紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。
至今已經(jīng)有400多年的歷史。據(jù)史料記載，桐木在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)，周村里桐木關(guān)，這里的勞動者主要經(jīng)濟(jì)來源靠桐油及制作綠茶類的“龍團(tuán)鳳餅”貢茶為生。由于桐油生產(chǎn)的榮，當(dāng)?shù)卮罅康胤N植油桐樹，受桐油發(fā)展的影響，故此整個這一地區(qū)大地名——曰桐木，出入中原的關(guān)口——曰桐木關(guān)。
但因明末清初時局動蕩不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，有一次一支軍隊從江西進(jìn)入福建過境桐木，占駐茶廠，待制的茶葉無法及時炭火烘于，產(chǎn)生紅變，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味。口感受極好，有特色，稍加篩分制作即裝簍上市，得到海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶又稱桐木關(guān)小種。
正山小種紅茶于1610年流入歐洲。
1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。
從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國倫敦茶葉市場中，也只由出售正山小種紅茶，并且價格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。
英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。
1689年，英國更在中國的福建省廈門市設(shè)置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨(dú)特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關(guān)。
因?yàn)樵趶B門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的綠茶市場，且很快成為西歐茶的主流。
武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''(直譯為黑茶)。
后來茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對其進(jìn)行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類''。
但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。
營養(yǎng)成分
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。
紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
喝正山小種紅茶，它有何養(yǎng)生效果?
利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒功效
正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。
提神消疲功效
記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
抗氧化延緩衰老
綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益。美國雜志報道，正山小種抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
養(yǎng)胃護(hù)胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
抗癌
關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，傳統(tǒng)上一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面。但也有研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。
保存方法：
茶葉應(yīng)避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。
最好放在茶葉罐里，移至陰暗、干爽的地方保存，開封后的茶葉最好盡快喝完，不然味道和香味會流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。
1、鐵罐的儲藏法：
選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。
2、熱水瓶儲藏法：
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實(shí)裝足，盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。
3、陶瓷壇儲藏法：
選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、包裝袋儲藏法：
先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口;最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi)。
5、木炭密封儲藏法：
利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時更換。
正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤挺直 勻整有質(zhì)感，泡水后湯色紅濃，味道更是令人著迷，葉底紅亮勻齊極耐泡，數(shù)泡過后仍不減風(fēng)味，這源于它獨(dú)特的制作工藝，除一般工夫紅茶的全部工序外，尚有與烏龍茶相似的過紅鍋(殺青)處理。
正山小種用什么茶具泡?
白瓷、紫砂壺、玻璃杯均可，不過還是首推紫砂壺，紫砂壺胎質(zhì)氣孔率適宜，會令茶香格外氤氳，更顯飲茶的品質(zhì)感。
正山小種沖泡方法：
1、首先要用滾水將茶具內(nèi)外燙洗一遍。
2、將正山小種干茶放入壺內(nèi)，如用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃紫砂壺，利用熱水的溫度驅(qū)逐茶中潮濕氣及其他異味，同時烘出干茶香。
3、接下來是洗茶的步驟了，往壺內(nèi)注入開水進(jìn)行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫刮去，馬上快速出湯。
4、再次將開水注入壺內(nèi)，然后用開水再澆一遍茶壺。5秒出湯。
6、品嘗正山小種。
7、泡完茶后用滾水將茶具內(nèi)外沖洗，使茶壺迅速干燥。
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曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：肖草
2018年11月19日下午，“湖南紅茶”品牌推介會及茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式在茶陵舉行。
＂湖南紅茶＂推介會及茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式現(xiàn)場
這也是＂第十五屆國際茶文化研討會暨首屆茶祖文化節(jié)＂的活動之一。這場活動之所以引人注目，就是在于，湖南省要打造茶業(yè)千億元產(chǎn)業(yè)，成功推出＂安化黑茶＂之后，現(xiàn)在又著力在＂湖南紅茶＂品牌推介方面下功夫。
茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式現(xiàn)場
誠如活動主持人、株洲市人民政府副市長顧峰所說：＂我們在這里隆重舉行湖南紅茶品牌推薦會和茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式，目的就是為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨的十九大精神和省委省政府的決策部署，推進(jìn)品牌強(qiáng)龍，優(yōu)化我省茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，宣傳打造湖南紅茶知名公共品牌，加快千億產(chǎn)業(yè)建設(shè)步伐，促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，著力湖南鄉(xiāng)村振興。＂
活動分為三個階段，首先是舉行＂湖南紅茶＂品牌推介會。由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師唐建初進(jìn)行＂湖南紅茶＂推介。
唐建初總農(nóng)藝師
唐建初總農(nóng)藝師推介"湖南紅茶"時，著重強(qiáng)調(diào)：
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湖南產(chǎn)茶歷史悠久，自古名茶薈萃，是全國茶葉重要產(chǎn)區(qū)，目前全省80%的縣市區(qū)都生產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)茶葉的農(nóng)業(yè)人口超過1000萬，茶園面積達(dá)到220萬畝，茶葉產(chǎn)值超過700億元，形成了紅茶、黑茶、黃茶、綠茶、白茶等多茶類同步發(fā)展的良好格局。
今天我非常榮幸的向大家推薦、分享湖南紅茶。
湖南紅茶傳承數(shù)千年湘茶文化。茶之為飲發(fā)乎神農(nóng)氏，茶陵縣是我們中國歷史上唯一一個以茶命名的行政縣，炎帝神農(nóng)氏葬于茶陵，神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶葉，是茶祖文化的發(fā)源地，湖南紅茶始于唐，興于清，盛于近代，在清道光年間已經(jīng)名傳天下，享譽(yù)世界。一杯香茶寄托的是炎黃的歷史情懷，感受的是湖南文化的有緣相識。湖南紅茶有數(shù)百萬畝生態(tài)基地，高山云霧出好茶，湖南以丘陵山區(qū)紅壤土為主，氣候溫和，雨水豐沛，非常適合茶的種植，茶葉中富含茶多酚、氨基酸等功能性成分，特別是北緯30度左右的武陵山脈等生態(tài)優(yōu)良，是全國的著名優(yōu)勢茶葉產(chǎn)區(qū)。
得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育了紅茶上好的品質(zhì)。
湖南紅茶成就于數(shù)十年的創(chuàng)新發(fā)展，新世紀(jì)以來湖南紅茶既堅持工藝傳承又致力于技術(shù)的創(chuàng)新，積極打造地方特色產(chǎn)品，著力推薦連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)，產(chǎn)茶制茶水平不斷提升。湖南紅茶創(chuàng)新加工工藝，形成了花蜜香、甘鮮味的品質(zhì)特色，臻溪“金毛猴”進(jìn)入美國白宮，這個茶與時代同行。
湖南省委省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出到2020年打造千億茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，并把湖南紅茶、安化黑茶作為五彩茶品牌的建設(shè)重點(diǎn)，這次借第15屆國際茶文化研討會暨首屆茶祖文化節(jié)高峰論壇的舉辦之際，歡迎大家游覽湖南的魅力茶鄉(xiāng)，感受我省推進(jìn)千億茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的氛圍，并為湖南鄉(xiāng)村振興助力喝彩，我們衷心的希望通過這次活動能讓大家愛上湖南紅茶，支持湖南紅茶，讓我們共同推動湘茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，走向世界，造福八方。
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第二階段，是欣賞湖南紅茶系列產(chǎn)品走秀節(jié)目。穿著旗袍的女生，展示了十多個品牌的湖南紅茶。
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＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀
在＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀之后，進(jìn)入第三個階段：請著名茶葉專家點(diǎn)評＂湖南紅茶＂。
第一位全國知名茶葉專家劉仲華是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，是＂安化黑茶＂的重要推手，＂大瀟湘茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會＂會長，對湖南茶產(chǎn)業(yè)整體態(tài)勢、各項政策，最為熟悉。
劉仲華教授
著名茶葉專家劉仲華教授點(diǎn)評"湖南紅茶"時，特別介紹了湖南為什么要打造＂湖南紅茶＂品牌。他說：
在幾年前我們湖南省茶葉協(xié)會的會長曹文成同志，率先在湖南乃至全國提出打造千億湘茶，湖南茶類結(jié)構(gòu)，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶四大茶類。在進(jìn)入新世紀(jì)以來我們以名優(yōu)綠茶的發(fā)展作為起步，所以在湖南我們先后評定過湖南十大名茶，除了君山銀針是黃茶其余9個都是綠茶，前幾天重新評定了湖南新的十大名茶，涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶、黃茶。
打造千億湘茶單一依靠任何一個茶類都不可能實(shí)現(xiàn)這個夢想，在座的很多都是中國茶葉主產(chǎn)省的領(lǐng)導(dǎo)、專家，綠茶、紅茶是中國茶葉的基本面，其它四大茶類是六大茶類重要組成部分，中國茶類今天是輪番發(fā)力，湖南四大茶類四輪驅(qū)動。
我們行業(yè)也輸出了一個任務(wù)，既然要打造千億湘茶，請問千億湘茶如何組成？
我們花了十年時間打造了安化黑茶，現(xiàn)在200億左右的規(guī)模，千億湘茶里面給了他300億目標(biāo)，到2020年，這個目標(biāo)一定可以實(shí)現(xiàn)，而且他們有信心突破這個數(shù)字。
第二大是基本盤，湖南50%左右的茶葉都是綠茶，盡管2000年以來開始打造綠茶，綠茶屬于每家每戶都有好綠茶，只要產(chǎn)茶省份都有綠茶都有好綠茶，湖南把整個大湘西整合成綠茶產(chǎn)地，目標(biāo)是2020年打造400億，整個湖南大湘西為主體拉動周邊地區(qū)做400億沒有問題，而且今天通過湖南省發(fā)改委的政策、資金的強(qiáng)力支持，我們學(xué)會、協(xié)會、促進(jìn)會“三會”聯(lián)動，共同打造瀟湘綠茶，這些年在各大展會的出現(xiàn)，引起了關(guān)注。今天出現(xiàn)了產(chǎn)量提高，質(zhì)量提高，價格提升，茶農(nóng)增收，企業(yè)增效，國家增稅的良好局面，下一步是如何把板塊做得更大。
君山銀針，黃茶，可能一說大家都知道。我上學(xué)的時候書本上這樣寫的，茶蓋天下，家下中華。這個茶太貴太好，太奢華，所以單單君山銀針想做大黃茶有難度的，岳陽市政府打造岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)，期望在未來三年做到100億，所以說400億+300億+100億來了800億。
湖南紅茶，剛才唐總匯報了湖南紅茶在八十年代湖南能夠出口40萬擔(dān)碎茶，就是2萬噸，那時候中國整個出口量10萬噸左右，湖南2萬噸，說明在歷史上湖南紅茶在國際市場上占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。中國有三四套紅碎茶，云南大葉種加上中小葉種地區(qū)，構(gòu)成了中國的紅碎茶的版圖，從自然品質(zhì)上湖南紅碎茶肯定不能跟云南、兩廣地區(qū)相比，但是在那個年代它的規(guī)模化、性價比和機(jī)械化條件下湖南紅茶打造過奇跡，出口規(guī)模上。
在歷史上有過很多美麗光環(huán)，今天茶的消費(fèi)格局在改變，祖國江山一片紅，紅茶成為年輕群體、女性群體還有很多對于其它茶類口感不適應(yīng)的新選擇，所以今天的中國紅茶在內(nèi)銷市場上風(fēng)生水起。在這個背景下，湖南省委省政府果斷決策，一定要快速齊聚湖南優(yōu)勢資源，政策、資金、人力方面全方位打造湖南紅茶。如果說祖國人民都在打造紅茶的話大家都是百舸爭流，各顯神通，湖南準(zhǔn)備打造一艘湖南紅茶的航空母艦，把曾經(jīng)的光環(huán)和歷史產(chǎn)業(yè)規(guī)模，今天針對國內(nèi)市場為主體來突破，形成中小葉種的產(chǎn)品特色?；巯?、甘鮮味，形成紅茶的品質(zhì)特征，形成更多年輕群女性群體品飲湖南紅茶。
從短短不到一年時間的整合和目前的國際國內(nèi)市場的格局來看，我們信心滿滿，因?yàn)槲覀儾坏泻芎玫淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境，有優(yōu)良的茶樹品種，有創(chuàng)造性的工藝的融合，就是把紅茶工藝融入一點(diǎn)點(diǎn)我們福建茶師們的烏龍茶工藝一部分，使湖南紅茶更香味更濃。加上這次的打造是從全產(chǎn)業(yè)鏈打造，做好茶源基礎(chǔ)，做好加工基礎(chǔ)裝備的創(chuàng)新，做好品種多樣化，尤其是做好市場體系的建設(shè)。我們把科技跟文化融入到湖南紅茶的品牌打造中，期盼湖南紅茶在新一輪發(fā)展中再現(xiàn)它的輝煌，并且內(nèi)部市場同步推進(jìn)。
茶祖印象推出的＂三湘紅＂
剛才展示了湖南紅茶十幾個品牌的產(chǎn)品，在這里我不得不一下今天所在地的茶祖三湘紅，早在2011、2012年率先在湖南推出茶祖三湘紅，并且在2012年年底年會上向全國精英們展示，一下得到行業(yè)的認(rèn)可，他齊聚了湖南尤其是茶陵、株洲的優(yōu)勢茶葉資源和技術(shù)資源，創(chuàng)新的開發(fā)了面對不同消費(fèi)群體的系列產(chǎn)品，并且把茶文化融為一體，大家看到產(chǎn)品用朝代命名，不同朝代不同產(chǎn)品不同的品質(zhì)不同的價格。
大家喝的杯裝的大眾化紅茶相當(dāng)于袋泡級別的也有，所以黃成植不是一個湖南人是一個福建人，高舉茶文化大旗，投資20億打造茶祖文化產(chǎn)業(yè)園，以產(chǎn)品落地，以茶祖文化作為傳播的手段和工具來把科技、文化、產(chǎn)業(yè)、旅游聯(lián)動，形成一個綜合性的茶產(chǎn)業(yè)，那么三湘紅將成為紅茶，成為他的產(chǎn)品的主打，并且期盼成為湖南紅茶的精英。大家有心多多品嘗，會感覺到這個產(chǎn)品的特殊魅力，因?yàn)槭呛匣蚝透＝ɑ虻娜诤稀?/span>
湖南的茶葉的確多姿多彩，我們提出三湘四水，五彩茶業(yè)。湖南茶葉有一個千億夢想，千億只是一個數(shù)字，千億級的概念，我們必須有夢想，有夢想就要努力去實(shí)現(xiàn)，把文化作為傳播消費(fèi)傳播品牌的工具，中國不缺好茶也不缺制好茶的人，缺的是營銷缺的是品牌，只有把文化和科技融合到產(chǎn)品品牌中茶才能走得更遠(yuǎn)，才能讓更多人了解中國茶、了解我們的茶葉，所以今天來了很多國際友誼人民，期盼國際友人關(guān)注中國、關(guān)注中國茶葉，希望通過茶產(chǎn)品作為一個橋梁和紐帶，讓我們的茶構(gòu)建全球的和諧和和平。
隨后，中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長魯成銀研究員對湖南紅茶發(fā)表評述。作為國家級研究單位的著名專家，魯成銀研究員跑遍了許多茶區(qū)，了解不同茶區(qū)的狀況，他的評述也有不同的角度。
魯成銀副所長
魯成銀研究員的評述，帶來對＂湖南紅茶＂新的認(rèn)知。他說：
湖南紅茶歷史剛才省農(nóng)業(yè)廳的領(lǐng)導(dǎo)講了歷史非常悠久，悠久在什么地方？清朝的時候湖南紅茶就有，道光年間就是貢茶。明朝的時候，今天這個紅茶發(fā)明了以后，在武夷山，當(dāng)時傳到歐洲，歐洲不夠，俄羅斯人就是歐洲茶商把附近的師傅帶到湖南的石門、桃源、安化以及宜昌武峰這一帶，就是現(xiàn)在的宜紅，宜紅墻內(nèi)開花墻外香，出口紅茶湖南占了50%份額，是出口型，并不是生產(chǎn)內(nèi)銷的，是在歐洲的公主喝的，說這個好，所以過去湖南紅茶湘西那一代是宜紅的一部分，今天的宜紅大家更知道，這一段歷史給大家簡單介紹一下，歷史很悠久，不是說今天才有湖南紅茶，很早就出名了。
放到宜紅，為什么放到宜紅，毛茶加工之后在宜昌宜都精加工之后走漢水上去，是這個意思。今天講的湖南紅茶其實(shí)是輕飲型的名優(yōu)工夫紅茶，這個紅茶的條索比較精細(xì)，湯色比較明亮，香氣是花蜜香，甘鮮味，這就是典型的名優(yōu)紅茶，跟過去出口是兩個概念，這是要精制的。最典型的特征是中小葉種的典型特征，花蜜香和甘鮮味的。
為什么湖南紅茶是花蜜香濃厚呢？這是第三個問題，跟獨(dú)特的自然和人文相關(guān)聯(lián)的。
什么叫自然？大家知道我們國家的地勢是從青藏高原、云貴高原到湖南的湘西一直到東北江南丘陵，是一個階梯，三個臺階，它大概在第二個臺階部位，整體在武陵山片區(qū)，就是張家界這一代，包括羅霄山脈，還有雪峰山，海拔在300—1000米之間，湘西我知道的基本上是在500米以上的，高山云霧加上水系比較多，云霧多，高海拔冷涼型的，造成氨基酸成分比較高，茶多酚適量，這個有利于味道不會淡，所以比較鮮，所以剛才湖南紅茶有一個甘鮮味，甜的鮮的，這是第一個環(huán)境決定的，自然決定的。
第二個是茶樹品種。茶樹起源于云貴高原尤其是云南，一直傳播，有兩個傳播，一個從地勢走高度的往下播，一個是中國的道教、佛教人為帶到寺廟，寺廟都在山頂上，一般在高的地方，也是對下的，所以是兩條。我做過研究，今天不展開，這個文章老外引用了很多次，上世紀(jì)九十年代、八十年代發(fā)表了這篇文章，我知道他的傳播，跟地勢跟和尚跟寺廟有關(guān)。
那邊是大葉種，所有種子下來以后到我們浙江、安徽就是小葉種，這個地方是中葉種，中葉種為主，大家知道的云臺山種、汝城白毛茶等這些品種都是中葉種，葉子比安徽、浙江的偏大一點(diǎn)。這個葉種茶多酚含量適當(dāng)，濃度相當(dāng)合適，還有氨基酸高，氨基酸是適中的，但是比大葉種高，這樣造成了它的味道比較醇，比較鮮，不至于味道淡，耐泡，這兩個是自然的。
最后一個是人文決定的。我們今天這個茶，剛才他們講的時候不知道大家有沒有注意，湖南的科研力量，劉教授的湖南農(nóng)大，湖南省茶科所，過去我知道紅茶工藝是創(chuàng)新的，不是過去傳統(tǒng)的紅茶了，也不是按照大葉種類加工的，他在加工的時候我看了一些資料，在過程中由烏龍茶工藝進(jìn)來的，發(fā)酵干燥的時候是分段的，非常講究的，既有溫度高的，也有低溫的，涼爽的，這就是科技，科技就是人文，受指導(dǎo)思想決定的，有時候科技和人文不會割裂的。三大原因造成它的特點(diǎn)。
最后講一下紅茶，今天上午奧斯汀先生講的我非常贊成，就是說世界上喝名優(yōu)茶的人是越來越多，國際上喝名優(yōu)茶的越來越多，他們買不到，在什么地方買，第二個不知道怎么品，他提出建立中國名茶的標(biāo)準(zhǔn)，然后搞教育培訓(xùn)，過去大宗茶貿(mào)易品質(zhì)是英國人提出的，現(xiàn)在被印度人和德國人控制的，這兩個系統(tǒng)跟他交流就知道了，想建立一個中國地區(qū)的名優(yōu)茶交易中心，大公司有出口權(quán)，小個體戶沒有的，他想直接進(jìn)行交易，然后在終端推廣，就是一個標(biāo)準(zhǔn)問題。
今天的紅茶，剛才的定義是輕飲型的名優(yōu)工夫茶，特別注意，過去的紅茶標(biāo)準(zhǔn)包括湖南過去出口，過去紅茶出口，一二套樣是在廣西、云南、海南的，三四套樣是在湖南、浙江這一帶，這是紅碎茶的標(biāo)準(zhǔn)，剛才劉教授講的按照那個標(biāo)準(zhǔn)不是優(yōu)勢區(qū)，浙江不是優(yōu)勢區(qū)，就是過去教科書上說的這個地方是紅茶，云南包括印度那個標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？濃、強(qiáng)、鮮，怎么飲用的呢？外出給外國人做袋泡茶的，是加奶飲的，這里茶多酚高，加奶以后，就比較絲滑的，湯色紅亮，我們這個小葉種不絲滑，按照那個標(biāo)準(zhǔn)我們這個地方是打個叉，云南等地區(qū)是優(yōu)勢區(qū)。今天不加牛奶的紅茶直接用杯子泡著喝，小葉種剛才湖南提出花蜜香、甘鮮味，給中國現(xiàn)在這一撥興起的紅茶不是過去的紅茶，過去是采制精制以后的，今天中國的紅茶要給出一個特征，就是錦繡型，可以說甜花香，然后甘鮮味，這么九個字的特征就是標(biāo)準(zhǔn)。如果按照這九字特征，實(shí)際上這九字特征很受歡迎，如果真正能確定這個標(biāo)準(zhǔn)能確定，指導(dǎo)思想能確定，就是說我們浙江、安徽、江蘇、湖南全是頂級紅茶優(yōu)勢區(qū)，區(qū)別于過去輕飲型紅茶，頂級產(chǎn)區(qū)，這是標(biāo)準(zhǔn)要確立的問題。
也就是說，現(xiàn)在的紅茶在小葉種地區(qū)、綠茶地區(qū)加工的時候不能發(fā)酵過度，不能追求湯色紅艷，追求九字特征就可以了。
魯所長從湖南紅茶的起源、發(fā)展談到了未來湖南紅茶發(fā)展的大趨勢，特別是對湖南紅茶從三個緯度，自然環(huán)境、品質(zhì)以及工藝，就是科技方面，三個方面詮釋了湖南紅茶六個字的特點(diǎn)，花蜜香、甘鮮味的原因，并且站在國際視野對湖南紅茶未來努力的方向提出了非常明確的愿景和目標(biāo)。?
最后，舉行湖南紅茶項目合作暨經(jīng)銷商簽約儀式。簽約代表分兩批上臺，進(jìn)行了簽約。
茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式現(xiàn)場
通觀整個活動，我們印象深刻的有三個方面：
一、＂湖南紅茶＂的推介人，是湖南農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師，具有權(quán)威性與導(dǎo)向性，能夠極大地提振紅茶產(chǎn)業(yè)的積極性。
二、＂湖南紅茶＂的評述人員，是全國茶學(xué)的著名專家，講述都具有科學(xué)性和認(rèn)知高度，能夠得到生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。其中，一位是本省的專家，對省內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)作出重大貢獻(xiàn)，對本省紅茶發(fā)展有感情和激情。一位是國家級研究單位專家，站在全國看＂湖南紅茶＂，又以世界視野看待＂湖南紅茶＂的未來方向，具有振聾發(fā)聵的作用。
三、＂湖南紅茶＂的系列走秀，雖然表演人員頗為出色，表現(xiàn)也極為努力，但是，卻稍感遺憾。因?yàn)檎故玖耸喾N品牌，卻都是瞬間即過，難以給人印象。而且，都是包裝盒的展示，茶葉如何？茶湯如何？葉底如何？一概不知。只有茶祖印象公司的＂三湘紅＂，由于給與會人員沖泡品飲，才給大家留下了深刻印象。
其實(shí)，透過這場活動，也給其他茶葉推介會以啟迪：權(quán)威的推介者，合適的評述人，再加上不僅是茶葉包裝，還有茶葉、茶湯、葉底的全面展現(xiàn)，還有茶水的品飲，才能達(dá)到應(yīng)有的效果。
茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式現(xiàn)場
我們真誠的祝福：湖南紅茶紅遍中國，香飄世界！
我們也真心的希望：中國各地的茶業(yè)欣欣向榮，創(chuàng)造輝煌！
近來，茶者出于撰寫福安茶葉歷史相關(guān)文章的需要，比較系統(tǒng)閱讀了一些福安的茶史資料，發(fā)現(xiàn)福安茶人有史以來就有敢為天下先的創(chuàng)新精神，拋開在茶葉經(jīng)營，品種研發(fā)等方面的創(chuàng)新不說，僅在茶產(chǎn)品上比較重大的創(chuàng)新就有四次，也可以稱之為福安茶業(yè)的“四大發(fā)明”。
首先是1851年前后的“坦洋工夫”，坦洋人從建寧學(xué)回紅茶的制作方法，在此基礎(chǔ)上，發(fā)明了坦洋工夫，以香高味醇，工夫極致而聞名于世，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎后香飄環(huán)宇，成為世界名茶，為國家的建設(shè)換來外匯，為民生帶來實(shí)惠。茶者1990年前后在日本留學(xué)時，還有看到日本市場上在銷售坦洋工夫，且以克為計量單位，雖然，茶者不知道這坦洋工夫來自何方？可見坦洋工夫在世界紅茶市場的影響之大，在幾代人的共同努力下，坦洋工夫品牌價值三十幾億人民幣，成為福安人民的一張名片，一筆精神財務(wù)，其價值不言而喻。
第二大發(fā)明為“明前毛峰”。上世紀(jì)八十年代，福安茶人應(yīng)用特早芽型的福云品系優(yōu)良品種，創(chuàng)造出“明前毛峰”，在清明前甚至是驚蟄左右上市，比當(dāng)時市場上的綠茶提早一，二個節(jié)氣，成為我國亞熱帶地區(qū)出產(chǎn)最早的名優(yōu)綠茶，一時洛陽紙貴，當(dāng)時元宵剛過，主產(chǎn)區(qū)社口一帶便眾商云集，求茶若渴，“明前毛峰”綠遍大江南北，在此前后，福安茶人創(chuàng)造出一批綠茶名品，如富春銀毫，蓮岳翠芽，六杯香和省茶科所開發(fā)的方山玉葉，白蘭春，雪峰瓊花等，成為全國名優(yōu)綠茶的一個中心。福特茶葉公司還以“六杯香”作為字號，在上海豫園等中心區(qū)域開設(shè)專賣店，“六杯香”作為福安茶的代表，在上海名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。應(yīng)該說，這是福安茶人在坦洋工夫紅茶之后，在綠茶領(lǐng)域攪起的一陣“福安旋風(fēng)”。
第三大發(fā)明是上世紀(jì)九十年代中期，創(chuàng)造出“工藝花茶”這個新品種，工藝花茶是福安茶人智慧的象征，是茶行業(yè)的一朵奇葩！茉莉雪蓮、富貴并蒂蓮、丹桂飄香、仙女散花、添福添壽、愛之心等等，僅聽這名字就令人浮想聯(lián)翩，充滿美的享受，你再看照片或?qū)嵨铮К撎尥傅母吣_杯中，一粒粒元寶般的茶團(tuán)徐徐盛開，如禮花般綻放，如春天般艷麗，確實(shí)美不勝收。2005年，國民黨主席連戰(zhàn)先生在北京老舍茶館品鑒到福安的工藝花茶后，極為贊賞，揮筆題辭：振興茶文化，祥和兩岸情。傳為一時佳話。筆者在北京工作期間，曾用工藝花茶接待大使夫人，在宴會開始之前，每人一杯盛開的工藝花茶，能觀賞又能品飲，等于正式宴會前的開胃茶。實(shí)在高端上檔次，大使夫人們陣陣驚呼，贊嘆不己！2000年，福安市政府在上海城隍廟開展銷會，當(dāng)時的工藝花茶是按粒銷售，我記得是每粒五十元，有許多外國人購買踴躍。有一次，我接待了一個日本客戶，購買了一批工藝花茶，他們是準(zhǔn)備拿回去和化妝品配套，購買一盒化妝品贈送一，二粒工藝花茶。品味之高，在茶行業(yè)無以倫比。
國家也對此極為重視，主產(chǎn)工藝花茶的福安工夫茶葉公司的經(jīng)營者榮譽(yù)等身，央視數(shù)次專題報道，好像還獲得全國巾幗英雄十佳之類。福安茶人無人敢望其項背。
第四大發(fā)明是目前正風(fēng)行的新工藝紅茶。這是進(jìn)入新世紀(jì)后，大約在2010前后，由當(dāng)時福建坦洋工夫集團(tuán)（品牌為茗紅）的技術(shù)人員應(yīng)用高香品種并結(jié)合烏龍茶的制作工藝，創(chuàng)造出的一個紅茶新品類，當(dāng)時叫“一泡紅”或“兩岸紅”，一問世，就以濃郁的香氣征服了市場，同樣一時洛陽紙貴，毎斤數(shù)千上萬不等，在福州市場甚至一泡難求，“一泡紅”紅遍八閩大地，茶者有位朋友在福州從事工程，每到茶者家品茗，必定要喝當(dāng)時的一泡紅，可惜存貨不多，很難滿足他的要求。因?yàn)檫@泡茶，還有衍生出兩家茶業(yè)公司。一家就叫“一泡紅”，另外一家名為“一泡工夫”，可見這款茶的影響之大。在市政府的大力推動下，新工藝紅茶（正式命名閩科紅或福安紅）逐漸成為福安紅茶加工茶企的主打產(chǎn)品，每年的坦洋工夫斗茶賽也花開二枝，分傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新工藝，新工藝紅茶在各大茶賽上，摘金奪銀，風(fēng)光無限。在市場上同樣風(fēng)頭正健，社口鎮(zhèn)數(shù)十家茶葉加工廠拔地而起，都是以生產(chǎn)新工藝紅茶為主，武夷山茶商紛紛上門求購，產(chǎn)品有供不應(yīng)求之感。有些專家還斷言，福安紅茶的出路在新工藝紅茶。
確實(shí)，福安茶人敢為天下先的精神世人皆知，福安茶行業(yè)人才輩出也是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的事實(shí)。但是，目前福安茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展卻不盡人意，沒有一個具有真正市場意義的品牌，有點(diǎn)規(guī)模的茶企都在替其它品牌代工，仰人鼻息，更不用說眾多的小型加工廠或茶作坊，還掙扎在生存的邊緣。百年品牌仍在夢中。這不是握有一手好牌的福安茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)有的狀態(tài)。
原因何在，茶者認(rèn)為，關(guān)鍵還是質(zhì)量的把握。雖然這是老生常談，但確實(shí)也是茶行業(yè)的重中之重，民以食為天，茶葉當(dāng)然也是食品，人的味蕾都是敏感的，上帝造人，一視同仁，任何人，只要健康，對味覺都有一種天然的辮別能力，這和你是否學(xué)過茶葉，是否是茶葉專家并無太大的關(guān)系，正如人們對美景與美女有天然的辮別能力一樣，有誰說，看美女的能力需要培訓(xùn)。所以，茶行業(yè)中的人需要明白，別以為你略懂點(diǎn)茶就可以忽悠天下，茶葉是“黑面賊”不假，有一定的表面性，但喝到口中，真假，高下不言而喻。騙得了一時騙不了一世，所以，茶品質(zhì)量是茶品牌能否持久的核心所在，為什么國外的茶品牌如“川寧”等能夠長久，能傳幾百年，歸根結(jié)底就買老實(shí)茶，真材實(shí)料，買的放心，賣的放心，口口相傳，持之以恒，必成氣候，而反思福安茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史，某些人辛辛苦苦進(jìn)行創(chuàng)新，開辟一條新路，稍成氣候，但總有個別人投機(jī)取巧，弄虛作假，一粒老鼠屎壞的一鍋湯就是這個道理，明前毛峰，工藝花茶等產(chǎn)品的由盛到衰不就是這樣的嗎？茶者認(rèn)識一個省級國企的負(fù)責(zé)人，就是本地人，有一定采購權(quán)，本來出于家鄉(xiāng)情結(jié)，他是應(yīng)該推薦家鄉(xiāng)茶的，但他就是不喝本地茶，理由是他的某種疾病就是喝某種茶引起的，我們好一通說明，才打消他的顧慮。
要確保質(zhì)量。茶者覺得，首先要明確政府的職能定位。目前的政府職能還是延續(xù)計劃經(jīng)濟(jì)時期的思維慣性，處處參與到市場經(jīng)濟(jì)的具體經(jīng)營之中，所謂扶上馬，送一程，千辛萬苦，殫精竭慮，可效果未必能好，還形成一種錯誤的議論氛圍，茶產(chǎn)業(yè)做不好，就是政府的原因。
其實(shí)，政府不是市場經(jīng)濟(jì)的保姆，企業(yè)家也不是長不大的嬰兒，市場經(jīng)濟(jì)自有其內(nèi)在的運(yùn)行規(guī)律，這也是西方經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中所謂“看不見的手”，這是政府永遠(yuǎn)取代不了的。政府的職能就是制訂合理的規(guī)則，并進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)督，說白了，政府是裁判員而不是運(yùn)動員，也不是教練。對于茶行業(yè)來說，就是要進(jìn)行嚴(yán)格的打假，是要對茶葉質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，嚴(yán)罰投機(jī)取巧，弄虛作假的行為。嚴(yán)懲危害食品安全的行為。說到這里，茶者想到“商鞅立木建信”的典故，說是戰(zhàn)國時期。當(dāng)時商鞅推出新法令，怕民眾不信任，放了一根木頭在城墻南門，貼出告示說：如有人將這根木頭搬到北門就賞十金。誰都不信。直到將賞金提升至五十金時，才有人將木頭搬到了北門，商鞅如約賞給了他五十金。此舉取得了民眾對商鞅的信任。也就是說，如果政府能抓住一個事件進(jìn)行嚴(yán)肅處理，形成熱點(diǎn)效應(yīng)，才能建立市場對茶行業(yè)的信任。正如當(dāng)年政府處理牛奶行業(yè)的“三聚氰胺”事件一樣。
要確保質(zhì)量，還必須有恒心意識，這也是老生常談了，但也是目前茶行業(yè)比較缺乏的一種意識，茶者在日本留學(xué)生活時，常常覺得日本人太笨了，連我等常常被斥為“白面書生”的人在日本也能平空生出一些事端，論智商，一般日本人真不是一般中國人的對手，更不是福安人的對手，但日本為什么能擁有數(shù)十萬的百年企業(yè)，國人一邊高喊抗日，一邊以購買日本貨為樂事，除了踏實(shí)做事，就是日本人太有恒心了，抓住一件事，就認(rèn)真往前走，做精做細(xì)，精益求精，無論是做拉面還是洗馬桶。而我們總是想一步到位，總想成為一匹黑馬，所謂的彎道超車等等。在前一輪的經(jīng)濟(jì)浪潮中，許多老牌的茶企為什么紛紛中槍，不就是認(rèn)為茶行業(yè)來錢不快，融資之后，去做房地產(chǎn)，去做鋼貿(mào)嗎？其實(shí)那有什么一夜暴富的事情，除了那些彩票行業(yè)的官員，自己給自己中獎，什么行業(yè)賺的不是辛苦錢，我覺得，既使是貪官賺的也是辛苦錢。當(dāng)年，號稱臺灣茶王的李瑞河，不也是頭腦發(fā)熱，去做股票行業(yè)，一夜虧了三十億臺幣，差點(diǎn)從高樓一躍而下。俗話說，辛苦錢，萬萬年，講的就是這個道理。在中國傳統(tǒng)文化中，儒家講循序漸進(jìn)，道家講以一貫之，民間故事的“鐵杵磨成針”和“愚公移山”都說的也是要有恒心的道理，怎么這些道理讓一個島國的野蠻人學(xué)了真諦，自己卻這些精華拋之腦后，所以，我們茶行業(yè)一定要倡導(dǎo)一種恒心意識，防止急功近利，“立頓”能夠憑一盒黃牌紅茶打遍天下，我們?yōu)槭裁床豢梢栽囋嚹兀?/p>
茶者這兩天看了一篇安小曼寫的網(wǎng)絡(luò)推文：這個世界一直在獎勵用心做事的人?！敖裨活^條”在轉(zhuǎn)載時加了一個玄乎的標(biāo)題：《姜子牙》背后，那個把華誼兄弟拉下馬的隱形大佬。說的是王長田旗下的光線傳媒市值從2014年的239億漲到了2020年的480億，并超越萬達(dá)電影、中國電影、華誼兄弟、北京文化等，成為中國最大的電影公司。而當(dāng)年的老大華誼兄弟市值卻反而從當(dāng)時的400多億跌到了現(xiàn)在的140億。業(yè)內(nèi)外都認(rèn)為王長田的光線傳媒是影視界的一匹黑馬，而王長田始終認(rèn)為自己不是黑馬，而是“駱駝”——持久緩慢地積蓄著體力，邁出最穩(wěn)健的每一步。我覺得，王長田說的太好，中國的發(fā)展需要這種駱駝精神，而中國的茶產(chǎn)業(yè)同樣需要這種駱駝精神。曠日持久的炒作，莫名其妙的概念植入已將中國的茶產(chǎn)業(yè)搞得烏煙瘴氣，歸根結(jié)底，就是國人急功近利或者說是窮怕的心態(tài)在茶產(chǎn)業(yè)上一種折射。茶者覺得，還是安小曼的題目起的好：這個世界一直在獎勵用心做事的人，王長田的成功如此，所有人成功的秘訣又何嘗不是如此呢？
作為一個福安茶人，茶者強(qiáng)烈呼吁：福安茶產(chǎn)業(yè)不僅需要敢為天下先的精神，不僅需要如“四大發(fā)明”一樣的創(chuàng)新，創(chuàng)造和發(fā)明，更需要潛心做事，耐的住寂寞的恒心，也就是慢慢的積蓄力量，穩(wěn)健的踏出每一步的駱駝精神。
前幾天，茶者到廈門參加農(nóng)工黨省委組織的一次活動，乘的是D3205次動車，這是“品品香，福鼎白茶”號動車，每當(dāng)動車上響起“品品香福鼎白茶”的播音時，茶者總有一種莫名的興奮，更有一種莫名的惆悵，還不時涌起一些些的心酸。細(xì)細(xì)想來，應(yīng)該是為中國茶產(chǎn)業(yè)目前有這樣的昌盛而興奮，為福安茶產(chǎn)業(yè)的不盡人意而感到惆悵，為某些茶人的急功近利而感到心酸吧。
動車以穩(wěn)健的高速在向前奔馳，舒適，安靜，聽不到一點(diǎn)機(jī)械運(yùn)行的噪音，這是“品品香，福鼎白茶”號動車在向前奔馳。這應(yīng)該也是福安茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)有的一種運(yùn)行狀態(tài)，加油吧，擁有“四大發(fā)明”的福安茶產(chǎn)業(yè)。加油吧，人杰地靈的福安茶產(chǎn)業(yè)。加油吧！明天一定輝煌的福安茶產(chǎn)業(yè)！
【作者簡介】李彥晨，現(xiàn)為“金紅茶（福建）茶業(yè)股份有限公司”董事長。1983年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)。歷代事茶，祖輩為坦洋工夫創(chuàng)始人，父輩為出國援外茶葉專家，家族傳承已歷七代，現(xiàn)為寧德市級和福安市級坦洋工夫傳統(tǒng)技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人。
來源：坦洋工夫北方聯(lián)合會
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