如果說，有種記憶屬于春天無可替代的味道。
我想，對(duì)于愛茶的人來說，一定是在這清明時(shí)節(jié)，紛紛上市的清明時(shí)節(jié)的鮮醇綠茶。
又是一年清明到，喝綠茶真的傷胃嗎？！
（一）火前嫩，火后老，唯有騎火品最高
我們的愛茶的前輩，早有詩云：火前嫩，火后老，唯有騎火品最高。
這個(gè)“騎火”講的就是清明前一天。這句詩歌的意思，也就是清明時(shí)節(jié)的綠茶，其味：不老不嫩，最得適宜。
大家經(jīng)常推崇明前綠茶，歷史上認(rèn)為這個(gè)時(shí)候的綠茶，不老不嫩，味道最好。
清明前的，茶常常低海拔，而且滋味淡薄，清明后的，又有粗雜之氣。
往往只有清明這幾天的，不老不嫩，品相最佳。
（二）為何茶貴“清明時(shí)”？
大約所有的植物都有規(guī)律可循的。
茶貴清明時(shí)。
清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽，新春的第一道茶芽。
春季氣溫適中，雨量充沛，經(jīng)過整個(gè)冬天的物質(zhì)浸潤(rùn)，因而清明茶色澤翠旅，葉質(zhì)柔軟肥厚，茶葉內(nèi)質(zhì)尤為豐富；
且清明時(shí)節(jié)生長(zhǎng)出的茶，一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸；
用春天第一批鮮葉制作的茶葉，內(nèi)含物豐富，所以得茶香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。
清明品綠茶，正是好時(shí)候！
清明這個(gè)時(shí)節(jié)，也正是茶人們最為忙碌的時(shí)候。大部分愛茶的茶客，也深諳此道，總是從各種途徑，購買真正的“明前茶”，以好茶分享給愛茶的朋友。
（三）“優(yōu)秀”的清明綠茶，不得忽視的內(nèi)在品質(zhì)
清明時(shí)節(jié)的綠茶，內(nèi)質(zhì)豐富，口感最為鮮醇甘活，是愛茶人的首選。
同時(shí)，綠茶也是世界上公認(rèn)的最健康的飲料，被尊為健康飲料排名之首。（大家請(qǐng)注意，這里最健康的，說的不是紅茶黑茶白茶等，而是綠茶喲！在這點(diǎn)上，注意養(yǎng)生保健的小伙伴們，一定要注意咯?。?/span>
綠茶為啥好呢？其中被證實(shí)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——神奇的茶多酚。茶多酚在綠茶中沒有經(jīng)過氧化，所以綠茶的抗氧化，抗衰老效果，在所有的茶類中，是最有效的。簡(jiǎn)單點(diǎn)來說，沒有經(jīng)過氧化的茶多酚，能夠幫助我們的身體，清理掉自然代謝出來的自由基，讓我們的身體保持活力和健康。
當(dāng)然綠茶中還富含豐富的維生素C，維生素E等，也是我們機(jī)體保持健康的重要因子。
所以，我總是推薦我身邊的人，早上吃完早餐，就開始喝點(diǎn)熱的淡的綠茶吧，唯有這樣淡的熱綠茶，簡(jiǎn)直就是我們身體的清道夫，讓我們血液充滿活力的簡(jiǎn)單方式。
（四）綠茶真的傷胃嗎？！
問題來了，不喝綠茶的人們，不是因?yàn)椴幌矚g，不懂，主要還是喝了綠茶，胃不舒服。很多綠茶，喝完后，會(huì)給我們的身體，帶來反胃、燒心等不好的感覺。
難道這些真是綠茶的問題嗎？應(yīng)該說一半一半。一半是茶的問題，一半是身體的問題。
很多胃寒胃潰瘍的茶友，感覺根本不能碰綠茶。喝完綠茶，整個(gè)人就不好了。
還有一些神經(jīng)衰弱的茶友，恨不得喝完綠茶，馬上就陷入頭暈或者失眠的狀態(tài)。
綠茶真的傷胃嗎？！
我只能說，有些綠茶，確實(shí)對(duì)胃的刺激比較大。
茶，古人認(rèn)為是“萬病之藥”，古人一般喝的都是綠茶，為什么古人喝綠茶沒有今人這么多“毛病”和“不適”？！
我們看古人對(duì)綠茶的相關(guān)描寫，“銚煎黃蕊色”，“開緘數(shù)片淺含黃“等等，古人描寫茶的，多用黃而非綠。古人的加工工藝，也多是“小火慢焙”“慢焙細(xì)炒”，其實(shí)我們熟知加工工藝的人，就比較清楚，古人的工藝出來的茶，茶更為干燥，茶焙火等更為充足，加工的時(shí)間比現(xiàn)在的加工時(shí)間更久。所得之茶，也不像今天的“湯清葉綠”。
所以古人的綠茶，相對(duì)今天的綠茶，火功更為充分，茶的性味更為平和。
大家都知道，上火要喝綠茶，因?yàn)榫G茶性味寒涼，但是我們中國人以前的綠茶，為了保存，運(yùn)輸，以及為了口感和香氣，在制作上會(huì)比今天的更為性味平和。
所以今天我們的“炒青綠茶”，相對(duì)在做法上，和古人的“慢焙細(xì)炒”更為靠近，炒青綠茶對(duì)胃的刺激，也會(huì)更輕微一點(diǎn)。
所以說，綠茶如果工藝考究，原料考究，對(duì)胃的刺激應(yīng)該是會(huì)減輕的。
（五）怎么喝綠茶才健康？!
來說點(diǎn)實(shí)際的問題吧！
那怎么選擇不傷胃的綠茶呢？怎么喝綠茶才不傷胃呢？！
對(duì)胃的刺激輕，不傷胃的綠茶，應(yīng)該要滿足，在香氣上，沒有青草氣，青臭氣等，我們?nèi)テ仿劸G茶的時(shí)候，好的綠茶應(yīng)該是帶花香，炒豆香，板栗香，這樣的綠茶相對(duì)來說，炒焙得比較到位，寒涼之氣較少，更為適合我們?nèi)粘５娘嬘?/span>。
我們?cè)陲嬘镁G茶的時(shí)候，則選擇喝淡的，喝熱的，千萬不要喝冷的，過于濃烈的。冷茶和濃茶，對(duì)身體的傷害，都比較大。
另外，如果胃不好的茶友 ，不要空腹飲用綠茶。
一杯好的綠茶，鮮如蘑菇湯，醇和爽口，甘甜生津，好像整個(gè)春天，都在一杯茶湯里，祝福大家，可以在一杯綠茶的世界里，收獲春天的清鮮和美好。
喝茶之后胃不舒服可能是因?yàn)椴枥锖锌Х纫蚝枉匪岬瘸煞?這些物質(zhì)可能會(huì)刺激胃粘膜和增加胃酸分泌,導(dǎo)致胃部不適。同時(shí),喝茶的時(shí)候如果沒吃東西會(huì)刺激胃酸分泌,加重胃部不適。
很多人喝完茶之后，胃里都會(huì)輕微的不適，出現(xiàn)輕微的疼痛感，甚至噯氣反酸。其實(shí)這并不是你不能喝茶，而是你不會(huì)喝茶，才會(huì)出現(xiàn)這樣的癥狀，可這是為什么呢？
為什么有些人喝茶會(huì)傷胃
茶中含有咖啡堿成分，咖啡堿在一定程度上可刺激胃分泌持久的增加，所以這是為什么喝茶有助于消化的原因，但是如果喝茶過量或者喝濃茶，咖啡堿會(huì)聚積，可能引起胃腸道的不適，并形成潰瘍，致使產(chǎn)生胃痛、噯氣等現(xiàn)象。
喝茶的時(shí)間和方式不對(duì)也會(huì)導(dǎo)致胃腸不適反應(yīng)，例如：空腹的時(shí)候太濃，太多的茶，阻礙胃液的分泌，妨礙消化，引起茶醉的現(xiàn)象而發(fā)生胃痛。
茶品的選擇對(duì)于是否會(huì)引起胃不適也有很大的關(guān)系。
例如：綠茶這種寒性強(qiáng)的茶不適合胃不好的人喝，也不適合長(zhǎng)期喝。由于綠茶里面的咖啡堿含量比其他品類的茶要高，所以患有十二指腸潰瘍的茶友最好不要喝，因?yàn)楹冗@類茶會(huì)更嚴(yán)重的刺激胃腸，造成不適反應(yīng)。
胃不好喝什么茶好
1、紅茶、普洱茶。紅茶性溫，能夠溫胃暖胃養(yǎng)胃，可以和牛奶一起搭配飲用。
2、大麥茶。大麥能夠健脾胃，養(yǎng)中焦，對(duì)胃部沒有任何刺激，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適合胃不好的群體服用。
3、紅棗茶。紅棗能夠補(bǔ)氣健脾，顧護(hù)中焦脾胃，紅棗茶性質(zhì)偏溫，能夠暖胃護(hù)胃養(yǎng)胃，還能夠補(bǔ)益氣血，美容養(yǎng)顏，不失為一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
4、野蕎麥茶?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)野蕎麥能夠軟化血管，適當(dāng)?shù)娘嬘么瞬枘軌蜉^好的促進(jìn)胃部消化和吸收。胃不好的人茶飲的選擇，以不刺激、能夠健脾養(yǎng)胃的食材為首先考慮。
每年貼秋膘的時(shí)節(jié)，就很想吃肉。
然而不知道為什么，今年的秋天，福州的氣溫一直降不下來，每次剛到20度，沒過兩天必然抬升到28、29度。
各種信誓旦旦地“入冬說”，到了最后一律被啪啪打臉。
最狠的一次，是立冬那天，溫度居然飆升到了29度，那天李麻花是穿著短袖T恤出去爬山寫生的，大街上愛美的大姑娘，光腿穿短裙的大有人在。
節(jié)氣上是冬天，溫度上是秋天，這就是南方之南的初冬。
像這樣熱的天氣，吃肉是根本不想了，吃下去胃也難受，干脆改吃素。
最近瞄上的就是一家素菜自助餐。
和李麻花兩個(gè)人中午溜進(jìn)去，吃蘑菇吃山藥南瓜吃木耳吃青菜，還有各種精致糕點(diǎn)。
人家的蘑菇，可不是普通菜市場(chǎng)里隨處可見的香菇雞腿菇海鮮菇金針菇，而是各種叫不出名字的，市面罕見的，鮮味野勁十足的菇。
這些素菜花樣實(shí)在太多，其實(shí)每次都吃得很撐，但是，一點(diǎn)都不會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)，不想吃撐了牛肉羊肉那樣，肚子好幾天消不下去。
王小團(tuán)陪我們來過一次，但作為忠實(shí)的肉食主義者，她只吃過一次就拒絕再來。
倒是村姑陳和李麻花兩只吃貨，為著這既能吃到撐的滿足感，又不長(zhǎng)肉的幸福感，天天纏著人家訂餐員辦會(huì)員卡月卡，然而總是得到同一句回復(fù)：上面還沒有通知我們可以辦月卡......
其實(shí)今天不是要寫素菜啦。
當(dāng)然也不是要介紹素菜館子。我才不介紹呢，說了店名，怕是有一大堆人要去請(qǐng)李麻花簽名（其實(shí)是扔村姑陳臭雞蛋）。
是因?yàn)槌运厥车臅r(shí)候，邂逅了一位姐姐。
她幾乎每天必去那家店。吃久了就認(rèn)識(shí)了，后來就拼桌聊天。
她說，開始吃素之后，發(fā)現(xiàn)腸胃變得嬌氣了，來路不正的油炒的菜，吃到嘴里，能立馬感覺出來，舌頭有一股很不舒服的感覺。
李麻花附和說，是的，這跟我們喝茶一樣。不好的茶，第一口喝到嘴里，立刻就能感覺到不同，只想著馬上吐掉。
姐姐表示贊同，說，習(xí)慣了好的東西，再也接受不了不好的東西，連普通一點(diǎn)的東西都難以接受。
這是不是就是傳說中的由儉入奢易，由奢入儉難呢？
姐姐說，素食之后，喝茶的品也會(huì)改變。她原來喜歡喝龍井和碧螺春，喜歡那種清幽的香氣，清晨起來泡一杯，在茶香里才能開始一天的工作。
后來，漸漸發(fā)現(xiàn)，喝了綠茶胃不舒服。
聽朋友介紹，就改喝了據(jù)說養(yǎng)胃的紅茶。
但是，現(xiàn)在又覺得，紅茶好像味道太重了，看朋友們都在喝白茶，也隨大流開始喝起白茶來。
喝過白茶，感覺相比之下，白茶的清新，白茶的恬淡，更適合自己的胃。
現(xiàn)在她的茶桌上，白茶已經(jīng)成為當(dāng)之無愧的主角，紅茶成了配角。
平時(shí)翻白茶的牌子比較多，紅茶已經(jīng)快失寵了。
聽完這位素食者姐姐喝茶的變遷史，村姑陳深有感觸。
她的感受，代表了很大一部分人的感受，只是大家沒有這樣去總結(jié)，去表達(dá)而已。
素食，主張清淡、溫和、自然，是一種順應(yīng)天意的包含習(xí)慣和生活方式。
其實(shí)，在物質(zhì)匱乏的古代，人們吃飯，是很簡(jiǎn)單的。
沒有大魚大肉，沒有煎炒烤炸，一切食材都是按照最天然最原始的方式在烹飪。
冒辟疆在影梅庵憶語里就記錄過，秦淮八艷之一的董小宛，平時(shí)只吃芥茶淘飯一小碗，配上幾顆豆豉。
今天在福建沿海，仍然保持著這種先民流傳下來的飲食習(xí)慣——海里的魚、蝦、貝類，撈上來之后，做最簡(jiǎn)單的清洗，就直接扔到鍋里，放上蔥姜蒜，加上清水，煮。
這種烹飪方式，俗稱“白灼”。
在這種飲食習(xí)慣里，人們攝入的油和鹽，是很少的。吃食物天然的味道，反而腸胃更加健康。
當(dāng)然，現(xiàn)代人的素食，相比古人的天然烹飪法，要更加的注重養(yǎng)分的搭配，更注重健康。
素食久了，油的攝入量少了，給腸胃帶來輕松之后，相應(yīng)地，腸胃內(nèi)壁上的油脂，也就漸漸變少，胃壁上的附著物也越來越少。
這樣干凈的腸胃，是很敏感，也很容易受刺激的。
比如綠茶當(dāng)中的大量的茶多酚，就容易刺激極薄的胃壁，形成收縮和痙攣，讓人感覺到胃不舒服，或者胃痛。
而紅茶，是全發(fā)酵的茶葉。它的滋味是很重的，對(duì)腸胃里油腥極少極少的素食主義者來說，紅茶的刮油效果，像一把大刷子，每刷一下，就能讓胃顫抖一下。
唯有白茶，清新純凈，干爽淡雅，對(duì)腸胃的沖刷是溫和的，潤(rùn)物細(xì)無聲的，這樣，才適合素食主義者那潔凈的腸胃，不至于太過刺激，讓它們受傷。
素食，是當(dāng)下的流行，也是生物本能的選擇。
在大魚大肉肆虐飯桌的今天，在腸胃負(fù)擔(dān)日益加重的今天，人們渴望一杯淡茶，給身體內(nèi)部來一次大掃除。
白茶，正當(dāng)此時(shí)出現(xiàn)，它清淡，它淳厚，它溫和，它不刺激不濃烈，便自然成為了人們的首要選擇。
另外，白茶被素食者青睞，還有一個(gè)原因便是，素食者的味覺神經(jīng)，是很敏感的，對(duì)酸甜苦辣咸的感受程度，很強(qiáng)。
當(dāng)這些敏感的味蕾，接觸到殺青后的茶葉當(dāng)中殘留的苦味，澀味，它的反應(yīng)，會(huì)比正常人更敏銳，更難以接受。
唯白茶，工藝簡(jiǎn)單，不炒不揉，曬干烘干，最簡(jiǎn)單最原始的加工方式，沒有破壞茶多酚的氧化，在自然陳化當(dāng)中讓茶多酚轉(zhuǎn)化減少，茶湯里苦味和澀味相對(duì)較其他茶類少得多，這樣的茶湯，方才被素食者們敏銳的舌面感官所接受，所喜愛。
喜歡大魚大肉的人士，喜歡重口味的茶，用于解膩。
喜歡抽煙喝酒熬夜的人，喜歡重口味的茶，用于清潔厚重的舌苔。
喜歡素食的人，味覺清淡，腸胃嬌嫩，才喜歡同樣清新淡雅的白茶。
只有他們的味蕾，才能感受到白茶清新之外的清純，淡雅之外的淡泊，看似清湯寡水的茶湯里，隱藏著多少養(yǎng)分——那是大量茶氨酸形成的鮮爽味，大量芳香醇形成的豐富香氣，以及大量膠質(zhì)形成的果漿感。
物以類聚，人以群分。
素食者愛白茶，得其所哉。
