4月12號上午，第十二屆茶文化旅游節(jié)太平猴魁開園儀式在黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村啟動，標(biāo)志著2018年太平猴魁生產(chǎn)啟動。今年，黃山區(qū)太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)穩(wěn)中有增。
由于今年雨水適中，氣候適宜，陽光充足，今年太平猴魁開園時間比去年提前四天，跟往年不同，今天太平猴魁也開始大面積開采。與此同時，記者在黃山區(qū)猴坑村猴村村民組看到，這里來自各地的茶工，忙著采茶制茶。
黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村黨支部書記、村委會主任方繼凡：茶葉價格應(yīng)該基本上跟去年持平，核心區(qū)最好的極品茶葉毛茶要達(dá)到6000塊錢一斤，其他非核心區(qū)就是我們其他三個村民組，一級猴魁茶大概800、400不等，就是最低大概四五百。
今年猴魁核心產(chǎn)區(qū)極品干茶每斤6000元，非核心產(chǎn)區(qū)茶葉的最低價格每斤在四五百元，因為受倒春寒影響，低山頭茶農(nóng)的茶葉產(chǎn)量和收入都會受到一定影響，高山頭茶農(nóng)今年茶葉收入會有所增加。
那前期的倒春寒，對太平猴魁的產(chǎn)量和茶農(nóng)的收入等有影響嗎？方繼凡告訴記者，會有一定的影響。方繼凡：今年受倒春寒影響，今年價格可能在中檔茶葉持續(xù)時間長，可能核心區(qū)像我們猴坑可能農(nóng)民增收，但是低山頭、其他區(qū)域可能農(nóng)民損失比較大，可能到后期茶葉價格要低一點(diǎn)。
開園第一天，只有28戶人家的黃山區(qū)猴坑村處處熱鬧非常，具有傳統(tǒng)民俗氣息的茶王祭也讓游人驚喜不已，當(dāng)然還有來自五湖四海的客商前來探行情，下訂單。
淮北客商徐燕：非常好，太平猴魁本身就是我們北方人喜歡喝的，猴坑本身是太平猴魁的原產(chǎn)地，我有信心把太平猴魁在我們那里做得更好。我們每年都有計劃的，今年訂單大概在100萬左右，比去年大概增長了50%。
與此同時，記者在黃山區(qū)猴坑村猴村村民組看到，這里來自各地的茶工，忙著采茶制茶。巢湖茶工夏冬英這次跟村里的近20名村民一起來到猴坑村采茶。茶工夏冬英告訴記者，這是她第四年過來了。夏冬英：5號過來的，工資兩百塊一天，去年是一百八，要做事要做兩十天，工資待遇還好。
今年不少猴村的不少茶農(nóng)都增加了聘請的茶工數(shù)量，同時還增添了不少制茶新設(shè)備。黃山區(qū)猴坑村猴村村民組村民鳳迎九告訴記者，他家今年新增了不少新式烤箱等設(shè)備，用于太平猴魁的制作。鳳迎九：我今年請了有差不多60個茶工，比去年增加10個，保障茶葉的品質(zhì)，今年的收入總體來講跟去年略有上升，產(chǎn)量也比去年略微高一點(diǎn)。
黃山區(qū)猴坑村猴村村民組村民方繼昌：我們今天增加了兩到三個茶工，將近50個茶工，做茶的還不算，就產(chǎn)量和茶葉的品質(zhì)按我們目前的預(yù)計比去年要好一點(diǎn)，收入比去年還好一點(diǎn)。
據(jù)了解，多年來，當(dāng)?shù)胤e極實施茶葉富民工程，強(qiáng)化太平猴魁原產(chǎn)地保護(hù)，不斷提高茶葉品質(zhì)，2017年太平猴魁品牌價值達(dá)到了23.81億元，猴魁價格從十年前的200多元/公斤發(fā)展到現(xiàn)在的1000多元/公斤，全村茶農(nóng)人均年純收入從十年前的2000多元增加到現(xiàn)在的32000余元，十年間翻了十番，其中太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)猴坑村民組人均年收入已達(dá)25萬元，實現(xiàn)茶業(yè)增效，茶農(nóng)增收。
4月12號上午，第十二屆茶文化旅游節(jié)太平猴魁開園儀式在黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村啟動，標(biāo)志著2018年太平猴魁生產(chǎn)啟動。今年，黃山區(qū)太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)穩(wěn)中有增。
由于今年雨水適中，氣候適宜，陽光充足，今年太平猴魁開園時間比去年提前四天，跟往年不同，今天太平猴魁也開始大面積開采。與此同時，記者在黃山區(qū)猴坑村猴村村民組看到，這里來自各地的茶工，忙著采茶制茶。
黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村黨支部書記、村委會主任方繼凡：茶葉價格應(yīng)該基本上跟去年持平，核心區(qū)最好的極品茶葉毛茶要達(dá)到6000塊錢一斤，其他非核心區(qū)就是我們其他三個村民組，一級猴魁茶大概800、400不等，就是最低大概四五百。
今年猴魁核心產(chǎn)區(qū)極品干茶每斤6000元，非核心產(chǎn)區(qū)茶葉的最低價格每斤在四五百元，因為受倒春寒影響，低山頭茶農(nóng)的茶葉產(chǎn)量和收入都會受到一定影響，高山頭茶農(nóng)今年茶葉收入會有所增加。
那前期的倒春寒，對太平猴魁的產(chǎn)量和茶農(nóng)的收入等有影響嗎？方繼凡告訴記者，會有一定的影響。方繼凡：今年受倒春寒影響，今年價格可能在中檔茶葉持續(xù)時間長，可能核心區(qū)像我們猴坑可能農(nóng)民增收，但是低山頭、其他區(qū)域可能農(nóng)民損失比較大，可能到后期茶葉價格要低一點(diǎn)。
開園第一天，只有28戶人家的黃山區(qū)猴坑村處處熱鬧非常，具有傳統(tǒng)民俗氣息的茶王祭也讓游人驚喜不已，當(dāng)然還有來自五湖四海的客商前來探行情，下訂單。
淮北客商徐燕：非常好，太平猴魁本身就是我們北方人喜歡喝的，猴坑本身是太平猴魁的原產(chǎn)地，我有信心把太平猴魁在我們那里做得更好。我們每年都有計劃的，今年訂單大概在100萬左右，比去年大概增長了50%。
與此同時，記者在黃山區(qū)猴坑村猴村村民組看到，這里來自各地的茶工，忙著采茶制茶。巢湖茶工夏冬英這次跟村里的近20名村民一起來到猴坑村采茶。茶工夏冬英告訴記者，這是她第四年過來了。夏冬英：5號過來的，工資兩百塊一天，去年是一百八，要做事要做兩十天，工資待遇還好。
今年不少猴村的不少茶農(nóng)都增加了聘請的茶工數(shù)量，同時還增添了不少制茶新設(shè)備。黃山區(qū)猴坑村猴村村民組村民鳳迎九告訴記者，他家今年新增了不少新式烤箱等設(shè)備，用于太平猴魁的制作。鳳迎九：我今年請了有差不多60個茶工，比去年增加10個，保障茶葉的品質(zhì)，今年的收入總體來講跟去年略有上升，產(chǎn)量也比去年略微高一點(diǎn)。
黃山區(qū)猴坑村猴村村民組村民方繼昌：我們今天增加了兩到三個茶工，將近50個茶工，做茶的還不算，就產(chǎn)量和茶葉的品質(zhì)按我們目前的預(yù)計比去年要好一點(diǎn)，收入比去年還好一點(diǎn)。
據(jù)了解，多年來，當(dāng)?shù)胤e極實施茶葉富民工程，強(qiáng)化太平猴魁原產(chǎn)地保護(hù)，不斷提高茶葉品質(zhì)，2017年太平猴魁品牌價值達(dá)到了23.81億元，猴魁價格從十年前的200多元/公斤發(fā)展到現(xiàn)在的1000多元/公斤，全村茶農(nóng)人均年純收入從十年前的2000多元增加到現(xiàn)在的32000余元，十年間翻了十番，其中太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)猴坑村民組人均年收入已達(dá)25萬元，實現(xiàn)茶業(yè)增效，茶農(nóng)增收。
來源：FM933黃山新聞綜合廣播，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會及時更正或作刪除處理。
茶湯的色澤、香氣、滋味、氣韻，被稱作“茶湯四相”。對“茶湯四相”的感受就稱做茶韻。茶韻，是品飲茶湯時所得到的特殊感受，是一種茶的品質(zhì)、風(fēng)格，表明達(dá)到同類中的最高品位。茶品不同，所喝到的感受也不同。
不同的茶有不同的“韻味”，品懂各種茶韻，并不是一件簡單的事情。閑暇之余要多喝多品，一起來看下面這些茶韻，你喝懂了哪一種？
01陳韻
即陳普韻，是普洱茶經(jīng)過歲月的沉淀，后期轉(zhuǎn)化所產(chǎn)生出來的韻味。在普洱茶界，“越陳越香”是形容普洱茶品質(zhì)的一句名言，普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做孫子賣”的美譽(yù)。品味普洱茶陳韻的知識和經(jīng)驗，是一門獨(dú)有的學(xué)問。
人們在品茗普洱茶時，首先的品嘗指標(biāo)就是陳韻，以辨別其陳韻新舊，隨后再品茗茶香、茶味、茶湯、茶氣等。陳韻的新舊差異，會影響同等度的茶香，陳韻越陳舊的越能增強(qiáng)茶性所帶來的感受力量。
02音韻
即觀音韻，是安溪鐵觀音特有的韻味，是鐵觀音好茶的品質(zhì)和特性的象征。觀音韻有高有低、有強(qiáng)有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文而雅、有婀娜多姿……每一泡觀音茶、每個茶農(nóng)所做的觀音都有不同韻味。
觀音韻色、香、味俱全，相融和順，清香鮮爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人尋味，引人遐思。曾幾輩茶人、學(xué)者都想把它表達(dá)出來，奈何，中國文字還是不能把它表達(dá)清楚，也因此有了這句“只可意會，不可言傳”的遺憾，給鐵觀音蒙上了一層神秘的面紗。
03陳韻
陳韻是一種經(jīng)過陳化后，所產(chǎn)生出來的韻味。在普洱茶領(lǐng)域中，“越陳越香”是形容普洱茶最切題的一句名言，普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做孫子賣”的美譽(yù)。
品味普洱茶陳韻的知識和經(jīng)驗，是一門獨(dú)有的學(xué)問。陳韻是人們在進(jìn)行熟普洱茶品茗時，首先的品嘗指標(biāo)，以辨別其陳韻新舊，隨后再品嘗茶香、茶味、茶性、茶氣等。陳韻的新舊差異，會影響同等度的茶香，陳韻越陳舊的越能增強(qiáng)茶性所帶來的感受力量。
04雅韻
雅韻是西湖龍井的獨(dú)特韻味。西湖龍井外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
其地域特征、品種特征、工藝特征彌漫在茶香中，滲透在茶湯中，交替隱現(xiàn)，構(gòu)成了“美好而有動感”的西湖龍井特有的“雅韻”。
05冷韻
所謂的“輕香冷韻狀元茗”就是黃山毛峰。明代的許楚在《黃山游記》中寫道：“蓮花庵旁，就石隙養(yǎng)茶，多清香，冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧。”據(jù)考證，黃山云霧即黃山毛峰的前身。
用少量水浸潤黃山毛峰，回旋輕搖數(shù)下，一股清幽雅香瞬間凝成茶霧，升了上來。繼續(xù)注水，宜淺不宜深，一朵朵如花似玉般的茶芽簇?fù)碓谝黄穑∮谒嬷?。由于低溫的原因，褶皺著的茶葉尚未舒展，輕泛綠，淺含黃，惹人憐惜。陣陣嫩香逐漸彌散，吹開茶葉輕抿一口，清甘、潤爽之極。
06猴韻
“猴韻”為太平猴魁的獨(dú)特韻味。太平猴魁，中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類尖茶。"太平猴魁"的色、香、味、形獨(dú)具一格，有"刀槍云集，龍飛鳳舞"的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱"兩刀一槍"，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱"紅絲線"?；ㄏ愀咚涛陡蚀?，香味有獨(dú)特的“猴韻”，湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時能領(lǐng)略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”。
“猴韻”融貫于猴魁茶的生長習(xí)性和栽培、制作、鑒品全過程，浸潤著豐富瑰麗的地域特色文化，確切意蘊(yùn)，只可意會，實難言傳。
07蜜韻
廣東嶺頭單叢茶用“花香蜜韻”來闡述該品種的特色；在福建福鼎，也有白茶的“毫香蜜韻”闡述品種特色?！懊垌崱笔歉鞣N不同味感的物質(zhì)成分之間彼此協(xié)調(diào)，是獨(dú)特的香，是馥郁的滋味。
蜜韻的特點(diǎn)可包含兩個層次表征：在蜜的表征層次，其茶外形色澤，黃褐油潤，顯蜜潤的質(zhì)感;其湯色，橙黃明亮，呈蜜的色感;其香，獨(dú)有的花蜜香不是向外飄散，而是溶于茶湯中。細(xì)品起來，始覺蜜香濃厚；其味，可謂蜜味獨(dú)到。在韻的表征層次，是蜜與香的有機(jī)融合及互作效應(yīng)。所謂有機(jī)融合，是蜜顯于香中，香溶于味中。
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