諸位茶蟲(chóng)可知道，乾隆皇帝作為這么一位喜歡在古代書(shū)畫(huà)真跡留白上滿滿蓋戳的鑒賞家，這么一位對(duì)瓷器品味獨(dú)特以至于被現(xiàn)代的網(wǎng)友歡樂(lè)追捧的花式審美者，在喝茶品茗這件事兒上，卻是出奇地云淡風(fēng)輕。
他所創(chuàng)制的茶事格調(diào)超群，即使放在整個(gè)茶文化史上也不遑多讓。
乾隆皇帝曾經(jīng)自創(chuàng)了一款茶，名叫：三清茶，是用松子、梅花和佛手泡的茶。乾隆十一年（1746）秋巡五臺(tái)山，回程時(shí)路過(guò)定興，遇到一個(gè)雪天，乾隆皇帝雅興很高，搜集雪水，在氈帳中烹煮這款他人生的最?lèi)?ài)。
還作了一首《三清茶》詩(shī)：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實(shí)味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪……”如此高古的品味，實(shí)在令人稱奇，比《紅樓夢(mèng)》里那位用梅花上的雪水烹茶的妙玉也不遜色。
乾隆四十六年（1781），在《詠嘉靖雕漆茶盤(pán)》的詩(shī)注后，他這樣寫(xiě)道：“嘗以雪水烹茶，沃梅花、佛手、松實(shí)啜之，名曰三清茶。
紀(jì)之以詩(shī)，并命兩江陶工作茶甌，環(huán)系御制詩(shī)于甌外，即以貯茶，致為精雅，不讓宣德、成化舊瓷也?！?/p>
嗯，諸位茶蟲(chóng)們理解得沒(méi)錯(cuò)，茶的故事又回到了乾隆皇帝對(duì)花式瓷器的熱情中了。他下令讓工匠制作了一些喝茶的瓷杯，杯子的外圍環(huán)繞著自己的詩(shī)句。
更重要的是，他認(rèn)為這杯子很精雅，比起宣德、成化的瓷器來(lái)一點(diǎn)也不輸?？磮D說(shuō)話：
定制了這么多瓷杯的乾隆皇帝要怎么使用這些杯子呢？他又有新發(fā)明：三清茶宴。
這不同于一般昭示皇恩浩蕩的酒宴，而是邀請(qǐng)皇帝心中認(rèn)定的最有文化品位的侍臣一起來(lái)品茶、作詩(shī)。
茶宴舉辦的日期在每年正月上旬，由皇帝親自擇吉日以定。與宴名單的確認(rèn)也有既定流程，一般先由奏事處首領(lǐng)太監(jiān)事先晉呈名單，由皇帝裁奪圈定，確認(rèn)之后太監(jiān)再奉旨將名單交給奏事官，宣召有關(guān)臣工按時(shí)入宮。
茶宴舉行的當(dāng)天，奉旨進(jìn)宮的大臣提前兩個(gè)時(shí)辰到達(dá)，由宮殿太監(jiān)引入。席間所用果品雖然為了配合茶宴特地清淡，但是也會(huì)提前甄選準(zhǔn)備，同時(shí)，也會(huì)為與宴者準(zhǔn)備好筆墨紙硯。
宴時(shí)，諸臣朝服衣裝，魚(yú)貫而入，叩首皇帝，按序入座，清樂(lè)響起，三清茶方始奉上，之后便是乾隆皇帝品茶、賦詩(shī)，臣工傳閱，依韻恭和。
如果皇帝心情特別好的話，就會(huì)把三清茶詩(shī)瓷杯賞賜給侍臣。比方說(shuō)參加過(guò)三清茶宴的著名才子紀(jì)曉嵐就曾經(jīng)獲贈(zèng)過(guò)這樣的杯子，為了表達(dá)自己的感激涕零之情，他連寫(xiě)了兩首詩(shī)，其中一首是這么寫(xiě)的：
紅沁丹沙白膩脂，越窯風(fēng)露滿花瓷。
凡茶不敢輕煎注，上有君王自制詞。
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《侍宴重華宮聯(lián)句賦·蒙賜三清茶盞恭記二首》其二
看官?zèng)]看錯(cuò)，紀(jì)曉嵐對(duì)這個(gè)賞賜的杯子有點(diǎn)誠(chéng)惶誠(chéng)恐：花瓷上滿滿的自制詞，在這樣的神物面前，怎么能輕易使用普通茶葉呢？
這樣的高端定制，在日常生活中似乎無(wú)從安置，除了“蒙賜”、“恭紀(jì)”之外，只能永遠(yuǎn)地供奉起來(lái)了。
其實(shí)茶宴這件事，無(wú)論從形式還是從內(nèi)涵而言，在中國(guó)傳統(tǒng)的飲茶文化中規(guī)格一直是很高的。茶宴源于魏晉，正式記載則見(jiàn)于中唐。
《茶事拾遺》記載“大歷十才子”之一的錢(qián)起與友人一起舉辦茶宴，當(dāng)時(shí)很多詩(shī)人的詩(shī)作中也明確出現(xiàn)了“茶宴”之說(shuō)。宋代“以茶會(huì)友”逐漸成為文人之間相互酬唱的風(fēng)雅之行。帝王家辦茶宴，唐太宗、宋徽宗都很知名。論及席間風(fēng)雅，清代康熙朝也已有召集文臣學(xué)士與宴賦詩(shī)之事。
然而，乾隆皇帝的三清茶宴自有超越前代的獨(dú)到之處。他欽點(diǎn)文臣中能詩(shī)者十八人與宴，暗喻“十八學(xué)士登瀛洲”之意，后來(lái)增至二十八人，喻合二十八星宿。
茶宴中，更采用他個(gè)人創(chuàng)制的三清茶款待侍臣，只布果盒為席，不及其他肴饌，席間飲茶品茗，有清雅之意，亦寓清廉之意?？梢哉f(shuō)，正像賞鑒書(shū)畫(huà)、督造花瓷那樣，乾隆皇帝用自己的獨(dú)特審美和文化情懷，又將傳統(tǒng)文化中的茶事也發(fā)揮得淋漓盡致。
而事實(shí)上，乾隆朝的茶宴韻味獨(dú)特，也的確蘊(yùn)含著諸多傳統(tǒng)文化的元素：“三清茶”既有文人逸士“雅”的一面，“三清茶宴”也有以帝王之尊親賢禮人的一面。
十全的乾隆就是這么有個(gè)性有創(chuàng)意，一生作了四萬(wàn)首詩(shī)可不是蓋的，他永遠(yuǎn)文思如噴泉。
文思從哪里來(lái)呢？一杯醇香普洱茶就有了！
《烹雪用前韻》
獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)來(lái)足夸雀舌。
點(diǎn)成一椀金筌露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
這是乾隆皇帝對(duì)普洱茶的高度贊譽(yù)，他還創(chuàng)造了以普洱茶為中心的新茶道。此外，酷愛(ài)炫耀天朝大國(guó)風(fēng)范的乾隆，給外國(guó)使臣的禮品也是普洱茶。
乾隆創(chuàng)造以普洱茶為中心的新茶道
這么說(shuō)，大紅大綠接地氣的乾隆帝，品鑒能力也是很可以的嘛，至少在品茶鑒茶能力上，值得一個(gè)大大的點(diǎn)贊。
乾隆喜歡普洱茶的歷史人盡皆知，但乾隆也是一位帶貨達(dá)人，這恐怕就很少有人知道。
這個(gè)故事發(fā)生在乾隆五十八年（1793），當(dāng)時(shí)英國(guó)國(guó)王喬治三世為了加強(qiáng)與中國(guó)的貿(mào)易，便派遣外交使節(jié)馬嘎?tīng)柲崧暑I(lǐng)一支龐大的使臣團(tuán)前往清帝國(guó)拜會(huì)乾隆皇帝，這也成為中英外交史上一次重要的事件。
馬戛爾尼帶領(lǐng)天文數(shù)學(xué)家、藝術(shù)家、醫(yī)生以及士兵組成的使團(tuán)，攜帶最能代表英國(guó)文明的天文、地理儀器、車(chē)輛、船式等“貢品”出使中國(guó)。1793年7月1日，馬戛爾尼一行在舟山登陸，短暫停留后，從外海入天津，然后進(jìn)京。馬嘎?tīng)柲釒?lái)的西洋禮物，讓乾隆皇帝龍顏大悅。
為了彰顯清帝國(guó)的威嚴(yán)，乾隆也準(zhǔn)備非常豐厚的禮品，在這些禮品當(dāng)中，普洱茶（金瓜貢茶）赫然在列。不知是出于對(duì)普洱茶的偏愛(ài)，還是因?yàn)槠斩璧馁F重，乾隆分批、多次加以賞賜英國(guó)使臣團(tuán)。在這幾份禮單中，多次出現(xiàn)了團(tuán)茶、茶磚、女兒茶、茶膏、大普洱茶團(tuán)（可能是餅茶）等與普洱茶相關(guān)物品，可謂是一次全方位的推廣。
如今這段記載已經(jīng)被淹沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河中，今日舊事重提，就是希望大家能夠記得，兩百多年前，有一位叫做愛(ài)新覺(jué)羅弘歷的帝王親自帶貨普洱茶。
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文章最后，附上當(dāng)時(shí)的禮單，供以大家參考：
附錄：
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賜該國(guó)王百花蟒緞二，袍緞、線緞各四，紫檀彩漆銅掐絲琺瑯龍舟仙臺(tái)一，玉器八，瑪瑙盂盤(pán)一，瓷器二百有二十，漆器三十七，葫蘆器十四，文竹掛格、棕竹漆心炕格各二，花卉冊(cè)頁(yè)二，畫(huà)絹二十，灑金五色字絹箋紙、白露紙、高麗紙各二十，墨六匣，各樣扇四十，普洱茶團(tuán)八，六安茶八瓶，武彝茶四瓶，茶膏、柿霜四盒，哈密瓜乾、香瓜乾各四盒，藕粉、蓮子各二盒，藏糖三盒。
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隨敕書(shū)賜國(guó)王龍緞三，蟒緞二，妝緞七，百花妝緞六，倭緞三，片金緞二，閃緞、袍緞、藍(lán)緞、彩緞、青花緞、衣素緞、線緞、帽緞各四，綾、紡絲各二十二，羅十三，杭綢七，畫(huà)絹、白露紙各百，灑金五色絹五十，五角箋紙、高麗紙各二百，宮扇十三，十錦扇百，連三香袋四盒，十錦香袋八盒，錦香袋四盒，香餅四盒，普洱茶團(tuán)四十，茶膏、柿霜各五盒，哈密瓜干、香瓜干二盒，武彝茶、六安茶各十瓶，藕粉、蓮子各三盒，文竹炕桌二，雕漆炕桌二，掛燈十二，墨二十匣；
圖片
正使龍緞、帽緞各一，妝緞、倭緞各二，藍(lán)緞、青花緞、彩緞、杭綢各三，綾、紡絲各六，茶葉二瓶，茶膏二盒，磚茶二塊，大普洱茶團(tuán)二，刮膘吉慶一架，青玉全枝葵花洗一，瑪瑙葵花碗一，瑪瑙葵花碟一，藏糖二匣；副使龍緞、帽緞各一，妝緞、藍(lán)緞、倭緞、青花緞、彩緞、縐綢各二，綾、紡絲各四，茶葉四瓶，茶膏一盒，磚茶二塊，女兒茶十，白玉全枝蔡花洗一，花瑪瑙菊花瓣碗一，葫蘆器藏糖二匣；
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副使之子龍緞、妝緞、倭緞、青緞、藍(lán)緞、錦、漳絨、帽絨各一，綾、紡絲各三，縐綢二，茶葉二瓶，磚茶二塊，茶膏一盒，女兒茶八，藏糖一匣；
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總兵官、副總兵官二員，每員龍緞、妝緞、倭緞、藍(lán)緞、青緞、帽緞、錦各一，綾、紡絲各三，縐綢二，茶葉三瓶，磚茶二塊，茶膏一盒，女兒茶八，藏糖一匣；
圖片
通事、管兵等官四員，每員龍緞、妝緞、漳絨、錦、藍(lán)緞、彩緞各一，綾、紡絲各二，茶葉二瓶，磚茶二塊；
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代筆、醫(yī)生等官九員，每員龍緞、妝緞、錦、漳絨、藍(lán)緞、彭緞、綾、紡絲各一，茶葉二瓶，磚茶二塊；
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貢使從人七名，每名綾、綢各二，布四，銀十兩；
吹樂(lè)、匠作、兵役等六十七名，每名綾、綢各二，布四，銀十兩；內(nèi)地護(hù)送官二員，大緞各二；
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貢船留存管船官五名，每名回子布、高麗布、波羅麻、兼絲葛各二；
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留存貢船兵役水手共六百十五名，各高麗布、回子布、小增城葛、波羅麻各一。
自古古人做癡人，不乏情癡，路癡。當(dāng)然茶界當(dāng)中也有茶癡。
在我國(guó)歷史上對(duì)于茶葉的愛(ài)慕到癡的境界便有這么10位。今日就來(lái)看看他們是誰(shuí)!
NO.1 陸羽
陸羽被尊稱為“茶圣”，寫(xiě)出了世界上第一部茶文化的專(zhuān)著《茶經(jīng)》，成為盛唐著名隱士，連皇帝都想找他品茶聊天談人生。
在今天看來(lái)，陸羽的名字與他一生的事業(yè)聯(lián)系緊密，茶生于陸地之上，四方皆有茶，茶就是他的羽毛，品茶就是他的生命。
陸羽先是隱居在丹陽(yáng)，后來(lái)又到了浙江苕溪隱居于靈秀山水之間，前后經(jīng)歷二十六年。他拋卻紅塵不問(wèn)世事，專(zhuān)心撰《茶經(jīng)》，成為中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著。
陸羽將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。為世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，也讓自己成為和孔夫子、關(guān)武帝齊名的“茶圣”，他的作品也被尊稱為經(jīng)。
NO.2 盧仝
唐朝中期的著名詩(shī)人盧仝，創(chuàng)作的茶詩(shī)《走筆謝孟諫議寄新茶》，其中的一段為：
一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
這七碗茶，在盧仝噴涌而出的文思下，凝聚成了茶詩(shī)的一座無(wú)可逾越的巔峰，以至于后人基本都不用詩(shī)歌的原題《走筆謝孟諫議寄新茶》，而簡(jiǎn)潔干脆地稱之為《七碗茶歌》。
此外，盧仝還著有《茶譜》，被世人尊稱為“茶仙”。盧仝的《七碗茶歌》在日本廣為傳頌，并演變?yōu)椤昂砦菨?rùn)、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、清風(fēng)生”的日本茶道。日本人對(duì)盧仝推崇備至，常常將之與“ 茶圣”陸羽相提并論。
NO.3 陸游
陸游，寫(xiě)下了著名的情詞《釵頭鳳》，也是那個(gè)心懷天下，臨終時(shí)留下“王師北定中原日，家祭無(wú)忘告乃翁”的愛(ài)國(guó)詩(shī)人。
他其實(shí)還是一個(gè)“茶癡”。
他非常喜歡飲茶，也喜歡研究如何煎茶、分茶和斗茶，在他的九千多首詩(shī)詞中，有三百多首是和茶有關(guān)的。
毫不夸張地說(shuō)，在整個(gè)有宋時(shí)代，陸游一個(gè)人寫(xiě)的茶詩(shī)就占據(jù)了茶詩(shī)總量的百分之四十多，已經(jīng)接近半壁江山了。
NO.4 皮日休
皮日休是晚唐著名文學(xué)家，精通茶事，善寫(xiě)茶詩(shī)。
皮日休和陸龜蒙是詩(shī)友，更是茶友，兩人在蘇州偶遇后，每日以詩(shī)歌唱和，評(píng)茶鑒水，讓人羨慕不已。在他們的詩(shī)歌唱和中，皮日休的《茶中雜詠》10首和陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠》對(duì)后世影響最為深遠(yuǎn)。
兩組茶詩(shī)包括茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶各十首。幾乎涵蓋了茶葉制造和品飲的全部，他們以詩(shī)人的靈感、豐富的詞藻，藝術(shù)、系統(tǒng)、形象地描繪了唐代茶事，對(duì)茶葉文化和茶葉歷史的研究，具有重要的意義。
NO.5 趙佶
趙佶(宋徽宗)，1101年即皇帝位，在位25年，輕政重文。一生愛(ài)茶，精通茶藝，著有茶書(shū)《大觀茶論》。趙佶是丹青妙手，尤其擅長(zhǎng)人物花鳥(niǎo)，存世畫(huà)跡有《芙蓉錦雞》、《池塘秋晚》、《四禽》、《雪江歸棹》等圖。其書(shū)法也獨(dú)樹(shù)一幟，稱“瘦金書(shū)”。
《文會(huì)圖》中人物神態(tài)各異，或坐或立，有動(dòng)有靜。畫(huà)中的備茶場(chǎng)景，是宋代點(diǎn)茶法的真實(shí)再現(xiàn)，有很高的藝術(shù)和史料價(jià)值。趙佶《大觀茶論》論及茶器時(shí)曾說(shuō)：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶色也?！钡覀?cè)诋?huà)中看到的茶盞卻是白色，似乎矛盾。其實(shí)不然，趙佶茶書(shū)中所說(shuō)黑盞，那是斗茶時(shí)的需要。日常生活中飲茶，則不論黑白皆可。
煎茶、點(diǎn)茶，一直是中國(guó)文人高雅的生活休閑方式，是中國(guó)傳統(tǒng)文化和人文精神的具體體現(xiàn)?！段臅?huì)圖》的主題雖是文人雅集，茶卻是其中不可缺少的內(nèi)容，反映出文人與茶的密切關(guān)系。
NO.6 李清照
中國(guó)文化史上酒令早已有之。宋代風(fēng)盛斗茶，有競(jìng)爭(zhēng)之意，仍無(wú)行令之習(xí)。自李清照夫婦品茶行令始，妙趣橫生的茶令逐漸流行。南宋王十朋有詩(shī)句曰：“搜我肺腸著茶令?！弊宰⒃唬骸坝鄽w，與諸子講茶令，每會(huì)茶，指一物為題，各舉故事，不通者罰?！辈枇铒L(fēng)行于江南一帶，其方法與李清照夫婦之行令極為相似。李清照堪稱“茶令”的開(kāi)山鼻祖。
李清照在《金石錄》后序中記述有她與丈夫回青州故里閑居時(shí)品茗行令的趣事：
每獲一書(shū)，即共同?？?、整集、簽題。得書(shū)、畫(huà)、舞、鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病，夜盡一燭為率。故能紙?jiān)?，字?huà)完整，冠諸收書(shū)家。余性偶強(qiáng)記，每飯后，坐歸來(lái)堂烹茶，指堆積書(shū)史，言某事在某書(shū)某卷第幾頁(yè)第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后。即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉(xiāng)矣!故雖處憂患困窮而志不屈。
兩個(gè)癡心人，一對(duì)雅夫妻，就這樣品茗啜飲，相對(duì)展玩，盡一時(shí)之雅興，得無(wú)窮之樂(lè)趣。
NO.7 張岱
張岱品茶的功力，不單在于茶，更在于水。他深諳茶與水的之間的獨(dú)特關(guān)系，人擇知音，茶亦擇好水，唯有好水，才能把茶內(nèi)在的獨(dú)特香氣發(fā)揮出來(lái)。
在名篇《蘭雪茶》里，張岱敘述了蘭雪茶的發(fā)明過(guò)程：“……他泉瀹之，香氣不出，煮禊泉，投以小罐，則香太濃郁。雜入茉莉，再三較量，用敞口瓷淡放之，候其冷;以旋滾湯沖瀉之，色如竹籜方解，綠粉初勻;又如山窗初曙，透紙黎光。取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤并瀉也。”
蘭雪茶的前生，是“日鑄雪芽”，在當(dāng)時(shí)的名氣也不小。但張岱品味甚高，對(duì)它并不十分滿意，于是另起爐灶自制一種茶。他把雪芽用松蘿之法制之，同時(shí)嘗試了很多種泉水去烹煮，但都無(wú)法把雪芽的香氣發(fā)揮出來(lái)，在經(jīng)歷多次嘗試后，張岱用禊泉水去煮，終于把雪芽的香氣發(fā)揮出了，只是感覺(jué)香未過(guò)于濃郁。于是，張岱再一次改進(jìn)，他加入茉莉炒制，冷卻后加入滾燙的禊泉水，終于制出了就如剛剝開(kāi)的粉綠筍殼，又如初升的日光透過(guò)窗紙的那一種美麗的白綠茶色，張岱欣喜地稱它為“蘭雪”。
蘭雪茶僅用四五年的時(shí)間，就稱雄茶市場(chǎng)，時(shí)人紛紛以喝蘭雪茶為時(shí)尚，就連原來(lái)有名的松蘿，也不得不屈從改名為“蘭雪茶”。張岱的這一段制茶歷史，讀起來(lái)饒有趣味，為茶文化的歷史添上俏皮的一筆。
NO.8 乾隆
乾隆一生嗜茶，曾六下江南，微服私訪的同時(shí)也飲遍了江南的名茶。到了晚年，更是到了病茶的地步。85歲高齡時(shí)，乾隆欲退隱讓位，有大臣勸道：“國(guó)不可一日無(wú)君!”乾隆回曰：“君不可一日無(wú)茶也!”
乾隆皇帝最喜歡的茶叫三清茶，是用松子、梅花和佛手泡的茶。這茶是他自己發(fā)明的。乾隆十一年(1746)秋巡五臺(tái)山，回程時(shí)路過(guò)定興，遇到一個(gè)雪天，乾隆皇帝雅興很高，搜集雪水，在氈帳中烹煮這款他人生的最?lèi)?ài)，還作了一首《三清茶》詩(shī)?！懊坊ㄉ谎?，佛手香且潔。松實(shí)味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪……”如此高古的品味，實(shí)在令人稱奇，比《紅樓夢(mèng)》里那位用梅花上的雪水烹茶的妙玉也不遜色。
NO.9 蒲松齡
蒲松齡久居鄉(xiāng)間，知識(shí)淵博，他自制了菊桑茶，具有補(bǔ)腎、抗衰老的藥效。
據(jù)說(shuō)蒲松齡在山東蒲家莊的老槐樹(shù)下，擺了個(gè)“茶攤生意”。只是與其他做生意的不同，人家做生意的要收錢(qián)，而他這個(gè)“生意”則是要收故事。而且他還立下了個(gè)規(guī)矩“只要是能夠說(shuō)出一個(gè)故事，茶錢(qián)便分文不取”。
于是一缸粗茶，幾只粗瓷大碗，南來(lái)北往的行人，在長(zhǎng)途跋涉口干舌燥后，便來(lái)到他這個(gè)樹(shù)蔭底下的茶攤，歇歇腳，喝喝茶，聊聊天。
天南地北的故事，古往今來(lái)的傳說(shuō)，漸漸地，蒲松齡便收集到了眾多風(fēng)格迥異的故事和素材，為他寫(xiě)《聊齋》這本流芳百世的奇書(shū)汲取了眾多的靈感來(lái)源。因此，這本奇書(shū)，真的可以說(shuō)是用這一碗碗的茶水成就的了。
NO.10 汪士慎
自陸羽撰《茶經(jīng)》，將茶之源、具、器、造、煮、飲、事、出、就諸事以圖文備述起，茶之一道便成了文人生涯中一件極為重要的閑雅之事。而揚(yáng)州八怪中的汪士慎更是個(gè)中翹楚。
同為揚(yáng)州八怪之一的金農(nóng)曾言汪士慎：“詩(shī)人今日稱茶仙?！边@位平生不嗜酒只品茶的畫(huà)家愛(ài)茶成癡，分辨得出茶與茶之間的細(xì)微差別。而閉目識(shí)茶指出此茶出自何地、采自何時(shí)，更是他的拿手好戲。
汪士慎用來(lái)煮茶的水中，天然的山泉水還算是易得之物，那花枝水必是清晨花枝上的露水，必須耐心等待露珠順著花須滴入瓶中，可見(jiàn)用心之苦。更高端的當(dāng)然是和妙玉同出一轍的雪水，落在花枝上的雪尤為珍貴。朋友知他有此嗜好，常以此相贈(zèng)。得知鄰人焦五斗家中收藏有一年前所收的臘梅上的雪水，汪士慎持甕相求，以一幅《乞水圖》相贈(zèng)。鄭板橋曾為此事寫(xiě)下詩(shī)句：“抱甕柴門(mén)四曉煙，畫(huà)圖清趣入神仙。莫言冷物渾無(wú)用，雪汁今朝值萬(wàn)錢(qián)。”不失為一樁茶林佳話。
有如此珍貴的烹茶之水，煎茶之時(shí)的器具更為講究——汪士慎喜以素瓷小茶爐細(xì)細(xì)煎之，煎茶之時(shí)必以松子助燃，如此細(xì)致求全，泡出的可謂是雅到極致的一杯茶。
來(lái)源： 茶道傳媒
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“煮雪問(wèn)茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行。”烹雪煮茶，不論對(duì)于古代文人還是當(dāng)今茶人來(lái)說(shuō)都是一件極其雅致的事。
人們?yōu)楹螌?duì)雪水泡茶如此情有獨(dú)鐘呢?
雪，是天上落下的水，是“無(wú)根之水”，古人稱為“天泉”。
《本草綱目》中認(rèn)為雪有清熱解毒的功效。
明代屠隆在《茶箋》中將雪歸為天泉，雪水甘甜煮茶可以增加茶湯的香味。
在茶圣陸羽的《水品》二十單中，雪水也是位列其中，雖然雪水煮茶味道未必最好，但那種獨(dú)特的風(fēng)雅，卻讓人深深著迷。
文人雅客喜歡用雪水煮茶早有記載。
在唐宋時(shí)期，隨著茶飲和詩(shī)詞的興起，雪和茶一起入詩(shī)詞便有了諸多痕跡。
唐代大詩(shī)人白居易雪天晚起，來(lái)不及洗漱，便先掃雪烹茶：“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜?！?/p>
無(wú)論是普通人，還是大才子、大詩(shī)人，一生之中固然有起起落落、大悲大喜，但更多的是安閑的日常，不同的是有的人的日常在茍且，有的人卻把茍且的日常過(guò)成了詩(shī)。
就如樂(lè)天居士這個(gè)晚起的雪天，亦是平淡瑣碎的生活，一句“融雪煎香茗”，便把“晚起裹頭遲”的庸俗變成了詩(shī)意的高雅。
元稹是白居易“老來(lái)多健忘，惟不忘相思”的至交好友，他曾在元稹家中煮雪煎茶：“吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶”。
大雪紛飛，圍爐夜話，知己閑談，品味雪水茶的清醇，對(duì)于一生宦海沉浮的白居易，是難得的愜意抒懷之時(shí)：“城中展眉處，只是有元家?！?/p>
唐代詩(shī)人、農(nóng)學(xué)家陸龜蒙在《茶具十詠·煮茶》中寫(xiě)：“閑來(lái)松間坐，看煮松上雪。”
在這里，陸龜蒙采松上雪煮茶，更是別有風(fēng)味。
陸龜蒙愛(ài)茶，曾在湖州有一片茶園，親自種茶、制茶、品茶、評(píng)茶。詩(shī)中寫(xiě)他將松樹(shù)上的雪放入壺中煮，雪水翻騰浪花的時(shí)候投入茶末一起烹。
如此一位喝茶的行家，寫(xiě)下用雪水煮茶的經(jīng)歷，想必雪水與普通水相比是別有風(fēng)味的。也許是雪落于松上比較干凈，也許是雪沁入了松香，也許是隱士心中的執(zhí)念。
唐代多有煮雪烹茶的故事，最有名的陶谷的典故。他是五代北宋時(shí)期很有名氣的文人，還是一個(gè)茶癡。
明代蔣一葵的《堯山堂外紀(jì)》中記載，陶谷得到了一個(gè)太尉黨進(jìn)的家姬。在回家途中正好遇到下雪。于是陶谷就讓黨姬掃雪烹茶，并問(wèn)道：“黨家懂這種風(fēng)雅嗎?”黨姬回道：“黨太尉是個(gè)粗人，怎知這般雅事?只會(huì)在銷(xiāo)金帳中淺斟低唱，飲羊羔酒而已?！?/p>
陶谷聽(tīng)罷，默然不語(yǔ)。作為一個(gè)官僚富豪，他似乎感到冷漠的高雅，反不及熱烈的情趣能換取歡心。后以“掃雪烹茶”用為高人雅興的典故，以“黨家風(fēng)味”喻指庸俗浮華的生活情趣。
北宋時(shí)期，飲茶之風(fēng)較唐代更加盛行，宋人追求清雅，雪水煎茶，雪清潔、輕浮、甘冽，甚是符合宋人的品味審美風(fēng)尚。
而宋人中最風(fēng)雅浪漫的人莫過(guò)于東坡居士蘇軾，煮雪烹茶之風(fēng)流雅事，怎能少得了他?
蘇軾愛(ài)茶，在《記夢(mèng)回文二首(并敘)》中就曾提到：“十二月二十五日，大雪始晴，夢(mèng)人以雪水烹小團(tuán)茶，使美人歌以飲?！?/p>
做夢(mèng)都?jí)舻窖┧蟛?，并且?mèng)中有美人歌以佐飲，自己乘興賦詩(shī)，醒來(lái)猶記得一句：“亂點(diǎn)余花唾碧衫。”
南宋時(shí)，每當(dāng)天降瑞雪，文人們便煮雪烹茶，即景吟詠，成一種時(shí)尚。
陸游是分茶高手，自然也是玩茶好手。他在《雪后煎茶》寫(xiě)：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎?！痹?shī)中“清甘”二字是對(duì)雪水的描繪。好茶需用好水，詩(shī)人于雪中烹雪煎茶，沫餑豐腴如雪，茶湯碧英甘洌，拋卻塵俗，只專(zhuān)注于茶，不枉此行。
吳自牧的《夢(mèng)粱錄》中更是寫(xiě)道：“天降瑞雪……詩(shī)人才子，遇此景則以臘雪煎茶，吟詩(shī)詠曲，更唱迭和?！币呵甯蕽q井泉，自攜茶灶就烹煎，也說(shuō)的是古人喜將枝頭新雪掃下煮沸沏茶。
后世，烹雪煮茶也依舊受到追捧。《紅樓夢(mèng)》第41回中，清高自許的妙玉以五年前收集的梅花上的雪水泡茶款待眾人，以表現(xiàn)她的出塵。黛玉以為泡茶所用為“舊年蠲的雨水”，反被妙玉嘲笑為“竟是大俗人，連水也嘗不出來(lái)?！?/p>
明清時(shí)尚雨雪水烹茶，還體現(xiàn)在皇家飲饌。
千古第一風(fēng)雅皇帝乾隆雪水煎茶與寵信之臣共飲的佳話，卻值得一提，有人曾作詩(shī)《清宮詞》記之：“松仁佛手與梅英，沃雪烹茶集近臣。傳出柏梁詩(shī)句好，詩(shī)腸先為滌三清?！?/p>
乾隆還寫(xiě)過(guò)不少詠雪水烹茶詩(shī)句，如《延春閣對(duì)雪》：“含毫裁句端溪潤(rùn)，引火烹茶古鼎溫?！薄队苇倣u躍臺(tái)即景雜詠》：“茶舍三間背綠筠，竹爐雅合案頭陳。松風(fēng)蟹眼聊清課，喜是收來(lái)雪水新?！被始乙嗌醒┧氩?。
在冬天，古代文人則踏雪尋梅、圍爐煮茶、雪堂幽坐，藏養(yǎng)守靜，寧身安形，正是今日茶人所效仿生活方式的榜樣。
體會(huì)的烹雪煮茶的樂(lè)趣，與近來(lái)社交平臺(tái)上熱門(mén)的圍爐煮茶類(lèi)似。林語(yǔ)堂在《生活的藝術(shù)》中說(shuō)，有茶癖的中國(guó)文士主張烹茶須自己動(dòng)手，真正的鑒賞家以親自烹茶為一種殊樂(lè)。
圍爐煮茶在當(dāng)下的火熱，源于人們對(duì)返璞歸真的向往。圍爐畢竟不是燒烤，煮茶需待小火，茶食點(diǎn)心需慢慢煨熱，這個(gè)過(guò)程很慢，但其中的樂(lè)趣是吃炸雞薯?xiàng)l，配一杯奶茶所不能取代的。在慢慢的等待中感受松弛，偷得浮生半日閑，跳脫出平日里焦慮的生活狀態(tài)。
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