作為我國的傳統(tǒng)名茶，普洱茶是以云南古樹喬木大葉種為原料，有著極為悠久的歷史和豐富的內涵。在漫長的成長歲月里，普洱茶以自身獨特的品質，滋養(yǎng)了無數(shù)的蒼生。
隨著普洱茶市場的需求量的增大，自上世紀后期云南開辟了規(guī)?；牟鑸@（臺地）茶，以使普洱茶的產量更大些、采收更方便。
古樹茶與臺地茶的區(qū)別在于它們的外形，古樹茶的葉子比臺地茶的葉子肥壯，臺地茶的苦澀味道比古樹茶的重，古樹茶的口感更佳。
何為古樹茶
古樹茶也叫大樹茶主要分布在云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)以及老撾北部豐沙里省，產量極稀少。
嚴格意義上講，古樹茶為樹齡在３００年以上的喬木大葉茶樹，生長于人跡罕至的高山深谷中，其所含茶內質極其豐富，呈現(xiàn)出其獨特的山野氣韻。
何為臺地茶
臺地茶是指那些運用現(xiàn)代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現(xiàn)代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預，茶葉品質上較老樹茶稍遜。
茶葉內含物質種類、比例是決定古樹茶與臺地茶后期轉化的物質基礎，而樹齡、管理方式、種植環(huán)境三點是最終導致古樹茶與臺地茶內含物質差異的重要因素。古樹茶與臺地茶的樹齡、管理方式、種植環(huán)境等因素直接決定了兩者間本質區(qū)別。
喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同，存在著最基本的區(qū)別：
?。?）外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
?。?）口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息；而臺地茶讓人感覺口感單薄，有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
?。?）香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。
?。?）韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫。
（5）葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬
?。?）潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高；臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有局限性。
由于受到人為因素的影響，也使古樹茶和臺地茶之間存在著一些“變異”。例如現(xiàn)在有的臺地茶也因肥水充足，氣候等給予的養(yǎng)份好，葉子也很肥大；而有的古樹茶因少有人工管理，順其自然成長，有時生長的葉子也較薄。而人為過度采摘古樹茶，也會造成古樹茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，采摘下來的茶青也就有所不同了。
上有天堂，下有蘇杭；杭州有西湖，西湖有龍井。而西湖龍井，作為名優(yōu)綠茶，可謂是世人皆知，不但滋味鮮爽，形、色、香也獨具風韻。杭州，素來人杰地靈，茶文化歷史深厚。
五正熟茶，以“做符合普洱茶核心價值的名優(yōu)普洱茶”為實踐理念，帶著“像老生茶一樣”的印本紀（紅?。﹣淼胶贾荩瑢⒂?月15日-19日在杭州國際博覽中心T120參展茶博會，期待您的品鑒！
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主題：杭州·印本紀（紅?。┢疯b會
時間：2019年5月15日—19日
地點：杭州國際博覽中心T120
咨詢電話：?18069113288
咨詢地址：浙江省寧波市海曙區(qū)帶河巷33號
清源茶館
一片普洱茶，張三說非常好喝，李四說難以下咽，王五想了想說，這應該是古樹茶，樹齡500年以上，趙六看了王五一眼：說什么呢？這明明是存放了13年的臺地茶嘛！
某洪君，癡迷普洱茶，非名山純料不喝，自稱看一眼便知樹齡，喝兩口即曉產地。一日雅集偶遇，問起近況，答：上山拜師，剛回。驚問：何方神圣可為尊師？遂作神秘狀，壓低聲音說：吾師，隱居茶山深處，修得一本事，將兩片普洱茶置于左右手掌，即知何為古樹茶，何為臺地茶！又問：學得如何？答：某道行尚淺，未得法。
又有共田先生，另立山頭，創(chuàng)玄學一派，封號古樹普洱茶品鑒祖師。開班課徒，品茶前沐浴更衣，焚香禱告，虔誠如斯。待一杯茶下肚，手心、額頭、脊背發(fā)汗，渾身顫抖不已，自言任督二脈通暢，快活尤勝逍遙神仙，臨了開講：此茶甚妙，真乃古樹普洱茶是也！
普洱茶江湖，水深且渾，山頭林立，門派眾多。至于茶品優(yōu)劣，各有說法，言不符實者，自相矛盾者，裝神弄鬼者，顧左右而言他者，多不勝數(shù)。江湖人士尚且不辯優(yōu)劣，其他人想喝杯優(yōu)質普洱茶，豈非難上加難？
殊不知，普洱茶為茶，優(yōu)劣自有標準。
皇帝眼中好茶的標準
大觀元年，宋徽宗趙佶作《茶論》，云：夫茶以味為上，香甘重滑，為味之全！
宋徽宗好書畫，作文章，尤嗜茶，各地名優(yōu)好茶皆有進貢，可謂閱盡天下名茶。其作茶論，集天下茶人名士之力，最終確定了好茶的入口標準：香甘重滑！
香：香氣。
甘：鮮爽美味。
重：滋味濃醇厚重。
滑：茶湯順滑。
一款茶葉，如果香氣優(yōu)雅，生津回甘，滋味濃醇厚重，茶湯順滑，即可判斷是一款優(yōu)質好茶；反之，如若香氣不雅、氣息雜陳、滋味淡薄、茶水分離、苦澀不化，這款茶即便是名山古樹，即便是大師手工制作，即便存儲了幾十年，也只能是一款劣質茶。
“香甘重滑”這四個字，作為評價一款優(yōu)質好茶的標準，自《大觀茶論》首次明確記載，影響至今，逾900年！
一款優(yōu)質的普洱茶，也必定離不開“香甘重滑”的規(guī)范。
認準香氣、滋味和口感，就能找到優(yōu)質普洱茶
普洱茶并不神秘，但一款兼具“香甘重滑”特征的普洱茶，卻尤為難得！往往是香氣高了，滋味卻分離了，有生津回甘了，又苦澀不化……從業(yè)者為了賣茶，講各種故事：名山、古樹、大師、新工藝等等，就是不談茶的香氣、滋味、口感如何！這些，都是賣茶的套路。
想要喝懂普洱茶，方法并不難——
首先，必須拋開一切干擾因素：是不是名山茶？是不是古樹茶？是不是大師親手制作？是不是祖上傳下的手藝？是不是大品牌？包裝好不好看？
然后，直接從普洱茶的香氣、滋味、口感等感官認知來判斷：香氣優(yōu)雅、生津回甘、滋味濃醇厚重、茶湯順滑如絲者，為優(yōu)質普洱茶，符合其中一項和多項者，也可有一個清晰的判斷
?五正熟茶、香甘重滑
原料正、工藝正，才能生產出香氣正、滋味正、口感正的好茶。
何為正？
正，即標準。
香氣優(yōu)雅，生津回甘、滋味濃醇厚重，茶湯順滑如絲，香甘重滑，是五正熟茶的標準，也是優(yōu)質普洱茶的標準。
有標準的好，才是真的好！
五正熟茶向消費者提供“符合普洱茶核心價值的名優(yōu)普洱茶”，我們知道普洱茶的核心價值是“越陳越濃越香”，而名優(yōu)普洱茶，則是具備“香甘重滑”的高品質茶品。
