? 序? ?
茶，一直以來便是養(yǎng)生的佳品。
每天喝兩杯好茶，可有效抗衰老，祛毒素，淡斑點，清五臟，潤心肺。
自漢代以來，很多歷史古籍和古醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價值和飲茶的健身的論述。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國有16種古醫(yī)書記載茶保健作用的有20項，219種藥效，如提神明目，止渴治痢，去膩醒酒等等。
貳
《神農(nóng)本草》：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！?/span>
《神農(nóng)食經(jīng)》中說：“茶茗久服，令人有力悅志。”《廣雅》稱：“荊巴間采茶作餅……其飲醒酒，令人不眠?！?/span>
南宋時虞載《古今合壁事項外集》中記載：“茶有理頭痛、飲消食、令不眠”之功效。
李時珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也?！?/span>
這些均說明了喝茶，可以起到“清心、明目、祛痰、止渴，消脂、去膩，提神、利便”等功效。
現(xiàn)代科學也證明，茶含有豐富的營養(yǎng)成分，飲茶能滿足人體對多種維生素和微量元素的需要，此外茶葉還具有強大的抗衰老作用。
茶能治病是因為茶中含有與人體健康關(guān)系密切的咖啡堿、兒茶素、維生素類、礦物質(zhì)微量元素、氨基酸等物質(zhì)。
除此之外，茶葉具有很好的減肥消脂作用。喝茶可以顯著提高體內(nèi)脂肪的氧化分解率，降低膽固醇和血脂含量，使人瘦身健美，因為茶葉中的兒茶素、茶多酚和某些活性酶可以加快體內(nèi)脂肪燃燒，減少膽固醇在體內(nèi)的堆積。
茶與四時年有四季，各季氣候各不相同，所以喝茶方面也要與四時相應(yīng)，這樣才能到達更好的攝生作用。
一、春飲花茶
我國大部分地區(qū)是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季分明。春天，萬物復蘇，陽氣生發(fā)，給大地帶來了生機與活力，但這時人們卻普遍感到疲倦乏力，表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。此事喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。
花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于發(fā)出積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品。
“花引茶香，相輔相成”，它是使用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花攪拌窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是由于，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，濃郁宜人。
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二、夏飲綠茶
夏天炎熱，驕陽似火，人在其中，汗流浹背，人的膂力耗費許多，精力不振，這時以品綠茶為好。
因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加快愈合的作用。
并且它營養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，味道鮮爽，夏天常飲，清熱解暑，強身益體。
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三、秋飲青茶
秋天，天高云淡，金風蕭條，花木凋謝，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。
青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。
色澤青褐，沖泡后可看到葉片中心呈青色，葉緣呈赤色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶渾厚的味道。
不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、鏟除體內(nèi)積熱，讓機體習慣天然環(huán)境改變的作用。既能鏟除余熱，又能康復津液陽氣。
四、冬飲紅茶
冬季，冰天雪地，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)以為：“時屆隆冬，萬物活力閉藏，人的機體生理活動處于按捺狀況。
攝生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬季喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶含有豐厚的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。
雖然喝茶對養(yǎng)生有極大的益處，但其中也有一些禁忌需要注意。
在魏晉南北朝的時候，人們對茶還沒有進行冷靜思索，只是相信它是萬能的藥。茶無毒性的認識古今一致，但是茶具有自己獨特的氣、味，因此對于不同身體條件的飲茶者來說，存在是否合適的問題。
茶性苦寒，苦可燥濕，寒可清熱。飲茶后除去濕熱，黃疸現(xiàn)象自然消除。然而，苦寒雖可清熱，同時也耗氣。飲茶傷了陽氣之后，使人脾胃虛弱，腰部以及腰部以下易患疾病，這就是“患腰腳”的所在。
對于脾胃虛弱的人來講，須慎重服用清熱藥，同樣對于茶也較一般人更有節(jié)制的必要。因此，不僅在給中藥處方時需要因人而異，飲茶也是需要以因人而異作為選擇的標準，這是很重要的一點。
另外，經(jīng)期、產(chǎn)后、喝酒、醉酒、生病、吃藥、吃海鮮、水不開的時候不能喝茶，串味、污染、涼茶、隔夜茶也都不能喝，飲服之后，不僅對身體健康沒有益處，反而還會給人體帶來損害。
因此，在飲茶時也是應(yīng)該慎重考慮，只有做到恰如其分，才能達到養(yǎng)身長壽的效果。
普洱熟茶和紅茶都是中國茶文化中的代表性茶類，然而它們制作工藝和風味特點卻有很大的不同。下面來詳細說明普洱熟茶和紅茶的區(qū)別。
安溪鄉(xiāng)下長大的孩子應(yīng)該都能記得：
很小的時候，有個肚脹腹瀉，肚子疼之類的事，大人總會泡壺熱騰騰、濃得有點苦澀的茶水，讓我們咕嚕嚕喝下。
那時候不懂，但知道喝了肚子就會好受了，所以都會聽話的喝完，即使很濃，苦澀。
陳放20年老鐵特寫圖
喝完一會，肚子確實舒服了不少。這樣的茶水，都是用陳年鐵觀音“炮制而成”?？梢允欠涿劢荻嗄甑年惸觇F觀音；可以是陳年鐵觀音+鹽巴入鐵鍋炒制；可以是陳年鐵觀音加橄欖……以這樣的“配方”制成的茶，泡出來的茶水確實很管用，這是真切的勞動人民的實際經(jīng)驗，惠澤八方。
這里面離不開的一味“寶”就是：陳年鐵觀音。
自然陳近30年老鐵葉底
陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢？
〈閩茶曲〉作者：周亮工，＂雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳＂三百年前就普遍對貯藏，品飲老茶成習慣，存茶成了民間習慣，以備不時之需。
珍藏10年以上的陳年鐵觀音，有很高的藥用價值，老鐵因為經(jīng)過多年的藏放，具有去燥熱止痢疾、暖胃補氣的養(yǎng)生奇效，從此，陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳，藏茶習俗開始世代相傳，成為民間至寶。
而這只是民間的習慣。
直到：劉仲華教授聯(lián)合國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學中藥現(xiàn)代化研究中心、國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預實驗室、教育部茶學重點實驗室，以清香型、濃香型、陳香型安溪鐵觀音為研究對象，于2016年10月13日，劉教授發(fā)布了《安溪鐵觀音（陳香型）健康功效的最新研究成果》：
1.安溪鐵觀音具有顯著的降脂護肝作用；
三種類型的安溪鐵觀音均具有顯著的降脂護肝作用，效果依次為濃香型＞清香型＞陳香型，而陳香型鐵觀音的降尿酸作用最強，且16~21年的陳香型鐵觀音達到最好效果！
2.陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用；
實驗結(jié)果證實：三種鐵觀音中，陳香型安溪鐵觀音的降尿酸作用最強，且16~21年的陳香型鐵觀音效果最好。
3.陳香型安溪鐵觀音具有顯著的調(diào)理腸胃作用；
實驗發(fā)現(xiàn)：陳香型比濃香型、清香型鐵觀音具有更突出的調(diào)理腸胃作用，且11年以后的陳香型鐵觀音的作用效果，隨著年份增長而明顯增強。
4.安溪鐵觀音具有顯著的抗炎；清火作用；
通過該實驗可以確證：陳香型和濃香型鐵觀音具有較強的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好。
5.安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。
通過該實驗可以確證：不同類型鐵觀音均具有顯著的清除自由基、抗氧化、延緩衰老作用，效果依次為：清香型＞濃香型＞陳香型。
民間藏茶為治病，曾經(jīng)無科學數(shù)據(jù)依托，一切的養(yǎng)生都是臆測。
直到劉教授的這份報告的誕生，終于打破了這份尷尬。
自然陳近30年老鐵葉底
陳年老鐵在轉(zhuǎn)化過程中，兒茶素發(fā)分解及聚合，從而富含沒食子酸和紅茶素，日本韓國一流醫(yī)大研究證實：沒食子酸和紅茶素有非常強大的養(yǎng)生功效。
除了功效，陳年老鐵的口感還極其豐富：
茶葉生物化學知識顯示：老茶在焙火與陳化過程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒食子酸和茶色素，可以使老茶更具成熟的韻味。
也就是說，陳年老鐵滋味會更豐富，韻味會更足，比如說有：藥香、參香、陳香、仙草蜜香、蜜甜味、果酸香、梅子香、木質(zhì)香等等香型，可謂極其豐富。而喝茶，喝的就是豐富性和韻味。
當然了，一款高品質(zhì)的陳年老鐵，往往是多種香型同時融合而成的，隨著沖泡次數(shù)的增加，香氣會改變，變化多端……如果有幸品過，方能真切的體會！
