距離武漢市黃陂城區(qū)20多公里的王家河街小寨村，坐落在群山環(huán)抱中，地處丘陵地形，一進(jìn)入村內(nèi)，放眼望去可見一壟壟茶葉樹，村民靠種植茶樹營生。
7月6日上午，極目新聞記者來到了小寨村，只見村委會前的茶樹園里，一位獨(dú)臂青年正在用左手，嫻熟地在茶樹頂端上下翻飛，快速摘下一片嫩綠的茶尖兒裝進(jìn)菜籃。
獨(dú)臂青年叫王雄，今年34歲，承包了村里70多畝土地，打理茶園。如今，鄉(xiāng)鄰正在收夏茶，他前來給鄰居幫忙采茶。說起王雄，大伙喜歡稱他為“制茶哥”，盡管只有一只手臂，但王雄憑借自己的努力，練得一手制茶本領(lǐng)，他靠制茶不僅讓自己的小家“脫貧”，還為村民的茶帶銷路。
獨(dú)臂青年成了“制茶哥”
7月6日早上10時許，天氣有些炎熱，王雄忙完采摘，回到家里絲毫未歇息，連忙打開機(jī)器開始制作此前曬好的茶葉。只見他右腿壓住殺青機(jī)器下方的木箱，左手麻利又迅速地翻動滾筒內(nèi)的茶葉，全身僅靠左腿支撐力量站立，手腳并用完成了殺青這道操作程序。此后，王雄又操作起了機(jī)器完成了揉捻、烘培等程序。
待茶葉烘培好后，王雄的妻子唐慧敏幫忙將茶葉倒入竹匾中，王雄再用左手拿起竹匾晃動竹匾內(nèi)的茶葉，此時的王雄已是滿頭大汗，但沒他喊一句累?！安璧目诟?、味道受制茶技術(shù)影響，我做茶前會提前詢問顧客對茶的要求，然后在制作過程中控制溫度、時間?！闭f起制茶，王雄一臉驕傲。
對于制茶，王雄有自己的一套心得和體會。王雄說，剛剛采摘下來的茶葉，放置時間不能超過25小時，必須馬上處理。早期村里茶農(nóng)都是手工制茶，但手工速度慢，茶品也無法控制，產(chǎn)量和銷量都上不去。后來他購買了機(jī)械，成了全村第一個機(jī)械化制茶的茶農(nóng)。
機(jī)器買回來了，對于只有一只手臂的王雄來說，操作起來十分困難，而且也沒有人教學(xué)。為了掌握更多的制茶技術(shù)，他主動找老師教學(xué)。在多次的試驗(yàn)和摸索中，王雄才掌握了制作綠茶和紅茶的技術(shù)。
王家河街小寨村支部書記王建超說，王雄技術(shù)全面，村里許多居民都向他學(xué)習(xí)請教，他已經(jīng)成了村里有名的“制茶哥”。
幼時意外失去右臂
盡管王雄的父母也是茶農(nóng)，然而他也并非一開始就選擇了制茶這條路。
12歲時，因?yàn)樨澩妫跣叟离娋€桿，遭電擊，喪失了右臂。彼時還小的王雄并未過多陷入悲傷中，一心想著鍛煉自己的左手，讓自己盡快恢復(fù)，過上正常的生活。他學(xué)會了用左手寫字、穿衣、吃飯，讓自己和原本看起來沒有什么兩樣?？恐约旱呐?，王雄順利考上了高中。剛讀高中不到一年，王雄卻選擇了退學(xué)。“讀不下去了，想早點(diǎn)進(jìn)社會打工，賺點(diǎn)錢補(bǔ)貼家里?！闭f起當(dāng)初退學(xué)的選擇，王雄這樣解釋。
王雄告訴記者他是家中老幺，他還有兩位姐姐和一位哥哥，盡管家里條件不好，父母想方設(shè)法供四兄妹讀書。但哥哥姐姐讀到初中后，就一個個地選擇輟學(xué)外出打工，盡管父母從沒說過家里的困難，王雄還是意識到家里面臨著經(jīng)濟(jì)壓力?！霸瓉砑依锬軌蚪o我們交學(xué)費(fèi)，后來學(xué)費(fèi)也交不起了，這些都是發(fā)生在我出事以后，家里為了給我治病，借了很多錢，扯了不少債務(wù)?！币幌氲竭@些，王雄覺得十分愧疚，他無法安心坐在課堂里。
18歲的王雄開始嘗試外出工作，盡管有當(dāng)?shù)貧埪?lián)的介紹，求職并不順利。有一次，在一位熟人幫助下聯(lián)系好了沌口的一家企業(yè)，王雄滿懷期待輾轉(zhuǎn)坐車來到了該企業(yè)求職，對方見到他本人后，直接說“只有一只手做不了事情，不能用。”被當(dāng)場拒絕后，王雄只有返程徒步回家?！爱?dāng)時一邊走一邊覺得很委屈，覺得活著沒什么意思，自己想做好事情，但是沒有機(jī)會，真的是孤立無援?！被貞浧鹜簦?4歲的王雄眼里淚光閃閃，那時他暗下決心，一定要靠自己闖出一片屬于自己的事業(yè)。
背著茶葉一家家上門推銷
回到家里以后，王雄把目光放到了自家的茶園，當(dāng)時父母承包了茶園，他幫襯父母一起采茶、賣茶。剛開始家里茶賣得并不好，為了推銷，他和同村村民搭乘早上5點(diǎn)多的班車前往黃陂城區(qū)，背著30多斤茶葉，徒步一家家茶莊上門推銷，直到賣完茶才回去，但收入并不高。為此，王雄四處打零工賺錢。
2010年，小寨村開發(fā)旅游資源，大量工程需要用人，王雄便學(xué)會開鏟車，搬運(yùn)砂石。身高只有162厘米的王雄看上去十分瘦弱，但做起事來毫不含糊，他靠左手一次能提兩桶砂石。在這個過程中，王雄也會學(xué)了一些建筑手藝，直到如今，村里誰家里需要建房子，只要能搭把手，王雄都會主動上前幫忙。
努力的王雄吸引了小他六歲的唐慧敏的目光，兩人是高中校友，在朋友介紹下相識相知，漸漸地走到了一起。唐慧敏說，王雄的樂觀、積極向上感染了她，后來兩人步入了婚姻的殿堂，結(jié)婚后兩人還是借住在鄉(xiāng)鄰的舊房中，屋里除了四面磚墻，最值錢的東西是一臺舊式21寸彩電。2012年，兩人第一個孩子出生了，這個小家面臨的經(jīng)濟(jì)壓力就更大了。
2015年，王家河街道辦事處的100余畝茶園承包調(diào)整，王雄主動承包了其中的30畝茶園。經(jīng)過起早貪黑種茶、制茶，如今王雄的茶園面積已擴(kuò)大到了70多畝，一年產(chǎn)量可以達(dá)到了600多斤。采摘忙時，王雄還會請村里的留守老人幫忙，一個采摘季最高工資可以拿到7000元。
在拓展銷路方面，王雄也有自己的辦法，他會主動邀請路過游客到家里品嘗他制作的茶，一來二往，越來越多的游客成了他的“回頭客”，找他下訂單。憑借自己的努力，王雄蓋了兩層的樓房，家里購置了冰箱、洗衣機(jī)、電腦等家電，一家人的生活水平大幅提高?，F(xiàn)在王雄還在想方設(shè)法跑銷路，他說只要銷路打開了，他的茶園正常可以生產(chǎn)3000斤左右茶葉。
翁增光是黃陂區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣，2018年，他來到了小寨村成為該村駐村干部，翁增光告訴記者，王雄十分聰明，為人肯學(xué)肯吃苦，遇到問題經(jīng)過培訓(xùn)，他馬上就能領(lǐng)悟，提升自己技術(shù)，提高茶的品質(zhì)?！澳銊e看他只有一只手，但他能做不少事情，他今天的日子憑自己的努力得來的?！蔽淘龉庹f。
為村民帶貨謀銷路
按照往常，51歲的郭繼珍正在外地打零工，此時她忙著照看茶園?！皼]有這個細(xì)伢帶動我們，我哪里想到還能在家門口做事，既賺了錢還能照顧家里?！闭f起回鄉(xiāng)打理茶園，郭繼珍笑了起來，如今丈夫在外做水泥工，她在家照看30多畝茶園，夫妻兩人合起來，一年收入達(dá)到8萬多元?！艾F(xiàn)在日子過得比以前好。”此前，郭繼珍和丈夫分別在打工，但她也面臨著難找工作的境地，得知村里搞起了茶園種植，在王雄帶領(lǐng)下，她也跟著“入行”。
郭繼珍告訴記者，如果遇到種茶、制茶等方面的問題，只要一個電話，王雄隨叫隨到。今年3月，明前茶剛剛采摘結(jié)束，王雄擔(dān)心大伙茶葉銷售情況，來到了郭繼珍家里查看，發(fā)現(xiàn)她家茶葉殺青時茶葉形狀發(fā)生變形，如果繼續(xù)按照此形狀制作，茶的品相不佳必然影響將來的售賣價格。王雄立即提醒郭繼珍“茶可能出了問題?！薄皺C(jī)器沒壞，茶也正常在出，怎么會有問題，哪里有問題。”聽了王雄的話，郭繼珍一臉疑惑。
經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)是殺青機(jī)器缺乏保養(yǎng)，導(dǎo)致殺青過程中茶葉出現(xiàn)變形。郭繼珍這才恍然大悟，不停地感謝王雄的細(xì)心?！巴跣劢?jīng)常幫忙我們帶貨，只要一采完茶，他就會主動上門來看，如果我們茶還沒有賣完，他就幫助我們賣?！惫^珍告訴記者。
說到未來，王雄說：“我還想繼續(xù)專研技術(shù)，提高茶葉品質(zhì)，讓更多的人認(rèn)識我們小寨村的茶?！?/p>
記者 孫婷婷 攝影記者 王永勝
通訊員 彭惠妮 邱舒 馮文
實(shí)習(xí)生 彭佳妮 王偉龍 劉夢芊 龔夢瑤
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“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”
申遺成功
北京時間11月29日晚，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽表示，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄，讓人感到非常振奮，再次體現(xiàn)出中華文明對人類文化多樣性的重要貢獻(xiàn)。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實(shí)踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。
該項(xiàng)目包括了福建省的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝、鐵觀音制作技藝、福鼎白茶制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等6個國家級非遺代表性項(xiàng)目。福建省目前與茶相關(guān)的省級非遺代表性項(xiàng)目29個，先后認(rèn)定48名傳統(tǒng)制茶技藝類省級非遺代表性傳承人。
福建省6項(xiàng)入選
的非遺項(xiàng)目
武夷巖茶
(大紅袍)制作技藝
武夷山市位于福建省西北部，擁有“世界文化與自然遺產(chǎn)”和文化部授予的全國惟一“中國茶藝藝術(shù)之鄉(xiāng)”等稱號，是巖茶的故鄉(xiāng)。
武夷巖茶(大紅袍)制作工藝承前啟后，一脈相承，有所發(fā)明，有所創(chuàng)造。它取炒青綠茶、小種紅茶制法的精華，在色香味上吸取紅、綠茶之長，形成武夷巖茶(大紅袍)獨(dú)特的創(chuàng)制技術(shù)。
中國茶葉界泰斗、烏龍專家張?zhí)旄＠舷壬f：“武夷茶自元至清一直處于興盛時期。史籍中留下的可貴記載，說明了烏龍茶制造技術(shù)與歷史上的武夷巖茶(大紅袍)制作技術(shù)有著一脈相承的聯(lián)系?？梢哉f烏龍茶約肇始于16世紀(jì)的明代，盛行于清代?！?見《福建烏龍茶》)。
武夷巖茶(大紅袍)獨(dú)有的“巖骨花香”是由武夷山獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和精湛的傳統(tǒng)制作技藝造就的，其傳統(tǒng)制作流程共有10余道工序，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，整個制作工藝有許多“絕技”，如搖篩做青這一決定巖茶品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，其中就有“看天做青，看青做青”和“走水返陽”，以及最后“低溫久烘”中，憑借溫度對視覺的沖擊和手感，不斷調(diào)整、控制每個時段的溫度，以達(dá)到以火調(diào)滋味，以火調(diào)香氣，堪稱驚世一絕。難怪清代梁章鉅發(fā)出“武夷焙法，實(shí)甲天下”的贊嘆。
武夷山為紅茶、烏龍茶的發(fā)源地，與武夷巖茶制作技藝相伴而生的茶俗有濃郁的地方特色，喊山、斗茶賽、茶藝等風(fēng)俗雅俗共賞，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。
烏龍茶制作技藝
(鐵觀音制作技藝)
安溪華祥苑茶莊園 林兵/ 攝
福建省安溪縣產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐末，興于明清而盛于現(xiàn)代。清代雍正、乾隆年間，因安溪所產(chǎn)茶品質(zhì)特異，烏潤結(jié)實(shí)，沉重似鐵，香韻形美，猶如觀音，故此得名“鐵觀音”。
安溪鐵觀音精湛的制作技藝在我國茶類制作技藝中別具一格。安溪茶農(nóng)綜合借鑒紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制作原理，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，發(fā)明出一套半發(fā)酵的獨(dú)特制茶工藝，并以此制作出我國六大茶類之一的烏龍茶。
鐵觀音茶葉制作場景
安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝由采摘、初制、精制三個部分組成。采摘前先要確定采摘期，制定采摘標(biāo)準(zhǔn)，然后再熟練運(yùn)用技術(shù)進(jìn)行采摘。初制工藝包括曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干十道工序。
精制工藝包括篩分、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包裝六道工序。制茶時，要根據(jù)季節(jié)、氣候和葉的鮮嫩程度等各種情況靈活處理。
“魏說”鐵觀音母樹(劉潔智 攝)
制作安溪鐵觀音，先要以曬青、涼青、搖青等方法控制和調(diào)節(jié)茶青，使之發(fā)生一系列物理、生物變化，形成“綠葉紅鑲邊”和獨(dú)特的色、香、味，再以高溫殺青，制止酶的活性，最后進(jìn)行揉捻和反復(fù)多次的包揉、烘焙，形成帶有天然蘭花香和特殊韻味的高雅茶品。安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝是安溪茶農(nóng)長期生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和勞動智慧的結(jié)晶，具有較高的科學(xué)價值。
白茶制作技藝
(福鼎白茶制作技藝)
品品香茶業(yè)福鼎河山有機(jī)茶園
福鼎市位于福建省東北部，處于閩浙交界地區(qū)，其獨(dú)特的海拔、地勢、土壤和氣候環(huán)境，具有適宜白茶生產(chǎn)的自然條件。福鼎太姥山是白茶的發(fā)源地，具有悠久的歷史。
唐陸羽《茶經(jīng)》載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！睂＜艺J(rèn)為即福鼎太姥山。明代田藝蘅《煮泉水品》認(rèn)為：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然。……生曬茶淪于甌中，則旗槍對鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)與制茶工藝，被認(rèn)為是白茶制作的雛形。
現(xiàn)代白茶工藝盛于清代福鼎，清周亮工在《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而成尤以鴻雪洞為最?！闭f明福鼎白茶的出現(xiàn)歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)。據(jù)記載，1857年，福鼎點(diǎn)頭柏柳的陳煥、張嚇欽移植家中繁殖，清代光緒元年(1875)由周開陳再移植、傳播到黃崗，制造白茶的歷史由福鼎開始。
福鼎白茶因成制品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，制作中不炒不揉，文火足干，以適度的自然氧化，而保留了豐富的活性酶和多酚類物質(zhì)。其初制原理和工藝規(guī)程主要為萎凋和干燥兩道工序。白茶初制工藝流程：鮮葉—萎凋—堆積—干燥—揀剔。
精制工藝流程：毛茶—揀剔(手揀)—正茶—勻堆—烘焙—裝箱。受氣溫影響，白茶制作技藝分為正常氣候初制和不正常氣候初制。福鼎白茶的制品主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉(壽眉)以及新研制的工藝白茶等品類。
花茶制作技藝
(福州茉莉花茶窨制工藝)
福州地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，自然條件非常適合茉莉花生長，至今已有2000多年的茉莉花種植史。作為茉莉花茶的發(fā)源地，福州茉莉花茶窨制工藝也已有近千年歷史。宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清朝咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。
茉莉花茶的原材料取自精制的綠茶茶坯和福州盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茉莉花，經(jīng)過茶坯處理、鮮花養(yǎng)護(hù)、窨花拼和、堆窨、通花散熱、收堆、起花、烘焙、冷卻、轉(zhuǎn)窨或提花、勻堆、裝箱等10多道傳統(tǒng)工藝程序精制而成。
福州茉莉花茶窨制工藝是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制花茶的傳統(tǒng)工藝。福州茉莉花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶坯吸香的過程。
茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。
茶坯吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味由淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。茉莉花茶含有大量芳香油、香葉醇，橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物，是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲。
紅茶制作技藝
(坦洋工夫茶制作技藝)
坦洋功夫斗茶賽(福安) 黃國平 /攝
坦洋工夫茶屬全發(fā)酵茶，因發(fā)祥于福安市白云山下清虹溪畔的坦洋村，故而得名。坦洋村以白云山脈為其天然屏障，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，非常適宜茶樹生長。
相傳清咸豐、同治年間，坦洋村有個胡姓的人家，采用手工搡揉、發(fā)酵、烘培精研紅茶獲得成功，其產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)及閩東諸縣，坦洋工夫紅茶聲名鵲起。1915年，“坦洋工夫”紅茶與國酒茅臺酒一起在萬國博覽會上贏得金獎，躋身國際名茶品牌之列。
坦洋工夫茶制茶過程分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個步驟，先使新鮮茶葉中的多酚類化合物適度氧化，再做成有條索的紅毛茶，保持芽葉完整，紅色紅湯;然后，再經(jīng)過篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序，分成各個級別的商品茶。
“色艷香濃，鮮純清甘”是高品質(zhì)坦洋功夫的表現(xiàn);其外形條索圓緊勻直，色澤烏黑油潤，葉底色佳耐泡，湯色紅艷明亮呈金黃色，有桂花的濃郁芬香，滋味鮮濃、醇厚、甜和，既適于清飲，又宜于“調(diào)飲”，調(diào)和糖和牛奶。坦洋工夫紅茶也被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱為“烏龍”、“烏茶”，具有怡神益腦、養(yǎng)顏美容、降血壓、減血糖、暖胃促消化等保健作用。
烏龍茶制作技藝
(漳平水仙茶制作技藝)
漳平位于福建省西南部，九龍江(北溪)上游，境內(nèi)群山環(huán)抱，森林資源豐富，山間云霧繚繞，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。
“漳平水仙茶”原產(chǎn)于福建省漳平市雙洋鎮(zhèn)溪口村大會自然村，有一百多年歷史。其傳統(tǒng)制作技藝是中國烏龍茶類中較為高超、精湛、獨(dú)特的緊壓制茶技藝。
漳平茶農(nóng)吸取了武夷巖茶和閩南水仙茶制茶原理，并根據(jù)漳平水仙茶的實(shí)際，創(chuàng)造出一套漳平水仙茶的獨(dú)特制茶技藝。其主要制作方法是：茶青在人為控制和調(diào)節(jié)下，先經(jīng)曬青、涼青、搖青，使茶青發(fā)生一系列物理、生物、化學(xué)變化，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”現(xiàn)象，構(gòu)成獨(dú)特的“色、香、味”內(nèi)質(zhì)，又以高溫殺青制止酶的活性，而后又進(jìn)行揉捻和壓模造型，反復(fù)多次的烘焙，形成四方型、帶有天然的“蘭花香”和“桂花香”的漳平水仙茶餅。
近十幾年來，在漳平市歷屆政府的全力推動和專業(yè)茶葉科技人員的指導(dǎo)幫助下，制茶家族傳人精心挖掘、整理、研究漳平水仙茶傳統(tǒng)制茶技藝，對傳統(tǒng)技藝進(jìn)行優(yōu)化整合，探索、制定了一整套完善的規(guī)范技藝流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。漳平水仙茶產(chǎn)品多年來多次榮獲國家和省部級金獎，并取得了多個國家級品牌。極大地推動了漳平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
福建茶文化歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，是中國最重要的產(chǎn)茶省和茶種類最齊全的省份，也是中華茶文化發(fā)源地之一。
近年來，福建省不斷加強(qiáng)與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、傳承和發(fā)展工作，建立了與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)體系：推動建設(shè)了一批茶文化展示館、傳承基地、傳習(xí)所等設(shè)施;
組織創(chuàng)作編排了如《請茶》《喊山》等一批以茶文化為主題的歌舞、曲藝、戲劇等文藝節(jié)目;持續(xù)舉辦安溪茶文化旅游節(jié)、武夷山茶文化節(jié)、福鼎白茶開茶節(jié)等活動。
福建省對茶文化的宣傳、推廣，對茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品、旅游體驗(yàn)項(xiàng)目的開發(fā)，推動了與茶文化有關(guān)的文旅融合發(fā)展，助力了鄉(xiāng)村振興。
來源：茶道CN
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都說明前綠茶，貴如油
往往貴在足夠好喝，具有鮮、甜、嫩的優(yōu)勢；而且貴在品質(zhì)佳，芽形美、芽頭肥、蟲害少。
鮮，早春生長的茶葉，由于氣溫低、日照時間短，茶葉喝起來更“鮮”。
甜，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。
嫩，茶芽生長在雨霧中，此時的茶葉具有一種妙不可言的“嫩香”。
龍井為國茶，想必您已看過太多關(guān)于龍井的介紹，那么小編今天就帶領(lǐng)大家來說一說同為中國十大名茶，有“綠茶之王”之稱的信陽毛尖。
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。
信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
名茶產(chǎn)區(qū)：信陽市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、何家寨，俗稱“五云兩潭一寨”。
樹兒茶 就是選用黑龍?zhí)都昂渭艺母呱讲铻樵?，半手工及手工炒制而成?/p>
從鮮葉的采摘，選用信陽毛尖產(chǎn)區(qū)中心地帶高山茶－萎凋攤晾－篩選等級－殺青的溫度－揉捻成型－溫度調(diào)控－生鍋勻炒－熟鍋翻炒－烘培兩倍出香（僅這一步，費(fèi)時費(fèi)力，每拉烘一次平均每斤茶會流失一兩水份，茶農(nóng)是很不愿意這樣做的，直接影響他們的收入，但是這樣做，茶葉品質(zhì)的提高的同時，茶香增加，口感甘醇，持久力好）
朋友們說樹兒是“瘋子”，每天工作18小時，開車可以通宵，接著工作到中午，茶藝師是不是都是我這樣子？但 這就是我的工作啊，要求又這么多，又不是作秀，其實(shí)樹兒也是樂在其中了，看看山看看水 對自然的敬畏，對客戶的信任，就想做一杯高品質(zhì)的好茶出來，對得起樹兒高端茶的品質(zhì)。
