1.安溪鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。
鐵觀音原是茶樹品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”，為“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之地。 鐵觀音樹種別名紅心觀音或紅樣觀音，其它如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種。純種鐵觀音茶樹的特征為：樹冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅?！凹t芽歪尾桃”為純種鐵觀音茶樹特征之一。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45％－50％；夏至至小暑為夏茶，占25％－30％；立秋至處暑為暑茶，占15％－20％；秋分至寒露為秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱。滋味醇厚甘鮮，香銳而濃，“七泡有余香”，俗稱“觀音韻”。
鐵觀音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。
福建鐵觀音茶的概念，即以鐵觀音樹種制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則指以鐵觀音特點(diǎn)制法制成的烏龍茶，至于樹種是否鐵觀音，是不相干的了。
2.武夷巖茶（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/span>
產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)成“盆栽式”茶園，俗稱“石座作法”?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶由此得名。武夷山方圓60公里，99名巖，巖巖產(chǎn)茶。
武夷巖品種分類極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)最佳，巖韻最顯。武夷山茶樹品種資源豐富，蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長優(yōu)良的茶樹若干叢，分別采制，品質(zhì)上佳，稱之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。
巖茶的采摘不同于其它茶類，要求掌握中開面開采。新梢伸育形成駐芽時(shí)，采3－4葉，此時(shí)第一葉伸平，葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶則在立秋后。最好的采摘時(shí)間是上午9－11時(shí)，下午14－17時(shí)，雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉，需分開付制，務(wù)使盡善盡美。
武夷名叢以大紅袍最享聲譽(yù)，可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落，滋潤茶地，并帶來蘚苔類有機(jī)物，肥沃土地。大紅袍茶樹為千年古樹，稀世之珍?，F(xiàn)僅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。產(chǎn)量稀少，每兩售價(jià)高達(dá)數(shù)萬元。市面上之大紅袍為移植樹種所制。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。
肉桂，又名玉桂，清朝已負(fù)盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少，50年代后著意培育，產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反，肉桂香氣易成但滋味難求，制作時(shí)不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香，沖泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)明顯，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
3.永春佛手
產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國外。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，葉色黃綠油光。
永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時(shí)采下二、三葉。一般是午后采，傍晚制。
成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。
4.黃金桂
黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹種于1860年移植至安溪，原樹存活至1967年。
黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀音早12－18天。采摘標(biāo)準(zhǔn)為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時(shí)采下二、三葉。過嫩則成茶香低味苦，過老則味淡薄，香粗次。
黃金桂成茶條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。
5.閩北水仙
閩北水仙，烏龍茶類之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸，暢銷海外。現(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。
兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。
春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。
成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”。
茶葉那個(gè)品牌好？
暖莘茶：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
云霄黃觀音
云霄是漳州文明的發(fā)祥地，地處福建南部沿海，屬于南亞熱帶海洋季風(fēng)性氣候，氣候溫和濕潤，雨量充沛，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，尤其是烏山山脈、梁山山脈土壤富含硒元素，是茶葉生長最適宜縣域之一。云霄茶文化歷史悠久，自唐代就有種茶、制茶、品茶的記載。唐總章二年(公元669年)陳政奉詔南征，平蠻獠嘯亂。帶領(lǐng)唐軍入閩后，由于閩南地區(qū)氣候潮濕，常有瘴氣。從北方來閩的將士不適南方氣候、水土不服，經(jīng)常出現(xiàn)腸胃病。他們采當(dāng)?shù)氐目嗖柽M(jìn)行熬煮，患腸胃病的將士和家眷，喝煮茶后，慢慢治好病痛。開漳圣王陳元光在《觀雪篇》中描寫了月下飲茶的雅趣，有“藻臺(tái)凈冰鑒，茶壺團(tuán)素月”之句;在《候夜行師七唱》中，他唱道“采茶喜鉆新榆木，修禊爭驅(qū)舊虜氛”，更是對(duì)唐時(shí)云霄人采茶品茗生活場景的真實(shí)寫照。明代林偕春，云霄人尊為“太師公”者，在《人曰二首》中，寫下“藥里茶鐺今已慣，浮名瘦骨竟誰親”之句，反映了其時(shí)“慣茶”的癖好。在《大明漳州府志》和《云霄廳志》等資料中對(duì)當(dāng)時(shí)云霄的茶葉生產(chǎn)也都有所記載。
二十世紀(jì)九十年代“黃觀音”經(jīng)云霄縣農(nóng)業(yè)局引進(jìn)推廣種植，“黃觀音”在云霄表現(xiàn)出極強(qiáng)的適應(yīng)性和高香等優(yōu)異特性，栽培面積迅速擴(kuò)大。近年來，為創(chuàng)建茶葉公用品牌，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大、進(jìn)而帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，云霄縣多次邀請(qǐng)國內(nèi)茶葉專家現(xiàn)場指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，并連續(xù)舉辦茶葉評(píng)選賽，從茶葉評(píng)選賽中發(fā)現(xiàn)，多位茶農(nóng)選送的“黃觀音”品種茶得到評(píng)選賽評(píng)審專家一致好評(píng)，品質(zhì)突出、獲獎(jiǎng)率高。經(jīng)過評(píng)審專家現(xiàn)場調(diào)研、集體討論、共同認(rèn)為 “黃觀音”品種茶在云霄縣表現(xiàn)出高度的適應(yīng)性，成品茶具有奶油香等獨(dú)特韻味，同一品種茶葉香氣更優(yōu)。由于“黃觀音”優(yōu)異的品種特性，云霄縣確定將“云霄黃觀音”打造成茶葉公共品牌，并在本縣推廣種植。
△云霄黃觀音
“黃觀音”由福建省農(nóng)科院茶科所以鐵觀音為母本、黃金桂為父本，采用雜交育種法育成，屬于小喬木型，中葉類，早生種。適制烏龍茶、綠茶、紅茶，性狀優(yōu)良且穩(wěn)定。1990年以來，福建全省及廣東、湖南、四川、浙江、江蘇等省有引種。2002年全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為國家品種。
△云霄黃觀音
“云霄黃觀音”屬半發(fā)酵青茶類，制作工藝綜合了“閩南烏龍”和“閩北烏龍”制茶工藝特色，主要的工藝流程有：萎凋(晾青、曬青)、做青(搖青、晾青)、殺青、揉捻、初烘和復(fù)烘。優(yōu)異的地理環(huán)境和獨(dú)特的加工工藝形成了“云霄黃觀音”茶葉條索緊結(jié)，色澤油潤，香氣清高細(xì)長，滋味清醇甘甜，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，綠葉紅鑲邊，具有武夷茶品味、廣東單樅香，獨(dú)具“花香蜜韻”。
△云霄黃觀音干茶
2018年，“云霄黃觀音”獲得第十二屆國際名茶評(píng)選最高獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，連續(xù)獲得第十五屆“閩茶杯”(春季和秋季)烏龍茶評(píng)審賽金獎(jiǎng);2019年獲得第十六屆“閩茶杯”(春季)評(píng)審賽金獎(jiǎng)、第十六屆上海國際茶業(yè)交易(春季)博覽會(huì)“中國優(yōu)質(zhì)好茶”評(píng)選銀獎(jiǎng)，并在中國茶葉學(xué)會(huì)舉辦的2019年全國茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)活動(dòng)中取得最高級(jí)(五星級(jí))評(píng)價(jià);在第九屆上海國際茶業(yè)交易(秋季)博覽會(huì)上“云霄黃觀音”還被評(píng)為消費(fèi)者最喜愛的茶葉品牌。
“云霄黃觀音”作為一款新的地方名茶，以獨(dú)特的“花香蜜韻”而得到廣大茶葉愛好者青睞，市場影響力不斷擴(kuò)大，“云霄黃觀音，茶香沁人心”。
來源： 說茶ShowCha
近日，在2021“浙茶杯”優(yōu)質(zhì)紅茶推選評(píng)比活動(dòng)中，97件參評(píng)茶樣評(píng)選出全省10只金獎(jiǎng)產(chǎn)品，紹興市上虞覺農(nóng)茶葉有限公司“虞陽紅”牌紅茶喜獲金獎(jiǎng)，這也是紹興市唯一金獎(jiǎng)產(chǎn)品。紹興上虞梁祝茶莊“英臺(tái)”牌紅茶、紹興市天香茶葉有限公司“天香紅茶”均獲優(yōu)勝獎(jiǎng)。
上虞現(xiàn)有茶園面積4.5萬畝，主要茶葉品種有翠茗茶、針形茶、珠茶、龍井茶、紅茶等。翠茗茶是上虞生產(chǎn)量最大、銷售范圍最廣的一種名茶。
近年來，區(qū)委、區(qū)政府為整合全區(qū)茶葉品牌資源，集合區(qū)內(nèi)外各界建議，確定以吳覺農(nóng)名字命名的具有地方特色的“覺農(nóng)·翠茗”茶葉區(qū)域公用品牌，不斷打響我區(qū)茶葉品牌。同時(shí)，為推動(dòng)我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，高品質(zhì)紅茶試制課題早在2014年就被列入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化科技創(chuàng)新項(xiàng)目。
據(jù)介紹，“虞陽紅”牌紅茶由上虞東園茶業(yè)有限公司生產(chǎn)制作，產(chǎn)自章鎮(zhèn)鎮(zhèn)泰山村近100畝“金觀音”茶葉基地。該公司從2010年引種“金觀音”茶葉品種，便開始自主研發(fā)紅茶制作工藝，2014年3月27日首批生產(chǎn)“虞陽紅”紅茶。
“首批制作的‘虞陽紅’紅茶，按單芽標(biāo)準(zhǔn)采下嫩芽，嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的加工工藝精制紅茶，經(jīng)茶葉權(quán)威專家審評(píng):產(chǎn)品‘外形卷曲纖細(xì)、色澤烏潤、湯色紅亮、香氣馥郁、滋味鮮醇’。”上虞覺農(nóng)茶業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，之后，在試制過程中，對(duì)不同批次的標(biāo)準(zhǔn)原料進(jìn)行各種工藝探索，逐步掌握了根據(jù)原料、氣候變化而調(diào)整工藝的初步規(guī)律。
“這次我區(qū)多家茶企的紅茶品牌榜上有名，對(duì)上虞茶葉品質(zhì)而言，既是一種認(rèn)可，也是一種激勵(lì)?！眳^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)人員說，農(nóng)技部門將進(jìn)一步加大工作力度，制訂紅茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、開展技術(shù)推廣培訓(xùn)等，繼續(xù)和茶企一起，做優(yōu)產(chǎn)品、做大產(chǎn)業(yè)、做響品牌，促進(jìn)我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶旅游、茶文化可持續(xù)發(fā)展。
據(jù)悉，“虞陽紅”品牌在2021“浙茶杯”優(yōu)質(zhì)紅茶推選活動(dòng)評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)，也引領(lǐng)了上虞新一輪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)一大批茶企掀起生產(chǎn)名優(yōu)紅茶的熱潮，實(shí)現(xiàn)茶企多茶類生產(chǎn)，提高茶企效益和茶農(nóng)收入，也為消費(fèi)者提供更多茶品選擇。
來源：上虞日?qǐng)?bào) 作者：記者朱克斐編輯：朱雪非
