他，與茶為伴50多年
他，是一位將近80歲的老茶人
他，是一輩子從事制茶專業(yè)的高級(jí)工程師
他，就是云南古樹茶資源最早的宣傳者和保護(hù)者——何仕華
11月2日早上，何仕華老師攜家人來到了小喜年團(tuán)隊(duì)中，與何老師一家一同來到小喜年的還有深圳羅湖普洱茶文化研究會(huì)蕭會(huì)長(zhǎng)、深圳羅湖普洱茶文化研究會(huì)黎秘書長(zhǎng)等。
小喜年掌柜先帶大家一起看了他去年贈(zèng)送給小喜年掌柜的兩個(gè)紀(jì)念款茶餅，還看了他早期做的一些景邁茶，看到我們對(duì)他的茶如此重視，何仕華老師一家表示很欣慰。
那一天早上，喝了兩款他親手做的景邁茶。
我們喝的第一款是2001年的景邁生茶，這款茶蜜香明顯，入口柔滑，口感醇厚，生津主要在舌根后面。經(jīng)過將近20年時(shí)間的洗禮，這款茶的苦澀味已經(jīng)減弱了，所以喝起來有一種微甜的感覺。
在喝茶的過程中，他把自己寫的《普洱茶研究與實(shí)踐》這本書贈(zèng)送給小喜年團(tuán)隊(duì)，并且在上面題字簽名。
這本書是何老師50多年從事茶葉研究的成果與總結(jié)，書中既有關(guān)于茶的考察報(bào)告，又有學(xué)術(shù)論文；既有普洱茶產(chǎn)業(yè)的基地建設(shè)與管理，又有普洱茶的加工工藝、沖泡程序和普洱茶文化的發(fā)掘與弘揚(yáng)；既有可讀性強(qiáng)的文字，又有佐證的若干幅圖片。
之后何仕華老師還給我們臻藏的他早些年制作的茶餅簽名，分別是05年景邁生茶，06年景邁熟茶、生茶。
喝的第二款是2006年的景邁熟茶，這款茶經(jīng)過14年的陳化，陳香已經(jīng)比較明顯，湯色紅濃透亮，茶湯醇厚稠滑，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的葉底色澤褐潤(rùn)，而且非常耐泡。
何仕華老師每天都要喝熟普，還親自指導(dǎo)小喜年團(tuán)隊(duì)小伙伴如何沖泡這款茶。
在喝茶的過程中，回憶起何仕華老師多年前帶著小喜年掌柜去到茶山上，與古茶樹零距離接觸，為我們介紹很多景邁山的純料古樹茶，講了他以前深入大山和古村寨，找到古茶樹的經(jīng)歷，他把古茶樹看做自己的孩子一樣，細(xì)心保護(hù)著。
這一次交流，何老師更加肯定了小喜年正在做的關(guān)于普洱茶的事，為小喜年送上了祝福。也希望何老師身體健康，一切都越來越好。
歡迎關(guān)注小喜年，更多驚喜等著你~
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12月13日下午，由《普洱》雜志社主辦的何仕華、何強(qiáng)新書——《普洱茶研究與實(shí)踐新探》發(fā)布會(huì)在深圳茶博會(huì)6號(hào)館順利舉行。接近200多位來自全國(guó)各地的讀者相聚發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，共同聆聽了何仕華新書的創(chuàng)作歷程、見證了《普洱茶研究與實(shí)踐新探》新書的發(fā)布。
(發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)盛況)
何仕華是高級(jí)工程師，也是云南著名的古茶專家，被譽(yù)為“中國(guó)古茶第一人“，曾榮獲吳覺茶學(xué)會(huì)思想研究會(huì)頒發(fā)的“覺弄勤章獎(jiǎng)““老茶人貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”和全國(guó)弘揚(yáng)茶文化突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、云南茶文化茶展業(yè)功勛獎(jiǎng)等。
他從事對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易及茶葉工作50多年，為茶葉商品基地建設(shè)、茶葉技術(shù)推廣、名茶開發(fā)都做了大量工作。并且他還發(fā)現(xiàn)了“邦崴千年過渡型古茶樹”、組織專家考察論證“千家寨野生古樹茶”，為普洱市被譽(yù)為“世界茶源“及中國(guó)為茶樹的原產(chǎn)地提供了依據(jù)。
《普洱茶研究與實(shí)踐新探》這本新書，不僅是何仕華、何強(qiáng)多年來實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也是他們冒著嚴(yán)寒酷暑、日曬雨淋，長(zhǎng)期輾轉(zhuǎn)于各個(gè)普洱茶資源分布地區(qū)、各個(gè)普洱茶茶企及科研院所、查閱大量中外相關(guān)研究文獻(xiàn)后，嘔心瀝血之作。
《普洱》雜志社社長(zhǎng)羅洪波做新書推薦發(fā)言
(何仕華、何強(qiáng)為新書致辭)
(深圳羅湖普洱茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng) 蕭偉琴先生為首發(fā)致辭)
《普洱茶研究與實(shí)踐新探》是一本精心編纂、圖文并茂的的著作。它從不同的角度，用三篇十二章及附錄涵蓋了“普洱茶古茶樹資源溯源略考、普洱茶古茶樹資源(行政)區(qū)域分布、云南古茶樹古茶園、普洱茶古茶樹資源的保護(hù)利用、普洱茶加工工藝、普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)、普洱茶品質(zhì)品鑒、普洱茶保健功效、普洱茶產(chǎn)業(yè)、茶馬古道、普洱茶茶藝及民族飲茶習(xí)俗、探索與爭(zhēng)鳴“等內(nèi)容
闡述了普洱茶古茶樹資源、普洱茶制作加工工藝流程及普洱茶文化和對(duì)普洱茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)文化等內(nèi)容的探索暢想，為普洱茶愛好者們提供了一份實(shí)用性和啟發(fā)性良好的普洱茶相關(guān)知識(shí)食糧。
(讀者朋友為何仕華先生送上鮮花)
(新書首發(fā)揭幕)
(現(xiàn)場(chǎng)簽售儀式)
最后隨著簽售儀式的結(jié)束，《普洱茶研究與實(shí)踐新探》的新書發(fā)布會(huì)也圓滿落下帷幕。相信隨著《普洱茶研究與實(shí)踐新探》一書的出版，將會(huì)為我們細(xì)致的從云南的古樹茶資源、普洱茶品質(zhì)品鑒、倉(cāng)儲(chǔ)、保健功效與普洱茶文化等方方面面描述普洱茶的系列知識(shí)，為普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及普及普洱茶文化的推廣注入新的活力。
來源：普洱雜志
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1991年的云南邊地，縣與縣之間只有蜿蜒的盤山公路，更不用說通往村寨的道路，多是泥濘的土路，沒有摩托和汽車，少數(shù)民族背著竹簍光著腳，上山下山，一天往返幾十公里不止。
邦崴茶樹王 △ 攝影 | 李曉文
普洱市瀾滄拉祜族自治縣是一處群山環(huán)繞，常年云?；\罩的壩子，四周層層疊疊的原始密林中，數(shù)十萬畝的野生大葉茶群落和參天大樹在不斷向人們傾訴著它年輪的久遠(yuǎn)和產(chǎn)茶的古老。在這些山上，居住著拉祜族、佤族、彝族等少數(shù)民族，他們世代飲茶，卻不知身邊最熟悉的茶樹，將重新改寫中國(guó)乃至整個(gè)世界的茶史，迎來一個(gè)嶄新的時(shí)代。
茶人何仕華
何仕華曾任思茅地區(qū)(今普洱市)行政公署對(duì)外經(jīng)貿(mào)易局主管茶葉生產(chǎn)的副局長(zhǎng)，退休后做起了茶人。他監(jiān)制的普洱茶重質(zhì)不重量，只為在古樹茶市場(chǎng)建立起一個(gè)標(biāo)志性的經(jīng)典范本，在做好茶的同時(shí)，不遺余力的宣傳和推廣保護(hù)古樹茶的重要性。
△ 何仕華
初見何老，很難想象他已是一位年過古稀的老人，他的目光還如同當(dāng)年尋茶路上的照片那般堅(jiān)定而炯炯有神，走路的時(shí)候腳步輕快穩(wěn)健，舉手投足之間，散發(fā)著一股拼勁兒。何老現(xiàn)在常常奔走于各大茶園，每天他都會(huì)準(zhǔn)時(shí)到他的茶室，與全國(guó)各地以及世界各地慕名而來的茶友分享介紹普洱茶，茶室常常賓客滿座，拜訪者和采訪者絡(luò)繹不絕。
△ 攝影 | 歐洋
那時(shí)尋茶路
因?yàn)閺臍v史記載和普洱茶樹資源的角度上來看，何仕華堅(jiān)信思茅地區(qū)一定有未被發(fā)現(xiàn)的古老茶樹，1980年至1996年的二十多年間，他走遍思茅(今日普洱)的山山水水，向無數(shù)茶農(nóng)調(diào)查和探訪古茶樹生長(zhǎng)的地方，只為圓一個(gè)心愿：在普洱茶的故鄉(xiāng)找到一棵茶樹王。
1991年1月，在昆明全省茶葉訂貨會(huì)上，出席會(huì)議的何老對(duì)瀾滄縣茶廠副廠長(zhǎng)吳應(yīng)名說：“要是我們思茅有一棵茶樹王就好了?！眳菓?yīng)名連忙回答：“有的嘛!在我們?yōu)憸姘钺舜逍抡陀幸豢茫皫啄陾畹屡d他們就普查過，兩人合抱才抱的過來?！甭牭酱讼⒌暮卫先绔@至寶回到思茅后便開始策劃邦崴之行。
上山的路途并不順利，邦崴大茶樹生長(zhǎng)在與世隔絕的深山之中，一路上小車、卡車、拖拉機(jī)不停切換，經(jīng)過兩天的顛簸終于到達(dá)邦崴村。
邦崴大茶樹長(zhǎng)在邦崴村西北坡園地，何老發(fā)現(xiàn)這棵大茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境與他考察的其他古茶園環(huán)境大不相同。其他地區(qū)的古茶樹幾乎連片生長(zhǎng)，或者是植根于原始密林之中，而邦崴這棵大茶樹的四周全是農(nóng)田，只有這一棵茶樹孤零零的生長(zhǎng)，顯得格外搶眼。
△ 攝影 | 葉頭熊
大茶樹高12m，樹冠最大幅度7.8m，還有露出地面的粗大側(cè)根，直徑達(dá)24m，枝葉茂密，生機(jī)盎然。為收集邦崴大茶樹的更多信息何老找到了茶樹的所有者魏壯和，他的妻子趙云花說，“這棵大茶樹在我們小時(shí)候就這么大了。幾十年不見長(zhǎng)大，一直就這樣。我們搭梯子上去采茶，但每年的產(chǎn)量只有十多斤，夏茶不怎么發(fā)，樹太大遮住了太陽(yáng)，糧食種不出來，今年采完春茶后我們就要把它砍掉了?！焙卫弦宦牸绷?，急忙打斷她的話，并向夫妻兩人反復(fù)強(qiáng)調(diào)這棵大茶樹的重要性。他擔(dān)心魏家夫婦砍樹，又找到邦崴村村長(zhǎng)和富東鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)，同時(shí)在邦崴村召開百人村民大會(huì)，宣傳保護(hù)大茶樹的意義及其價(jià)值。為了確保大茶樹的完好無損，1991年12月，他向局里申請(qǐng)專項(xiàng)撥款保護(hù)邦崴大茶樹，并將這棵樹購(gòu)買下來，為國(guó)家所有。何老從斧頭下救下“國(guó)寶”的故事一直為后人交口稱贊。
皇天不負(fù)有心人，經(jīng)過國(guó)內(nèi)外專家的多次考察和論證，他“救下”的這棵大茶樹定性為“邦崴過渡型古茶樹”完善了中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地的證據(jù)鏈，奠定了普洱作為“世界茶源”的重要地位。
聽何老娓娓道來那年的故事不免感慨，這位老人不僅清楚記得事情發(fā)生的年月日，他誠(chéng)懇的語氣里還道出當(dāng)年尋茶之路的艱辛。在古茶樹價(jià)值不受重視的年代，為了得到認(rèn)可和支持，過程避免不了處處碰壁，被人質(zhì)疑、嘲笑，這樣的堅(jiān)持和執(zhí)著需要多么堅(jiān)定的信念。
△ 攝影 | 歐巴非
古茶保護(hù)第一人
當(dāng)我們聊到目前茶葉市場(chǎng)的浮躁，古茶樹被過度采摘時(shí)，平靜的何老變得激動(dòng)起來，他說：“這些在大自然中，平平安安生長(zhǎng)了上千年的古茶樹，要是毀在我們這一代人手里，那絕對(duì)是不可挽回的損失和罪過?，F(xiàn)在越來越多的人靠茶葉脫貧致富，導(dǎo)致茶樹被過度的采摘，有的茶樹四周被圍上鐵柵欄，古茶樹周圍的青草地上光禿禿的什么都長(zhǎng)不出來，人為刻意的保護(hù)，其實(shí)已經(jīng)破壞了茶樹自然生長(zhǎng)的平衡以及生物多樣性，我早就告訴過他們的，我早就告訴過他們的……”何老眼里寫滿了無奈，口里念念有詞，他反復(fù)說著對(duì)古茶如何保護(hù)，需要采取什么措施，他對(duì)目前古樹茶園的管理情況深感痛心。
早在1986年的時(shí)候，何老就提出了要保護(hù)古茶園?！澳鞘亲ドa(chǎn)的年代啊!”他激動(dòng)地說，“村民們砍掉很多古茶樹，就連那些需要幾人合抱得過來的大茶樹也被斧頭砍倒，轉(zhuǎn)而用來種植甘蔗。但那些地上土層薄，根本種不了甘蔗?！睘橥炀仍絹碓较∩俚墓挪铇?，已經(jīng)退休的何老奔走在普洱的各大茶山，每到一個(gè)地方，他都要向當(dāng)?shù)厝诵麄鞅Ｗo(hù)古茶樹資源，從未停歇。
提起當(dāng)年鎮(zhèn)沅千家寨的尋茶路時(shí)，何老感慨真是辛苦啊!當(dāng)人們大步上山的時(shí)候，他只能往上爬著走，夜晚睡在樹林子的時(shí)候，大山上徹夜陰濕寒涼，篝火雖然燒的正旺，但前胸?zé)崃撕蟊秤譀觯@樣的日子對(duì)他來說真的吃不消了。我好奇地問：“何老，您準(zhǔn)備什么時(shí)候二次退休呢?不是您離不開普洱茶，是普洱茶離不開您呀! ”何老會(huì)心地笑了，他回，“或許我和古茶樹真是有緣分，讓我在每一次看茶樹的關(guān)鍵時(shí)候出現(xiàn)。”為保護(hù)古茶樹，他能不懼外界壓力，在重要關(guān)頭挺身而出，何老每每說到此處，都帶著一股干勁。從他的話語間能感受到這位老茶人對(duì)茶的堅(jiān)持和熱愛。
△ 攝影 | 王文貴
2007年以后古樹茶一路走紅，何老特別開心，因?yàn)樗膱?jiān)持終于有了成果。在央視的宣傳下，《景邁山的春風(fēng)》《古茶樹的王國(guó)》相繼問世，以及《話說茶文化》等紀(jì)錄片的播放，古茶樹終于走進(jìn)大眾的視野。何老一直走在推廣古樹茶的路上，當(dāng)我問他對(duì)普洱茶的未來發(fā)展和建議時(shí)，他想了一會(huì)兒說到，首先還是要在茶產(chǎn)品技術(shù)上把關(guān)，制作工藝不達(dá)標(biāo)的普洱茶流入市場(chǎng)只會(huì)敗壞普洱茶的名聲;其次，加強(qiáng)茶園管理和古茶樹嫁接。多種樹發(fā)展有機(jī)茶園，讓茶園保持生物多樣性，用依循大自然法則的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，以維護(hù)土壤生機(jī)的土壤培育為基礎(chǔ)，絕不使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥和各種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及任何有殘害土壤的添加物?！胺N好茶其實(shí)沒有那么多大道理，全部都是踏踏實(shí)實(shí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?！焙卫险f。
來源：普洱雜志
文圖編輯：歐巴非
排版編輯：歐巴非
