烘培招聘

為了應(yīng)對貿(mào)易逆差，英國人想到了兩招，一是向中國傾銷鴉片，二是偷走了中國的茶葉。英國人將中國的茶種偷到印度，培育成功后，隨著印度阿薩姆茶崛起，中國的茶葉在國際市場一敗再敗，直到清朝末年，中國竟從茶葉出口國淪為茶葉進(jìn)口國。
如今，紅茶仍是一款世界級飲品。印度紅茶、斯里蘭卡紅茶產(chǎn)量雖高，但品質(zhì)難敵中國紅茶。
在茶葉的故鄉(xiāng)中國，有三大紅茶最為知名，一為“紅茶鼻祖”正山小種，一為祁門紅茶，另一種，就是很多老茶饕們的心頭肉——滇紅。
但很少有人知道，這世上原本沒有滇紅的。1938年夏，紅茶又一次與國家命運(yùn)緊密聯(lián)系到了一起。
談?wù)摰峒t茶的歷史，離不開馮紹裘先生，他是滇紅創(chuàng)始人，也是近代具有杰出貢獻(xiàn)的茶葉專家。

當(dāng)時(shí)，直至艱難的抗戰(zhàn)時(shí)期，滇紅之父——馮紹裘奉命前往云南順寧（今鳳慶）開發(fā)新的紅茶，為祖國爭取更多的外匯資源。
數(shù)月后，一支名為“滇紅”的云南紅茶茶樣，經(jīng)郵寄到香港茶市，立即被評為"中國紅茶中之上品"。
次年，首批“滇紅”運(yùn)銷倫敦，以1磅800便士，創(chuàng)下了當(dāng)時(shí)英國茶葉拍賣記錄的最高價(jià)，滇紅的魅力可想而知。
滇紅既有著祁門紅茶之香氣，又有印度、錫蘭紅茶之色澤，而大葉種茶的香、韻、味，更是被滇紅體現(xiàn)得淋漓盡致。
滇紅的成功，并沒有讓滇紅之父滿足，能做一款能代表滇紅技藝巔峰的紅茶，一直是馮老的夙愿，只可惜馮老在仙逝前都忙于鳳慶的紅茶普及與人才培養(yǎng)之上，分身乏術(shù)。

1938年，馮紹裘創(chuàng)建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠時(shí)與全體員工合影以下是馮紹裘先生撰寫的《滇紅史略》文章內(nèi)容。從文章中，我們能了解到崢嶸歲月滇紅起源的故事?！啊?調(diào)查：“七·七”抗戰(zhàn)開始不久，我被疏散離開祁門茶葉改良場。1938年春，應(yīng)舊中國中茶公司壽景偉、吳覺農(nóng)先生邀到漢口參加該公司工作，任技術(shù)專員，搞茶葉產(chǎn)銷技術(shù)工作，同年八月隨舊中茶公司遷往重慶工作。九月中旬，即被派往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況。和我一同前往的有舊中茶公司專員鄭鶴春先生，十月中旬，我們由昆明乘汽車三天到達(dá)下關(guān)，然后步行山路十來天，十一月初始到達(dá)順寧(即現(xiàn)在的鳳慶縣)。
這是秋末冬初時(shí)節(jié)了，但看到順寧縣鳳山茶樹成林，一片黃綠，逗人喜愛。茶樹均為單本植，高達(dá)丈余，芽壯葉肥，白毫濃密，芽葉生長期長，頂芽長達(dá)寸許，成熟葉片大似枇杷葉，嫩葉含有大量黃素，產(chǎn)量既高品質(zhì)又好，這些云南大葉種茶的特點(diǎn)，非常合乎我的理想。
經(jīng)了解，云南各茶區(qū)當(dāng)時(shí)只生產(chǎn)青毛茶，屬綠茶一類，高溫殺青后，揉捻、曬干而成，然后由茶商到產(chǎn)區(qū)高站收購，馱運(yùn)到茶葉集散市場，設(shè)廠壓制各種“緊形茶”以便運(yùn)銷，其中餅茶僑銷，“緊茶”(心形)邊銷，沱茶內(nèi)銷，從來沒有生產(chǎn)過紅茶。
· 試制：一向不生產(chǎn)紅茶的云南，能否生產(chǎn)出好的紅茶呢?從調(diào)查的情況來看是完全可能的，如能采用大葉種茶創(chuàng)制出好的紅茶，其發(fā)展前途是無可估量的，為此，我懷著滿腔熱忱，決心試一試，創(chuàng)制名茶為中華民族爭榮。
我到順寧第二天即商請鳳山茶園試采“一芽二葉”樣品，以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣，找出問題之所在。一切都很如意，兩個(gè)茶樣，看去一紅一綠，宛如一金一銀，使人不勝欣喜。紅茶樣：滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光(桔紅)，香味濃郁，為國內(nèi)其它省小葉種的紅茶所未見。綠茶樣：滿盤銀白毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，亦為國內(nèi)綠茶所稀有。
當(dāng)時(shí)把試制的紅綠茶郵寄香港茶市，認(rèn)為這兩種茶堪稱我國紅綠、茶中之上品。沿長江南北一帶地區(qū)都不產(chǎn)冬茶，而云南迤西順寧初冬季尚能生產(chǎn)這樣的高級紅、綠茶葉，誠屬可貴。
經(jīng)了解，云南迤西以南一帶氣候溫暖，從不下雪，四季如春，土壤肥沃，茶樹生長旺盛，采摘期長，從三月初到十月底，一年九個(gè)月都有芽葉可采，量多質(zhì)優(yōu)，實(shí)為大葉種優(yōu)良茶區(qū)，尤宜于紅則大有作為。十二月轉(zhuǎn)回昆明，茲將順寧茶區(qū)茶葉產(chǎn)銷情況和試制的紅綠茶樣品向舊中國云南省經(jīng)委匯報(bào)，取得解放前當(dāng)?shù)卣?，由鄭鶴春先生和我負(fù)責(zé)籌建舊云南茶葉公司和順寧實(shí)驗(yàn)茶廠，并負(fù)責(zé)“滇紅”的試制生產(chǎn)和運(yùn)銷工作。
· 建廠成批生產(chǎn)：1939年初，舊中國云南小經(jīng)濟(jì)委員會(huì)決定由鄭鶴春負(fù)責(zé)云南省茶葉公司，由我即刻著手規(guī)劃籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠。建廠工作在舊小茶葉公司支持和具體幫助下，進(jìn)展順利，一方面先搭臨時(shí)廠棚，趕制竹木器具投入生產(chǎn)，并加緊向茶農(nóng)宣傳如何改制紅茶我始終認(rèn)為這是想要制出好茶必不可少的一環(huán)。
另一方面則忙于征用土地五十余畝，積極興建茶廠。并通過舊中茶總公司，向安徽、浙江、湖南、江西等省招聘技工，舉辦培訓(xùn)班，積極培育制茶技術(shù)人員和技工。當(dāng)時(shí)，順寧實(shí)驗(yàn)茶廠機(jī)構(gòu)和員工配備是這樣的：廠長室，由我兼任廠長；生產(chǎn)室，主任技師童衣云，技師祁曾培、馮元伯；業(yè)務(wù)室，主任吳國英(我離云南后由代廠長)；總務(wù)室 ，主任周東白；會(huì)計(jì)室，主任蔣振庸等。初，精制技工共32名。
順寧地處山區(qū)，交通困難，百余里山路，只能靠騾馬馱運(yùn)，所以制茶機(jī)器設(shè)備和物資購運(yùn)既難又慢，為了爭取早日試制，我們在機(jī)器和動(dòng)力設(shè)備沒有配齊安裝完畢的情況下，采取土法上馬，使用人力手推木質(zhì)揉茶桶，腳踏烘茶機(jī)，竹編烘籠烘茶等辦法，保證“新滇紅”試制工作順利開展。1939年，第一批“新滇紅”約500擔(dān)終于試制成功了，當(dāng)時(shí)沒有木箱鋁罐。即用沱茶簍裝運(yùn)香港，然后再改木箱鋁罐出口。
“滇紅”創(chuàng)制出來了，當(dāng)時(shí)，我擬定名為“云紅”意即安徽“祁紅”，湖南紅茶稱“湖紅”，故云南所產(chǎn)紅茶亦可稱“云紅”也，同時(shí)又想借天空早晚紅云喻意其中，但舊中國云南省茶葉公司方面提議用“滇紅”雅稱，即借云南簡稱“滇”，又借得巍巍西山龍門瞰下秀麗的滇池一水，也別有妙處，我則不違眾人之意，最終以“滇紅”定名。
1940年后，“滇紅”發(fā)展成為祖國茶史上的一朵燦爛的名茶之花?！暗峒t”問世之后，國際市場上齊加贊賞，認(rèn)為外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印、斯紅茶媲美，據(jù)說英國女王將“滇紅”置于透明器皿內(nèi)作為觀賞之物，視為珍品，特別是解放后，“滇紅”又進(jìn)一步得到發(fā)展，現(xiàn)在“滇紅”已占云南省茶葉出口量的85%，為我國社會(huì)主義建設(shè)掙得了大量外匯，立了功勞，我感到十分欣慰。
· 總結(jié)與期許：傳統(tǒng)當(dāng)然需要繼承發(fā)揚(yáng)，新的事業(yè)更需要努力建樹，加快步子搞四化建設(shè)，需要更好的名茶。我高興地看到，我國最近經(jīng)茶葉界同事們的努力又創(chuàng)出一些新興的名茶，富于生命力。
這篇回憶距當(dāng)時(shí)創(chuàng)制“滇紅”成功已達(dá)四十多年之久，難免有些出入，我謹(jǐn)愿這篇回憶能向茶葉界的同事們提供一點(diǎn)借鑒和參考，為蓬勃發(fā)展我國歷史悠久、譽(yù)滿全球的茶葉事業(yè)，不辭辛苦，不避艱難，不拘一格地栽培出一朵又一朵名茶之花，點(diǎn)綴在我國四化建設(shè)的壯麗之錦上?！?/div>