一、茶緣
對(duì)于紅茶，我有一種由衷的敬畏。我的祖輩最早做的是青磚茶和老紅茶（干發(fā)酵），直到清代咸豐四年（1854），廣東人到安化、新化示范做新式紅茶（濕發(fā)酵）成功，開始了新式紅茶的生產(chǎn)與銷售，接著在瀏陽、平江等地開展生產(chǎn)，全省年產(chǎn)新式紅茶10萬箱（每箱55-65斤）。雙峰人胡紫桂在廣州經(jīng)驗(yàn)湖南紅茶，并且生意越做越大，湖紅從此誕生，有名有姓，成為中國(guó)紅茶的一支勁旅。1915年，湖紅榮獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，湖南紅茶登上了世界紅茶的巔峰舞臺(tái)。接著，湖南生產(chǎn)了一種碎紅茶，滿足了英國(guó)人的需求，成為英國(guó)下午茶的最好茶原料。
近些年來，我一直在做新化、安化紅茶的推廣、異價(jià)工作，推出了新化的寒紅、紫鵲十八紅、柳葉眉等，安化的保貢芙紅，也在2015年提出了“新化紅茶”的公共性品牌，并引起整個(gè)湖南紅茶集體亮相，在2018年初湖南省茶學(xué)會(huì)確定推廣湖南紅茶。
祁紅、建紅、滇紅等早有耳聞，特別是云貴高原上的滇紅，讓我魂?duì)繅?mèng)繞。曾經(jīng)有兩位朋友贈(zèng)送過我紅茶，一位送我樸茶別院的云南古樹紅茶，一位送我滇紅的松針，我都認(rèn)真的喝了。
2018年12月4日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年正皓布朗紅紅茶200克試用眾測(cè)”的信息，我看到這個(gè)信息，知道自己對(duì)湖紅有所了解，雖然對(duì)滇紅了解不深，也不敢輕易提出品。布朗山其實(shí)是產(chǎn)熟普、生普的地方，勐海正皓茶業(yè)有限公司精選勐海布朗山境內(nèi)高海拔茶區(qū)大樹喬木茶為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。我只寫了一個(gè)簡(jiǎn)單的“申請(qǐng)”。
二、盼茶
? ?我知道自己中了紅茶——布朗紅，就靜悄悄的等待它的到來。往往很多很重要的事情不會(huì)非常順利，要經(jīng)過很多沒結(jié)果的等待和時(shí)間的浪費(fèi)。2018年12月13日，我等了一個(gè)上午，就是沒有等到快遞的電話。下午到學(xué)校上完第七節(jié)、第八節(jié)課，就坐車到長(zhǎng)沙火車南站，坐高鐵去醴陵參加14日在醴陵舉行的全國(guó)第19屆旅游門劵收藏展覽暨2018湖南醴陵古舊書展的開幕式。16日簽售完《尋茶中國(guó)》，下午三點(diǎn)多我才回到長(zhǎng)沙，快晚上才拿到布朗紅這款茶。
三、拆茶
? ?我一次要拿十多個(gè)快遞，又要牽著一個(gè)兩歲的小孩，只好把新茶網(wǎng)寄來的茶樣的外包裝拆掉，留下快遞里最核心的——茶葉就可以了。隔著紙箱包裝，有股很清心的味道，偶爾散發(fā)出來。采用紙袋包裝，面上有一個(gè)水墨畫，若隱若現(xiàn)，似道路又似古建筑，左上角有“正皓”這個(gè)名字，有正皓的標(biāo)準(zhǔn)和解釋“正本清源，皓氣明心”。中間是這款紅茶的名字“布朗紅”，為黑色字體，每個(gè)字右下角有一個(gè)紅圈，在布朗紅這個(gè)名字右邊，有一行金色小字“飲此紅茶，如飲朝露，芳華內(nèi)斂”，用紅色印章字體標(biāo)注為“大樹紅茶”，“大樹”是陰文，“紅茶”是陽文。左底下有“凈含量：200克”、“勐海正皓茶業(yè)有限公司出品”，最底下有服務(wù)熱線和網(wǎng)址。
背面頂上有“正皓”的名字、圖標(biāo)和解說，中間有白底黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期、出品商、制造商、地址、生產(chǎn)日期等。下面還特意留了一個(gè)兩寸寬的玻璃紙，可以清晰的看到里面的茶，條形還比較完整。
四、聞茶
紙袋為拉鏈?zhǔn)?，在打開紙箱之后，可以聞到茶的清香，非常沁人心脾。再拉開拉鏈，布朗紅的芳香味完全表現(xiàn)出來，有非常明顯的花蜜香和甘鮮味。
再掏出茶芽，散開在茶盤里，祖先跳入眼簾的是烏褐油潤(rùn)的茶芽里有淺黃色的茶，并且是錯(cuò)落有致的分布其間，給茶兩種完全不同的顏色區(qū)分。再仔細(xì)看，無論是黑色還是黃色的茶芽，它有一個(gè)非常明顯的特征，就是茶葉的條索十分的緊湊，葉片緊轉(zhuǎn)，每一根都是香棍子大小，大部分條索很直，有小部分彎曲。再看每根茶芽，茶毫顯露。2018年正皓布朗紅紅茶品鑒報(bào)告
一、茶緣
對(duì)于紅茶，我有一種由衷的敬畏。我的祖輩最早做的是青磚茶和老紅茶（干發(fā)酵），直到清代咸豐四年（1854），廣東人到安化、新化示范做新式紅茶（濕發(fā)酵）成功，開始了新式紅茶的生產(chǎn)與銷售，接著在瀏陽、平江等地開展生產(chǎn)，全省年產(chǎn)新式紅茶10萬箱（每箱55-65斤）。雙峰人胡紫桂在廣州經(jīng)驗(yàn)湖南紅茶，并且生意越做越大，湖紅從此誕生，有名有姓，成為中國(guó)紅茶的一支勁旅。1915年，湖紅榮獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，湖南紅茶登上了世界紅茶的巔峰舞臺(tái)。接著，湖南生產(chǎn)了一種碎紅茶，滿足了英國(guó)人的需求，成為英國(guó)下午茶的最好茶原料。
近些年來，我一直在做新化、安化紅茶的推廣、異價(jià)工作，推出了新化的寒紅、紫鵲十八紅、柳葉眉等，安化的保貢芙紅，也在2015年提出了“新化紅茶”的公共性品牌，并引起整個(gè)湖南紅茶集體亮相，在2018年初湖南省茶學(xué)會(huì)確定推廣湖南紅茶。
祁紅、建紅、滇紅等早有耳聞，特別是云貴高原上的滇紅，讓我魂?duì)繅?mèng)繞。曾經(jīng)有兩位朋友贈(zèng)送過我紅茶，一位送我樸茶別院的云南古樹紅茶，一位送我滇紅的松針，我都認(rèn)真的喝了。
2018年12月4日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年正皓布朗紅紅茶200克試用眾測(cè)”的信息，我看到這個(gè)信息，知道自己對(duì)湖紅有所了解，雖然對(duì)滇紅了解不深，也不敢輕易提出品。布朗山其實(shí)是產(chǎn)熟普、生普的地方，勐海正皓茶業(yè)有限公司精選勐海布朗山境內(nèi)高海拔茶區(qū)大樹喬木茶為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。我只寫了一個(gè)簡(jiǎn)單的“申請(qǐng)”。
二、盼茶
? ?我知道自己中了紅茶——布朗紅，就靜悄悄的等待它的到來。往往很多很重要的事情不會(huì)非常順利，要經(jīng)過很多沒結(jié)果的等待和時(shí)間的浪費(fèi)。2018年12月13日，我等了一個(gè)上午，就是沒有等到快遞的電話。下午到學(xué)校上完第七節(jié)、第八節(jié)課，就坐車到長(zhǎng)沙火車南站，坐高鐵去醴陵參加14日在醴陵舉行的全國(guó)第19屆旅游門劵收藏展覽暨2018湖南醴陵古舊書展的開幕式。16日簽售完《尋茶中國(guó)》，下午三點(diǎn)多我才回到長(zhǎng)沙，快晚上才拿到布朗紅這款茶。
三、拆茶
? ?我一次要拿十多個(gè)快遞，又要牽著一個(gè)兩歲的小孩，只好把新茶網(wǎng)寄來的茶樣的外包裝拆掉，留下快遞里最核心的——茶葉就可以了。隔著紙箱包裝，有股很清心的味道，偶爾散發(fā)出來。采用紙袋包裝，面上有一個(gè)水墨畫，若隱若現(xiàn)，似道路又似古建筑，左上角有“正皓”這個(gè)名字，有正皓的標(biāo)準(zhǔn)和解釋“正本清源，皓氣明心”。中間是這款紅茶的名字“布朗紅”，為黑色字體，每個(gè)字右下角有一個(gè)紅圈，在布朗紅這個(gè)名字右邊，有一行金色小字“飲此紅茶，如飲朝露，芳華內(nèi)斂”，用紅色印章字體標(biāo)注為“大樹紅茶”，“大樹”是陰文，“紅茶”是陽文。左底下有“凈含量：200克”、“勐海正皓茶業(yè)有限公司出品”，最底下有服務(wù)熱線和網(wǎng)址。
背面頂上有“正皓”的名字、圖標(biāo)和解說，中間有白底黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期、出品商、制造商、地址、生產(chǎn)日期等。下面還特意留了一個(gè)兩寸寬的玻璃紙，可以清晰的看到里面的茶，條形還比較完整。
四、聞茶
紙袋為拉鏈?zhǔn)?，在打開紙箱之后，可以聞到茶的清香，非常沁人心脾。再拉開拉鏈，布朗紅的芳香味完全表現(xiàn)出來，有非常明顯的花蜜香和甘鮮味。
再掏出茶芽，散開在茶盤里，祖先跳入眼簾的是烏褐油潤(rùn)的茶芽里有淺黃色的茶，并且是錯(cuò)落有致的分布其間，給茶兩種完全不同的顏色區(qū)分。再仔細(xì)看，無論是黑色還是黃色的茶芽，它有一個(gè)非常明顯的特征，就是茶葉的條索十分的緊湊，葉片緊轉(zhuǎn)，每一根都是香棍子大小，大部分條索很直，有小部分彎曲。再看每根茶芽，茶毫顯露。
五、大壺試茶
收到茶，本來想當(dāng)天晚上就試茶，卻因?yàn)槭虑槊β到o忘記了。我也曾想，這個(gè)布朗紅的紅茶試完茶，不在收藏，干脆在這個(gè)寒冷的冬天里喝，用來養(yǎng)胃。拆開和聞過茶之后，就放在餐桌上。
我的個(gè)人喜好是沒有特殊的要求，喜好用600ML大壺沖泡，一般是兩泡連沖，第一泡的茶湯倒入大茶杯，沖好第二泡，繼續(xù)倒出。這樣量的茶湯量，剛才可以滿足我深夜寫作的需求。
第一次大壺沖泡。我取了10克干茶，用開水沖洗過后，沖第一泡，10秒茶湯淺橙黃色，有少部分茶葉懸浮，我想應(yīng)該是茶葉少了，出湯之后，連續(xù)第二泡。有清淡的花蜜香，甘鮮味比較清幽。續(xù)水之后，沒有出湯，燜了幾分鐘，顏色加深的速度和深度都不多。出湯后，第三泡、第四泡顏色稍有變淺，茶味卻頓失。
隔了一天，又進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)。這是第二次大壺沖泡，還是采用600ML的大壺沖泡，但是干茶增加了，為15克。用開水沖洗過后，沖第一泡，10秒茶湯呈淺紅色，有一部分茶葉懸浮，夾出有些硬，下沉慢。出湯之后，連續(xù)第二泡。茶稍微濃烈，花蜜香太濃，甘鮮味不清爽。續(xù)水后還是沒有馬上出湯，燜了10分鐘，茶湯的顏色速度加深，在壺里變成了淺黑色，出湯倒入茶杯，茶湯還是橙黃色，加深不明顯。第三泡、第四泡顏色稍有變淺，但是在茶杯里的顏色變化不大，茶味如常。
隔了兩天，我做大壺的第三次沖泡，茶葉是10克，覺得還是清淡些最爽，顯露茶的本色。
六、大壺拍攝
這種大壺沖泡，沖茶的方便不用言說，唯一不方便的是拍攝很困難，因?yàn)橛胁铓獾纳仙?，手機(jī)拍出來的效果非常差，或者模糊不清。就是采用垂直打光，也無法拍到茶壺里茶葉的舒展效果，打光只能從側(cè)面照在茶葉的面上，再用手機(jī)垂直拍，就可以拍到。但是有反光，從這種通透性來看，茶湯非常的好，幾乎沒有任何的質(zhì)感，全透明。
七、蓋碗試茶
為了更加準(zhǔn)確的試茶，還是采用瓷器的內(nèi)壁藍(lán)底白花100ML蓋碗沖泡和瓷器的2寸口茶碗喝茶，為了避開某種瓷器的特性，采用內(nèi)壁純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊4碗連品的方式，分別在各碗里呈現(xiàn)的效果。
取10克干茶放于蓋碗，讓它散開晾5分鐘左右，再用開水洗茶。淺褐色的條索在開水的浸潤(rùn)下立馬呈現(xiàn)各自的效果，褐色的變成烏黑，淺黃色的茶條變成金黃色。這只是表面的顏色變化，沒有吸收多少水分，茶芽條索緊轉(zhuǎn)還保存原樣。
第一泡，5秒出湯，茶葉呈黑褐色，茶湯在蓋碗里為淺黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時(shí)針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是米黃色、淺紅褐色、淺黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，還有輕微甘甜味道，里面有十分明顯的鮮味。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿。按順時(shí)針來說喉潤(rùn)效果，純白色杯喉嚨微漲，淺米黃色杯喉嚨微腫，米碧色杯喉部有微苦帶干澀，紅底白邊杯喉嚨有冰涼感。
第二泡，5秒出湯，大部分茶葉呈淺紅褐色，茶湯在蓋碗里為黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時(shí)針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是黃色、紅褐色、暗黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，還有輕微甘甜味道，里面有十分明顯的鮮味，芳香味有飄逸感，來回在鼻子邊游蕩，鮮味高揚(yáng)，可以提升兩三次，口腔非常清爽，哈氣舒暢。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿，在舌尖有自動(dòng)往兩邊分流的感覺。按順時(shí)針來說喉潤(rùn)效果，純白色杯喉嚨漲起，淺米黃色杯喉嚨腫漲，米碧色杯喉部有苦味澀味微麻，紅底白邊杯喉嚨有冰涼清爽感。
第三、四、五泡，5秒出湯，絕大部分茶葉呈淺紅褐色，茶湯在蓋碗里為黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時(shí)針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是黃色、紅褐色、暗黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，比較均衡，還有輕微甘甜味道，甜得很自然，里面有十分明顯的青鮮味。芳香味有飄逸感，能來回在鼻子邊游蕩；鮮味有高揚(yáng)活力，可以提升兩三次；口腔非常清爽，哈氣舒暢。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿、滑順。在口腔有溫婉、溫潤(rùn)的感覺；在舌尖有自動(dòng)往兩邊分流的感覺，可以養(yǎng)育舌頭。按順時(shí)針來說喉潤(rùn)效果，純白色杯喉嚨漲起，淺米黃色杯喉嚨腫漲加大，米碧色杯喉部有苦味澀味，紅底白邊杯喉嚨有冰涼清爽感。
從第六泡開始，茶湯轉(zhuǎn)穩(wěn)妥。喉潤(rùn)的腫脹感慢慢的衰退。其他的到10泡還好。
八、茶點(diǎn)
喝完10泡茶，吃了兩片咸干肉，也不感覺到咸，好像比較適合。再吃2顆車?yán)遄?，口腔很清爽?/p>
九、總結(jié)和建議
布朗紅為勐海布朗山高海拔茶區(qū)大樹喬木紅茶，條索緊湊，葉片轉(zhuǎn)緊，湯色紅艷，橙黃時(shí)帶金圈，口感自然溫潤(rùn)，絲爽順滑，香氣回甜，濃郁清爽，鮮味高揚(yáng)，滋味濃厚，葉底肥嫩多芽。（2018.12.16-26）
一、紅茶茶緣
我喝茶沒有嚴(yán)格的要求，六大茶類都喝，我喝茶也沒有地域限制，大江南北的茶都敢喝，我喝茶也有一個(gè)自己的小愛好，那就是我在家喝得最多的是就是紅茶。其實(shí)也是又一個(gè)原因在里面，從小就以喝紅茶為主，在長(zhǎng)沙工作、結(jié)婚之后，為了讓家人、孩子都可以喝，減少泡茶的程序，就選擇用紅茶來喝，這樣喝茶極簡(jiǎn)單又容易，泡上一壺，無論溫的、涼的都可以喝，還有回家進(jìn)門就可以喝幾口解渴。
??
2019年1月5日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克試用眾測(cè)”的信息，我看到這個(gè)信息，想起粵茶的鳳凰單樅及他們的功夫紅茶，就留言“廣東的紅茶，功夫紅茶，蠻喜歡。”我的這段話，也許對(duì)英德紅茶來說不是很貼切，也表明了我對(duì)粵茶的心情。
??
二、知茶盼茶
2019年1月12-14日，我在成都出差，從賬號(hào)上顯示，我又中了一份新茶，但是我卻從手機(jī)登錄的新茶網(wǎng)看不到是獲得什么茶。在群里咨詢之后才知道，是廣東英德的英紅九號(hào)。曾經(jīng)沒有嘗過英德紅茶，卻對(duì)它有些文獻(xiàn)性的了解。當(dāng)我再反觀我的留言時(shí)，覺得自己有些過失，把鳳凰單樅的評(píng)價(jià)放到了英德紅茶。
??
我從成都回到長(zhǎng)沙，“
??2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克”的產(chǎn)品家人已經(jīng)代我簽售，他們以為是我指導(dǎo)的茶企寄來的樣品，已經(jīng)開拆開了外包裝，我根本不知道是用那種包裝箱運(yùn)輸?shù)摹?/span>
??
三、原路拆茶
我第一次見到“2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克”是在我的書房，一個(gè)大紅的禮盒放在我的書桌上，一個(gè)紅色紙袋里裝著一個(gè)紅色的硬紙盒，一看就是禮盒或者禮品的銷售模式，也是現(xiàn)在上架茶的一種通用模式。
紙袋在四分之一處有兩條彩帶，彩帶是祥云。彩帶上頭有“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”六字，中間有一個(gè)“英茶王”的標(biāo)志，標(biāo)志的中心圖案是一根茶枝上長(zhǎng)出一棵茶芽左邊還有“蟲口茶”三字，圖案邊上有金環(huán)，金環(huán)上有“蟲口茶”三字和“蟲口茶”的英文。下有“英德紅茶”、“老樹紅茶”、“英德市英茶王茶業(yè)有限公司”等字。標(biāo)志與底下文字之間，有
??5行茶芽的圖案。脊背有“妙在自然??美譽(yù)人間”等宣傳文字，中間是茶枝上長(zhǎng)茶芽的圖案。底下是二維碼、生產(chǎn)廠家、地址、服務(wù)熱線。
禮盒的設(shè)計(jì)規(guī)格是30X20X7.5厘米，文字和圖案與紙袋的是一樣，只是把紙袋豎著的改為橫著的，彩帶處是打開禮盒的區(qū)域。只是增加了一個(gè)“凈含量：120克（5X24）”。背面左邊有“蟲口茶”的來源和“香甜、醇滑”的味道。右邊有產(chǎn)品名稱、類別、配料、等級(jí)、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方式、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商、地址、服務(wù)熱線及英德紅茶標(biāo)準(zhǔn)、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志、英茶王二維碼、條碼等。
??
左邊打開小條，再揭開右邊蓋板，紙盒里有兩排袋裝茶包，一邊12袋，每袋5克，文字和圖案都是禮盒上一樣。
四、審茶聞茶
撕開小包的茶葉包裝袋，茶葉多為鐵黑色，還有多豪的白根，也有帶黃色的硬葉。茶葉每根都不長(zhǎng)，大概兩三厘米。包裝袋內(nèi)壁上有一層黃色的豪，比較細(xì)、比較短。茶葉的氣味比較輕，卻比較清新，有點(diǎn)甘甜，比較鮮。茶條比較彎曲，也不太緊促，還有一頭大一頭小的茶條。
??
五、高溫洗茶
長(zhǎng)沙的氣溫很低，也是一場(chǎng)小雪剛化。為了更加準(zhǔn)確的試英德紅茶，我采用內(nèi)壁潔白100ML蓋碗沖泡，用1寸口徑的仿搪瓷瓷茶杯品茶。品茶在露天室外，為了防止茶冷了改變味道，每泡只品一次，剩余的茶集中用一個(gè)大茶杯省著。
取茶樣一小包，為干茶5克，撕開包裝放于蓋碗。讓其晾幾分鐘，達(dá)到室外的溫度。再沿蓋碗邊緣注入半碗開水，輕輕搖晃，讓所有的茶葉沒于水中，浸潤(rùn)20秒，茶湯的顏色出得比較慢，在3-4秒之后才有明顯的顏色產(chǎn)生，并且顏色為淡橙黃色，不增深。倒掉洗茶水，茶底烏黑有油亮，有濕潤(rùn)感。復(fù)蓋碗蓋，讓茶葉保持濕潤(rùn)，慢慢滋潤(rùn)，方便后面沖泡和不浮起葉。
??
六、蓋碗試茶
第一泡，電炊壺平緩，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入，不宜太滿，五分之四即可。有少量茶葉浮起，用碗蓋產(chǎn)到開水中，5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，來得不深，為黃橙色。茶底半卷曲，還有部分彎曲，表面葉面部分已轉(zhuǎn)化成橙黃色，底下還是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯比較溫潤(rùn)；不澀不苦，茶氣甚重，有推擋之勢(shì)；香味甚濃，有輕微焦香混雜；茶味不濃，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；有輕微水氣；回甘起于喉，舒緩而出，出齒成氣，有青味。
??
第二泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。無茶葉浮起，?5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，入水即成淺黃橙色，時(shí)間長(zhǎng)些，稍微加深。茶底微卷曲，還有小部分彎曲，葉面中間部分舒展開。茶葉部分已經(jīng)轉(zhuǎn)化成微紅色，還有大部分保持橙黃色，底下也有部分是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯很溫潤(rùn)；不澀不苦，茶氣甚重，仍有推擋之勢(shì)；香味甚濃，焦香已去；茶味微濃，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；水氣減少；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，有青味和香味混合。
??
第三泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成黃橙色，時(shí)間長(zhǎng)些稍微加深，倒入瓷杯還是黃橙色。茶底葉面邊緣有卷曲或者微翹，彎曲的茶葉較少，葉面厚實(shí)、油亮，有質(zhì)感和硬性。茶葉的大小完全呈現(xiàn)出來，讓人驚訝的是這些茶葉葉面極小，長(zhǎng)約2-2.5厘米，寬1-1.5厘米。茶葉幾乎轉(zhuǎn)化成淺紅色，還有小部分有橙黃色，很少有淺黑色。看上去茶葉比較老，沒有那種嫩的柔軟。喝一口茶湯，很溫潤(rùn)，茶氣還濃；香味較濃、較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；水氣已無；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，只有香味。
??
第四泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成淡黃橙色，顏色加深。茶底葉面邊緣沒有翹起，完全平舒。茶葉部分轉(zhuǎn)化成深紅色，其他都是淺紅色。葉片越來越厚實(shí)。喝一口茶湯，還溫潤(rùn)，茶氣也濃；香味較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；回甘舒緩，有香味。
??
見茶湯顏色越來越淺，就沒有再用蓋碗泡第五泡。用大壺沖了一泡。茶湯溫潤(rùn)，輕微茶氣，香味還醇，茶味適中，入口飽滿，稍顯薄弱，舒展迅速，潤(rùn)喉輕緩爽滑，回甘舒緩。
再喝留在大杯的茶湯，茶湯溫潤(rùn)，茶氣較平緩，香味純醇，茶味舒適，入口飽滿，舒展迅速，潤(rùn)喉爽滑，回甘舒緩。
九、總結(jié)和建議
老樹紅茶英紅九號(hào)，屬于灌木茶，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境和老樹緣故，茶葉的葉片比較小，沒有其他溫潤(rùn)地區(qū)的大。因?yàn)槔蠘洳?，茶氣比較重，味道醇香，入口飽滿，舒展迅速，潤(rùn)喉爽滑，回甘舒緩。毫毛較多，看上去茶芽肥壯，葉張鮮嫩，芽葉連枝，葉張完整，葉梗葉脈微紅明亮，茶湯橙亮。（2019.1.30）
泡信陽紅茶前要先看看信陽紅茶是不是正常，信陽紅茶是有一種香味的。然后再把水倒進(jìn)蓋碗中，然后再把水倒出來，再把信陽紅茶放進(jìn)碗中，再倒進(jìn)水，這時(shí)候信陽紅茶就會(huì)慢慢被泡開了。
第一泡十五秒就可以把茶湯倒掉，這時(shí)候再把水沖進(jìn)去，在等十五稱就可以倒出來喝了，這時(shí)候的信陽紅茶不管是色、香、味都是比較的不錯(cuò)的。
沖第二泡的沖泡時(shí)間可以久一些，可以等待三十秒后再倒出來飲用，這時(shí)間的信陽紅茶也是一樣較為香的。
信陽紅茶是可以重復(fù)多次沖泡的，次數(shù)越多，就越必要泡久一點(diǎn)，這樣信陽紅茶的味道和香氣才會(huì)被泡出來，這些都是比較不錯(cuò)的一種信陽紅茶的沖泡方法。
信陽紅茶也可以用茶壺來沖泡，把信陽紅茶放進(jìn)茶壺中后再泡水，泡一下把水倒好，再倒水沖進(jìn)去，泡一分鐘就可以倒出來喝了，在這里信陽紅茶也是可以重復(fù)沖泡的，但第三泡是要泡久一點(diǎn)的。
相對(duì)于不發(fā)酵綠茶的清湯綠葉，全發(fā)酵的紅茶的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象?！袄浜鬁啞笔遣铚珒?nèi)物質(zhì)豐富的標(biāo)志。紅茶的沖飲方法，歸納起來大體分為清飲和調(diào)飲法兩種，一般工夫紅茶多采用清飲法，紅碎茶多采用調(diào)配飲法。
接下來給各位茶友介紹四種沖泡信陽紅茶的方法;
清飲壺泡法
對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，中國(guó)的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)品默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對(duì)工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
清飲壺泡法：品飲紅茶，觀色是重要的內(nèi)容，因此，盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好，而且壺的用水量與杯必須配套，通?？梢耘c咖啡飲具通用。
溫具：用開水沖洗茶壺和茶杯，以潔凈茶具。
置茶：以每人2克的用量，置茶入壺。
沖泡：將90℃左右開水高沖入壺。
分茶：經(jīng)靜置3～5分鐘后，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，再一一傾茶入杯。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶外，通?？衫m(xù)水2～3次。
清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。
溫杯：用開水沖杯，以潔凈茶杯。
置茶：杯的容量為100毫升左右，每杯置茶3克為宜。
沖水：用100℃左右開水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶葉外，通常可續(xù)水2～3次。
調(diào)飲泡茶法
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。
置具：按賓客多少，選用適當(dāng)?shù)牟鑹丶芭c之相配的茶杯。
潔具：用開水沖淋，以清潔茶具。
置茶：按每位賓客2克紅茶量置于茶壺。
泡茶：用90℃開水，以每克茶50～60毫升(紅碎茶為每克80毫升)用水量，從高處向茶壺沖入開水。
分茶：泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯。隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調(diào)味品用量的多少，可依賓客的口味而定。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯給賓客，每杯還須加放一把茶匙。
品飲：用茶匙調(diào)勻茶湯，然后聞香、嘗味。
茶包沖泡法
茶包(袋)對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶的茶包的種類其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專用的上頭有細(xì)繩的茶包。另外還有為了保持茶葉新鮮度的鋁箔包裝的茶包等等。不管是什么樣的茶包，其要求重點(diǎn)都是針對(duì)便利而快速。因此，茶包中的茶葉多半是采用葉片較細(xì)小的紅碎茶，以便以最短的時(shí)間內(nèi)萃取出茶葉的味道與香氣。
一袋茶包的茶葉量，廠商都控制在2克左右，而且一人一份。不過，最近2～4杯的多人份茶包也已經(jīng)開始出現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上。當(dāng)然，茶包里的紅茶沖出的風(fēng)味，是不太可能和清飲法、調(diào)飲法的紅茶相提并論。只要花點(diǎn)心思，還是可以喝出紅茶的香醇與美味來。
沖泡：在已溫過的杯中注入9分滿的熱水;將1袋茶包順杯緣輕輕滑入杯中，接著蓋上小碟子，約燜2分鐘;抽取茶包時(shí)，務(wù)必讓它在茶杯中搖晃幾下，以便讓紅茶的濃度散布均勻。應(yīng)注意的是，用茶匙抵住茶包，將它留在茶杯浮動(dòng)，是大忌，如此一來，會(huì)使得茶的味道變得又苦又澀。將茶包置干杯中，接著再注入熱水的動(dòng)作也是禁忌的，因?yàn)椴璋鼉?nèi)的空氣會(huì)使茶包浮在上面，茶葉的味道和香氣也就無法完全釋放出來。切記務(wù)必先注入熱水，接著再放入茶包。由于用的是新鮮沸點(diǎn)的熱水，所以茶包會(huì)像汽球般浮上來。一人份的茶包不可以沖泡成2人份的紅茶，沖泡兩次以后茶香和味道都不見了，只會(huì)沖泡出有顏色的茶湯而已。
