烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。
烘青綠茶都有哪些
烘青綠茶主要有黃山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪等。
黃山毛峰：又稱徽茶，該茶外形微卷，狀似雀舌，滋味醇甘，香氣如蘭。
安吉白茶：外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，滋味鮮爽。
太平猴魁：為尖茶之代表，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。
六安瓜片：簡稱瓜片、片茶，其茶自然平展，葉緣微翹，無梗無芽，滋味不苦不澀。
敬亭綠雪：形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，回味甘醇。
烘青綠茶的特點(diǎn)
特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶有幾個(gè)特點(diǎn)：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；二，湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長期存放。
烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會(huì)看見白毫四散，飄在空中。因?yàn)楦稍锏轿?。但條索略粗松，因?yàn)橹撇柽^程中如果揉捻過重、過長，則會(huì)出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會(huì)表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因?yàn)楦邷睾媾嗪?，部分香氣物質(zhì)如芳香類會(huì)揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會(huì)顯褐色。
烘青綠茶經(jīng)精制后稱花茶級(jí)坯，分1～6級(jí)和片茶。審評(píng)要點(diǎn)：1～2級(jí)坯，細(xì)緊有苗鋒，不帶梗；3～4級(jí)坯尚緊結(jié)，稍有茶嫩梗；5～6級(jí)坯，較空松，有茶梗，色澤枯暗。
烘青綠茶的制作工藝為殺青、揉捻造型、烘干。烘青綠茶條索細(xì)緊，顯峰毫，細(xì)嫩者茶毫特別多。常見的主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
烘青綠茶注重烘干工藝，大多用這種工藝制作花茶，烘青綠茶的特點(diǎn)就是茶外形稍微彎曲，色澤墨綠，香氣很醇厚，湯色很亮。
烘青綠茶有哪些品種
烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。
以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
烘青綠茶根據(jù)原料老嫩程度和制作工藝，又分普通烘青和細(xì)嫩烘青，以及近年出現(xiàn)的半炒烘類型綠茶。
1、普通烘青綠茶
普通烘青綠茶只要產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有，福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶?；ú枋俏覈鴥?nèi)銷量較大的茶葉品類。
2、細(xì)嫩烘青綠茶
采摘細(xì)嫩芽葉精工制作而成的行情綠茶統(tǒng)稱細(xì)嫩烘青。大都數(shù)細(xì)嫩烘青條索緊細(xì)卷曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細(xì)的細(xì)嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峰”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。
烘青綠茶因綠茶干燥方式采用烘干而得名。特點(diǎn)是外形完整、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。
什么是烘青綠茶？烘青綠茶的干燥方式是烘干，簡稱烘青茶。烘青茶通常直接飲用的不多，常做客制花茶的茶坯。烘青名優(yōu)茶有黃山毛峰、太平猴魁、開化龍頂、江山綠牡丹等。
烘青的品質(zhì)特征為：外形條索尚緊直，有鋒苗，露毫，色澤深綠油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清純，滋味鮮醇，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩綠明亮完整。
蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶有什么區(qū)別？
1、蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶有什么區(qū)別？
蒸青綠茶：是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。
炒青綠茶：是通過采用炒干的方式而獲得的成品綠茶。
烘青綠茶：是通過采用烘干的方式而獲得的成品綠茶。
蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶三者之間的區(qū)別就在于工藝上的不同。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：“三綠”的品質(zhì)特征。
炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。品質(zhì)特征是，條索緊結(jié)光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。
烘青綠茶因綠茶干燥方式采用烘干而得名。特點(diǎn)是外形完整、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。
2、蒸青、炒青、烘青哪個(gè)更好？
“茶無好壞，適口為珍”，中國茶文化博大精深，茶葉品種更是數(shù)不勝數(shù)，不同的茶葉品種之間我們不可以進(jìn)行橫向比較，更不建議用“好壞”去評(píng)價(jià)，畢竟每個(gè)人一定都有自己偏愛的一款茶。
