紅茶琵琶紅

　　秋心如撫舊夢

　　茶園里的花開了，淡淡的味。

　　悠悠我心，如此恬靜安逸，偶爾這樣的日子，只盼長相往。

　　老一隊琵琶山茶園，適合秋高氣爽登高游玩。

　　秋是一種婉約

　　茶園隨風(fēng)飄落的黃金桂帶著絲絲情緒飛舞在幻想的空間。心靈里有一抹甜香，安靜的，嗅著點(diǎn)點(diǎn)惆悵。

　　秋日最美，給人以多重的思緒，淡淡的憂傷夾雜著些許愁情，點(diǎn)點(diǎn)的喜悅。秋風(fēng)瑟瑟兮落葉下，秋色淡泊兮心靜遠(yuǎn)。執(zhí)筆染墨，還心靈之一許空曠。淡然于世，花開花落待輪回。

　　秋猶喝桂花紅茶最美

　　重陽節(jié)到來，秋高氣爽，又是一年秋。秋最美，茶園秋為最。安靜的在茶園散步，琵琶山暫且失去了春曉，茶園路兩旁的桂花迎來了秋月。

　　老一隊紅茶+金秋桂花

　　沾染了英德市英紅鎮(zhèn)琵琶山靈氣的老一隊紅茶，從骨子里便帶著清香與高雅。

　　甜香成熟穩(wěn)定，湯色艷麗明亮，它帶著雅致款款而來，香甜久久不散。

　　桂花紅茶

　　花與茶，香與味，雙倍甜雅。

　　桂花清雅而生蜜香，老一隊紅茶（英紅九號、琵琶紅、觀音紅）各自有獨(dú)特的甜香，取茶與花之精華，香甜倍增，茶味不減。

　　嗅到干茶清香，仿佛走在桂花樹下，微風(fēng)輕撫面，金桂香似蜜。

　　沸水微涼，注水沖泡，桂香濃郁。

　　蓋香如花蜜，略甜膩，卻又舒緩。

　　茶湯紅艷明亮，杯中泛著金黃，汁水清透順滑，給口腔帶來滿溢的甘甜與回味。水中凝果香，入口有一股滲透力，且伴清涼感。

　　舌底生津，回甘甜蜜，茶香清雅而持久，幽幽不絕，茶韻沁心悠長。

　　午后，窗外綿雨，爐上煮水，桂香滿屋。

　　品一口，茶與花的完美融合;添一杯，香與味的雙倍甜雅……

概要：老一隊茶葉示范基地位于英德市英紅鎮(zhèn)琵琶山，是英德紅茶主產(chǎn)區(qū)，氣候、土壤環(huán)境良好?；孛娣e1072畝，以種植英紅九號為主，其中以夏茶產(chǎn)量最高。企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)化水平高，臺賬制度清晰，溯源系統(tǒng)完善，產(chǎn)品質(zhì)量、安全有保障。老一隊茶業(yè)有限公司是茶樹航天育種的先行者，成功培育出了“英紅九號”航天育種樹苗，提升了英德紅茶在品種選育方面的核心競爭力。

中智科學(xué)技術(shù)評價研究中心編輯部

China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department

?工夫紅茶盛極華夏

18世紀(jì)中葉至19世紀(jì)中葉，隨出口貿(mào)易的發(fā)展，武夷正山小種和工夫紅茶的生產(chǎn)和銷售量遠(yuǎn)不能滿足西方及俄羅斯的要求。于是比小種紅茶的制法較為簡單的“閔紅”三大工夫紅茶始得大量發(fā)展。早年已有生產(chǎn)“工夫紅茶”的為武夷山（崇安縣），“崇安工夫主產(chǎn)地為武夷山市的下梅、上梅、五夫及汾水關(guān)、大安、小漿一帶”。18世紀(jì)中葉后，福建閩東北距武夷山較近的茶葉生產(chǎn)區(qū)，為應(yīng)需求大力發(fā)展“工夫紅茶”的還有武夷周邊縣。19世紀(jì)中葉發(fā)展到江西、湖北、湖南、安徽等省。

據(jù)1949年出版的威廉、烏克思著、吳覺農(nóng)等翻譯的《茶葉全書》記載，19世紀(jì)的中國紅茶分為兩大類，即華北工夫茶與華南工夫茶。華北工夫茶為英國當(dāng)時盛行的早餐茶，產(chǎn)于湖北、湖南、江西及安徽，代表有祁紅、寧紅與宜紅。其中祁紅色濃味厚，有馥郁的香氣；寧紅外形秀麗，色黑，湯色鮮紅誘人；宜紅條緊，湯色、香味均較好，但有時捎帶煙味。

華南功夫茶主產(chǎn)于福建，代表產(chǎn)品有坦洋工夫、政和工夫和白琳工夫?！恫枞~全書》稱，坦洋工夫滋味濃厚、鮮爽且有刺激性；政和工夫常被視為大葉工夫紅茶中之最優(yōu)等者，香味極佳，湯色鮮紅；白琳工夫條索細(xì)緊，是中國紅茶外形之最佳者，湯水鮮明而芳香。

自

清乾隆22年（1757年）閉關(guān)至清咸豐三年（1853年）福州開港之前，閩北諸縣（主要為政和、崇安、邵武、沙縣），還有閩東的福安、古田等縣產(chǎn)制的外山小種紅茶，均匯聚于崇安下梅，再由人工運(yùn)往江西鉛山河口，或再加工包裝后水運(yùn)到廣州十三行，出口西方歐美；另一條路運(yùn)往漢口轉(zhuǎn)河南、山西販運(yùn)恰克圖俄蒙邊界。1853年，福州等五個口岸開放通商后，英人等西方商客及廣州十三行的買辦，大批涌入福建、江西、湖北、湖南等靠近福州、廈門、漢口、上海、寧波等港口的茶區(qū)，有的直接發(fā)展紅茶采制加工生產(chǎn)，有的予發(fā)貸款予訂合同，大量采購運(yùn)銷紅茶等，他們繞開廣州，直接往臨近的口岸，將茶葉輸往外國。當(dāng)年，最靠近福州的“閩紅”三大工夫（政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）的產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)急速發(fā)展，產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，諸如“坦洋工夫”紅茶，從福安縣擴(kuò)展到周寧、壽寧、霞浦、拓榮等縣，原寧德縣（今蕉城區(qū)）天山茶區(qū)亦有產(chǎn)制部分“天山紅”。福建成為當(dāng)年工夫紅茶生產(chǎn)量和銷量最大的著名茶區(qū)。18世紀(jì)中葉前后，中國工夫紅茶從武夷山、亦推廣到江西鉛山一帶，稱為“河紅”。19世紀(jì)中葉又傳到江西寧州，為“寧紅”、湖北宜昌為“宜紅”、湖南安化為“湘紅”、安徽祁門為“祁紅”；還有浙江杭州的“九曲紅梅”以及臺灣紅茶。發(fā)展到20世紀(jì)三十年代至六十年代中葉，又產(chǎn)制有云南的“滇紅”、四川宜賓的“川紅”、浙江紹興等地的“越紅”、江蘇的“蘇紅”等。至21世紀(jì)初，又產(chǎn)生有紅茶新品，如福建武夷山的“金駿眉”、“銀駿眉”、寧德市蕉城區(qū)的“天山紅”、安徽東至縣的“紅牡丹”、廣東“英德金毫”、河南“信陽紅茶”、四川“紅貴人”臺灣花蓮“蜜香紅茶”等高級工夫紅茶。

（一）紫羅蘭香“政和工夫”1

“凝脂含香紫羅蘭”是對政和工夫紅茶的贊語，它揭示了政和工夫飽含紫羅蘭香氣的獨(dú)特品質(zhì)。政和工夫，產(chǎn)于閩東北的政和縣（公元1000年前屬寧德縣，其后建縣，歸建寧府）。政和縣是福建省古老的茶區(qū)之一，在宋朝盛產(chǎn)名貴的芽茶（似現(xiàn)在的白毫銀針），宋徽宗政和五年（1115年）已選作貢茶，喜動龍顏，徽宗皇帝乃將“政和”年號賜作縣名。

政和工夫紅茶，乃由武夷山茶工藝傳入政和后，逐步演變而成。那時亦有產(chǎn)制部分“煙小種”。它原產(chǎn)于政和縣鐵山鄉(xiāng)的錦屏行政村（古稱遂應(yīng)場）的仙巖山，所產(chǎn)的茶葉曾稱“仙巖茶”。清乾隆五十五年（1790年）前，政和縣遂應(yīng)場產(chǎn)中外馳名的“遂應(yīng)場仙巖工夫紅茶”，已遠(yuǎn)銷英國。其后縣內(nèi)茶區(qū)大量生產(chǎn)紅茶，稱為“政和工夫”。1879年在鐵山發(fā)現(xiàn)政和大白茶品種，制成紅茶，其品質(zhì)優(yōu)良，從此政和工夫便有大紅、小紅及小種紅茶之別。

政和工夫紅茶起源的年代，原來茶葉界人士均認(rèn)為是始于18世紀(jì)中葉。近年經(jīng)進(jìn)一步考證，政和工夫紅茶的源流應(yīng)追溯到1790~1826年之前。據(jù)原政和縣遂應(yīng)場“萬壽生”茶行保存的1926年的一份英文WRN EU CHON茶廠的《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》道：“我們WRN EU CHON已在遂應(yīng)場建廠百余年，收購并加工有中外馳名的‘錦屏仙巖山’采摘下來的茶葉”?！斑@款品質(zhì)一流的“HOP MO”的紅茶是在特定的條件及我們的指導(dǎo)下，由經(jīng)驗(yàn)豐富的工人師傅經(jīng)過細(xì)致的采摘、分類、炒青及篩分等多道工序制作而成的。因此其品質(zhì)及風(fēng)味及其純正精良，深得顧客滿意”。當(dāng)時有商人向國外市場供應(yīng)假冒的茶葉產(chǎn)品，故有“打假聲明”的出現(xiàn)。一紙當(dāng)年珍貴的打假聲明將政和工夫紅茶產(chǎn)銷時間推前一個多世紀(jì)。

政和工夫紅茶是“閩紅”中最具高山名茶品質(zhì)的紅茶，它的茶條肥壯厚實(shí)，毫芽心白顯露，湯色紅濃艷亮，香似紫羅蘭而著稱，它于1950-1969年曾經(jīng)由上?？诎冻隹谠K聯(lián)和東歐。1970年后，因銷路停滯而極少生產(chǎn)，直到2003年后才逐漸恢復(fù)生產(chǎn)，，2009年產(chǎn)紅茶856噸，一部分內(nèi)銷，一部分出口。其新創(chuàng)產(chǎn)品先后于2006-2008年迎北京奧運(yùn)會而舉行的“三屆名茶”評選、2010年上海世博會名茶評優(yōu)，2011年澳大利亞中國文化年名茶評選、2012年美國世界茶博會名茶評優(yōu)等全國和國際茶事活動中，有多個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品均獲金獎。

（二）馳譽(yù)天涯“坦洋工夫”“

18世紀(jì)中期，在世界紅茶貿(mào)易興旺時期，福建閩東（今寧德市）的福安縣（市）產(chǎn)生了紅茶，開始是“煙小種”，后產(chǎn)“坦洋工夫”紅茶，成為中國“五口通商”后（19世紀(jì)中后期）出口西方的主要茶葉。

被稱“馳香飲茶遍天涯”的“坦洋工夫”紅茶，是與“政和工夫”同時興起的工夫紅茶，其產(chǎn)地遍布閩東五縣，它源于福建福安縣社口鎮(zhèn)坦洋村，據(jù)原福安農(nóng)業(yè)專科學(xué)校（今寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院）老高級講師戈佩貞先生記述：明初坦洋村民胡有才培植出優(yōu)良茶樹品種——坦洋菜茶，初采葉作為菜肴，故名菜茶。后加工成烘青綠茶 ，演變?yōu)轱嬃稀?8世紀(jì)中葉，又制成紅茶。近經(jīng)著者考證，福安市社口鎮(zhèn)坦洋村開始創(chuàng)制紅茶的是胡福四（1722-1791年）。傳說有一年他依父兄之命到廣州，不幸落水遇救，熱心洋行買辦告訴他英商喜歡一種紅茶（疑為小種紅茶）重金難求，并將這種紅茶制法傳授給他，口囑其返鄉(xiāng)試制。胡福四回到坦洋村，便如法研造，經(jīng)一番研究努力，終于制成，后來鄉(xiāng)人競相仿制，創(chuàng)始時間是1740年前后。這個傳說正好是福建產(chǎn)制煙小種的時期。后延至鴉片戰(zhàn)爭后，中國紅茶出口貿(mào)易興盛，胡福四家族后人興辦“萬興隆”茶行，以坦洋萊茶為原料，改進(jìn)工藝，制成工夫紅茶，自1851年始以“坦洋工夫”為商標(biāo)，開始經(jīng)福州運(yùn)銷西歐，遠(yuǎn)至英、荷蘭、日本、東南亞、馬來西亞等二十余個國家及地區(qū)。當(dāng)時閩東五縣及浙江泰順縣的紅茶均集中坦洋，并標(biāo)以“坦洋工夫紅茶”運(yùn)往海外。這坦洋工夫紅茶也逐漸形成為世界性的飲料。至1915年由福建福安商會選送的茶獲得巴拿馬萬國博覽會金牌獎?wù)潞笥值於耸澜缙放频牡匚?。?881年~1936年的50余年間，坦洋工夫紅茶每年平均出口量500余噸，1936年僅福安市即產(chǎn)紅茶1000噸。它于1950-1969年曾出口前蘇聯(lián)及東歐。1970年后基本停產(chǎn)，直至2003年后才恢復(fù)生產(chǎn)，2009年福安市產(chǎn)紅茶3040噸，大多內(nèi)銷，少量出口。其新制的產(chǎn)品先后于北京奧運(yùn)會、上海世博會的名茶評優(yōu)等活動中，獲得金獎。

當(dāng)年坦洋茶的暢銷帶給坦洋村的空前繁榮，坦洋一條街36家茶行，雇工3000余人，每年收購周邊七八個縣，方圓幾百里生產(chǎn)的茶葉，年銷紅茶兩萬多箱。每年收外匯茶銀百余萬元。各國出版的世界地圖均明顯標(biāo)明“中國坦洋”的地理位置。國外來信也無需冠以省、地、縣全稱，只需起名“中國坦洋”便可正確無誤抵達(dá)收信人手中。坦洋紅茶的當(dāng)家品種——坦洋菜茶，原產(chǎn)于高峰聳翠的白云山麓，質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)，耐旱抗瘠，栽培歷史悠久，遍布茶區(qū)和國內(nèi)四川、江蘇、湖北、湖南等省部分茶區(qū)外，也曾漂洋過海到國外。

”

（三）獨(dú)具桔紅“白琳工夫”

19世紀(jì)五十年代，與福安、柘榮、霞浦縣交界的福鼎縣白琳鎮(zhèn)一帶也開始制造生產(chǎn)“白琳工夫”紅茶，它被人稱為“來自東海仙山的瑰寶”。其產(chǎn)地福鼎縣地處福建東北，北西與浙江毗鄰，境內(nèi)山脈延綿，著名的太姥山，巖壑奇秀，景色秀麗，為我國東南的地質(zhì)勝地，重要的自然遺產(chǎn)。

相傳光緒年間（公元1875~1908年），鄉(xiāng)人曾移種繁殖一種茶樹，其成茶品質(zhì)高于一般小葉種茶樹群體。此后在太姥山麓的白琳、翠郊、磻溪、黃崗、湖林等村相繼流傳，廣為種植。這種茶樹嫩芽遍被茸毛，毫色雪白晶瑩，萌芽早、產(chǎn)量高。如今的福鼎大白茶良種就是從中選育出來的。

“白琳工夫”紅茶興起于19世紀(jì)50年代前后，迄今約有160余年的歷史。當(dāng)時，閩、廣茶商在福鼎縣經(jīng)營工夫紅茶，以白琳為集散地，設(shè)號收購，遠(yuǎn)銷重洋，“白琳工夫”也因此而聞名于世。到了19世紀(jì)后期，福鼎大白茶逐漸被利用代替原有的小葉種，成為加工“白琳工夫”的主要原料，使其質(zhì)量有了顯著地提高。20世紀(jì)初，福鼎“合茂智”茶號充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點(diǎn)，精選嫩芽，制成工夫紅茶，條形緊結(jié)纖秀，還有大量橙黃白毫，特具鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“桔紅”，意為桔子般紅艷的工夫紅茶。1936年曾產(chǎn)紅茶446噸，1950年后-1969年曾出口前蘇聯(lián)及東歐。1970年后基本停產(chǎn)，直至本世紀(jì)初才恢復(fù)部分生產(chǎn)，2009年產(chǎn)紅茶355噸。它的品質(zhì)特征，幾乎代表“白琳工夫”高級茶的獨(dú)特風(fēng)格，在國際市場上很受歡迎。

（四）世界高香名茶“祁紅”

“祁紅”是祁門工夫紅茶的簡稱，其茶香氣獨(dú)具，被國外消費(fèi)者贊為“祁門香”，被譽(yù)為世界三大高香紅茶之一（即中國祁紅、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦UVA紅茶）。祁紅歷史產(chǎn)地在安徽省的祁門縣及其毗鄰的石臺、東至、黟縣、貴池等縣。它位于安徽省的西南部，境內(nèi)村村有山，山山有茶，林木翠竹遍野，春夏時節(jié)更是“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。中國著名茶學(xué)家莊晚教授等于《祁紅》一文中記道：

自唐朝開始，祁門就盛產(chǎn)茶葉。所產(chǎn)的“雨前高山茶”就相當(dāng)出名。白居易《琵琶行》中，有“商人重利輕離別，前月浮梁買茶去”的詩句。浮梁與祁門歷史上同屬一個茶區(qū)，古時祁門一帶所產(chǎn)的茶葉，有一部分運(yùn)到江西浮梁出售。唐朝咸通三年（862年）， 歙州司馬張途所撰寫的《祁門縣新修閶門溪記》里，曾記載了當(dāng)時各地茶商到祁門經(jīng)營茶葉的情形：“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七、八矣。由是給衣食，供賦役，悉恃此。祁之茗。色黃而香，賈客咸議：逾于諸方。每定二、三月，赍銀緡素求市，將貨他郡者，摩肩接跡而至?！笨梢姰?dāng)時的祁門，茶市已相當(dāng)興隆。宋朝馬端吟所著《文獻(xiàn)通考》，載有“……余州片茶……仙芝、嫩蕊、合福、祿合、運(yùn)合、慶合、指合出饒池州?！别埑刂?，即今浮梁及貴池。明朝徐渭在一首詩中，將石埭（今石臺）、貴池的茶，與龍井、虎丘并提，可見其品質(zhì)之優(yōu)。古時祁門一帶皆產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相似，被稱為“安綠”。到清光緒元年（1875年），有一名叫余干臣的黟縣人，從福建罷官回籍，看到工夫紅茶暢銷利厚，便在至德縣（今東至縣）堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿制工夫紅茶。為了牟取暴利，次年又在祁門歷口、閃里設(shè)立茶莊，擴(kuò)大紅茶生產(chǎn)。另有一種說法，認(rèn)為改制紅茶從胡元龍開始。胡為祁門南鄉(xiāng)貴溪人，他在一八七六年開設(shè)日順茶廠，改造紅茶。由于祁門一帶自然條件得天獨(dú)厚，制成的紅茶有天然的香氣，制茶工藝也精益求精，茶葉品質(zhì)得到充分發(fā)揮。一八七六年祁紅試制成功后，成了后起之秀，蜚聲中外。曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)?。在出口茶價上也居紅茶之首。一九一三年，一百斤祁紅可售三百六十兩銀子。2006年“祁紅”主產(chǎn)區(qū)池州市產(chǎn)紅茶2335噸，產(chǎn)值1955萬元。