紅茶陳年

　　紅茶最好是喝新的，紅茶有保質(zhì)期，標(biāo)準(zhǔn)是36個(gè)月。剛做出來的紅茶會(huì)有一點(diǎn)“火氣”喝了會(huì)有燥感，一般是剛做出來的紅茶存上一兩個(gè)月再來喝就比較潤(rùn)口，香氣也釋放的比較好。一到兩年以后的紅茶要是存放不當(dāng)回導(dǎo)致香氣流失減弱，部分茶也會(huì)出現(xiàn)酸味。紅茶需要密封、避光存儲(chǔ)。

  

  

  

正山堂·陳年正山小種

山凝煙霞，水寫人文

茶，擁泉而居，枕山而眠

經(jīng)年的生長(zhǎng)，才有了次第

它是山水精魄的濃縮

更是時(shí)間的經(jīng)典佳作

陳化

是時(shí)間與茶的另一個(gè)秘密

被時(shí)間雕琢而成的陳韻

在歲月的流逝中化成了醇香

五年陳化，歲月典藏

1800多個(gè)日夜的等待

正山堂·陳年正山小種

限量上市

原始產(chǎn)地 自然本味

桐木村，地處武夷山脈斷裂埡口，這里是武夷山國(guó)家公園核心保護(hù)區(qū)、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，也是公認(rèn)的世界紅茶鼻祖——正山小種紅茶的發(fā)源地，約公元1568年，正山堂江氏先祖于此始創(chuàng)正山小種紅茶。

桐木關(guān)植被豐富、山高谷深、土壤肥沃、遠(yuǎn)離污染，保存著完整的亞熱帶常綠闊葉林生態(tài)系統(tǒng)，具有氣溫低、降水多、濕度大、霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，有利于茶樹生長(zhǎng)。

2002年，正山堂正山小種紅茶獲得國(guó)家第23號(hào)原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)定，正山堂成為首個(gè)獲得中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之武夷山正山小種紅茶授權(quán)的紅茶企業(yè)。

2012年，正山堂作為惟一企業(yè)單位，參與起草、制定了紅茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(第三部分);2021年，由正山堂提出，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口，起草制定了《陳年正山小種》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

匠心傳承 初心堅(jiān)守

出生于桐木茶葉世家的江駿發(fā)，其家族世代經(jīng)營(yíng)正山小種紅茶。他是正山小種第24代傳人，亦是金駿眉創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員之一。此次，正山堂·陳年正山小種紅茶便是由江駿發(fā)監(jiān)制完成的。

江駿發(fā)從事制茶已三十余年，多年來一直堅(jiān)持在生產(chǎn)一線帶領(lǐng)和指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，并熱衷于傳道受業(yè)，把正山小種這一門獨(dú)特的技藝傳授與人，讓更多人真正了解正山小種富有傳奇色彩的歷史。

作為正山堂的核心生產(chǎn)技術(shù)人員，江駿發(fā)也先后參與了多項(xiàng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定，為規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做出了突出貢獻(xiàn)。

品質(zhì)獨(dú)特 兼具收藏

正山堂·陳年正山小種干茶條索壯實(shí)、緊結(jié)，烏黑油潤(rùn)，帶有陳香、松煙香和濃郁的干果香;湯色橙紅明亮，滋味陳醇順滑，似桂圓湯味和明顯高山韻;葉底軟嫩勻齊，呈烏褐色，數(shù)泡后依舊韻味十足。

隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，陳年正山小種口感層次變化更加豐富，茶葉內(nèi)質(zhì)析出更加豐厚，茶湯風(fēng)味從新鮮的茶香，漸次產(chǎn)生醇厚陳年茶韻味，味道愈加醇滑甘甜;特有的松煙香進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，香氣純正高長(zhǎng)。

此外，紅茶內(nèi)的茶多糖含量隨著儲(chǔ)存年份的增加而遞增，而茶多糖具有抗氧化、降血脂、防癌、防治心腦血管、糖尿病等作用。

此前，在“上海國(guó)際茶文化節(jié)中國(guó)新品名茶博覽會(huì)”和“第七屆大紅袍茶文化節(jié)”上，珍藏30年的50克武夷山正山小種紅茶分別拍出了12.6萬和13.6萬的高價(jià)，表明正山小種不僅可以陳放，而且市場(chǎng)潛力不可估量。

典藏木盒 歲月獻(xiàn)禮

年輪，是樹木和時(shí)間的秘密。從小到大，從內(nèi)到外，歲月被鐫刻在層層脈絡(luò)里，經(jīng)年沉淀，質(zhì)感溫潤(rùn)飽滿。

陳年正山小種，時(shí)間饋贈(zèng)之陳韻，如同被贈(zèng)予紋理的樹木。以經(jīng)歲月打磨的溫潤(rùn)木質(zhì)禮盒存放陳年正山小種，自然古樸，相得益彰。同時(shí)，木質(zhì)禮盒還能起到避光、防濕的作用，對(duì)茶葉形成有效保護(hù)，更有利于長(zhǎng)期收藏。

正山堂·陳年正山小種木質(zhì)禮盒正面以正山小種發(fā)源地桐木關(guān)為設(shè)計(jì)元素，以激光雕刻工藝詮釋歲月烙印，并鑲嵌濕度計(jì)，讓愛茶人能時(shí)刻監(jiān)測(cè)貯存環(huán)境濕度，利于存茶收藏。

木禮盒上方則以鑲銅片的工藝勾勒出“正山小種發(fā)源地”石碑，又蘊(yùn)藏武夷山水之姿，匠心獨(dú)運(yùn)。內(nèi)蓋則為燙金工藝，如同外香內(nèi)斂的正山堂陳年正山小種，樸素，但內(nèi)有乾坤。

此外，禮盒里還配有正山堂陳年正山小種的收藏書和產(chǎn)品說明，雙證認(rèn)證，領(lǐng)略陳韻之歲月魅力。

正山小種悠久的歷史，賦予這款茶深厚的底蘊(yùn)。從桐木創(chuàng)始，到風(fēng)靡歐洲，紅茶發(fā)展之路，可見一斑。而經(jīng)過時(shí)間的沉淀和饋贈(zèng)，陳年正山小種出現(xiàn)層次豐富的口感變化，更賦予這款茶，非凡的品質(zhì)和體驗(yàn)。

理論上任何一類茶葉都可以作為陳年茶存放，只是陳放后變得有品賞價(jià)值，更為人喜歡的程度有所不同。以陳放作為必備條件的茶類一般是普洱茶。

紅茶，新鮮可喝，陳放后另具不同品飲價(jià)值。將紅茶長(zhǎng)時(shí)間陳放，使其自然變化而形成另外一種風(fēng)味。紅茶陳放時(shí)間，一般分為三年、五年、十年、二十年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。如果能在新鮮紅茶市場(chǎng)之外拓展陳年茶市場(chǎng)，紅茶市場(chǎng)將成倍放大。何謂“陳年茶市場(chǎng)”?就是所買的這些茶不是要購(gòu)買者馬上喝的，而是買回去放起來，等幾年后再喝，或再拿出來賣。所以陳年茶市場(chǎng)是指買賣陳年茶及其附屬服務(wù)的商業(yè)行為。包括販賣新茶供人陳放、已經(jīng)陳放了的茶的交換買賣、復(fù)火等陳年茶的處理服務(wù)、以及陳年茶的鑒賞追蹤等服務(wù)。

坦洋工夫：封存十年舊時(shí)光

隨著年歲的增長(zhǎng)，慢慢地就會(huì)習(xí)慣去懷舊，去追憶，總以為老的、過去時(shí)的是彌足珍貴的，值得懷念的，有歷史味道的事物有自己的曾經(jīng)和當(dāng)時(shí)的那份心情。就像情歌總是老的好一樣，陳年的紅茶有著令人難以割舍的懷舊情結(jié)，那鮮艷澄澈的茶湯似乎都飽含情愫，能讓人讀出念舊的情愫。

封存了十年的坦洋工夫，經(jīng)過十年的等待與沉淀，在它歷久彌新的醇香韻味里，去品味那些難忘的舊時(shí)光。也許，在10年前，根本不曾有人想過它穿越十載的時(shí)光再次鮮艷綻放在杯中。這款產(chǎn)自福建福安坦洋鄉(xiāng)的坦洋工夫是經(jīng)過傳統(tǒng)工藝的加工，在元泰茶業(yè)的儲(chǔ)茶柜中保留到現(xiàn)在。10年后，不經(jīng)意地打開，依然鮮妍，依然驚艷，細(xì)品慢啜之中，有種莫名其妙的感動(dòng)。

它條索緊結(jié)勻整，保存地非常完好，雖然條索并不是那么勻整，但色澤則是賞心悅目的烏潤(rùn)，烏潤(rùn)的插條上散發(fā)著光澤，儼然沒有隨著時(shí)光的老去而黯淡。雖然擱置了10個(gè)春秋，香氣依然雋永，使人感到有種親切感。可見當(dāng)時(shí)的制作技藝之精。細(xì)細(xì)嗅著干茶，散發(fā)著清幽的果香，依稀還能看到當(dāng)時(shí)在山清水秀的鄉(xiāng)村中繁忙的制茶場(chǎng)景。

沸騰的水直沖而下，茶條在蓋碗中歡快地旋轉(zhuǎn)，撇去浮沫，迅速洗茶凈具，杯底溫香開始散發(fā)。透過透明玻璃壺，看到已然蘇醒的茶條一點(diǎn)一點(diǎn)地舒展開來，猶如靜夜里悄悄開放的花朵，嫻靜淡美。湯色漸漸被“染”紅，蕩漾著醉人的色澤，絲絲滲出的茶湯橙紅，隱約地表達(dá)著動(dòng)感與活力。一親芳澤，清幽高雅，鮮爽甜醇，溫潤(rùn)心懷。

入口時(shí)甘甜綿長(zhǎng)。有頃，唇齒間活色生香，恰似潺潺流泉，嗚咽流淌，依稀帶著些自然的律動(dòng)。清甘醇和的滋味入喉，柔和平靜，回味良久。

把杯對(duì)著天光，輕輕搖蕩，茶湯中搖曳著太陽的浮光掠影，更加動(dòng)人心弦。散發(fā)的茶氣里，依稀能嗅到幾縷淡淡的花香，須臾消散。微抿一口，茶味變得有些含蓄，清爽而不凝滯。

沖泡后，葉底蕭疏恬淡地躺在杯底。紅亮帶褐，勻整細(xì)膩，散發(fā)著淡淡的清香，并不飛揚(yáng)跋扈，而是含蓄內(nèi)斂，一如欲言又止的感覺。

也許是之前內(nèi)含物釋放地太快太充分，至第四道時(shí)，茶湯“褪”成了淡紅，清澈依舊，殘留著星點(diǎn)余香。細(xì)細(xì)回味著，它曾熱烈過、精彩過，由濃轉(zhuǎn)淡，由深入淺，都是一個(gè)過程。

到第五道時(shí)，茶味消失，湯水中依然能感覺到番薯的甜香，寡淡的水味并沒有出現(xiàn)。這應(yīng)該是這10年的時(shí)光，使得當(dāng)時(shí)只是有著番薯香的淡香完全滲到了茶葉的骨子里，然后任憑開水?dāng)?shù)輪的沖泡，湯水中依然可以喝出這誘人的甜香。

品嘗滋味時(shí)，當(dāng)茶水和舌尖接觸的一瞬，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這款茶的與眾不同。順滑濃稠的湯水，還來不及在舌面上停留，就已入喉。片刻，舌兩邊便有明顯的回甘，甜甜的感覺溢滿整個(gè)口腔。也正是在此時(shí)，這款茶回甘生津強(qiáng)烈的特性被發(fā)揮得淋漓盡致，仿佛讓人從這茶中喝出陳年紅茶的韻味。

杯壁冷香依舊，指間的溫暖猶存。封存十年的舊時(shí)光，雖已漸行漸遠(yuǎn)，卻又在不經(jīng)意在剎那間倒流……