自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。
近日，中國茶地理標(biāo)志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享江西省茶葉地理標(biāo)志地圖。江西省共有26個茶葉地理標(biāo)志，其中綠茶地理標(biāo)志19個、紅茶地理標(biāo)志4個，其他茶地理標(biāo)志3個。
左湖南右福建，
北上還有湖北安徽浙江，
在地標(biāo)館的茶葉地標(biāo)地圖里，
各個排的都很靠前，
顯得江西似乎變成了“茶葉洼地”。
廬山風(fēng)光
江西還真不是“茶葉洼地”。
有好山有好水，
這里定有好茶。
冬日的廬山霧凇
在中國茶史上，論底蘊(yùn)，
江西可是萬里茶道的黃金水道與兩大茶葉貿(mào)易樞紐。
北宋時期，江南15個重要的產(chǎn)茶州、縣，10個在江西。
清末民初更是江西茶葉的黃金時代，
江西83個縣，有50多個縣種茶，
種茶面積在百萬畝以上，
最高產(chǎn)量曾達(dá)30萬擔(dān)。
但到了近代，曾經(jīng)的茶葉大省，
卻因種種原因出現(xiàn)了退步。
民國時，受東南亞國家茶葉種植影響，
我國的茶葉出口貿(mào)易飽受打擊。
抗戰(zhàn)期間，全省155萬畝茶園又幾乎全被炮火摧毀，
僅婺源等兩三個縣保存。
到了現(xiàn)代，江西茶重出江湖，
但全國的茶葉局勢已經(jīng)是你追我趕，時不我待。
近幾年，江西省為大力推動農(nóng)產(chǎn)品出贛，
打造了“贛鄱正品”這一省級區(qū)域公用品牌，
探尋江西茶與江西農(nóng)產(chǎn)品的破局之路。
如今，“贛鄱正品”發(fā)展勢頭正猛，
廬山云霧茶、修水寧紅茶、婺源綠茶等，
一大批特色茶葉地標(biāo)均納入其中，
第三批認(rèn)證工作預(yù)計(jì)也將在今年年底完成。
“贛鄱正品”品牌主形象
江西茶，有歷史有故事，
你要聽嗎?
廬山云霧茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
對于廬山，大家最熟悉的應(yīng)當(dāng)是是蘇軾的《題西林寺》：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此山中。”
廬山云霧 圖源：廬山智慧旅游
一年365天，200多天云霧繚繞的廬山，在茫茫霧海中，何人能識其真面目?“匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻”。云霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，使其保持鮮嫩，方能制出色香味俱佳的好茶。也正因此，廬山云霧茶要比其他茶采摘時間較晚，谷雨至立夏之間才開園采摘。
廬山云霧茶最講究的是炒青技術(shù)，必須炒得透，炒得熟。傳統(tǒng)是在斜鍋內(nèi)進(jìn)行，雙手拋抖炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，炒至青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，還要在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散，揉青后的茶葉還需再次回鍋進(jìn)行拋炒。制成的云霧茶以條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘“六絕”一舉揚(yáng)名中外。
廬山云霧茶，是佛茶也是文化茶。公元381年，南下廣東的慧遠(yuǎn)法師途經(jīng)九江，被閑曠秀麗的廬山吸引，遂駐錫于此，在廬山北麓修筑精舍東林寺，開創(chuàng)了凈土宗。據(jù)《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入我國，當(dāng)時廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶。在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，廬山上有摩崖石刻900余處、碑刻300余處，寺觀曾多達(dá)500多座，歷史上曾有1500名詩人，為廬山寫下了4000余首詩歌，歷代繪畫大師以廬山為題材所畫的山水畫，更是數(shù)不勝數(shù)……
如此多的文人雅士留下墨寶滋養(yǎng)，廬山云霧茶喝起來自然頗為講究。人人都說泡茶“泉水為上”，茶圣陸羽遍訪天下名山，評出“天下十大名泉”，這其中廬山的谷簾泉，評為“天下第一泉”。宋代學(xué)者王禹偁考辨了谷簾泉水后, 在《谷簾泉序》中說到: “其味不敗, 取茶煮之, 浮云散雪之狀, 與井泉絕殊。”據(jù)測定，谷簾泉水的pH值為6.8-6.9之間，更適合于泡茶，有利于茶葉品質(zhì)風(fēng)味的完美呈現(xiàn)。來廬山尋茶，可千萬不要遺漏這與廬山云霧茶最相匹配的“天下第一泉”。
修水寧紅茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
民國時期的上海與香港茶市，有個不成文的行規(guī)：“寧紅不到莊，茶市不開箱”。因?yàn)閷幖t茶是整個市場品質(zhì)等級最高的茶葉，寧紅茶把價格定下來了，其他茶才能夠比照出價，寧紅茶可以說是當(dāng)時武漢、九江、上海、香港等大碼頭茶價的風(fēng)向標(biāo)。
二十一世紀(jì)初期，中國正處于改革開放階段。受到國外文化沖擊，減肥成為當(dāng)時的時尚，寧紅減肥茶應(yīng)運(yùn)而生，成為當(dāng)年最暢銷的保健品。1998年的“芬氟拉明”事件后，寧紅茶受到了一定的沖擊，又恰逢此時茶葉市場萎縮，連帶著寧紅茶也一蹶不振。
經(jīng)過十年來的努力，寧紅茶才漸漸恢復(fù)元?dú)?，重返名茶行列?015年，在江西確立“四綠一紅”發(fā)展戰(zhàn)略時，寧紅茶是唯一入選的紅茶品牌。
傳統(tǒng)寧紅工夫茶，享有英、美、德、俄、波五國茶商饋贈為“茶蓋中華，價甲天下”的殊榮，當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)先生還盛贊寧紅為“禮品中的珍品”，并欣然揮毫題詞“寧州紅茶，譽(yù)滿神州”。其獨(dú)樹一幟的品味風(fēng)格，被茶圣詩仙們贊為“茶中美人”。
寧紅茶屬全發(fā)酵類中小葉種紅茶，新鮮茶葉采摘下來后，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等多道工藝，形成了“輕萎凋、重揉捻、足發(fā)酵”的獨(dú)到核心制作技藝。此前，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中就包括了寧紅茶制作技藝。
婺源綠茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
一提起婺源，就想起大片大片的油菜花，這個被稱為“中國最美鄉(xiāng)村”的小縣城，其實(shí)還有另外一長名片——綠茶。
婺源山村晨霧
“歙州(茶)生婺源山谷”，短短數(shù)語，是陸羽《茶經(jīng)》關(guān)于婺源產(chǎn)茶最早的文字記載。
美國威廉·烏克斯在《茶葉全書》中對婺源綠茶有極高評價：“婺源茶不獨(dú)為路莊茶之上品，且為中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者。其特征在于葉質(zhì)柔軟細(xì)嫩而光滑，水色澄清而滋潤。稍呈灰色，有特殊的櫻草香，味特強(qiáng)。有各種商標(biāo)，以頭幫茶(春茶)最佳”。
婺源地處皖、浙、贛三省交界的山區(qū)，是中國綠茶“金三角”核心產(chǎn)區(qū)，靠著婺源縣內(nèi)原生態(tài)生長的特色茶樹品種——“婺源群體種” ，加上改進(jìn)傳統(tǒng)松蘿茶制法，采取高溫殺青、小桶揉捻、低溫長烚的特色工藝，形成了色綠、香高、味濃醇的品質(zhì)特點(diǎn)。從清康熙至光緒的 200 多年間，婺源茶葉生產(chǎn)和出口規(guī)模達(dá)到鼎盛，是中國外貿(mào)出口的主要物資之一。
作為朱熹故里，受朱子思想的影響和“徽文化”的浸潤，婺源的茶文化有著獨(dú)特的地域色彩。婺源茶道從婺源茶文化中選取不同的意蘊(yùn)與內(nèi)涵，通過藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客集中展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，體現(xiàn)出了“敬、和、儉、靜”的文化內(nèi)涵和道德精神。
今年11月，從相關(guān)部門了解到，婺源縣國家級茶樹良種喜添“第三胎”——“婺綠1號”茶樹新品種獲國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記備案。“婺綠1號”是采用單株選育法從婺源群體種中選出的茶樹品種，具有旱生、芽葉小、茸毛中等、持嫩性強(qiáng)等特征。是婺源縣繼“上梅洲種”“鄣科1號”之后選育的第三個國家級茶樹良種。
浮梁茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
對浮梁的初印象，來自于中學(xué)時期被白居易《琵琶行》支配的恐懼：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”。
何為浮梁?浮梁屬于曾經(jīng)的“江南西道”，襟三江而帶五湖，昌江與長江兩水相融，舊時水利設(shè)施并不完善，“溪水時泛，民多伐木為梁，故名浮梁”。
唐朝時，浮梁是大唐的茶葉貿(mào)易中心。十七世紀(jì)，浮梁工夫紅茶經(jīng)海上絲綢之路運(yùn)到歐洲各國。到了民國初年，浮梁工夫紅茶還獲得了“1915 年巴拿馬萬國博覽會金獎”。1949年，作為生日賀禮被國家贈予斯大林。
浮梁這座小城，不僅盛產(chǎn)茶葉，還“水土宜陶”。在民國前，“瓷都”景德鎮(zhèn)一直屬于浮梁縣，就連瓷器的原料“高嶺土”都因瑤里高嶺村得名?！罢~為茗，坯土為器”茶與瓷，讓浮梁在幾千年的歲月里誕生了獨(dú)特的“瓷茶文化”。瓷質(zhì)茶具的細(xì)致、光滑，與不發(fā)酵的綠茶入口口感更加的相似，且水為茶之母，瓷為茶之父，茶滋于水，水藉于器。茶在陶瓷的裝飾包裹下更有一股古韻與意境。而陶瓷有了茶的填充倍顯豐滿，韻味十足。唐代文人顏真卿、陸士修等曾于浮梁品茗誦詩，并留下詩作《五言月夜啜茶聯(lián)句》，其“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒”一句，描繪出浮梁茶的馥郁芬芳與茶具景德瓷的潔白剔透，二者珠聯(lián)璧合，相得益彰。
近年來，除與“祁紅”師出同門的“浮梁工夫紅茶”“浮瑤仙芝”“瑤里崖玉”之外，還有“得雨活茶”“瑤河仙芝”，“西湖珍芝”“野蘭芝”“浮綠芽玉”“瑤嶺玉芽”……浮梁茶逐步研發(fā)出許多新的更優(yōu)品種，以推動茶葉區(qū)域公用品牌迭代發(fā)展，擴(kuò)大產(chǎn)品矩陣。此外。浮梁縣還與湖南廣播電視臺茶頻道聯(lián)手打造浮梁茶新綜藝《最美茶藝師》，如今已經(jīng)播出至第五季，讓全國各地觀眾更多“走進(jìn)”浮梁縣、更多了解浮梁茶，不斷提升浮梁茶品牌影響力。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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3月31日，一群身著紅色T恤的年輕人穿梭在雄達(dá)茶城，最后走進(jìn)茶業(yè)復(fù)興二樓，他們被叫做“小紅”。這群“小紅”要在復(fù)興沙龍第125期現(xiàn)場“搞事情”，為大家呈現(xiàn)口感非一般的飲品。用作調(diào)飲的就是這期沙龍的主角、六大茶山新品工夫紅茶——小紅，讓我們一起來看看到底發(fā)生了什么。
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楊靜茜：歡迎各位來參加今天的沙龍。這期的主題是“一堂紅茶課”，我們將要品鑒的茶品是六大茶山的新產(chǎn)品——小紅。不知道大家日常喝紅茶的多不多，我是一個紅茶愛好者，幾乎每天都喝。紅茶很有國際范兒，除了中國以外，坦桑尼亞、阿根廷、肯尼亞、印度等國都有生產(chǎn)紅茶，而且全球喝紅茶的國家和地區(qū)也很多。
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“小紅”在品類上屬于滇紅工夫，滇紅是云南人的驕傲。滇紅的歷史要從1938年說起，因?yàn)閼?zhàn)爭，幾個傳統(tǒng)的紅茶產(chǎn)區(qū)都淪陷了，中茶公司就派了馮紹裘和鄭鶴春到云南來考察。馮紹裘到了鳳慶，做出了滇紅。1986年，伊麗莎白女王來昆明訪問的時候，我們贈送的就是滇紅。
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滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁
為國內(nèi)其他省小葉種紅茶中所未見。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——馮紹裘
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具有祁門紅茶之香氣，印、錫紅茶之色澤。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——倫敦茶師
上面這兩句對滇紅的評價都很高。
滇紅工夫的滋味怎么樣？大家今天可以體驗(yàn)到。下面我簡單介紹一下六大茶山茶業(yè)股份有限公司（以下簡稱六大茶山）。六大茶山創(chuàng)辦于2002年，公司主營普洱茶 、紅茶，總部位于昆明市，公司在鳳慶、勐海兩個云南茶葉主產(chǎn)地建有茶廠和基地。“百年古方，人文普洱”是六山的Slogan。
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關(guān)于六大茶山，更詳細(xì)的介紹大家可以去看六大茶山的官網(wǎng)，我今天要特別補(bǔ)充介紹的是“六大茶山品質(zhì)分析研究中心”。2014年，六大茶山與茶業(yè)復(fù)興共同創(chuàng)建了六大茶山品質(zhì)分析研究中心。四年來，我們每周三下午都有例行品鑒會，持續(xù)對六大茶山的產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的評測和梳理。“小紅”剛出來的時候，我們都很激動。在對產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)進(jìn)行分析研究之前，這款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)就很吸引人，下面有請六山的設(shè)計(jì)師袁雨分享一下設(shè)計(jì)理念。
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袁雨：今年六大茶山想推新產(chǎn)品，我們一直都在想要怎么突破瓶頸。我們發(fā)現(xiàn)，茶界主流都在做調(diào)飲，別的茶企會做什么呢？很多種，比如小青柑、檸檬紅茶。比如檸檬紅茶，這個產(chǎn)品有一定的優(yōu)點(diǎn)，方便快捷，但是缺點(diǎn)也大，比如口感不可控，除了茶好，檸檬皮也要高品質(zhì)，而且果肉都要丟掉就很浪費(fèi)。所以我們就忍不住想做一款紅茶，既能喝，也能做調(diào)飲的基礎(chǔ)茶。小紅的這個售價一點(diǎn)也不賺錢，就當(dāng)交個朋友。
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小紅設(shè)計(jì)的整體理念來自對產(chǎn)品本身的定位。茶和我們有親切感，有溫度感，所以取名小紅，把茶人物化、情感化，不取很生硬的名字，用擬人的方式達(dá)到我們想要的效果。包裝上的人物充滿想象，雖然我是設(shè)計(jì)師，但是我不知道我們的審美是否符合市場審美，所以最終確定包裝的人物形象沒有五官，究竟是什么樣的人由消費(fèi)者自己想象。
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還有一個問題，現(xiàn)在茶行業(yè)正在發(fā)生審美的變革，個人感覺是這樣的。以前一說起茶，就要很古老、很樸素，但是年輕人不要把自己搞的很古樸，茶應(yīng)該融合在自己生活里，不要因?yàn)椴枞ジ淖冏约旱纳顮顟B(tài)。我們接受古老的生活方式，但也有自己的想法。所以我們想盡量把這個東西做得生活化。茶有某種儀式感，但在生活中，就要融入大家，每個人身邊都有個小紅，希望通過我們的努力，讓小紅走進(jìn)更多人身邊，融入大家的生活。
楊靜茜：今天六大茶山的董事長阮殿蓉女士也來到了現(xiàn)場。我先簡單介紹一下阮總，阮總在普洱茶界的經(jīng)歷很傳奇。阮總98年進(jìn)入茶界，今年剛好20年。1998年，她被版納州委任命為勐海茶廠的黨委書記、董事長。她進(jìn)入勐海茶廠后進(jìn)行了大刀闊斧的改革，讓這個虧損的老茶廠扭虧為盈。2002年，她離開勐海茶廠創(chuàng)辦了六大茶山，這家企業(yè)至今也已經(jīng)16年了。
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阮總除了是一位企業(yè)家，她還是一位作家，很多年輕人都是因?yàn)榭戳怂臅?，受了她的影響才進(jìn)入茶界。所以無論是產(chǎn)業(yè)還是文化，她對普洱茶的都要很大的貢獻(xiàn)。
有一件事情想和大家分享，1998年她初到勐海茶廠，做的一項(xiàng)重要決策就是關(guān)閉了CTC紅茶生產(chǎn)線。20后，她帶領(lǐng)的六大茶山為何又強(qiáng)勢推出小紅呢？下面有請阮總分享自己對紅茶的理解。
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阮殿蓉：大家下午好，今天很高興用這種方式和大家在這里見面，今天沒有穿旗袍而是穿了短袖，因?yàn)槲易约焊鄷r候在茶山也是現(xiàn)在的狀態(tài)。我進(jìn)入這個行業(yè)，今年剛好20年，這是我的福分，不是每個人都能像我一樣在這個行業(yè)有這樣的影響力，甚至在閑聊的時候都都成為大家的話題。做一個女人難，做一個既有事業(yè)又有家庭的女人更難，但是這20年走過來，不忘初心，走的還是蠻愉快的。
我是學(xué)法律的，98年進(jìn)入勐海茶廠，政府給我的任務(wù)是去關(guān)停。我之前在鐵合金廠工作，所以才進(jìn)去的時候一頭霧水。一句話、一本書會影響人的一生，99年1月份，我在廣州出差的時候，看了我人生中第一本普洱茶的書，是鄧時海老師的書，看完之后我眼前一亮，上面關(guān)于普洱茶生產(chǎn)的內(nèi)容我每天都在車間見到，但是我不懂。
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回來以后我就開了會，關(guān)閉紅茶、綠茶生產(chǎn)線，只生產(chǎn)普洱茶。當(dāng)時普洱茶緊壓茶的生產(chǎn)線只有三條線，產(chǎn)量非常低。99年關(guān)閉紅茶、綠茶生產(chǎn)線之后全面專為生產(chǎn)普洱茶，從400噸的產(chǎn)量達(dá)到3000噸。到了2001年，勐海茶廠就全面扭虧為盈，盈利200多萬，員工平均工資在6000-9000元，20年前的這是一個很了不起的數(shù)字。
說到紅茶，其實(shí)我們2007年在鳳慶投產(chǎn)后就一直在生產(chǎn)紅茶，至今也有11年了。六大茶山從去年開始就謀劃要做一個全新的紅茶產(chǎn)品。在這么大生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)中，我們是唯一一家在普洱茶和紅茶產(chǎn)地雙翼雙飛的企業(yè)。
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我當(dāng)時寫了一本書——《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》，我發(fā)現(xiàn)臨滄茶是普洱茶的無名英雄，大益廠生產(chǎn)的7542，其中45%到50%原料都來自臨滄的茶葉，所以它在行業(yè)中扮演著無名英雄的角色。當(dāng)我在鳳慶的檔案館看了很多資料，其中有鄭鶴春和馮紹裘的書信往來，感慨歷史的長河中，馬車不停地從臨滄往版納運(yùn)輸茶葉，那個時候我就想，臨滄當(dāng)時有5萬噸的產(chǎn)量，占了云南三分之一，所以應(yīng)該臨滄茶應(yīng)該大有可為。
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在2006年，我檔案館里看到一封信，是國外專家對紅茶審評，上面還寄回來了審評的茶渣。你無法想象，這樣的茶渣從國外寄回來，說明紅茶的品質(zhì)發(fā)酵控制得非常好。那個時候我還是比較感動的，在將近30年的檔案里面，竟然有一封從國外用英文寫來的信，專門對滇紅進(jìn)行審評，我就覺得云南的滇紅是很有意思的，當(dāng)時我就有很大的啟發(fā)，就想要把滇紅的旗幟扛下來。
1960年，全國紅茶大會在勐海召開，云南滇紅的鮮爽度在世界上排名是第一位的，但是因?yàn)榈乩砦恢?，山高路遠(yuǎn)，還有營銷模式的影響，所以云南的滇紅是沒有名氣的，但是在世界上的地位出口是非常好的。
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六大茶山做了窖藏6年、9年，現(xiàn)在我們希望把普洱茶做成中國標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，希望把我們的小紅做成工夫紅茶中立頓。一杯紅茶千百味，紅茶清飲，大家可以喝到紅茶鮮爽的香氣；紅茶調(diào)飲，可以把紅茶更多的功能發(fā)揮出來。
這兩年，很多茶企都在做小青柑、大紅柑這樣用紅茶、普洱茶調(diào)飲出來的產(chǎn)品，六大茶山?jīng)]有做。我們認(rèn)為，調(diào)飲的方式應(yīng)該交給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者按照自己的品飲習(xí)慣來決定喝什么，而不是按照我給你的味道。一杯紅茶，你可以加蜂蜜加牛奶等任何你想加的東西，每個人的生活方式應(yīng)該交給每個人自己。我今年五十歲了，今年來做小紅，我希望自己生活的更自如一點(diǎn)，我希望我喝得更自如一點(diǎn)，想加什么我自己來做主，小紅就很適合我。
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六大茶山做為一家專業(yè)的茶葉生產(chǎn)廠家，我們希望做出最好的基礎(chǔ)茶飲給大家，所以在這設(shè)計(jì)上比較接地氣，一種年輕時尚的方式，希望大家在繁忙的生活中，能夠靜下來心來調(diào)飲一杯屬于自己的紅茶，我的口感我做主。
楊靜茜：感謝阮總，像她剛剛所說的，隨意而飲，很棒！有人說茶行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，但其實(shí)并沒有什么傳統(tǒng)行業(yè)，只有傳統(tǒng)思維方式，阮總?cè)胄卸?，依然可以帶領(lǐng)大家做出這樣一款新潮的茶。記得在三月份，周老師第一次見到小紅的時候很驚訝，他說這個是國民紅茶，今天他特意從普洱趕回來參加這個品鑒會。下面請周老師談一談。
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周重林：國人對紅茶的認(rèn)識不夠透徹，中國人過去一千多年時間都在研究綠茶，但是英國人出現(xiàn)之后，覺得紅茶有機(jī)會。實(shí)際上是英國人把紅茶帶到全世界。茶在全世界的征伐是從紅茶開始的，因?yàn)榫G茶不好保存，為了保存就加添加劑，所以英國人不喜歡綠茶。反復(fù)測試后覺得中國的紅茶很適合他們，特別是緊壓運(yùn)輸之后品質(zhì)也不會發(fā)生變化。后來發(fā)現(xiàn)，即便是品質(zhì)發(fā)生變化，加糖加牛奶之后也很好喝。紅茶很厲害，在終端消費(fèi)時候，大量的紅茶伴隨著消耗檸檬、糖、牛奶之類的，過去研究綠茶是縱深發(fā)展，但是研究紅茶是生活切面，這非常有意思。
今天路過一間冷飲店，很多人買紅茶調(diào)飲，如果你看到有人喝綠茶加糖會被鄙視，但是紅茶不會，因?yàn)檫€沒有人把紅茶市場定性。紅茶不挑剔，是包容的。那天我在景洪第一次看到小紅，“小紅”這兩個字勾起了我無數(shù)回憶，有人建議為了文雅把“小”字改成“曉”字，但還是不如“小紅”打動人心。
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紅茶是鮮活的、飽滿的、豐富的，我覺得可以把小紅打造成國民紅茶。云南還是很遺憾的，因?yàn)樵颇系钠斩桦m然高速發(fā)展，但是紅茶并沒有做得很好。滇紅的價值其實(shí)比普洱茶的價值更大，全球?qū)Φ峒t的認(rèn)知是第一的，所以這款茶的出現(xiàn)很有意思。不知道定價是怎么樣的，如性價比高又有很好的民意基礎(chǔ)，特別是這一波喜歡看美劇英劇的人，沒時間泡功夫茶的人，會非常喜歡這樣一款茶。我非?？春眠@款茶，希望阮總把它打造茶成國民紅茶。
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茶友：這個紅茶對我來說，從品牌設(shè)計(jì)到價格都能打動我，像阮總說的，讓消費(fèi)者去決定它的口感，每個人泡出來都是不一樣的，這一點(diǎn)確實(shí)很好。六大茶山保證品質(zhì)，其它的讓消費(fèi)者決定。我有一個問題，滇紅、紅碎茶，還有古樹紅有什么區(qū)別？作為云南人的我也很喜歡紅茶，但是對紅茶還是不太了解。
楊靜茜：紅茶的工藝和普洱茶不一樣，滇紅不用殺青，鮮葉采摘下來，萎凋，揉捻之后發(fā)酵，再干燥。紅茶最早的工藝是福建那邊，大約是至今400多年前開始逐步成型，福建有區(qū)位優(yōu)勢和運(yùn)輸優(yōu)勢，向全世界輸出。滇紅的出現(xiàn)和國內(nèi)戰(zhàn)爭有關(guān)，因?yàn)閼?zhàn)爭，福建、祁門、湖南等地的茶廠無法生產(chǎn)，所以中茶公司就派人到云南來考察。當(dāng)時，馮紹裘看到鳳慶滿山的茶葉之后很興奮，很喜歡，就試著制作紅茶，在1938年制作成功，最初是叫云紅，他在《滇紅史略》中提到說鳳慶紅茶的湯色像云南的晚霞。后來改為滇紅，和滇池匹配，這其中牽扯很多貿(mào)易史，剛出口的時候是很珍貴的，一般人是消費(fèi)不起的，后來的紅碎茶的就便宜多了，全世界紅茶消費(fèi)量，傳統(tǒng)紅茶和CTC的消耗比例接近，關(guān)于CTC，請六大茶山的生產(chǎn)總監(jiān)蔡昌敏女士介紹一下。
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蔡昌敏：CTC和工夫紅茶，形態(tài)上不一樣，工夫紅茶采用一芽一葉，嫩度比較高，從采摘開始就有標(biāo)準(zhǔn)。采摘之后進(jìn)行鮮葉分級，如果混雜會影響后面工藝。CTC葉片比較老，要求沒那么高，屬于工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，通過機(jī)械設(shè)備萎凋、切碎、發(fā)酵，在一條生產(chǎn)線上就能完成。工夫紅茶采摘之后自然萎凋，還要根據(jù)天氣濕度決定萎凋時間，一般是16-20個小時。之后還要揉捻，通過相應(yīng)的指標(biāo)調(diào)整揉捻時間，再進(jìn)行發(fā)酵，每個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，比較傳統(tǒng)，需要通過制茶師傅的豐富經(jīng)驗(yàn)來把控，有很高的要求。兩者是不一樣的，花的時間和精力都不一樣，用工夫兩個字比較貼切。
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孫勇飛：小紅的出現(xiàn)讓我很震撼，這段時間我一直跟進(jìn)，營銷我也參與進(jìn)來。在和六大茶山的設(shè)計(jì)溝通的時候，就把小紅定位為紅茶里的江小白。雖然我不喜歡江小白的口味，但是它確實(shí)提供了方便、快捷的飲酒方式，當(dāng)然還有虐心的文案，很多人都是沖文案去的，小紅里面也有。
今天去看中國的年輕人，25-35歲之間只有5%的人喝茶。為什么中國的茶葉到今天都沒辦法成為像立頓這樣的現(xiàn)象級的產(chǎn)品？我上班不可能泡工夫茶，但是小紅不一樣，用水沖泡就可以喝，另外你還可以加茉莉花加冰糖。我們還打算做星期茶，每天不同的茶，我們每一盒里面的文案都不一樣，讓年輕人產(chǎn)生一些共鳴。小紅的價格才五十多塊錢一小盒，大盒不到兩百可以夠一家人喝半個多月，真的都不貴。
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小紅這個茶非常好，第一鮮葉是有機(jī)，第二產(chǎn)品的出產(chǎn)時間也很新鮮。今天我們把小紅定位成什么？定位成國內(nèi)第一款現(xiàn)象級的紅茶，做成流行文化。我們還用小紅做了很多手機(jī)殼、文化衫，讓滇紅成為國民現(xiàn)象級的茶，并產(chǎn)生一些文化消費(fèi)上的共鳴。
茶友：孫總說到江小白，現(xiàn)在到處都可以買到江小白，那消費(fèi)者哪里去買小紅呢？
孫勇飛：小紅大概在4月13日正式上市，今天是搶先看，搶先喝，像時裝品牌的發(fā)布會一樣。小紅正式推向市場是六月中，今天喝到的是六大茶山全國經(jīng)銷大會上的樣品。到六月份，基本上大部分線上渠道都能購買到，京東、天貓、淘寶、亞馬遜等等，只有你賣得好才能成為現(xiàn)象級茶。
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茶友：年輕人現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)水平有限，但是有進(jìn)取心，提到立頓，我覺得其實(shí)是針對全球市場中低端消費(fèi)者的。那么小紅這款產(chǎn)品，會不會導(dǎo)致年輕人的品味停留？
孫勇飛：小米不貴，但是你覺得用小米都會很屌絲嗎？小紅的價格在四五十快一小袋，40塊錢在星巴克就是一杯飲料的錢。屌絲喝星巴克，馬云也喝星巴克。你把茶做成一種區(qū)分身份的象征，我覺得沒有必要。
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茶友：小紅是有機(jī)茶，但是我去過很多次版納，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對有機(jī)概念的理解有很多差異，小紅如何保證品質(zhì)？
蔡昌敏：六大茶山已經(jīng)做了十六年茶了，任何產(chǎn)品都經(jīng)得起審核檢驗(yàn)。關(guān)于有機(jī)茶，實(shí)際上每塊地方都有監(jiān)管，還會有隔離地，小紅的原料來自鳳慶岔河村，采用茶農(nóng)加基地的模式，這塊基地也是制作出口茶葉的基地。不管是農(nóng)殘也好、重金屬也好，都會有相應(yīng)的證書和檢測報(bào)告，對我們來說，從采摘到出廠，全程可溯源。小紅雖然便宜，但是便宜不代表不好，這是認(rèn)證一級的滇紅，這一點(diǎn)大家可以放心。
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張依夢：價格大家可能還不太清晰，小紅分為家庭裝和禮盒裝，家庭裝是350g，售價163元；長條的是禮盒裝，有4小盒，共240g，售價196塊錢。
我作為一個年輕人，覺得大家為我們想的挺周到的。年輕人到底是怎么喝茶的？其實(shí)我不在乎它是怎么揉捻出來的，也不在乎是什么級別的，我在乎的是好看、順眼。我喝一個東西，可以沒有優(yōu)點(diǎn)但是不能有缺點(diǎn)。如今咖啡品飲進(jìn)入3.0時代了。最開始的時候，我們喝的是速溶咖啡，也挺好喝的。上大學(xué)之后去咖啡館喝，星巴克很貴，變成生活品質(zhì)的象征，這個時候咖啡進(jìn)入2.0時代?，F(xiàn)在咖啡進(jìn)入3.0時代，我們要喝精品咖啡，自己學(xué)著做手沖咖啡，對于茶來說也是一樣的。
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年輕人不喝茶嗎？不見得，奶茶也是茶，檸檬紅茶，街邊的香芋奶茶，其實(shí)已經(jīng)深入生活了。有了小紅，當(dāng)我走入工作崗位，不去擔(dān)心要多長時間出水，方寸之間，一個杯子和飲水機(jī)，口感好就行，還可以自己調(diào)飲，不管是在什么環(huán)境下，不用你花多少心思，都要對自己好一點(diǎn)就可以了。
洪漠如：我姓洪，大學(xué)時大家都叫我小洪，所以今天大家都在說小紅如何好，我聽著感覺大家都在表揚(yáng)我一樣。這個茶的風(fēng)格是想在互聯(lián)網(wǎng)社交媒體上成為一個現(xiàn)象級的產(chǎn)品，但是通過什么樣的方法去實(shí)施還要往后看?，F(xiàn)在線上線下區(qū)分不是那么明顯了，小紅可以進(jìn)入到更廣泛的社群零售終端，但也要有選擇，例如那些普通的夫妻老婆店就不要進(jìn)，建議可以考慮走向?qū)懽謽窍旅娴谋憷昊蛘呤荢even-Eleven這種類型，我非常期待這款產(chǎn)品能火。
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以下是部分網(wǎng)友們對小紅的精彩留言↓↓↓
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文|茶業(yè)復(fù)興編輯部根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
發(fā)言未經(jīng)嘉賓審校 解釋權(quán)歸嘉賓所有
圖|茶業(yè)復(fù)興，部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)
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茶為國飲，茶葉、茶文化在我國都有著源遠(yuǎn)流長的歷史。愛喝茶的人，對茶葉的選擇和飲用頗為講究。不懂茶的你，也別慌，干貨奉上，看完保證不"被套路"了。
1、50元的茶和500元的茶有什么區(qū)別？
"一分錢一分貨，一角錢兩分貨，一塊錢三分貨"這個說話（越過某一基準(zhǔn)線之后，貨品品質(zhì)每增加一分，就要付出十倍的代價）在茶行業(yè)同樣適用。
茶葉大致可分為名優(yōu)茶和大宗茶兩類。名優(yōu)茶采用特定品種原料，且在季節(jié)性和嫩度上都有非常講究，受原產(chǎn)地保護(hù)，有時還需手工采摘、炒制，因此價格較高。大宗茶生產(chǎn)相對粗放，品質(zhì)要求較低，依賴機(jī)械化實(shí)現(xiàn)低價。
無論是大宗茶還是名優(yōu)茶，50元和500元的茶葉品質(zhì)上的確存在較大差距。單就名優(yōu)茶而言，買500元的安吉白茶，還是買5000元的金駿眉，不過是口味偏好不同罷了。
茶價水深，新手容易踩坑，花著名優(yōu)茶的價錢買到大宗茶也不足為怪，就當(dāng)交學(xué)費(fèi)了吧！
2、喝紅黑黃綠青白茶的，就看不起喝花茶的嗎？
喝紅黑黃綠青白茶的，看不起喝花茶的，這種鄙視鏈真的存在嗎？
其實(shí)，并沒有。非要說有，大概是喝茶的鄙視和"非茶"的吧。就像北方人愛喝香片（茉莉花茶），江浙一帶不少百姓只知道有綠茶，你能說誰瞧不起誰？
茶道精神講究"和"、"敬"二字，應(yīng)當(dāng)常懷平和謙遜的姿態(tài)，還是不要附庸風(fēng)雅、貶低他人為好。
3、如何判斷茶葉品質(zhì)好壞？
如果你在茶湯中聞到了任何不好的味道，比如陳味、焦味，那么這個茶一定是有問題的。
其次看湯色，茶湯的透光度和折光度越好，那么茶葉品質(zhì)也就越好。好的綠茶湯色呈嫩綠色；好的紅茶湯能夠看到水邊一圈金環(huán)，這就是折光率高的原因。
還有一個簡單的判斷綠茶品質(zhì)的方法，看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快，證明茶葉品質(zhì)越好。如果是普洱或鐵觀音，挑出一片泡好的茶葉，葉子越肥厚，證明茶葉越好。?
4、如何去感知茶的風(fēng)味？
拋開外形、湯色，從品嘗的角度，可以從味覺、香氣（嗅覺）和觸覺三個緯度去解析。
我們用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青氣（殺青不當(dāng)，殘留青草味）等來描述茶的香氣和滋味，用醇和、細(xì)滑等來描述舌頭感知的觸覺。
從茶葉專業(yè)審評來說，綠茶的鮮度很重要，好的綠茶沖泡出來的湯水有明顯的鮮香和鮮味，類似于竹子和樹葉的感覺。綠茶里有二十多種氨基酸，自然是有鮮味，但和我們平常所說的鮮味不大一樣，綠茶的鮮更多是由嗅覺帶來的。
5、發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶到底有什么區(qū)別？
發(fā)酵是個復(fù)雜的過程，能讓茶葉釋放更多風(fēng)味。比如烏龍茶、紅茶發(fā)酵是通過揉捻（紅碎茶是揉切）使細(xì)胞破碎后，細(xì)胞內(nèi)的多種酶作用于各種內(nèi)含物質(zhì)，使其發(fā)生酶促氧化。黑茶的發(fā)酵，是通過空氣或人為接種的微生物酶對茶葉進(jìn)行發(fā)酵。
茶的發(fā)酵界定目前還有很多爭議，按照發(fā)酵程度從輕到重，依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，同時還有前發(fā)酵和后發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵的區(qū)別。
如果你是新手，不妨從茶的顏色和風(fēng)味來理解。整體來說，越接近全發(fā)酵，風(fēng)味越醇厚，花香越少或花香偏向濃重風(fēng)格；而越接近非發(fā)酵，花香更多且高揚(yáng)，口感會更清爽。
6、哪些茶越新鮮喝越好？哪些茶講究陳年？
理論上說，只有綠茶是越新鮮越好，其他茶都可以陳年，尤其是普洱生茶，被認(rèn)為是最具有陳化價值的。
至今為止，年份沒有成為茶葉收藏的要素，因?yàn)槟壳澳攴菅芯窟€是缺失的。如果你長期喝同一個茶廠或炒制師傅的同一種發(fā)酵茶，那么你可以自己給年份做個評判。
7、一壺茶到底可以泡幾次？第一泡要倒掉嗎？
普洱茶和烏龍茶往往很耐泡，一般可以十幾次，每一泡的滋味都會有微妙的變化，也許第一泡與最后一泡并不像同一款茶。紅茶一般六到八次，滋味較為穩(wěn)定。綠茶一般三次，由于綠茶浸出較慢，如果控制不好每一泡的間隔時間，容易出現(xiàn)第一泡淡、第二泡濃、第三泡寡的情況。
如果是陳年老茶，第一泡要倒掉，因?yàn)槔喜柚谱鬏^粗糙，可能直接攤放在地上加工的，或者運(yùn)輸、存放不當(dāng)，容易有灰。
普洱還另有講究，五年以內(nèi)的普洱生茶，第一、二泡滋味過于強(qiáng)烈，有人常常放棄；普洱熟茶的浸、潤、泡要重復(fù)多次，直至茶湯澄清為止，其間的茶湯都要倒掉。
8、泡茶到底哪些是"套路"？
那些舞臺上的茶藝表演，普通人會注意到的東西——焚香、插花、布景、花哨的首飾，甚至于舞蹈、詩朗誦、民樂伴奏。然而，這些對泡好一杯茶并沒有什么本質(zhì)作用。
這些才是茶的正確打開方式：水質(zhì)，水溫，姿勢，器具。
水質(zhì)：一定要軟水。泡茶的茶水比分兩說。專業(yè)茶葉審評的標(biāo)準(zhǔn)是1：50，即5克茶配250ml水。普通人泡茶喝，茶與水的比例沒有嚴(yán)格限定，按照1:50上下浮動就好，具體看個人口味而定。
水溫：初學(xué)者建議水溫越高越好，因?yàn)楦邷啬茏尣枞~的香氣全部一次性出來。專業(yè)審評時會要求100度沸水加悶五分鐘，但是這樣不好喝。
自己喝的話，可以一點(diǎn)點(diǎn)摸索溫度，找到能發(fā)揮茶葉最佳品質(zhì)的溫度和時間。水溫會影響原料嫩度和香氣，以名優(yōu)綠茶為例，溫度太高會把綠茶嫩葉燙黃，溫度太低則香氣不顯。
原料幼嫩的綠茶，沖泡水溫在60－80攝氏度；原料嫩度中等的紅茶，沖泡水溫在80攝氏度左右；原料較成熟的烏龍茶和普洱茶，沖泡水溫在90－100攝氏度。
姿勢：不是專業(yè)表演，不強(qiáng)求沖泡得多好看，茶葉接觸水時的溫度決定了你的茶到底能有多香、以多快的速度析出里面的內(nèi)含物質(zhì)，即滋味有多好，其他一切都是浮云。?
器具：記得要溫杯。不要迷信蓋碗和紫砂壺，蓋碗和紫砂壺比玻璃杯好，只是因?yàn)樗鼈儽容^保溫和抗氧化。如果喝的是非發(fā)酵茶，盡量不要用鐵壺泡，玻璃杯馬克杯都可以喝茶。
