有茶友問：“平時經(jīng)常喝六堡茶，但是最近喝茶的時候感覺火氣有點大，夏天喝六堡茶是不是容易上火？”?
這個問題，丸子不止一次聽周圍朋友說過，六堡茶冬天喝最好，夏天適合喝綠茶、花茶。那么，喝六堡茶真的會上火嗎？
先亮答案：正常情況下，喝六堡茶是不會上火的。
《茶經(jīng)》有云“茶之為用，味至寒”，《本草綱目》中也說“茶苦而寒，最能降火”，可見茶葉本身就是寒性的，而后期的制作工藝中與茶性關(guān)系最大、 影響甚至改變茶葉“寒”的本性的是“發(fā)酵”程度。發(fā)酵程度越低，“寒”性保留越多；發(fā)酵程度越高，則茶性轉(zhuǎn)“平”轉(zhuǎn)“溫”。
六堡茶屬六大茶系的黑茶類，是發(fā)酵程度最高的類別。茶性為“溫”。
傳統(tǒng)工藝六堡茶是鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、悶堆、干燥后自然陳化?！皭灦选惫ば虿粸⑺活~外加溫加濕，完全依靠揉捻后的茶葉自身汁液進行“發(fā)酵”，所以新制茶發(fā)酵程度相對較輕，茶氣較猛烈，有一定刺激感，刮油削脂效果突出。后期陳化過程中，內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)轉(zhuǎn)化，滋味愈醇，茶性愈發(fā)溫和，祛濕、理胃效用愈高。
現(xiàn)代工藝六堡茶則在精制過程中加入“冷水渥堆”工序，以人工方式進行二次“發(fā)酵”，促進了多酚類化合物轉(zhuǎn)化，茶性變得更加溫和。按照中醫(yī)的理論，人體“上火”都是從胃部開始的，長期飲用六堡茶可起到養(yǎng)胃、護胃的作用，所以也不存在喝六堡茶“上火”的問題啦。
此處，可能會有茶友不服氣兒了：小編，剛出“爐”的茶你連喝三天試試？
嚇的小編趕緊在上文“先亮答案”處默認加上五個字——“正常情況下”，因為，在以下情況下，喝六堡茶“上火”還是有可能的。
1、過量飲用剛制成的新茶。
工藝過程中的發(fā)酵和干燥工序，都會導(dǎo)致新茶火氣較重，飲后容易出現(xiàn)喉嚨干等“上火”癥狀，也就是通常我們所說的燥熱感。建議“饞茶”的朋友們淺“嘗”輒止，合理放置一段時間后再飲用。
2、個人體質(zhì)因素。
除了茶本身的屬性以外，個人體質(zhì)也是一個很重要的原因。燥熱體質(zhì)的人如果長期飲用偏溫性紅茶、黑茶類，也容易引起“上火”。
3、合理的飲食習(xí)慣。
夏天較悶熱，長期不合理的飲食習(xí)慣，如偏好燒烤、煎炸等重口味的食物等，都會引起人體內(nèi)的“火氣”上升。如果這個時候恰好在喝某類茶，就很容易產(chǎn)生“這個茶喝了上火”的誤解。
所以，不要將“上火”問題歸咎于喝茶啦，事實上，六堡茶一年四季都能喝。
相信大家都知道，喝茶好處有很多，但喝茶傷胃，也算是為人所詬病的一個點。但是，茶葉表示不背鍋，主要是因為喝茶習(xí)慣導(dǎo)致喝茶傷胃。
今天醉品君就來盤點一下嚴重傷胃的喝茶習(xí)慣，你中招了嗎？
1/?大量喝綠茶，傷胃指數(shù)
醉品君在上火時，經(jīng)常有小伙伴說：”來來來，多喝點綠茶降降火。“
雖然綠茶的清熱下火功效確實強悍，但綠茶屬性寒涼，對于腸胃不好的茶友來說，大量喝綠茶容易對胃形成刺激，一定記得別放肆喝綠茶，容易傷胃。
2/?大量喝新茶，傷胃指數(shù)
現(xiàn)在正處于春茶搶鮮時節(jié)，相信不少茶友都迫不及待地將好茶納入囊中，但是，新茶雖好，可不是人人都適合的哦~
新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，容易導(dǎo)致胃不舒服。當(dāng)然，這步驟對“茶癡”來說可以忽視：這算啥？痛并快樂著！
醉品君溫馨提示：為了腸胃著想，新茶買回去之后記得存放半個月以上哦。
3/?晚上喝濃茶，傷胃指數(shù)
大家都知道“咖啡，茶”有提神的功效，這兩者更是加班族的續(xù)命飲品。甚至很多人覺得，要想提神，那茶葉一定要夠濃！說真的，你喝濃茶的時候有沒有考慮過腸胃的感受？
茶葉中的咖啡堿會使人產(chǎn)生興奮，提神醒腦的同時還會促使身體分泌胰島素，從而可能出現(xiàn)低血糖，嚴重會減緩胃的收縮和腸道的蠕動，因而影響到食物的消化和吸收。
4/?喜歡空腹，過量喝茶，傷胃指數(shù)
有人飲料不離手，有人嗜茶如命，把茶當(dāng)成水來喝，其實這種做法是不正確的。
過量喝茶容易引起“茶醉”，各種四肢乏力、心悸頭暈，特別是胃不好茶友，醉品君建議可以適當(dāng)喝紅茶，少喝綠茶。
同時，空腹喝茶是非常傷胃的習(xí)慣！空腹的時候，茶葉中的部分活性物質(zhì)會與胃中的蛋白結(jié)合，對胃形成刺激，很容易傷胃。除了會對胃腸有刺激，空腹喝茶還會使消化液被沖淡，影響消化。
5/?酒后喝濃茶，傷身指數(shù)
每逢應(yīng)酬，朋友聚會或家庭聚會時，總少不了酒的陪伴，宴會結(jié)束時，不少茶友都喜歡”以茶解酒“，實際上，這一做法并不科學(xué)，甚至加倍傷身體。
李時珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾?！?/span>
酒后飲濃茶，對腎臟也是不利。因為酒精的絕大部分，均已在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛之后再變成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，經(jīng)腎臟排出體外。
濃茶中的茶堿，可以迅速地對腎臟發(fā)揮利尿作用。這就會促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。由于乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而對腎功能造成損害。
昨天，我們發(fā)了一篇《喝茶時的鎖喉感，到底是怎么回事》的文章，其中一條提到，未退火的新茶易引發(fā)鎖喉上火等現(xiàn)象。
于是有茶友私信，不同的茶類都需要退火嗎？分別應(yīng)該退火多久才能喝？
這個問題其實現(xiàn)在提出來是很應(yīng)景的，因為秋天本就天氣干燥，容易上火，同時秋天愛喝巖茶的人比較多。
大家知道，經(jīng)過焙火的巖茶，剛制作完成時火氣都比較大，如果退火時間不夠，此時喝它無異于火上澆油。
其實，不止經(jīng)過炭焙的茶需要退火，六大茶類里，全部茶葉都會經(jīng)過干燥加工，只要經(jīng)過炒制或者烘干的茶，剛加工完成時都會容易帶有火氣，綠茶也不例外。
下面我們就看看，六大茶類分別退火多久更適合喝。
綠茶、黃茶
綠茶、黃茶，很多人都追求新鮮。不過它們都需要高溫殺青。
剛加工完的新茶，由于殺青的緣故，往往會帶有一點火氣，所以剛制出來的新茶最好放半個月的時間再喝，不僅沒有火氣，而且滋味更清爽更鮮甜。
紅茶
大部分紅茶與綠茶相似，新茶放置半個月就能開喝。不過，例外的是煙熏的小種紅茶。
剛加工完的煙熏小種紅茶，需要一定的時間把松煙香轉(zhuǎn)化成更為自然、舒服的香氣，而且經(jīng)過放置后，原本帶有火氣的味道會更加地溫和。
一般來說，煙熏小種放上3個月左右就能品飲了。
烏龍茶
烏龍茶有不同的焙火程度，主要看火功的高低。
以巖茶為例，中低火功的茶一般存放一、兩個月后，碳火味會明顯下降；中足火功的茶一般要過三、五個月后，碳火味才會明顯下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才會明顯下降。
出身于武夷山天心村巖茶世家的資深茶人周凌勇也說，大部分巖茶口感最佳的時期都不是第一年，都需要一段時間退火后，茶葉才會變得更加芳香馥郁，滋味醇厚。
黑茶、普洱茶
黑茶在制作過程中，經(jīng)歷殺青、揉捻、渥堆等程序，最好放一個月左右再喝。
對于生普而言，可能有些人有疑問，生普不是性寒涼嗎？怎么會上火？
這主要是因為，生普也要經(jīng)過干燥工序，一般來說，生普干燥分為曬干與烘干兩種。這兩種干燥工序也會讓生普存在一定的火氣，如果喝新茶也難免上火。因此，普洱茶新茶最好也放置一個月左右再喝為好。
不過話說回來，黑茶、普洱茶的特色就是隨著時間的沉淀越陳越香。
如果儲存合格，陳化順利，不論是滋味還是香氣，都會轉(zhuǎn)化得更醇和，黑茶的湯感會越來越柔和、飽滿。
白茶
白茶，只有萎凋、干燥兩道工序，由于不經(jīng)過殺青，所以內(nèi)含物質(zhì)保留得更為完整，而且新白茶的鮮爽度不弱于綠茶。
如果愛喝新白茶，那么放置半個月以后就能放心喝。
不過白茶與黑茶一樣，也有越陳越香的特質(zhì)。經(jīng)過良好存放與轉(zhuǎn)化后的白茶，往往會出現(xiàn)棗香、木香、藥香等非常醇厚的香氣，口感也更為甘甜。
所以，很多愛白茶的茶友都會“存新茶，喝老茶”。
那么，有些茶友會問，除了通過自然放置，有沒有其它的辦法能快速去除火氣的？
其實最好的辦法就是要對它有耐心，通過時間讓其自然退火是最合適的辦法。當(dāng)然，如果你真的非常著急，其實也是有一個小妙招的。
一位巖茶的老前輩曾經(jīng)介紹過一個不錯方法，在這里跟大家分享下：將剛焙好的茶密封好，然后放到冰箱速凍幾小時后，再密封升到常溫，就能夠幫助快速退去火氣啦。
參考資料：
《新茶易上火，可不要貪杯哦》，《中國食品》，2018年09期。
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