原文標(biāo)題:助力云茶|遨游過太空后,中茶七十周年大紅印普洱茶會有怎樣的變化?
鐵餅,以其緊實(shí)堅(jiān)硬壓制而得名,但基本上茶餅?zāi)軌驂褐浦链朔N硬度,茶膠必然豐實(shí),也就是茶的氣韻口感必然強(qiáng)勁,故鐵餅之名在市場上便不脛而走。
紅印圓茶鐵餅
今天,旗艦店“藏品普洱”掌柜,就來談?wù)勂斩〖壊琛?br>
市場上對鐵餅的稱謂,基本上應(yīng)細(xì)分為兩大類,一為印級茶產(chǎn)品系統(tǒng)(紅印鐵餅圓茶、藍(lán)印鐵餅圓茶、黃印鐵餅圓茶);二為七子餅茶產(chǎn)品系統(tǒng)一昆明廠七子鐵餅、中茶牌簡體字、中茶牌繁體字),以免一概以鐵餅稱之,易生混淆造成入門的困惑。
紅印、藍(lán)印、黃印
昆明七子鐵餅、中茶牌簡體字、繁體字
基本上的產(chǎn)品則有:紅印鐵餅、藍(lán)印鐵餅(桃紅版、朱紅版)及黃印鐵餅。印級鐵餅的形制特色可依下列幾點(diǎn)詳遠(yuǎn):
A、印級鐵餅的背面沒有窩底,與一般七子餅產(chǎn)品不同。
B、印刷的字版均為朱砂手工拓版并且均無中英對照說明,包裝用紙則為長纖維手工棉紙,與手工厚棉紙。
C、所有鐵餅外包均采用與紅印、藍(lán)印茶品相同的竹箬包裝。
紅印圓茶特色
印級鐵餅由于壓制十分緊實(shí),故在陳化上較不易,故鐵餅當(dāng)年在香港倉儲時(shí),大多已被港商采用噴水加熱的方法使其快速發(fā)酵,故鐵餅的受潮情形最為嚴(yán)重。
正常倉儲狀況的數(shù)量并不是十分的大,故在臺灣早期的市場上,對鐵餅的評價(jià)并不如其他的印級茶品,隨著純干倉鐵餅流通于市場上,方對印級鐵餅的印象改觀。
再加上鐵餅的茶氣及茶韻較為強(qiáng)勁,故在近年來在收藏家的眼中亦是十分珍貴的收藏茶品。下面便講講紅印鐵餅!
紅印圓茶鐵餅
紅印鐵餅,顧名思義,必定在包裝上與紅印圓茶風(fēng)格相近,其實(shí)在配茶上亦與甲級紅印的口感十分相近??诟谐藰?biāo)準(zhǔn)的蘭香、梅樟香外,亦有較重的藥味,故在紅印茶系中獨(dú)樹一幟,別具風(fēng)韻。
1、包裝的特色
A、紅印鐵餅的包裝采用的是長纖維手工棉紙與甲級紅印用紙相同。
B、印刷字版為無中英對照字樣(字體為宋體字),朱砂紅手工拓版與甲級紅印的版本相近,但尺寸略有不同,字版顏色較一般紅印圓茶顏色更加朱紅。
紅印圓茶特色
C、內(nèi)飛為純八中內(nèi)飛,無生產(chǎn)單位標(biāo)示,且無內(nèi)票。
D、紅印鐵餅的包裝采用純竹制竹箬,與一般七子餅的鐵絲竹箬不同,且與紅印圓茶一樣為軟竹箬包裝?;旧希粋€(gè)時(shí)期的包裝風(fēng)格應(yīng)該會相同,尤其在包裝用紙的使用上,必定會考究當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)環(huán)境,故紅印鐵餅在包裝上是與紅印圓茶相近,相信并無異議。
紅印圓茶特色
2、紅印鐵餅的配茶
紅印鐵餅的配茶基本上亦是采用紅印的配方,選用易武正山的茶菁制造,這可由與紅印圓茶的對試中品飲得之,而紅印鐵餅的茶面興藍(lán)印鐵餅的茶面亦有許多差異可辨識,茲細(xì)列于下:
A、紅印鐵餅茶面的條索條長而壯碩,藍(lán)印鐵餅則較小,雖然桃紅版的鐵餅條索亦頗為壯碩,茶面亦無紅印鐵餅的加重萌芽配方。
B、紅印鐵餅茶面紅,而藍(lán)印的茶面偏黑相差頗大,可目測辨識。
C、紅印鐵餅的背面亦配有條索及芽面,而藍(lán)鐵多有碎茶的茶梗,可目測辨別。
紅印鐵餅配茶
3、紅印鐵餅的口感
紅印鐵餅在口感上比一般的紅印圓茶強(qiáng)韌許多,香氣除了梅樟香及蘭香外,亦多了醇厚的藥香,使得紅印鐵餅在品飲上與甲級紅印在紅印茶系中獨(dú)樹一幟,由于茶膠重,故口感厚實(shí),甜度頗高,令人一飲難忘,果不負(fù)鐵餅之名。
紅色的包裝除了代表紅色江山生生不息之外,熱情紅火的是市況強(qiáng)勁的口感及令人發(fā)熱發(fā)汗的茶氣,亦明顯的告知后世的收藏茶客,這令人著迷的“紅色迷情”了。
紅印圓茶鐵餅
4、市場現(xiàn)況
紅印鐵餅由于早期受到“紅皮藍(lán)骨”的紅鐵影響下,市價(jià)被偽茶壓抑,直至近年來分辨方法的信息逐漸公布,紅印鐵餅方得與紅印圓茶比價(jià)。
基本上紅印鐵餅的價(jià)格尚分為兩種級數(shù),一種為市價(jià)高數(shù)量少的純干倉,一種為受潮狀況不佳的鐵餅,兩者價(jià)格相差約兩成市價(jià)。
紅印圓茶鐵餅
純干倉紅印鐵餅和大字紅印圓茶約同價(jià),而受潮的紅印鐵餅則視其狀況的好壞定價(jià)。基本上相差約兩成至三成的價(jià)格,畢竟受潮的鐵餅已失去強(qiáng)勁口感與茶氣,鐵漢不復(fù)當(dāng)年勇,又何以令人心折?
所以純干倉的紅印鐵餅的品飲屢次在小字紅印圓茶之上,如果您是有心品飲紅印級數(shù)的茶客,相信必不能不體會個(gè)中滋味。
文章參考:陳智同《深邃的七子世界》
1940年,佛海實(shí)驗(yàn)茶廠正式創(chuàng)立,它就是勐海茶廠的前身。佛海茶廠是中國首個(gè)真正意義上的現(xiàn)代化機(jī)械制茶企業(yè)。
正是從這里開始,勐海茶廠在中國茶葉史上,書寫了濃墨重彩的一筆。從1940年代正式創(chuàng)辦,到2004年改制之前,勐海茶廠生產(chǎn)了無數(shù)經(jīng)典茶品,如群星閃耀般絢爛了整個(gè)普洱茶歷史。
今天,國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師,就和大家聊一聊,改制前勐海茶廠的三個(gè)巔峰時(shí)期及其代表茶。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域,成為白水清嫡傳弟子,歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印、88青餅、92方磚等老茶,并把多年研究普洱茶心得,整理發(fā)布在微信公眾號:普洱藏家,與茶友分享。
1940年,借著抗戰(zhàn)的理由,范和鈞以中國茶葉公司的名義開始實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷。收購大量優(yōu)質(zhì)茶菁后,制造了第一批普洱茶品,其中就有“紅印圓茶”。
紅印是勐海茶廠的開山之作,至今仍活躍在各大拍賣場上,被壕情滿滿的收藏家們收入囊中,不僅是可以喝的古董,更是具有投資收藏價(jià)值的產(chǎn)品,堪稱會當(dāng)凌絕頂、一覽眾山小的存在。
紅印圓茶的外包裝為單一紅色的字版,因八中“茶”字為紅色而得名“紅印”。
紅印圓茶采用勐臘最好的茶菁制成,統(tǒng)購統(tǒng)銷的方式為其品質(zhì)穩(wěn)定性奠定了基礎(chǔ),作為勐海茶廠建廠第一批茶,品質(zhì)優(yōu)良理所當(dāng)然,從此開創(chuàng)了中國印級茶的傳奇。
綠印圓茶與紅印圓茶一樣,因?yàn)椤鞍酥胁琛鄙虡?biāo)的“茶”字為綠色而得名。綠印圓茶精選勐海附近上好茶菁制成,與紅印圓茶為姊妹產(chǎn)品。
早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶”,原本要進(jìn)行甲乙級的區(qū)別,結(jié)果收購的茶菁都是最優(yōu)良的,甲乙分級也就失去意義,因此實(shí)際只做成綠印一級。
但是綠印外包紙上已經(jīng)印好甲、乙的字樣,只好臨時(shí)用藍(lán)色墨水進(jìn)行涂蓋。然而經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì),墨水褪色后,甲、乙字樣又顯現(xiàn)出來。因此,早期綠印又被稱為藍(lán)印甲、乙級。
整個(gè)50年代至70年代,勐海茶廠的普洱茶外包裝都印有“中茶牌圓茶”、“中國茶業(yè)公司云南省公司”繁體中文字樣,中間是八中茶商標(biāo)。這一階段比較經(jīng)典的茶,還有無紙紅印、紅印鐵餅、藍(lán)印鐵餅、黃印圓茶等。
1972年,中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司成立,云南省獲得了茶葉出口權(quán)。茶葉要出口,必須達(dá)到一定的量級,因此,云南的普洱茶生產(chǎn)逐漸進(jìn)入了量產(chǎn)的年代。
為了更好管理出口茶品,1976年,省茶司下發(fā)了一個(gè)普洱茶編號文檔,即《云外茶業(yè)字第84/45號——關(guān)于加工生產(chǎn)普洱茶的樣價(jià)及有關(guān)問題的暫行規(guī)定》,規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的嘜號。
這一時(shí)期,勐海茶廠的嘜號茶有7542、7532、7572、8582、8592等,其中以7542和7572為代表。
7542和7572,作為普洱生、熟茶的標(biāo)桿,可謂是勐海茶廠的當(dāng)家花旦。不管后來有多少人想要超越甚至顛覆它們,7542和7572都如泰山崩于前不倒,巋然屹立于普洱茶界。
這其中,不得不把7542單獨(dú)拎出來談?wù)劇?542是勐海茶廠所有嘜號茶里面,數(shù)量較大,品質(zhì)穩(wěn)定,市場接受度較高的一款茶。
從大口中73青餅、80年代厚紙7542、88青餅,到92青餅、93青餅,再到96紫大益、97水藍(lán)印,幾乎每款7542都是市場偏好的名茶。尤其是88青餅的出現(xiàn),把7542推向了巔峰。
88青餅是勐海茶廠于1989年至1991年間生產(chǎn)的7542青餅的統(tǒng)稱,薄棉紙、蘋果綠是其經(jīng)典特征。它由港商陳國義發(fā)現(xiàn),后被“普洱教父”白水清先生收藏推廣。
88青餅的存在,證明了干倉存放對于普洱茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要意義,讓世人認(rèn)識到普洱茶干倉存放之美;同時(shí)例證了拼配茶也可以與號級茶接踵比肩。
96紫大益是繼88青餅之后又一款知名7542嘜號茶。它是大益牌商標(biāo)的第一片茶餅,外包裝為全紫色字版,內(nèi)飛則為紅色印刷,具有“外紫內(nèi)紅”的特征。
96紫大益是標(biāo)準(zhǔn)的7542用料,餅面茶條壯碩,以4級茶菁為主,灑有金色茶芽。茶湯厚實(shí)飽滿,湯體勁道,雖然還帶有些許青澀感,但茶香高雅,滲透力十足,著實(shí)迷人。
96紫大益如今不過20余年陳期,相對于宋聘號、福元昌茶王、1950年紅印等老茶,尚屬于初出茅廬的青年后生。然而此茶竟然幾乎消失于市場,可見其品質(zhì)之高。
7542還有一款經(jīng)典茶品,即97水藍(lán)印,它是公認(rèn)的88青餅接班人。97水藍(lán)印的棉紙極薄,據(jù)說是勐海茶廠有史以來最薄的棉紙。
其茶湯口感爽滑厚實(shí),梅子韻濃郁,茶氣足但保有輕盈柔和的優(yōu)雅美感,充分表現(xiàn)7542剛?cè)峒婢叩奶刭|(zhì)。最大的感受是喉韻極佳,且香氣純凈高雅,杯底留香比一般古樹茶更為持久。
90年代末以來,國營大廠進(jìn)入改革陣痛期,印級茶已成為強(qiáng)弩之末。這一階段,各個(gè)山頭群雄并起,易武、景谷、麻黑、班章逐漸登場,開啟了普洱茶的“百花齊放”時(shí)代。
以千禧年為分界線,勐海茶廠的菜鳥班章橫空出世,成為繼88青餅之后的普洱界傳奇。如果說88青成就了“干倉茶”概念,那么菜鳥班章則成就了福今系、班章料的輝煌。
菜鳥班章指的是上世紀(jì)90年代末至2004年間,福今何氏兄弟借用勐海茶廠生產(chǎn)的“大白菜”、“孔雀”班章生態(tài)茶。
大白菜系列是勐海茶廠來料加工模式下的產(chǎn)物。1999年,勐海茶廠獲得綠色食品及有機(jī)天然食品雙認(rèn)證,其圖標(biāo)狀如白菜,只用在來料加工的茶品上,這才有了“大白菜”系列的誕生。
大白菜班章的代表作品如群星閃耀,從2000年橡筋茶、2000年特二號,到2004年的茶王、珍藏、特制、精品系列,每一款都是茶中經(jīng)典。
大白菜班章以生茶為主,熟茶只有2000年大白菜系列的3款熟餅,即特二號、大二號、大一號(還有一款2000年200克熟貢餅在此不計(jì))。
但是,這三棵勢單力薄的大白菜,開辟了以班章茶為原料制作高端熟茶的先河,時(shí)至今日仍被認(rèn)為是熟茶界的NO.1。
2003年,孔雀圖標(biāo)首次應(yīng)用于勐海茶廠班章生態(tài)茶的包裝上,以孤傲凌絕、彩屏大開的回頭孔雀為標(biāo)志,是“大白菜”后又一個(gè)獨(dú)特的高端普洱茶符號。
孔雀班章中最為人所知的非2003年六星孔雀莫屬。棕色的孔雀上方,蓋有紅色的六星伴月印章,六星象征原料等級之最,彰顯此茶的非凡地位。
菜鳥班章系列的產(chǎn)品線十分豐富,既有生茶也有熟茶,既有大餅、小餅,也有磚、沱,既有選料細(xì)嫩的一級青、貢餅,也有粗枝大葉的大葉青。不同形制、不同重量、不同等級,譜系繁雜。
可以說,菜鳥班章無論從形式還是內(nèi)容上,都基本涵蓋了勐海茶廠的產(chǎn)品序列。它摒棄了印級茶的粗放與單調(diào),以優(yōu)質(zhì)的選料、公認(rèn)度極高的口感,全面接手并執(zhí)勐海茶廠中期茶之牛耳,堪稱茶中翹楚!
2004年改制后,勐海茶廠被云南博聞投資有限公司全面接手,成為大益集團(tuán)下的私營茶廠。而對于很多老茶人來說,改制前勐海茶廠的茶品,不僅是經(jīng)典的象征,更是一種情結(jié)。
從紅印、88青,再到菜鳥班章,老勐海茶廠的這些經(jīng)典茶品,在時(shí)光流轉(zhuǎn)中“你方唱罷我登場”,演繹著不同階段普洱茶文化的變遷,引領(lǐng)我們徜徉普洱茶歷史的長河。
致敬經(jīng)典,在勐海茶廠的群星閃耀時(shí)!
聲明:文章由“普洱藏家”原創(chuàng)整理,原創(chuàng)不易,轉(zhuǎn)載請注明出處!
參考資料:
陳智同.深邃的七子世界[M].臺北:五行圖書,2006陳智同《7542的前世今生》[J].《茶藝》,2013(44)陳淦邦《嚴(yán)選1996~2003中生代靚普洱》[J].《茶藝》,2016(56)番順行《福今茶品年鑒》網(wǎng)絡(luò)資料:
微而有信《深邃的菜鳥世界》系列浮云評茶系列