無論新茶人還是老茶客，心里最憂慮的事，應(yīng)該都是：有好茶要怎么喝？
因?yàn)閷Σ璧哪欠菹矏郏屛覀兗认牒群?，又怕浪費(fèi)。有時面對喜歡的茶葉，不敢施展手腳，東問西問也得不到一個權(quán)威的答案。
其實(shí)掌握一些必要的喝茶常識，可以消除大家的疑惑，提升泡茶的技巧，避免喝茶帶來的負(fù)面效果。
所以小編特地整理了一份喝茶全攻略，從開泡到禁忌全解答，讓你安心喝好茶，收藏起來吧！
“頭道水，二道茶，三道四道是精華”
其實(shí)世間萬物皆有因果邏輯，泡茶也是。只有從第一步開始準(zhǔn)備好，泡茶的過程就變得既簡單又美妙，學(xué)會下面這個步驟，泡出來的茶一定如甘露般美味。
第一步：滾水燙杯
首先，茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。
尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，會讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。而且也是為把茶放進(jìn)杯中后，可以讓茶先慢慢蘇醒，也稱醒茶。
第二步? 浸泡十秒
放好茶葉，在杯中倒入約三杯汁的滾水，浸泡10-30秒，讓茶葉先變得溫潤，同時也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉，然后將水倒掉，重新沖入熱水。
注：如為不發(fā)酵茶（如綠茶等）不需要將水倒掉。
第三步? 頭三道茶要淡喝
所謂 “ 淡喝 ” 就是指在茶水2-3道時不要泡太久，否則濃度太重影響口感。
由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時會發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時發(fā)揮出來，喝太多反而對健康不好。如果喜歡濃茶的朋友，可以忽略。
經(jīng)過了以上三個步驟以后，一杯精粹的茶就算徹底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。
喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此，只有珍愛才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面。
喝茶，要堅(jiān)持八不飲原則
茶是現(xiàn)代人不可或缺的一種生活方式，然而茶并不是可以隨便亂喝的，若不注意一些喝茶的方法，不但不會有任何好處，還會對我們的健康產(chǎn)生不良的后果。
下面我們就一起來看看喝茶都有哪些講究吧！
過濃不飲
濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶后可能會出現(xiàn)心跳過速、心律不齊的現(xiàn)象，易造成病情反復(fù)。
睡前不飲
這一點(diǎn)對于初期飲茶者尤為重要。很多人睡前飲茶后，入睡會變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人要特別注意。
餐前不飲
進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。
酒后不飲
飲酒后，酒中乙醇通過胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。
酒后飲茶，茶中的茶堿可迅速對腎起到利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過早地進(jìn)入腎臟。乙醛對腎有較大的刺激作用，會影響腎功能，所以，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。
不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合二為一，更增強(qiáng)了對心臟的刺激。所以，心臟病患者酒后喝茶危害更大。
謹(jǐn)慎用茶水服藥
有些人尤其是愛喝茶的人，會選擇用茶水來送藥，殊不知茶水中的鞣質(zhì)可與藥物結(jié)合而沉淀，會改變藥性，阻礙吸收，影響藥效，所以，服藥最好還是用白開水。
但是有些藥使用茶水服用會產(chǎn)生不一樣的效果，有助于身體吸收，所以吃藥謹(jǐn)遵醫(yī)囑，注意藥性的發(fā)揮，再選擇是否與茶水同用。
隔夜茶不飲
隔夜茶因擱置時間太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的復(fù)雜成分也易發(fā)生變化，飲隔夜茶可導(dǎo)致胃腸疾病。小時候一直被教導(dǎo)“隔夜茶，拉肚子”看來真是自有道理的。
四季有別
春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
春季飲花茶可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。
綠茶性味苦寒，夏季飲綠茶為佳，可清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。
青茶不寒不熱，秋季飲青茶能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。
冬季飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化、補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。
喝茶有量
雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，對于清油解膩、增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。
患有神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍者不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。
其實(shí)，喝茶是一種生活方式
?喝茶會讓審美更提升
布置一個茶席，構(gòu)圖、擺件、插花搭配，你的生活美感會越來越好。
?喝茶會讓談資更豐富
把茶當(dāng)成名片，在合適的場合，與其介紹自己的名字，不如告訴別人你喜歡的茶，帶出自己的性格，以及擅長的領(lǐng)域，讓人產(chǎn)生記憶聯(lián)結(jié)。有意思的人，不按套路出牌其實(shí)是最有個性的套路。
?喝茶會讓旅行更精致
來一場說走就走的旅行，也可以擁有路途的歸屬感。在每一個有茶樹的目的地，摘一片茶鮮葉，記錄時間和地點(diǎn)，夾入筆記本。自然累積，無需著意，經(jīng)時間發(fā)酵，就是你的“茶樹旅行筆記”。
?喝茶會讓身心更愉悅
即使任性，你也要給自己一天，讓心靈暫離困囿，讓身體自在舒展。泡一壺清茶，讓身體聆聽心靈的節(jié)奏?？此啤盁o聊”的時間空檔，其實(shí)帶給你的，是來自心底的答案。
因?yàn)樽非髮庫o之心，我們向往自然；因?yàn)橄蛲匀?，我們喜歡喝茶。
端起茶杯，忘記煩惱。用科學(xué)的知識，解決喝茶的疑惑。
但是關(guān)于“頭道茶”是否要飲用，你有什么看法和經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀繗g迎分享一下哦！
文字來源：茶的故事，圖：老煙
無論新茶人還是老茶客，心里最憂慮的事，應(yīng)該都是：有好茶要怎么喝？
因?yàn)閷Σ璧哪欠菹矏郏屛覀兗认牒群?，又怕浪費(fèi)。有時面對喜歡的茶葉，不敢施展手腳，東問西問也得不到一個權(quán)威的答案。
其實(shí)掌握一些必要的喝茶常識，可以消除大家的疑惑，提升泡茶的技巧，避免喝茶帶來的負(fù)面效果。
所以特地整理了一份喝茶全攻略，從開泡到禁忌全解答，讓你安心喝好茶，收藏起來吧！
其實(shí)世間萬物皆有因果邏輯，泡茶也是。只有從第一步開始準(zhǔn)備好，泡茶的過程就變得既簡單又美妙，學(xué)會下面這個步驟，泡出來的茶一定如甘露般美味。
首先，茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。
尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，會讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。而且也是為把茶放進(jìn)杯中后，可以讓茶先慢慢蘇醒，也稱醒茶。
放好茶葉，在杯中倒入約三杯汁的滾水，浸泡10-30秒，讓茶葉先變得溫潤，同時也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉，然后將水倒掉，重新沖入熱水。
注：如為不發(fā)酵茶（如綠茶等）不需要將水倒掉。
所謂 “ 淡喝 ” 就是指在茶水2-3道時不要泡太久，否則濃度太重影響口感。
由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時會發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時發(fā)揮出來，喝太多反而對健康不好。如果喜歡濃茶的朋友，可以忽略。
經(jīng)過了以上三個步驟以后，一杯精粹的茶就算徹底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。
喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此，只有珍愛才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面。
茶是現(xiàn)代人不可或缺的一種生活方式，然而茶并不是可以隨便亂喝的，若不注意一些喝茶的方法，不但不會有任何好處，還會對我們的健康產(chǎn)生不良的后果。
下面我們就一起來看看喝茶都有哪些講究吧！
過濃不飲
濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶后可能會出現(xiàn)心跳過速、心律不齊的現(xiàn)象，易造成病情反復(fù)。
睡前不飲
這一點(diǎn)對于初期飲茶者尤為重要。很多人睡前飲茶后，入睡會變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人要特別注意。
餐前不飲
進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。
酒后不飲
飲酒后，酒中乙醇通過胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。
酒后飲茶，茶中的茶堿可迅速對腎起到利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過早地進(jìn)入腎臟。乙醛對腎有較大的刺激作用，會影響腎功能，所以，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。
不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合二為一，更增強(qiáng)了對心臟的刺激。所以，心臟病患者酒后喝茶危害更大。
謹(jǐn)慎用茶水服藥
有些人尤其是愛喝茶的人，會選擇用茶水來送藥，殊不知茶水中的鞣質(zhì)可與藥物結(jié)合而沉淀，會改變藥性，阻礙吸收，影響藥效，所以，服藥最好還是用白開水。
但是有些藥使用茶水服用會產(chǎn)生不一樣的效果，有助于身體吸收，所以吃藥謹(jǐn)遵醫(yī)囑，注意藥性的發(fā)揮，再選擇是否與茶水同用。
隔夜茶不飲
隔夜茶因擱置時間太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的復(fù)雜成分也易發(fā)生變化，飲隔夜茶可導(dǎo)致胃腸疾病。小時候一直被教導(dǎo)“隔夜茶，拉肚子”看來真是自有道理的。
四季有別
春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
春季飲花茶可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。
綠茶性味苦寒，夏季飲綠茶為佳，可清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。
青茶不寒不熱，秋季飲青茶能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。
冬季飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化、補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。
喝茶有量
雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，對于清油解膩、增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。
患有神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍者不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。
喝茶會讓審美更提升
布置一個茶席，構(gòu)圖、擺件、插花搭配，你的生活美感會越來越好。
喝茶會讓談資更豐富
把茶當(dāng)成名片，在合適的場合，與其介紹自己的名字，不如告訴別人你喜歡的茶，帶出自己的性格，以及擅長的領(lǐng)域，讓人產(chǎn)生記憶聯(lián)結(jié)。有意思的人，不按套路出牌其實(shí)是最有個性的套路。
喝茶會讓旅行更精致
來一場說走就走的旅行，也可以擁有路途的歸屬感。在每一個有茶樹的目的地，摘一片茶鮮葉，記錄時間和地點(diǎn)，夾入筆記本。自然累積，無需著意，經(jīng)時間發(fā)酵，就是你的“茶樹旅行筆記”。
喝茶會讓身心更愉悅
即使任性，你也要給自己一天，讓心靈暫離困囿，讓身體自在舒展。泡一壺清茶，讓身體聆聽心靈的節(jié)奏?？此啤盁o聊”的時間空檔，其實(shí)帶給你的，是來自心底的答案。
因?yàn)樽非髮庫o之心，我們向往自然；因?yàn)橄蛲匀?，我們喜歡喝茶。
端起茶杯，忘記煩惱。用科學(xué)的知識，解決喝茶的疑惑。
鋪天蓋地的都在說：老白茶，煮著喝！
可是關(guān)于煮白茶，你真的了解么？
煮白茶，看似就投茶、煮茶兩個步驟，其實(shí)里面有很多技巧。每個人掌握與理解的程度不同，所以有些人煮的白茶很好喝，而有些人煮的則很難喝。
在碎片化的微信文章中，我們看到的總是簡單籠統(tǒng)的三兩介紹，可是真當(dāng)運(yùn)用到生活中，總感覺有些地方拿捏不準(zhǔn)。
關(guān)于如何煮白茶？
小白歸類、深入細(xì)化成實(shí)用百科知識，你可以好好參考、對比實(shí)踐。
?
在大家都熱衷于白茶煮著喝的時候，明白原理，讓你更有茶范兒。
1
為什么老白茶煮著喝，更好喝？
煮后的老白茶，其豐富的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出。同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶湯，滋味更加濃醇，聞起來充滿香氣，有藥香、棗香或粽葉香氣等。同時喝起來，給人感覺很柔和。
2
什么樣的白茶適宜煮？
三五年以上的壽眉!
一般是選擇存放三五年以上的壽眉。因?yàn)閴勖既~子粗老，茶梗和葉片中內(nèi)含較多的果膠與茶多糖，這些物質(zhì)讓煮后的白茶口感甜、茶湯稠。
同時糖類物質(zhì)中含有豐富的纖維素，有效促進(jìn)人體消化。并且粗老的茶梗、葉片蠟質(zhì)豐富，讓白茶更耐煮；（煮一壺，喝上大半天，性價比超級高）
3
白毫銀針、白牡丹適宜煮么？
并不是所有的白茶都適宜煮。
新茶，不建議煮，更建議泡！新茶主要是喝清新鮮爽。若沒有經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化，用來煮，會導(dǎo)致茶多酚、咖啡堿過量析出，從而致使茶湯出現(xiàn)苦澀，影響口感。
白毫銀針、白牡丹，不建議煮，更建議泡！等級較高的新白茶，芽、葉較嫩，咖啡堿含量高，直接煮，容易苦。若非要煮，建議白牡丹陳化三年以上、銀針陳化五年以上，沖泡后再煮。
4
什么樣的器皿最適宜煮白茶？
我們常見的有鐵壺、銀壺、陶壺、玻璃壺等多種煮茶器皿：
鐵壺/銀壺
鐵壺、銀壺煮水會吸附水中的氯離子，同時釋放出鐵離子，起到軟化水質(zhì)的作用，使得水PH值偏弱堿性，口感甘甜，卻不適合煮茶。因?yàn)榻饘兕惒馁|(zhì)容易與茶里的成分發(fā)生細(xì)微的化學(xué)反應(yīng)，會影響茶的口感，故而不建議使用。
陶壺
陶泥壺，溫度較為穩(wěn)定，在煮茶時能很好地讓茶葉的香氣、味道得到釋放。煮白茶對火候的把握，主要是通過觀察茶湯的顏色深淺來判斷，煮的茶湯顏色不宜太深，太深容易苦澀，也不能太淺，太淺滋味還未出來。
陶壺的不足之處就是沒辦法觀察茶湯，只能憑經(jīng)驗(yàn)去把握。對于有經(jīng)驗(yàn)者，可推薦使用陶壺。
玻璃壺
透明玻璃壺，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好的保證茶湯的口感。建議新手首選玻璃壺。慢慢摸索，如何煮出一壺好喝的老白茶。
有人可能會說，玻璃壺聚熱不好，且散熱較快，只適合當(dāng)下煮好就品，其實(shí)不然。萬能的某寶上有賣保溫墊（利于冬日里茶湯保溫），價格不超過百元。也有直接保溫的玻璃煮茶器，對于冬日飲茶，非常方便。
5
煮茶，該投多少量？
一般120毫升的蓋碗，我們沖泡時投茶量一般是5克左右。煮茶的投茶量，茶水比約1：100左右。投茶量不宜過多，投量多茶湯易濃、苦澀，力求最佳滋味即可。
具體投茶量，可以根據(jù)茶葉、水量的不同比例，以及自己喜歡的濃淡口感，摸索調(diào)整時間。
6
先泡再煮，還是直接煮？
先泡再煮！
未泡過而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。建議正常泡過四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會更甜潤、順滑、醇厚。
7
用冷水煮，還是熱水煮？
用熱水煮！
待水燒開后，投茶。如果是冷水煮，這個過程燒開、沸騰時間緩慢，時間久，隨溫度上升慢慢釋放出來的物質(zhì)，相對苦澀味會重。而用熱水煮，加熱時間短，茶湯口感會相對順滑。
熱水、冷水這個問題，與“用紅茶調(diào)飲奶茶時，調(diào)飲的壺里是先倒奶還是先倒紅茶”頗有異曲同工之妙。
延伸小科普
紅茶調(diào)飲：茶加奶or奶加茶？
將奶倒入熱茶時，是少量奶與大量茶接觸，那一瞬間奶被加熱到高溫，奶中的蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致結(jié)合茶多酚的能力下降。于是，調(diào)飲出來的奶茶就容易有澀感；
而將熱茶倒入奶時，是少量高溫的茶與大量低溫的奶接觸，瞬間茶的溫度被奶降低了，而奶的溫度不會大幅升高——奶中的蛋白質(zhì)沒有被變性，能結(jié)合更多的茶多酚。茶多酚與牛奶蛋白結(jié)合之后，就不會與我們舌頭上的蛋白質(zhì)結(jié)合，也就不會產(chǎn)生澀感，反而覺得奶茶醇滑了。
8
白茶要煮多久？
簡單方法，茶湯煮沸后一分鐘，關(guān)閉電源。待壺內(nèi)茶湯不繼續(xù)沸騰時，即可倒出茶湯喝。
若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長時間即可。
9
是續(xù)水煮，還是直接重新加水煮？
續(xù)水煮！
而且是續(xù)熱水。
一壺茶，我們通常能煮三四道。如第一道煮好后，第二道再煮時，最好是續(xù)水煮（即不要把第一道茶湯全部倒完，留三分之一），這和綠茶留根泡法一樣。
?
綠茶玻璃杯留根泡法，綠茶中第一道茶水中內(nèi)含物質(zhì)析出近70%，為避免第二道茶水與第一道的差距太大，第一道茶湯會留1/3-1/2，再加水。這樣前后兩道茶，口感不會差距太大。
10
什么樣的場景適宜煮茶？
家中宴請賓客：
逢年過節(jié)，宴請賓客，客來敬茶。可人多忙于接待，根本沒有時間好好泡茶，煮上一大壺老白茶，輕輕松松搞定；
辦公室里：
忙碌的工作，根本沒時間好好功夫泡茶，煮上一壺可以喝一整天。
書房中、大型會議時……
生活中很多類似場景都適宜煮茶。特別是人多時，推薦使用蒸汽式煮茶壺：
1.茶水分離，避免茶葉長時間浸潤在茶湯中；
2.手動檔、自動檔，好控制。自動檔中，能持續(xù)保溫，避免冬日里煮好的茶湯一會兒就涼了。
小白的白茶觀
平時小白一般是泡茶，較少煮白茶。因?yàn)榕莅撞瑁兜郎鲜且粚右粚訚u變的感覺，前幾泡茶湯喝的是工藝，中間幾泡是山場氣息，后面幾泡是時光的沉淀味道，所以它層層疊疊一杯一杯很有層次感。
如果用煮的話，它的味道基本接近，很難有層次感體現(xiàn)。但冬日里煮上一壺老白茶，確實(shí)是一種愜意的享受。
