喝秋茶圖

俗話說“春茶苦，夏茶澀;要喝好，秋白露”，指的就是白露前后的秋茶品質(zhì)最為優(yōu)秀。

白露采的茶，既不像春茶般柔嫩不經(jīng)泡，也不似夏茶干澀，輕呷一口香氣綿長，馥郁醇厚。

白露過后，宜囤湖北秋茶

HUBEI TEA

過了白露，大部分茶葉只能等到明年開春才有機(jī)會再“碰面”，因而不少茶友會在此時開始精心挑選秋茶，囤茶過冬。

秋茶，顧名思義就是在秋季采摘的茶葉，通常是在立秋至白露之間采摘，也被稱為“谷花茶”。八月中旬到九月初為“早秋茶”，九月中旬到十月中旬為“晚秋茶”。

圖丨湖北茶農(nóng)采摘秋茶

不同的季節(jié)，茶葉的品質(zhì)不同。誠如開頭所說，春茶多數(shù)泛著微微的苦味，在現(xiàn)代茶藝、加工等技術(shù)的發(fā)展，春茶的“苦”受人追捧。

而秋季的茶葉香氣綿長，經(jīng)久不散，喝起來滋味醇厚，不苦不澀，且“晚秋茶”因為生長周期更長，葉片就會更加飽滿，養(yǎng)分積累充足，耐泡度自然就會高一些。

圖丨秋季的茶葉葉片更加飽滿

湖北，作為中國六大茶類最為齊全的省份之一，孕育了諸多享譽四方的茗品。

如，春茶代表恩施玉露以外形圓直，毫白如玉，滋味淡雅著稱;宜昌毛尖則以細(xì)嫩挺直、香氣清高，帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡見長;武當(dāng)山茶則融合了山川之靈秀，香高持久，滋味鮮醇爽口;襄陽高香茶以其獨特的高香韻味令人陶醉;英山云霧茶更是于云霧繚繞間孕育的清新佳茗。

而適宜冬季品飲的，則有利川紅的濃郁醇厚，宜紅工夫茶的細(xì)膩悠長，赤壁青磚茶的古樸典雅，以及巴東紅的獨特風(fēng)味，各領(lǐng)風(fēng)騷。

圖丨湖北孕育了諸多享譽四方的茗品

相比之下，湖北的代表性秋茶在宣傳推廣上卻略顯低調(diào)，未能充分展現(xiàn)其秋季獨有的韻味與品質(zhì)。

實際上，湖北的秋茶同樣蘊含著豐富的自然精華與匠人之心，值得更多茶友去探索與品味。因此，加強(qiáng)對湖北秋茶的宣傳與推廣，讓更多人領(lǐng)略到這份來自秋日的茶香盛宴，顯得尤為重要。

圖丨湖北鶴峰木耳山茶園

這4種湖北茶，適合秋季飲用

HUBEI TEA

香氣綿長、滋味醇厚、耐泡度高，是多數(shù)人選擇“秋茶”的主要原因。而茶的品種眾多，究竟哪種茶才適合秋季飲用呢?《請你喝杯湖北茶》為您推薦4種湖北秋茶，很適合囤茶過冬。

湖北四大秋茶之烏龍茶

“夏喝綠茶，秋飲青”，青茶，又叫烏龍茶。烏龍茶以“春水秋香”，秋茶香氣高揚為特點。

其中，產(chǎn)于神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶葉的湖北巴東地區(qū)——神農(nóng)單叢，其成品茶品質(zhì)優(yōu)異，花香果味，沁人心脾，具獨特的山韻。外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘。

另有兼用烏龍茶與紅茶制作工藝生產(chǎn)出來咸豐“紅烏龍”，呈半球形狀。在滋味上，甘醇爽滑，保留有烏龍茶的底蘊;香甜、果香馥郁;湯色橙紅，似紅茶。

圖丨神農(nóng)單叢具有獨特的山韻

湖北四大秋茶之白茶

天氣漸冷，晝夜溫差加大，正是到了老白茶登場的時候。

宣安白茶與咸豐的荒野白茶，源自“世界硒都”恩施，均是微發(fā)酵茶，香味清新鮮爽，富有蜜香、棗香、毫香，口感醇厚。湯色質(zhì)感透明輕盈。此時品飲，既可滋養(yǎng)身心、御寒暖身，又可養(yǎng)胃暖胃，對身體有非常多的好處。

圖丨咸豐的荒野白茶，源自“世界硒都”恩施

湖北四大秋茶之黑茶

秋天氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”。此時常喝黑茶，潤喉生津，補(bǔ)水又補(bǔ)養(yǎng)，還能去油膩，安神養(yǎng)胃。

產(chǎn)自湖北咸寧赤壁市及鄂南一帶的現(xiàn)代磚茶鼻祖“赤壁青磚茶”便屬于黑茶。其外形長如磚形，磚面光滑、棱角整齊、緊結(jié)平整、色澤青褐、壓印紋理清晰;香氣純正、滋味醇和、湯色橙紅清亮、葉底暗褐，色澤青褐，香氣純正;濃釅馨香，味道純正，回甘雋永。

圖丨赤壁青磚茶濃釅馨香，回甘雋永

湖北四大秋茶之桂花茶

時維九月，序?qū)偃铮墙鸸痫h香的季節(jié)，桂花入茶的歷史則可以追溯至唐朝。

桂花茶產(chǎn)地眾多，尤以“中國桂花之鄉(xiāng)”、桂花資源全國第一的湖北咸寧為佳。

桂花茶飲用方式多樣，可以直接將桂花和紅茶融合，紅茶醇厚的底蘊之中飄逸著金桂的淡香，味道“更上一層樓”;也可以將桂花依個人口味，加入冰糖、蜂蜜等調(diào)味沖泡，變?yōu)楣鸹鄄?或同其他花茶搭配飲用，如：玫瑰花、菊花等，口感更加豐富。

圖丨桂花茶

生于秋、制于秋，歷經(jīng)了秋風(fēng)秋雨的洗禮，湖北的茶生出了清新雅致的秋美之韻。

當(dāng)它們都擺在面前，就會發(fā)現(xiàn)，湖北茶每一年，每一季，每一款，都呈現(xiàn)出不同風(fēng)情，值得細(xì)細(xì)去品味。

來 源：請你喝杯湖北茶

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

　　那些年月，野長在喬木天年、灌叢雜生的山嶺之中，只是遍野的山泉澆灌，不知茶味。在告別大山之前，別說水壺了，就是水杯那樣的私產(chǎn)也沒有，若是游蕩在荒山野嶺，口渴了就埋頭進(jìn)山溪里咕咚咕咚牛飲一番，想斯文一點則涮涮手，用手捧著喝，特別是夏天，清甜的泉水入喉入心，消乏解渴。習(xí)慣了野水，初飲家茶，自是失望。

　　山里無人種茶，家中也無人喝茶。第一次喝茶是在茶館里，朋友三娃夸贊的花茶第一口是苦，繼續(xù)喝下去還多了澀味，不喝也罷。

　　學(xué)會喝茶是在成都，那是上世紀(jì)80年代中的事了。印象里成都的茶館遍布街肆和公園，每到成都，朋友相見均聚在那里。初時仍舊拒斥喝茶，不想白水異味顯著，難以下飲?！斑€是喝茶吧?！倍酥叭ā钡呐笥严鄤?。一品苦澀照舊的茶水，再嘗自來水，還是蓋住了異味的茶水順喉。一來二去，終于可以嘗出花茶的香味，算是學(xué)會了喝茶。不過平常時間并不喝茶，茶飲相伴是后來的事。

　　工作以后慢慢知道了，關(guān)于茶，內(nèi)涵龐雜。好茶之徒相互之間時有茶的比較敘談，而一些來自長江尾的士人精于布道，耳濡目染之后知道了“茶”原來也是文化，像人一樣高低貴賤分明，舊時的“三花”原來是三級花茶的意思，屬于平民等級。至于綠茶、紅茶，發(fā)酵、半發(fā)酵之類的知識也亂學(xué)了若干，據(jù)單位的行家說，綠茶采摘后直接加工，少了發(fā)酵的環(huán)節(jié)，最具原味的清香。身居北方的我對此感覺遲鈍，因為早先缺少保鮮手段，綠茶往往受潮，之后沖泡出來色澤發(fā)紅，除去花熏的香味，味道與紅茶相近，只是口感不及紅茶醇厚。

　　及至隨老首長出差浙江，才見識了“好茶”的品相。首長舊交系一方大吏，知道首長好茶，閑時就帶我們?nèi)チ宋骱?，先是參拜那幾棵綠葉稀疏的正宗龍井茶樹，后入近邊的茶葉博物館。館長乃官吏好友，端出正宗龍井明前新茶，還坦言一年產(chǎn)量一兩斤而已，告知要細(xì)細(xì)品嘗。但見杯中雙葉微開，棵棵直立，水清無塵，只是多了一點淡淡的綠色。首長直呼好茶，我不敢言語，內(nèi)心則實不以為然，真的不知道好在何處。

　　返京后轉(zhuǎn)述行家在下的親口感觸，被告知就是那樣。不是茶不好，是俺的口很差。平日里紅茶、花茶、綠茶再加上普洱沱茶、磚茶亂喝一氣，自是茶味之外，再也品不出優(yōu)劣，以我這等粗口，好茶劣茶同時比較，或者才可以分出高下，說得俺心服口服。

　　轉(zhuǎn)折是上世紀(jì)90年代以后。辦公室有老者，女婿在商業(yè)部專司茶葉評級檢驗工作，不時有明前嫩葉帶來分享，兩三年間，各地青綠好茶有增無減，后來干脆二兩一包、三兩一包的轉(zhuǎn)贈于我，從春茶喝到秋茶。待到入冬，銀針、毛尖斷了頓，再端起等級差的，早先的澀味又開始入口。行家問知道好壞了吧？是，知道了。

　　然而我還是愿意喝便宜一些的粗茶，雖然口感差些，但味濃、耐泡，不像龍芽、雀舌那樣，第三杯就失了味道。這也是平民本位的想法，一來要自己泡茶，懶得來回洗杯換茶，二來茶葉價位漲勢遠(yuǎn)超薪水，故而安分的念想亦可告慰自己，圖個安居樂業(yè)無甚不好。不過這個只考慮自己的私念很快就出了問題。

　　有小哥跑路各地農(nóng)藥廠，數(shù)年下來業(yè)務(wù)精熟，告知農(nóng)藥的厲害?！皝砀Ａ炙悴涣耸裁矗　彼f。據(jù)稱咱們的藥高效高毒，你看現(xiàn)在的韭菜餃子，多半人吃了都消化不了，出來甚至原形韭菜清晰，知道為什么嗎？是因為農(nóng)藥高殘留。用鹽泡頂多去掉一點表皮的磷化物，農(nóng)藥還會擴(kuò)散。茶農(nóng)在明前采完新茶后就開始噴藥，到秋后都是如此，所以喝茶必須是明前茶。小哥這么一說，給俺添了幾分擔(dān)憂，后來仔細(xì)想想，既然是高殘留，土里更多，長在那里如何可以幸免呢？罷了，要不然買印度或者斯里蘭卡種植的加工紅茶成品好了。

　　本來住在長江頭很好，撒尿都有自豪感，沒想到進(jìn)城以后平添許多滋擾。轉(zhuǎn)年回了趟山里，被告知山水不能亂喝，森林干旱，易染蟲患，不時或有打藥殺蟲。正式完蛋。要是水都有問題，又喝老外的茶做什么！

　　前陣子小哥相約喝茶，我對茶已有抵觸。來吧，咱們喝鐵觀音。這個就少了農(nóng)藥殘害么？我已經(jīng)不抱“有機(jī)”的幻想。沒想到話還沒問出口，小哥就從壺中揀出茶樹葉子小心地展開，一邊仔細(xì)端詳一邊專業(yè)地說：“這個品相，一點殘缺都沒有，極品必須如此。不過要做到這點，只有靠我們的農(nóng)藥，要不然被蟲叮咬，葉片有殘缺就賣不出好價位了?！蔽覍に贾f過那么多農(nóng)藥的厲害，怎么一點擔(dān)憂都沒有呢？不管那么多了，安全起見，我打算喝礦泉水。

　　小哥看出了我的心思，滿不在乎地說：“這些年嘗遍各種農(nóng)藥，早已和害蟲一樣有抵抗力了。不是夸張，哪個蔬菜沒有農(nóng)藥？現(xiàn)在的家禽、海產(chǎn)誰知道里面有多少激素、抗生素？別想那么多了，你看看外面，霧霾比這些都厲害。我問過，口罩和空氣凈化器都沒用，除非你戴防毒面具?！狈蓝久婢呶疫€真戴過，周身不透氣，悶熱異常，要是身體不好還真不成?！澳悴皇菍W(xué)過佛嗎？‘遇茶喝茶’你比我懂。來，喝茶?！毙「缯f。這樣就會好么？“大家都去掉妄念就會好。你首先就必須不給自己添堵?！毙「缣谷蝗绻?。農(nóng)藥是妄念？應(yīng)該不是了。

　　貪婪才是妄念。自己種的、養(yǎng)的不吃，以為交換回來的就安全？那些腦殘的人都這樣想，真是不可救藥。不只是菜農(nóng)，見到地方管事的我都告訴他們少點農(nóng)藥，但沒有人聽，不聽我還是繼續(xù)講。“他們腦子里只剩下錢了，活生生的要錢不要命?！毙「缛缡钦f。

　　本來喝茶可以是禪悟，可以是道，結(jié)果面目全非。

　　泌尿科的專家說，尿是人體凈化過濾的東西，比礦泉水還干凈。但愿如此，我就給別人當(dāng)過濾器好了。

　　罷了，想多了也是徒勞，與其被那些圖財?shù)牧髅埡?，不如自己做流氓，自殘還安心一些。

　　心安即是歸處，如此或許還可以延壽，抵抗到那些以為殘害別人自己不受傷的腦殘弱智互相殘害死去，或者耗到他們清醒過來，把腦子里的水清理干凈，凈化被貪念污染了的靈魂，還俺一方凈土。

　　【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：杜學(xué)峰（安徽蚌埠）】

“秋茶垂露細(xì)，寒菊帶霜甘”。秋意漸濃，秋茶采摘進(jìn)入下半場。