6月7日上午，北京展覽館的展廳里格外熱鬧，2024北京國(guó)際茶業(yè)展、北京馬連道國(guó)際茶文化展、宜紅工夫茶文化節(jié)(以下簡(jiǎn)稱2024“兩展一節(jié)”)在這里和馬連道茶葉街同步開幕。本屆展會(huì)從6月7日持續(xù)到10日，共為期4天?；顒?dòng)期間，將舉辦專題推介會(huì)、茶產(chǎn)品對(duì)標(biāo)、茶文化交流等主題活動(dòng)，設(shè)立北京展覽館展區(qū)和馬連道茶葉街體驗(yàn)區(qū)。
走進(jìn)展廳，宜昌、泉州、黃山等地名茶云集，還有北京茶友熟悉的張一元、吳裕泰等品牌參展。接過一杯香茶，品一口，清香沁潤(rùn)心脾。
“喝了半輩子茶，除了咱北京人最喜歡的花茶，全國(guó)各地不同品種的茶我也愿意嘗試?！辈栌褎⑾壬f，每年“兩展一節(jié)”期間，他都會(huì)來北展，和相熟的朋友聊聊茶，同時(shí)選購(gòu)自己的心頭好。
展廳人頭攢動(dòng)，不少和劉先生一樣的人都來趕頭一撥，最吸引大伙關(guān)注的，則是主賓城市宜昌精選的宜紅工夫茶、宜昌毛尖、長(zhǎng)盛川湖北青磚茶等當(dāng)?shù)靥厣贩N。
“每年主賓城市的推介都讓大家期待，不僅是當(dāng)?shù)夭枞~的代表性品種，味道也比較獨(dú)特?！闭刮回?fù)責(zé)人說。
除了傳統(tǒng)的茗茶品鑒、展銷，今年的“兩展一節(jié)”還將茶與文旅融合，設(shè)置精品茶旅線路展示區(qū)，通過開展貴州專場(chǎng)、泉州專場(chǎng)、馬連道消夏之夜等活動(dòng)，推進(jìn)西城與地方政府在傳統(tǒng)文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、旅游業(yè)、市場(chǎng)交易等領(lǐng)域的深入交流合作。
活動(dòng)期間，還將開展“全民飲茶，呵護(hù)健康”西城茶文化體驗(yàn)系列活動(dòng);在北京古建博物館召開建筑藝術(shù)與茶文化論壇;舉辦“馬連道杯”全國(guó)茶藝表演大賽、“茶藝師”技能大賽、茶BA籃球聯(lián)賽;組織街區(qū)品牌企業(yè)開展茶文化進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，在楊梅竹斜街、琉璃廠、大柵欄、什剎海、西便門城墻等特色街區(qū)同步宣傳。
北京“兩展一節(jié)”始辦于2012年，至今已連續(xù)成功舉辦了十二年，參與人數(shù)累計(jì)已超過66.4萬人次，成交項(xiàng)目累計(jì)突破7282個(gè)，成交額累計(jì)突破58.66億元，有效帶動(dòng)了中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)了解，“兩展一節(jié)”期間正逢端午假期，為方便市民在馬連道茶葉街體驗(yàn)區(qū)和北京展覽館展區(qū)分別體驗(yàn)，每天安排班車往返于馬連道和北京展覽館，以便于馬連道和北展兩區(qū)域開展各項(xiàng)茶文化互動(dòng)、體驗(yàn)及促銷活動(dòng)。
來源：北京日?qǐng)?bào)客戶端、北京茶世界
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
領(lǐng)略過《早春圖》里的無限生機(jī)，見識(shí)過《千里江山圖》中的大美河山，在《張好好詩(shī)》中欣賞了女性之美，也在《祭侄文稿》中感受到了至情。由中茶獨(dú)家冠名播出的大型書畫文化類慢綜藝《書畫里的中國(guó)》迎來第一季收官之作，今晚21點(diǎn)北京衛(wèi)視、北京時(shí)間同步播出。作為本季的收官之作，節(jié)目最后，九十高齡的書壇泰斗沈鵬先生作為北京衛(wèi)視《書畫里的中國(guó)》節(jié)目總顧問，親筆題字“書畫里的中國(guó)”的視頻詳細(xì)披露，讓更多朋友一睹書法大師揮毫潑墨的風(fēng)采。
?
最后一期節(jié)目中，萬壽寺“茶畫會(huì)”主人王剛邀請(qǐng)來自己的好友、和珅的“老上級(jí)的爸爸”——“雍正”扮演者陳建斌，和自己再品書畫里的茶道。李杰（姝姝）、徐怡恒（嬅嬅）和北京大學(xué)建筑與景觀設(shè)計(jì)學(xué)院副教授、北京大學(xué)美學(xué)與美育研究中心研究員李溪，中國(guó)美術(shù)學(xué)院現(xiàn)代書法研究中心研究員許力，還有知名評(píng)論人石述思，欣賞北宋作品中的茶道文化。
?
從《思詠帖》到《精茶帖》??茶學(xué)家蔡襄的詠茶之道
?
飲茶作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在我國(guó)古代歷來深受文化學(xué)者喜愛，茶文化興于唐朝盛于宋朝。在宋代，飲茶之風(fēng)興于全國(guó)，上至達(dá)官貴人，下至市井百姓，都把飲茶當(dāng)成生活的一部分，由此也有了關(guān)于龍鳳團(tuán)茶“前丁后蔡”的說法。作為宋代有名的茶學(xué)家，蔡襄留下了很多關(guān)于茶文化的作品，如《茶錄》、《思詠帖》和《精茶帖》等。在北京衛(wèi)視《書畫里的中國(guó)》第四期節(jié)目中，王剛和閻維文就品賞了蔡襄《思詠帖》中提到的茶文化，本期節(jié)目中，王剛繼續(xù)攜陳建斌，再品蔡襄寫給好友李公瑾的《精茶帖》。
?
在《精茶帖》中，蔡襄提到“精茶數(shù)片”作為送給好友的禮物，一般人會(huì)認(rèn)為僅數(shù)片是否過于寒磣。節(jié)目中王剛也解讀到，北宋時(shí)期隨著制茶工藝的精煉，對(duì)茶葉的講究也越來越多，精茶數(shù)片在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是非常貴重的禮物了。那么這件墨寶與《思詠帖》有何不同？鎖定今晚21點(diǎn)北京衛(wèi)視《書畫里的中國(guó)》揭曉答案。
?
陳建斌賞《清明上河圖》趣解“天之美祿” ?書法泰斗沈鵬題字“書畫里的中國(guó)”
?
說起雍正，很多人腦海中都會(huì)想起陳建斌的模樣，作為普洱最忠實(shí)的愛好者，雍正將普洱列入了貢茶的名單。因此在第一季的收官之作中，雍正的扮演者陳建斌就來到節(jié)目中，邊品嘗中茶普洱，邊欣賞北宋時(shí)期的茶文化。在《清明上河圖》中描繪了北宋時(shí)期的繁華景象，自然少不了茶館的畫面。但在尋找茶館之時(shí)，最先吸引到眾人眼球的，竟是“天之美祿”，陳建斌還趣味調(diào)侃是宋朝的抹茶冰淇淋，而實(shí)際上這是北宋時(shí)期的酒館。至于當(dāng)時(shí)的茶館則被稱為“腳館”，用以讓過往的行人歇腳喝茶。如果說《清明上河圖》是描繪了宋朝市井平民的茶文化，那宋徽宗的《文會(huì)圖》則是貴族文人的茶道聚會(huì)，在這幅畫中還有哪些不為人知的茶文化細(xì)節(jié)？此外，談到詩(shī)歌時(shí)，我們知道詩(shī)圣杜甫、詩(shī)仙李白，那茶圣是誰？茶仙又是誰呢？在最后一期北京衛(wèi)視《書畫里的中國(guó)》中，王剛將一一為我們揭曉答案。
?
往期節(jié)目片尾時(shí)，各位書法名家會(huì)為當(dāng)期節(jié)目主題題字。在第一季的收官之作中，作為北京衛(wèi)視《書畫里的中國(guó)》節(jié)目總顧問，書法泰斗沈鵬老先生題字“書畫里的中國(guó)”的視頻也在節(jié)目中與觀眾見面，九十歲高齡的沈老先生下筆有神，有力地傳達(dá)出節(jié)目的文化底蘊(yùn)。沈老墨寶堪稱《書畫里的中國(guó)》全季點(diǎn)睛之筆，在過往十周七十天里陪伴所有觀眾徜徉于書畫之海，探尋古今傳奇。此外，書畫界諸多名家的參與，讓節(jié)目更添質(zhì)感。胡抗美、劉洪彪、陳振濂等書法名家的加盟，是對(duì)節(jié)目形式的高度認(rèn)可，甚至有些書法名家因行程等原因無法參與，也以自己的形式對(duì)節(jié)目表示支持。不知不覺十期節(jié)目迎來最后一期，所有參與節(jié)目的主創(chuàng)人員和專家學(xué)者也對(duì)節(jié)目表示高度贊美。
?
萬壽寺“茶畫會(huì)”主人王剛坦言，以通俗易懂又有趣的形式，把中華文化的瑰寶展現(xiàn)給觀眾尤其青少年是每個(gè)電視工作者的責(zé)任。在回想這十期的內(nèi)容，最讓王剛感動(dòng)的是，觀眾跟他說自己是帶著孩子看的節(jié)目。參加過北京衛(wèi)視《書畫里的中國(guó)》節(jié)目錄制的文化學(xué)者們，也認(rèn)為節(jié)目用群眾喜聞樂見的形式解讀藝術(shù)作品，拉近了觀眾與名作之間的距離。中央民族大學(xué)歷史文化學(xué)院教授蒙曼更是直言“《書畫里的中國(guó)》以書畫為線索，用書畫勾勒中國(guó)歷史，講述中國(guó)故事，不僅可以講出中國(guó)人獨(dú)特的審美情趣，更可以構(gòu)架出中國(guó)人傳承至今的民族精神”。今晚21點(diǎn)鎖定北京衛(wèi)視《書畫里的中國(guó)》第一季收官之作，更加深入地了解北宋興盛的茶道文化。
?
?
茶葉的儲(chǔ)藏一直是茶客們的心頭大事，不管是對(duì)于“新茶”還是“老茶”，茶葉的保存方式一定要慎之又慎，尤其是普洱茶這類有儲(chǔ)藏價(jià)值的茶葉，正所謂是越老越醇厚，越有價(jià)值，不過很多茶客在小心翼翼的儲(chǔ)藏一兩年后，到頭來稍有不慎就前功盡棄，因?yàn)榇鎯?chǔ)環(huán)境要求實(shí)在是有夠嚴(yán)格～
你知道嗎？不同發(fā)酵的茶，它們的儲(chǔ)藏難度各異，其實(shí)也不要把茶葉保存想象的那么嚴(yán)苛啦，只要掌握以下的要點(diǎn)就可以放心喝不會(huì)變質(zhì)的茶啦！“小茶控”歸集了一些茶客們所關(guān)心的要素，希望可以有所解惑！
茶葉的氧化作用也稱為茶葉的發(fā)酵。世界通用的茶葉分類方式，普遍以不同的發(fā)酵、茶干、茶湯色澤，主要分為六大類：
綠茶，不發(fā)酵，性寒。香高味醇 EX：日式綠茶、龍井、碧螺春
黃茶，微發(fā)酵，性微寒?；匚堵蕴餎X：君山銀針。
白茶，微發(fā)酵，性微寒。醇而甘厚EX：白牡丹、貢眉、白毫銀針
青茶，部分發(fā)酵，性中?；匚肚甯蔈X：包種茶、烏龍茶、鐵觀音。
紅茶，完全發(fā)酵，性熱。濃強(qiáng)鮮爽EX：蜜香紅茶、祁門紅茶。
黑茶，后發(fā)酵，性溫。獨(dú)特醇香EX：普洱茶。
茶葉的發(fā)酵，是茶葉中一群主要的酚類化合物，兒茶素類（catechins），經(jīng)過多酚氧化酶的催化后發(fā)生氧化。
發(fā)酵后的茶葉，會(huì)形成不同的茶色：如紅茶或重發(fā)酵的烏龍茶，茶湯水色澤就越趨近橙紅色。
普洱茶茶湯所呈現(xiàn)的黑褐色色澤，則是來自微生物參與的后發(fā)酵過程，為另一類型的制造方式。
茶葉貯藏性依發(fā)酵程度越高，貯藏性越好，紅茶最易保存，綠茶最不易保存，因?yàn)榘l(fā)酵程度越低，所含成分大多未被氧化，后續(xù)貯藏容易再被氧化，反之發(fā)酵程度越高，其未氧化物越少，越不容易變質(zhì)。
影響茶葉保存的環(huán)境因素－【溫度】
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容有變化，像是夏天溫度太高或者放置太陽照射處這些都會(huì)加速茶葉香氣成份揮發(fā)，平時(shí)存放注意要放置在陰涼處。
影響茶葉保存的環(huán)境因素－【水分】
妥善保存茶葉之首要條件為茶葉含水量之控制，茶葉中水分含量超過5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
影響茶葉保存的環(huán)境因素－【氧氣】
接觸到空氣會(huì)造成茶葉內(nèi)的物質(zhì)起氧化作用，造成茶葉變質(zhì)。
影響茶葉保存的環(huán)境因素－【光線】
光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
剛采下的芽葉由于水分含量高(含水量75-80%)，需經(jīng)過萎凋及發(fā)酵、揉捻等制茶程序，直到「干燥」，才能停止發(fā)酵作用，進(jìn)而將品質(zhì)固定在理想的狀態(tài)。進(jìn)入干燥狀態(tài)時(shí)，茶葉含水量降至3-4%，此時(shí)葉身收縮條索緊結(jié)便于長(zhǎng)期貯存。
茶葉的高溫干燥目的在：
1.使發(fā)酵作用及其他生化學(xué)反應(yīng)完全停止，品質(zhì)固定在理想的狀態(tài)。
2.降低茶葉含水量，防止貯藏期間品質(zhì)劣變，延長(zhǎng)貯藏壽命
保存茶葉的首要項(xiàng)目為含水量的控制，茶葉在制作烘干后水分含量約3%，相對(duì)濕度20%時(shí)達(dá)到平衡；一般茶葉含水量的安全范圍需控制在3-7%；如果茶葉吸濕的含水量超過7%，將會(huì)加速茶葉變質(zhì)的速度；而含水量超過12%則易產(chǎn)生霉變；
茶葉具備吸濕性質(zhì)，空氣中的濕度，會(huì)增加茶葉的含水量，進(jìn)而影響茶葉保存的品質(zhì)。當(dāng)空氣中濕度升高，茶葉容易因?yàn)槲鼭穸趸踔涟l(fā)霉。隨著茶葉中的水分增加，茶葉的品質(zhì)也會(huì)降低。因此控制茶葉含水量，需從茶葉的防潮開始：
>>>一般茶葉防潮保存：濕度控制于30~40%RH以下 (茶韻品質(zhì)穩(wěn)定)
>>>達(dá)人干燥防潮保存：濕度控制于20~30%RH以下 (干燥抑制褐變)
>>>茶葉容易發(fā)霉：當(dāng)空氣濕度超過60%RH，茶葉有發(fā)霉可能。
一、哪里是濕氣不重的場(chǎng)所？遠(yuǎn)離冰箱和做飯臺(tái)子下方等濕氣較重的地方。
二、 是否有避開陽光直射？紫外線會(huì)讓茶葉劣化，建議放置于陰涼處、并且使用非透光容器保存。
三、 茶葉中的許多成分如兒茶素類、葉綠素類、即使是微弱的光線都可能使茶葉氧化分解，建議茶葉通常都用不透光的鋁箔袋包裝，保存時(shí)盡可能放在光線照射不到的陰涼通風(fēng)處。
保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉保存的容器，像是玻璃、陶瓷、鐵罐、竹盒等都可以，茶葉裝進(jìn)容器后，宜放在干燥通風(fēng)處，而不能放在潮濕、高溫、不干凈、曝曬的地方。
保存茶葉的包裝中，不透光的密封小包裝鋁袋是最佳選擇，鋁的材質(zhì)能杜絕陽光，密封后空氣、濕度及異味也無法進(jìn)入；而小包裝能少掉多次開關(guān)的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，讓茶葉保持在最佳狀態(tài)。
四、 周圍有沒有香味強(qiáng)烈的東西？茶葉容易吸附味道，避免放在調(diào)味料旁邊，放在冰箱冷藏或冷凍庫(kù)里，也可能沾染其它味道。
五、 是否是溫度不會(huì)劇烈變化的場(chǎng)所嗎？避開高溫，并存放在可以常溫保存的地方。
六、 你的茶葉受潮了嗎？知道茶葉是否干燥用手指一捏就知道，如果茶葉粉碎就表示尚未受潮；碎成塊狀或條狀表示輕微受潮；若捏不碎就是完全受潮了。
七、 茶葉可以放冰箱嗎？一般茶葉建議常溫保存，不建議放冰箱。當(dāng)茶葉放冰箱時(shí)，拿出時(shí)反而因冰箱與室溫的溫差，讓茶葉表面結(jié)水受潮，產(chǎn)生溫差結(jié)水的狀況，造成茶葉品質(zhì)的改變，甚至發(fā)霉。
——————————————————————
