說到茶葉，想必大家肯定是再熟悉不過了。清香的茶葉泡出醇厚的茶水，絕對是最佳的飲品。但茶葉除了用水沖泡飲用之外，還有著很多美食的方法，如白族的“三道茶”、傣族的“竹筒茶”、哈尼族的“土鍋茶”、布朗族的“青竹茶”和“酸茶”、基諾族的“涼拌茶”等等。今天我們就一起來認(rèn)識和學(xué)習(xí)下，茶葉究竟還能做成什么美食?
用紅茶煮茶葉蛋
|香氣四溢，顏色鮮亮|
茶葉蛋，在中國北方常簡稱茶蛋，是一種小吃，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，家常煮茶葉蛋，紅茶是好吃又實(shí)惠的選擇。
因?yàn)榧t茶味道香濃，而且沒有苦澀感，煮出來的雞蛋就會香氣四溢，顏色鮮亮均勻。
做法：
1)雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮8分鐘。
2)煮好后，將開水倒掉，迅速沖入冷水給雞蛋降溫。
3)待表皮冷卻后，用雙手各拿起一個(gè)雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋(也可以徹底去皮)。
4)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入茶葉，然后把花椒，大料，香葉，蔥段和姜片放入。等水再次煮開時(shí)，放入鹽，糖，生抽和老抽攪勻，用小火煮約5分鐘關(guān)火。
5)最后，將雞蛋放入調(diào)料水中，浸泡超過4小時(shí)后，即可食用。
茶葉煮雞湯
|雞湯純正，鮮味十足|
雞湯講究微火慢燉，味道純正鮮美，土雞以及古樹茶葉經(jīng)過小火慢燉，雞湯的鮮美加上茶葉的鮮香，再加上少許茶樹下種植的中草藥。濃濃的雞湯鮮香味十足。
主要原料：土雞一只，古樹茶適量，生姜片，大蒜片，大蔥，老抽，食鹽等。
步驟：
和往常一樣將土雞進(jìn)行煎炒，加入佐料、水煮一定時(shí)間，待到暴漲之后，將準(zhǔn)備好的古樹茶用水沖洗，倒入漲水洗茶，再倒入雞湯中煮，待雞肉成熟后即可享用。
茶葉米飯
|簡單方便，健康十足|
早在我國唐代的醫(yī)書《本草拾遺》中就對茶水煮飯有過這樣的記載，久食令人瘦。說的是經(jīng)常吃加有茶的飯菜，可以幫助消化，有效地分解脂肪。
茶水煮飯，操作簡單。實(shí)際區(qū)別在于用水，還是用茶水。
煮飯的茶水可不能太濃，一般三口之家，用3克左右茶葉就足夠，浸泡幾分鐘就可以了。和一般煮飯的程序一樣，把茶水倒進(jìn)米鍋，小火煮20分鐘就可以等著開飯了。
茶葉面食(面條、饅頭)
|顏色好看，味道清香|
先沖泡約500克的茶水，再將茶水和面粉搟成面條，這樣做出的面條下鍋不僅不糊，味道還極其清新爽口，這種做法也可以制成涼面喲~也可以制成饅頭，不僅顏色好看，還味道清香。
云南茶葉炒雞蛋
|制作簡單，好吃生態(tài)|
很多人可能沒有吃過這道菜，這是云南地區(qū)的一道特色菜，外地人可能不怎么吃過，在云南，家家戶戶喜歡用不同的茶葉作食材，去搭配其他食材，制作出美味的佳肴，其實(shí)做法也非常的簡單。
主要原料：新鮮的茶青、雞蛋，植物油、食鹽
步驟：1、準(zhǔn)備好鮮嫩的茶青清洗兩遍，然后鍋里倒入適量的清水燒開，加入少量食鹽，將清洗干凈的的茶葉倒入鍋中進(jìn)行焯水，撈出之后倒入涼水中過涼，瀝干水后放入碗中備用。
2、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，連同茶葉一起攪拌均勻。
3、鍋中多加入一些食物油，倒入攪拌均勻的茶葉雞蛋液，快速進(jìn)行翻炒，炒至雞蛋變黃時(shí)，起鍋裝盤即可(這道美食不宜再加入其它調(diào)味料，以防改變茶葉的原始清香)。
茶葉粥
|口味多變，健康方便|
這道美食有些特殊，你可能沒聽過，也沒見過，其實(shí)，早在唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中就對茶粥有過記載，但現(xiàn)代人幾乎很少有人這樣做，其實(shí)做法也不難。
主要原料：綠茶，粳米
步驟：1、先將茶葉用溫開水沖燙幾十秒鐘，去除茶葉表面的灰塵。
2、將綠茶煮成濃茶汁大約100毫升，去除茶渣，粳米洗凈，加入茶汁，文火熬成稠粥即可食用。
3、根據(jù)口味加入白砂糖或者枸杞即可。
俗話說”好原料，才能做出好味道”，既然我們想用茶葉做美食，就需要選用好茶葉。
人有兩樣?xùn)|西別人拿不走：一是吃進(jìn)肚子里的食物，二是心中的夢想。做一個(gè)有夢想的吃貨，是多少人心中的向往。
早在乾隆年間，江左三才子之一、詩壇盟主袁枚就完成了這個(gè)夢想，并創(chuàng)作出一本《隨園食單》，至今被美食界公認(rèn)為經(jīng)典。在這本書的“羽族單”部分，記載著古法茶葉蛋的制作方法如下：蛋一百，用鹽一兩；蛋五十，用鹽五錢；加粗茶煮，以兩炷香為度。
短短三句話看起來簡單，但想想茶葉蛋能夠與其他山珍海味一起被選入這份食單，就一定沒那么簡單！但是，究竟用哪種茶煮會比較好吃，食單沒說？！
茶友網(wǎng)全媒體小編本著“吃貨精神”，一定要研究出六大茶類誰最適合做茶葉蛋！
先準(zhǔn)備祖?zhèn)鞯牟牧希?span id="dwpxqut" class="bloc_gallery">
普通雞蛋、桂皮、香葉、八角、花椒、生姜片、蔥、茶葉、生抽、老抽（可能不同地區(qū)又有材料上的差別）為方便對比，每種茶都只用5克，第一批分別選用烏龍茶的正味鐵觀音、紅茶鼻祖正山小種、熟普。
首先，將雞蛋放入鍋中冷水，用中火將雞蛋煮7分鐘，然后取出泡冷水，再用湯勺圍繞蛋殼全身輕敲出裂紋，裂紋決定了茶葉蛋成品的花紋。
敲裂紋的時(shí)候一定要輕，不能把蛋白部分也敲破了。然后在鍋中加入適量清水，放入所有的材料，除了雞蛋，先把鹵料湯煮開，然后小火熬煮15分鐘。
接著放入雞蛋，依然保持小火慢煮，30分鐘后關(guān)火，然后，繼續(xù)讓雞蛋泡在鹵料湯中，讓其入味，隨吃隨取。
第二批其他材料不變，將茶葉變成龍井、福鼎老壽眉，君山銀針。
6大茶類煮的茶葉蛋都出鍋后，驗(yàn)貨的時(shí)候到了。從外殼可以看出，龍井、君山銀針和鐵觀音的顏色比較淺，而老壽眉、熟普和正山小種的顏色比較深。從顏值來看，紅茶正山小種做的茶葉蛋最好看。
試吃得出以下結(jié)論：
1、白茶老壽眉不合適，帶有明顯的澀味，而且裂紋顏色過深。
2、不管是什么茶做的茶葉蛋，都聞不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料蓋住了，可以減少其他的佐料，比如花椒和桂皮。
3、不管是吃還是聞，都難以辨別是什么茶做的茶葉蛋。
4、賣相最好的是正山小種，但龍井和君山銀針也不錯(cuò)，而且跟敲的裂紋有關(guān)。
由于茶葉是放在鍋中煮，相當(dāng)于是煮茶，而適用于煮茶的一般是比較粗老的茶。而不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶，比如綠茶、輕發(fā)酵烏龍茶、黃茶不耐煮，不適用于煮茶葉蛋。所以綜合來看，紅茶是煮茶葉蛋的首選！
資料來源于：茶周刊
?《百姓茶典》?
《茶頻道》是湖南廣播電視臺為滿足萬千茶友量身打造的專業(yè)頻道。茶頻道節(jié)目內(nèi)容，兼具專業(yè)性、權(quán)威性、娛樂性。本土原創(chuàng)貼近、生動，全民參與、全民互動。以宣傳推廣茶文化為己任，融合豐富的電視表現(xiàn)手段，營造全屏細(xì)致慢生活。《百姓茶典》?一“本”專為老百姓日常飲茶，打造的“百科典籍”，旨在引導(dǎo)老百姓正確飲茶，倡導(dǎo)健康養(yǎng)生新生活。
茶道術(shù)語--煙熏味
問
Q1:冬季，為何最為恰飲紅茶，怎么飲用更健康？
答
冬季是一年中蓄養(yǎng)陽氣的最佳時(shí)機(jī)，因此，很多動物在此季節(jié)冬眠。冬天氣溫低，寒氣重，人體生理機(jī)能減退，對能量與營養(yǎng)的要求較高。冬季養(yǎng)生之道貴在御寒保暖以提高身體抵抗力。因此，飲暖胃的紅茶最為恰當(dāng)。紅茶還能安穩(wěn)心神，建議您睡前飲一杯薰衣草紅茶。用薰衣草花蕾泡茶是最佳之選。此外，還可以做熏衣草浴。將約5克薰衣草粉撒到浴缸中，能夠收縮全身皮膚，供給營養(yǎng)，香身美體，舒緩壓力。
阿膠是滋補(bǔ)良品，若氣血不足或大病初愈，可飲用阿膠紅茶。取阿膠6克、紅茶3克，同入杯中，用沸水沖泡，待阿膠溶化，趁溫飲下，能補(bǔ)虛滋陰、振奮精神，對血虛頭暈、面色萎黃等癥也有一定的效力。
問
Q2:正值冬季，正山小種怎么喝更健康？
答
正山小種紅茶，味甘，性溫，是暖胃之佳品。被風(fēng)寒所侵時(shí)，若能飲一杯蔥姜紅茶，能發(fā)汗解表，癥狀緩解。中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒，又能溫中止嘔，蔥白也有同功。取蔥白、生姜各3克，一同搗亂，與正山小種紅茶3克一起放入砂鍋內(nèi)，加水800毫升，煮沸5~10分鐘，取汁趁熱飲用。
若血行不暢、四肢酸楚，也可飲用黃酒茶。取正山小種紅茶5克，加水一碗，約250毫升左右，煮沸，取茶汁，加入黃酒適量即成。每日1~2次，候溫飲服。酒性溫?zé)?，能御寒活血，與茶配用可祛風(fēng)解表、舒筋活絡(luò)。
問
Q3:腸胃不好的人適合飲用什么茶？如何飲用更好？
答
紅茶性溫，含有大量的酚類物質(zhì)，對胃黏膜有保護(hù)作用，適宜腸胃功能較差的人群飲用。有人有走路吃東西的習(xí)慣，若不慎涼風(fēng)灌胃，虛寒氣滯，就會引起脘腹脹痛。此時(shí)若飲上一杯肉豆蔻茶則能驅(qū)除寒氣，身心舒暢。中醫(yī)認(rèn)為肉豆蔻味辛、性溫，能溫中澀腸，行氣消食，可以用于虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐、宿食不消，具有澀腸止瀉，溫中行氣的功效。將5克肉豆蔻洗凈，將500毫升水用武火煮10分鐘后，再用文火煮5分鐘，濾出湯汁沖泡紅茶，加蓋悶3分鐘后，待溫度適口即可飲用。
驅(qū)寒還可以用大棗生姜茶，食材隨處可見，隨手可得。取大棗10克，生姜5片，紅茶2克。將大棗加水煮熟晾干。生姜切片炒干后，將大棗、生姜和紅茶用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘即成。每日1劑，分3次溫飲食棗，能健脾補(bǔ)血，和胃驅(qū)寒。
問
Q4:多喝紅茶有哪些好處？
答
美國醫(yī)學(xué)界曾有一項(xiàng)與紅茶有關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)：心臟病患者每天唱4杯紅茶，可使血管舒張度可以從6％増至10％。多喝紅茶不僅能生津止渴、退熱解暑、醒腦提神、消炎殺菌，而且還可以降脂降壓、防癌、抗輻射及抗衰老。
紅茶暖胃，且調(diào)飲不傷滋味。西方人常將紅茶與牛奶調(diào)飲，而此種調(diào)飲法實(shí)則源于中國。中醫(yī)認(rèn)為牛奶味甘，性微寒，入心、肺、胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤腸之功效，用于久病體虛、氣血不足、營養(yǎng)不良，對噎膈反胃亦有效。將75克牛奶加熱煮沸，離火加糖，待用。將3克紅茶用沸水沖泡，濾出茶湯，將牛奶和茶湯混合。比例按個(gè)人喜好定奪，趁熱飲下，暖胃提神。
問
Q5:老年人怎么喝紅茶更健康？
答
老年人營養(yǎng)攝入不足，常常疲勞乏力，瞌睡而夜晚睡眠不足，可以白天午后飲用紅茶。取紅茶3克，雞蛋1個(gè)，牛奶50毫升，白糖10克。將牛奶倒入碗內(nèi)，并把雞蛋去殼，同白糖一塊放入，攪拌，呈現(xiàn)泡沫狀。紅茶沖泡后取茶湯，趁熱倒入牛奶液中，拌勻。每天午后飲用一杯，一周后睡眠會有所改善。
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