山三坑兩澗地區(qū)，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口，兩澗指流香澗和浯源澗。半巖指除了正巖以外的區(qū)域，而洲茶則是武夷山周邊平原平地所產(chǎn)的茶。大面積栽培的大紅袍保持了母樹原有的品質(zhì)特征，此類大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅。
3、上品—由各種品質(zhì)較優(yōu)的大紅袍拼配而成
目前市場(chǎng)上大部分都是這樣的大紅袍，這種茶葉產(chǎn)品，一般都是采用各自品質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)的名樅，比如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等，然后依照“巖骨花香”的原則下去拼配而成的，市場(chǎng)上最大類的大紅袍就是這樣的品類。
4、次品—由品質(zhì)較差的大紅袍混雜而成
市場(chǎng)上的次品大紅袍茶葉存在率還是比較高的，價(jià)格低至100幾十元的，質(zhì)量方面無(wú)法保證，很多不懂茶的人，或是比較看重價(jià)格的，那么就會(huì)挑選這樣的大紅袍。
大紅袍的品質(zhì)特征
“大紅袍”的品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
大紅袍簡(jiǎn)單的沖泡方法
先在小蓋碗里放置5~10克茶葉。沖泡的水要沸滾，隨燒隨泡。注水時(shí)要“低斟高沖”，壺口與蓋碗保持一段距離。注水后刮去茶湯上面的浮沫，再加蓋。一般5~15秒出湯，喜歡喝濃茶的泡的時(shí)間長(zhǎng)些，喜歡喝淡茶的則出湯快些。
大紅袍復(fù)雜的沖泡方法
泡茶前要先洗凈茶壺、茶杯。然后用開水燙過(guò)。加放茶葉因人而異。將沸水沖入，壺滿為止，然后用壺蓋刮去泡沫。再用開水沖凈壺蓋上的泡沫。蓋好后，用開水澆淋茶壺。既能提高壺溫，又能洗凈壺的外表。約1分鐘既可品茶了，有“頭泡湯。二泡茶。三泡四泡是精華”的說(shuō)法。
斟茶有講究，各杯先斟少許，然后均勻巡回而斟，喻為“關(guān)公巡城”。茶杯剩少許后。則杯點(diǎn)斟。喻為“韓信點(diǎn)兵”。以免淡濃不一。沖水要高，讓壺中茶葉滾動(dòng)促進(jìn)出味;斟茶要低，防止茶香散發(fā)。避免產(chǎn)生不雅的泡沫，叫“高沖低斟”。接受敬茶時(shí)，不必起身迎接。只要以食、中二指輕輕敲桌，如下跪狀即表謝意。端茶杯時(shí)，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即穩(wěn)妥，又高雅，喻為“三龍護(hù)鼎”。
對(duì)不少茶友而言，喝茶是一種生活習(xí)慣，要是哪天沒(méi)有喝茶，就會(huì)感覺這一天是不完整的。
而一般認(rèn)為在可承受的范圍內(nèi)，每天都能喝、性價(jià)比高、品質(zhì)合格、適合自己口味、百喝不膩的，就可以稱之為“口糧茶”?？诩Z茶可以簡(jiǎn)單理解為生活必需品，日常生活中所喝的茶。
為滿足茶友對(duì)優(yōu)質(zhì)武夷巖茶的日常所需，在保證品質(zhì)的前提下，祥源茶回歸茶葉本身，推出具有性價(jià)比的武夷大紅袍，讓茶友以實(shí)惠的價(jià)格品飲到正宗武夷巖茶風(fēng)味。
祥源·武夷大紅袍，甄選武夷山茶地鮮葉原料，采用手工炭焙技藝，文火慢烘而成;干茶條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙透亮，花香馥郁，味醇韻足;
主色調(diào)啟用國(guó)風(fēng)潮色金鶯黃，簡(jiǎn)雅亮眼，辨識(shí)度更強(qiáng)，大容量，適口易泡;內(nèi)含獨(dú)立小袋，取拿方便，不管是日常飲用、品賞，還是隨手禮贈(zèng)都十分合適。
味醇韻足，好喝實(shí)惠，特別棒的入門級(jí)巖茶，現(xiàn)已上市，敬請(qǐng)品鑒!
產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品名稱：武夷大紅袍
等級(jí)：一級(jí)
產(chǎn)地：福建省南平市
包裝：鋁箔袋+禮盒
凈含量：306g/盒( 36袋 *8.5g)
箱規(guī)：8盒/箱
零售價(jià)：368元/盒
武夷山產(chǎn)茶已經(jīng)有一千五百多年了。
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宋代范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》就寫道：
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年年春自東南來(lái)，建溪先暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
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由此可見，武夷山產(chǎn)茶的歷史久遠(yuǎn)。
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這一期，掌柜給大家?guī)?lái)的就是武夷山的正巖水仙。
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今天，我們就先一起來(lái)了解一下武夷巖茶的一些常識(shí)吧。
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初級(jí)
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武夷巖茶是什么茶？
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武夷巖茶，屬于我國(guó)六大茶類中的青茶，也就是我們常說(shuō)的烏龍茶。
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因此，武夷巖茶也叫閩北烏龍，和臺(tái)灣烏龍，閩南烏龍（鐵觀音），廣東烏龍（鳳凰單叢）并稱我國(guó)的“四大烏龍”茶。
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按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文件來(lái)說(shuō)，巖茶的產(chǎn)地范圍包括東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。
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大紅袍不是紅茶？
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大紅袍，是武夷巖茶中最具代表的產(chǎn)品。
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正如廣東人的一個(gè)笑話段子：買“老婆餅”難道還要送你一個(gè)老婆？
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所以別看名字里有個(gè)“紅”字，大紅袍可不是紅茶，而是屬于烏龍茶。
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肉桂和水仙又是什么？
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武夷巖茶中有三百多個(gè)品種，分為無(wú)性系灌木如肉桂，無(wú)性系小喬木如水仙，還有其他的名叢、優(yōu)良名叢。
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肉桂和水仙這兩個(gè)品種，是目前武夷山種植最廣泛的兩大品種，所以我們也把這兩個(gè)品種稱為當(dāng)家品種。
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武夷巖茶價(jià)格差異那么大是什么原因？
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良好的產(chǎn)地，茶園面積有限，產(chǎn)出少。
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正巖產(chǎn)區(qū)，土壤以輕壤、黃紅壤為主，土層厚且疏松，含砂礫量較高，高達(dá)24.83%~29.47%。
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所以礦物質(zhì)和腐殖質(zhì)受淋溶作用強(qiáng)，土壤呈酸性、有機(jī)質(zhì)含量高，并且透氣性、排水性高。
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所以在制成茶后，正巖茶除了主要的呈味物質(zhì)含量顯著高于洲茶地區(qū)外，水浸出物含量（茶湯厚度）、氨基酸、酚氨比（茶湯濃度、茶味輕重）明顯高于洲茶地區(qū)。
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而坑澗可種植的面積有限，產(chǎn)出少。這些年隨著巖茶的名氣越來(lái)越高，喝的人越來(lái)越多，自然供不應(yīng)求，價(jià)格驟然拉升，差異較大。
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中級(jí)
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武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)是如何劃分的？
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廣義上來(lái)說(shuō)，武夷山人把武夷茶生長(zhǎng)的山場(chǎng)分為兩個(gè)區(qū)域：一、武夷山風(fēng)景區(qū)；二、武夷山高山生態(tài)區(qū)。
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這種劃分方法是對(duì)武夷巖茶產(chǎn)區(qū)的地形、地貌、生態(tài)、氣候，以及各地的茶葉品質(zhì)等因素綜合考慮的結(jié)果。
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也有簡(jiǎn)單的來(lái)區(qū)分：景區(qū)內(nèi)叫正巖，景區(qū)外的丘陵地帶及山區(qū)產(chǎn)出為半巖，平原及田間種出的叫洲茶。
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什么是“三坑兩澗”？
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“三坑兩澗” 是武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)武夷茶產(chǎn)區(qū)，即：慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗。
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但事實(shí)上，我們一般講到的“三坑兩澗”，更多的是代指武夷山巖茶核心產(chǎn)區(qū)的概念，而不僅僅只有上述的五個(gè)地方。
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它還有像竹窠、水簾洞、九龍窠、天心巖、倒水坑、鬼洞、馬頭巖等優(yōu)質(zhì)山場(chǎng)。
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工藝重要，還是山場(chǎng)重要？
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對(duì)于不少剛接觸巖茶山場(chǎng)的茶友來(lái)說(shuō)，經(jīng)常會(huì)提到的一個(gè)問(wèn)題是：
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茶葉的品種及加工重要，還是山場(chǎng)更重要一些？
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當(dāng)然，對(duì)于比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹撇鑾煾祦?lái)說(shuō)，他不會(huì)回答你到底是哪個(gè)更重要。
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因?yàn)樵鲜腔A(chǔ)，加工是關(guān)鍵，因?yàn)閮烧叨际呛苤匾摹?/p>
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但在當(dāng)前，巖茶加工技術(shù)水平已經(jīng)趨于穩(wěn)定?？梢哉f(shuō)，在無(wú)加工錯(cuò)漏的情況下，山場(chǎng)更重要。
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焙火是什么？
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焙火，是武夷巖茶形成特有風(fēng)味的一道關(guān)鍵工藝。
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通過(guò)焙火，巖茶可以更耐存放，減輕澀味，使茶湯香氣芳香甘潤(rùn)。
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根據(jù)焙火的程度，簡(jiǎn)單的可以分為輕火、中火、足火三大類。
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輕火茶香氣高，湯色金黃，但不耐存放。
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中火和足火茶則香氣濃郁而平穩(wěn)，好茶帶有花果蜜糖香，滋味醇厚，屬于傳統(tǒng)武夷巖茶的韻味。
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巖茶可以放多久？
輕火的巖茶，建議密封的情況下當(dāng)年年內(nèi)喝完，因其含水量較高，時(shí)間長(zhǎng)了易氧化轉(zhuǎn)變，雖然茶質(zhì)不會(huì)壞，但口感就不如新茶香順。
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中火的巖茶陳放兩年左右，品質(zhì)也不會(huì)有太大變化。
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足火的巖茶則可以密封長(zhǎng)放。
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高級(jí)
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焙火“焙透”是什么意思？
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當(dāng)你不再糾結(jié)于巖茶的火功大小程度，而開始了解焙火是否“焙透”的時(shí)候，也許你就開始踏入巖茶茶友的高級(jí)領(lǐng)域了。
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武夷巖茶的傳統(tǒng)焙火，講究的正是要“焙透”。
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這就好像做菜的時(shí)候，不管你是用文火還是武火，是爆炒還是慢燉，講究的是把這道菜的滋味做到位了。
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所以“焙透”的意思，就是要根據(jù)不同的巖茶，把茶焙到位了。
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“焙透”的巖茶，茶香熟化穩(wěn)定，滋味會(huì)更加醇厚，茶湯清澈，巖骨花香的韻味才能得以體現(xiàn)。
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而這樣的茶，即使經(jīng)過(guò)二三十年的陳放，依然還是保有巖茶的風(fēng)味。
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武夷正巖茶的基本品質(zhì)特征是什么?
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每次喝茶時(shí)，也總有朋友會(huì)問(wèn)到：“好的巖茶什么味道？”
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或者是會(huì)問(wèn)：“巖韻是什么味道？”
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巖韻在掌柜看來(lái)，就是地道的正巖茶滋味。
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如果用古人的話來(lái)形容，“香、清、甘、活” 四個(gè)字可以說(shuō)是言簡(jiǎn)意賅、入木三分。
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今年掌柜在武夷山和制茶的朋友聊到正巖的品質(zhì)時(shí)，他說(shuō)他個(gè)人比較認(rèn)同的有四句話，掌柜在這里也分享給大家：
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“茶水厚重潤(rùn)滑，香氣清正幽遠(yuǎn)，回甘快捷明顯，滋味滯留長(zhǎng)久。”
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這四句話是武夷山茶文化研究專家黃賢庚總結(jié)的。
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掌柜覺得這四句也是足以概括正巖茶品質(zhì)。
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當(dāng)然了，這種地道的滋味，不是簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)就能get到的，還是要茶友們多細(xì)細(xì)品味，才能分辨的出來(lái)呀。
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