紅茶屬于全發(fā)酵茶，普洱茶屬于后發(fā)酵茶。紅茶是新茶好，普洱茶是成的越多年越好(當(dāng)然是在一個范圍內(nèi))。普洱茶分生茶和熟茶，普洱生茶是云南一帶的大葉種曬青綠茶，普洱熟茶就是進過一帶年限的陳化、后發(fā)酵而形成的。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，國內(nèi)的工夫紅茶主要有祈紅、滇紅、閩紅、川紅、宜紅、海紅等。世界紅茶鼻祖正山小種則是小種紅茶，紅碎茶國外較多。
紅茶簡介
紅茶，為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。紅茶并不是天然生長的，而是在明末清初，在綠茶的基礎(chǔ)上制做成的。是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，發(fā)酵作用使茶葉中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，以水沖泡，不僅香氣迎人，還呈現(xiàn)出特有的深紅茶色，因此被人稱為“紅茶”。
紅茶產(chǎn)于中國、印度、斯里蘭卡等國。紅茶原來是東方人特有的茶飲，后來西傳歐洲成為王公貴族們喜愛的茗品。紅茶主要有：祁紅，產(chǎn)于安徽祁門、至德以及江西浮梁等地；滇紅，產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅，產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅，產(chǎn)于江蘇宜興；越紅，產(chǎn)于浙江諸暨、浦江等地；湖紅，產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅，產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地。紅茶的特點是色澤烏潤，味厚而帶有焦苦，有麥芽香，茶汁紅艷。
紅茶含有維生素、咖啡因、氨基酸、礦物質(zhì)、多糖、茶多酚等多種營養(yǎng)和功效成分。研究表明，紅茶具有輔助降血糖、降血壓、降血脂的功效。紅茶中的茶色素具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎抑菌、抗突變、抗病毒、除臭等功效。能清熱解表；用于急、慢性腸炎，痢疾；急性肝炎，消化不良，衰老等病癥。
普洱茶簡介
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
普洱茶的功效：1、普洱茶有降血脂的功效。2、普洱茶有抗動脈粥樣硬化的功效。3、普洱茶有降血糖的功效。4、普洱茶有減肥的功效。5、普洱茶有預(yù)防脂肪肝的功效。6、普洱茶有抗氧化的功效。7、普洱茶有防輻射的功效。8、普洱茶有抗疲勞的功效。9、普洱茶有防輻射的功效。10、普洱茶有抗免疫力衰老的功效。11、普洱茶有抗衰老氧化應(yīng)激的功效。12、普洱茶有抑制膽固醇的吸收和合成的功效。
紅茶和普洱茶有什么區(qū)別
一、類別不同
普洱茶屬于再加工茶類，而紅茶屬于基本茶類?；静桀惏ňG茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。而普洱茶是由曬青毛茶（綠茶類）再經(jīng)特殊工藝加工而成。
二、滋味、香氣不同
普洱茶滋味醇厚，獨具陳香；紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個是陳香，一個是甜香，二者比較容易區(qū)分。
三、加工工藝不同
以普洱散茶和工夫紅茶為例，普洱散茶加工工藝為：云南大葉種曬青毛茶→渥堆（發(fā)酵）→干燥→分篩→揀剔→拼配成件；工夫紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→塑形→烘干→紅毛茶→精制→烘焙→成品。
其中，云南大葉種曬青毛茶屬于綠茶類，其加工工藝為：云南大葉種茶樹鮮葉→殺青→揉捻→曬干。
四、產(chǎn)品外形不同
普洱茶產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實，色澤棕褐或褐紅；而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等等
紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露；紅碎茶外形呈細小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。
一茶一生茶藝生活美學(xué)館
你知道嗎？
大紅袍不是紅茶是青茶！
傳統(tǒng)炭焙大紅袍
? ? ? ?
? ? ? ?經(jīng)典大紅袍，傳統(tǒng)焙火，茶湯橙紅明亮，油潤醇和。香氣馥郁具幽蘭之勝。
? ? ? ?焙火是大紅袍制作工藝最后的一道工序，也是大紅袍精制工藝中最關(guān)鍵的一個步驟，直接關(guān)系到成品茶的好壞。一款好的巖茶，從采摘制作，到焙火完成，通常需要半年左右的時候才能完成。用燒好的炭火打堆，焙茶必須用暗火，不能使用明火。茶葉焙火，以“文火慢燉”為好。
炭火
工具
焙火中
ATEALIFE
炭焙
? ? ? ?焙火更是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝，形成獨特的湯色、香色、滋味。
? ? ? ?炭焙茶是焙茶的最高技術(shù)，采用炭焙燉火能達到武夷巖茶“香、清、甘、活”的獨特品質(zhì)風(fēng)味。但其技術(shù)性強，耗時費力，結(jié)果難于控制，需具備豐富的實踐經(jīng)驗。
? ? ? ?炭焙是首先必須打焙籠，操作過程包括起火、燃燒、覆灰、溫度控制。然后才能進行焙茶。炭焙溫度120℃，時間8—12h，攤?cè)~厚度達烘籠的八成，每籠的攤?cè)~量達4—5kg。高檔巖茶一般比較嫩，耐火力差，火功不宜太高，否則會使茶葉的自然花香、品種香、地域香散失，因此燉火時宜采用低溫、短時、薄攤，保留天然的香氣和滋味。低檔巖茶多較粗老，有的甚至帶有不良氣味，可通過提高火功，排除異味，純凈巖茶的香氣和滋味。燉火時可采用高溫長時烘焙。中檔巖茶火功掌握在高、低檔巖茶之間，以中火為宜。
和你分享
我有很多茶語，想一一說給你聽，你愿意嗎？
復(fù)雜滋味
? ? ? 如果只能用一個詞形容巖茶，那這詞一定是復(fù)雜。如果在復(fù)雜后面加個詞那就用迷人，復(fù)雜又迷人。
? ? ? ? 如果說不發(fā)酵的綠茶是0，全發(fā)酵的紅茶是1，那么半發(fā)酵的烏龍茶就是在0和1之間變化，或若有似無、或撲面而來的炭焙香、蘭花香、熟果香甚至奶油香、、、、、、都在口腔內(nèi)不斷排列游走，帶來極其豐富的感官體驗。
巖韻：
? ? ? ? 巖茶最講究“巖韻”，一種說起來比較玄乎的味道——口感圓潤，回味綿長，類似礦物質(zhì)口感，如果是老樅則滋味更加復(fù)合。
? ? ?武夷山本地流傳一段茶諺語“一泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香，八泡香味盡，九泡有余味”。所以巖茶至少在九泡內(nèi)都是有余味。
? ?用圖說話時間：
? 烏龍茶產(chǎn)區(qū)分布圖示：
? ? 三坑兩澗產(chǎn)區(qū)示意圖：
? ? ? ?武夷巖茶是統(tǒng)稱，細分如下：
? ? ? ?三坑兩澗被稱作名巖；武夷山核心景區(qū)，包括三十六峰、九十九巖，統(tǒng)統(tǒng)算入正巖；核心景區(qū)外、武夷山境內(nèi)，算半巖茶；而武夷山外的茶，才叫洲茶。也就是說，從前最次的九曲溪邊洲茶，按現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)，都是正巖茶了呢。
【八周年紀(jì)念大紅袍】武夷巖茶
凈重：8.3G/包? ? 250克/盒
保質(zhì)期：36個月
生產(chǎn)日期：見封口
出品商：一茶一生茶藝生活美學(xué)館
生產(chǎn)地：武夷山市天心巖茶村
產(chǎn)地：福建·南平·武夷山
存儲方式：密封、避光、防潮、防異味
環(huán)保
簡潔
大方
end
? ? ? ? ? 一茶一生八周歲了，感恩一路有您！? ? ? ? ? 關(guān)注微店，本月12號有驚喜哦！
茶樹是一種多年生常綠木本植物，我國是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。
?
有人可能要問了，茶葉既然全部都是綠色的，為什么還要分紅茶與綠茶呢？
?
其實，紅茶與綠茶一樣，都是采取茶樹新葉做成的，只不過是加工的方法不同罷了。
? ? ?
?
?
紅茶
?
世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明。
?
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
?
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
?
發(fā)酵時，茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。
?
發(fā)酵過后的茶葉，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。
?
由于干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色，紅茶因此而得名。
?
?
綠茶
?
而綠茶，又稱不發(fā)酵茶。它不經(jīng)過發(fā)酵，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。
?
人們把鐵鍋燒到將近220℃，使鍋底變成暗紅色，然后把茶樹新葉倒進去，用極快的速度翻炒。
?
在這個過程中，茶葉中的水分便蒸發(fā)了，而較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿保留了85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。
?
故而其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。此外，花茶也是綠茶的一種。
?
?
生活中，有的人愛喝紅茶，也有的人愛喝綠茶。
?
喜歡紅茶的人說:“紅茶不像綠茶那么澀?！?/strong>
?
茶葉澀，是因為含有鞣酸的緣故。紅茶經(jīng)過發(fā)酵，鞣酸凝固了，不溶解于水，因此不如綠茶澀，比較適口。
?
?
而喜歡綠茶的人則說:“綠茶比紅茶更香。”
?
茶葉香，是因為含有芳香油的緣故。
?
芳香油很香，很容易揮發(fā)，紅茶在發(fā)酵后，要經(jīng)過很長時間的烘烤，芳香油大部分都揮發(fā)跑掉了，因此，就沒有綠茶那么香了。
?
?
其實茶的鮮葉多為綠色（當(dāng)然紫芽類似的特別茶飲要另當(dāng)別論），但是制作出來的茶葉卻有綠茶、紅茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶之分，足以見得茶葉的特別之處。
?
茶葉后來所形成的各種顏色主要是由于制作工藝不同所致，一種工藝一種特性，一種工藝一種茶飲。
?
那么，你知道你喝的茶都是經(jīng)歷了哪些工藝做成的嗎？歡迎評論留言哦~
?
?
?
