紅茶會(huì)變質(zhì)嗎

"茶葉會(huì)過(guò)期嗎"，"茶葉怎么可能過(guò)期"？相信不少茶友都聽(tīng)到過(guò)這樣的聲音。那么問(wèn)題來(lái)了？茶葉到底會(huì)不會(huì)過(guò)期呢？

茶葉從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是一種農(nóng)產(chǎn)品，它是有保質(zhì)期的。但要注意普洱茶，普洱茶是越陳越香的一種。那么，該這么判讀茶葉是否過(guò)期了呢？

目前在我國(guó)，茶葉的保質(zhì)期是有相關(guān)限定的，但對(duì)于發(fā)酵類(lèi)茶則沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，比如前面說(shuō)到的普洱茶，是比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的。而其它類(lèi)茶葉，則嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)定，否則過(guò)了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，如果喝了發(fā)霉的茶葉對(duì)人體也有害。

一般情況下，包裝茶的保質(zhì)期在12-24個(gè)月不等，包裝茶的優(yōu)勢(shì)就是不易受到污染，不易變質(zhì)，而且規(guī)范的產(chǎn)品包裝上有明確的等級(jí)、廠(chǎng)名、地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。而散裝茶的保質(zhì)期就更短了，只有數(shù)個(gè)月的保質(zhì)期，因?yàn)樯⒀b茶在銷(xiāo)售過(guò)程中就不斷變質(zhì)，直接散放著和空氣接觸，加速了茶葉的變質(zhì)，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程里，茶葉會(huì)吸潮、吸異味。

此外，不同茶葉的保質(zhì)期也是不同的，比如綠茶，一般喝的是鮮爽感，保質(zhì)期常溫下一般是一年左右，而紅茶屬于全發(fā)酵類(lèi)類(lèi)，保質(zhì)期相對(duì)綠茶較長(zhǎng)，但罐裝或者鋁箔紙包裝的有3年左右的時(shí)間。

對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期可就長(zhǎng)了，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，還會(huì)提高茶葉的品質(zhì)呢。影響茶葉品質(zhì)的因素，有溫度、光線(xiàn)、濕度等待，只要注意這些因素的影響，茶葉可以長(zhǎng)時(shí)間保證質(zhì)量。

對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的茶葉，該怎么判斷茶葉是否變質(zhì)了？

可以觀(guān)看茶葉是否受到污染，看干茶是否發(fā)霉或者顏色改變；聞氣味，一般過(guò)期的茶葉會(huì)散發(fā)出喝正常茶葉不一樣的陳味；也可以看看茶湯顏色，是否明顯變暗變渾濁；品滋味，看是否喪失了原來(lái)的風(fēng)味，主要看茶湯的濃度、回味性、收斂性等等。

對(duì)于過(guò)期的茶葉，其實(shí)也有其它用途。

茶葉雖然是過(guò)期了，但還可以用來(lái)去除異味，因?yàn)楸旧淼南銡膺€在呢，可放在冰箱等地方去除異味；做肥料也不錯(cuò)，將過(guò)期的茶葉泡好，待變涼后，將茶水倒入花盆里，可讓植物葉子變得更有光澤；如果過(guò)期的茶葉比較多，還能用于做枕頭，為你帶來(lái)安神舒心的效果！

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昨天同事泡了一個(gè)祁門(mén)紅茶，這香氣隔著辦公室的門(mén)就把小憶的魂給勾出去了，世界三大高香紅茶之稱(chēng)果然是名不虛傳。

不過(guò)在知曉這是四年前的茶時(shí)，另一個(gè)同事開(kāi)始犯嘀咕了：雖然是未拆塑封的茶，但是四年過(guò)去了，這紅茶不是過(guò)了保質(zhì)期了嗎?

今天，小憶就來(lái)說(shuō)說(shuō)這茶葉保質(zhì)期的問(wèn)題。

當(dāng)我們買(mǎi)回來(lái)一款綠茶，通常都會(huì)放入冰箱密封冷藏。這是因?yàn)椴枞~的品質(zhì)容易受溫度、光線(xiàn)、濕度影響。若是保存不當(dāng)，不僅口感、香氣、湯色會(huì)變差，甚至茶葉也會(huì)變質(zhì)。

所以，儲(chǔ)存茶葉

最重要的就是控制濕度

茶葉最適宜其本身含水量5%以下的條件下密封貯存。當(dāng)茶葉含水量在8%時(shí)，貯存6個(gè)月就會(huì)有陳茶氣味;含水量超過(guò)12%時(shí)，霉菌就會(huì)大量滋生、發(fā)霉結(jié)塊，根本無(wú)法飲用。

其次是要控制溫度

茶葉適宜在低溫情況下存放。因?yàn)闇囟容^高時(shí)，茶葉會(huì)吸濕變質(zhì)。通常在溫度0～5℃的條件下，能長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉原有的色澤與香味不變;在15℃以上時(shí)，茶葉色澤變化加快，開(kāi)始出現(xiàn)老化現(xiàn)象，并伴有陳茶氣味。

第三則應(yīng)遮蔭避光

在有光的環(huán)境中，特別是光線(xiàn)直接照射時(shí)，茶葉的色澤變化會(huì)加快，而且加速陳化變質(zhì)，出現(xiàn)一種令人作嘔的“日曬氣”“塵土味”。高級(jí)綠茶對(duì)光線(xiàn)特別敏感，其所含的葉綠素、維生素容易見(jiàn)光分解。

最后需要單獨(dú)存放

茶葉中含有一種萜烯類(lèi)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸附異味能力。在種植茶樹(shù)時(shí)，茶農(nóng)也會(huì)根據(jù)茶葉的這種特性采取“間種套作”的種植方法：在茶園中種植桂花之類(lèi)的芳香樹(shù)種。這樣做出來(lái)的茶葉，往往會(huì)帶有淡淡的花香。

所以?xún)?chǔ)存茶葉應(yīng)避免較大異味，不同茶類(lèi)之間也應(yīng)分開(kāi)存放。

—圖源：網(wǎng)絡(luò)—

那么不同茶類(lèi)的保質(zhì)期都分別是多久呢?

綠茶在常溫下保質(zhì)期一般為一年左右，隔年陳的綠茶多半已經(jīng)變得發(fā)黃，令人沒(méi)有食欲。

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶黃工序。所以黃茶的保質(zhì)期也只有一年左右。

紅茶如果未拆封，保質(zhì)期可達(dá)三年。若是再往上，拆封時(shí)就需要仔細(xì)檢查茶葉是否有霉變現(xiàn)象了。(看來(lái)小憶喝的祁紅還是保存的挺好的)

烏龍茶種類(lèi)繁多，發(fā)酵程度和焙火程度也不同，難以一概而論。若是以巖茶為例，那也是可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存的。(小憶有一塊十七年陳老巖茶，不知道還能不能喝)

普洱茶分為生茶和熟茶，一般生茶保質(zhì)期可達(dá)幾十年，小憶見(jiàn)過(guò)最久遠(yuǎn)的應(yīng)該是1935年的末代緊茶了;而熟茶與黑茶都經(jīng)過(guò)了后發(fā)酵，也是越陳越香，保質(zhì)期可在十五年以上。

白茶儲(chǔ)存過(guò)程中，多酚類(lèi)物質(zhì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)化促進(jìn)了抗氧化的黃酮類(lèi)物質(zhì)形成，使得它的含量增多，所以民間才會(huì)有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法。

目前來(lái)看，存放十年內(nèi)的老白茶口感還是不錯(cuò)的!杭州憶江南茶業(yè)有限公司，中國(guó)茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，致力于做老百姓買(mǎi)得起的高性?xún)r(jià)比好茶、涵蓋花草茶、水果茶、綠茶、紅茶、烏龍茶以及各類(lèi)創(chuàng)新茶。目前已是國(guó)家代用茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定單位，并且參與國(guó)家茶業(yè)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則審定，為中國(guó)茶業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)之一。

　　茶葉保存的五個(gè)條件為：干燥、避光、適宜溫度、防異味、防潮，密封的茶葉只是其中因素之一，不符合適宜的溫度及干燥、無(wú)異味的環(huán)境茶葉依舊會(huì)變質(zhì)。