偶爾發(fā)個(gè)小心情，某天朗氣清之日，尋得一本好書，又覓得一餅好茶。友人評(píng)論，不認(rèn)識(shí)的人怕都以為你是一退休老頭吧？每天閑余除了喝茶還是喝茶，這又苦又澀的，你到底喝的個(gè)什么味呀？對(duì)呀，這喝茶到底是喝個(gè)什么味呢？
喝茶到底圖的是什么味兒
紅茶
香：紅茶是唯一一個(gè)可以有600多種香氣的茶類。它的香和甜是很近似的東西，秤不離砣。主香是水果和蜜，豐富誘人，頂級(jí)的紅茶才是紅色花朵的香氣。
甜：別的茶大多是回甘，但紅茶第一口進(jìn)去從舌頭尖就能覺得好甜啊。
鮮：確切的說，是”鮮爽“，尤其是好的紅茶，那種聚集在舌頭尖上的濃強(qiáng)度給你帶來(lái)的刺激感，會(huì)覺得鮮的發(fā)咸。
Tips：針對(duì)以春茶為主要原料的紅茶，是唯一舌頭尖上會(huì)有很多體會(huì)的茶。
綠茶
香：香味從干茶就有，一打開罐子能聞到，舒服清新。茶湯里有更濃郁的香：栗子香、炒豆香等。
鮮：鮮也是綠茶最重要的因素。不同于紅茶，它的鮮是新鮮蔬菜、綠色植物的那種，充滿生命力的鮮嫩的感覺，一口下去就是大自然。而我聽過一個(gè)最打動(dòng)我的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比較認(rèn)可是土雞湯或者魚湯的那種鮮美。
活：就是喝到嘴里的那種鮮嫩帶給你的精神清爽的感覺。
白茶
鮮爽：清新的感覺。
甜：就是甜，甜絲絲，清甜。一口下去，幸福感就涌上來(lái)的感覺。
Tips：尤其喝老白茶，一定要仔細(xì)體會(huì)那種糯米湯一樣的甜稠。榜叔當(dāng)年被一泡15年的老白驚艷到死，真的就是糯米湯的那個(gè)香甜！不過福鼎的白茶一般沒那么甜的品種。
烏龍茶
香：烏龍不管是干茶還是茶湯還是葉底，不管用嗅覺還是用味覺，都可以體驗(yàn)到其高揚(yáng)的香氣。它有豐富的花香，跨越了白茶、紅茶等各種茶類，可以仔細(xì)來(lái)品。聞蓋香也很有意思，蓋子的香氣會(huì)非常突出，且極具變化性。
Tips：清香型烏龍主要是清香和花香；濃香型烏龍主要是甜香，后期還有各種各樣的花果香。
熟普洱茶
滑：湯感很順暢，米湯那樣的順滑、絲滑，抱團(tuán)兒就往喉嚨里滾的感覺。
干凈：優(yōu)質(zhì)熟茶的味道很干凈，沒有雜異味，沒有不舒服的味道。
生普洱茶
協(xié)調(diào)度：苦澀度會(huì)加重，但是很快轉(zhuǎn)化成回甘，和口中涌上來(lái)的口水。
活性：變化比較多，從開始的花香到最后的蜜香、菌香等，這個(gè)要自己好好體會(huì)了。
Tips:其實(shí)喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是專業(yè)。生茶變化太多，需要時(shí)間來(lái)慢慢積累豐富經(jīng)驗(yàn)。
黃茶
香甜：那種香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。
Tips：好的黃茶絕不會(huì)有苦澀味。
首先，喝茶能喝出健康。
茶葉富含茶多酚、氨基酸、脂多糖、礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。100克綠茶的維生素C含量比香蕉高10倍，維生素B1比蘋果高6倍。一杯約300毫升的普洱茶，其抗氧化功能相當(dāng)于一瓶半紅酒，相當(dāng)于7杯鮮橙汁。因此喝茶能美容養(yǎng)顏，緩解衰老，還有一定的防輻射、抗癌作用。所以喝茶，是喝的健康。
其次，喝茶能出身心愉悅。
一杯清茶入口，茶香入鼻，似能觸及自然中的草木靈韻。而后茶氣舒散，如打通任督二脈，勞累一天的疲勞得以舒緩，繼而精力飽滿，自是能喝出個(gè)身心愉悅。
最后，喝茶能喝出性情平和。
煩悶之時(shí)，燒水、溫壺、投茶、出湯，然后聞香、品茗。待到茶水入口之時(shí)，煩悶之氣早已散去。邀友共飲之時(shí)，不同于酒場(chǎng)上拼酒劃拳的喧囂熱鬧，茶友們多為輕聲細(xì)語(yǔ)，杯盞之中，談出親和之情來(lái)。喝茶，自是能喝出平和心境。
沒有人真正喜歡苦澀味，但又有句老話說，“不苦不澀不是茶”。
你是否也有這樣的疑惑，茶里面必須有苦澀味嗎？
今天就來(lái)為大家解讀一下，苦澀味對(duì)茶而言意味著什么。
茶是由什么味道構(gòu)成的？
一杯茶的整體滋味，主要是由苦、澀、鮮、甜構(gòu)成的。
●苦味
主要由茶多酚、咖啡堿構(gòu)成茶湯的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒有苦味，總會(huì)覺得少了點(diǎn)什么。
●澀味
澀味是口腔中感到干燥、收斂的一種感覺。苦味、澀味共同形成了茶湯的濃度、刺激性。
●鮮味
類似味精的鮮爽味，主要有茶中的氨基酸構(gòu)成。鮮味能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味，嫩茶的鮮味尤其明顯。
●甜味
主要由茶中的氨基酸、糖類物質(zhì)構(gòu)成。在剛?cè)肟诨蜓氏轮蠖伎赡軙?huì)感受到甜味。
茶如果不苦，便會(huì)覺得淡；
茶如果不澀，便會(huì)覺得弱；
茶如果不鮮，便會(huì)覺得悶；
茶如果不甜，便會(huì)覺得難喝。
沒有人天生喜歡苦澀味，而鮮甜味是人人都喜歡的?？酀c鮮甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一。苦、澀、鮮、甜這幾種味道，一個(gè)也不能少。
苦澀與茶的品質(zhì)有沒有必然聯(lián)系？
有的茶葉使用的原料粗老，內(nèi)含物質(zhì)少，喝起來(lái)粗淡無(wú)味。這樣的茶滋味淡薄，沒有茶味，的確印證了“不苦不澀不是茶”這句話。
但這句話又不完全正確。比方說一些高海拔茶樹的鮮嫩芽頭做的綠茶，只要是正確的沖泡方法，喝起來(lái)鮮甜甘爽，一點(diǎn)苦澀味也沒有；再比方說一些優(yōu)質(zhì)的紅茶，喝起來(lái)也主要以類似蜂蜜的甜味為主，幾乎沒有苦澀感。
而一些有明顯苦澀味的茶可能是品質(zhì)較次。比如一些臺(tái)地茶，加之制作工藝不夠精良，可能會(huì)出現(xiàn)濃重的苦澀味，讓人難以入口，飲后舌頭和整個(gè)口腔都很不舒服。
總而言之，有沒有苦澀味，苦澀味是淡還是濃，與茶葉的品質(zhì)沒有必然的聯(lián)系。
喝起來(lái)有無(wú)苦澀味可能有幾種情況。
人喝到嘴里的茶味，其實(shí)是苦、澀、鮮、甜共同作用的結(jié)果。
如果茶喝起來(lái)沒有苦澀味：
1、可能是有一定的苦澀物質(zhì)，但被鮮甜味蓋住了，沒有明顯的先苦后甜的感覺；
2、可能是茶中各種物質(zhì)都很淡薄，喝起來(lái)沒什么味。
如果茶喝起來(lái)苦澀：
1、可能是入口感覺到苦澀，同時(shí)鮮爽感也充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味就從喉底涌上來(lái)，苦澀感慢慢化開，取而代之的是甘甜的回味；
2、可能是苦澀到底，整個(gè)口腔、喉嚨都感覺干澀，更不會(huì)有什么回甘生津。
感受茶湯的苦澀味，主要就是看苦澀在茶湯中是否協(xié)調(diào)，在增強(qiáng)茶味的基礎(chǔ)上，又不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間占領(lǐng)口腔?？酀軌蚵_，苦中有甜，先苦后甜，方是好茶。
沒有人真正喜歡苦澀味，但又有句老話說，“不苦不澀不是茶”。
你是否也有這樣的疑惑，茶里面必須有苦澀味嗎？
今天就來(lái)為大家解讀一下，苦澀味對(duì)茶而言意味著什么。
//茶是由什么味道構(gòu)成的？//
一杯茶的整體滋味，主要是由苦、澀、鮮、甜構(gòu)成的。
苦味
主要由茶多酚、咖啡堿構(gòu)成茶湯的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒有苦味，總會(huì)覺得少了點(diǎn)什么。
澀味
澀味是口腔中感到干燥、收斂的一種感覺。苦味、澀味共同形成了茶湯的濃度、刺激性。
鮮味
類似味精的鮮爽味，主要有茶中的氨基酸構(gòu)成。鮮味能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味，嫩茶的鮮味尤其明顯。
甜味
主要由茶中的氨基酸、糖類物質(zhì)構(gòu)成。在剛?cè)肟诨蜓氏轮蠖伎赡軙?huì)感受到甜味。
茶如果不苦，便會(huì)覺得淡；
茶如果不澀，便會(huì)覺得弱；
茶如果不鮮，便會(huì)覺得悶；
茶如果不甜，便會(huì)覺得難喝。
沒有人天生喜歡苦澀味，而鮮甜味是人人都喜歡的?？酀c鮮甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一?？?、澀、鮮、甜這幾種味道，一個(gè)也不能少。
//苦澀與茶的品質(zhì)有沒有必然聯(lián)系？//
有的茶葉使用的原料粗老，內(nèi)含物質(zhì)少，喝起來(lái)粗淡無(wú)味。這樣的茶滋味淡薄，沒有茶味，的確印證了“不苦不澀不是茶”這句話。
但這句話又不完全正確。比方說一些高海拔茶樹的鮮嫩芽頭做的綠茶，只要是正確的沖泡方法，喝起來(lái)鮮甜甘爽，一點(diǎn)苦澀味也沒有；再比方說一些優(yōu)質(zhì)的紅茶，喝起來(lái)也主要以類似蜂蜜的甜味為主，幾乎沒有苦澀感。
而一些有明顯苦澀味的茶可能是品質(zhì)較次。比如一些臺(tái)地茶，加之制作工藝不夠精良，可能會(huì)出現(xiàn)濃重的苦澀味，讓人難以入口，飲后舌頭和整個(gè)口腔都很不舒服。
總而言之，有沒有苦澀味，苦澀味是淡還是濃，與茶葉的品質(zhì)沒有必然的聯(lián)系。
//喝起來(lái)有無(wú)苦澀味可能有幾種情況//
人喝到嘴里的茶味，其實(shí)是苦、澀、鮮、甜共同作用的結(jié)果。
如果茶喝起來(lái)沒有苦澀味：
1、可能是有一定的苦澀物質(zhì)，但被鮮甜味蓋住了，沒有明顯的先苦后甜的感覺；
2、可能是茶中各種物質(zhì)都很淡薄，喝起來(lái)沒什么味。
如果茶喝起來(lái)苦澀：
1、可能是入口感覺到苦澀，同時(shí)鮮爽感也充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味就從喉底涌上來(lái)，苦澀感慢慢化開，取而代之的是甘甜的回味；
2、可能是苦澀到底，整個(gè)口腔、喉嚨都感覺干澀，更不會(huì)有什么回甘生津。
感受茶湯的苦澀味，主要就是看苦澀在茶湯中是否協(xié)調(diào)，在增強(qiáng)茶味的基礎(chǔ)上，又不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間占領(lǐng)口腔?？酀軌蚵_，苦中有甜，先苦后甜，方是好茶。
