曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶
曬紅，是介于普洱茶與紅茶之間的一種茶類。是長期在民間流傳的“云南傳統(tǒng)紅茶”。它的工藝，與紅茶工藝更為接近，故被歸為紅茶。
曬紅的歷史至少在百年以上。是云南傳統(tǒng)曬青，與白茶工藝的融合，衍變而誕生的一個新茶類，其在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后，汲取了滇紅的某些工藝特點；在普洱茶于當代復興之后，又汲取了后期陳化技術，從而形成了如今曬紅的工藝特點。
普洱曬紅的誕生
提出“普洱曬紅”全新概念的，是普洱市天下普洱茶國有限公司董事長包忠華，他在就任普洱市茶葉局文化品牌科科長時，就致力于普洱市茶產(chǎn)業(yè)的整合推廣。他在調(diào)查了全市的茶資源后，提出了“普洱曬紅”的概念。即以云南大葉種茶鮮葉為原料，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、日曬工藝而成“普洱曬紅”原料，再加工成型為普洱曬紅產(chǎn)品。
傳統(tǒng)紅茶最后一道工序是高溫烘干的，而曬紅采用普洱茶的陽光自然干燥，這樣一來曬紅就兼具了紅茶與普洱茶的特點，突破了傳統(tǒng)紅茶24個月保質(zhì)期的限制，是一種能夠長期存放，越陳越香的茶。其最大特點是苦澀不顯，香甜滑，回甘強，口感別具特色與風味。
制作要點
以“太和甜茶”為范本總結而成：
1、收鮮標準
鮮葉必須有一定成熟度，以一芽二葉為主，不必要高檔的芽口、一芽一葉，適合于茶農(nóng)粗放式管理采摘的茶園。
2、自然萎凋
曬紅萎凋程度遠超綠茶、普洱茶（曬青），因各地氣候不同而萎凋工藝細節(jié)有差別，以青草氣去，花香顯，鮮葉柔若無骨為佳，當葉片變黃，變紅，萎凋工序即告完成。
3、發(fā)酵
曬紅偏重于有氧發(fā)酵，有學者甚至認為偏向于氧化，輕于發(fā)酵，而其他紅茶（滇紅、內(nèi)地紅茶）都采用渥堆無氧發(fā)酵。無氧發(fā)酵的茶，葉底枯，僵，死，堆味，各類物質(zhì)過快失去活性（全發(fā)酵），缺乏后期儲存變化空間，不適合長期儲存。
各地根據(jù)季節(jié)變化、氣候條件、鮮葉特點靈活掌握發(fā)酵時間，以“變色生香”這一主要指標來判斷是否發(fā)酵到位。通過“天下普洱茶國”在普洱全市的推廣實踐來看，以五到八個小時之內(nèi)為宜。
4、曬干
跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干。曬后，撿剔不協(xié)調(diào)的老梗老葉，清除碎末與雜質(zhì)，存放于相對隔離干凈干燥的環(huán)境之中，可用紙箱、袋子裝。
編輯：茶泡泡
圖文整理于網(wǎng)絡
貴在分享，如有侵權請聯(lián)系我們
完
中國是綠茶大國，世界是紅茶的世界。在中國，人們品飲最多的是綠茶，在世界上，最受歡迎的是紅茶。那么世界上、中國境內(nèi)都各自有哪些紅茶呢？
一、紅茶分類1、紅茶按照其加工的方法與出品的茶形大致可以分為以下幾類：
（1）小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其他
紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
（2）工夫紅茶：工夫紅茶是紅茶界的主流，除福建的小種紅茶，幾乎國內(nèi)各紅茶產(chǎn)區(qū)的紅茶都屬工夫紅茶，地域分布很廣，比如常見的祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、川紅等等，包括福建產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工費時，工藝復雜，“工夫”因此而來。
（3）紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
（4）速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
（5）馬邊功夫：
1、馬邊功夫為紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結合各地功夫紅茶工藝精制而成。
2、工藝差異紅茶工藝可總結為：萎凋---揉捻---發(fā)酵----干燥 但是，不同紅茶之間的工藝也存在差異小種紅茶工藝：萎凋----（熏松煙）----揉捻----發(fā)酵----干燥（熏松煙）----精制加工工藝工夫紅茶工藝：萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥----精制加工工藝紅碎茶工藝：萎凋----揉切----發(fā)酵----干燥
二、世界四大紅茶
1、祁門紅茶（中國）祁門紅茶，簡稱祁紅，是中國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，多年來一直是中國的國事禮茶。
2、大吉嶺紅茶（印度）大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號茶多為青綠色的OP，二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。其工藝是當時正山小種的工藝者帶過去，并加以改造形成的。
3、錫蘭紅茶（斯里蘭卡）錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側則因為受到夏季（5—8月）西南季風送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。
4、阿薩姆紅茶（印度）阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當?shù)厝照諒娏遥枇矸N樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
三、中國紅茶品種
1、祁門紅茶：主產(chǎn)于安徽省祁門縣。用于制作祁門紅茶的有褚葉樹、柳葉樹、栗漆樹、遲牙葉、早牙種、大葉種、大柳葉樹和紫芽樹葉8個不同葉種的品種。茶湯湯色紅亮，入口醇厚、甘滑、回味明顯、葉底均勻、柔軟有光澤。茶香帶有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香氣被譽稱“祁門香”。
2、正山小種：“正山”指凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，而武夷山附近所產(chǎn)的茶則稱“外山”。正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，茶湯湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。
3、金駿眉：紅茶新貴，來源于正山小種。色澤烏褐，潤，略帶金毫，條索勻緊重實，肥嫩。花果香馥郁，湯色金黃明亮，滋味甜鮮，回甘。葉底呈古銅色，肥嫩勻整。
4、英德紅茶：產(chǎn)于廣東省中北部的英德。干茶色澤烏潤細嫩、湯色明亮紅艷、滋味醇香甜潤、香氣濃郁純正，有特色香氣“花毫香”，香高持久。葉底紅軟均勻明亮。
5、滇紅：主產(chǎn)于滇西、滇南兩個區(qū)域，在云南的臨滄、保山一帶，屬于大葉種茶樹品種。滇紅外形肥碩緊實、湯色紅艷明亮、香高味濃。葉底紅嫩勻亮，均整。
6、川紅：四川省宜賓市生產(chǎn)川紅。茶樹多長在較高的坡上，氣候溫和，降雨充足，適宜茶樹的生長。川紅干茶色澤烏潤均整秀麗、帶毫，香氣清爽無雜味，有獨特的花果香。茶湯紅且金黃，有甜潤的蜜香。
7、寧紅：產(chǎn)于江西的修水、武寧、銅鼓三縣。寧紅味濃醇厚，茶湯紅艷明亮，杯邊有明顯地金圈，葉底勻嫩紅亮，干茶條緊細、油潤勻凈，香氣馥郁持久。
8、宜紅：該紅茶品種產(chǎn)于湖北宜昌，主要的產(chǎn)區(qū)在宜昌和恩施兩個地區(qū)。宜紅紅茶的外形條索纖細緊結、條索均勻、帶有明顯的白毫。干茶色澤烏黑透黃，潤澤度好，帶有獨特的蜜香。
9、閩紅：產(chǎn)于福建一帶。茶樹品種分為大茶和小茶兩種。干茶外形條索均勻，色澤烏黑而重實。茶湯湯色紅艷透亮、入口甘醇，茶湯稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。
10、九曲紅梅：又稱九曲紅、紅梅茶等，產(chǎn)地位于杭州西湖及其周邊地域。干茶條索緊結、卷曲烏潤。湯色紅且明亮，香氣高甜有花香，滋味醇甘有花香，葉底紅軟。
11、湖紅：可稱為“湘紅”。主要產(chǎn)于湖南省安化、邵陽、瀏陽等縣市。干茶隱有白毫，香氣清幽，條索緊結。茶湯湯色濃煙勻稱，有花棗香。除了以上幾種植物，中國紅茶品種還有日照紅茶、昭平紅、霍紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、東江楚云仙紅茶等。
紅茶哪個品牌好喝？性比較高，比較好呢？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
免責聲明出于傳遞更多信息之目的，意在為公眾提供資訊的免費服務（內(nèi)容收集整編部分源于互聯(lián)網(wǎng)、如有侵權請聯(lián)系，我們將在24小時內(nèi)對侵權內(nèi)容進行刪除）本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。用戶不應信賴內(nèi)容，并應自行判斷內(nèi)容之真實性。切勿撰寫粗言穢語、毀謗、渲染色.情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。
巴東位于渝鄂交界的三峽庫區(qū)巫峽與西陵峽之間，自古有“楚西厄塞、巴東為首”之說、“川鄂咽喉，鄂西門戶”之稱，隸屬于湖北省恩施土家族苗族自治州。東連興山、秭歸、長陽，南接五峰、鶴峰，西郊建始、重慶巫山，北靠神農(nóng)架林區(qū)。境內(nèi)三山(大巴山、巫山、武陵山)盤距，兩江(長江、清江)分割。巴東屬于亞熱帶季風氣候，溫暖多雨，濕熱多霧，四季分明。光、熱、水分布垂直差異明顯，形成各種不同的山地氣候，呈現(xiàn)出“一山多氣候，隔里不同天”的立體性和地域性特征。境內(nèi)山高霧多，雨量適中，日照充足，土壤濕潤，生態(tài)優(yōu)良，適宜茶樹生長，是“高山云霧出好茶”的真實寫照之地。
一直以來，巴東茶產(chǎn)業(yè)以綠茶生產(chǎn)為主，其他茶類少，茶產(chǎn)品結構單一，因茶產(chǎn)品結構性能等方面問題而產(chǎn)生茶類競爭引發(fā)市場滯銷的現(xiàn)象嚴重，茶葉產(chǎn)品庫存積壓嚴重或低價虧損銷售現(xiàn)象持續(xù)，茶產(chǎn)業(yè)供給側結構性障礙問題，成為巴東茶業(yè)發(fā)展的瓶頸。為改變這些現(xiàn)狀，巴東縣加大招商引資、筑巢引鳳的力度，引進全國紅茶標桿企業(yè)福建正山堂茶業(yè)有限責任公司(簡稱正山堂)開展地企合作模式，共同開發(fā)巴東紅茶區(qū)域公用品牌。文章結合巴東紅茶的品牌建設和巴東紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實際，總結了地企合作發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅的模式，為其他地區(qū)的脫貧致富、防止返貧提供參考，同時為其他企業(yè)對口幫扶落后產(chǎn)茶縣開展地企合作模式發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供借鑒。
01
巴東茶產(chǎn)業(yè)概況
三峽巴人自古好茶，巴東飲茶歷史悠久，最早可追溯到夏商時期。朱世學在《三峽考古——與巴文化研究》記載：“巴族所在的三峽地區(qū)，植茶飲茶歷史悠久，茶文化淵源流長。據(jù)地質(zhì)學家研究，早在中生代后期，巴族所在的三峽地區(qū)就有茶葉出現(xiàn)，而且分布很廣，考古材料證明，至遲在新石器晚期或商初，巴蜀地區(qū)就出現(xiàn)人工栽培的茶葉?！本C合《華陽國志》所述西周之初巴國園有香茗以及陸羽“巴山峽川，有兩人合抱者”的記錄，表明三峽地區(qū)至少在夏商時期已有人工種植的茶園。
改革開放后至1989年是茶葉種植面積、種植效益和茶葉產(chǎn)品機械化推廣快速發(fā)展的時期，開啟了巴東茶葉產(chǎn)品多元化生產(chǎn)和品牌建設階段，奠定了巴東茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎。1990~1999年是巴東茶業(yè)市場化開發(fā)時期，茶葉初、精制加工和品牌建設快速發(fā)展，外資進入開發(fā)巴東茶葉，創(chuàng)造了巴東縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的條件。2000~2010年是巴東茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的時期，基地建設取得成效，企業(yè)穩(wěn)步成長，銷售市場擴大，品牌效應顯現(xiàn)。2014年以來，巴東縣委、縣政府順時應勢，借“鄉(xiāng)村振興”“產(chǎn)業(yè)融合”和“精準扶貧”的契機，全力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將茶葉定為興縣富民、脫貧致富奔小康“兩長一短”(茶葉、柑桔、藥材)的首要產(chǎn)業(yè)來抓，成立以縣委書記為組長的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，安排一名縣級負責人專抓茶葉產(chǎn)業(yè)，組建縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會整合全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至2018年底，全縣茶葉基地面積超過8000公頃，無性系茶樹良種覆蓋率達到70%，干茶產(chǎn)量3000噸，產(chǎn)值3.3億元。巴東曾多次榮獲“中國茶業(yè)百強縣”稱號。全縣有省級龍頭企業(yè)1家，州級龍頭企業(yè)2家，規(guī)模以上企業(yè)3家。2018年新增茶葉經(jīng)營主體24個，累計達到81家。全縣實行“縣域公用品牌+企業(yè)商標”的母子品牌策略，注冊金果、金茗、真香茗、聯(lián)華、遠訓、沙嶺等企業(yè)商標。
02
巴東紅茶產(chǎn)業(yè)地企合作做法
盡管巴東茶產(chǎn)業(yè)建設取得初步成效，但是仍存在茶產(chǎn)品結構單一、品牌建設薄弱、標準化建設亟待加強、野茶資源開發(fā)保護力度不夠等問題。針對以上現(xiàn)狀和問題，有效利用好消費扶貧的政策性機遇，必須走“品牌化、規(guī)?；?、集約化”的產(chǎn)業(yè)路徑，打造真正“品質(zhì)過硬、品牌統(tǒng)一、價格合理、供應充足”的龍頭產(chǎn)品。在“精準扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧”戰(zhàn)略思想的指引下，縣委、縣政府把茶產(chǎn)業(yè)明確為農(nóng)民脫貧致富的主導產(chǎn)業(yè)來抓，在縣委政府主要領導的高度重視下，在招商、農(nóng)業(yè)等部門的共同努力下，于2018年12月成功將正山堂引進巴東。2019年3月，正山堂與巴東縣城投公司正式簽約，注冊成立湖北正山堂巴東紅茶業(yè)有限責任公司(簡稱正山堂巴東紅公司)，開展地企合作共同開發(fā)巴東紅茶區(qū)域公用品牌，并進入實質(zhì)性運作，開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。2019年6月，巴東紅茶系列新品正式上市。一年來，正山堂巴東紅公司緊緊圍繞資源開發(fā)、產(chǎn)品推介及市場營銷等重點發(fā)力，運行良好，示范帶動作用明顯。
1、打造巴東紅區(qū)域公用品牌
巴東縣產(chǎn)茶歷史悠久，周朝時就有巴東貢茶的記載，但是一直以來以生產(chǎn)綠茶為主，紅茶產(chǎn)量少，紅茶產(chǎn)業(yè)基礎薄弱，打造巴東紅茶區(qū)域公用品牌難度較大，為此，巴東縣政府與正山堂開展地企合作。正山堂首創(chuàng)駿眉工藝，在傳承四百余年的正山小種紅茶文化與制作技藝基礎上，通過創(chuàng)新融合，制作出的紅茶具有“清、香、甘”的品質(zhì)特征，改寫了傳統(tǒng)紅茶“紅、濃、苦”的品飲感受。在地企合作的模式中，正山堂負責技術輸出和品控保障，依托團體標準T/CTMA 002—2018《駿眉紅茶》的技術支撐，結合巴東獨特的自然條件和得天獨厚的野茶資源，量身打造了巴東紅茶標準化生產(chǎn)工藝，開發(fā)出巴東紅茶系列產(chǎn)品，如駿眉中國巴東紅、小神農(nóng)架野茶、珍硒茶、武陵之春貢茶、巫峽小葉茶、云霧高山茶等。實現(xiàn)了優(yōu)勢資源與紅茶工藝的完美結合，改變了巴東沒有紅茶產(chǎn)業(yè)的局面;巴東縣給予土地、資金、政策等方面支持，并負責區(qū)域公用品牌的推介和宣傳。2020年在縣委、縣政府的支持下，投資600多萬用于央視宣傳廣告的投放，以及對“和諧號”動車冠名。巴東縣和正山堂的地企合作模式漸入佳境，巴東紅茶成為冉冉升起的新星。
2、合理開發(fā)野茶資源
小神農(nóng)架村地處湖北省巴東縣金絲猴國家級自然保護區(qū)的腹地，自然環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)原始，小神農(nóng)架地區(qū)有70多公頃的優(yōu)質(zhì)野茶深藏秘境大山深處，生長的茶樹現(xiàn)如今已是近3米多高的喬木，采摘難度極高，一直沒被開發(fā)利用。經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)小神農(nóng)架村的野茶全部生長在萬畝叢林之間，純天然、無污染。經(jīng)過采樣研制，發(fā)現(xiàn)野茶香氣濃郁、生津回甘、喉韻悠長，具有獨特的品質(zhì)特征。
2019年正山堂開始在小神農(nóng)架村收購野茶茶青，4月開采以來每天約有100多位村民進山采摘野茶鮮葉。為確保每戶村民的利益，所有村民只準在各自確權的山林范圍內(nèi)采摘野茶，在進村要道設置檢查站，嚴禁外采茶葉進入林區(qū)冒充野茶，以此確保小神農(nóng)架野茶品質(zhì)。同時，要求村民要保護好野茶，不準剔枝剪葉，砍伐茶樹周邊樅樹、灌木，嚴禁施肥和噴灑農(nóng)藥。野茶資源的保護和開發(fā)，為當?shù)夭铇I(yè)多元化發(fā)展指明了方向。巴東古茶樹群落和野茶園規(guī)模較大，除了小神農(nóng)架村外，還廣泛分布在溪丘灣、沿渡河、水布埡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。巴東古茶樹分布多，品質(zhì)好，適宜性強，個性特色明顯，合理開發(fā)利用這些現(xiàn)有資源，不僅可以有效突破茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，還帶動茶農(nóng)增收致富，成為脫貧攻堅的重要途徑。
3、打造標準化生產(chǎn)體系
為打造巴東紅茶標準化生產(chǎn)體系，豐富當?shù)夭杳绶N類，正山堂與當?shù)卣献鹘藴驶鑸@，從武夷山引進栽培了33多公頃的“正山優(yōu)選1號”和“正山優(yōu)選3號”，目前的成活率在90%以上。
過去老百姓采茶多為自家品飲所需，采摘方式粗放，沒有執(zhí)行標準，茶青下樹率低。針對這個問題，正山堂巴東紅公司制定了嚴格的收購標準，與農(nóng)戶簽訂了采摘合同，不符合要求的鮮葉堅決不收。經(jīng)過溝通和引導，老百姓對采摘標準有了更深的認識，茶葉采摘水平也有了較大的提高。茶葉質(zhì)量安全與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密不可分，過去茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識不高，在茶園管理上存在不合理施肥和噴灑農(nóng)藥等現(xiàn)象。2020年3月復工復產(chǎn)以來，政府下發(fā)文件，要求茶農(nóng)嚴格按照相關規(guī)定培管茶園，不得違規(guī)使用肥料和農(nóng)藥，確保茶產(chǎn)品的安全性。正山堂巴東紅公司通過對茶農(nóng)進行培訓，提高茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識，并對產(chǎn)品及時進行跟蹤檢測來保證巴東紅品質(zhì)。
正山堂在紅茶領域深耕多年，形成了一套標準化的駿眉紅茶生產(chǎn)工藝，依托團體標準T/CTMA 002—2018《駿眉紅茶》的技術支撐，打造了標準化生產(chǎn)工藝，“巴東紅”和“小神農(nóng)架野茶”是其中兩款主要產(chǎn)品?！鞍蜄|紅” 采摘單芽，“小神農(nóng)架野茶”采摘當?shù)匾吧铇漉r葉，標準化初制工藝：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→毛茶;精制工藝：毛茶→揀剔→復火→勻堆→包裝→成品。“巴東紅”外形芽毫顯，金黃黑相間，湯色金黃透亮，香氣清幽、花果香顯，滋味甘甜、柔滑;“小神農(nóng)架野茶”外形色澤烏潤，湯色橙黃亮麗，具有天然的草木清香和清幽花香，滋味柔滑甘甜，高山韻足，回味悠長。巴東紅茶其他產(chǎn)品還包括珍硒茶、武陵之春貢茶、巫峽小葉茶等，巴東紅茶系列產(chǎn)品感官品質(zhì)如表1所示。
正山堂在紅茶領域深耕多年，形成了一套標準化的駿眉紅茶生產(chǎn)工藝，依托團體標準T/CTMA 002—2018《駿眉紅茶》的技術支撐，打造了標準化生產(chǎn)工藝，“巴東紅”和“小神農(nóng)架野茶”是其中兩款主要產(chǎn)品?！鞍蜄|紅” 采摘單芽，“小神農(nóng)架野茶”采摘當?shù)匾吧铇漉r葉，標準化初制工藝：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→毛茶;精制工藝：毛茶→揀剔→復火→勻堆→包裝→成品?！鞍蜄|紅”外形芽毫顯，金黃黑相間，湯色金黃透亮，香氣清幽、花果香顯，滋味甘甜、柔滑;“小神農(nóng)架野茶”外形色澤烏潤，湯色橙黃亮麗，具有天然的草木清香和清幽花香，滋味柔滑甘甜，高山韻足，回味悠長。巴東紅茶其他產(chǎn)品還包括珍硒茶、武陵之春貢茶、巫峽小葉茶等，巴東紅茶系列產(chǎn)品感官品質(zhì)如表1所示。
2、標準化建設初見成效
正山堂巴東紅公司與當?shù)卣献鹘ㄔO標準化茶園，在海拔800~1200米的綠蔥坡鎮(zhèn)中村已建設有機茶原料基地35公頃。標準化茶園的打造，將對周邊茶園起引領和示范作用，加大綠色生態(tài)防控技術的推廣應用，解決茶葉質(zhì)量安全問題。2019年巴東縣已建成7個標準化茶葉示范基地。2018年~2020年間，巴東縣新建紅茶、綠茶、黑茶基地3300公頃。預計到2025年全縣50%的基地實現(xiàn)有機認證，50%的基地實現(xiàn)綠色基地認證。
3、市場獲得培育
依托正山堂在全國良好的品牌號召力，巴東紅茶系列產(chǎn)品進入市場銷售以來，先后與正山堂華中子公司，北京、陜西、重慶、貴州等經(jīng)銷商達成經(jīng)銷協(xié)議，先后達成省級代理5家，地區(qū)級代理10家，專柜經(jīng)銷商30家。在做好實體店鋪銷售的同時，啟動了電商銷售，所有巴東紅茶系列產(chǎn)品全部在天貓等電商平臺上線。2020年4月，巴東紅茶系列產(chǎn)品走進央視視頻公益間，兩天時間銷售巴東紅茶系列產(chǎn)品5000余罐。通過宣傳推介，巴東紅茶品牌形象及市場影響已初具雛形，受到廣大茶愛好者的喜愛，同時為巴東紅茶區(qū)域公用品牌推介奠定了很好基礎。
4、產(chǎn)業(yè)得到興起
巴東縣一直是綠茶產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品主要為綠茶。正山堂的入駐和工藝輸出，生產(chǎn)出一系列品質(zhì)優(yōu)異的紅茶，得到外界較高的評價。2019年生產(chǎn)紅茶超過10噸，2020年預計達20噸。在2019年世界紅茶質(zhì)量推選活動上，小神農(nóng)架野茶榮獲金獎，駿眉中國巴東紅榮獲銀獎。今后，巴東將建設集紅茶品種資源研究、紅茶加工、紅茶工藝傳承、巴東郡貢茶發(fā)展歷史展示等于一體的“正山堂·巴東紅”體驗館，積極傳承紅茶文化和制作工藝，豐富紅茶文化內(nèi)涵，打造極具巴東地域特色的經(jīng)典好茶，擴大地方茶產(chǎn)品在全國茶葉領域的影響力。同時進一步將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶葉生產(chǎn)加工、自然資源、紅茶文化等融為一體，引領開發(fā)新型茶旅產(chǎn)品。
合作展望
巴東是歷史悠久的產(chǎn)茶縣，具有濃厚的茶文化底蘊，豐富的茶種質(zhì)資源。2014年以來，巴東全力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將茶葉定為興縣富民、脫貧致富奔小康的首要產(chǎn)業(yè)來抓，在茶產(chǎn)業(yè)的助力下，巴東縣已于2019年脫貧摘帽;正山堂茶業(yè)有限責任公司是全國紅茶標桿企業(yè)，其研發(fā)出的高端紅茶“金駿眉”，被譽為中國高端紅茶標志性產(chǎn)品。2010年以來，正山堂開展“駿眉中國”項目，將正山堂駿眉工藝從武夷山推向全國，帶動各省紅茶產(chǎn)區(qū)的蓬勃發(fā)展，助力精準扶貧和生態(tài)經(jīng)濟。巴東縣和正山堂開展地企合作共同開發(fā)巴東紅茶區(qū)域公用品牌，對于巴東茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有歷史性意義，正山堂的技術創(chuàng)新和品牌輸出，將更好地幫助巴東從“茶葉發(fā)現(xiàn)地”向茶業(yè)標準化、品牌化發(fā)展的轉(zhuǎn)變。這種合作模式是龍頭企業(yè)幫扶落后產(chǎn)茶縣、茶產(chǎn)業(yè)助力決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅、“先富帶后富，共同富?！钡牡浞叮矠槠渌a(chǎn)茶縣繼續(xù)脫貧攻堅、防止返貧提供了參考和借鑒。
文章來源于中國茶葉加工 ，作者石琳，施林佐等
