中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心編輯部

China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department

茶樹是被子植物門的木本作物，起源于新生代第三紀(jì)的早期，在地球上已存在七、八千萬(wàn)年。它原產(chǎn)于中國(guó)西南。位于中國(guó)福建省西北部與江西省交界處的武夷山和福建省東北部寧德市的天山，是茶樹物種起源的同源“隔離分布”區(qū)域。在商周時(shí)期之前，這兩個(gè)區(qū)域也已有應(yīng)用茶，“以茶輕身?！鼻罢呶湟纳匠蔀榧t茶鼻祖——正山小種的發(fā)源地，后者則成為全國(guó)名茶“天山綠茶”和“天山紅茶”的發(fā)源地。

（一）正山小種的發(fā)源地

中國(guó)福建省的武夷山第一高峰黃崗山（海拔2185米，是中國(guó)東南沿海最高峰）南麓的群山叢林中，有一個(gè)小山村名叫桐木關(guān)。殊不知早年不為人知而僻靜的小小山村，在近代卻因“茶”而聞名世界。武夷山三面環(huán)山，向南開口的盆地，為福建最高（平均海拔1200米）的生態(tài)環(huán)境優(yōu)異、生物多樣化的世界自然與文化雙遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)。這里山體多斷裂，深切，形成峰巖多姿，河曲幽雅的自然形態(tài)和景觀。

商朝末（公元前1066年）周武王（姬發(fā)）伐紂時(shí)，福建武夷“閩濮族”為南方會(huì)盟八個(gè)小國(guó)之一，以茶葉作為一種特產(chǎn)進(jìn)貢。漢朝后，武夷茶更成貢茶。唐朝中后期，武夷制“蠟面”貢茶。宋朝，武夷亦制龍團(tuán)茶，歸建州“北苑貢茶”入貢。元朝大德五年（公元1301年）詔創(chuàng)皇家焙局“御茶園”于武夷四曲溪畔，武夷茶名聲大揚(yáng)。明、清朝，改制“芽茶”（綠茶散茶）進(jìn)貢。同時(shí)先后誕生了馳名天下的“正山小種紅茶”、“工夫紅茶”、“武夷巖茶”及大紅袍等奇叢茶。

“小種紅茶”是起源于武夷山主峰黃崗山下的“桐木關(guān)”，由武夷山茶農(nóng)創(chuàng)制的全發(fā)酵茶類，是世界紅茶的開山鼻祖。

據(jù)《漫話福建茶文化·正山小種》中寫道：“小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于崇安縣（今武夷山市）星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱‘桐木關(guān)小種’或‘星村小種’。政和、坦洋、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿造正山品質(zhì)的小種紅茶，統(tǒng)稱‘外山小種’或‘人工小種’?！蓖┠娟P(guān)，地處中國(guó)武夷山市版圖西北部的世界自然遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)內(nèi)，東接星村鎮(zhèn)；西鄰光澤縣的崩山及江西鉛山縣的王比村，均居仙霞山脈；南経武夷黃坑，向東南通建陽(yáng)市，向西南抵邵武市的觀音坑；北連黃崗山北麓的江西鉛山縣石隴鄉(xiāng)等地。這一帶是正山小種的主產(chǎn)地，其山脈海拔均在1000～1500米，峰巒疊嶂，形成武夷大峽谷，林豐竹茂，溪水清澈，冬暖夏涼，云霧繚繞，土壤肥沃。茶園分布于山坡礫石隙地，茶樹生長(zhǎng)在優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境下，采下的茶芽鮮葉原料，經(jīng)特殊的制造工藝，形成小種紅茶特異的產(chǎn)品質(zhì)量。它曾漂洋過海，以其獨(dú)特的魅力征服了全世界愛茶的人，廣泛而深刻的影響了世界格局。推進(jìn)了世界文明進(jìn)程！

（二）發(fā)源地武夷雙遺產(chǎn)

1、發(fā)源地的自然遺產(chǎn)

“正山小種”紅茶問世后，其獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味傳到西方后，引起了西歐上層社會(huì)的轟動(dòng)，曾有一些“傳教士”、“生物學(xué)家”、“茶葉獵人”等來到武夷山探尋小種紅茶的“奧秘”，尋覓桐木關(guān)的“夢(mèng)寐”，結(jié)果他們竟又發(fā)現(xiàn)了這里大自然的魅力，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)大自然的無(wú)窮生物寶藏。他們?cè)詡鹘烫诫U(xiǎn)之名，建教堂、采集生物樣本，同時(shí)探覓小種紅茶的茶樹品種、栽培、加工……。據(jù)史料，自正山小種和中國(guó)紅茶輸出歐美興盛時(shí)期的1699年以來至20世紀(jì)上葉，曾先后有英、法、美、德等國(guó)的神父、職員、醫(yī)生、學(xué)者、商人等來到桐木、桂墩、大竹嵐等地或探訪紅茶采制技藝，或采集植物、動(dòng)物標(biāo)本，200多年來，這里成為世界聞名的生物標(biāo)本采集勝地，并發(fā)現(xiàn)有大批的動(dòng)植物新種，武夷山有著“昆種的世界”、“鳥的天堂”、“蛇的王國(guó)”、“研究亞洲兩棲和爬行動(dòng)物的鑰匙”等美譽(yù)。這里為何被世界公認(rèn)為“生物之窗”呢？答案是，武夷山，碧水丹山，綠樹成蔭，飛禽走獸，鳥語(yǔ)花香，山重水復(fù)，奇秀深幽，真是“山涌千層青翡翠，溪搖萬(wàn)傾碧琉璃”、“三三秀水水清如玉，六六奇峰翠插天”，有如“人間仙境”，“天上瑤池”。這里又是世界上生物多樣性的勝地，群山垂直聳立，海拔1000米以上高峰有112座，當(dāng)人們登越群山，隨海拔高度的上升?？吹降氖谴怪狈植贾＞G闊葉林、針闊混交過渡林、?? 0?? 溫帶針葉林、中山苔蘚矮曲林、山地草甸等，構(gòu)成了世界上同緯度地區(qū)垂直植物帶，“三最”的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)，森林覆蓋率達(dá)96.3%。據(jù)科學(xué)家的考察，從中發(fā)現(xiàn)分布有各種植物5110種。20世紀(jì)末統(tǒng)計(jì)，其中低等植物840余種；高等植物284科1107屬2888種（已定名的高等植物149種1800多種）。已發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物有5110種。據(jù)20世紀(jì)末考察統(tǒng)計(jì)，有脊柱動(dòng)物475種；鳥綱18目47科400多種；昆蟲已定名的有4635種；爬行動(dòng)物有73種；蛇類有5科26屬64種。在自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，尚擁有許多瀕危植物和動(dòng)物。有如銀杏、南方鐵杉等等28種瀕危和漸危的植物；有如紅豆杉、水松等20余種國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的植物。同時(shí)這里分布著亞熱帶山茶科、木蘭科等常綠植物，是山茶屬植物多樣性中心之一。當(dāng)今，全世界有山茶科（Theaceae）植物23個(gè)屬380多種，中國(guó)有15屬260余種。位處北緯27°N的武夷山，卻有山茶科植物10屬35種，占世界23個(gè)屬的43.48%，占中國(guó)15個(gè)屬的66.66%。上述表明，福建武夷山是世界重要的山茶科（Theaceae）和山茶屬（Camellia）植物的主要分布地。茶樹是山茶科、山茶屬、茶組的植物，茶組包括野生型和栽培型茶樹的所有物種。武夷山發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，其茶樹栽培品種資源豐富，其有性系茶樹類群以萊茶群體為主，也是制造小種紅茶的主要物種。武夷萊茶，以小、中葉型為主，有小圓葉、瓜子葉、長(zhǎng)葉、小長(zhǎng)葉、小葉水仙、闊葉、苦瓜、圓葉等型茶種，還有名叢（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天夭、小金龜）等。據(jù)調(diào)查，武夷茶樹品種花名有830多種，為武夷茶葉的發(fā)展提供了豐富多彩的茶樹植物制茶原料。

2、發(fā)源地的文化遺產(chǎn)

武夷山，面對(duì)太平洋西岸，奇秀甲東南（中國(guó)東南），良好的生態(tài)環(huán)境，豐富的生物資源和茶樹品種，為歷史文化的燦爛，起著相輔相成之獨(dú)特效應(yīng)，早在商周時(shí)期，武夷君（“閩濮族”君長(zhǎng)）就向周武王獻(xiàn)貢茶、歷代許多文人墨客、賢人智士來此游歷、講學(xué)，留下許多摩崖石刻、文物古跡，諸如絕壁上留有數(shù)千年的船棺和虹橋板；漢城遺址、紫陽(yáng)書院、遇林亭的遺址。元代御茶園遺址，還有寺觀等人文景觀……“珠藏澤自媚，玉蘊(yùn)山含輝”，有如一顆深藏在名山川澤的碧玉明珠。1999年12月2日聯(lián)合國(guó)根據(jù)武夷山自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景區(qū)、漢城遺址等普遍價(jià)值的遺址及自然面貌，含有文化與自然兩方面因素的遺產(chǎn)，正式批準(zhǔn)武夷山列入“世界文化與自然遺產(chǎn)”名錄。世界旅游組織執(zhí)委會(huì)主席阿比特麗茲·卡奈爾·德·巴爾科夫人，曾命筆特書：“未受污染的武夷山風(fēng)景區(qū)，是世界環(huán)境保護(hù)的典范”。這一切，為武夷山歷史上能為世界紅茶創(chuàng)立新紀(jì)元，播下了種子！

??? 自16世紀(jì)初中葉前后，來武夷山的神父、采集標(biāo)本的西方人，明里暗里逐漸把武夷茶（紅茶）帶出，其需求量逐增。17世紀(jì)后，中外紅茶出口貿(mào)易不斷發(fā)展。小種紅茶逐漸從桐木關(guān)附近內(nèi)圍向武夷山外圍的縣境傳播，又有了“外山小種”、“人工小種”、“煙小種”和“工夫紅茶”等的出現(xiàn)。隨著小種紅茶逐漸傳到歐洲后，外銷需求不斷擴(kuò)大，到18世紀(jì)世界市場(chǎng)的紅茶已到供不應(yīng)求，許多外國(guó)商人祈求能采購(gòu)到紅茶。在此時(shí)代和市場(chǎng)背景下，福建閩東北茶葉主產(chǎn)區(qū)，大量生產(chǎn)“外山小種”、“煙小種”，尤其是發(fā)展“工夫紅茶”。18世紀(jì)中后期，距武夷山市較近的政和縣開始制造工夫紅茶，其產(chǎn)品稱為“遂應(yīng)場(chǎng)仙巖工夫紅茶”。同時(shí)在今寧德市的福安縣（市）產(chǎn)生了“坦洋工夫紅茶”。19世紀(jì)在福鼎縣（市）也產(chǎn)制“白琳工夫紅茶”，至此形成了最早名聞天下、最早出口歐美的“閩紅三大工夫”紅茶（那時(shí)，西方商人統(tǒng)稱武夷茶）。所謂工夫紅茶，據(jù)《閩·錄異》載，系以嫩芽用武夷茶制法精心焙制，色黑味異，被稱工夫茶。制茶過程分為初制和精制。初制經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序，使新鮮茶葉中的多酚類化合物適度氧化，做成有條索的紅毛茶，保持芽葉完整，紅色紅湯。然后，再經(jīng)過篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序，分成各級(jí)的商品茶，同時(shí)，各茶區(qū)仿效產(chǎn)制各具特色的工夫紅茶。

自紅茶問世以來，世界紅茶先后有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類，其中前兩種均發(fā)源于中國(guó)武夷山，紅碎茶卻遲于19世紀(jì)后期，由英國(guó)人在印度、斯里蘭卡（錫蘭）把前二種中國(guó)紅茶工藝改革后演變而成。由此，中國(guó)武夷山成為世界紅茶的發(fā)源地，中國(guó)既是世界茶葉的祖國(guó)，也是世界紅茶的故鄉(xiāng)。

（三）小種工夫兼容并蓄

??? 紅茶祖國(guó)——中國(guó)，最早有文字記載“紅茶”的是元末（約1330-1368年），明中業(yè)已有葡人從中國(guó)帶去茶葉，并喝到“呈紅色”的紅茶。武夷山“正山小種”與“工夫茶”之名，最早出現(xiàn)于明末（1640）。

中國(guó)紅茶明清時(shí)就有“小種”，“工夫”二種同時(shí)出現(xiàn)，“小種紅茶”與“工夫紅茶”，最大區(qū)別在于制造工藝上有否用松柴“熏煙”。是“工夫”演變?yōu)椤靶》N”？還是“小種”演變?yōu)椤肮し颉?？過去一般認(rèn)為，工夫紅茶是一種紅茶之后于十九世紀(jì)中誕生的。近年我們從許多文獻(xiàn)的研究考證中，可以得出一個(gè)初步結(jié)論：在紅茶初創(chuàng)時(shí)期，這兩種紅茶因工藝大同小異，故統(tǒng)稱“紅茶”，且同時(shí)出現(xiàn)于武夷山，也難分先后。林潄峯先生于《福建紅茶初期采制方法與在西北貿(mào)易的探討》（1986年）一文回答了這個(gè)問題。該文道：福建紅茶采制方法，是從炒綠發(fā)展起來，明初武夷廢團(tuán)茶改制芽茶。中葉以后茶園荒蕪，采制粗放，因而茶色紫赤，不堪入貢。原來武夷芽茶皆嫩采，以后逐漸采粗。更由于高山云霧多，懸崖側(cè)嶺，不近朝曦，乃采用日曬茶菁（鮮葉），多所翻動(dòng)，促進(jìn)了發(fā)酵紅變，發(fā)展形成了工夫紅茶、小種紅茶獨(dú)特的工藝。按當(dāng)時(shí)制法的記述，仍未脫蒸焙或炒焙作業(yè)，由于茶色紫赤，有別于清湯綠葉，自成‘紅茶’一系?！?/span>

自明朝初期（14世紀(jì)~16世紀(jì)初），明朝廷為鞏固中央集權(quán)，實(shí)行對(duì)外海禁，開始在廣州、泉州、寧波設(shè)立三個(gè)市舶司管理口岸，不久又關(guān)閉泉州、寧波二個(gè)市舶司，僅在廣州單獨(dú)成立懷遠(yuǎn)驛，專門由朝廷統(tǒng)一與外夷開展朝貢貿(mào)易。一方面是因朝廷限制對(duì)外貿(mào)易，另一方面是那時(shí)在國(guó)內(nèi)尚不崇尚及流行品飲紅茶，故而在史籍中難見到關(guān)于“小種紅茶”和其他紅茶的專門記載。由于武夷山（原福建崇安縣）桐木關(guān)一帶自然環(huán)境優(yōu)異、武夷萊茶（即小葉種）茶樹品種優(yōu)良，產(chǎn)制的“正山小種”紅茶或稱“武夷茶”質(zhì)量獨(dú)特，逐漸傳播到西方，同時(shí)最早傳播到歐、美，最早在世界上揚(yáng)名。

明永樂至宣德年間（1403~1434年）鄭和七次下西洋，多經(jīng)由福建出發(fā)，曾到30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，亦（并）帶去武夷茶及其他茶品、貨品作為珍贈(zèng)品。明中葉前（1500年前后），紅茶已在國(guó)內(nèi)武夷山周邊或廣州口岸少量流通，西方來中國(guó)傳教的傳教士、海員、商人已在中國(guó)品飲到紅茶，或?qū)⒄淦飞倭繋С鲋袊?guó)而傳到國(guó)外。明正德元年（1506年）葡萄牙人進(jìn)入中國(guó)，1514年葡萄牙商隊(duì)船開到廣州，1517年葡萄牙船員從中國(guó)回國(guó)時(shí)帶去茶葉，1556年葡萄牙傳教士克魯茲神父來到中國(guó)傳教，1560年他回國(guó)后曾記載他在中國(guó)對(duì)紅茶的感受：“凡上等人家皆以茶敬客，此物味略苦，呈紅色，可以治病，為一種藥草煎成之汁液?！?/span>

武夷山正山小種紅茶自十五、十六世紀(jì)步入西方大門時(shí)始，曾成為葡萄牙、荷蘭、英國(guó)皇室御用珍品，被譽(yù)為“茶中皇后”。后被尊為世界紅茶的始祖！同時(shí)，凡以武夷茶待客者，“客必起立致敬”，然而，如此受人尊崇的世界紅茶珍品——“小種紅茶”這個(gè)新紀(jì)元，竟在兩個(gè)多世紀(jì)中尚沒很好的單獨(dú)留下墨跡！隨著時(shí)光的流逝，年代的久遠(yuǎn)，漸漸被人淡漠和遺忘！歷史總不會(huì)被時(shí)代所湮沒，曾經(jīng)的輝煌也不會(huì)完全消失！諸如上述劉基記載“蘭膏”和“酥簽”紅茶的歷史文獻(xiàn)，為我們揭開了中國(guó)紅茶乃至世界紅茶起源的新一頁(yè)！武夷“小種”、“工夫”兼容并蓄，“小種”、“工夫”作為茶名，最早同時(shí)出現(xiàn)在明崇禎十三年（1640年）。據(jù)《清代通史》（蕭一山編）卷二：“葡荷兩國(guó)，與我國(guó)通商較早，明末崇禎十三年（1640年）紅茶（有工夫、武夷茶、小種茶、白毫等）始由荷蘭轉(zhuǎn)至英倫。”清雍正十年（1732年）崇安縣縣令劉婧所撰《片刻余閑集》，他還記述了正山小種紅茶及閩贛兩地多處的紅茶（小種紅茶或煙小種等）匯聚武夷山星村的商賈情景，該書曰：“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚所。外有本省邵武，江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西鳥，皆私售于星村各行。而行商則以之入于紫毫芽茶內(nèi)售之。取其價(jià)廉而質(zhì)重也。”“巖茶中最高者曰老樹小種，次之小種工夫，次則工夫，次則工夫花香；洲茶中最高者曰白毫，次則紫毫……”那時(shí)所指的“武夷茶”一般多指紅茶。“黑色紅湯，土名江西鳥”亦是指紅茶。清雍正十三年（1734年），陸廷燦（崇安縣令）撰《續(xù)茶經(jīng)》中記曰：“武夷茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小種……”。

清乾隆16年（1751年）董天工在編修的《武夷山志》中，也記載有“小種”和“工夫”的茶名。說明，明清武夷山產(chǎn)制紅茶均含“小種”和“工夫”。只是當(dāng)時(shí)把“小種”當(dāng)做高級(jí)茶，“工夫”略遜一籌，后來“工夫”茶產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)量擴(kuò)增，逐漸把“小種”和“工夫”分開。

中國(guó)紅茶，最早于16~17世紀(jì)以武夷茶（紅茶）傳輸西方葡萄牙、荷蘭、英國(guó)。莊任先生《閑話武夷茶、工夫、小種》（1985年）記述，英國(guó)東印度公司紅茶、綠茶輸入統(tǒng)計(jì)，“1721-1730年十年間共運(yùn)進(jìn)綠茶458萬(wàn)余磅（41549擔(dān)），紅茶336萬(wàn)余磅（30481擔(dān)）?！薄?751-1760年的十年間，武夷茶已占紅綠茶輸入總量的63.3%?！し颉?.38%，‘小種’占1.15%，‘白毫’占0.3%?！》N’在1731-1740年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字中開始列有少量。這里將‘武夷’、‘工夫’、‘小種’、‘白毫’全歸入紅茶類”。如上所述，我國(guó)生產(chǎn)出口紅茶中的品類記載，已出現(xiàn)在英國(guó)的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)資料中。這里又可證實(shí)《清代通史》劉靖《片刻余閑集》和陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》中記載的小種、工夫、白毫等均為紅茶的品類。

雖然此時(shí)的外貿(mào)均有兩大種紅茶的輸出，但品質(zhì)優(yōu)異高超的桐木關(guān)正山小種紅茶，曾傾倒西方消費(fèi)者?！靶》N紅茶”的需求量也不斷增加。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，中國(guó)開放“五口通商”，1853年福州“閩海關(guān)”開始出口貿(mào)易，英國(guó)等商人直接進(jìn)入武夷山等地采購(gòu)“正山小種紅茶”“工夫紅茶”等茶葉，他們稱武夷正山小種為L(zhǎng)apsangSouchong（福州方言，同音）。1886年后出口到英國(guó)的“小種紅茶”及祁紅等被用以拼配印度或斯里蘭卡生產(chǎn)的紅茶，以提高印、斯茶葉商品的質(zhì)量和價(jià)值。直至當(dāng)代國(guó)外仍有用正山小種、祁紅、閩紅、與印、斯紅茶相拼配成高級(jí)的紅茶飲品。

摘自《世界紅茶報(bào)告》

? ? 紫金蟬茶之說 ???

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 張萬(wàn)華

????紫金蟬茶是上品的紫金茶，產(chǎn)于紫金，因小綠葉蟬叮咬過的一芽二葉的茶梢經(jīng)過精制加工而成的紫金特色茶。她有明顯的蜜花香味，盛產(chǎn)于每年5月或10月份左右，她的品種主要是金萱茶樹。同時(shí)紫金蟬茶因產(chǎn)地、季節(jié)、品種、加工及其獨(dú)特蜜花香味而成為廣東名茶、中國(guó)好茶。紫金蟬茶曾榮獲“國(guó)飲杯”“中茶杯”特等獎(jiǎng)等國(guó)家級(jí)榮譽(yù)，先后亮相世博會(huì)、綠博會(huì)，并走進(jìn)了“一帶一路”沿線國(guó)家。

紫金蟬茶不單有綠茶，還有紅茶、烏龍茶，各種茶都享有茶中上品之色、香、味，而且有獨(dú)特之蜜香。品之如回歸大自然，至身于山水之間；品之如“人情練達(dá)即文章”，分享茶人之情趣；品之如“感時(shí)花濺淚”，驚嘆茶人之用心。

紫金茶在改革開放前只有黃塘長(zhǎng)岌茶、紫城黃花茶等，是小葉品種茶，是客家人南遷時(shí)從北方帶來種殖的“古茶”。

蟬茶源于臺(tái)灣阿里山。改革開放后，面對(duì)“八山一水一分田” 紫金狀況，紫金茶藝人陳炯昌先生從福建引進(jìn)金萱茶種，并成功在紫金與河源其它縣區(qū)推廣種殖，隨后引進(jìn)單叢茶種，并通過改良種殖，紫金茶種已有二十多個(gè)品種！紫金茶葉種植面積已神奇地發(fā)展到2020年初有四萬(wàn)多畝，其中金萱茶種植面積較大。對(duì)比改革開放之初僅有幾十畝茶山，難道不是一個(gè)奇跡？之所以如此神奇，得益于改革開放好政策，得益于紫金縣委縣政府重視支持，得益于紫金茶藝人，特別是陳炯昌“茶癡”不懈努力與無(wú)私奉獻(xiàn)！他被人們稱為紫金現(xiàn)代茶業(yè)創(chuàng)始人與引領(lǐng)者，對(duì)紫金茶特別有研究的專家。陳炯昌深受茶文化的熏陶，自小就懂茶，種茶、制茶、賣茶更是貫穿了他的一生。他對(duì)紫金茶情有獨(dú)鐘，“寧可一日無(wú)飯，不可一日無(wú)茶”，他堅(jiān)持?jǐn)?shù)十年如一日，不斷引進(jìn)茶種，不斷外出學(xué)習(xí)，不斷培訓(xùn)茶業(yè)人才，不斷堅(jiān)持探索實(shí)踐，不斷研發(fā)創(chuàng)新……因此紫金茶才能成為改革開放以來堅(jiān)持最好、發(fā)展最好的新農(nóng)特產(chǎn)品，是紫金的致富茶、品牌茶，是紫金的“綠寶石”、新名片！紫金茶業(yè)才能成為紫金龍頭產(chǎn)業(yè)，紫金才能成為河源市縣區(qū)種茶大戶，廣東重要的產(chǎn)茶區(qū)域!

紫金茶有故事。“紫金女兒茶”就是紫金女兒從出生時(shí)父母把紫金茶裝進(jìn)桔殼內(nèi),放在灶臺(tái)上方密封保存，待女兒出嫁時(shí)作嫁妝隨嫁的禮品！這種茶可治療小兒腸胃不適。紫金茶不同之處還在于可儲(chǔ)存。在密封和通風(fēng)條件較好的環(huán)境下存放紫金茶，存放越久茶味更醇。紫金茶經(jīng)過存放后，香氣由花香漸變?yōu)楣闵踔脸霈F(xiàn)酒香，湯色由淡變金黃，滋味由新鮮清爽轉(zhuǎn)成濃稠滑口柔順?，F(xiàn)在存茶已成為紫金人的愛好。

紫金茶之應(yīng)用也在不斷發(fā)生變化。因廣東紫金獨(dú)特的氣候土質(zhì)和人文傳承發(fā)展，因此，她的應(yīng)用主要有祭祀、藥用、食用、飲用,到今天推廣為品用。單說紫金茶之藥用價(jià)值之一是可防寒除濕。因?yàn)樽辖鸩枋墙?jīng)過炒青或烘青的工序加工而成，溫而不熱。

今天的紫金人飲茶已成為一種習(xí)慣！茶為國(guó)飲，現(xiàn)在的紫金人已以茶為業(yè)，以茶為榮！以德制茶，用心做茶，用愛心做愛茶，做好人做好茶！因此，紫金茶特別是紫金蟬茶美名遠(yuǎn)揚(yáng)。2010年已在省級(jí)評(píng)比中 “紫金蟬茶” 在烏龍組被評(píng)“金獎(jiǎng)”！隨后各種美譽(yù)伴隨獲獎(jiǎng)等級(jí)不斷刷新而名揚(yáng)海內(nèi)外！

紫金茶主要有五香——炒米香、蜜花香、綠豆香、板栗香和奶味香！其中紫金蟬茶因具有蜜花香而傳遍千家萬(wàn)戶，因而成為紫金茶的上品茶、頂級(jí)茶！她有?“三奇”---生長(zhǎng)奇特(無(wú)任何污染與公害)，外形奇特(因小綠葉蟬叮咬而殘缺)，風(fēng)味奇特(蜜香萬(wàn)家)。

紫金茶的故事還在延續(xù)……今天的紫金茶特別是紫金蟬茶人人都愛她。紫金蟬茶形象代言人前中國(guó)女排隊(duì)員趙蕊蕊與茶友一道，不斷真誠(chéng)分享“紫金蟬茶，蜜香萬(wàn)家”；文人墨客不斷結(jié)緣紫金蟬茶，以此抒懷。以詩(shī)為證---“此茶只應(yīng)紫金出，天下茶人莫辜負(fù)”；“紫金山水出好茶，蜜香四溢飄萬(wàn)家”。又如廣東詩(shī)人黃偉深入河源茶葉產(chǎn)業(yè)第一村（紫金縣南嶺鎮(zhèn)莊田村）萬(wàn)畝茶園采風(fēng)，有感而發(fā)，豪情滿懷，直書《莊田問茶》---“重霧嵐煙風(fēng)掠驟，林深曲徑朦朧。鶯歌鳥囀戲春叢。壑峰仙氣繞，綠野碧芽豐。莊田茶山登頂眺，千傾青翠舒瞳。村民采擷喜眉容。明前趁雨潤(rùn)，茗韻溢香濃。”

今天的紫金茶特別是紫金蟬茶可比美臺(tái)灣的“東方美人”茶，正向云南普洱茶的盛譽(yù)看齊！與臺(tái)灣阿里山和云南普洱市同一北回歸線上的紫金人正在不斷追趕，不斷跨越，牢記寄語(yǔ)“因茶致富，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好”。紫金享有“綠水山青就是金山銀山”之美稱。紫金氣候溫和，光照充足，雨量充沛，森林覆蓋率高，土質(zhì)偏酸性，海拔平均高度約700米，非常適宜種茶。因此紫金茶藝人正以多種方式發(fā)展茶業(yè)。

紫金縣委縣政府已將“精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧”為主線，按照“政府推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作、龍頭帶動(dòng)、政策扶持、資源整合、加快發(fā)展”的思路，圍繞茶葉產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化政策扶持，培育和壯大市場(chǎng)主體，培育一批名優(yōu)企業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)戶廣泛參與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，分享收益，實(shí)現(xiàn)增收脫貧。

紫金縣委縣政府已將紫金茶特別是紫金蟬茶發(fā)展納入?yún)^(qū)域公共品牌升級(jí)版戰(zhàn)略，結(jié)合生態(tài)農(nóng)業(yè)、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，充分利用優(yōu)良自然資源和茶葉資源優(yōu)勢(shì)，打造紫金茶葉產(chǎn)業(yè)品牌。紫金縣茶葉協(xié)會(huì)已出臺(tái)《紫金蟬茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，同時(shí)爭(zhēng)取上級(jí)支持，配合相關(guān)部門，積極開展茶藝交流、評(píng)比、推廣、培訓(xùn)、研發(fā)、展覽、招商等活動(dòng)，將紫金茶特別是紫金蟬茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和現(xiàn)代化，讓紫金茶這“神奇的甘露”滋潤(rùn)千家萬(wàn)戶。

紫金人堅(jiān)信，在新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想引領(lǐng)下，紫金茶特別是紫金蟬茶必將隨著新時(shí)代步伐而不斷發(fā)展，走進(jìn)新時(shí)代，走向全世界！

普洱茶是千山千韻的藝術(shù)，不同世代，特點(diǎn)各異的茶品，一直以來都很難一決高下，分出第一，但如果要從中選出一款最具代表性、品質(zhì)最均衡，最符合中庸之道的茶品，那一定會(huì)是7542。