泡茶的時(shí)間是根據(jù)茶葉的種類(lèi)、人的口味、生活習(xí)慣等，而定的。以下是一些大致的參考：綠茶、花茶，一般泡3分鐘左右，因?yàn)檫@兩類(lèi)茶的茶葉嫩度高，浸泡時(shí)間長(zhǎng)容易將茶葉泡爛，且茶湯的滋味會(huì)過(guò)于濃郁。白茶因未經(jīng)揉捻和殺青，所以浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，約在3-5分鐘。紅茶、烏龍茶、普洱茶，通常3分鐘出，因?yàn)樗鼈兊孽r葉表面破損較為嚴(yán)重，且發(fā)酵程度高，所以浸泡時(shí)間可以縮短一些。除了杯泡外，更方便的方式是用蓋碗或茶壺泡，蓋碗適用于所有茶類(lèi)。
泡茶到底要“泡”多久？
1、綠茶和黃茶
用量：6-8g
溫度：85°-90°
坐杯時(shí)間：30秒
（坐杯時(shí)間是指水和茶葉一同泡在容器中的時(shí)間????，而此處建議是針對(duì)前3泡的茶的出湯時(shí)間，尾水可以按需增加坐杯時(shí)間）
注意：綠茶和黃茶的茶葉比較鮮嫩，若沖泡時(shí)間長(zhǎng)或溫度更高，??會(huì)破壞或大量釋出其內(nèi)含物質(zhì)，導(dǎo)致破壞茶湯中的維生素C或出現(xiàn)苦澀滋味。
2、白茶
用量：6-8g
溫度：85°-100°（白毫銀針85-90°；白牡丹90-100°；貢眉/壽眉/老白茶100°以上）
坐杯時(shí)間：30-40秒
3、青茶
青茶也叫烏龍茶
用量：6-8g
溫度：95°-100°
坐杯時(shí)間：15-20秒
4、紅茶
用量：6-8g
溫度：95°-100°
坐杯時(shí)間：10-15秒
5、黑茶
用量：6-8g
溫度：95°-100°
坐杯時(shí)間：10秒
喝茶是一種簡(jiǎn)單快樂(lè)的健康生活方式，快為自己和愛(ài)的人泡杯茶吧。
泡茶的基本技巧當(dāng)中，最重要的就是茶量、水溫、時(shí)間這三要素，這也是我們老生常談的一個(gè)話題。
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這三個(gè)問(wèn)題，至今沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。今天還是想來(lái)跟茶友們探討一下。
投茶量，確切地說(shuō)是茶水比。一般來(lái)說(shuō)，150ml的茶壺，綠茶3g、烏龍茶7g、其他茶5g是比較通用的茶水比。但在實(shí)際的應(yīng)用里，還有需要考慮到的因素。
三人以內(nèi)喝茶，正常投茶量即可。人多茶不夠分，可比平時(shí)加多50％的茶量，沖泡時(shí)間短一點(diǎn)，兩道茶合為一道再給客人倒茶，這樣泡茶快，茶也相對(duì)耐泡，不需要頻繁換茶。
如果馬上就要出門(mén)，卻還想喝兩泡茶，這個(gè)時(shí)候投茶量放少一點(diǎn)，沖泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就不至于浪費(fèi)茶。
投茶量沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，畢竟個(gè)人口味不同。像一些重口味的老茶客，沖泡烏龍茶甚至用到15－20g，是普通人很難接受的濃度。
不同的茶所需要的水溫不同，一般來(lái)說(shuō)，可以粗略地把茶分為“一定要用沸水沖泡”和“不適合用沸水沖泡”兩種。
?、僖欢ㄒ梅兴疀_泡的茶有：烏龍茶、普洱茶、黑茶、白茶中的貢眉等。
?、诓贿m合用沸水沖泡的茶有：綠茶、黃茶、紅茶、白茶中的銀針、牡丹等。
雖如此，但又有句話說(shuō)“好茶不怕開(kāi)水燙”，到底哪種說(shuō)法才是對(duì)的呢？
確實(shí)，高溫能讓茶香噴薄而出，所有的茶理論上都可以用沸水沖泡，只不過(guò)需要掌握一些技巧，比如注水的緩急，出湯的快慢等。
判斷茶葉是否要用沸水沖泡，其實(shí)考慮的就是茶葉原料的嫩度，嫩茶用低溫沖泡不破壞其鮮甜，老茶用沸水沖泡方可逼出其韻味。
不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶類(lèi)特性不同，茶的物質(zhì)浸出到水中的速度有很大差異。以第一泡為例，通?？偨Y(jié)為以下經(jīng)驗(yàn)：
白茶清淡，水溫不高可泡30秒左右，
紅茶久泡易酸澀， 泡5－10s出湯，
條形烏龍茶香高味濃，沸水沖5s即出，
球形烏龍舒展慢，泡30s左右，
生普散茶和緊壓茶出湯時(shí)間不一樣，
熟普可根據(jù)茶湯浸出顏色的快慢出湯，
這里還是要說(shuō)明，以上的經(jīng)驗(yàn)都不絕對(duì)，因?yàn)槊恳豢畈瓒际仟?dú)一無(wú)二的。
通常來(lái)說(shuō)，第一泡把茶潤(rùn)開(kāi)之后，第二泡茶浸出很快，時(shí)間可以跟第一泡差不多甚至更短。從第三泡開(kāi)始，每一泡依次延長(zhǎng)。
關(guān)于沖泡的時(shí)間，茶少泡久一點(diǎn)，茶多泡短一點(diǎn)，水溫低泡久一點(diǎn)，水溫高泡短一點(diǎn)。但濃度一樣并不代表味道就是一樣的，因?yàn)椴柚懈鞣N成分浸出有先后。
美食節(jié)目中常說(shuō)的“鹽少許”，這個(gè)“少許”是多少，只有不斷積累經(jīng)驗(yàn)才能把握準(zhǔn)，所以大家要多泡多練習(xí)，自然會(huì)摸出點(diǎn)門(mén)路來(lái)。
紅茶喜歡的人很多，哪怕是夏天也有很多人愛(ài)喝，但是紅茶并不是加工出來(lái)就好喝，需要存儲(chǔ)定的時(shí)間再喝，所以一般情況下上半年加工的春茶，需要等到下半年或者第二年來(lái)喝比較好。但是紅茶要如何保存好，紅茶到底能存多久，會(huì)不會(huì)過(guò)期，這些都是茶友們了解的基本茶知識(shí)。
關(guān)于保質(zhì)期，食品方面還是大家比較關(guān)注，記得有一個(gè)關(guān)于“保質(zhì)期”的段子：話說(shuō)有一個(gè)人，定時(shí)在晚上半夜11點(diǎn)50分要起來(lái)泡方便面，因?yàn)樗?，再過(guò)幾分鐘，這盒方便面就過(guò)了保質(zhì)期，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期就截止到今天。
其實(shí)看似笑話，卻是很多人對(duì)于保質(zhì)期的一種敏感的表現(xiàn)。那么，茶葉也是如此，紅茶呢？紅茶能不能像白茶或者普洱、黑茶，或者陳年老鐵那樣，越存越好呢？如果過(guò)了保質(zhì)期，還能不能喝呢？
紅茶能存多久，會(huì)過(guò)期嗎？
紅茶的保質(zhì)期為2~3年，紅茶屬于全發(fā)酵茶，內(nèi)質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，要比其他茶類(lèi)更容易保存一些。但由于紅茶質(zhì)地細(xì)嫩的緣故，其保質(zhì)期也并不是很長(zhǎng)，最多只能放置3年時(shí)間。
紅茶在保存時(shí)，可以先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鋁箔袋，再把要儲(chǔ)存的紅茶裝入鋁箔袋中，并對(duì)折包裝好，隨后把已經(jīng)包裝好的紅茶放入干凈無(wú)異味的冰箱里儲(chǔ)存。
紅茶在保存時(shí)，也可以先把金屬罐清理干凈，再在金屬罐中裝入幾袋生石灰，之后把要儲(chǔ)存的紅茶裝入金屬罐中，蓋緊罐蓋密封好，置于陰涼干燥處保存。
茶，是用來(lái)喝的，也只有喝了才有其價(jià)值。
縱然你的保存措施再好、再到位，茶葉不能、也沒(méi)有必要永無(wú)止境的存放下去，只是茶友們最難把握的是每一款茶的最佳品飲期。
即使品質(zhì)良好、保存良好的紅茶，盡管你也開(kāi)始聽(tīng)說(shuō)有不少茶友追老紅茶。一般來(lái)說(shuō)，我們也建議你三五年之內(nèi)品飲完。喜歡的紅茶購(gòu)置、開(kāi)封后，盡量按日常節(jié)奏飲用，不必刻意長(zhǎng)期存放。
