"茶葉會(huì)過(guò)期嗎"，"茶葉怎么可能過(guò)期"？相信不少茶友都聽(tīng)到過(guò)這樣的聲音。那么問(wèn)題來(lái)了？茶葉到底會(huì)不會(huì)過(guò)期呢？
茶葉從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是一種農(nóng)產(chǎn)品，它是有保質(zhì)期的。但要注意普洱茶，普洱茶是越陳越香的一種。那么，該這么判讀茶葉是否過(guò)期了呢？
目前在我國(guó)，茶葉的保質(zhì)期是有相關(guān)限定的，但對(duì)于發(fā)酵類茶則沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，比如前面說(shuō)到的普洱茶，是比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的。而其它類茶葉，則嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)定，否則過(guò)了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，如果喝了發(fā)霉的茶葉對(duì)人體也有害。
一般情況下，包裝茶的保質(zhì)期在12-24個(gè)月不等，包裝茶的優(yōu)勢(shì)就是不易受到污染，不易變質(zhì)，而且規(guī)范的產(chǎn)品包裝上有明確的等級(jí)、廠名、地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。而散裝茶的保質(zhì)期就更短了，只有數(shù)個(gè)月的保質(zhì)期，因?yàn)樯⒀b茶在銷售過(guò)程中就不斷變質(zhì)，直接散放著和空氣接觸，加速了茶葉的變質(zhì)，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程里，茶葉會(huì)吸潮、吸異味。
此外，不同茶葉的保質(zhì)期也是不同的，比如綠茶，一般喝的是鮮爽感，保質(zhì)期常溫下一般是一年左右，而紅茶屬于全發(fā)酵類類，保質(zhì)期相對(duì)綠茶較長(zhǎng)，但罐裝或者鋁箔紙包裝的有3年左右的時(shí)間。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期可就長(zhǎng)了，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，還會(huì)提高茶葉的品質(zhì)呢。影響茶葉品質(zhì)的因素，有溫度、光線、濕度等待，只要注意這些因素的影響，茶葉可以長(zhǎng)時(shí)間保證質(zhì)量。
對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的茶葉，該怎么判斷茶葉是否變質(zhì)了？
可以觀看茶葉是否受到污染，看干茶是否發(fā)霉或者顏色改變；聞氣味，一般過(guò)期的茶葉會(huì)散發(fā)出喝正常茶葉不一樣的陳味；也可以看看茶湯顏色，是否明顯變暗變渾濁；品滋味，看是否喪失了原來(lái)的風(fēng)味，主要看茶湯的濃度、回味性、收斂性等等。
對(duì)于過(guò)期的茶葉，其實(shí)也有其它用途。
茶葉雖然是過(guò)期了，但還可以用來(lái)去除異味，因?yàn)楸旧淼南銡膺€在呢，可放在冰箱等地方去除異味；做肥料也不錯(cuò)，將過(guò)期的茶葉泡好，待變涼后，將茶水倒入花盆里，可讓植物葉子變得更有光澤；如果過(guò)期的茶葉比較多，還能用于做枕頭，為你帶來(lái)安神舒心的效果！
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看到這個(gè)標(biāo)題，想來(lái)各位的內(nèi)心是疑惑的：咦，巖茶課堂不是更新巖茶內(nèi)容么，怎么也說(shuō)起了紅茶？
這是應(yīng)一朋友的要求，且問(wèn)題典型，自然要單獨(dú)寫一篇文章解答。
該朋友趁著1111大節(jié)，買了些煙熏小種。
一看生產(chǎn)日期，竟然是2008年的！
茶友想著，現(xiàn)在不是流行存老茶么，遇到十年的紅茶，可不是常有的，于是乎腦筋一熱，拍下了茶。
但，拍完后卻有些拿不定主意，就問(wèn)了麻花：煙熏小種，存了十年，還能喝嗎？
關(guān)于煙熏小種，做個(gè)小小的插播，有必要簡(jiǎn)單科普一下。
什么是煙熏小種？
煙熏，是一種工藝。
屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨(dú)有的風(fēng)味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。
其地位，如巖茶中的炭焙。
小種，產(chǎn)自桐木關(guān)的紅茶，通常人們會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到正山小種。
正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。
然，正山小種是墻內(nèi)開花墻外香。
自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢(shì)享譽(yù)茶圈，帶火了“正山小種”這個(gè)名詞。
姊妹弟兄皆列土，可憐光彩生門戶。
如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產(chǎn)自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產(chǎn)自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產(chǎn)自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，是福建武夷山脈的正山小種等茶種與當(dāng)?shù)匾吧铇潆s交而來(lái)的。
正山小種，可是龍頭老大。
在歐洲宮廷的豪門世家，它更是奢侈品。而對(duì)于國(guó)人而言，它的地位可能要排到十名之后。
簡(jiǎn)短地介紹完正山小種的光輝歷史，再來(lái)討論本文的主題。
煙熏小種，存了十年還能喝嗎？
答案是：看情況。
紅茶沒(méi)變質(zhì)，可以試著喝一喝。
紅茶變質(zhì)，請(qǐng)丟棄，別拿身體健康做賭注。
尺有所長(zhǎng)，寸有所短。
作為紅茶的一種，煙熏小種地位雖高，但在存茶年限上，受到了極大的約束。
甚至于在老茶的江湖里，沒(méi)有紅茶的一席之地。
世人的目光，大多停留在黑茶、普洱茶、白茶，甚至是武夷巖茶上。
而紅茶之所以無(wú)法擠進(jìn)“世界老茶五百?gòu)?qiáng)”，主要在于本身實(shí)力問(wèn)題。
在喝茶路上，有過(guò)幾次喝陳年紅茶的經(jīng)歷。
喝茶感受，如出一轍，用二字可以總結(jié)——糟糕。
第一次是朋友送的TX紅茶。
第二次，是喝過(guò)從國(guó)外回流的小種（以前的正山小種，主要以出口為主，在歐洲地區(qū)，這可是硬通貨，在紳士范兒的英國(guó)，是上流社會(huì)的社交必需品。）
第三次，是在武夷山茶農(nóng)家。
講實(shí)話，茶并不好喝，甚至于有些失望。
結(jié)合其他茶友們的喝茶經(jīng)歷，總結(jié)出陳年紅茶的幾個(gè)缺陷。
首先，陳年紅茶，容易發(fā)霉。
當(dāng)您歡欣鼓舞地打開一罐老茶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶發(fā)霉，是一種什么心情？
豪爽的四川茶友，估計(jì)要大喊一聲MMP。
這句話，生動(dòng)地描繪了麻花第一次喝老紅茶的心情。
說(shuō)好的老，它做到了。
但，它一點(diǎn)兒也守信，偷偷發(fā)了霉。
紅茶易發(fā)霉，主要是因含水量過(guò)高引起。（制作缺陷或者是保存不當(dāng)，都會(huì)影響）
符合國(guó)標(biāo)的小種紅茶，含水量要≤7.0%。一旦超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)受潮、變質(zhì)、發(fā)霉。
其次，香氣差。
喝紅茶，講究的就是色、香、味。松煙香、桂圓香、蜜薯香，都是強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
然，存放了多年的紅茶，在香氣上乏善可陳。原本濃郁的桂圓香、煙熏味也如斗敗的公雞，垂頭喪氣。
甚至于還會(huì)出現(xiàn)倉(cāng)味、陳味、霉味。
喪失了香氣優(yōu)勢(shì)的紅茶，您還愛(ài)嗎？
其三，易有酸味。
酸味的出現(xiàn)，并不是一個(gè)好兆頭。
紅茶的酸味，是因茶葉在存放過(guò)程中受潮，經(jīng)過(guò)“二次發(fā)酵”后帶有的酸味。
年份老+酸味重，意味著紅茶品質(zhì)有極大缺陷，沒(méi)有喝的必要。
綜上所述，紅茶存老，未必好喝。
煙熏小種， 存成老茶需警惕。
在武夷山當(dāng)?shù)兀緵](méi)有人刻意存紅茶。
真正好的紅茶，早已漂洋過(guò)海，在大洋彼岸的歪果仁手里，成為下午茶必備。
除非是當(dāng)年銷售不利，積壓在手上，而后無(wú)人問(wèn)津，默默地存在角落里。
等到這些老年紅茶重見(jiàn)天日時(shí)，早已是滄海桑田，物是人非。
肺腑之言：六大茶類，并非所有茶都適合存成老茶。
現(xiàn)下，雖然老茶流行，但這并不是唯一的出路，何必要用自己的短板去和其他茶的長(zhǎng)處較真呢。
當(dāng)年的紅茶，就有自己獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)采。
如之前的妃子笑，芬芳而馥郁的花香，一路開掛，瞬間奪取了麻花的芳心。
若是非要存，那勸您一句：請(qǐng)做好心理準(zhǔn)備！
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懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
前幾天，江蘇鹽城的茶友“繽紛”（化名）向小懂反映了一個(gè)問(wèn)題：去年買了兩款熟普存放在家里，其中有一款為大廠的產(chǎn)品。
因?yàn)橹滥戏綕穸却?，他在存?chǔ)方面做足了功課，采用“儲(chǔ)存袋+紙袋+木箱”的三保險(xiǎn)措施，可是一年之后，竟然發(fā)現(xiàn)兩款茶的餅面都出現(xiàn)了白色的霉點(diǎn)。（見(jiàn)下圖）
▲茶友“繽紛”的普洱茶，餅面已出現(xiàn)霉點(diǎn)。
▲茶友“繽紛”存茶用的木箱
據(jù)茶友“繽紛”介紹，很奇怪的是，這樣妥善保存的普洱茶發(fā)霉了，而放在箱子外面的普洱茶，卻安然無(wú)恙。因此，他懷疑兩款發(fā)霉的茶餅工藝有問(wèn)題（干度不夠）。
事實(shí)是否真如茶友“繽紛”所有懷疑的那樣呢？咱們來(lái)分析一下：
首先，兩款普洱茶同時(shí)發(fā)霉，而且其中有一款是大廠生產(chǎn)，且一直存放在大廠庫(kù)房。一般情況下，大廠生產(chǎn)和存儲(chǔ)的茶，相對(duì)比較規(guī)范。如果動(dòng)不動(dòng)就出現(xiàn)茶餅干燥度不夠，含水量太高的情況，那大廠的損失可就大了！
其次，小懂調(diào)查了解了一下這兩批茶的售后，都沒(méi)有出現(xiàn)大量茶餅發(fā)霉、茶友維權(quán)的情況。
第三，如果是茶餅含水量過(guò)高，肯定是餅里的含水量更高，一般都是由里而外發(fā)霉，如果餅面都發(fā)霉了，那餅里早已變質(zhì)，而這兩款茶，只是餅面出現(xiàn)霉點(diǎn)。
而且，據(jù)小懂了解，如果含水量超標(biāo)，茶葉在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，嚴(yán)重的可能一兩周內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。
這么看來(lái)，這兩款茶大概率不會(huì)是工藝原因引起霉變，那會(huì)不會(huì)是茶友“繽紛”存儲(chǔ)不當(dāng)引起的呢？“三重保險(xiǎn)”仍然免不了發(fā)霉嗎？
小懂咨詢了多位資深普洱茶人了解到，這兩款茶之所以發(fā)霉，最要命的問(wèn)題出在那個(gè)木箱上。
茶餅鎖在木箱里，看似十分安全，相當(dāng)于給茶餅建了一個(gè)密閉空間。這要是在干燥的北方，自然是好的，但在潮濕的南方，尤其是鹽城這種地方，即使在干燥的冬季，濕度也超過(guò)了80%（而存儲(chǔ)普洱茶空氣濕度最好在70%以下），密閉會(huì)使空間長(zhǎng)時(shí)間處于高濕度狀態(tài)之下，對(duì)茶葉來(lái)說(shuō)是致命的。
▲11月27日9:25鹽城實(shí)時(shí)天氣，濕度達(dá)83%
那么，在濕度大的地區(qū)，該如何存茶呢？掌握一個(gè)總原則：茶葉要密封，環(huán)境要通風(fēng)。
在濕度大的南方地區(qū)，尤其是梅雨季節(jié)，要尤其注意防止茶葉受潮。存茶房間最好保持環(huán)境通風(fēng)、干燥，一般建議晚上敞開一下窗戶，讓空氣對(duì)流。
小規(guī)模存茶，最好購(gòu)置一個(gè)溫濕度計(jì)和一臺(tái)除濕機(jī)器，能實(shí)時(shí)看到溫度、濕度變化，隨時(shí)調(diào)整存茶方式。濕度較大時(shí)可以開啟除濕機(jī)，降低存茶環(huán)境的濕度。
▲溫濕度計(jì)
如果將茶存放在密閉的容器，要時(shí)常檢查容器是否潮濕，最好能偶爾敞開容器，讓它也通通風(fēng)，保證存茶容器的干燥。敞開的頻次視氣候條件而定，可在雨天將茶密封起來(lái)，天晴后把容器打開透氣，7~8個(gè)小時(shí)后，再封上。
千萬(wàn)不要以為，將茶密封好了，就萬(wàn)事大吉了！
小竅門
數(shù)據(jù)顯示：曬青毛茶含水量≤10%才合格，普洱茶生茶含水量≤13%才合格，普洱茶熟茶含水量≤（散茶）12%、（緊壓茶）12.5%才合格。正常茶廠出品的茶品，含水量一般都是合格的。
但在實(shí)際生活中，我們并沒(méi)有檢測(cè)含水量的器具。不過(guò)也有小竅門：
撬茶的時(shí)候，茶針插入茶餅中，能聽(tīng)到脆響，說(shuō)明含水量是達(dá)標(biāo)的。如果是撬茶的時(shí)候感覺(jué)茶條偏軟，說(shuō)明含水量有點(diǎn)高了，需要干燥一段時(shí)間才能密封。
《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 30375-2013》規(guī)定：
5.3.1 ?綠茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
5.3.2 ?紅茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
5.3.3 ?烏龍茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
? ? ? ? ?對(duì)于文火烘干的烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下。
5.3.4 ?黃茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
5.3.5 ?白茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
5.3.6 ?花茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
5.3.7 ?黑茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度70%以下。
5.3.8 ?緊壓茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度70%以下
