酒和茶,中國人日常生活中不可或缺的兩樣?xùn)|西。所謂茶米油鹽醬醋茶,再加上酒,這“非常7+1”,構(gòu)成了我們最基本的家庭所需物資。
而愛酒之人大多也愛茶。在我國傳統(tǒng)文化中,酒文化和茶文化就像兩生花,既各自燦爛,又密不可分?!昂箍蛠聿璁?dāng)酒”,在文人墨客那里,酒茶之間,有很強(qiáng)的互替性。
酒和茶經(jīng)常成對出現(xiàn)的另一種情形在于酒醉后,比如李清照的“酒闌更喜團(tuán)茶苦”。但是,茶語網(wǎng)再次溫馨提醒,酒后喝濃茶并不好,不僅解不了酒,還傷腎。(可點(diǎn)擊文章標(biāo)題《飲茶大忌:常喝濃茶傷腎臟,還可能氟中毒!》查看)
有意思的是,據(jù)茶語網(wǎng)觀察,茶山上的制茶師傅同樣非常愛喝酒。尤其在綠茶和普洱茶領(lǐng)域,制茶師在試茶后,都要來兩口。這到底是他們學(xué)古人的風(fēng)雅之舉,還是單純的巧合?從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來講,里面還真別有玄機(jī)。
?喝茶傷胃?
準(zhǔn)確來說所有茶葉都有刺激作用
說到底,制茶師傅愛喝酒,或許與養(yǎng)胃有關(guān)。而喝茶究竟傷不傷胃,一直是消費(fèi)者關(guān)心的問題。
但凡是茶葉,都含有一定的咖啡堿和茶多酚成分,二者對胃都會產(chǎn)生刺激作用。刺激越大,對胃的傷害越大。
具體刺激多大,要視個人身體健康狀態(tài)而定,以及喝的是什么茶、沖泡方法、投茶量、飲茶量等。茶葉專家、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛教授就認(rèn)為,如果品飲者的胃本身就不好,比如說胃酸分泌過多、消化能力不足等,喝茶就很容易刺激胃。
所以,喝茶傷不傷胃不能簡單而論。有時可能是有胃潰瘍,茶葉中的茶堿會起到影響潰瘍愈合反作用,從而導(dǎo)致喝多了茶就難受(尤其是咖啡堿容易浸出的綠茶)。
另一方面,中醫(yī)講究根據(jù)自身體質(zhì)喝不同品類的茶。寒性體質(zhì)的人適合喝茶性溫和的發(fā)酵茶,如紅茶、熟普等;熱性體質(zhì)的人則應(yīng)該多喝茶性寒涼的非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶,如綠茶、生普、白茶等。
新茶,尤其是新綠茶、生普刺激性最大
既然茶對胃多少都有刺激作用,那么相較而言,何種茶的刺激性最大呢?毫無疑問,是綠茶和普洱,特別是新制的綠茶和生普。
前文我們說過,人體的胃尤為忌諱堿性過重的食物,一旦堿注入,胃酸功能會降低,對人體的消化、吸收都具損壞性。而茶中的咖啡堿,甚至?xí)o胃帶來灼傷性傷害。
尤其是綠茶跟大葉種的普洱生普的兒茶素、生物堿等物質(zhì)含量更高,對胃的刺激會更大一些,這種傷胃的現(xiàn)象表現(xiàn)也會更加明顯。
再加之新茶存放時間短,多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)還未完全氧化,如果長期喝新茶,對人的胃腸粘膜會產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激作用,有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng),誘發(fā)胃病。制茶師每天試喝大量新茶,其對胃的刺激和損傷可想而知。
這或許就不難理解為什么他們每天試茶后都愛喝點(diǎn)酒了。酒能暖身暖胃,以中醫(yī)理論而言,酒的特性能中和新茶的刺激作用。
酒能中和新茶帶來的刺激作用嗎?
不過,肯定也有人有疑問,喝點(diǎn)酒真的能對沖掉喝新茶帶來的對胃的損傷嗎?也不盡然,看喝什么酒。
從事中西醫(yī)結(jié)合臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)多年的黃醫(yī)生告訴茶語網(wǎng),從理論上,并非所有酒都是溫?zé)嵝再|(zhì),比如白酒就不是,它是屬于寒性的。同樣寒性的白酒不僅不能對同樣寒性的新綠茶、新生普等起到對沖作用,還會傷胃傷肝。
“我們喝白酒,特別是高度酒的時候會感到胃熱,是因?yàn)槟c胃受到了酒精強(qiáng)烈刺激,從而產(chǎn)生喝白酒暖胃的錯覺。寒極生熱,白酒辛辣就是這么個道理。”
相對白酒來說,黃醫(yī)生認(rèn)為糧食酒,如米酒的酒性更溫?zé)嵋恍!芭疵拙贫葦?shù)不高,一般不超過10度,有一定的養(yǎng)胃健脾效果。”
“寒者熱之,新制的綠茶、生普等茶性寒涼,通過喝點(diǎn)溫?zé)釋傩缘拿拙?,有很好的溫陽散寒的保健養(yǎng)生效果?!?/span>
?? ?對制茶師來說,
黃酒或許是最佳養(yǎng)胃飲品
而要說溫陽散寒,黃酒是首選。我們都知道,黃酒和大閘蟹是絕配,吃大閘蟹的時候喝黃酒,一方面能去腥,一方面能散寒。
“螃蟹屬于大寒的食物,如果脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。其實(shí),新茶寒性也大,與螃蟹同理。”
喝新茶后,喝點(diǎn)黃酒無疑是最佳選擇。黃醫(yī)生認(rèn)為,首先是黃酒酒精含量低,其次黃酒有活血暖胃的功效,性暖和,能祛除體內(nèi)寒氣。
當(dāng)然,有加飯酒更好。加飯酒是紹興黃酒的一種,原料配比不同,酒質(zhì)更加醇厚。如果條件允許,還建議加熱飲用,一是可以進(jìn)一步稀釋酒精含量,二是加熱后更有利于血液循環(huán),在寒涼季節(jié)還能暖身,更有保健作用。
貪戀新茶那一份鮮爽的朋友們,不妨家中常備點(diǎn)黃酒,在喝完茶后小酌一杯,既滿足了口腹之欲,又雅致地養(yǎng)了個生,兩全其美。
撰文/茶語網(wǎng)
圖片/茶語視覺組
普洱茶的養(yǎng)生作用一直為茶友們津津樂道,但其獨(dú)特的發(fā)酵手法造成了它獨(dú)特的味道、形態(tài)和物質(zhì)構(gòu)成,這就使普洱茶容易和一些食物產(chǎn)生沖突,發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì),同時對人體健康造成損害。
我們一直被一句話迷惑著:“酒后喝茶好,利肝還醒酒”,真正喝高過的朋友大概最能最能體會到這句話錯得有多徹底。喝多了再喝普洱茶,人會更難受,冒虛汗不說,胃里更是翻江倒海,飲完酒后喝普洱茶是十分不明智的,加大心臟負(fù)荷很容易造成酒后事故。喝醉了來杯熱牛奶睡一覺,第二天吃完早飯以后再喝熟普,對受損的腸胃才有幫助。
死對頭之二——蛋白質(zhì)
茶中的酸性物質(zhì)和蛋白質(zhì)糅合在一起,會減少腸道的蠕動,使腸道里水分減少,影響消化系統(tǒng),造成便秘。一般來說,吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、雞蛋等,3小時之內(nèi)不要喝普洱茶比較好。
死對頭之三——藥
無論中藥還是西藥,和普洱茶似乎天生就是相克的,茶中的物質(zhì)易與藥物中所含的元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀,影響藥效,所以吃藥期間禁止喝茶,特別的茶氣很足的普洱茶。
死對頭之四——動物肝臟
動物的肝臟多有造血功能,所以其中含有大量對人體有益的鐵元素,如果吃肝臟時喝普洱茶,會大大減少人體對鐵元素的吸收,等過三五個鐘頭再來喝卻是極好的,能有效降低膽固醇,防止三高。
死對頭之五——芹菜木耳等降脂蔬菜
普洱茶降脂,你再和這些寡淡到不行的蔬菜一起吃,身體里沒點(diǎn)油水,很容易貧血、低血壓,比起高血壓,低血壓的危害也不小,容易造成人體抵抗力下降,渾身無力,易受感冒等病毒的侵蝕,所以要注意食物間的平衡。
萬物相生相克,無上則無下,無低則無高,中國人講究看五行,飲食上也有這個講究,最典型的例子就是我們常說的“下酒菜”。不知大家可否仔細(xì)觀察過下酒菜一般有些什么?都是些油煎的堅(jiān)果、花生米之類的,為什么要用這些上火的吃食來作為下酒菜呢?因?yàn)榫剖菢O寒之物,要以熱攻寒!
普洱茶的14禁
在喝普洱茶的時候,你是否犯了這些禁忌呢?
1.不宜空腹喝濃普洱茶,宜因人擇時而飲;
2.普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲;
3.剛做好的普洱茶不宜多喝;
4.保持茶具清潔很重要,飲普洱茶莫忘勤洗杯;
5.普洱茶宜兼飲,不宜偏飲;
6.普洱茶宜長飲,不宜間斷;
7.普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲;
8.普洱茶宜淡飲,不宜濃飲;
9.忌飯前后大量飲普洱茶;
10.睡前飲普洱茶要適量;
11.忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶;
12.忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶;
13..忌飲隔夜普洱茶
14.飲普洱茶分體質(zhì);
最佳品飲時間
1、在飯后半小時或一個小時后喝,這樣喝的話不傷腸胃,還能起到消食,解油膩的效果,建議不要在生理期或者飲用。
2、每天喝一次或兩次,適量即可,最易吸收的時間在晚間,利于睡眠。普洱茶是保健品,長期飲用對人體的健康很有益處,它的降脂降三高功能,養(yǎng)胃護(hù)胃功效,防癌提神等作用,都得到了科學(xué)的認(rèn)證和消費(fèi)者的信賴,但飲普洱一定要注重方式,不要把良品變成毒藥才好。