《1》
小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣杏花。
矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。
午后，雨霽，天晴，和朋友約去吃學(xué)生街的糖水。街口有老婆婆在賣茉莉花串，買來(lái)一串馨香掛在包前，盡興而歸。
腦海里浮現(xiàn)出這兩句，寫(xiě)杏花春雨的古詩(shī)，十分貼合當(dāng)下的心境。
若不細(xì)想，真料不到，這兩句春光明艷的詩(shī)，竟是出自“鐵馬金戈”、“氣吞殘?zhí)敗钡年懛盼讨帧?br>
在一眾文人中，陸游在麻花心中，可是金馬玉堂似的人物。家世好、才學(xué)佳、有大丈夫的豪氣，愛(ài)家愛(ài)國(guó)重感情，還能寫(xiě)得一手好字。
真是讓人羨煞，敬佩得五體投地。
從學(xué)生街覓食回來(lái)，燒水泡茶，消食解膩。這些天，陳姑陳忙著為新書(shū)簽名，閉關(guān)練字，麻花只好另尋伴兒喝茶。
剛好，今天這位朋友，最近在練泡茶，翻出一泡正巖坑澗肉桂，給她作練手，麻花悠閑的在一旁當(dāng)甩手掌柜，翻著一簿名家行草鑒賞，等著喝茶。
這泡正巖的肉桂，朋友泡得極好，綿柔細(xì)幽的湯水里，桂皮香很足。
就這樣，兩人邊喝茶，邊愜意的閑談，這茶泡到第四沖時(shí)，朋友一不留神，出湯速度慢了些，湯水滋味變重，微苦但不澀，入口依舊順滑，咽下后是暢快舒適的回甘。
聊天的話題，隨即從陸游的表妹，聊回到巖茶的回甘上。
喝下這杯被泡苦的茶湯，朋友感嘆著，這巖茶，茶湯喝著越苦，咽下后回甘越好。那么，是不是喝巖茶，回甘越快，意味著茶湯越苦呢？
這個(gè)問(wèn)題，麻花之前還真沒(méi)想過(guò)，今兒就來(lái)聊聊喝巖茶，回甘的那些事吧！
《2》
喝巖茶，回甘是怎么產(chǎn)生的？
喝茶回甘，是種苦盡甘來(lái)的微妙感覺(jué)。
回甘的產(chǎn)生，與茶葉中的茶多酚物質(zhì)有關(guān)。
浙大的王岳飛教授，在公開(kāi)課里提及到，“茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質(zhì)結(jié)合，在口腔內(nèi)質(zhì)形成一層不透水的膜，口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺(jué)得剛喝下去的茶會(huì)有苦澀感。
如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，剛開(kāi)始口腔里有澀味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉開(kāi)始恢復(fù)，收斂性轉(zhuǎn)化，就呈現(xiàn)回甘生津的感覺(jué)”
簡(jiǎn)單理解就是，在喝茶過(guò)程中，茶湯里的茶多酚物質(zhì)，在與口腔接觸的瞬間，會(huì)在舌面處，與蛋白質(zhì)結(jié)合形成一道膜，讓人暫時(shí)失去味覺(jué)體驗(yàn)，隨著茶湯一口口飲入，這層薄膜發(fā)生破裂后，溶于茶湯中各種可溶性糖，使得味蕾感覺(jué)到甘甜舒適，口頰生津，回甘因此而形成。
回甘的產(chǎn)生，是一種對(duì)比的作用。
若少了茶多酚的參與，茶湯一入口就是清甜味，少了先抑后揚(yáng)作用，人體對(duì)于甘甜的味蕾感知，不那么明顯。
在一杯好的巖茶中，回甘的產(chǎn)生，要求茶多酚的比例，要適當(dāng)?shù)靡恕?br>
品質(zhì)不好的巖茶，山場(chǎng)茶，走水不暢，其內(nèi)積攢了大量的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)，而茶氨酸、可溶性糖物質(zhì)含量極少，在經(jīng)過(guò)沖泡后，滋味濃重苦澀得化不開(kāi)，根本談不上舒適的喝茶回甘。
是以，朋友說(shuō)到那句，喝著越苦的巖茶，感覺(jué)回甘越好，是要加前提的。
唯有在品質(zhì)得當(dāng)?shù)那闆r下，一款巖茶有著充足的內(nèi)質(zhì)物支撐，才能在出湯慢，茶味被泡苦，茶多酚、咖啡堿過(guò)量析出的情況下，在喝茶過(guò)后，感受到強(qiáng)有力的回甘，喝茶后韻十足。
并不是所有巖茶茶湯苦味強(qiáng)度越大，回甘滋味強(qiáng)度就越高。只有品質(zhì)好的巖茶，才能經(jīng)得起這樣的折騰。
品質(zhì)好的巖茶，家底子足，湯水里內(nèi)質(zhì)物充足，喝完后能感覺(jué)到甜味。而那些劣質(zhì)山場(chǎng)的巖茶，喝完之后，苦味是化不開(kāi)的。
是以，麻花在這可以教大伙兒一個(gè)小竅訣，判斷一款巖茶的品質(zhì)，在排除沖泡因素的影響后，苦味澀味能不能及時(shí)化開(kāi)，是好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
《3》
喝巖茶，回甘快，意味著茶湯苦？
一杯巖茶茶湯中，在茶多酚、咖啡堿、茶氨酸這三大類物質(zhì)，分布得宜，比例恰當(dāng)?shù)那闆r下，才能產(chǎn)生舒適的回甘。
喝巖茶回甘，不是所有巖茶茶湯苦味強(qiáng)度越大，回甘滋味強(qiáng)度就越高。
同理可證，不是回甘快，就意味著茶湯滋味苦，這兩者沒(méi)有必然聯(lián)系。
一個(gè)人長(zhǎng)得又瘦又美，是因?yàn)槠滹嬍晨刂坪?，?ài)鍛煉嗎？不，人家是天生的。
巖茶也是一樣，品質(zhì)好的正巖巖茶，喝起來(lái)湯水順滑，內(nèi)容物十足，回甘滋味還特別好。
這時(shí)候，喝到回甘又快又好的茶湯，是因?yàn)槠錅锌酀镔|(zhì)強(qiáng)大，兩相對(duì)比下，回甘更為突出？
這樣的理解，實(shí)在八竿子打不著呀。
好喝就是好喝。
喝到回甘舒適的巖茶，為什么一定要借助苦味來(lái)作襯托呢？
喝茶品茶，誘發(fā)喝茶回甘的原因，與這三大類物質(zhì)有關(guān)：
1、茶多酚
茶多酚，是種澀味物質(zhì)。
一杯茶湯中，當(dāng)適量的茶多酚與茶湯中的可溶性物質(zhì)，形成絡(luò)合物時(shí)，能使我們喝茶產(chǎn)生鮮爽體驗(yàn)。
與此同時(shí)，適量的茶多酚，與口腔中的蛋白質(zhì)形成薄膜，當(dāng)這層膜破裂后，能讓味蕾重新感受到甜意。
凡事過(guò)猶不及，一款巖茶中，若是茶多酚太多，形成的膜過(guò)厚，不容易破裂，自然不容易產(chǎn)生回甘。
2、有機(jī)酸
望梅止渴的故事，大伙兒都耳熟能詳。酸，會(huì)刺激唾液分泌，生津由此形成。
茶葉中有機(jī)酸物質(zhì)，是口腔中產(chǎn)生回甘的重要元素。
茶葉中有機(jī)酸種類較多，含量為干物質(zhì)總量的3%左右。茶葉中的有機(jī)酸多為游離有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，在制茶過(guò)程中還會(huì)形成其它有機(jī)酸。
在巖茶中，在走水做青過(guò)程中，工藝順暢的情況下，有機(jī)酸含量增加，在喝茶過(guò)程中，能產(chǎn)生舒適持久的回甘。
3、可溶性糖
喝茶的過(guò)程中，茶湯里有大量可溶性糖物質(zhì)。
茶葉中的糖類物質(zhì)，本身是沒(méi)有甜味的。在茶湯入口，與口腔內(nèi)唾液淀粉酶接觸時(shí)，分解產(chǎn)生麥芽糖，在口腔內(nèi)就能感受到甜味。
唾液淀粉酶，在不同的人體中，活性有所不同，是以在茶多糖水解產(chǎn)生甜味的過(guò)程，每個(gè)人體會(huì)到的甜味，有所不同。
是以，喝茶回甘，不同的人，喝茶回甘體驗(yàn)是不同的。
在上述三類物質(zhì)中，回甘的誘因，與苦味沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)。
是以，喝巖茶，回甘快，意味著茶湯苦，兩者沒(méi)有必然關(guān)聯(lián)！
《4》
世人都說(shuō)，時(shí)勢(shì)造英雄。
生逢北宋滅亡之際的陸游，若換生在安穩(wěn)的盛世，會(huì)是怎樣的機(jī)遇，我們不得而知。
就像今天喝得這泡正巖肉桂，或是改個(gè)出身，換做一個(gè)普通山場(chǎng)，那么，得出的茶味，自然是不同的。
如此一來(lái)，在內(nèi)質(zhì)物缺失的情況下，無(wú)法形成舒適回甘。
若是出湯慢，被泡苦了，那就真是實(shí)打?qū)嵉目?，化不開(kāi)的苦。
在可以得到舒適茶味的情況下，何必要通過(guò)苦味強(qiáng)化對(duì)比，來(lái)感受回甘呢？
在可以一帆風(fēng)順的情況下，誰(shuí)愿意經(jīng)歷顛沛流離的苦楚呢？！
午后陽(yáng)光明媚，碧空如洗，氣溫直逼30℃。
說(shuō)好的寒冬臘月，正式入冬呢？
這種天氣，真不像是冬季的模樣，燥熱地很。想要愜意的曬個(gè)太陽(yáng)，還得抹一層防曬霜。
得，懶惰癥發(fā)作，干脆窩在室內(nèi)，和茶友們互動(dòng)。
一老朋友問(wèn)：“我在家正常喝的水仙，既沒(méi)生津，也沒(méi)回甘，更沒(méi)鳴泉，這種情況能否說(shuō)明這款水仙不好？但是喝了八九泡后湯水中的香味依舊，感覺(jué)呼吸時(shí)鼻腔中都充滿了香氣，久久不散?！?/p>
嗯，真是個(gè)喝茶認(rèn)真細(xì)致的茶友。
茶友的困惑在于：茶沒(méi)有回甘，沒(méi)有生津，也沒(méi)有舌底鳴泉的感覺(jué)，是不是說(shuō)明這款茶不好？
但這款茶，喝著又很香，沖泡了八九次后落水香還很好，而且香氣持久。
我們挨個(gè)解決茶友的困惑。
什么是回甘、生津、舌底鳴泉
【回甘】
回甘是人們飲茶常有的自然感官效應(yīng)和對(duì)于優(yōu)良茶葉滋味的正面評(píng)價(jià)。
回甘效應(yīng)是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味。
是一種入口時(shí)清甜微苦澀，在口腔內(nèi)回味較長(zhǎng)，且隨著時(shí)間的推移甜味逐漸超過(guò)苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。
最直觀的體會(huì)是：入口覺(jué)得有苦味，但最后這股苦味會(huì)被口腔里的甜味所替代。
【生津】
所謂生津，指的是唾液腺在外界的刺激下，分泌出唾液的整個(gè)過(guò)程。
通常與回甘成雙入對(duì)地出現(xiàn)，似并蒂花，回甘的同時(shí)伴隨著生津的感受。
【舌底鳴泉】
舌底鳴泉，是對(duì)生津感受的進(jìn)一步描述，感覺(jué)舌面下方有不斷津液冒出，仿佛趵突泉從泉眼里噴薄而出的狀態(tài)。
上述三種感受，與什么因素有關(guān)？
回甘、生津、舌底鳴泉，就像是蝴蝶效應(yīng)，均是由茶葉的內(nèi)在物質(zhì)（茶多酚、有機(jī)酸、咖啡堿等）引起。
回甘，是一種奇妙的喝茶感受，是“先苦后甜”的典型代表。
多數(shù)人會(huì)探秘：回甘生津，是如何產(chǎn)生的？
浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任王岳飛教授在其主編的《茶文化與茶健康》一書(shū)中表達(dá)自己的觀點(diǎn)：
“茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質(zhì)結(jié)合，在口腔內(nèi)質(zhì)形成一層不透水的膜，口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺(jué)得剛喝下去的茶會(huì)有苦澀感。
如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，剛開(kāi)始口腔里有澀味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉開(kāi)始恢復(fù)，收斂性轉(zhuǎn)化，就呈現(xiàn)回甘生津的感覺(jué)”。
由此可見(jiàn)，巖茶會(huì)有回甘生津的感受，是由茶葉中適量的茶多酚引起的。
此處，要強(qiáng)調(diào)適量。茶多酚，并非越多生津感越強(qiáng)烈。
過(guò)猶不及，茶多酚含量太高，舌面會(huì)有多層的薄膜禁錮，此時(shí)要讓薄膜破裂，需要花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)。
甚至于這層薄膜太牢固，難以破裂，可能會(huì)讓舌面肌肉被麻痹的時(shí)間延長(zhǎng)，就有了“化不開(kāi)的苦澀感”。
這時(shí)候，想要有回甘生津的感受，難。要有舌底鳴泉的體會(huì)，更難。
茶沒(méi)有回甘，能說(shuō)明品質(zhì)好壞嗎？
巖茶是否有回甘，從一定程度上能反應(yīng)茶的品質(zhì)好壞，但不是唯一。
如同我們?cè)u(píng)價(jià)一個(gè)人長(zhǎng)的美麗還是丑陋，要看整體的協(xié)調(diào)性。
如一個(gè)人，美目盼兮，單看眼睛完美到無(wú)可挑剔。然，除了眼睛外，鼻子、嘴巴、耳朵卻有缺陷，不好看。
這類五官長(zhǎng)相不在同一水平線上的人，很難和傾城佳人聯(lián)系上。
一款巖茶的品質(zhì)好壞，也要看整體性，不能只把巖茶是否有回甘當(dāng)做唯一標(biāo)準(zhǔn)。
有的巖茶，它有回甘，也有生津感，但香氣不持久，耐泡度也欠佳，這類茶，不可用好茶稱呼它。
好茶的綜合指標(biāo)包括：品種香突出、香氣持久；茶湯清甜、醇厚；回甘清甜，生津感強(qiáng)；葉底鮮活、軟亮。
為什么有的茶喝完后，
只有香氣沒(méi)有回甘？
有香氣沒(méi)有回甘，如此不協(xié)調(diào)的癥狀，有兩種情況。
茶多酚含量過(guò)高（茶本身品質(zhì)不佳）
身體處于亞健康狀態(tài)
【茶多酚含量過(guò)高】
是茶，都有茶多酚存在，只是含量高低的不同。
茶多酚，未必是越多最好，而是要講究協(xié)調(diào)性。
一款好茶，要有豐富的茶氨酸、適中的茶多酚，偏少的咖啡堿。它們搭配在一起，可形成淳和的湯感，柔軟的舌感，清甜順滑，香、香、甘、活被全市地淋漓盡致。
甚至于茶氨酸的含量高一些，品質(zhì)更卓越。茶氨酸含量高，湯水甜美，滋味淳和，湯感柔和，品質(zhì)超群。
要是巖茶中的茶多酚含量太高，湯里容易出現(xiàn)澀感，口腔里形成的薄膜太厚，難以形成回甘，這也就是為什么茶友喝茶只能感受到香氣，卻感受不到回甘的原因之一。
排除了茶葉品質(zhì)不好的情況，喝茶無(wú)回甘生津，則與身體健康狀態(tài)有關(guān)。
【身體處于亞健康狀態(tài)】
在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液（津液）是無(wú)上至寶。
當(dāng)亞健康狀態(tài)和身體不舒服時(shí)，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖，只有健康的身體才有自然生津的能力。
一款茶，在健康的茶友口中，能夠快速產(chǎn)生回甘生津，如果是在亞健康人群中，要體會(huì)到回甘生津，難。
如茶友所言，他在家里，是正常泡茶，水仙有香無(wú)回甘。
何為正常泡茶？
自然是要使用110毫升白瓷蓋碗、投茶8克，100℃沸水沖泡、五秒快出水。儼然，沖泡方式也有影響。
若是坐杯、悶泡，會(huì)導(dǎo)致茶葉中的茶多酚釋放太多，容易讓口腔形成厚厚的一層膜，從而影響回甘。
在排除了沖泡方式的影響后，巖茶有香氣無(wú)回甘，與茶本身品質(zhì)及身體健康有關(guān)。
茶多酚含量太高， 內(nèi)在物質(zhì)比例失衡，容易沒(méi)有回甘。
身體處于亞健康狀態(tài)，津液分泌困難，也不容易感受到回甘。
追本溯源，格物致知，才能將茶喝得明白、透徹。
午后陽(yáng)光明媚，碧空如洗，氣溫直逼30℃。
說(shuō)好的寒冬臘月，正式入冬呢？
這種天氣，真不像是冬季的模樣，燥熱地很。想要愜意的曬個(gè)太陽(yáng)，還得抹一層防曬霜。
得，懶惰癥發(fā)作，干脆窩在室內(nèi)，和茶友們互動(dòng)。
一老朋友問(wèn)：“我在家正常喝的水仙，既沒(méi)生津，也沒(méi)回甘，更沒(méi)鳴泉，這種情況能否說(shuō)明這款水仙不好？但是喝了八九泡后湯水中的香味依舊，感覺(jué)呼吸時(shí)鼻腔中都充滿了香氣，久久不散?！?/p>
嗯，真是個(gè)喝茶認(rèn)真細(xì)致的茶友。
茶友的困惑在于：茶沒(méi)有回甘，沒(méi)有生津，也沒(méi)有舌底鳴泉的感覺(jué)，是不是說(shuō)明這款茶不好？
但這款茶，喝著又很香，沖泡了八九次后落水香還很好，而且香氣持久。
我們挨個(gè)解決茶友的困惑。
什么是回甘、生津、舌底鳴泉
【回甘】
回甘是人們飲茶常有的自然感官效應(yīng)和對(duì)于優(yōu)良茶葉滋味的正面評(píng)價(jià)。
回甘效應(yīng)是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味。
是一種入口時(shí)清甜微苦澀，在口腔內(nèi)回味較長(zhǎng)，且隨著時(shí)間的推移甜味逐漸超過(guò)苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。
最直觀的體會(huì)是：入口覺(jué)得有苦味，但最后這股苦味會(huì)被口腔里的甜味所替代。
【生津】
所謂生津，指的是唾液腺在外界的刺激下，分泌出唾液的整個(gè)過(guò)程。
通常與回甘成雙入對(duì)地出現(xiàn)，似并蒂花，回甘的同時(shí)伴隨著生津的感受。
【舌底鳴泉】
舌底鳴泉，是對(duì)生津感受的進(jìn)一步描述，感覺(jué)舌面下方有不斷津液冒出，仿佛趵突泉從泉眼里噴薄而出的狀態(tài)。
上述三種感受，與什么因素有關(guān)？
回甘、生津、舌底鳴泉，就像是蝴蝶效應(yīng)，均是由茶葉的內(nèi)在物質(zhì)（茶多酚、有機(jī)酸、咖啡堿等）引起。
回甘，是一種奇妙的喝茶感受，是“先苦后甜”的典型代表。
多數(shù)人會(huì)探秘：回甘生津，是如何產(chǎn)生的？
浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任王岳飛教授在其主編的《茶文化與茶健康》一書(shū)中表達(dá)自己的觀點(diǎn)：
“茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質(zhì)結(jié)合，在口腔內(nèi)質(zhì)形成一層不透水的膜，口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺(jué)得剛喝下去的茶會(huì)有苦澀感。
如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，剛開(kāi)始口腔里有澀味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉開(kāi)始恢復(fù)，收斂性轉(zhuǎn)化，就呈現(xiàn)回甘生津的感覺(jué)”。
由此可見(jiàn)，巖茶會(huì)有回甘生津的感受，是由茶葉中適量的茶多酚引起的。
此處，要強(qiáng)調(diào)適量。茶多酚，并非越多生津感越強(qiáng)烈。
過(guò)猶不及，茶多酚含量太高，舌面會(huì)有多層的薄膜禁錮，此時(shí)要讓薄膜破裂，需要花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)。
甚至于這層薄膜太牢固，難以破裂，可能會(huì)讓舌面肌肉被麻痹的時(shí)間延長(zhǎng)，就有了“化不開(kāi)的苦澀感”。
這時(shí)候，想要有回甘生津的感受，難。要有舌底鳴泉的體會(huì)，更難。
茶沒(méi)有回甘，能說(shuō)明品質(zhì)好壞嗎？
巖茶是否有回甘，從一定程度上能反應(yīng)茶的品質(zhì)好壞，但不是唯一。
如同我們?cè)u(píng)價(jià)一個(gè)人長(zhǎng)的美麗還是丑陋，要看整體的協(xié)調(diào)性。
如一個(gè)人，美目盼兮，單看眼睛完美到無(wú)可挑剔。然，除了眼睛外，鼻子、嘴巴、耳朵卻有缺陷，不好看。
這類五官長(zhǎng)相不在同一水平線上的人，很難和傾城佳人聯(lián)系上。
一款巖茶的品質(zhì)好壞，也要看整體性，不能只把巖茶是否有回甘當(dāng)做唯一標(biāo)準(zhǔn)。
有的巖茶，它有回甘，也有生津感，但香氣不持久，耐泡度也欠佳，這類茶，不可用好茶稱呼它。
好茶的綜合指標(biāo)包括：品種香突出、香氣持久；茶湯清甜、醇厚；回甘清甜，生津感強(qiáng)；葉底鮮活、軟亮。
為什么有的茶喝完后，
只有香氣沒(méi)有回甘？
有香氣沒(méi)有回甘，如此不協(xié)調(diào)的癥狀，有兩種情況。
茶多酚含量過(guò)高（茶本身品質(zhì)不佳）
身體處于亞健康狀態(tài)
【茶多酚含量過(guò)高】
是茶，都有茶多酚存在，只是含量高低的不同。
茶多酚，未必是越多最好，而是要講究協(xié)調(diào)性。
一款好茶，要有豐富的茶氨酸、適中的茶多酚，偏少的咖啡堿。它們搭配在一起，可形成淳和的湯感，柔軟的舌感，清甜順滑，香、香、甘、活被全市地淋漓盡致。
甚至于茶氨酸的含量高一些，品質(zhì)更卓越。茶氨酸含量高，湯水甜美，滋味淳和，湯感柔和，品質(zhì)超群。
要是巖茶中的茶多酚含量太高，湯里容易出現(xiàn)澀感，口腔里形成的薄膜太厚，難以形成回甘，這也就是為什么茶友喝茶只能感受到香氣，卻感受不到回甘的原因之一。
排除了茶葉品質(zhì)不好的情況，喝茶無(wú)回甘生津，則與身體健康狀態(tài)有關(guān)。
【身體處于亞健康狀態(tài)】
在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液（津液）是無(wú)上至寶。
當(dāng)亞健康狀態(tài)和身體不舒服時(shí)，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖，只有健康的身體才有自然生津的能力。
一款茶，在健康的茶友口中，能夠快速產(chǎn)生回甘生津，如果是在亞健康人群中，要體會(huì)到回甘生津，難。
如茶友所言，在家里，是正常泡茶，水仙有香無(wú)回甘。
何為正常泡茶？
自然是要使用110毫升白瓷蓋碗、投茶8克，100℃沸水沖泡、五秒快出水。儼然，沖泡方式也有影響。
若是坐杯、悶泡，會(huì)導(dǎo)致茶葉中的茶多酚釋放太多，容易讓口腔形成厚厚的一層膜，從而影響回甘。
在排除了沖泡方式的影響后，巖茶有香氣無(wú)回甘，與茶本身品質(zhì)及身體健康有關(guān)。
茶多酚含量太高， 內(nèi)在物質(zhì)比例失衡，容易沒(méi)有回甘。
身體處于亞健康狀態(tài)，津液分泌困難，也不容易感受到回甘。
追本溯源，格物致知，才能將茶喝得明白、透徹。
