紅碎茶ctc機(jī)

CTC是英文crash(壓碎)、tear(撕裂)、curl(揉卷)三個(gè)單詞首字母的簡寫。CTC紅碎茶是一種碎片或顆粒茶葉，屬于紅茶的一種，紅碎茶的制作工藝為萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥、精制，成品紅碎茶也是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，占全球茶葉貿(mào)易的90%左右，目前已有百余年的產(chǎn)制歷史。

紅碎茶茶葉揉捻時(shí)，用機(jī)器將茶葉片切碎呈顆粒形碎片，因外形細(xì)碎，故稱紅碎茶。CTC紅碎茶適宜做成袋泡茶，非常適合沖泡后與牛奶，糖，檸檬等調(diào)勻成奶茶和檸檬紅茶。其次，CTC紅碎茶是經(jīng)全發(fā)酵后切碎的茶，茶葉浸出較快較徹底，一般不宜反復(fù)沖泡。

在昌寧茶廠的廠房內(nèi)，新鮮采摘回來的茶葉整齊的攤晾，一個(gè)個(gè)忙碌的身影不斷閃爍，廠房里的機(jī)器聲轟鳴不斷，這是昌寧龍潤茶業(yè)有限公司CTC生產(chǎn)線近日開機(jī)生產(chǎn)的場景。

昌寧產(chǎn)茶，古已有之。昌寧是世界公認(rèn)的大葉種茶樹原產(chǎn)地，被譽(yù)為“千年茶鄉(xiāng)”。昌寧龍潤茶廠便誕生于此，乃是中國茶葉發(fā)展史上的重要里程碑。昌寧縣紅茶廠于1958年4月由蘇聯(lián)援建而成，同年12月，周恩來總理將簽名獎(jiǎng)狀頒給該廠。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下，昌寧茶廠譜寫了無數(shù)屬于自己的輝煌。

隨著社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的建立和完善，由于體制、機(jī)制、管理和歷史等諸多因素，導(dǎo)致企業(yè)自1999年以來基本處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)。2005年12月28日，龍潤集團(tuán)成功收購昌寧縣紅茶廠，成立昌寧縣龍潤茶業(yè)有限公司，并投入數(shù)千萬元按QS標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整廠改造，于2006年8月通過了QS認(rèn)證，2008年8月通過HACCP(食品安全管理體系認(rèn)證)。

豐富的茶葉資源為昌寧龍潤茶廠提供了優(yōu)良基礎(chǔ)。龍潤茶立足在昌寧縣的茶資源和茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)上，以昌寧龍潤茶廠作為生產(chǎn)CTC紅碎茶主要茶葉基地。2011年8月，昌寧龍潤茶業(yè)改造了現(xiàn)有廠房3000平方米及建設(shè)配套設(shè)施，新建一條印度全自動(dòng)CTC紅碎茶生產(chǎn)線。

并在2012年5月，年加工茶葉1000噸的CTC生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬元，生產(chǎn)的茶葉主要銷往東南亞國家及地區(qū)。茶葉生產(chǎn)加工嚴(yán)格按照國家相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，通過改變?cè)蟼鹘y(tǒng)采摘模式及紅碎茶深加工實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用。

在生產(chǎn)原料上，龍潤茶CTC紅碎茶在原有的龍潤茶生態(tài)原料基地供應(yīng)的基礎(chǔ)上，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的合作模式進(jìn)行采購，與茶農(nóng)簽訂收購合同，從而帶動(dòng)茶農(nóng)共同富裕，助力鄉(xiāng)村振興，最終讓茶農(nóng)增收一倍以上。

同時(shí)，依托龍潤茶“物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)，為茶農(nóng)建成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、采摘機(jī)械化的機(jī)采茶園等提供技術(shù)支撐，加快有機(jī)茶轉(zhuǎn)化，提高茶葉產(chǎn)出效率。與此同時(shí)，還為茶農(nóng)提供采摘管理培訓(xùn)，為鄉(xiāng)村振興和持續(xù)發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)提供人才支撐。

在CTC生產(chǎn)線上，從鮮葉投入到產(chǎn)品產(chǎn)出全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，避免了產(chǎn)品在制作過程中與外部不良環(huán)境的接觸機(jī)會(huì)，從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量。鮮葉經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、分篩等7道工序，只需經(jīng)過1個(gè)多小時(shí)就可以生產(chǎn)出一批合格產(chǎn)品。極大的提高了龍潤茶的產(chǎn)能，有效利用茶葉資源，不斷擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，效益輻射帶動(dòng)農(nóng)戶。

而且CTC生產(chǎn)線上生產(chǎn)出來的茶葉，不僅原料好、成型好，而且產(chǎn)品分檔清晰，產(chǎn)品顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤潤，湯色明亮，滋味濃強(qiáng)，回味深長，深受市場的青睞。

目前，昌寧龍潤茶廠年生產(chǎn)加工茶葉突破20000多噸。此次CTC生產(chǎn)線的開機(jī)投產(chǎn)，有利于加快昌寧縣茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，走上提質(zhì)增效之路。同時(shí)，在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入、助推鄉(xiāng)村振興的等方面起到重要作用，更進(jìn)一步的促進(jìn)“云茶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓“云茶”走出國門。

如今，龍潤茶擁有西南最大的兩條CTC生產(chǎn)線和100多條先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)線，年加工茶葉能力達(dá)50000多噸。同時(shí)，堅(jiān)守86道質(zhì)量把關(guān)，“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，龍潤茶還在核心茶產(chǎn)區(qū)建有昌寧龍潤、云縣天龍、鳳慶龍潤、昆明龍潤4大標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)中心。依托茶葉生茶中心，龍潤茶充分發(fā)揮企業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用，幫助帶動(dòng)周圍茶農(nóng)增產(chǎn)增值，實(shí)現(xiàn)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。

昌寧縣在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，把CTC紅碎茶生產(chǎn)出口作為助推群眾增收，助力企業(yè)增效的重要抓手，逐年加快CTC紅碎茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展，在以“小茶葉”撬動(dòng)“大產(chǎn)業(yè)”的同時(shí)，激發(fā)了全縣紅碎茶生產(chǎn)加工的新活力。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

　　我們都知道茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大基本茶類和再加工茶類。再加工茶類主要在下列六大類：花茶、緊壓茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。六大基本茶類是加工方法不同而形成的，其實(shí)質(zhì)是加工過程中茶多酚氧化程度(即通常說的發(fā)酵程度)不同而形成了不同茶類的品質(zhì)特征。

　　紅茶分類大全

　　紅茶，為全發(fā)酵茶，茶多酚氧化程度較重，有較多的茶黃素、茶紅素和茶褐素形成，因此湯色是紅色的。紅茶是世界茶飲料的主要花色品種，占世界茶葉貿(mào)易量的70%左右，已有近300年的生產(chǎn)歷史。制作的茶葉，紅茶以其水色和葉底均為紅色，因此稱為紅茶。

　　依其制法不同和品質(zhì)的差異分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）三類。小種紅茶產(chǎn)于福建武夷山，帶有煙香味。工夫紅茶是條索狀紅茶，如祁紅和滇紅。紅碎茶是碎片細(xì)顆粒狀紅茶，袋泡紅茶基本上是以紅碎茶為原料。  

　　小種紅茶

　　正山小種

　　小種紅茶產(chǎn)自我國福建地區(qū)。由于茶葉在加工過程中采用松柴明火加溫，進(jìn)行萎凋和干燥，所以制成的茶葉具有濃郁的松煙香。因產(chǎn)地和品質(zhì)的不同，小種紅茶又有正山小種和外山小種之分。  

　　正山小種產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，此外附近所產(chǎn)即為外山小種。正山小種的品質(zhì)特征是：外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤有光，沖泡后香氣高長且?guī)в兴蔁熛?，滋味醇厚帶有桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實(shí)，呈古銅色。

　　外山小種的品質(zhì)特征是：條索近似正山小種，身骨稍輕而短，色澤紅褐帶潤，沖泡后帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色。

　　工夫紅茶

　　滇紅工夫

　　工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的獨(dú)特茶品。它因初制時(shí)特別注重條索的完整緊結(jié)，精制時(shí)需費(fèi)工而得名。工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索細(xì)緊，色澤烏潤，沖泡后湯色、葉底紅亮，香氣馥郁，滋味甜醇。  

　　工夫紅茶因采制地不同，茶樹品種不同，制作技術(shù)不同，又分有祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅、越紅、湖紅之分。其中最為出名的，當(dāng)屬祁紅、滇紅兩種。

　　祁紅，產(chǎn)于安徽祁門，所以又稱祁門工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶中的珍品之一，已有100多年生產(chǎn)歷史，知名國內(nèi)外。祁紅的品質(zhì)特征主要是：條索緊秀而稍彎曲，有鋒苗，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，沖泡后香氣濃郁高長，有蜜糖香，且滋味醇厚，回味雋永，湯色紅艷、明亮，葉底鮮紅嫩軟。

　　滇紅，產(chǎn)于云南臨滄、西雙版納、普洱、保山、德宏等地，包括滇紅工夫茶和滇紅碎茶，屬于大葉種類型的紅茶。滇紅工夫茶于1938～1939年間創(chuàng)制成功，是工夫紅茶中的新貴，曾作為國禮贈(zèng)給英女王伊麗莎白。其外形肥碩、金毫顯露、香高味濃而獨(dú)樹一幟，在世界享有盛譽(yù)。

　　滇紅的品質(zhì)特征主要是：條索肥碩緊結(jié)，重實(shí)勻整，色澤烏潤帶紅褐，茸毫特多，且毫色有淡黃、橘黃、金黃等之分，沖泡后，香馥郁而味濃醇，常帶有花香、蜜甜，湯色金艷，葉底肥嫩柔軟。此外，較知名的工夫紅茶，還有如：坦洋工夫、政和工夫等等。

　　紅碎茶

　　CTC紅碎茶

　　紅碎茶是國際茶葉紅茶市場的大宗茶品，約占世界紅茶貿(mào)易量的80%。紅碎茶的采制方法，是在我國工夫紅茶的初制技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展來的，因此，初制到原理與工藝過程和工夫紅茶基本相同，但在具體操作技術(shù)和掌握上卻有較大的差異，特別是切細(xì)紅茶的揉切過程與工夫紅茶的揉捻過程不同，從而形成切細(xì)紅茶特有的品質(zhì)。一定注意，正統(tǒng)的紅碎茶，并不是紅茶的碎末，不可混為一談。  

　　紅碎茶主要有洛托凡紅碎茶、CTC紅碎茶、LTP紅碎茶。洛托凡紅碎茶，又稱轉(zhuǎn)子紅碎茶。這種紅碎茶采用的揉切工序是用轉(zhuǎn)子機(jī)揉切而成的，也分為葉茶、碎茶、片茶、末茶4個(gè)品種。其品質(zhì)特征是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，沖泡后香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

　　CTC紅碎茶（CTC是壓碎、撕碎、卷曲成形的英文簡稱），是采用自動(dòng)連續(xù)化CTC碎茶生產(chǎn)線制作而成的，采用此法生產(chǎn)的紅碎茶無葉茶花色。其品質(zhì)特征是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤，沖泡后，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。

　　LTP紅碎茶，是用勞瑞式（LaurieTeaProcesser）錘擊機(jī)切碎而成的紅碎茶，采用此法生產(chǎn)的紅碎茶也沒有葉茶花色。其品質(zhì)特征是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，沖泡后，香氣、滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。

　　世界紅茶產(chǎn)區(qū)

　　紅茶的品質(zhì)，因產(chǎn)地不同，會(huì)有不同的特性與風(fēng)味，世界主要紅茶產(chǎn)區(qū)主要包括東非紅茶區(qū)、中國紅茶區(qū)、印度紅茶區(qū)、斯里蘭卡紅茶區(qū)和印尼紅茶區(qū)。

　?。▓D片為編者所加，顏色僅為大區(qū)域示意）

　　東非紅茶區(qū)

　　東非的氣候、環(huán)境得天獨(dú)厚，十分適合茶樹的栽培。這也是為什么東非會(huì)成為二十世紀(jì)新興的產(chǎn)茶地區(qū)，目前茶產(chǎn)量為世界第三位，其中又以肯尼亞最為著名。

　　中國紅茶區(qū)

　　中國至今仍是世界紅茶主要產(chǎn)地之一，其中又以湯色紅艷透亮，略帶蘭花味的祁門紅茶和金毫顯露具有焦糖香的滇紅工夫茶最富盛名。

　　印度紅茶區(qū)

　　印度目前為紅茶首要的產(chǎn)出地，大吉嶺茶便出自此地的喜瑪拉雅山麓，由于一年只有四到九個(gè)月可以收成，使其彌足珍貴。

　　斯里蘭卡紅茶區(qū)

　　又稱錫蘭紅茶，在紅茶中的品級(jí)屬于上乘，色、香、味優(yōu)良且品質(zhì)均一。

　　印尼紅茶區(qū)

　　印尼栽培茶樹的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，以爪哇島及蘇門答臘為中心，所產(chǎn)的紅茶，有一種特別清柔的香味。