團體標(biāo)準(zhǔn)
武夷紅茶沖泡品鑒茶具
T/WCGH 001-2023
1、范圍
本文件規(guī)定了武夷紅茶沖泡品鑒茶具的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、測定方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等。本文件適用3.1規(guī)定的武夷紅茶沖泡品鑒茶具。
2、規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 2828. 1 計數(shù)抽樣檢驗程序第1部分:按接收質(zhì)量限(AQL)檢索的逐批檢驗抽樣計劃
GB/T 2829 周期檢驗計數(shù)抽樣程序及表(適用于對過程穩(wěn)定性的檢驗)
GB/T 3298 日用陶瓷器抗熱震性測定方法
GB/T 3299 日用陶瓷器吸水率測定方法
GB/T 3300 日用陶瓷器變形檢驗方法
GB/T 3301 日用陶瓷的容積、口徑誤差、高度誤差、重量誤差、缺陷尺寸的測定方法
GB/T 3302 日用陶瓷器包裝、標(biāo)志、運輸、貯存規(guī)則
GB/T 3303 日用陶瓷器缺陷術(shù)語
QB/T 3729 玻璃容器 冠形瓶口尺寸
GB 4806.1
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求
GB 4806.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品
GB/T 9987 玻璃瓶罐制造術(shù)語
GB/T 5000 日用陶瓷名詞術(shù)語
GB/T 15608 中國顏色體系
GB 17762 耐熱玻璃器具的安全要求
GB 31604.24 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品鎘遷移量的測定
GB 31604.34 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品鉛的測定和遷移量的測定
DB35T 1228 地理標(biāo)志產(chǎn)品 武夷紅茶
DB35/T 1546 紅茶沖泡與品鑒方法
3 術(shù)語和定義
GB/T 5000、GB/T 9987、DB35T 1228、DB35/T 1546中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3、術(shù)語和定義
GB/T 5000、GB/T 9987、DB35T 1228、DB35/T 1546中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3. 1 武夷紅茶沖泡品鑒茶具
適用于武夷紅茶沖泡品鑒的專用白色上釉瓷質(zhì)器具與玻璃器具。
3. 2 沖泡容器
武夷紅茶沖泡容器主要包括蓋碗和茶壺,可選其一使用即可。
3. 2. 1蓋碗
武夷紅茶沖泡品鑒茶具主要組件之一,專門用于武夷紅茶的品鑒沖泡。
3. 2. 2 茶壺
武夷紅茶沖泡品鑒茶具主要組件之一,可選配,專門用于武夷紅茶的品鑒沖泡。
3. 3 茶海
武夷紅茶沖泡品鑒茶具主要組件之一,專門用于均衡茶湯濃度、分茶。
3. 4 品茗杯
武夷紅茶沖泡品鑒茶具主要組件之一,專門用于武夷紅茶的品鑒。
4、技術(shù)要求
4. 1 吸水率
產(chǎn)品吸水率不大于0.5%。
4. 2 抗熱震性
產(chǎn)品自180℃至20℃熱交換一次不裂。
4. 3 鉛、鎘遷移量
鉛、鎘遷移量應(yīng)符合GB 4806.4規(guī)定。
4. 4 產(chǎn)品規(guī)格
4. 4. 1 蓋碗容積及主要尺寸
陶瓷材質(zhì),容積130ml,蓋碗杯呈倒鐘型,高51.48mm,上口外徑88.34mm;蓋碗蓋外徑71.5mm,蓋碗托外徑88.34mm,形狀及尺寸如下圖,單位為毫米(mm)。
4. 4. 2 茶壺容積及主要尺寸
陶瓷材質(zhì),容積150ml,呈葫蘆型,高85.40mm,上口外徑50.00mm;壺蓋外徑50.00mm,形狀及尺寸如圖,單位為毫米(mm)。
4. 4.3 茶海容積及主要尺寸
玻璃材質(zhì),容積300ml,高88.8mm,上口外徑80.6mm,形狀及尺寸如圖,單位為毫米(mm)。
4. 4. 4品茗杯容積及主要尺寸
陶瓷材質(zhì),容積30ml,呈倒鐘型,高28.64mm,上口外徑49.42mm,形狀及尺寸如下圖,單位為毫米(mm) 。
4. 4. 5口徑誤差
口徑誤差±1.5%。
4. 4. 6 高度誤差
高度誤差±3.0%。
4. 5 使用性能
蓋碗、茶海應(yīng)出水順暢,收水后,出水口不出現(xiàn)水滴垂涎現(xiàn)象。
4. 6 外觀質(zhì)量
4. 6. 1 顏色組合應(yīng)符合GB/T 15608中的中性色的規(guī)定,要求N≥9. 5,大小、厚薄、顏色一致。
4. 6. 2 產(chǎn)品不允許有炸釉、磕碰、裂穿和滲漏缺陷。
4. 6. 3 產(chǎn)品放在平面上應(yīng)平穩(wěn)。
4. 6. 4 產(chǎn)品的蓋與口應(yīng)基本吻合。
4. 6. 5 產(chǎn)品的外觀缺陷應(yīng)符合表1規(guī)定,每件產(chǎn)品不得超過4種缺陷。
5、測定方法
5. 1 吸水率測定
吸水率測定方法按GB/T 3299執(zhí)行。
5. 2 抗熱震性測定
抗熱震性測定方法按GB/T 3298、GB/ 17762執(zhí)行。
5. 3 鉛、鎘遷移量測定
鉛、鎘遷移量測定方法按GB 31604.34、GB 31604.24執(zhí)行。
5. 4 產(chǎn)品規(guī)格測定
產(chǎn)品規(guī)格測定方法按GB/T 3300、GB/T 3301、QB/T 3729執(zhí)行。
5. 5 使用性能測定
將蓋碗、茶壺、茶海、品茗杯注滿水后測定。
6、檢驗規(guī)則
6. 1 檢驗分類
產(chǎn)品檢驗分交收檢驗和型式檢驗,采用每百單位不合格品數(shù)(計件法)檢驗。
6. 2 交收檢驗
6. 2. 1 每件產(chǎn)品須經(jīng)企業(yè)檢驗部門全數(shù)檢驗并經(jīng)交收檢驗合格后方可出廠。
6. 2. 2 交收檢驗項目為4. 4、4. 5規(guī)定的內(nèi)容。
6. 2. 3 交收檢驗按GB/T 2828.1的各項規(guī)定執(zhí)行。各檢驗項目的不合格分類、接收質(zhì)量限、檢驗水平及抽樣方案見表2。正常檢驗一次抽樣及判定按表3行。
6. 2. 4 樣本的抽取按以下要求進行:
(1)單件產(chǎn)品按表2的規(guī)定從交貨批中直接隨機抽取樣本量。
(2)成箱配套產(chǎn)品根據(jù)交貨批產(chǎn)品數(shù)量對照表2的要求查出相應(yīng)的樣本量,用樣本量除以每箱內(nèi)的產(chǎn)品數(shù),其商若是整數(shù)則以此數(shù)值為抽取的箱數(shù);其商若含小數(shù),則去除小數(shù),在整數(shù)位加1為抽取的箱數(shù)。從交貨批產(chǎn)品中隨機抽取確定箱數(shù)的成箱配套產(chǎn)品,然后從抽取的箱中隨機抽取該批產(chǎn)品的樣本量(每箱中抽出的樣本數(shù)應(yīng)大致相等)。
(3)當(dāng)交貨批小于或等于樣本量時,則全部抽取。
6. 2. 5 交收檢驗項目中,如有一項不合格,則判定該產(chǎn)品為不合格。該批產(chǎn)品由交貨方返工后,方可再次提交檢驗。
6. 3 型式檢驗
6. 3. 1 型式檢驗項目為本文件技術(shù)要求的全部內(nèi)容,其中鉛、鎘遷移量、抗熱震性每季度不少于一
次,其他項目每半年不少于一次,遇有下列情況之一時亦應(yīng)進行型式檢驗:
(1)產(chǎn)品原料改變時;
(2)生產(chǎn)工藝方法變更可能影響產(chǎn)品性能時;
(3)停產(chǎn)6個月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時;
(4)生產(chǎn)工藝過程中發(fā)生意外事故時;
(5)有合同要求時。
6. 3. 2 型式檢驗的樣本應(yīng)從本周期制造的并經(jīng)過批檢查合格的某個批或若干個批中抽取。抽取樣本的方法要保證所得到的樣本能代表本周期的實際技術(shù)水平。
6. 3. 3 型式檢驗按GB/T2829的規(guī)定執(zhí)行,各檢驗項目的不合格分類、不合格質(zhì)量水平、判別水平、不合格判定數(shù)及抽樣方案見表4。有合同要求時,可由合同雙方協(xié)商確定。
6. 3. 4 檢驗的各個項目中,如有一項不合格,則判該產(chǎn)品型式檢驗不合格。
7、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存
7. 1 產(chǎn)品的標(biāo)志、包裝、運輸、貯存按GB/T 3302和GB 4806.1規(guī)定執(zhí)行。
7. 2 產(chǎn)品應(yīng)在內(nèi)包裝盒和使用說明書中說明產(chǎn)品不適用于干燒。
7. 3 成套產(chǎn)品包裝時要求配套無差錯。
資料來源:武夷茶天下
來源:武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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紅茶是六大茶類之一,經(jīng)發(fā)酵制成,其茶香甜醇厚,溫潤醇爽,適宜日常沖泡飲用。而沖泡紅茶分為5個步驟,首先我們需要準(zhǔn)備妥當(dāng)需要使用的茶具,如蓋碗、公道杯、茶杯等,之后用沸騰的開水,燙洗一遍茶具;然后投入5克紅茶干茶,提起水壺,沿著蓋碗邊緣,沖入沸騰之水。注水后,放下水壺,方可合上蓋碗準(zhǔn)備出湯,出湯之后,再將茶湯倒入蓋碗,便可飲之。
紅茶的沖泡步驟
1、煮水
新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸。符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的新鮮的水包含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來,而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶內(nèi)的熱水都不適合用來沖泡紅茶。
2、溫器
將滾沸的開水注入茶壺和茶杯,提高茶壺和茶杯自身的溫度,利于一會兒泡茶時香氣的散發(fā)。注水方式以漸歇的方式最好,可以避免水溫變化太大。
3、投茶
如果要沖泡濃茶,每人用1茶匙(約2.5克的茶葉量)。但想要沖泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶量(約5克)來沖泡成2杯,較能充分發(fā)揮出紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯的樂趣。
4、泡茶
將滾水注入盛有茶葉的壺里。一般在水沸騰之后約30秒,待水花形成一元硬幣大小的圓形,此時是沖泡紅茶最佳時機。
5、沖泡時間
在專業(yè)的茶罐上會標(biāo)有茶葉的濃度,可以根據(jù)濃度大小來決定沖泡時間的長短,相應(yīng)時間則是10s~20s。
6、出湯
將沖泡好的茶湯倒入喜愛的茶杯中,最好選擇底淺杯口較寬的茶杯,這樣能夠讓人充分享受到紅茶的芳香,同時欣賞到它迷人的茶色。
沖泡手法:定點高沖:定點注水,水流高沖,不要對著茶葉,沿著器壁注水使茶葉上下翻滾,利于茶葉舒展,茶的內(nèi)質(zhì)釋放快速,利于激發(fā)茶香,使香氣高揚,增加茶湯的飽和度、豐富度。紅茶一般要求快進快出,所以沖泡紅茶時,前4泡5秒出湯,往后每泡延長5秒,想要濃烈點可以浸泡時間長一點。
紅茶,因為其溫和的屬性,老少皆宜,受到很多茶友們的喜愛。但有些茶友抱怨,自己沖泡出來的茶湯帶有酸澀味,口感和滋味并沒有想象中的美好。是因為茶不好嗎?還是你的打開方式不對?就像再溫和的人也有發(fā)脾氣的時候,紅茶雖然沖泡簡單,但在泡不好的時候又酸又苦又澀,滋味令人難忘。想要喝到好茶,光是有好的茶品是不夠的,還要有正確的泡法,才能使茶的香氣與滋味得到正確地體現(xiàn)。
紅茶沖泡流程步驟
1、煮水
新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸。符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的新鮮的水包含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來,而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶內(nèi)的熱水都不適合用來沖泡紅茶。
2、溫器
將滾沸的開水注入茶壺和茶杯,提高茶壺和茶杯自身的溫度,利于一會兒泡茶時香氣的散發(fā)。注水方式以漸歇的方式最好,可以避免水溫變化太大。
3、投茶
如果要沖泡濃茶,每人用1茶匙(約2.5克的茶葉量)。但想要沖泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶量(約5克)來沖泡成2杯,較能充分發(fā)揮出紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯的樂趣。
4、泡茶
將滾水注入盛有茶葉的壺里。一般在水沸騰之后約30秒,待水花形成一元硬幣大小的圓形,此時是沖泡紅茶最佳時機。
5、沖泡時間
在專業(yè)的茶罐上會標(biāo)有茶葉的濃度,可以根據(jù)濃度大小來決定沖泡時間的長短,相應(yīng)時間則是10s~20s。
6、出湯
將沖泡好的茶湯倒入喜愛的茶杯中,最好選擇底淺杯口較寬的茶杯,這樣能夠讓人充分享受到紅茶的芳香,同時欣賞到它迷人的茶色。
水溫的控制要結(jié)合茶葉的種類、客人想要的口感來掌握。一般茶質(zhì)嫩的,水溫不宜太高,茶質(zhì)偏老,水溫可相對高些。紅茶一般要求快出湯,一般保持1-5秒。如果想口感強烈一點,可浸泡時間長一點,具體還是要看喝茶人的喜好。