將茯茶按照傳統(tǒng)沖泡好后，按照一比一的比例將其與牛奶進行搭配。將沖泡好的茯茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和潤滑。
茯茶以回甘著稱，茶入喉后，口中留有陣陣甘甜。而牛奶獨有的奶香，則與茶香、茶甘交相映襯，讓唇間回味無窮，意猶未盡。還可以根據(jù)個人口感，加入炒米、炒黃豆，或與奶酪、牛肉干一同品嘗。
茯茶早在唐朝就遠販西藏新疆等地。那時西北人喝茶，都會加奶、鹽、蜂蜜等調(diào)料?，F(xiàn)代的蜂蜜茯茶，是將沖泡好的茯茶稍微冷卻，加入蜂蜜而成?？诟刑鸲荒?。
茯茶和蜂蜜可謂絕配：兩者皆營養(yǎng)豐富，并具清腸排毒等諸多功效。尤其是茯茶溫和的茶性及顯著的護胃功能，能夠抵消蜂蜜對寒性腸胃的刺激。長期喝還有預(yù)防感冒的作用。這一款適合注重養(yǎng)生的人士。
需要注意的是：沸水會破壞蜂蜜的營養(yǎng)，所以等茯茶冷卻至50-60℃時加入蜂蜜，營養(yǎng)效果最佳。
蜂蜜茯茶治療咽喉炎：煮泡茯茶后加入適量蜂蜜調(diào)制成蜂蜜茯茶，每天飲用1、2回，連飲3、5天即有效果。堅持半月之久，可痊愈。
茯茶+菊花+蜂蜜：發(fā)揮作用相輔相成，具有補腎陰，清虛熱，明目的功效。
用茯茶和貢菊，以3:1的比例置入茶具，一起沖泡，口感清爽。菊花清熱解毒，茯茶性溫和，兩者同時飲用，性能調(diào)和，功效倍增。這一款適合熱性體質(zhì)者。
在茯茶葉中投放枸杞若干粒，共同沖泡，口感清爽。枸杞明目，茯茶有抗輻射的功效，兩者同時飲用，效果相輔相成。這一款適合學(xué)生、白領(lǐng)、文化工作者等用眼頻繁、使用電腦人士。
枸杞（或紅棗）+菊花+茯茶，也不錯哦！
在沖泡好的茯茶中滴入檸檬汁，或加入檸檬片（干濕均可，濕最佳）。然后加糖或加蜂蜜，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。檸檬與茯茶一樣，具有生津祛暑、健胃消食等功效，兩者相配，效果更為顯著。這一款適合在飽餐之后、需要消食時飲用。（夏天也可冰鎮(zhèn)后喝）
在茯茶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同沖泡。其中的最佳選擇是古茶花。在茯茶的陳香之上，彌散花草的芬芳，使得花香茯茶既醇厚又飄逸，在養(yǎng)生的同時，更增休閑溫馨的氣氛。這一款適合注重養(yǎng)顏、喜好浪漫的女性。
在茯茶中加入陳皮或者干桔皮，共同沖泡而成。陳皮茯茶口味略苦，但對于化痰、順氣、止咳有很好的輔助效果。
這一款適合需要呼吸道保健的人士。
陳皮素有消食去膩，理氣養(yǎng)脾的功效，而枸杞有清肝明目，延緩衰老的功效，這兩者加起來再配上茯茶，是絕佳的養(yǎng)生飲品。陳皮略苦，枸杞偏甜，茯茶比較醇和，所以如果調(diào)配比例適中，既養(yǎng)生又好喝。很適合學(xué)生，白領(lǐng)階層，經(jīng)常對電腦的人士飲用。
制作方法：陳皮2塊；枸杞8—10g，茯茶8g。
先將茯茶用100度的開水沖泡出茶湯200—300毫升，然后將陳皮、枸杞、太子參、山楂清洗一遍后放入茶水中即可。
喝紅茶最專業(yè)的英國人也迷茯茶，英國最新的茯茶喝法，是在茯茶中加上水果。比如在泡好的茯茶湯中加哈密瓜，經(jīng)冰箱冷凍后飲用，果香醇美，非常可口。這一款適合追求時尚的新潮人！
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自武夷星國際志愿者招募活動發(fā)布以來，我們收到了許多來自世界各地茶友的申請。經(jīng)過綜合考評，我們確定了來自28個國家的52位志愿者。
其中有在美國教中國歷史的韓國老師、有比利時鐵路職工、有意大利茶文化協(xié)會主席，世界各行各業(yè)的茶友因茶結(jié)緣，成為中國茶文化在他國的傳播志愿者。
這些志愿者逐漸在世界各地發(fā)揮作用，通過交流溝通，我們也有機會了解到世界各國人民的飲茶習(xí)慣。
不同國家獨特而又講究的茶與食品搭配(Tea and food pairing)
茶點也稱“茶果”、“茶食”，是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的點心，經(jīng)過精巧制作或搭配，成為佐茶食品的主體?！稌x中興書》記載了陸納節(jié)儉的故事“納所設(shè)唯茶果而已。
”飲茶佐以點心的方式，在唐代便開始盛行。茶點文化伴隨著飲茶文化通過古老的“絲綢之路”和其他貿(mào)易渠道，在文化交流的過程中傳播到世界的各個角落，它們與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕鲎踩诤?，得以煥發(fā)其獨特魅力。
我們捕捉這些獨特而又有共性的茶點文化，通過與國際志愿者的交流，分享來自世界各國的茶與食品搭配方式。
01
Yvette Arizala
From Dubai(迪拜)
“作為世界上第二大消費飲料，茶在廚房中占有一席之地。雖然我們可以單獨享用茶，但與食物搭配確實可以增強感官體驗。作為茶純粹主義者，我們?nèi)栽谔剿鬟@種藝術(shù)。然而，這個概念一直在發(fā)展，一些指導(dǎo)方針通過以下方式幫助完善體驗： 增強、輔助、口味對比。作為美食愛好者和家庭廚師，我們始終為此而奮斗!
從傳統(tǒng)的貝都因人到黎凡特的食物，阿聯(lián)酋的阿拉伯美食具有層次分明的特色。而我將有趣的茶與美味的阿拉伯點心搭配，例如：選用當(dāng)?shù)氐狞c心 Luqaimat 、Kunafas(庫納法) 和 Baklavas (果仁蜜餅)。搭配茶的最佳方式是真正了解食物和茶的味道，并解構(gòu)它們。例如，果仁蜜餅是一種流行的蜂蜜糖漿浸泡、片狀、酥脆的堅果碎，使用玫瑰水、肉桂和一小撮丁香，有多種變化。
為了增強果仁蜜餅的花香和堅果味，我們建議搭配：桂花香龍井，日本玄米茶;為了對比粘稠的甜味質(zhì)地，我們推薦土耳其紅茶、錫蘭茶或印度紅茶，它們具有更強的澀味和強度以分解甜味，例如：濃郁的阿薩姆或芬芳的尼爾吉里; 然而，如果你喜歡光滑和芳香的東西，我們喜歡中國紅茶，武夷山金駿眉，帶有明亮干凈的焦糖、可可麥芽花香以及玫瑰味道?！?/p>
02
Christian Nicita
From Italy(意大利)
“在意大利通常不依據(jù)不同場合搭配不同食物，而是依據(jù)不同的茶選擇不同的食物或依據(jù)不同的食物選擇不同的茶。
中足火的大紅袍，混合了堅果香，焙火香，巧克力和礦物巖石的味道，回味悠長，與南瓜奶油意大利面，貝類和99%黑巧都是完美搭配。如此搭配的效果非常好，因為意大利面和南瓜有甜味，貝類有礦物、咸味和鮮味，巧克力有點綴的深色和苦感。
肉桂是一種混合了具有辛辣、特殊桂皮香、礦物巖石、烤堅果、可可、花香等味道的茶。適合搭配：煎得很脆的雞肉面包，肉桂醬和淋上白巧克力醋汁生菜沙拉，涂有蜂蜜巧克力的甜點和新鮮辛辣的胡蘿卜。”
03
Pascal Mersdoving
From Austria(奧地利)
“在我看來，茶葉的搭配應(yīng)該得到更多的分析。搭配可能意味著互補(甜食+甜味茶)或?qū)Ρ?甜食+酸味茶)。簡單的茶葉互補是一個比較容易的任務(wù)，但要找到對比味道的茶葉搭配食物就比較困難。
巧克力甜點適合：小種紅茶，中焙火的巖茶，甚至輕焙火的鐵觀音;果味和甜味的甜點適合：中焙火的巖茶，重焙火的鐵觀音;水果是幾乎所有茶會之前或之后的絕佳補充，因為它們的余味不會在口中停留太久。
對比味道相對有點困難，根據(jù)我的經(jīng)驗，因為它可能會改變茶會或食物的整體體驗?！?/p>
04
Beate Korntner
From Austria(奧地利)
“早上喝綠茶的時候會配上面包、黃油、橘子醬或巧克力醬，綠茶與阿爾薩斯的火焰薄餅，與奧地利炸豬排搭配也很不錯。
下午會喝紅茶或烏龍茶，配上甜食，如烤餅、蛋糕、餅干……我們喜歡臘腸配奶酪和培根?！?/p>
05
Othniel
From Indonesia(印度尼西亞)
“青獅巖肉桂，它很適合與較甜和有活力的甜點搭配......與香梨、燕窩、白桃搭配。
最簡單的搭配是烏龍茶和中式點心，因為大多數(shù)中式點心的味道都很溫和，不會太濃，也不會太淡。而且通常都是天然的，無添加劑?！?/p>
06
Ewa Kowalik
From Poland(波蘭)
“當(dāng)我舉行茶會時，我不會將其與食物搭配。有時會搭配一些咸味或甜味的點心，大多數(shù)時候都是兩種都搭配，所以與會者可以選擇他們喜歡的那一種點心。有時會是一些咸的堅果或土豆，有時是一些甜的干果或辛辣的小吃?！?/p>
07
Fifi
From Viet Nam(越南)
°北方美食的頌歌
“來自 Thai Nguyen * 的傳統(tǒng)綠茶將搭配 Hai Duong * 的綠豆糕、Nam Dinh*或者chè lam的蜜餞花生、Thanh Hoa*的生姜花生麻糬或任何蜜餞。
如果是最隨意的越南沖泡方式，將一把綠茶投入近沸的水中，一直浸泡在里面。而此時的味道是濃郁而強烈的。需要零食的甜味和堅果的松脆感，以緩解因苦澀而引起的喉嚨刺痛感。
稻米的清新香氣是泰阮茶的標(biāo)志，與綠豆糕和花生糖的烤堅果味完美融合。盡管蛋糕味道鮮美，但好茶湯的強度足以使回味濃郁而悠長。
Chè lam 是一種帶有姜味的微甜麻糬，是茶會的絕妙結(jié)尾，洗去茶帶來的所有刺激，讓飲用者的味覺為之后的另一次品嘗體驗做好準(zhǔn)備。”
08
Eloína Telho
From Brazil(巴西)
“茶與食品的搭配是一種尋找最佳美味的方式。巴西奶酪，是一種百搭食品，非常適合用于與茶搭配。例如，我嘗試過用藍紋奶酪和蜂蜜搭配正山小種。
另外還有一個獨特巴西風(fēng)味的甜點，巴西芝士面包球p?o de queijo，是一種巴西流行的小吃和早餐食品，也是一種傳統(tǒng)的巴西食譜，起源于米納斯吉拉斯州?！?/p>
茶樹的基本知識
Q1
茶樹是否頂芽萌發(fā)得最快最大，旁枝的芽似乎都要慢很多？
A:茶樹各輪新梢的萌發(fā)、成熟很不一致，會受到品種、營養(yǎng)條件以及茶芽在枝條上所處的部位而決定。一顆茶樹上的同一輪新梢的形成有早有晚，新梢成熟延續(xù)的時間也很長。一般來說，腋芽形成新梢所需的時間，要比頂芽多3-7天。腋芽形成的大小和快慢，與新梢上葉片發(fā)育程度有關(guān)系，處于發(fā)育不充分葉子的腋芽，發(fā)育形成新梢就比較遲緩瘦小。
Q2
很多茶在精制階段都要復(fù)火，是為了提升香氣嗎？
A:紅茶或綠茶在裝箱前，經(jīng)過最后的烘炒，提高茶葉香和味，減少茶葉水分，更利于存貯保管，稱“復(fù)火”。很多毛茶制成品在裝箱前，含水率會增加到8%-10%，通過復(fù)火，使茶葉含水量能夠低于6%。同時也利于裝箱，不易壓碎，且能緊實。有些紅茶的甜香，就是通過復(fù)火使香氣發(fā)展到那個程度；有些茶的青氣，也會在復(fù)火時退掉，達到更好的香氣與醇厚度。
Q3
紅茶在發(fā)酵時的需氧量多嗎？
A:供氧量是影響發(fā)酵質(zhì)量的一個因素。在發(fā)酵過程中耗氧量大，發(fā)酵時單位時間的耗氧量比揉切、萎凋和鮮葉都大得多。同時在發(fā)酵過程中會釋放大量熱量，也須通過通氣量來排除，采用增濕供氧的透氣發(fā)酵更利于生產(chǎn)。
Q4
飲用過的紅茶可以用來洗臉嗎？有什么好處？
A:把紅茶當(dāng)成洗臉?biāo)?，會讓你的?ldquo;防御能力”增強，使?jié)裾睢⒎鄞獭⑵つw炎癥等不敢入侵。取飲用過的紅茶包2~3個或約3g的紅茶，用水煮，制成紅茶浸出液，待其充分冷卻后，移入1~1.5升的瓶子中保存。使用時，將瓶子里的浸出液倒進臉盆中，用手掌撈取少量紅茶液輕輕地洗臉按摩，然后再用干毛巾擦干。
Q5
紅茶只適合在秋冬季節(jié)飲嗎？
A:如何在四季選擇合適的茶品，中國人也有自己的講究。有人認為，由于不同的茶有寒熱溫涼性味功能之異，最好按照四季時序更迭和人體生理代謝的適應(yīng)的“步調(diào)”來選茗品飲，因而就有“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶（烏龍茶），冬飲紅茶”之說，每個季節(jié)搭配一種相應(yīng)的茶類。以求事半功倍的養(yǎng)生效果。誠然，這樣的搭配不無道理，但不可亦步亦趨地遵行不悖，人云亦云。如果你偏愛紅茶而且喝得“巧”，性格“溫柔”的它在一年四季都會給你帶來別樣的感受，而且還會讓你一年美麗到底。
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