普洱茶最大的魅力在于能體現(xiàn)時間價值。
因為普洱茶的特性，若存放得當，隨著存放時間的延長，在時光中不斷轉(zhuǎn)化，能品到茶葉不同特點的滋味和香氣等。
因此很多老茶客對于普洱茶的年份十分關注。而現(xiàn)如今市面上的產(chǎn)品魚龍混雜、良莠不齊，包裝標注的年份讓不懂行的人真的十分困惑。
比如一個包裝上會出現(xiàn)：“生產(chǎn)日期”、“包裝日期”、“出廠日期”、“保質(zhì)期”等多個時間維度的指標，甚至有的一次標注多個日期，著實讓人十分迷惑！
既有“生產(chǎn)日期”，又有“出廠日期”，什么意思？
不得不讓你感嘆：兩個年份放一起是什么意思，看不懂寫的什么??！
今天就來幫大家解解惑，幫助你看明白“茶的年份”。
什么是生產(chǎn)日期
關于食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的規(guī)定，可查閱《預包裝食品標簽通則GB7718-2011》。該標準為2011年4月20日發(fā)布，自2012年4月20日開始實施，替代了之前的標準GB7718-2004。
根據(jù)通則中的規(guī)定，生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
為大家解讀一下，食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷售單元”的日期，是什么意思？
舉個例子，2018年4月1日當天采摘茶葉并制作成曬青毛茶，這些散裝的曬青毛茶并不能直接售賣。直到5月5日才進行壓餅包裝，經(jīng)過了包裝，這個連茶帶盒的整體才能算作是“最終產(chǎn)品”，也是“最終銷售單元”。依照該文件，商品的生產(chǎn)日期應標注2018/05/05。
什么是保質(zhì)期
根據(jù)通則中的規(guī)定，保質(zhì)期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。
另外，對于茶葉的保質(zhì)期，根據(jù)隨機取樣結果，綠茶和黃茶包裝上，印刷的保質(zhì)期一般是18個月，即一年半；紅茶和烏龍茶包裝上，印刷的保質(zhì)期為2年或3年；黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類似“保質(zhì)期：在適當?shù)臈l件下可長期保存”的字樣。
可以長期存放的茶類，前提是一定要有良好的儲存環(huán)境和正確的存儲方法，不能掉以輕心。存茶，想要把茶存好，尤其是大量倉儲，一定要控制好存儲環(huán)境。注意干燥、避光、陰涼、隔絕異味。
什么是原料日期
根據(jù)GB7718的規(guī)定，僅生產(chǎn)日期是強制標注的，原料日期則是由于茶行業(yè)的特殊性，茶企自行補充的。
由于有一些可以存放的茶，例如普洱茶、白茶等，茶企采摘、初加工之后，均有陳化的需求，它們在完成最后的“干燥”工序后，往往會進行一段時間的存放陳化，不一定馬上進行包裝。之后再按照陳化的情況，進行壓餅（或不壓餅）、包裝等工序，然后上市銷售。
因此在生產(chǎn)日期和原料日期之間就會出現(xiàn)一個時間差，為了增加產(chǎn)品的賣點，部分茶企會在包裝上增加原料日期的標注。
原料的年份與生產(chǎn)的日期，分開標注
適口為珍
年份，代表的只是普洱茶的時間維度；締造普洱茶品質(zhì)，更重要還在于對原料與工藝有清晰的認知，在于充分時光給茶味塑造的魅力。
一杯好普洱的年份固然重要，但是也切莫苛求于年份這個數(shù)字，畢竟好茶適口為珍。
今天品鑒的茶樣來自浙江杭州茶友寄，包裹里有六個茶樣和一張紙條：徐叔，1.冰島黃金葉，白毫銀針皆開袋有茶香，口感不錯，但年份存疑。2.臨滄06熟茶，泡了幾次均覺無味，不知是泡的不得法還是該茶存儲不當以致失味。3.昔歸、困麓山、班章的拼配茶，剛拆未泡，但茶香濃郁，其它幾款也有干茶香，均對年份存疑，請徐叔指教。茶袋上的YL是原料日期，ZZ是制作日期，我看了一下，都是原料日期比制作日期要早幾年，也就是所謂的老茶新做。先說一下昔歸、困麓山、班章這三個茶拼配這種事情是不可能出現(xiàn)的，這三個都是很貴的茶，如果你這樣一拼，茶葉的價值就會被大大的降低，相當于你把一兩萬一公斤的一款茶弄成了幾百塊、千把塊錢一公斤的茶，這種事情是不可能發(fā)生的，大家以后看到這種茶就別信。他說的黑班章是什么意思我也不知道，咱們就來給他喝一喝2006年的臨滄熟茶，看看它靠不靠譜。
取茶8g，開始沖泡。熟茶洗茶洗了兩遍，但沖泡出來的湯色顯然有問題，從熟茶的角度上來看太淡了，它像紅茶的湯色，茶底聞著味道不對，有一點發(fā)青的味，有點像里面加了那種過期了、基本報廢了的那種綠茶來發(fā)酵的那個味，我們再接著往下喝兩泡，看看它接下來的表現(xiàn)。
這茶我們勉強喝了5泡，對它的總結就是寡淡無味，水味很重，基本沒什么茶味，帶有一點豆香味，是一個標準的用夏茶制做的茶，關鍵是它的發(fā)酵也沒發(fā)透，茶葉本身的生產(chǎn)也有問題，我分析可能是揉捻時間不夠以及為了增加滋味拼了一些綠茶進去一起發(fā)酵的，而且它的發(fā)酵工藝出了大問題，所以說喝著才會是這樣的表現(xiàn)。茶友自己也喝出來這個茶很淡，跟他的沖泡方法是沒有關系的，像這種茶即使是別人送你都別要，完全沒有價值，沖泡它都是在浪費水。我看了一下這位茶友寄來的這些茶樣，基本上都是從直播間買的，如果說你之前喝過這種茶你肯定不會買的，這些茶看上去就很不靠譜。
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存茶的時候你注意過包裝上的日期嗎?是不是什么茶你都存起來了呢?我們說的“過期”，一般是指用包裝上面印刷的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來計算的。這幾年掀起了老茶熱，很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪，他們認為茶葉“越陳越香”。是真的嗎?茶葉到底有沒有保質(zhì)期的說法?
你需要了解常見的幾種老茶知識。
1、解讀：茶葉罐上的保質(zhì)期。
隨機抽取了不同的茶類各三到五款商品茶，茶葉罐子上都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
綠茶和黃茶包裝上，印刷的保質(zhì)期一般是18個月，即一年半; 紅茶和烏龍茶包裝上，印刷的保質(zhì)期為2年或3年;
黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類似“保質(zhì)期：在適當?shù)臈l件下可長期保存”的字樣。
過了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢?
只能說不是絕對的。為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關鍵還是看保存，保存不好的茶沒過保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過期了也還能喝。也就是說過期與變質(zhì)并不能劃等號。
2、生產(chǎn)日期和原料日期有什么區(qū)別?
現(xiàn)行的《預包裝食品標簽通則》為GB7718-2011。該標準為2011年4月20日發(fā)布，自2012年4月20日開始實施，替代了之前的標準GB7718-2004。
關于生產(chǎn)日期，文件中有如下描述：生產(chǎn)日期(制造日期) 食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入(灌入)包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
為大家解讀一下，食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷售單元”的日期，是什么意思? 打個比方，2012年采摘制作成的白茶散茶，儲存陳化到2015才進行壓餅包裝，這個時候就會上2015年的生產(chǎn)日期，才成為“最終產(chǎn)品”上架銷售。包裝上可能也會注明“原料日期：2012年”之類的信息。
消費者要注意辨別，茶葉過期的時間是按生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來計算的。
3、如何判斷茶葉變質(zhì)?
如果對茶的品質(zhì)判斷沒有把握，最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。 如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況，不管是否過保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。
明顯變色
茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經(jīng)過五年左右的存放，顏色會從杏黃到深黃到紅褐，但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
出現(xiàn)異味
茶有很強的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。
變軟、霉變
茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10%，茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來發(fā)軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個茶葉肯定是變質(zhì)無疑了，不能再飲用了。
4、你需要了解常見的幾種老茶。
業(yè)內(nèi)比較公認的幾種適合長期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶、紅茶一般不建議久存。
老茶有什么標準呢?老茶的基礎是茶的原料本身品質(zhì)要好，另外，年份不是唯一的標準，儲存條件很關鍵。好的老茶，一定是純凈無異味的，更不會出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象，否則再貴也不能喝。
老白茶
白茶不炒不揉，用日曬的方式制成，在存放的過程中，緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，放3年后就會有明顯的變化，繼續(xù)存放，白茶的香氣會從清新轉(zhuǎn)為濃郁，也會越來越甜醇。
老烏龍茶
烏龍茶里面，鐵觀音和巖茶適合存放，就是我們常聽到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封，在特別的倉儲環(huán)境中存放，陳年的烏龍茶，干茶呈褐色，湯色深，滋味綿甜甘醇。
老黑茶
像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香，滋味醇厚甘甜，有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
老普洱
普洱出生的那一天就開始慢慢生長，普洱的倉儲技術一直在業(yè)內(nèi)都是秘密，只要陳放合理，好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃，湯感稠厚而順滑，滋味豐富而有層次感。
新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的條件下儲存，才有品飲的價值。如果經(jīng)過辨別茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不管是否在保質(zhì)期內(nèi)，是肯定不能喝了的。
如果對茶葉的品質(zhì)判斷沒有把握的話，一定要在保質(zhì)期內(nèi)飲用，這樣不僅保障茶葉的安全性，同時也是新茶最佳的品飲期。
你平時會注意茶葉包裝上的保質(zhì)期嗎?
