當(dāng)養(yǎng)身不僅僅是一種時尚，更是一種生活習(xí)慣時，無論是食品還是飲品，大家對其關(guān)注的點也就增加了一條，那就是有沒有養(yǎng)身功效，以及存在哪些養(yǎng)生功效。
隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，又到了適飲紅茶的時節(jié)。紅茶屬全發(fā)酵類茶品，發(fā)酵適中的紅茶，性偏溫，正常體質(zhì)的人適量飲用紅茶湯，能夠在一定程度上發(fā)揮養(yǎng)身的功效。
今天就向大家分享一些紅茶的養(yǎng)身知識。
1
紅茶具有暖胃、護胃、養(yǎng)胃的功效
優(yōu)質(zhì)的紅茶，茶多酚類物質(zhì)中刺激性較強的物質(zhì)含量在適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵后大量減少，呈現(xiàn)出性溫的特性，飲用溫?zé)岬募t茶湯，能夠起到暖胃的作用。
此外，紅茶在發(fā)酵時，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，茶葉中的多酚類物質(zhì)含量大幅度下降，所沖泡的茶湯對胃的刺激性也會隨之減少。
溫?zé)岬牟铚M入胃部后，在胃的表層形成黏膜，對胃產(chǎn)生有益的保護作用。
醫(yī)學(xué)界研究表明，紅茶搭配白糖和水按一定的比例釀制后會形成由酵母菌、醋酸菌、乳酸菌組成的復(fù)合體，即紅茶菌，此菌可以促進消化，對多種胃病的治療產(chǎn)生有益的影響。
2
紅茶具有消疲提神、強化心搏的作用
一般情況下，紅茶中含有咖啡堿，而咖啡堿能夠?qū)θ梭w中樞神經(jīng)產(chǎn)生刺激從而引起興奮，促進人體思維運轉(zhuǎn)，提高工作效率；
此外，咖啡堿也會使得血管系統(tǒng)和心臟興奮，起到強化心搏的作用。
波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里.密特爾曼醫(yī)生也說過：
"紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其對心臟更是有益"。所以，紅茶能夠起到良好的消疲提神和強化心搏的作用。
3
紅茶具有利尿、解毒、清熱的功效
紅茶中的咖啡堿在芳香物質(zhì)的聯(lián)合作用下，能夠?qū)δI臟產(chǎn)生影響，促進排尿量的增加，有利于排除人體內(nèi)的尿酸、乳酸等有害物質(zhì)以及多余的水分。
醫(yī)藥界實驗研究表明紅茶中的茶多堿能夠吸附重金屬和生物堿，且進行沉淀分解，有利于促進減少人體攝入的部分重金屬等有害物質(zhì)。
紅茶中的酯型兒茶素能夠?qū)θ梭w口腔中的中樞神經(jīng)產(chǎn)生刺激，促進唾液的分泌，從而起到解渴的作用，且產(chǎn)生涼爽之感，發(fā)揮清熱功效。
4
紅茶具有殺菌消炎的功效
紅茶中的兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，抑制和消滅病原菌，起到殺菌的功效。
紅茶中多酚類化合物也已被證實具有消炎的作用。
5
紅茶具有美容養(yǎng)顏的功效
紅茶中的茶褐素、茶紅素、茶黃素等含量較高，原料、工藝達到正常水平的紅茶，茶褐素含量為3%-9%，茶紅素含量高達5%-11%，茶黃素含量為0.4%-2%。
茶褐素具有降血脂的功效，茶紅素、茶黃素等具有改善腸胃菌群和抗心血管疾病的作用。
此外，紅茶中不僅含有多種水溶性維生素，還富含微量元素鉀，鉀是一種很好的抗氧化劑，具有抗氧化以及延緩衰老等功效。
所以，適當(dāng)飲用紅茶湯能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。
紅茶不僅能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生有益的影響，其茶湯色澤艷麗，在心理上也能給人帶來美感，喝紅茶時帶來的是身心上的雙重體驗，能夠促進養(yǎng)身的進行。
所以，正常飲用紅茶，能夠滋潤身體，滋養(yǎng)身心，其養(yǎng)身功效不可小覷。
Kombucha（康普茶），這種新興的飲料在幾年前還無人問津，但在最近突然火了起來，成為了歐美的網(wǎng)紅飲料，并迅速成長為了一個成熟的品類，霸占了歐美的飲料市場。根據(jù)Square支付終端統(tǒng)計：僅2016年，美國人喝掉了全世界51%的康普茶，光是紐約市民日均消耗就超出世界平均3倍，而在波特蘭（世界十大素食者天堂），則是78倍之多！2017年，僅在北美零售市場，Kombucha的銷售額就超過了5億美元。我查了一下，這個數(shù)字約等于中國2017年茶葉出口總額的三分之一。
這股“全民康普茶”的風(fēng)潮到底有多火爆？好萊塢男神奧蘭多布魯姆和Ladygaga為你率先垂范。
【大紅大紫的Kombucha 】
如果你認(rèn)為它是一種全新的飲料，那你就錯了——其實這東西，我國在上世紀(jì) 80 年代的時候就流行過。
最流行的時候，它可謂是「紅遍大江南北」，如果沒喝過它，都不好意思出門。但它很快就銷聲匿跡了?，F(xiàn)在的90后，00后怕是聽都沒聽說過了。
下面我們就來給大家講講，「過氣飲料」康普茶的故事……
康普茶起源于中國。具體起源年代已不可考，但一般認(rèn)為是在環(huán)渤海地區(qū)以及東北地區(qū)，那里的人們至少 200 年前就開始喝這種飲料了。
我們的年輕讀者，如果你沒聽過這種飲料，沒關(guān)系，回去問問你的爸爸媽媽，有沒有聽說過以下名字：
紅茶菌
海寶
胃寶
對，這都是制作「康普茶」的原料的別名?？赡苡行┳x者看到這里，就已經(jīng)被勾起了酸酸甜甜的回憶吧。
紅茶菌80年代最流行的那陣子，家家戶戶都在養(yǎng)紅茶菌。養(yǎng)紅茶菌就像養(yǎng)蘑菇一樣。開始時只是薄薄的一小片，但只要做一瓶紅茶，放一點糖，再把紅茶菌放在里面，用紗布封上口。不出幾天時間，你就能獲得一杯酸酸甜甜的清涼飲料——康普茶啦。
更神奇的是，紅茶菌在這個過程中會越長越大。它是可以重復(fù)使用的。你做得越多，紅茶菌就會變得越大越厚。如果你喜歡，你還可以把多余的紅茶菌分給小伙伴們！
是不是有點神奇？ 那么，「紅茶菌」的真身到底是什么呢？
紅茶菌的技術(shù)
我們的祖先自古善于利用菌類制作美食，火腿、臭豆腐、白酒等都離不開菌類的幫忙，所謂康普茶，其實就是利用紅茶菌制作的一款發(fā)酵飲料。
紅茶菌本質(zhì)上是一個微生物共生群落。用白話來解釋就是一大堆不同種類的微生物聚集在一起，形成的群落。在這個群落里的各個微生物具有互利共生的關(guān)系，某一種微生物的代謝物恰好是另一種的養(yǎng)料（文鄒鄒的說起來感覺上就不那么惡心了有沒有？）
「紅茶菌」中菌種的顯微照片紅茶菌的主要菌種包括多種酵母和一些細(xì)菌。酵母成分通常包括下面幾種：
釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)
布魯塞爾酒香酵母（Brettanomyces bruxellensis）
星形假絲酵母（Candida stellata）
粟酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe）
拜耳接合酵母（Zygosaccharomyces bailii）
它們負(fù)責(zé)發(fā)酵紅茶中加入的那些糖，生產(chǎn)酒精，順便提供一些特別的風(fēng)味。
說完了酵母部分，再來看看細(xì)菌部分。紅茶菌的細(xì)菌成分，通常一定會包含以下這種：
木質(zhì)葡糖醋桿菌（Gluconacetobacter xylinus）
它負(fù)責(zé)分解酒精產(chǎn)生醋酸。這樣一來，康普茶中的酒精濃度就不至于太高，而它的味道也變得酸甜可口。
這種細(xì)菌還有一個能力就是生產(chǎn)纖維素，是它把整個共生群落用纖維素緊緊包裹在一起，成為了膠凍狀的固體。大家熟悉的椰果，也是用產(chǎn)纖維素的細(xì)菌生產(chǎn)出來的。
木質(zhì)葡糖醋桿菌生產(chǎn)的細(xì)菌纖維素所以，康普茶本質(zhì)上是一種發(fā)酵茶飲料。經(jīng)過了細(xì)菌和酵母的共生發(fā)酵之后，紅茶中的糖被轉(zhuǎn)換成了酒精和醋酸。整個茶的味道變得酸甜而富有層次感。而細(xì)菌和酵母的繁殖和纖維素的生產(chǎn)，使得「紅茶菌」變得越來越大。
這樣一種有意思的飲料，為什么會在中國銷聲匿跡，成為「過氣」飲料呢？
其實歸根結(jié)底，還是食品安全。
80年代流行的康普茶，都是大家用「紅茶菌」在自己家自制出來的。
而我們在之前的文章中多次提過，一切涉及到發(fā)酵的東西，自制的危險系數(shù)都是很高的。
特別是家里衛(wèi)生條件不夠，只要稍有不慎，就容易發(fā)生雜菌污染的情況。甚至霉菌侵入，都是比較常見的。由于發(fā)酵過程會產(chǎn)生氣體，如果不能及時排氣，還有可能會發(fā)生瓶體爆炸和傷人事故。
特別是像紅茶菌這種東西，很多情況下還可以「共享」。就像小時候家里蒸饅頭用的所謂“老面頭”，常常在鄰里間被借來借去，我家發(fā)酵多出來的分給你家用。饅頭是高溫蒸熟，制作過程中可以有效殺滅細(xì)菌，而傳統(tǒng)方法制作紅茶菌，卻沒有這個殺菌的過程，在這種情況下，如果紅茶菌被雜菌污染，往往還會像疫病一樣，通過這樣的方式「擴散」開來。
所以，在這種情況下，隨著紅茶菌的流行，越來越多的人由于雜菌污染，被「喝」進了醫(yī)院。這時，有些媒體就用諸如「紅茶菌不能喝」「紅茶菌致癌」之類的言論制造恐慌。慢慢地，紅茶菌也就沒有人喝了。
目前在歐美流行的康普茶都是完全工業(yè)化的產(chǎn)品。它們是在特制的發(fā)酵罐里發(fā)酵制得的。在這個過程中，溫度，菌群，發(fā)酵時間都是精確控制的，食品安全風(fēng)險也被降到了最低。
歐美的康普茶往往是以「健康」作為賣點的。商家往往會宣稱這樣的產(chǎn)品可以「減肥」、「排毒」、「提高免疫力」。但是，從科學(xué)上說，康普茶的這些「保健作用」都沒法站住腳跟，目前還沒有任何有效的科學(xué)實驗或研究，能夠直接證明康普茶的保健作用。我們?nèi)粘Ｉ钪?，還是應(yīng)該把它當(dāng)做一種「好喝的飲料」來喝，而不要執(zhí)著于那些沒有得到證明的「保健效果」。
最近幾年，隨著歐美的流行，也有很多食品公司準(zhǔn)備把這個發(fā)酵茶品類重新帶回國內(nèi)。目前在國內(nèi)的一些高端超市里，已經(jīng)可以見到康普茶的身影了，可口可樂、星巴克等大公司也準(zhǔn)備在中國市場推出康普茶的產(chǎn)品。
寫到這里，我也不禁有些感慨先人的智慧，以及歐美國家的高度發(fā)達的工業(yè)水平，可以迅速的開發(fā)，迅速的工業(yè)化推向市場。在中國誕生，在外國成熟和躥紅，康普茶不是第一個，也不會是最后一個，其中的原因是多方面的，仔細(xì)想來真有些讓人惋惜。
關(guān)于康普茶以及紅茶菌的制作，網(wǎng)上有大把的教程，我這里就不再列舉了，大家各憑口味吧。
Kombucha（康普茶），這種新興的飲料在幾年前還無人問津，但在最近突然火了起來，成為了歐美的網(wǎng)紅飲料，并迅速成長為了一個成熟的品類，霸占了歐美的飲料市場。根據(jù)Square支付終端統(tǒng)計：僅2016年，美國人喝掉了全世界51%的康普茶，光是紐約市民日均消耗就超出世界平均3倍，而在波特蘭（世界十大素食者天堂），則是78倍之多！2017年，僅在北美零售市場，Kombucha的銷售額就超過了5億美元。我查了一下，這個數(shù)字約等于中國2017年茶葉出口總額的三分之一。
這股“全民康普茶”的風(fēng)潮到底有多火爆？好萊塢男神奧蘭多布魯姆和Ladygaga為你率先垂范。
【大紅大紫的Kombucha 】
如果你認(rèn)為它是一種全新的飲料，那你就錯了——其實這東西，我國在上世紀(jì) 80 年代的時候就流行過。
最流行的時候，它可謂是「紅遍大江南北」，如果沒喝過它，都不好意思出門。但它很快就銷聲匿跡了?，F(xiàn)在的90后，00后怕是聽都沒聽說過了。
下面我們就來給大家講講，「過氣飲料」康普茶的故事……
康普茶起源于中國。具體起源年代已不可考，但一般認(rèn)為是在環(huán)渤海地區(qū)以及東北地區(qū)，那里的人們至少 200 年前就開始喝這種飲料了。
我們的年輕讀者，如果你沒聽過這種飲料，沒關(guān)系，回去問問你的爸爸媽媽，有沒有聽說過以下名字：
紅茶菌
海寶
胃寶
對，這都是制作「康普茶」的原料的別名?？赡苡行┳x者看到這里，就已經(jīng)被勾起了酸酸甜甜的回憶吧。
紅茶菌80年代最流行的那陣子，家家戶戶都在養(yǎng)紅茶菌。養(yǎng)紅茶菌就像養(yǎng)蘑菇一樣。開始時只是薄薄的一小片，但只要做一瓶紅茶，放一點糖，再把紅茶菌放在里面，用紗布封上口。不出幾天時間，你就能獲得一杯酸酸甜甜的清涼飲料——康普茶啦。
更神奇的是，紅茶菌在這個過程中會越長越大。它是可以重復(fù)使用的。你做得越多，紅茶菌就會變得越大越厚。如果你喜歡，你還可以把多余的紅茶菌分給小伙伴們！
是不是有點神奇？ 那么，「紅茶菌」的真身到底是什么呢？
紅茶菌的技術(shù)
我們的祖先自古善于利用菌類制作美食，火腿、臭豆腐、白酒等都離不開菌類的幫忙，所謂康普茶，其實就是利用紅茶菌制作的一款發(fā)酵飲料。
紅茶菌本質(zhì)上是一個微生物共生群落。用白話來解釋就是一大堆不同種類的微生物聚集在一起，形成的群落。在這個群落里的各個微生物具有互利共生的關(guān)系，某一種微生物的代謝物恰好是另一種的養(yǎng)料（文鄒鄒的說起來感覺上就不那么惡心了有沒有？）
「紅茶菌」中菌種的顯微照片紅茶菌的主要菌種包括多種酵母和一些細(xì)菌。酵母成分通常包括下面幾種：
釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)
布魯塞爾酒香酵母（Brettanomyces bruxellensis）
星形假絲酵母（Candida stellata）
粟酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe）
拜耳接合酵母（Zygosaccharomyces bailii）
它們負(fù)責(zé)發(fā)酵紅茶中加入的那些糖，生產(chǎn)酒精，順便提供一些特別的風(fēng)味。
說完了酵母部分，再來看看細(xì)菌部分。紅茶菌的細(xì)菌成分，通常一定會包含以下這種：
木質(zhì)葡糖醋桿菌（Gluconacetobacter xylinus）
它負(fù)責(zé)分解酒精產(chǎn)生醋酸。這樣一來，康普茶中的酒精濃度就不至于太高，而它的味道也變得酸甜可口。
這種細(xì)菌還有一個能力就是生產(chǎn)纖維素，是它把整個共生群落用纖維素緊緊包裹在一起，成為了膠凍狀的固體。大家熟悉的椰果，也是用產(chǎn)纖維素的細(xì)菌生產(chǎn)出來的。
木質(zhì)葡糖醋桿菌生產(chǎn)的細(xì)菌纖維素所以，康普茶本質(zhì)上是一種發(fā)酵茶飲料。經(jīng)過了細(xì)菌和酵母的共生發(fā)酵之后，紅茶中的糖被轉(zhuǎn)換成了酒精和醋酸。整個茶的味道變得酸甜而富有層次感。而細(xì)菌和酵母的繁殖和纖維素的生產(chǎn)，使得「紅茶菌」變得越來越大。
這樣一種有意思的飲料，為什么會在中國銷聲匿跡，成為「過氣」飲料呢？
其實歸根結(jié)底，還是食品安全。
80年代流行的康普茶，都是大家用「紅茶菌」在自己家自制出來的。
而我們在之前的文章中多次提過，一切涉及到發(fā)酵的東西，自制的危險系數(shù)都是很高的。
特別是家里衛(wèi)生條件不夠，只要稍有不慎，就容易發(fā)生雜菌污染的情況。甚至霉菌侵入，都是比較常見的。由于發(fā)酵過程會產(chǎn)生氣體，如果不能及時排氣，還有可能會發(fā)生瓶體爆炸和傷人事故。
特別是像紅茶菌這種東西，很多情況下還可以「共享」。就像小時候家里蒸饅頭用的所謂“老面頭”，常常在鄰里間被借來借去，我家發(fā)酵多出來的分給你家用。饅頭是高溫蒸熟，制作過程中可以有效殺滅細(xì)菌，而傳統(tǒng)方法制作紅茶菌，卻沒有這個殺菌的過程，在這種情況下，如果紅茶菌被雜菌污染，往往還會像疫病一樣，通過這樣的方式「擴散」開來。
所以，在這種情況下，隨著紅茶菌的流行，越來越多的人由于雜菌污染，被「喝」進了醫(yī)院。這時，有些媒體就用諸如「紅茶菌不能喝」「紅茶菌致癌」之類的言論制造恐慌。慢慢地，紅茶菌也就沒有人喝了。
目前在歐美流行的康普茶都是完全工業(yè)化的產(chǎn)品。它們是在特制的發(fā)酵罐里發(fā)酵制得的。在這個過程中，溫度，菌群，發(fā)酵時間都是精確控制的，食品安全風(fēng)險也被降到了最低。
歐美的康普茶往往是以「健康」作為賣點的。商家往往會宣稱這樣的產(chǎn)品可以「減肥」、「排毒」、「提高免疫力」。但是，從科學(xué)上說，康普茶的這些「保健作用」都沒法站住腳跟，目前還沒有任何有效的科學(xué)實驗或研究，能夠直接證明康普茶的保健作用。我們?nèi)粘Ｉ钪?，還是應(yīng)該把它當(dāng)做一種「好喝的飲料」來喝，而不要執(zhí)著于那些沒有得到證明的「保健效果」。
最近幾年，隨著歐美的流行，也有很多食品公司準(zhǔn)備把這個發(fā)酵茶品類重新帶回國內(nèi)。目前在國內(nèi)的一些高端超市里，已經(jīng)可以見到康普茶的身影了，可口可樂、星巴克等大公司也準(zhǔn)備在中國市場推出康普茶的產(chǎn)品。
寫到這里，我也不禁有些感慨先人的智慧，以及歐美國家的高度發(fā)達的工業(yè)水平，可以迅速的開發(fā)，迅速的工業(yè)化推向市場。在中國誕生，在外國成熟和躥紅，康普茶不是第一個，也不會是最后一個，其中的原因是多方面的，仔細(xì)想來真有些讓人惋惜。
關(guān)于康普茶以及紅茶菌的制作，網(wǎng)上有大把的教程，我這里就不再列舉了，大家各憑口味吧。
