2012年白茶悄悄地火了起來，歷經(jīng)十多年經(jīng)過茶友反復(fù)品嘗和專家認(rèn)可，茶友也越來越了解，越了解越喜歡上白茶。我們通過對(duì)喜歡白茶的茶友交流，大多數(shù)是因?yàn)榘撞璧乃幱脙r(jià)值而存茶，喜歡白茶存儲(chǔ)的變化。那么，白茶為什么又稱“一年茶、三年藥、七年寶”，白茶最大的功效是什么？
我們以一下茶友介紹的例子，讓大家了解一下白茶的消炎功能。
前天早上起床后，有道君發(fā)現(xiàn)自己口腔里長(zhǎng)了兩個(gè)大大的潰瘍，毫不夸張地說，喝水都疼，吃咸的東西，更是有一種往傷口上撒鹽的感覺。因?yàn)榧依餂]有治口腔潰瘍的藥，只能忍著。
有道君想到，白茶有很好的消炎解毒的功效，尤其是陳年白毫銀針，效果更顯著，正好可以借這個(gè)機(jī)會(huì)試試白茶到底有多神奇。因?yàn)榧依餂]有陳年的白毫銀針，我只能用今年明前第一批采摘的米針來代替。大概在上午10點(diǎn)半左右，我開始沖了一泡（4克）白毫銀針。
喝白毫銀針的時(shí)候感覺，感覺口腔里的疼痛感有所好轉(zhuǎn)，但喝完之后，潰瘍還是“屹立不倒”，似乎沒有任何好轉(zhuǎn)。下午3點(diǎn)左右，我又拿出家里一款特級(jí)白牡丹（白茶品種之一），準(zhǔn)備再泡一次。這款白牡丹品質(zhì)極佳，藥香已經(jīng)極為明顯。喝完之后，我也沒有再去管它，繼續(xù)忙工作。
到了晚上，有道君吃飯的時(shí)候，感覺口腔里的疼痛感明顯減輕了，喝湯吃菜也不那么難以入嘴了。休息一晚之后，到昨天早餐時(shí)，有道君驚喜地發(fā)現(xiàn)，口腔潰瘍雖然沒有痊愈，但是幾乎不怎么疼了。為了加快潰瘍好轉(zhuǎn)，昨天上午我又泡了一泡一年陳的壽眉（白茶品種之一）。
實(shí)話說，直到今天（第三天），有道君的口腔潰瘍依然沒有完全消除，但已經(jīng)完全不疼了，吃什么都不受影響了。我想，這兩三天沒有使用任何藥物，口腔潰瘍能好轉(zhuǎn)得如此之快，這幾泡白茶應(yīng)該是功不可沒的。而在以往，有道君如果遇到口腔潰瘍，在不采取任何措施的情況下，疼個(gè)一星期是很正常的。
以上內(nèi)容是一位茶友：有道君自己對(duì)白茶的使用過程介紹，我們?cè)陌l(fā)出來。白茶確實(shí)有消炎解毒之功能，但我們也要清醒地認(rèn)識(shí)到，白茶有藥性，但畢竟不是藥，更不可能像西藥那樣的速效，最多只能像中藥那樣慢慢地發(fā)生作用。千萬別寄望“茶到病除”。
那么，白茶為什么會(huì)有如此功效，其他茶沒有嗎？
茶本是藥，而且主要是消炎去排毒去火，而這些功能的核心是茶多酚，茶多酚保留越多的茶葉，在這方面的功能就會(huì)越突出，功效就會(huì)更佳。而保留茶多酚的多少，取決于茶葉的制作工藝。
加工茶葉前期的萎凋、發(fā)酵，會(huì)使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生新的物質(zhì)和轉(zhuǎn)化，即使是后期存儲(chǔ)，也同樣會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，這就是大自然的神奇之處，茶葉也不例外。這些由于內(nèi)物質(zhì)不同，加工環(huán)境不同，發(fā)酵的程度不同，茶多酚也會(huì)發(fā)生很大地轉(zhuǎn)變。
白茶的加工工藝，是用日曬萎凋趕到曬干，然后干堆發(fā)酵，輕火烘干。整個(gè)發(fā)酵過程，沒有破壞茶葉表面【與綠茶相同，沒有揉茶】，可以更原始地保留茶葉的茶多酚。沒有經(jīng)過高溫炒茶【與紅茶相同，沒有炒茶過程】，沒有發(fā)酵【與綠茶、普洱一樣，沒有前期發(fā)酵】，采用曬干方式【與普洱一樣，沒有使用烘干】，這就是白茶獨(dú)特的工藝。
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你好，這是“約茶記”第83篇原創(chuàng)文章，我是茶小菓。
導(dǎo)語：繼2015年之后，曬紅作為滇紅新貴，以迅雷不及掩耳之勢(shì)崛起。如此新貴，你是否想知道“滇紅茶是云南紅茶簡(jiǎn)稱，那曬紅茶就是紅茶被曬干，就是曬紅茶？”接下來，將為你一一解答：
一、什么是曬紅茶？
曬紅，顧名思義就是采用日光曬干，不用烘焙的紅茶，稱為“曬紅”。
曬紅其實(shí)是中國(guó)紅茶的一種古法制茶。
曬紅在民間流傳很久了！，介于普洱茶與紅茶之間，是一種不是很“入流”的云南傳統(tǒng)紅茶。因?yàn)楣に嚺c紅茶很接近，而被歸為紅茶。
曬紅起源眾說紛紜，但據(jù)“曬紅”分支——太和甜茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李琨先生介紹：“太和甜茶已經(jīng)有三百多年的歷史了”。
二、曬紅茶的制作工藝？
紅茶，全發(fā)酵茶。制作工藝必定少不了鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥四個(gè)典型環(huán)節(jié)。在最后一個(gè)環(huán)節(jié)“干燥”時(shí)，將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙，水分迅速蒸發(fā)，一次達(dá)到保持干燥的目的。
三、曬紅茶與滇紅茶的異同點(diǎn)？
滇紅茶，即云南紅茶。與曬紅茶有何不同？
其實(shí)，滇紅茶與曬紅茶最大的不同在于干燥方式：滇紅茶，發(fā)酵后采用高溫烘干方式干燥、提香；而曬紅茶則是采用太陽光日曬方式干燥。
相同點(diǎn)：滇紅茶與曬紅茶，都是采用云南大葉種茶青為原料，在云南用紅茶發(fā)酵工藝發(fā)酵。
相對(duì)而言：曬紅茶是隔年香，具有類似普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，若是剛剛加工完成曬紅茶有青澀味；而滇紅則是剛剛出產(chǎn)時(shí)，香氣最香，存放久了香氣就會(huì)減淡。
四、曬紅茶有何功效？
曬紅因介于普洱茶與紅茶之間，所以包間功效具有普洱茶和紅茶的綜合性。
普洱茶具有降脂降壓、抗動(dòng)脈硬化，生津止渴，護(hù)胃養(yǎng)胃等功效；而紅茶性溫和，具有抗氧化性、降低血脂等功效，曬紅茶融合了二者之長(zhǎng)。特別是對(duì)女性來說，可以美容養(yǎng)顏，祛火內(nèi)調(diào)。
茶葉是一種健康飲品，很多茶類都具有利尿、抗氧化、提神、助消化、降脂降壓等功效。不過，大部分人未必知道，由于采制品種、加工工藝的不同，六大茶類在內(nèi)含物質(zhì)上有一些微妙的不同，這也使得他們?cè)诒＝」π细饔袀?cè)重。
所以，從養(yǎng)生的角度出發(fā)，最妙當(dāng)屬根據(jù)不同的身體機(jī)能需求，選擇適合自己的茶。
如何選對(duì)?六大茶類，你最適合哪一類?
綠茶：抗氧化消炎效果佳
綠茶，原料細(xì)嫩，是完全未發(fā)酵茶，最大程度地保留了葉子中的鮮靈鮮爽和天然物質(zhì)，像兒茶素、維生素、氨基酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分也保留較多，所以，抗氧化、抗衰老、殺菌、消炎這些功效，明顯高于其他茶類。
紅茶：生熱暖腹促消化
紅茶是全發(fā)酵茶，加工過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分，這些成分在很大程度上決定了紅茶的色澤、滋味和香氣。茶黃素還被稱為茶葉中的“軟黃金”，調(diào)節(jié)血脂和降膽固醇效果極佳。
除此以外，發(fā)酵烘制使多酚物質(zhì)大大減少，因此紅茶對(duì)胃的傷害性較小，具有促進(jìn)消化、舒張血管的作用。
黑茶/普洱茶：冬天飲用最應(yīng)景
黑茶/普洱茶是后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度很高，在微生物的參與下，轉(zhuǎn)化出很多對(duì)人體有益的特殊物質(zhì)。比如，安化黑茶/普洱茶的“金花”，就是一種益生菌，對(duì)改善腸道、消脂減肥、降三高都很有幫助。
對(duì)于飲食結(jié)構(gòu)偏油膩的現(xiàn)代人，黑茶可補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)，助消化、解油膩、降脂降壓。
白茶：老白茶更具藥理成分
由于沒有經(jīng)過高溫殺青，白茶有后期陳化的空間。簡(jiǎn)單來說，就是“耐放”， 所以民間素來有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。
新白茶，原料等級(jí)細(xì)嫩，口感鮮醇，具有清熱解毒、預(yù)防感冒的作用。
而老白茶，隨著陳化年份的延長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更為明顯，所以中醫(yī)里會(huì)用老白茶入藥。
黃茶：比綠茶更溫和
黃茶，原料細(xì)嫩，制作工藝與綠茶相近，功效相當(dāng)。但黃茶較綠茶多一道“悶黃”工藝，也就是輕發(fā)酵，促進(jìn)多酚類物質(zhì)氧化，比綠茶口感更醇和，寒性更小。
烏龍茶：最能提高能量代謝
烏龍茶，原料成熟度高，是半發(fā)酵茶。發(fā)酵程度介于紅茶與綠茶之間。成品烏龍茶葉中的部分多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶色素，具有抗氧化、解油膩、降壓的功效。同時(shí)烏龍茶高香，通竅提神的效果很好。
日本還有研究，對(duì)各種茶進(jìn)行代謝功能的測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)綠茶1小時(shí)能提高4卡的代謝，而烏龍茶可以提高9卡!
來源:茶情報(bào)
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