上回詳細(xì)介紹了我國(guó)飲茶從調(diào)飲到清飲的歷史變遷。清飲法，已經(jīng)成為當(dāng)下漢族飲茶的主要方式，凡是有客自遠(yuǎn)方來(lái)，或者在一些重大場(chǎng)合，一杯清茶是少不了的。
壹
清飲法
清飲法，指將茶葉放入茶壺中，加入沸水沖泡，然后注入茶杯中細(xì)品慢飲，不在茶湯中加入任何調(diào)味品，以此品嘗真正的茶味。通常人們泡一杯茶，續(xù)水、再續(xù)水，直至淡而無(wú)味才棄去。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提倡喝茶要喝真茶，感受茶的真香真味，反對(duì)添加其他混雜物，從而確定了茶飲的審美基調(diào)，清飲成為我國(guó)茶文化的主流！
正如蘇東坡比喻的“從來(lái)佳茗似佳人”，清飲能保持茶的"純粹"，體現(xiàn)茶的"本色"。紅茶的功夫飲法就屬于清飲。
一杯清茶在手，靜品默賞，細(xì)評(píng)慢飲，舒暢、歡愉、寧?kù)o的心情油然而生。所以中國(guó)人多喜歡清飲，特別是名特優(yōu)茶，一定要清飲才能領(lǐng)略其獨(dú)特風(fēng)味，享受到飲茶樂(lè)趣。
貳
基本上到了明朝，清飲已經(jīng)成為漢民族的主流方式，但是有好多少數(shù)民族依然保留著調(diào)飲的傳統(tǒng)。
調(diào)飲法
調(diào)飲法，即在茶湯中加入糖或鹽等調(diào)味品以及牛奶、蜂蜜、果醬、干果等配料，調(diào)和后一同飲用。
現(xiàn)在的調(diào)飲法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。所加調(diào)料的種類和數(shù)量，則隨飲用者的口味而異。
調(diào)飲法因地區(qū)和民族的不同而呈現(xiàn)出復(fù)雜多樣的特點(diǎn)。其中最具代表性的咸味調(diào)飲法有西藏的酥油茶和內(nèi)蒙古、新疆的奶茶等；甜味調(diào)飲法有寧夏的“三泡臺(tái)”；調(diào)味既可咸也可甜的飲茶法有居住在四川、云南一帶山區(qū)少數(shù)民族的擂茶、打油茶等。
西藏酥油茶
1
侗族打油茶
2
中華民族的飲茶文化，傳往全世界，以調(diào)飲法居多數(shù)，其中又以紅茶最具代表性。因歷史及當(dāng)?shù)丨h(huán)境等原因，加之傳統(tǒng)紅茶“濃、紅、澀”的口感滋味，外國(guó)多以加奶、加糖的調(diào)飲方式飲用。
這樣既使茶湯口感更加豐富，也更符合當(dāng)?shù)氐娘嬍成盍?xí)慣，比如牛奶紅茶在國(guó)外（如歐洲、南亞、大洋洲、東南非、北美）最為普遍。
下午茶
各國(guó)調(diào)飲茶
1.英國(guó)人喝茶配以茶點(diǎn)，將茶與食物緊密結(jié)合起來(lái)。他們每日從早到晚要喝四、五次，以飲“下午茶”最為隆重，喝茶吃點(diǎn)心、聊天，成為一種便捷的社交方式。
2.銷茶大國(guó)俄羅斯寒帶地區(qū)人民，多用俄式茶炊煮水泡茶，茶湯中加果醬、蜂蜜、奶油或甜酒調(diào)飲，可增加熱量御寒。
3.美國(guó)飲茶習(xí)慣是由歐洲移民帶去的，飲茶方法與歐洲大體相仿。美國(guó)人有往任何茶里加糖的習(xí)慣，加之生活節(jié)奏快，講究效率，速溶茶和冰茶更為流行。
叁
如今，市場(chǎng)上大力提倡清飲法的茶店和以調(diào)飲法為主的奶茶店都發(fā)展迅猛。
但從這些年的市場(chǎng)實(shí)踐和對(duì)中國(guó)茶文化的理解來(lái)看，清飲的紅茶方式，更適應(yīng)國(guó)內(nèi)新興市場(chǎng)的消費(fèi)需求，也更能體現(xiàn)茶的本味，將是喝茶群體的最終歸途。
清飲紅茶消費(fèi)新風(fēng)尚的出現(xiàn)，源于2005年金駿眉的誕生。
“清、香、甘”，適宜國(guó)內(nèi)功夫茶泡法的金駿眉，作為清飲紅茶代表，日漸成為國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)生產(chǎn)和消費(fèi)的主流，掀起近年來(lái)紅茶消費(fèi)熱潮，中國(guó)紅茶企業(yè)開始打造中國(guó)自己的紅茶品牌。
而西方發(fā)達(dá)國(guó)家居民普遍熱量過(guò)剩嚴(yán)重，高熱量調(diào)飲紅茶飲用方式的局限性逐漸顯露。
這些都為中國(guó)清飲紅茶推向國(guó)際提供了契機(jī)。
我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)正走向新時(shí)代，標(biāo)準(zhǔn)也是走向國(guó)際市場(chǎng)的“通行證”。以金駿眉為代表的清飲紅茶的創(chuàng)始，以及建立具有廣泛適用性的紅茶標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中國(guó)清飲紅茶走向世界、拿回紅茶國(guó)際話語(yǔ)權(quán)和標(biāo)桿地位缺一不可。
但僅僅有金駿眉是不夠的，經(jīng)過(guò)正山堂八年苦心布局，駿眉紅茶產(chǎn)品體系已經(jīng)建立。
駿眉紅茶時(shí)代，已經(jīng)到來(lái)。
黑茶作為中國(guó)傳統(tǒng)茶葉中的一種，以其獨(dú)特的發(fā)酵工藝和獨(dú)特的香氣而聞名。除了令人陶醉的口感和香氣外，黑茶還具有許多益處。本文將為您介紹黑茶的功效，并提供正確飲用黑茶的方式和建議。
一、促進(jìn)消化：黑茶中的茶多酚和有機(jī)酸有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作。它們能夠刺激胃液分泌，提高食物消化和吸收的效率。此外，黑茶中的微生物菌群還能幫助調(diào)整腸道菌群的平衡，減少腸道問(wèn)題的發(fā)生。
二、降脂減肥：黑茶中的茶多酚和咖啡因能夠加速脂肪代謝和燃燒，幫助減少體內(nèi)脂肪的積累，并促進(jìn)脂肪的分解。同時(shí)，黑茶還能夠抑制脂肪的合成，達(dá)到降脂減肥的效果。
三、調(diào)節(jié)血糖：黑茶中的多糖和茶多酚能夠幫助調(diào)節(jié)血糖水平，降低血糖峰值的出現(xiàn)，并維持血糖的穩(wěn)定。這對(duì)于糖尿病患者的血糖控制非常有益。
四、抗氧化抗衰老：黑茶中的茶多酚和多糖等化合物具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能夠幫助清除體內(nèi)的自由基，延緩細(xì)胞的老化過(guò)程，減少皮膚和器官的氧化損傷，保持年輕和健康。
五、增強(qiáng)免疫力：黑茶中含有豐富的維生素C，以及多種礦物質(zhì)和抗菌物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力的作用。適量飲用黑茶可以提高身體的抵抗力，減少感冒和其他病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)。
正確飲用黑茶的方式和建議：
1.選擇優(yōu)質(zhì)的黑茶：確保選擇新鮮且質(zhì)量良好的黑茶，因?yàn)橘|(zhì)量對(duì)于茶葉的效果至關(guān)重要。
2.控制飲用量：適量飲用黑茶，每天一到兩杯即可。過(guò)量飲用可能會(huì)導(dǎo)致茶堿過(guò)多的攝入，引起不適。
3.正確沖泡：使用適當(dāng)?shù)乃疁?90攝氏度左右)和沖泡時(shí)間(約3-5分鐘)來(lái)提取黑茶的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分。
4.多樣飲用方式：嘗試不同的黑茶品種和沖泡方式，如紅茶、熟普洱等，以體驗(yàn)不同的口感和功效。
5.與飲食搭配：黑茶可以與許多食物搭配，如海鮮、肉類等。它能夠幫助消化和吸收，提高飲食的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黑茶怎樣搭配好喝
1、傳統(tǒng)喝法(煮茶)
圍爐而坐，品佳茗、談人生，很愜意。建議先泡五次左右，再煮，建議城市室內(nèi)用“陶壺+電磁爐”。
取6克左右的茶葉，水溫至60度左右，投入茶。(黑茶先用沸水洗一遍后再放入茶壺煮)，慢火煮，沸后再煮5分鐘左右即可飲用。
2、涼茶喝法
用放涼后的水，或用礦泉水。先用沸水洗茶，然后將茶投入涼水杯(瓶/壺)，在室內(nèi)可以泡一天，只需續(xù)水。
3、奶茶喝法
將茶水按照傳統(tǒng)沖泡好后，按照一比一的比例將其與牛奶進(jìn)行搭配。將沖泡好的黑茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和潤(rùn)滑。
黑茶以回甘著稱，茶入喉后，口中留有陣陣甘甜。而牛奶獨(dú)有的奶香，則與茶香、茶甘交相映襯，讓唇間回味無(wú)窮，意猶未盡。還可以根據(jù)個(gè)人口感，加入炒米、炒黃豆，或與奶酪、牛肉干一同品嘗。
4、蜂蜜黑茶
黑茶早在唐朝就遠(yuǎn)販西藏新疆等地。那時(shí)西北人喝茶，都會(huì)加奶、鹽、蜂蜜等調(diào)料?，F(xiàn)代的蜂蜜黑茶，是將沖泡好的黑茶稍微冷卻，加入蜂蜜而成。口感甜而不膩。
黑茶和蜂蜜可謂絕配：兩者皆營(yíng)養(yǎng)豐富，并具清腸排毒等諸多功效。尤其是黑茶溫和的茶性及顯著的護(hù)胃功能，能夠抵消蜂蜜對(duì)寒性腸胃的刺激。長(zhǎng)期喝還有預(yù)防感冒的作用。這一款適合注重養(yǎng)生的人士。
需要注意的是：沸水會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，所以等黑茶冷卻至50-60℃時(shí)加入蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)效果最佳。
蜂蜜黑茶治療咽喉炎：煮泡黑茶后加入適量蜂蜜調(diào)制成蜂蜜黑茶，每天飲用1、2回，連飲3、5天即有效果。堅(jiān)持半月之久，可痊愈。
黑茶+菊花+蜂蜜：發(fā)揮作用相輔相成，具有補(bǔ)腎陰，清虛熱，明目的功效。
5、菊花黑茶
用黑茶和貢菊，以3:1的比例置入茶具，一起沖泡，口感清爽。菊花清熱解毒，黑茶性溫和，兩者同時(shí)飲用，性能調(diào)和，功效倍增。這一款適合熱性體質(zhì)者。
紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，發(fā)酵程度達(dá)100%，所以不含葉綠素和維生親C，咖啡因和茶堿也比其他茶少，是所有茶葉中刺激性最低的茶。不論熱喝或冰飲，喝純紅茶或加牛奶、檸檬調(diào)味，風(fēng)味皆佳，所以廣受歡迎，是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類。如果你也是愛(ài)紅茶的人，那么關(guān)于紅茶的下面幾點(diǎn)常識(shí)，你都了解么？
?
一、紅茶的起源
?
紅茶起源于明朝中期(約16世紀(jì))福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)，最早的品種稱為正山小種。17世紀(jì)，中國(guó)與歐洲各國(guó)的貿(mào)易使紅茶銷往英國(guó)、荷蘭等國(guó)，深受歐洲人的喜愛(ài)，特別是英國(guó)皇室貴族對(duì)紅茶的喜好勝過(guò)其他飲品。
?
18世紀(jì)，英國(guó)人將紅茶種植技術(shù)帶往殖民地印度，促使印度和斯里蘭卡等地成為紅茶生產(chǎn)大國(guó)，前者現(xiàn)今已成為世界第一紅茶生產(chǎn)國(guó)。如今，紅茶已成為世界性的茶飲，占全球茶葉銷量中的70%。
?
二、紅茶與其他茶類的區(qū)別
?
第一，制茶技術(shù)上主要是發(fā)酵過(guò)程的不同，綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，烏龍茶半發(fā)酵，而紅茶是全發(fā)酵茶，則使它們的香味、色澤有很大不同。
?
第二，在調(diào)配工藝上，綠茶、烏龍茶一般就是單種茶葉無(wú)調(diào)配的過(guò)程，而紅茶除了單種茶葉的品種，也有若干種茶葉混合，形成新的品種，更有摻合各種香料的調(diào)配方法，形成各種不同的風(fēng)味。
?
第三，是飲用方式上的不同，綠茶、烏龍茶多為純飲用，紅茶除了純飲用外，還有著更多的飲法，如加糖、奶、酒、果醬等等，形式多樣，深受各類人群喜愛(ài)。
?
三、紅茶的分類
?
從制茶技術(shù)上可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類，主要以茶葉葉片大小、顏色來(lái)區(qū)分。
?
1、小種紅茶，只有武夷山一代出產(chǎn)，具有獨(dú)特的桂圓和煙熏香味。
?
2、工夫紅茶，在中國(guó)占多數(shù)，從華東到云南一代皆有。
?
3、紅碎茶，加工成細(xì)小的茶末，多以包裝袋泡茶為主。
?
四、中國(guó)的主要紅茶品種
?
極具有代表性和特色的中國(guó)紅茶有正山小種、祁門紅茶、蘇紅工夫、川紅工夫、坦洋工夫、海南紅茶、寧紅工夫、湘紅工夫、白琳工夫、宜紅工夫、滇紅工夫、政和工夫、英德紅茶、桂紅工夫、臺(tái)灣紅茶、九曲紅梅、黔紅工夫和越紅工夫等。
?
五、世界四大紅茶
?
世界四大紅茶分別為：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶，均已產(chǎn)地來(lái)命名。
?
祁門紅茶
?
祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)(俗稱“寶光”)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號(hào)稱“祁門香”)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。
?
阿薩姆紅茶
?
阿薩姆紅茶，產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶，產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。以5－6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)。三、四月的一號(hào)茶多為青綠色，二號(hào)茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。
錫蘭高地紅茶
錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶東側(cè)。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無(wú)論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
六、紅茶文化
中國(guó)有著悠久深厚的茶文化，紅茶作為中國(guó)茶的一個(gè)較晚出現(xiàn)的分支，在中國(guó)，其文化特點(diǎn)與其他茶文化有很多相似之處。而在英國(guó)，紅茶文化有略多不同，主要是由于調(diào)配工藝和飲用方法的不同而影響的，人們常說(shuō)的“下午茶”文化，便是指從英國(guó)傳播開的紅茶文化。在印度、斯里蘭卡、肯尼亞、德國(guó)、俄羅斯等其他國(guó)家，也都有各自文化特點(diǎn)。
七、紅茶引發(fā)的戰(zhàn)爭(zhēng)
1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入英國(guó)王室，公主嫁中有許多當(dāng)時(shí)非常珍貴的紅茶和砂糖，她每天都要在紅茶里加入大量砂糖飲用，受凱瑟琳的影響這種飲茶方式開始在貴族流行，至此紅茶盛行開來(lái)。
后來(lái)，英國(guó)不滿荷蘭東印度公司壟斷所有紅茶貿(mào)易，便發(fā)動(dòng)了對(duì)荷戰(zhàn)爭(zhēng)。最終英國(guó)取得該場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利。從此英國(guó)奪取了荷蘭在亞洲的紅茶貿(mào)易權(quán)，并以中國(guó)福建、廈門為根據(jù)地開始紅茶貿(mào)易。
波士頓傾茶事件
到了18世紀(jì)下半葉，紅茶遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到美國(guó)，并深受喜愛(ài)。當(dāng)時(shí)對(duì)美國(guó)施行殖民統(tǒng)治的英國(guó)，垂涎于美國(guó)這個(gè)巨大的新興紅茶消費(fèi)市場(chǎng)，特別制定了征收高額紅茶貿(mào)易稅的法律——《印花稅法》，并于1765年開始執(zhí)行。此法案一經(jīng)頒布就受到了美國(guó)人民的抵制，并在美國(guó)掀起了抵制英貨的運(yùn)動(dòng)。
終于，在1773年爆發(fā)了波士頓傾茶事件。一些美國(guó)青年襲擊了停泊在波士頓港的英國(guó)商船，把商船上堆放的342箱紅茶傾倒進(jìn)大海里。以波士頓傾茶事件為開端，美國(guó)的各個(gè)港口也紛紛效仿，發(fā)生了類似的事件，最終導(dǎo)致了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)。
八、沖泡紅茶的茶具
伴隨著紅茶的興盛，紅茶茶具也形成獨(dú)特的文化。由于英國(guó)皇室的影響，英國(guó)從中國(guó)瓷器的技術(shù)中改良創(chuàng)造出“骨瓷”，成為了品紅茶的最佳茶具。
同樣因地制宜的是中國(guó)的宜興，在宜興當(dāng)?shù)兀仙皦卦臼怯脕?lái)沖泡飲用宜興紅茶的。
而在德國(guó)和意大利，風(fēng)味紅茶多種多樣，以及兩國(guó)玻璃工藝的超高水平，人們更熱衷于用玻璃茶具來(lái)飲用紅茶。
九、紅茶的沖泡方法
紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)有關(guān)。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調(diào)味方式而言，有清飲法和調(diào)飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。下面就來(lái)仔細(xì)了解下各種沖泡方法。
按花色品種分
1、工夫飲法
這是中國(guó)傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，如正山工夫小種、坦洋工夫小種、祁門工夫、云南工夫等，外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在領(lǐng)略它的清香和醇味，所以多用沖泡法，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通常可沖泡2～3次。
2、快速飲法
這是本世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的飲用方法，主要對(duì)紅碎茶、袋泡紅茶、速溶紅茶和紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言。紅碎茶是顆粒狀的一種紅茶，一般沖泡一次，多則二次。袋泡紅茶飲用更為方便，一杯一袋，無(wú)片末殘留。至于速溶紅茶、紅茶乳晶，只須用開水調(diào)沖即可，隨調(diào)隨飲，冷熱皆宜。奶茶汁是種液體茶，有罐裝和盒裝之分，飲用最為方便。此外，西方國(guó)家也盛行冰茶。
按調(diào)味分
1、清飲法
是中國(guó)大多數(shù)地方的飲用紅茶方法，工夫飲法就屬于清飲。即在茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。
2、調(diào)飲法
是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。
按茶具分
1、杯飲法
一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡后飲。
2、壺飲法
紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法。即將茶置于茶壺中，沖泡后飲用。
按茶湯浸出方法分
1、沖泡法
即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中，然后沖入沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內(nèi)含物溶入水中，即可飲用。
2、煮飲法
多在客人餐前飯后飲茶時(shí)用，特別是少數(shù)民族地區(qū)，多喜歡用長(zhǎng)嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶?？蓻_入預(yù)先放好奶、糖的茶杯中享用。
?
