茶是我國(guó)的國(guó)飲，但茶葉最開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)候并不是飲用的，而是作為藥用和食品，之后作為飲料興起之后就減少了藥用和食用，不過(guò)現(xiàn)在仍然有不少地區(qū)和民族保留了吃茶的習(xí)慣。
在日常生活中，喝不完的茶往往都扔掉了，想想都覺(jué)得可惜，其實(shí)我們可以試試茶葉的“另類”吃法，讓茶葉充分發(fā)揮其作用!
01.
茶葉入菜
近些年，國(guó)內(nèi)名廚開(kāi)發(fā)了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。除直接用于配菜外，茶葉還可制成作料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。
茶葉入菜的方式一般有四種：
(1)將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜;
(2)在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯;
(3)將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉;
(4)用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。
綠茶清爽，口感略帶苦澀，清炒的話多會(huì)選用綠茶，適合烹制清新淡雅的菜肴。如龍井炒蝦仁，綠茶肉末豆腐，清蒸魚(yú)等。
紅茶口味醇厚濃郁，用來(lái)做菜一般只取茶湯。適用于口味重，色澤重的菜肴，可以去腥解膩，例如紅茶蒸鱖魚(yú)、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。
烏龍茶香氣濃烈持久，湯色金黃，甘醇爽口，更適用于油膩味濃的菜肴。如鐵觀音肉片湯、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞等。
普洱茶茶湯色澤紅亮，適合做鹵水汁，用于燜，燒效果最好。如普洱燉排骨、普洱肘子等。
用茶葉做菜時(shí)，茶葉要完全泡開(kāi)，香味才能更好地發(fā)出來(lái)。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，茶葉的香味會(huì)慢慢消失，做出的菜肴香味也就沒(méi)有那么濃郁了。
另外茶葉的用量也要注意，如果茶葉用多了，菜肴就會(huì)變得苦澀;用少了，又顯現(xiàn)不出茶的香味。
02.
茶汁點(diǎn)心
用茶粉和面粉充分?jǐn)嚢瑁勺龀龈鞣N茶點(diǎn)。熱食如綠茶長(zhǎng)壽面、綠茶水餃，以茶汁和面搟成的面條，味道清鮮爽口，若制作涼面，味道更佳。
用茶汁做糕點(diǎn)，糕點(diǎn)會(huì)散發(fā)出若有若無(wú)的茶香。放在嘴里慢慢咀嚼，清淡的香甜茶味流連在口腔里，香是淡雅的香，甜是爽口的甜，很適合當(dāng)下午茶點(diǎn)食用。
在酸奶的制作中，加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細(xì)嫩。
茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成茶汁糖果;水果汁加入茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍，潤(rùn)滑爽口，老少皆宜。
03.
風(fēng)味茶飲
說(shuō)到茶做成的飲料，第一名當(dāng)然要屬人手一杯的奶茶了。其實(shí)茶里加奶早就有這種喝法了，歐洲人的下午茶就很愛(ài)在飲用紅茶的時(shí)候加奶和糖混合。
近年火遍世界的奶茶店，只是換了幾種茶底，多加了各種小料。不過(guò)外面賣的奶茶往往加入了過(guò)多的香精，選用的茶底品質(zhì)也不會(huì)太好。要想喝一杯濃醇的奶茶，在家自己做最好不過(guò)了。
奶茶制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，說(shuō)白了就是奶加茶。奶茶的茶底最好選用紅茶或者烏龍茶，這兩種茶味道比較濃郁，口感更為滑順，有濃郁的甜香。
首先，我們把茶葉加水煮開(kāi)，過(guò)濾掉茶渣，或者可以直接用茶包代替，喜歡茶味重的就多煮一會(huì)兒。
接著倒入牛奶，這里選擇全脂奶味道更好，也可以適當(dāng)加入煉乳或淡奶油，煮好后倒入杯中就可以喝啦!
想要口感更豐富一點(diǎn)的，還可以加入珍珠、布丁、燒仙草等等，在家也能輕松get奶茶店同款!
除了做成奶茶，茶葉也可以和果汁甚至酒品混合飲用。調(diào)飲果汁茶最好選用綠茶這種清爽度較高的茶葉，清新的果汁和同樣鮮爽的茶葉混合，特別適合炎熱的夏天來(lái)上一杯!
在酒中加入茶調(diào)飲，也是很常見(jiàn)的做法。例如制酒過(guò)程中，在酒釀中加入烏龍茶就可以制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。不過(guò)要提醒的是，未成年禁止飲酒哦~
相信看了這么多茶葉的“新吃法”，家里喝不完的茶葉再也不用扔掉了!茶葉做成的美食，不僅能保留茶本身的清爽，還能為食材增香，趕緊動(dòng)手試一試吧~
來(lái)源： 網(wǎng)絡(luò)
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宋 代
點(diǎn) 茶
2022年，電視劇《夢(mèng)華錄》熱播，一時(shí)間把人們拉回宋朝，掀起了一股宋代點(diǎn)茶熱潮。劇中出現(xiàn)了北苑貢茶、青鳳髓、紫蘇飲子、靈隱佛茶、十二先生、茶百戲，光這些名字就足以令人心馳神往。
為了幫助茶文化愛(ài)好者了解宋代點(diǎn)茶的方方面面，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體特邀8位專家、學(xué)者，重磅推出“宋代點(diǎn)茶”專輯。專家、學(xué)者圍繞宋代點(diǎn)茶的歷史、文化、流程、器具、審美等展開(kāi)詳細(xì)的介紹和解讀。
“美學(xué)教育”加速中華新時(shí)代到來(lái)
——宋代點(diǎn)茶在當(dāng)今推廣與復(fù)興的意義
作者：蔡榮章
由于茶葉中含有的有益健康的成分如維他命E、類胡蘿卜素都不太溶解于水，一般浸泡式的泡茶不容易喝到這些成分，把茶葉磨成粉，像泡奶粉一樣泡來(lái)喝就不會(huì)損失掉這些寶貝了，所以近來(lái)喝茶的人流行點(diǎn)茶，把茶粉拿來(lái)攪擊，在水乳交融的狀態(tài)下, 起了泡沫, 趁最好喝的時(shí)候拿來(lái)飲用。這種喝茶的方式曾經(jīng)盛行于中國(guó)的宋代，當(dāng)時(shí)稱這種喝茶法叫點(diǎn)茶，所以現(xiàn)在我們也就繼續(xù)沿用這個(gè)稱呼。
連同茶葉一起吃掉以獲得不易溶解于水的成分還有幾種吃法，如烹飪中的“龍井蝦仁”，將細(xì)嫩的茶葉用冷水泡開(kāi)，連同蝦仁一起下鍋炒。還有“鐵觀音燉雞”，將采摘成熟新葉制成的如鐵觀音茶與雞塊一起下鍋燉煮。還有食品類的“綠茶蛋糕”，將綠末茶和面一起做成蛋糕，“綠茶冰淇淋”，將綠茶粉加到冰淇淋的原材料中制成冰淇淋。為什么綠茶蛋糕與綠茶冰淇淋要強(qiáng)調(diào)是綠茶呢?因?yàn)榫G茶粉制成的產(chǎn)品顏色依然翠綠，非常美觀。事實(shí)上其他以細(xì)嫩芽心制成的如紅茶、普洱茶也是可以的，只是制成品的顏色沒(méi)有那么討好?，F(xiàn)在我們的點(diǎn)茶與日韓的點(diǎn)茶都流行使用綠茶，也是這個(gè)道理。
目的只是把茶葉吃進(jìn)肚里，為什么點(diǎn)茶特別受到青睞呢?因?yàn)榉奖?，只舀一勺茶?約1g)放進(jìn)茶碗，沖入100 毫升的熱水(85℃左右)，用茶筅先把茶粉劃開(kāi)，然后依同一直線來(lái)回?cái)嚀簦钡讲璺廴谌胨?，湯面起了泡沫，就可以持碗飲用。其他的方式都還要大動(dòng)干戈，不夠方便。另外的一個(gè)原因是點(diǎn)茶有雄厚的歷史與文化背景，在中國(guó)從唐末一直到宋朝皆流行這種喝茶法，還流傳到日本、韓國(guó)，至今依然被應(yīng)用著。文化背景就大大輝煌了，唐朝陸羽在他所著作的《茶經(jīng)》中，描述了漂浮在茶湯上面的“湯花”之美，雖然那時(shí)還在“煮茶”盛行的階段，但也已經(jīng)開(kāi)始講究茶湯視覺(jué)的美感，陸羽這樣描述湯花，“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然 。”到了宋朝，王公貴族更是風(fēng)靡點(diǎn)茶，還盛行到大家比斗的程度，范仲淹的《斗茶歌》就贊嘆這種以點(diǎn)茶方式的斗茶場(chǎng)景，“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。”點(diǎn)茶的泡茶方法流傳到日韓后，還形成了日本茶道與韓國(guó)茶道的主流飲茶方式。
點(diǎn)茶的典型做法是一人一碗，打完一碗讓第一個(gè)人喝了再打另外一碗，是用同一個(gè)茶碗還是換另一個(gè)茶碗不拘，一次大概就這么喝一碗。也有在多人聚會(huì)的時(shí)候，拿一個(gè)海碗，打一大盆的茶湯，這時(shí)的茶筅是要使用特大號(hào)的，打完以后每人分一碗飲用。由于是攪擊茶粉而成，連同茶葉一起喝進(jìn)肚里,甚至于有人點(diǎn)得特別濃稠，所以喝一碗也就滿足了。到了1991年，第三屆“國(guó)際無(wú)我茶會(huì)”在日本舉辦的時(shí)候，由于每人要泡四杯三道茶，三杯奉給左邊的三位茶友，一杯留給自己，當(dāng)使用點(diǎn)茶法的“抹茶道”人士奉茶的時(shí)候，就要端著奉茶盤，帶著三個(gè)茶碗、一罐抹茶粉、一只茶勺、一只茶筅，手拿保溫瓶，到三位茶友面前打茶、奉茶，速度是不會(huì)比其他泡茶的人慢，因?yàn)樗挥糜薪莸臅r(shí)間，但是約定奉茶三道，他就要打三碗茶給同一位茶友喝，即使是用了小型的茶碗，也總要有100 毫升左右才好施打，喝茶的人要喝三碗的抹茶與另外三個(gè)人的六小杯茶湯(含自己泡的三杯)，是相當(dāng)大的負(fù)擔(dān)。會(huì)后茶友們就研發(fā)出了“抹茶小杯點(diǎn)茶法”的奉茶方式，將用以攪擊的茶碗改成有倒嘴的“有流茶碗”，點(diǎn)完茶后分倒到數(shù)個(gè)小杯子內(nèi)，這樣茶友就可以連續(xù)喝個(gè)三四道而不會(huì)覺(jué)得過(guò)量。
為什么點(diǎn)茶的時(shí)候要強(qiáng)調(diào)“攪擊”的動(dòng)作呢?因?yàn)橹挥兄本€型來(lái)回?cái)嚀舨拍馨涯ú璐蚝?，才?huì)有很厚實(shí)的泡沫浮現(xiàn)(持續(xù)半小時(shí)不會(huì)消退)，茶湯才會(huì)好喝。又為什么說(shuō)到茶粉時(shí)，已經(jīng)用了末茶，還要用到抹茶呢?因?yàn)椴璺凼前巡枞~磨成粉狀的統(tǒng)稱，不論質(zhì)量如何都可以稱做末茶，但是如果要直接攪擊成茶湯飲用(不是當(dāng)作其他食品的添加劑)，那就要用高質(zhì)量的鮮葉磨成非常細(xì)的粉末，這時(shí)我們就沿用“抹茶道”的抹茶來(lái)稱呼。
抹茶的制作通常是選用某些特定品種的茶樹(shù)，采摘之前的茶園還要遮蔭，以降低茶青的苦澀味、增加茶青顏色的鮮綠度。研磨成粉末時(shí)要控制磨坊內(nèi)的溫濕度，并降低研磨的速度, 這樣才能保持抹茶的翠綠與茶湯的鮮味?？季康娜诉€要采摘老茶樹(shù)的茶芽(味道飽和、強(qiáng)勁度低)，制成待磨的原料以后(稱為“碾茶”)，裝甕，送到陰涼的地方陳化半年以上，待質(zhì)量“后熟”后，送回茶室，舉辦“開(kāi)甕茶會(huì)”， 邀請(qǐng)受尊重的資深茶人開(kāi)啟茶甕，利用茶室的石磨，手工慢慢研磨成粉。
唐朝流行的煮茶、宋朝流行的點(diǎn)茶、明清以后流行的泡茶，在當(dāng)今的茶界仍然應(yīng)用得很流暢，一方面是茶文化在中國(guó)扎根得很深，另一方面是得力于當(dāng)今對(duì)中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化的重視與復(fù)興。今日茶文化蓬勃發(fā)展，各大茶類都有各自發(fā)展的空間，綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶，無(wú)一被冷落，這是茶文化史上未曾發(fā)生的榮景，也因此歷史上的三大泡茶主流：煮茶、點(diǎn)茶、泡茶(淹茶)，皆靈活地被應(yīng)用。我們說(shuō)制茶要“看青制茶”、泡茶要“看茶泡茶”，適合用煮的老白茶、后發(fā)酵茶就繼續(xù)取用了唐朝陸羽等茶人提倡的煮茶法;綠抹茶、高檔的紅茶粉就沿用了宋代文人間流行的點(diǎn)茶;所有的茶類只要不是磨成粉狀者，都可以使用明末興起的“浸泡茶法”，也就是通稱的泡茶，或唐朝就有人使用的淹茶，而且還因茶區(qū)的不同，發(fā)展成“大壺茶泡法”“小壺茶泡法”“玻璃杯泡法”“蓋碗茶法”。被唐宋文人批評(píng)為非正規(guī)茶道的“芼茶”，也被我們發(fā)展成滿街開(kāi)花的“調(diào)飲茶”，還以“珍珠奶茶”領(lǐng)銜流行到了歐美各地，這是中華文化的魅力，是茶文化深入人們生活的具體表現(xiàn)。
今天中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體以專輯的方式讓大家公開(kāi)討論“宋代點(diǎn)茶在當(dāng)今推廣與復(fù)興的意義”，不但讓我們重新看到中華文化鼎盛時(shí)期人民喝茶、把玩茶碗的樂(lè)趣，也勾起了我們對(duì)生活之美的向往。茶芽壓制成的龍團(tuán)鳳餅，或是一根根翠綠芽頭的散茶，都可以研磨成千峰翠色的茶粉，舀一勺放上兔毫、油滴的天目碗上，持茶筅在水面攪擊成浮云飄然的雪花湯面。這時(shí)的茶湯含在嘴里，是奔走于綠油油田野，呼吸著綠草香的日子。我們懂得欣賞美味、香氣，懂得把玩陶瓷之美，這不就是“美學(xué)教育”培養(yǎng)之下的中華新時(shí)代嗎?
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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飲食是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)和人體代謝的能量來(lái)源?
中國(guó)是茶葉原產(chǎn)地，也是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國(guó)家。從吃茶樹(shù)鮮葉，到煮粥，加輔料，成為食品，一直到今天獨(dú)樹(shù)一幟的膳食——茶膳，經(jīng)歷了幾千年。
茶膳是將茶作為食品、菜肴、小點(diǎn)和飲料的制法和食用方法的總和，是食文化與茶文化緊密融合發(fā)展的結(jié)晶，是頗具特色的中餐。
茶膳有多種形式，主要分類如下：
今天我們主要介紹茶入涼菜。
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茶入涼菜一般選擇細(xì)嫩芽葉的成茶，泡發(fā)后與食材拌在一起，或者直接將泡好的茶葉掛上面糊油炸，或者將茶葉磨成粉直接入菜……茶葉的清香與食物原本的香味結(jié)合在一起，是無(wú)比美味的創(chuàng)意。
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茶馬相伴（拌）
材料：馬蘭頭200克，香干2塊，雨花茶5克，鹽、味精、麻油各適量。
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做法：
1.沸水沖泡茶葉，瀝去汁，取茶葉待用。
2.馬蘭頭洗凈以沸水略燙，撈起后拌入茶葉切碎。
3.香干洗凈，切丁。
4.三種碎丁與調(diào)料拌勻，用圓柱形容器盛放或用手揉成隨意形狀即可。
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特點(diǎn)：此菜菜名出自古代“茶馬交易”的經(jīng)濟(jì)文化交流現(xiàn)象，意在發(fā)展茶文化。菜肴茶香菜美，葉綠素含量極高，馬蘭頭清火敗毒，異香爽口，是下酒好菜。在春天的時(shí)候吃這道菜，能很好地預(yù)防流感，防止春季上火。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
23.3克
脂肪
8克
碳水化合物
11.4克
膳食纖維
2.1克
熱量
853千焦
鈣
318.3毫克
磷
336.6毫克
鐵
23毫克
維生素C
2毫克
維生素E
1毫克
茶多酚
100毫克
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茶香沙拉
材料：胡蘿卜、萵筍、雪花梨各100克，碧螺春茶3克，蛋清型沙拉醬、松子仁、鹽各適量。
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做法：
1.胡蘿卜、萵筍、雪花梨洗凈，切寬8毫米的丁，置純白盤中備用。
2.在玻璃杯中注入七成80℃左右的熱水，將去掉雜梗、雜葉的碧螺春放入杯中，茶葉舒展開(kāi)即倒掉茶湯，留茶葉剁碎備用。
3.臨上菜前，用沙拉醬拌菜即可。特點(diǎn)：這款菜紅、綠、白三色相間，色彩豐富，在沙拉醬上點(diǎn)綴上卷曲的碧螺春，更是體現(xiàn)了一種優(yōu)雅的氣質(zhì)。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
1.2克
脂肪
1.6克
碳水化合物
20.3克
膳食纖維
2.5克
鈣
40.8毫克
磷
71.7毫克
鐵
1.3毫克
胡蘿卜素
1.4毫克
維生素C
28.2毫克
維生素E
0.6毫克
茶多酚
60毫克
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茗緣貢菜
材料：水發(fā)貢菜150克，黃山毛峰茶5克，鹽、味精各適量。
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做法：
1.開(kāi)水泡發(fā)茶葉，迅速撈出備用。
2.貢菜切成3厘米長(zhǎng)，溫水發(fā)泡。發(fā)至脆感較好時(shí)，與茶葉及調(diào)料拌勻即可。
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特點(diǎn)：本菜顏色翠綠，香脆爽口，非常適合佐酒食用。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
2.9克
脂肪
0.2克
膳食纖維
2.5克
熱量
46千焦
鈣
30毫克
磷
71.6毫克
鐵
4.7毫克
維生素C
3毫克
維生素E
1毫克
茶多酚
100毫克
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茶鹵肉
材料：五花肉1000克，信陽(yáng)毛尖茶15克，大料、花椒、鹽、料酒各適量。
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做法：
1.將五花肉洗凈，放入盛涼水的高壓鍋內(nèi)。
2.茶葉用紗布包好，投入鍋內(nèi)，并加入大料、花椒、鹽和料酒。
3.蓋好鍋蓋，用大火燒至限氣閥鳴響，改用小火煮30分鐘。
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特點(diǎn)：本菜色澤紅亮，清香爽口，茶香味較濃，下酒佐餐均宜，為茶膳冷盤菜。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
100.1克
脂肪
598克
碳水化合物
14.2克
熱量
2424千焦
鈣
108.7毫克
磷
1038.6毫克
鐵
16.2毫克
膳食纖維
2.2克
維生素C
6毫克
維生素E
3毫克
茶多酚
300毫克
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炸雀舌
材料：芽頭肥壯的黃山毛峰茶10克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精、水、淀粉各適量。
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做法：
1.將茶葉置杯中，用開(kāi)水潤(rùn)發(fā)，留茶葉備用。
2.將雞蛋與調(diào)料調(diào)勻，給發(fā)好的茶葉均勻上漿，先后入火炸兩次方可。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
35.7克
脂肪
9克
碳水化合物
79克
熱量
1919千焦
鈣
178.6毫克
磷
300.1毫克
鐵
7.3毫克
膳食纖維
2克
維生素C
4毫克
維生素E
2毫克
茶多酚
200毫克
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滇紅烤墨魚(yú)
材料：云南紅茶5克，新鮮墨魚(yú)2條，姜片、料酒、糖、味精、鹽各適量。
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做法：
1.云南紅茶用研缽磨成粉，墨魚(yú)洗凈。
2.將紅茶粉與各味調(diào)料配好，連同墨魚(yú)一起放入鍋內(nèi)，微火煮1～2小時(shí)。
3..熟后攤涼，切成條狀裝盤，澆些原汁即可。
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特點(diǎn)：本菜松軟可口，有彈性，閩南風(fēng)味，是佐酒佳肴。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
27.7克
脂肪
1.4克
碳水化合物
4.5克
熱量
535千焦
鈣
38.3毫克
磷
309.6毫克
鐵
1.9毫克
膳食纖維
0.7克
茶多酚
100毫克
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綠毫沙拉
材料：雨前綠毫3克，土豆3個(gè)，魚(yú)子醬5克，胡蘿卜少許，草莓、紅綠櫻桃數(shù)枚，鹽適量。
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做法：
1.雨前綠毫用研缽磨成茶粉。土豆、胡蘿卜煮熟去皮，壓成泥狀。
2.將土豆泥、胡蘿卜泥、魚(yú)子醬、茶粉拌勻，略放點(diǎn)鹽，再拌勻置入盤中，點(diǎn)綴上紅綠櫻桃和草莓，放涼即可。
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特點(diǎn)：本菜在淡綠色的土豆泥上點(diǎn)綴了紅綠櫻桃，色彩俏麗，口感軟綿，入口即化。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
5.6克
脂肪
1.2克
碳水化合物
34.2克
熱量
644千焦
鈣
31毫克
磷
133.8毫克
鐵
2.8毫克
膳食纖維
1.2克
維生素C
37.2毫克
維生素E
0.6毫克
茶多酚
60毫克
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白雪烏龍
材料：嫩豆腐1塊，烏龍茶5克，松花蛋1～2枚，榨菜10克，鹽、香油各適量。
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做法：
1.嫩豆腐切片，裝入盤中。
2.烏龍茶用微火熏烤，再用研缽磨成粉。過(guò)篩，細(xì)末留用。
3.松花蛋切成丁。榨菜切碎。
4.嫩豆腐排于盤子內(nèi)，將茶粉、鹽撒上。榨菜、松花蛋鋪在豆腐上，澆上香油即可。
特點(diǎn)：下酒菜肴，清爽嫩滑。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
39克
脂肪
24.3克
碳水化合物
6克
熱量
1831千焦
鈣
628.5毫克
磷
719毫克
鐵
6毫克
膳食纖維
1.2克
維生素E
2毫克
茶多酚
200毫克
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祁糖紅藕
材料：祁門紅茶20克，藕1000克，糯米200克，冰糖250克，砂糖100克。
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做法：
1.祁門紅茶取汁。
2.糯米淘凈，藕取較直的部分，切去一頭。
3.糯米、砂糖拌均勻，灌入藕孔，拍實(shí)。
4.藕段入鍋，以水淹沒(méi)上火，煮至開(kāi)鍋，改小火煮3～4小時(shí)，放入茶葉、冰糖，再煮2～3小時(shí)。
5.取出藕段待涼，切片，入盤，澆汁。
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特點(diǎn)：藕茶相染，色氣雙馥，咬口彈性，甜而不膩；紅茶養(yǎng)胃、蓮藕富含營(yíng)養(yǎng)，相得益彰，為小吃、佐酒之佳品。
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
名稱
含量
蛋白質(zhì)
38.2克
脂肪
4.5克
碳水化合物
627克
熱量
6855千焦
鈣
550毫克
磷
548.7毫克
鐵
33.9毫克
膳食纖維
2.96克
維生素E
1.1毫克
茶多酚
978毫克
?
<完>
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