飲紅茶千千萬，紅茶皇后，你了解多少？
喝紅茶，你一定不能錯過的紅茶皇后，她就是祁門紅茶，位列世界三大高香茶之首。
作為優(yōu)質的名茶產區(qū)，祁門具有十分適宜茶樹生長的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境。
其境內山巒起伏，清溪縱橫，地勢北高南低，黃山山脈自東北入境，蜿蜒向南延伸，綿亙縣域大部，地貌以山地丘陵為主，一般海拔高度多在600米左右，生產出傳世祁紅的茶園就分布在這方宛如世外桃源般峽谷、山地和丘陵之中，茶區(qū)位于神奇的北緯30°，是舉世公認的優(yōu)質茶葉產區(qū)帶。
好山好水自然生好茶，從祁門山水之間走出的祁門紅茶，受到了全國乃至世界人民的喜愛，一代偉人鄧小平說過：“你們祁紅世界有名”！英國王室至今仍酷愛飲用祁紅。
作為世界三大高香紅茶之一，祁門紅茶卓越品質的形成除了祁門優(yōu)越的產茶環(huán)境外，還緣于其獨特而繁復的制作工藝。
傳統(tǒng)祁門工夫紅茶分初制、精制兩次加工生產。初制生產分為萎調、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。精制加工的目的是整飾茶形，純凈品質，剔除雜異。
祁紅創(chuàng)制至今，在國內外舉辦的眾多各種各樣的涉茶博覽會、評比會等，以其優(yōu)異的品質獲得眾多獎項，譜寫出了一篇篇其他茶品所無法比擬的華章，滄海桑田，風雨相伴，亦是榮耀非凡！
祁門具有非常強的包容性，是調飲網紅茶重要的基底茶之一。在調飲茶中，其表現的湯色特別好看，尤其是調飲奶茶時呈現的桃紅色格外討人喜愛；其香氣滋味獨特，不會掩蓋調配品的特性，在入口時仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
調飲一：經典奶茶，牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭的事實。新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過時的飲品。這款祁紅的口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
調飲二：午后暖心飲，將蜂蜜調入紅茶，再放入幾片檸檬，秋日的午后，又暖又滋潤，覺得自己美美噠。
調飲三：暖宮茶，生姜與紅茶共煮，暖身、養(yǎng)生，如果怕口味太辣，可以適當加一些紅糖來調劑。
調飲四：網紅水果茶，將喜愛的水果如蘋果、菠蘿、草莓等洗凈后直接切塊泡入紅茶中，再根據個人口味加入幾片檸檬，鮮甜回味，冷熱皆宜。
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兩項新修訂的標準在DB/T 1086-2009《祁門紅茶》、DB 34/T1841-2013《安茶》的基礎上增加了祁門紅茶的品名、級別、工藝流程及安茶地理產品保護范圍等內容。標準的修訂將為祁門紅茶和安茶生產加工提供技術依據，為推動這兩種安徽乃至中國名茶的茶產業(yè)健康發(fā)展奠定了堅實的基礎。
祁門紅茶，簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，主產地在祁門縣。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”，祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
安茶是祁門縣蘆溪主產的地方名茶，國家地理標志產品，半發(fā)酵緊壓的傳統(tǒng)工藝名茶，以前主要銷售東南亞市場及國內的廣東福建等地，曾被譽為“圣茶”，目前在茶市場也頗有盛名。
整理自安徽網
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紅茶是廣受大眾歡迎的一類茶，尤其是在寒冷的冬季，飲盡一杯紅茶湯，腸胃之間，暖意流轉。但是，如果喝紅茶時不注意沖泡方法，其湯色、香氣、口感等都會大打折扣。
沖泡紅茶，一般宜選用乳白色瓷器蓋碗，紅茶的香氣更易散發(fā)，同時也更能欣賞到紅茶怡人的湯色。沖泡用水要用含鈣鎂等含量低的“軟水”，以山泉水為佳，純凈水次之。
投放茶葉時應根據蓋碗大小、不同茶的特點、客人的喜好等來控制，一般到容器的三分之一左右，不能超過一半。投茶量要適中，切勿過多、過少，如若中途發(fā)現投茶量少了，茶味較淡，可相對注水少一點，保持茶的口感，但水還是要蓋過茶葉。
紅茶可以用100℃的開水來沖泡，但是為了口感更好，茶質嫩的紅茶適宜沖泡溫度一般在85℃左右，茶質稍老的紅茶宜在90℃以上。結合季節(jié)，夏季天氣炎熱，冷卻的時間需要久些，此時可借助倒入公道杯中冷卻；冬季天氣寒冷，冷卻時間則不宜太久。水溫的控制要結合茶葉的種類、客人想要的口感來掌握。一般茶質嫩的，水溫不宜太高，茶質偏老的，水溫可相對高些。
紅茶出湯時間亦是影響口感的一大因素，一般在3—5秒左右，如果想口感強烈一點，可適當延長出湯時間，具體依據飲茶者的口感喜好。
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。這個寒冬，愿你能與一二老友，圍爐夜話，慢煮紅茶，細細品匝生活中的安寧與幸福。
摘自：2018.12《徽茶》【茶百科】欄目
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