大家都知道，釀酒的材料必須是含糖分或淀粉的，那茶它既不含淀粉也沒有糖分怎么把它釀制成茶葉酒呢。愛喝茶的人士相信也很想嘗試把茶釀制成酒來喝吧，其實多喝茶酒對人體是有極大的好處，茶酒中的β—氨基伽馬丁酸有很好的保健功效，它能夠調節(jié)人體的生理代謝功能、美容養(yǎng)顏、促進睡眠、軟化血管、增強消化功能等作用。
所用的茶都可以用來釀酒，但口感和香氣來說還是有一定的試制性?？偨Y起來釀制茶酒有以下幾種方法：
一、浸泡法
這是最常見也是最簡單的方法了，就像用藥材泡藥酒的方法一樣的，只需要將茶葉跟酒稱好比例，一起浸泡3個月左右即可，到時候過濾出來即可。
二、浸提法
將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過濾，獲得濃茶汁，再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調味劑進行調配。不過往往會出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問題。浸提的時間與茶水的溫度也是應該最注意的問題，時間太長、溫度太高都會使茶液渾濁加重，甚至出現(xiàn)酸敗。時間太短，茶的香味及色澤均達不到充分提取的效果。
三、提取法
利用串蒸法，串蒸是最快的方式，只需要將選購好的茶葉放置在釀酒設備串蒸器上進行串蒸，鍋內放置各種糧食發(fā)酵好的酒醅，蒸餾出來的就是茶葉酒，顏色清澈透明，如需要顏色，可在串蒸茶葉之前，將茶葉先用水煮沸騰，再將其拿去串蒸，茶葉蒸煮出來的水是有顏色的，待酒蒸餾出來以后，用蒸煮茶葉的水來調色跟降度即可。
四、發(fā)酵法
將糧食跟茶葉加酒曲一起發(fā)酵，發(fā)酵好了用釀酒設備分離殺菌或蒸餾出來即可，此做法既有茶葉的香和味，又保留酒的特色，有別致的風味。這也是目前釀制工藝最復雜但也是品質最好的茶酒。
今天就介紹一款風味極佳的茶酒。
釀酒的主人是個茶癡，一直在做有機茶和茶葉深加工領域的研究與應用，做起事來一絲不茍。開發(fā)茶酒已經數(shù)年，為了釀制出一款上好的茶酒，他將六大類茶葉都試了個遍，各種配比數(shù)百次進行釀制，每次出品都讓大家試飲評口感、感受功效，一直讓圈子里的人都喜歡上某款茶酒后才開始定型。
以下是他釀制茶酒的部分流程。
今年的茶酒還加入了大馬士革玫瑰一起發(fā)酵釀制，既豐富了營養(yǎng)價值，又增添了獨特的風味。
茶無界茶酒品檢報告：取高腳杯倒酒50毫升左右，酒面顯小氣泡隨即慢慢消失，酒色如琥珀沉著;搖杯數(shù)下，辛銳的酒香帶著成熟的糯米香、茶葉的苦香、和玫瑰腌制過的花香鉆進鼻腔，一下子將人喚醒。
細酌一口，酒體飽滿、綿柔，酒液從入口時的甜到入喉時的苦，再到即刻回甘，緊接著生津，一氣呵成，口腔中像嚼過新鮮的橘皮，一股辛辣味在舌面和上顎綻開，然后留下一絲苦味，一絲鮮酸，如紅酒中的單寧，但卻沒有那份澀感。
掛杯如馥郁的蜜香，24小時后尚有留香。
好酒如好茶，來不及細細品位，卻已干杯。
經過一段時間的試飲，切身感到睡眠質量變得極佳，以前要起夜，現(xiàn)在一覺到天亮。身邊朋友也反映喝酒三天后無論睡眠質量和精氣神明顯改善。
鑒于此款茶酒的優(yōu)異品質和表現(xiàn)，決定團購一次，想嘗一下鮮或有意向代理的茶友請入啖茶論道團購群。
老茶，并不需要好喝，只要能彰顯高貴跟榮耀，一切都是表演的道具。
看過很多成功企業(yè)家、ZF領導、法學博士等不少茶友，生活中多是受過良好教育的社會精英，可一進老茶圈就變的弱智了。
西方曾經發(fā)生過一起震驚世界的”史上最大百年紅酒詐騙案“，那些被倫敦佳士得、著名紅酒大師、達官顯貴們推崇的天價百年老酒，最終被美國聯(lián)邦調查局和蘇格蘭警方偵破，宣告是一場徹頭徹尾的騙局。多么超現(xiàn)實主義的反諷與滑稽，說的是百年老酒，中槍的確是大陸近年來興起的百年老茶。
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《最貴的紅酒與最大的謊言》 原文：? ??
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1985年12月5日，倫敦佳士得拍賣行，拍賣落槌15萬英鎊，賣出一瓶1718年的百年老紅酒，這是史上最貴的一瓶紅酒，購買者是美國福布斯公司。
這瓶紅酒為什么這么貴？因為有故事。
話說一棟巴黎古宅要翻修，幾個工人無意間挖出一批紅酒。故事的關鍵是，這批紅酒是美國獨立宣言起草人、第三位總統(tǒng)杰斐遜在任美國駐法大使時收藏的1784到1787年的紅酒。杰斐遜如此偉大，當然品味超凡。
出面賣酒的人，是德國著名紅酒收藏家羅登托克，他也是權威的紅酒鑒賞家。他說為了保護隱私，紅酒的所有人不肯透露姓名，也不愿說出發(fā)現(xiàn)的地點。只請羅登斯托克鑒定，并請他代為出面。
當時所有的紅酒權威都一致背書，波爾多五大酒莊也力挺，這樣當然不會有假。杰斐遜總統(tǒng)的收藏，創(chuàng)造了紅酒的傳奇。
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這一批30瓶刻有杰斐遜名字縮寫“TH.J.”的紅酒，陸續(xù)賣給了美國的大富豪。其中有位比爾.科赫在1988年花了五十萬美元買下四瓶紅酒，兩瓶1784年的拉菲，兩瓶1787年的木桐。
2005年，科赫準備各拿一瓶在波士頓美術博物館展覽。
但酒是用來喝的，怎么用來看？怎么看才能看出美感？難道酒放在美術館，就能看出藝術？美術館要求科赫提出證明文件，證明原主石杰斐遜。
科赫拿出羅等登托克的保證書，美術館說最好找杰斐遜基金會來加保?？坪照医莒尺d基金會，沒想到基金會回復他說，根據(jù)他們的考據(jù)，怎么查也查不出杰斐遜買過一批紅酒藏在巴黎。
這下糟糕了，科赫花了上百萬美元，動用各種科學鑒定，還找來美國聯(lián)邦調查局和蘇格蘭警察介入調查，直到2007年才真相大白：所有的故事都是羅等史托克胡編的，整批杰斐遜紅酒也都是偽造的，原來這一切都是一場百年老酒騙局！
案件告破，一堆富豪變成冤大頭，紅酒大師個個變小丑，倫敦佳士得等國際頂級拍賣公司面臨信譽破產。
你看，紅酒有多妙，把一樣的酒裝在不同的瓶子，紅酒就會不同的價錢，關鍵不在酒，在瓶子。如果你再給它編個故事，就會變成天價。買的人開心，賣的人賺飽。文/雅昌
老茶也一樣，為什么有那么多人愿意相信、默認、容忍、甚至縱容這些鬧劇呢？一方面老茶市場興衰關系云南茶產業(yè)發(fā)展，更重要的是源于喝茶人“虛榮心態(tài)”。面上，喝到”貴“的東西自然就有炫耀的資格，便宜了，自然不好意思宣揚。背地里，茶商把普洱茶變成古董，制造一個話題，有了話題才可能到迅速的傳播，才能讓最便宜的東西賣最貴的價格，賺取幾倍、幾十倍、甚至數(shù)百倍的暴利。
當物質被假以幸福的虛名存在，就會沖破邏輯的密網，兀然地闖入我們的生活。理性就此被驅逐，假以幸福名義強勢存在的幻象，在這地球上每天都在升騰幻滅，生生不息。茶與酒，東方與西方，仿若兩個倒置卻又相似的世界。西方人在飲茶時有著極形而下的理智，而東方人在飲用葡萄酒的時候，多數(shù)也有可有可無、實用至上的冷淡。
2011年，英國的心理學家就消費帶來的幸福感，做過這樣的實驗：購買不同品質的葡萄酒，價格區(qū)間從幾美元一瓶的口感粗糙的波爾多酒，到幾十美元一瓶的勃艮第葡萄酒。在隱藏了所有的信息后，讓六百個人進行盲品，來猜測哪種酒更昂貴。結果有超過61%的人覺得，廉價的酒比昂貴的口感更好。/《1930年的“鎮(zhèn)痛劑”》文/劉姝瀅
百年老茶歷史真相：
曾記得2018年6月17日，德高望重的酒界泰斗，茅臺集團名譽董事長季克良老人曾在北京嘉德講堂上對老茅臺酒價格飛漲不屑一顧，老人家并不推崇茅臺酒收藏，現(xiàn)場明確指出茅臺酒不是越老越好，更爆出猛料：“30年以上（約1980年代中期以前）的茅臺酒基本上是不能喝的！”
此話一出，完 全顛覆了當今老酒界的主流觀點，試問，茶葉是一種食品，放了三十年、五十年、甚至一百年，到底有什么科學依據(jù)證明還能飲用？
我們不可否認古董茶的真實存在，但他們真實存在的幾率到底有多大？多年來，關于老茶年份真?zhèn)蔚臓幷撘恢辈唤^于耳，歷史的真相和虛構的謊言有著本質的區(qū)別。老茶真與假的問題，并非是一個簡單的年份問題，其背后隱藏的確是一個為了地方產業(yè)發(fā)展而犧牲整個行業(yè)聲譽，甚至茶人身心健康的問題。
云南茶葉協(xié)會會長鄒家駒，原勐海茶廠廠長鄒炳良，盧國齡，下關茶廠廠長馮培炎，羅乃炘等當年知情者曾多次爆料：“所謂五十年代的紅印鐵餅，藍印，黃印等天價老茶騙局，直言都是子虛烏有的假貨，一片真的都沒見過。為何在大陸各大拍賣會還屢創(chuàng)新高？
還有，上世紀70年代至90年代壟斷香港普洱茶市場的南天公司負責人、香港普洱茶泰斗周老先生也多次公開質疑五十年代紅印、百年宋聘等老茶真?zhèn)?。?jù)老人家回憶：上世紀80年代，南天公司為了研究號級茶制做工藝，找了整個香港110多家茶行，最終卻只找到了一片百年宋聘，就連借出來看一眼都難上加難，如今滿大街貨源十足的百年老普洱茶都是哪兒來的呢？
我們通常會說社會黑暗，結果發(fā)現(xiàn)老茶界對茶客的洗腦更黑暗。年輕人若是定力不強盡量不要混老茶圈，久而久之不成騙子也成傻B，一定要提高警惕。
最后，祝愿每個熱愛老茶的朋友，盡己所能地別瘋，別傻。尤其是別渾水摸魚，裝瘋賣傻。
編輯整理：《老茶文摘》
老茶，并不需要好喝，只要能彰顯高貴跟榮耀，一切都是表演的道具。
看過很多成功企業(yè)家、ZF領導、法學博士等不少茶友，生活中多是受過良好教育的社會精英，可一進老茶圈就變的弱智了。
西方曾經發(fā)生過一起震驚世界的”史上最大百年紅酒詐騙案“，那些被倫敦佳士得、著名紅酒大師、達官顯貴們推崇的天價百年老酒，最終被美國聯(lián)邦調查局和蘇格蘭警方偵破，宣告是一場徹頭徹尾的騙局。多么超現(xiàn)實主義的反諷與滑稽，說的是百年老酒，中槍的確是大陸近年來興起的百年老茶。
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這瓶紅酒為什么這么貴？因為有故事。
話說一棟巴黎古宅要翻修，幾個工人無意間挖出一批紅酒。故事的關鍵是，這批紅酒是美國獨立宣言起草人、第三位總統(tǒng)杰斐遜在任美國駐法大使時收藏的1784到1787年的紅酒。杰斐遜如此偉大，當然品味超凡。
出面賣酒的人，是德國著名紅酒收藏家羅登托克，他也是權威的紅酒鑒賞家。他說為了保護隱私，紅酒的所有人不肯透露姓名，也不愿說出發(fā)現(xiàn)的地點。只請羅登斯托克鑒定，并請他代為出面。
當時所有的紅酒權威都一致背書，波爾多五大酒莊也力挺，這樣當然不會有假。杰斐遜總統(tǒng)的收藏，創(chuàng)造了紅酒的傳奇。
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這一批30瓶刻有杰斐遜名字縮寫“TH.J.”的紅酒，陸續(xù)賣給了美國的大富豪。其中有位比爾.科赫在1988年花了五十萬美元買下四瓶紅酒，兩瓶1784年的拉菲，兩瓶1787年的木桐。
2005年，科赫準備各拿一瓶在波士頓美術博物館展覽。
但酒是用來喝的，怎么用來看？怎么看才能看出美感？難道酒放在美術館，就能看出藝術？美術館要求科赫提出證明文件，證明原主石杰斐遜。
科赫拿出羅等登托克的保證書，美術館說最好找杰斐遜基金會來加保?？坪照医莒尺d基金會，沒想到基金會回復他說，根據(jù)他們的考據(jù)，怎么查也查不出杰斐遜買過一批紅酒藏在巴黎。
這下糟糕了，科赫花了上百萬美元，動用各種科學鑒定，還找來美國聯(lián)邦調查局和蘇格蘭警察介入調查，直到2007年才真相大白：所有的故事都是羅等史托克胡編的，整批杰斐遜紅酒也都是偽造的，原來這一切都是一場百年老酒騙局！
案件告破，一堆富豪變成冤大頭，紅酒大師個個變小丑，倫敦佳士得等國際頂級拍賣公司面臨信譽破產。
你看，紅酒有多妙，把一樣的酒裝在不同的瓶子，紅酒就會不同的價錢，關鍵不在酒，在瓶子。如果你再給它編個故事，就會變成天價。買的人開心，賣的人賺飽。
老茶也一樣，為什么有那么多人愿意相信、默認、容忍、甚至縱容這些鬧劇呢？一方面老茶市場興衰關系云南茶產業(yè)發(fā)展，更重要的是源于喝茶人“虛榮心態(tài)”。面上，喝到”貴“的東西自然就有炫耀的資格，便宜了，自然不好意思宣揚。背地里，茶商把普洱茶變成古董，制造一個話題，有了話題才可能到迅速的傳播，才能讓最便宜的東西賣最貴的價格，賺取幾倍、幾十倍、甚至數(shù)百倍的暴利。
當物質被假以幸福的虛名存在，就會沖破邏輯的密網，兀然地闖入我們的生活。理性就此被驅逐，假以幸福名義強勢存在的幻象，在這地球上每天都在升騰幻滅，生生不息。茶與酒，東方與西方，仿若兩個倒置卻又相似的世界。西方人在飲茶時有著極形而下的理智，而東方人在飲用葡萄酒的時候，多數(shù)也有可有可無、實用至上的冷淡。
2011年，英國的心理學家就消費帶來的幸福感，做過這樣的實驗：購買不同品質的葡萄酒，價格區(qū)間從幾美元一瓶的口感粗糙的波爾多酒，到幾十美元一瓶的勃艮第葡萄酒。在隱藏了所有的信息后，讓六百個人進行盲品，來猜測哪種酒更昂貴。結果有超過61%的人覺得，廉價的酒比昂貴的口感更好。/《1930年的“鎮(zhèn)痛劑”》文/劉姝瀅
百年老茶歷史真相：
曾記得2018年6月17日，德高望重的酒界泰斗，茅臺集團名譽董事長季克良老人曾在北京嘉德講堂上對老茅臺酒價格飛漲不屑一顧，老人家并不推崇茅臺酒收藏，現(xiàn)場明確指出茅臺酒不是越老越好，更爆出猛料：“30年以上（約1980年代中期以前）的茅臺酒基本上是不能喝的！”
此話一出，完 全顛覆了當今老酒界的主流觀點，試問，茶葉是一種食品，放了三十年、五十年、甚至一百年，到底有什么科學依據(jù)證明還能飲用？
我們不可否認古董茶的真實存在，但他們真實存在的幾率到底有多大？多年來，關于老茶年份真?zhèn)蔚臓幷撘恢辈唤^于耳，歷史的真相和虛構的謊言有著本質的區(qū)別。老茶真與假的問題，并非是一個簡單的年份問題，其背后隱藏的確是一個為了地方產業(yè)發(fā)展而犧牲整個行業(yè)聲譽，甚至茶人身心健康的問題。
云南茶葉協(xié)會會長鄒家駒，原勐海茶廠廠長鄒炳良，盧國齡，下關茶廠廠長馮培炎，羅乃炘等當年知情者曾多次爆料：“所謂五十年代的紅印鐵餅，藍印，黃印等天價老茶騙局，直言都是子虛烏有的假貨，一片真的都沒見過。為何在大陸各大拍賣會還屢創(chuàng)新高？
還有，上世紀70年代至90年代壟斷香港普洱茶市場的南天公司負責人、香港普洱茶泰斗周老先生也多次公開質疑五十年代紅印、百年宋聘等老茶真?zhèn)?。?jù)老人家回憶：上世紀80年代，南天公司為了研究號級茶制做工藝，找了整個香港110多家茶行，最終卻只找到了一片百年宋聘，就連借出來看一眼都難上加難，如今滿大街貨源十足的百年老普洱茶都是哪兒來的呢？
我們通常會說社會黑暗，結果發(fā)現(xiàn)老茶界對茶客的洗腦更黑暗。年輕人若是定力不強盡量不要混老茶圈，久而久之不成騙子也成傻B，一定要提高警惕。
最后，祝愿每個熱愛老茶的朋友，盡己所能地別瘋，別傻。尤其是別渾水摸魚，裝瘋賣傻。
