喝普洱茶會(huì)餓這是為什么

找到約5條結(jié)果（用時(shí) 0.007 秒）

喝普洱茶會(huì)感覺(jué)餓得快，這是為什么？

　　很多朋友們?cè)谏习嗟臅r(shí)候都有飲下午茶的習(xí)慣，在一個(gè)安逸的午后，泡一杯普洱茶喝，有陽(yáng)光、有沙發(fā)、有伙伴，那種生活才叫生活。而在大家喝完下午茶之后，不消一會(huì)就開(kāi)始聽(tīng)到肚子咕嚕的叫個(gè)不停，因此很多人覺(jué)得飲用普洱茶非常的消化食物。為什么喝完普洱茶會(huì)餓得非常的快呢？

　　人們?cè)谖绮偷臅r(shí)候攝入了大量的食物，很多沒(méi)來(lái)得急分解的脂肪類物質(zhì)，就會(huì)慢慢的堆積在體內(nèi)得不到消化，因?yàn)槲覀兩习嘧宕蟛糠值臅r(shí)間都是在辦公室里度過(guò)的，所以每天的能量消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每天攝入的脂肪量。正是因?yàn)檫@樣一正一負(fù)，攝入的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于消耗掉的。所以就慢慢的變得越來(lái)越胖了。
　　普洱茶湯在進(jìn)入人體內(nèi)之后，茶葉內(nèi)的茶多酚元素有著快速的分解脂肪類物質(zhì)的功能。它們非常有效率的加快了脂肪的分解從而排出體內(nèi)，大大的減少了脂肪在人體內(nèi)的堆積，使得人從體重就減少了很多，很多人常說(shuō)喝完普洱茶之后會(huì)有刮油的感覺(jué)，這就說(shuō)明體內(nèi)的脂肪已經(jīng)開(kāi)始在慢慢的被分解了。
　　喝普洱茶能感覺(jué)到餓還有一個(gè)原因，因?yàn)榇罅康娘嬘貌铚?，促進(jìn)人體的新陳代謝更新周期。這樣會(huì)加快自身對(duì)體內(nèi)的食物的消化。大量的碳水化合物被排出體內(nèi)，從而使大家在喝完普洱茶之后就會(huì)感覺(jué)到一股餓意來(lái)襲，仿佛給一只雞自己一個(gè)人都可以立即吃完一樣。

南方北方喝熟茶的差異到底有多大？

　　5月22日晚，茶業(yè)復(fù)興2樓高朋滿座，茶業(yè)復(fù)興第133場(chǎng)沙龍正在進(jìn)行，這期沙龍的主題是南北熟茶的差異。這些年，網(wǎng)絡(luò)上都在熱議南北方人在吃粽子、吃豆花等方面的差異，其實(shí)南北喝熟茶的差異也不小，不信你看。

　　趙娟：今天是茶業(yè)復(fù)興戊戌年的第一場(chǎng)關(guān)于熟茶的沙龍，上半年大家都在茶山，所聊的都是春茶，熟茶可能會(huì)在后半年開(kāi)始發(fā)力。介紹熟茶之前，我想先提個(gè)問(wèn)題，請(qǐng)用三個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)描述你心中的熟茶。

　　覃老師：不怕餓，不怕苦，不怕睡不著。

　　茶蕾：粘稠感、有記憶的香型、養(yǎng)生。

　　趙娟：剛剛覃老師和茶蕾都總結(jié)得很好。熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛(ài)。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，熟茶的工藝可以分解為鮮葉攤放-殺青-揉捻-解塊-日光干燥-渥堆發(fā)酵-干燥-蒸壓成型-包裝。當(dāng)然其中還有很多可以細(xì)分的工藝環(huán)節(jié)。

　　熟茶發(fā)酵的歷史可以簡(jiǎn)單概括為：

　　第一代：盧鑄勛為代表發(fā)酵熟茶開(kāi)始；

　　第二代：吳啟英、鄒炳良為代表的傳統(tǒng)大堆發(fā)酵，成了普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，用了三十多年

　　第三代：周紅杰代表菌種添加發(fā)酵，

　　第四代：離地發(fā)酵、小框發(fā)酵這樣可以不需要大堆，更加節(jié)約成本的工藝，熟茶的內(nèi)涵也由此豐富起來(lái)。因此，我們也才得以喝到冰島熟茶、老班章熟茶、昔歸熟茶這樣的資源稀缺型山頭熟茶。

　　在我個(gè)人看來(lái)，熟茶的南北差異可以簡(jiǎn)單概括為：

　　南方規(guī)模大，存量大。南方人比較務(wù)實(shí)，中檔茶消費(fèi)較多，而且以投資收藏為主的也多。而低檔普洱茶，則大量消耗于茶樓酒肆之間。北方起步晚、起點(diǎn)高。北方普洱茶最早的消費(fèi)者，來(lái)自中產(chǎn)階級(jí)或者較富裕的階層，文化素養(yǎng)較高，雖然起步較晚，但學(xué)習(xí)能力非常強(qiáng)。南方人喝茶更有人文氣息，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的氣息撲面而來(lái)，而北方人更講究茶的功能性，“柴米油鹽醬醋茶”的生活感。

　　我們今天品鑒的是書(shū)院熟茶帶來(lái)的三款熟茶產(chǎn)品——玉露瑤、龍吟和雙韻。為什么我們會(huì)找到書(shū)院熟茶這個(gè)品牌，因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)，書(shū)院的熟茶非常有特點(diǎn)，每一款茶都有不同的發(fā)酵方式，小筐發(fā)酵、離地發(fā)酵，發(fā)酵管理非常細(xì)致。這是一家前期沉淀了很長(zhǎng)時(shí)間的后起之秀。拋磚引玉，下面先有請(qǐng)書(shū)院熟茶的品牌負(fù)責(zé)人許先生和大家介紹一下。

　　許先生：感謝大家今天來(lái)參加沙龍。我們?yōu)槭裁匆敲炊嗑ρ芯渴觳枘?？緣起?yīng)該是我們?cè)谧錾筋^茶的時(shí)候，很多人說(shuō)熟茶不好喝，沒(méi)有生茶好喝，但我們就覺(jué)得前輩花了那么大的力氣去研究熟茶，不應(yīng)該是現(xiàn)在的局面。于是我們想做些改進(jìn)，想做出好喝的，大家可以接受的熟茶。

　　我們常說(shuō)普洱茶千山千味，我們覺(jué)得熟茶也可以。不是所有茶都適合同一發(fā)酵方式，我們?cè)诓粩鄧L試中找到了對(duì)熟茶工藝的理解和平衡，不斷嘗試，把控發(fā)酵地點(diǎn)、時(shí)節(jié)。以前發(fā)出好熟茶或許是靠運(yùn)氣，我們現(xiàn)在想通過(guò)小堆發(fā)酵發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生好熟茶的數(shù)據(jù)，把這種口感延續(xù)下去。我們?cè)诎l(fā)酵的過(guò)程中積累了很多數(shù)據(jù)，在后期有需求的時(shí)候就可以按圖索驥，支撐我們對(duì)口感的要求，這是我們書(shū)院熟茶做茶的體系。

　　三大茶區(qū)我們都陸續(xù)做了實(shí)驗(yàn)，早些年我們?cè)诎瓦_(dá)章朗、布朗山、帕沙、勐宋滑竹梁子、保塘、勐庫(kù)等地都建了初制所，從毛料階段就開(kāi)始觀察、試驗(yàn)、研究。

　　書(shū)院熟茶品牌負(fù)責(zé)人許先生

　　說(shuō)到喝熟茶的南北差異，我在廣州和鄭州都待過(guò)，也有一些看法。熟茶最早是供應(yīng)廣州、香港，以前廣深港一帶對(duì)熟茶的要求是要有堆味，覺(jué)得這才是普洱茶。北方人喝熟茶，主要是對(duì)甜潤(rùn)、香氣要求高。南方對(duì)厚重感要求高，這應(yīng)該是和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有關(guān)。各個(gè)地方都有自己的菜系和自己喜歡的茶，我覺(jué)得影響一個(gè)地方喝茶習(xí)慣的主要是時(shí)節(jié)和飲食習(xí)慣。

　　趙娟：我們接著這個(gè)話題發(fā)表自己的看法。我是南方人，我最開(kāi)始喝熟茶是一股霉味，接受不了。后來(lái)才喝到?jīng)]有堆味的熟茶，熟茶也可以很好喝。下面大家可以暢所欲言。

　　周重林：剛剛覃老師總結(jié)得很好，三不怕，不怕餓、不怕苦、不怕睡不著。我要說(shuō)熟茶的“五不分”：不分大小樹(shù)（規(guī)模性的廠家一般不分）；不分時(shí)辰，可以從早喝到晚；不分季節(jié)，一年四季都可以喝，我去杭州喝到朋友帶來(lái)的狗牯腦，他讓我快點(diǎn)喝，這是最好的季節(jié)；不分性別，男女都可以喝；不分場(chǎng)合，任何場(chǎng)合都可以喝，熟茶有很大的場(chǎng)景重塑能力。

　　剛剛許先生介紹書(shū)院工藝之后很打動(dòng)我，從運(yùn)氣到工藝是很了不起的，熟茶的發(fā)展讓我們看到了工藝上的探索。我們普遍認(rèn)為生茶不講工藝，而熟茶是很考工藝的，發(fā)生了從量變到質(zhì)變的突破，工藝是運(yùn)氣的支撐點(diǎn)，培養(yǎng)了很多人的實(shí)驗(yàn)精神。

　　第二個(gè)點(diǎn)，書(shū)院團(tuán)隊(duì)很年輕。以前是大廠、大師、大人物的熟茶，現(xiàn)在是小廠、小堆、小人物的熟茶夢(mèng)，我覺(jué)得很了不起。

　　熟茶的市場(chǎng)很大，雖然南北有區(qū)別，但是熟茶可以不分南北。北方以前喝龍井都是喝香片龍井，北方喜歡香，喜歡甜，覺(jué)得不香不是茶。北方在口感上不是很精致，追求價(jià)格高，在北方，一說(shuō)冰島班章一大群人過(guò)來(lái)，所以冰島最早就是河南人扎堆。

　　我們過(guò)去對(duì)熟茶沒(méi)有太高的要求，注重功效。幾乎所有的論文數(shù)據(jù)都是熟茶，保健功效談的基本都是熟茶。人在尋找平衡，茶也在尋找平衡。我是熟茶的受益者，我入行15年了，身體沒(méi)有喝垮。我們?nèi)ツ曩u(mài)紅糖和姜，就是為了照顧大量喝生茶的老茶客?，F(xiàn)在看來(lái)，大量的長(zhǎng)期的喝新茶身體是不適應(yīng)的。

　　做好熟茶的過(guò)程中要丟很多料，所以做熟茶的成本很高，但因?yàn)橛袝?shū)院這樣的企業(yè)在探索，讓我們能喝到越來(lái)越好的熟茶，我看到越來(lái)越年輕的人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，很開(kāi)心。

　　徐麗：我是第五次參加茶業(yè)復(fù)興沙龍，第二次喝到熟茶，以前對(duì)書(shū)院熟茶不是特別了解，希望以后可以喝到更多。熟茶除了養(yǎng)胃，我覺(jué)得還可以減肥，我會(huì)用熟茶6克加一片檸檬來(lái)喝，要減肥的朋友可以試試。

　　茶友：我是常年在北京生活的云南人。關(guān)于南北差異，多多少少都有切身的感受。北方過(guò)去是喝茉莉花，后來(lái)收入比較高的開(kāi)始喝烏龍，現(xiàn)在身邊的人開(kāi)始喝普洱。但感覺(jué)普洱茶水很深，市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜。剛開(kāi)始喝熟茶，發(fā)現(xiàn)有股堆味，以前我也不懂，就覺(jué)得熟茶是這個(gè)味道。后來(lái)喝到一些好的熟茶，才知道好與不好的區(qū)別。

　　人的嘴是很難欺騙的，嘴巴知道什么味道是舒服的。我個(gè)人還是很喜歡熟茶的。年輕的時(shí)候喝了很多生茶，現(xiàn)在感覺(jué)不太適應(yīng)，喝點(diǎn)熟茶就感覺(jué)非常舒服。我有幾次去內(nèi)蒙都帶了熟茶，吃肉以后喝熟茶很舒服。我總體感覺(jué)熟茶很好，但北方對(duì)熟茶的認(rèn)知很初級(jí)。我覺(jué)得北方人很需要茶知識(shí)的普及，很多賣(mài)茶的是半路出家，自己都是云里霧里的。

　　麗江茶友：我是來(lái)自麗江的茶友，第一次來(lái)參加茶業(yè)復(fù)興的茶會(huì)。我們有自己的茶廠，第一次認(rèn)識(shí)書(shū)院熟茶，翻了一下宣傳冊(cè)，說(shuō)到水、說(shuō)到參數(shù)，和我們茶廠的理念很接近。

　　孫先生：我是在云南定居的北方人。在我們北方，我覺(jué)得同價(jià)位的普洱茶，熟茶比生茶更容易接受。北方人就是喝花茶、鐵觀音，都是比較香的，我們北方冬天比較冷，比較適合喝熟茶。

　　茶友：我來(lái)自廣東，在云南定居。我熟茶喝的不多，但廣東的朋友經(jīng)常讓我?guī)觳?。我最近感觸比較多的是倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)影響熟茶的口感。我朋友說(shuō)去茶店喝熟茶不太好喝，然后我從云南給她寄了，她說(shuō)很好喝，我覺(jué)得可能價(jià)位、倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)茶都有影響。熟茶要做得好喝，我覺(jué)得是很不容易的。

　　茶蕾：我是昆明本地的，我第一次喝熟茶是2010—2011年間，我去參加茶藝師培訓(xùn)，我第一次喝熟茶，就感嘆“我的天哪！”所有熟茶不好的東西我全部都喝到了。又鎖喉、又干、又辣，我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得熟茶怎么能喝呢？我第一次喝熟茶的印象太不好了，很多年以來(lái)都沒(méi)有勇氣再嘗試。現(xiàn)在很多熟茶都是小堆發(fā)酵的，我覺(jué)得從原料到工藝都更用心了。如果你今晚是第一次喝熟茶，我覺(jué)得你很幸運(yùn)，第一次建立的口感那么好，要感謝所有用心做熟茶的企業(yè)。

　　張老師：大家好，我是在昆明生活工作的北方人，在大學(xué)教心理學(xué)，在讀博士。我對(duì)茶特別喜歡，作為北方人，對(duì)熟茶印象是米湯感。許多古代文獻(xiàn)中強(qiáng)調(diào)普洱茶的是藥用，然后才是口感。CNKI上關(guān)于熟茶的功能的研究文章很多，研究生茶的文章也有。我看了很多對(duì)比研究，熟茶的新茶和8年左右的陳茶，排除所有無(wú)關(guān)變量，新茶抗氧化效果好，陳茶減肥。因?yàn)楸狈降暮芏嗳艘婚_(kāi)始接觸了一些不好的熟茶，很多人對(duì)熟茶已經(jīng)有了不好的刻板印象，所以今天要很努力的去挽回。

　　覃老師：大家好，我是云南大學(xué)的教師，我出差幾剛回到昆明，今天本該在家陪孩子的，但還是忍不住過(guò)來(lái)參加沙龍了。很大的原因是很多次沒(méi)參加，感覺(jué)損失很大。另一個(gè)原因，是“書(shū)院”這兩個(gè)字吸引了我，我在學(xué)校工作，對(duì)這個(gè)名稱很感興趣。

　　我參加了那么多次沙龍，我對(duì)茶業(yè)復(fù)興的沙龍認(rèn)知有兩個(gè)：第一是面向廣。面向合作伙伴，不僅是產(chǎn)品推廣，也是理念推廣。周重林說(shuō)，茶很多，茶人也很多，但要坐下來(lái)一起去推動(dòng)很難；面向參與者，背景不同，大家不論年齡、背景，平臺(tái)開(kāi)放共享，在這個(gè)理念下才去談知識(shí)的傳播。

　　第二是我對(duì)這邊團(tuán)隊(duì)的基本認(rèn)識(shí)，在處理信息流動(dòng)的時(shí)候很好，這個(gè)活動(dòng)的流程就是讓你慢慢地想說(shuō)話。我覺(jué)得這個(gè)沙龍很包容，大家各有所益。

　　書(shū)院普洱從13年理念形成到17年的面市出倉(cāng)，背后應(yīng)該做了很多努力。我想到我在景邁遇見(jiàn)一個(gè)河南小伙，他也想做熟茶。但是以前都是學(xué)院派，大規(guī)模，背后要投入的資金很大，年輕的團(tuán)隊(duì)很難做出成績(jī)來(lái)。我在山上遇見(jiàn)的這個(gè)河南年輕人想做的事情和書(shū)院在做的事情很像。在這個(gè)情況之下，我佩服你們的能力和勇氣。

　　我自己喝茶的時(shí)間比較短。能夠看得出來(lái)你們的用心。你剛剛提到的村子章朗，我一個(gè)很好的朋友一直在那邊調(diào)查，我一直想去，他和我講了那邊茶的情況。你們立志要做高海拔的熟茶，很辛苦。周老師覺(jué)得中國(guó)文化里面格物的觀點(diǎn)，熟茶是很復(fù)雜，要格物，你要研究在發(fā)酵中怎么做好，要有付出的精神，一次次的試。從發(fā)酵熟茶回到傳統(tǒng)文化，有很多可以聊的。

　　梁先生：謝謝茶業(yè)復(fù)興，我是廣東人，在北京生活了好多年，我第一次喝普洱茶應(yīng)該是1983年。80年代在廣州喝菊普，在酒店茶樓喝早茶，菊花和普洱在一起。那個(gè)時(shí)候菊花的味道壓倒普洱的味道。普洱茶的存放因?yàn)榍捌谥饕悄戏奖容^多，很多寫(xiě)書(shū)的、宣傳的基本都是代表南方的口感，影響了幾十年。沿海一帶喝茶，倉(cāng)味比較重。在2010年以前，北京基本上還是喝花茶為主，普洱茶喝得不多，很多人不知道生茶是普洱茶，當(dāng)時(shí)在北京推廣做茶很難。

　　現(xiàn)在北方發(fā)展得很好，大家經(jīng)過(guò)幾十年來(lái)對(duì)喝茶的研究，嘴巴是不會(huì)騙人的?，F(xiàn)在很多人都是喝干倉(cāng)的?，F(xiàn)在的熟茶，2000年-2010年間的熟普很難喝到云南倉(cāng)的，那個(gè)時(shí)候基本上都放到廣東去了。廣東的味道和云南的味道是不一樣的。以前喝熟普被別人說(shuō)不懂茶，其實(shí)是不對(duì)的，你想喝什么，你的身體知道。我覺(jué)得以后熟茶的發(fā)展會(huì)有一個(gè)新的飛躍。

　　趙娟：聽(tīng)大家說(shuō)了真么多，看來(lái)都對(duì)書(shū)院這個(gè)品牌挺贊賞的，我想問(wèn)問(wèn)許總，在2013-2018這幾年間，書(shū)院熟茶到底經(jīng)歷過(guò)什么最終堅(jiān)持到現(xiàn)在？

　　許先生：我們這幾年，最開(kāi)始是去找發(fā)酵好的原料，想直接用原料做拼配，根據(jù)自己想要的口感挑選，但麻煩的是第一年可以，但是第二年就挑不到了?？蛻粽J(rèn)可之后第二年卻做不出相同口感品質(zhì)的產(chǎn)品，很尷尬。我們就開(kāi)始從原料做起，那個(gè)時(shí)候小堆發(fā)酵已經(jīng)接近成熟了。在發(fā)酵的過(guò)程中，第一次出現(xiàn)問(wèn)題是溫度控制不好，或高或底。我們一開(kāi)始是夏天發(fā)酵，以為外界溫度高一些了堆內(nèi)溫度也高，但這只是我們的想象，溫度并沒(méi)有起來(lái)。這樣的情況還很多。

　　第一次想要放棄是在2016年，當(dāng)時(shí)發(fā)酵出來(lái)的茶我們自己覺(jué)得可以，但是放了一兩個(gè)月后卻覺(jué)得沒(méi)預(yù)期的好，去喝以前的茶反而又覺(jué)得很好。雖然離地發(fā)酵解決堆味，其實(shí)我們知道時(shí)間不僅僅只是解決了以前熟茶的堆味，還賦予了熟茶很多其他的，這是我們目前工藝還無(wú)法替代的。

　　普洱茶存放的環(huán)境其實(shí)是需要溫度和濕度的，在昆明存放一點(diǎn)變化都沒(méi)有，于是我們就在勐海、景洪、昆明來(lái)回倒騰，發(fā)現(xiàn)是有效的，這是發(fā)酵完之后很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。我們?cè)谧龊卯a(chǎn)品之后不知道市場(chǎng)是否認(rèn)可，我們?nèi)ツ甑缴钲趨⒓恿瞬璨?huì)，前幾天去了鄭州，在這兩個(gè)地方感受到了南北差異，但對(duì)我們的熟茶認(rèn)可度還是挺高的。我覺(jué)得今后我們可以迎合不同消費(fèi)者，做出不同風(fēng)格的產(chǎn)品。另外，我也想知道北方的朋友對(duì)泡熟茶的器皿上有什么要求嗎？

　　張老師：我來(lái)自北方，但是我的很多朋友都不知道怎么沖泡茶葉，方法不講究，更別說(shuō)器皿了，我以后會(huì)多關(guān)注，多做些調(diào)研。

　　周重林：熟茶井噴，第一次是菊普，第二次是小青柑。沒(méi)有這些打底，市場(chǎng)是打不開(kāi)的。熟茶的發(fā)酵，最早的時(shí)候，廣州用開(kāi)水發(fā)，云南是用冷水。勐海對(duì)水很崇拜，我前段時(shí)間去拜訪魏謀誠(chéng)先生，他發(fā)酵的井水是鎖起來(lái)的，這說(shuō)明水很重要。

　　時(shí)間、溫度和水是茶在所有環(huán)節(jié)中都要講究的。我去廣州看到很多倉(cāng)庫(kù)都放了加濕器，你問(wèn)一百個(gè)廣東人，他們都喝濕倉(cāng)，濕倉(cāng)和干倉(cāng)是吳樹(shù)榮提出來(lái)的，以前沒(méi)有。茶葉之前就沒(méi)有前發(fā)酵么？不見(jiàn)得。以前的古法是有前發(fā)酵的。

　　2004年我去云縣，很多人說(shuō)你千萬(wàn)不要去熟茶發(fā)酵車間，去了你就喝不進(jìn)去了，我去了確實(shí)有些亂。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，看得見(jiàn)的污染其實(shí)不可怕，看不到的污染才可怕。以前的黑茶工藝還有腳揉的工藝。早些年還有在大腿上搓茶的，這些都沒(méi)關(guān)系，其實(shí)看不見(jiàn)的農(nóng)殘才是最可怕的。

　　我們?nèi)ツ昙o(jì)錄片拍了勐海圣泉，去年我們?nèi)ソㄋ?，西門(mén)豆腐那里也是有一口井，養(yǎng)活了一村的人。赤水河兩岸也有很多好酒，發(fā)酵食品中水是很重要的。在泡茶的時(shí)候你一對(duì)沖就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多區(qū)別。我也想聽(tīng)聽(tīng)你們書(shū)院對(duì)水的挑選。

　　許先生：水這一塊，其實(shí)也不是挑選，我們?cè)诎l(fā)酵同一款茶時(shí)，用不同的水反復(fù)嘗試，找到合適這一種原料的發(fā)酵水源。我們還嘗試過(guò)在每次翻堆都用不同的水，好不好還不知道，因?yàn)楫a(chǎn)品還沒(méi)出來(lái)，我相信肯定會(huì)有不一樣的地方。泡茶的時(shí)候離不開(kāi)水，發(fā)酵的過(guò)程中水也很重要，慢慢地開(kāi)始嘗試不同的組合。水對(duì)茶湯濃淡都是有影響的。我們發(fā)酵藤條茶，在水上面也做了不同試驗(yàn)。

　　趙娟：我有個(gè)疑問(wèn)，可不可以大膽的假設(shè)，我們能否通過(guò)熟茶讓南北不分？

　　覃老師：說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題，我剛好看到一個(gè)詞——雙韻，根據(jù)不同地域的人群來(lái)塑造產(chǎn)品，剛剛許老師和周老師都講到了水。水是沖泡的水、是茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中的水，也是發(fā)酵中的水，剛剛周老師說(shuō)了，白酒和水系是有關(guān)聯(lián)的。

　　現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有純粹的哪里人了，比如我，只有我的普通話只能顯示我是廣西人。我覺(jué)得雙韻這個(gè)詞是個(gè)凝煉。年輕人不斷的在南北東西游走，我覺(jué)得云南的茶企應(yīng)該向福建學(xué)習(xí)，打破南北的區(qū)分，比如產(chǎn)品形態(tài)上的便攜很重要。

　　洪漠如：上次在鄭州我特意拍了張書(shū)院熟茶的照片，很漂亮。我第一次接觸普洱茶也是菊普，第一次喝接受不了，我是四川人，一開(kāi)始接觸茶比較喜歡喝毛峰。現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始喝普洱茶。發(fā)酵之后有很多內(nèi)涵物質(zhì)，功能性很強(qiáng)。熟茶是一款體感茶，余秋雨在《極端之美》中描述得很好。從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，熟茶與那些高端名山古樹(shù)相比，價(jià)格親民，口感也親民，因此也更容易成為我們的生活方式。

　　文章由茶業(yè)復(fù)興編輯部根據(jù)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理

我們都在茶的世界里平行而過(guò)一一第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)散記

曠達(dá)齋錄原創(chuàng)作者：小小

＂六悅河茶藝國(guó)際交流團(tuán)＂的成員，來(lái)自全國(guó)各地，他們都是＂六悅河茶學(xué)堂＂的老師與學(xué)員。沈和玉與＂六悅河茶學(xué)堂＂結(jié)緣已四年，是高級(jí)研修班的首批學(xué)員。她在廣州創(chuàng)制了＂小茶犢＂品牌，獲得了極大的成功。這次隨團(tuán)參加第十二屆世界禪茶文化交流大會(huì)，她寫(xiě)下了《我們都在茶的世界里平行而過(guò)》一文。這篇散記，以她獨(dú)特的視角與眼光，看待世界禪茶文化交流大會(huì)，看待中日韓三國(guó)禪茶藝術(shù)的異同，看待韓國(guó)茶文化的現(xiàn)狀，雖然是個(gè)人考察與體驗(yàn)，卻有普遍的價(jià)值和啟迪。文章有鮮活的經(jīng)歷，有深入的思考，有精彩的意趣，雖然文字較長(zhǎng)，卻引人入勝，頗有余味，值得一讀。

回來(lái)兩天了，首爾的陽(yáng)光一直很明亮的在腦海里閃耀。路過(guò)一些城市的街景，總會(huì)被一些熟悉的味道勾起了回憶。仁川機(jī)場(chǎng)的海風(fēng)，點(diǎn)燃了夜里繁忙的韓國(guó)城市。

一人獨(dú)行，最大的障礙就是語(yǔ)言。

韓國(guó)也是一個(gè)不擅長(zhǎng)英語(yǔ)的地方，因此帶著中國(guó)式英語(yǔ)的我更加毫無(wú)作用，完全靠著手機(jī)百度翻譯，讓手機(jī)和手機(jī)溝通的方式達(dá)到集合地。

此次是余悅教授帶領(lǐng)我們受邀參加第十二屆國(guó)際禪茶文化節(jié)交流大會(huì)。

來(lái)到集合地多是中國(guó)，日本，以及韓國(guó)的茶人。這點(diǎn)其實(shí)不難理解，盡管全世界都在喝茶，但是把茶上升到“道”及其他的研究，目前全世界確實(shí)只有中日韓，上至千年都是可以梳理出脈絡(luò)的。

我在集合會(huì)上的歡迎晚宴里，看到了幾個(gè)熟悉的老師，其中有日本的滄洋老師，韓國(guó)的崔會(huì)長(zhǎng)，及我們國(guó)內(nèi)幾個(gè)茶界大咖，如余悅教授，寇丹老師，舒曼老師等。

他們大多都開(kāi)始白發(fā)蒼蒼，研茶一生，著作無(wú)數(shù)，為茶在世界的流動(dòng)和推進(jìn)，努力了一生。

第二天是禪茶大會(huì)開(kāi)幕式和論壇活動(dòng)。開(kāi)幕式上來(lái)自三國(guó)代表，用不同的儀式禮敬自家的禪茶老祖，現(xiàn)場(chǎng)一片莊重，令人感動(dòng)。

我們都活在了現(xiàn)代，那些傳統(tǒng)的禮儀只有在電視上看的到。在這樣的傳統(tǒng)儀式上，我們卻有感同身受的觸動(dòng)，連空氣和呼吸都是有質(zhì)量的。儀式感其實(shí)是一件很重要的事情，能夠很真實(shí)的透出一種本能的情感，這種情感是被環(huán)境催化出來(lái)的最直接的體現(xiàn)，因此也能夠感動(dòng)人。

白發(fā)蒼蒼的茶人，用著最傳統(tǒng)的方式與上千年的茶人對(duì)話，那種時(shí)間和空間的流動(dòng)，如果不是在現(xiàn)場(chǎng)，其實(shí)是難以描述的。

（攝于首爾博物館）

（日本倉(cāng)沢行洋教授與作者合影)

、

下午的論壇上，多是三國(guó)學(xué)者關(guān)于茶不同方面的研究和論證，因?yàn)槎嗍琼n文和日文，聽(tīng)著確實(shí)很是晦澀。茶是全世界喝的最多的飲品，能夠深入研究的人卻寥寥可數(shù)，我跟隨余悅教授快四年了，在這個(gè)老學(xué)者的身上，總覺(jué)得文人是很孤獨(dú)的，文化的提煉和傳承太難了，更別說(shuō)商業(yè)變現(xiàn)了。

（著名茶學(xué)專家余悅教授與作者合影）

第三天，首爾，雨天。這天正好是茶藝公演的日子。我的那幾個(gè)優(yōu)秀的同學(xué)們將會(huì)在今天代表中國(guó)在世界的舞臺(tái)上用演繹的方式傳達(dá)他們對(duì)茶和對(duì)茶道的理解。

幾年的同學(xué)情誼，我們的感情很好，日常里聯(lián)系的不多，各自都有自己的事業(yè)，平日里他們都是桃李芳華的老師，聚在一起，跟在余教授的身邊，我們都像他的孩子一樣，很是放開(kāi)的熱鬧和搞怪。

韓國(guó)的啤酒加炸雞，在嚴(yán)肅了一天后極力的勾引我們?cè)谖缫狗趴v。

大東門(mén)繁華似錦的免稅店更加是我們這些女同學(xué)們的天堂，韓國(guó)就是化妝品的特產(chǎn)國(guó)，本土品牌品質(zhì)很好，價(jià)格公道，比國(guó)內(nèi)的要好很多。

在每人手上都有百萬(wàn)的韓幣的基礎(chǔ)上，我們都笑著是來(lái)為韓國(guó)的經(jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn)了。開(kāi)開(kāi)心心，吵吵鬧鬧的，像孩子一般的過(guò)了我們?cè)谑谞柕牡谌臁?/span>

只睡了幾小時(shí)的女孩們一早冒雨到首爾劇院準(zhǔn)備公演。

這次公演是三國(guó)的代表團(tuán)同臺(tái)交流。肩負(fù)為國(guó)爭(zhēng)光的使命，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)是茶人榜樣的，授課無(wú)數(shù)的女孩們多少有些緊張。

公演在韓國(guó)的劇院，是出售門(mén)票的，購(gòu)買(mǎi)門(mén)票來(lái)觀看的人還是挺多的。對(duì)于這點(diǎn)其實(shí)我覺(jué)得很感動(dòng)，學(xué)茶的路其實(shí)很辛苦，茶道的演繹是需要時(shí)刻精進(jìn)的，不僅僅是肢體動(dòng)作，還有必須是知曉歷史文化，并且有自己獨(dú)特的理解。

真正的茶藝，不是幾句“高山流水”，“韓信點(diǎn)兵”就可以說(shuō)明的。每一個(gè)動(dòng)作不是為了取悅看的人，更多是為了見(jiàn)自己。門(mén)票其實(shí)不貴，但是這是一種對(duì)藝術(shù)的尊重。

茶藝，其實(shí)是一門(mén)藝術(shù)。

左右滑動(dòng)查看更多

公演的節(jié)目都很好，也很成功。中國(guó)和日本的茶道其實(shí)分別很大，中國(guó)的茶道趨于日常，體現(xiàn)了“和”還有“雅”，日本的茶道趨于自我，體現(xiàn)了“寂”和“清”。而韓國(guó)的茶道，比較接近日本的，但是又有一些本土文化的影子，相對(duì)于日本茶道，會(huì)熱鬧一點(diǎn)和隨性一點(diǎn)。

夜晚里來(lái)到首爾傳燈寺參加韓國(guó)茶人安排的以茶禮佛的儀式，眾人誦經(jīng)后，看完韓國(guó)資格最深的茶師在寶殿為三寶奉茶后，我偷偷的溜到小院，和韓國(guó)茶人喝起了茶，那天夜里月亮很清潔，我在那里遇見(jiàn)了我的“偶像”，一個(gè)銀發(fā)滿頭的日本茶人，在她身上覺(jué)得一個(gè)人一生做好一件茶事也很不錯(cuò)。頓時(shí)之間為以后不需要再考慮要不要轉(zhuǎn)行而感到心安。

這幾年的茶行情并不好，身邊很多朋友都轉(zhuǎn)行了，那時(shí)候我也動(dòng)搖過(guò)是不是該換一個(gè)相對(duì)來(lái)錢(qián)比較快的行業(yè)。茶人其實(shí)還真的滿窮的，餓不死，吃不飽，就是樂(lè)得自在。

在趕了5個(gè)小時(shí)的車程，我們凌晨3點(diǎn)到了第二會(huì)場(chǎng)釜山弘法寺參加百家茶會(huì)。

談不上是不是因?yàn)樯陷呑觼?lái)過(guò)這里，清晨望向窗臺(tái)的那一眼，我就愛(ài)上了這里。林落的小村莊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的被黃色的杏樹(shù)，紅紅的楓葉樹(shù)包圍著，遠(yuǎn)方的山，就像不小心被顏料打翻潑染了一般。陽(yáng)光特別好，穿過(guò)矮矮的房子，很光明的樣子。耳邊傳來(lái)了許多孩子的笑聲，我納悶的一看，原來(lái)這里是一個(gè)戶外的游樂(lè)園。

收拾片刻來(lái)到了弘法寺，來(lái)不及理會(huì)行李，我們直接就往有茶席的地方跑去。有足球場(chǎng)差不多大的草坪上，各國(guó)茶人都已經(jīng)擺上了茶席，這個(gè)場(chǎng)景，讓我想起千利休的百人茶會(huì)。

大家席地而坐，在不同的茶席流動(dòng)。我特別喜歡日韓的茶器和茶點(diǎn)心，各式的點(diǎn)心很精小可愛(ài)，承在純黑色或者純白色的器皿上，就靜靜的都有一種美感，讓人不舍食用。

都說(shuō)做茶需要一顆玲瓏的心，這份心思需要很細(xì)很細(xì)，需要心平氣和時(shí)候的認(rèn)真聚神，需要心無(wú)旁騖的不計(jì)付出，需要虔誠(chéng)的用意表白。

在小小的茶點(diǎn)心里可窺一斑。在韓國(guó)，不論是被接待的頂級(jí)茶會(huì)上，還是我們自己點(diǎn)茶，茶點(diǎn)的精致都如影隨形。這樣一種精致感讓人很著迷。

韓國(guó)是一個(gè)喜歡彩色的國(guó)家，在他們的茶器里倒是可以看出一二，他們會(huì)把很絢爛的顏色用在木漆的茶杯上，讓喝茶變得很快樂(lè)也很年輕。

也有一些久遠(yuǎn)感覺(jué)的陶土做的茶具，說(shuō)真的，我比較不能欣賞他們的拙樸，相較之下，作為中國(guó)人還是比較驕傲，我們的瓷器文明真的遠(yuǎn)在世界水平之上。中國(guó)的茶多數(shù)是六大茶類的工夫茶，日本多是抹茶，而韓國(guó)倒是多了一些花草茶。一開(kāi)始我對(duì)這個(gè)有些不大清晰，但是在后面多少知曉一些。

茶會(huì)延續(xù)到下午才結(jié)束。韓國(guó)茶會(huì)南會(huì)長(zhǎng)為我們安排了與釜山最有影響力的一個(gè)茶會(huì)組織做交流。

我們享受了總統(tǒng)都沒(méi)有機(jī)會(huì)享受到的最高級(jí)的茶道禮遇，為我們煮茶的是韓國(guó)最有名的茶藝?yán)蠋?，為我們奉茶的也是?dāng)?shù)氐睦蠋焸儭?/span>

在場(chǎng)除了我不是老師之外，我們的女孩們也都是國(guó)內(nèi)頂級(jí)的茶藝?yán)蠋?，所以即便是語(yǔ)言不通，也絲毫不影響大家的交流。

韓國(guó)的白浚老師早期在中國(guó)學(xué)習(xí)了兩年的茶道，通過(guò)了高級(jí)茶藝師以及高級(jí)茶評(píng)師的資格。茶室里有一個(gè)獎(jiǎng)牌，上面寫(xiě)著“中道第一”，他問(wèn)我是不是“中國(guó)的茶道第一”的意思，我和他說(shuō)，中和道是要分開(kāi)理解的，在中國(guó)，“中”代表了“中正平等”的思想，“道”應(yīng)該指的是茶道。茶道應(yīng)該在中國(guó)是儒道釋三種哲學(xué)思想的載體和體現(xiàn)。

對(duì)于這個(gè)觀點(diǎn)，后面在釜山女子大學(xué)的茶博物館里就得到的證實(shí)。

這個(gè)茶會(huì)組織在當(dāng)?shù)厥且酝茝V茶道為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),老板非常有錢(qián)，在釜山有很多產(chǎn)業(yè)，包括我們當(dāng)天入住的酒店，及吃飯的酒店都是她的產(chǎn)業(yè)，她開(kāi)設(shè)這個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)收費(fèi)并不高，一節(jié)課大概就是百元左右人民幣。這在韓國(guó)基本就是保本維持日常的收費(fèi)。

韓國(guó)的茶道和花道都是貴族活動(dòng)，玩的成本很高，不是普通老百姓可以承受的。老板是個(gè)中年婦女，非常謙虛，她知道余悅教授在國(guó)內(nèi)的影響力后，非常尊敬，更說(shuō)自己每年都會(huì)到浙江大學(xué)學(xué)習(xí)和交流。

有時(shí)候，人做點(diǎn)自己喜歡和有意義的事情，其實(shí)還是很幸福的。

釜山臨著海邊，這里的海水和天空一樣都是干凈而且湛藍(lán)的，國(guó)內(nèi)的靠近岸邊的海很多都被圈養(yǎng)起來(lái)做養(yǎng)耗場(chǎng)了，但是這里沒(méi)有，海就是海，海魚(yú)就是海魚(yú)。我們?nèi)チ烁降暮|龍宮，和國(guó)內(nèi)的大部分禪寺一樣，有觀音，有大雄寶殿，有彌勒佛，其實(shí)在這些很傳統(tǒng)的地方，滿是中國(guó)文化的影子。

想到這點(diǎn)同行的蔡同學(xué)就一路在尋找，不斷的在證實(shí)韓國(guó)的文化深受中國(guó)文化的影響，其實(shí)蔡同學(xué)應(yīng)該去景福宮走一走，他們的皇帝著裝是中式的，圣旨，儀軌記錄，全部都是漢字，哈哈。只是可惜，韓國(guó)廢除了漢字，啟用了現(xiàn)在毫無(wú)美感的韓國(guó)文字，可能也是為了彰顯他們獨(dú)立自由的強(qiáng)烈意志吧。

這幾天試著去聽(tīng)懂他們的韓語(yǔ)，我是潮州人，發(fā)現(xiàn)有些發(fā)音和我們潮汕話很接近，難怪有記錄說(shuō)，潮州話是目前最接近唐朝語(yǔ)言的方言，程同學(xué)念念不休的是自己在韓國(guó)多呆一個(gè)月，估計(jì)都能聽(tīng)懂韓語(yǔ)了。

釜山有個(gè)“面向大海，春暖花開(kāi)”的茶館，據(jù)說(shuō)這個(gè)茶館在韓國(guó)都是很有名氣的，來(lái)打卡的人不少。

茶館位于建筑的二樓，一部分區(qū)域是榻榻米的，一部分是茶桌的，一些外國(guó)人大多喜歡靠著茶桌，每一個(gè)茶桌都挨著落地窗戶，窗戶外面就是一片沒(méi)有邊際的大海，海面上時(shí)不時(shí)會(huì)有鳥(niǎo)飛過(guò)，那個(gè)感覺(jué)就像看著韓劇一樣，每個(gè)人都是主角。

臨著海邊是一條典型的韓國(guó)公路，我覺(jué)得韓國(guó)的公路確實(shí)很有意思，都是盤(pán)山而去，要比國(guó)內(nèi)的陡峭一些，韓國(guó)地方不大，很多房屋都是開(kāi)發(fā)山坡而建，路面指示很粗大明顯，但是非常干凈，我自覺(jué)像我我這樣車技的人在韓國(guó)開(kāi)車和停車都是很挑戰(zhàn)的事情。

我們包了最大的榻榻米的那家，也包下了最好的風(fēng)景，除了漂亮開(kāi)闊的海平面，還有各個(gè)角度穿梭而來(lái)的陽(yáng)光，那時(shí)候才真正明白什么是“時(shí)光”的意思。都說(shuō)美好都是用來(lái)虛度的，我們?cè)敢夥畔乱磺?，和有趣的朋友們一起虛度時(shí)光。

這次我們可愛(ài)的師母因?yàn)閾?dān)心余教授的身體，也一同前行，一路上呵護(hù)備至，二人甜蜜有余，相敬如賓，讓我們小輩們都非常的羨慕。正好那天是二老結(jié)婚四十周年日，我們這些小年輕都非常的興奮，平日治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠嗖?dāng)場(chǎng)就給師母很有愛(ài)的單膝奉茶，那個(gè)感覺(jué)猶如求婚模樣，只是把戒指換成了一杯清茶。師母的臉上既是幸福也有一些羞澀，我覺(jué)得當(dāng)時(shí)候的空氣都是甜的。婚姻四十年，還能如此甜蜜和彼此理解，讓我們深受感動(dòng)。

這個(gè)世界上，能走到一起很容易，能相守一生的減半，能夠不陷于日常柴米油鹽的瑣碎里磨去耐性，能夠保持浪漫的沒(méi)有多少。我在二老身上看到了夫妻之間的那種理解尊重還有成全，這應(yīng)該是最重要的一點(diǎn)。

靠著釜山海邊吃了一頓不錯(cuò)的海鮮湯泡菜飯，稍微安慰了下我們的腸胃?；貒?guó)后的龔?fù)瑢W(xué)第一時(shí)間就是上稱，發(fā)現(xiàn)自己8天瘦了5斤，直叫說(shuō)她媽媽都不認(rèn)得她了，這點(diǎn)怪不得她，我們?cè)陧n國(guó)七天，每天基本都是泡茶和泡飯，為此我們總是強(qiáng)烈想念“肉，肉，肉”。韓國(guó)的飲食挺有意思，家家戶戶都有泡菜缸，簡(jiǎn)直無(wú)泡菜不歡。他們說(shuō)是因?yàn)轫n國(guó)一入冬就寒冷，泡菜是儲(chǔ)糧。

我覺(jué)得韓國(guó)的飲食精神非常好，對(duì)待吃飯這個(gè)事情非常的認(rèn)真。所以大街小巷上最多就是吃飯的地方，只要你愿意，隨時(shí)都可以泡菜加泡飯。

回國(guó)給兒子帶了一個(gè)韓國(guó)的鐵碗，上面有個(gè)“?！弊郑褪窍胩嵝炎约?，只有好好的對(duì)待吃飯這個(gè)事情，才能好好的生活，吃飯，是一件非常重要的事情。

sdfd

最感動(dòng)的一餐應(yīng)該是我們來(lái)到河?xùn)|郡第一個(gè)做出茶的地方，山上的師父知道我們過(guò)來(lái)，特意下山為我們精心準(zhǔn)備了午餐，那一天我們集體感恩，顆粒不剩的把飯菜都吃完了。

我想以后有機(jī)會(huì)我一定要帶著愛(ài)的人再這個(gè)地方，這里的路是被金黃色的杏樹(shù)交織著延伸的，這里的窗戶推開(kāi)，就像一幅畫(huà)，一探頭就是滿樹(shù)橘紅色的柿子果，這里門(mén)前還有一棵很古老的杏樹(shù)，在雨天里安靜佇立，和后山的茶樹(shù)，古瓦的茶室，羅列整齊的泡菜缸，成了一副可以讓人安靜下來(lái)的畫(huà)面。

制茶師拿出韓國(guó)的茶和我們交流，包括他們的工藝，還有種植的情況。我們像往時(shí)一樣用玻璃壺對(duì)茶進(jìn)行品鑒，據(jù)說(shuō)這里出產(chǎn)的茶在韓國(guó)是最頂級(jí)的，一斤售價(jià)韓幣100萬(wàn)。

我們喝著這個(gè)茶，覺(jué)得像國(guó)內(nèi)的紅茶，但是又少了紅茶的甜香，茶的味道不濃，湯色紅艷。茶師說(shuō)那不是紅茶，是他們當(dāng)?shù)氐牟?，這個(gè)茶喝了不會(huì)影響睡眠，然后對(duì)腸胃很好。具體名字我也叫不上來(lái)，看葉底像普洱熟茶渥堆打不開(kāi)的樣子。

不明所以之下，為了感恩這份交流，我們的蔡同學(xué)花了80萬(wàn)韓幣把2斤的茶買(mǎi)了下來(lái)準(zhǔn)備回國(guó)做研究，我想有機(jī)會(huì)要和他蹭點(diǎn)做分享才行。

我們的行程很緊湊，下午到了釜山綠茶研究中心。

河?xùn)|郡在韓國(guó)是很重要的產(chǎn)茶地區(qū)，這里海拔不高，但是因?yàn)榕R著海，氣候很適合茶葉生長(zhǎng)，只是可惜了，所謂高山出好茶，沒(méi)有海拔，倒是有些先天不足。在這個(gè)山清水秀地方，研究中心很干凈明亮，充滿時(shí)尚感。研究中心的主任和我們介紹了韓國(guó)茶葉的來(lái)源，還有茶葉在韓國(guó)的種植和推送情況。

我在這里感觸很深的是，韓國(guó)的茶葉開(kāi)始于唐朝887年，從中國(guó)帶來(lái)的茶樹(shù)種子培植的，他們對(duì)《茶經(jīng)》的研究很深刻，甚至制茶采茶，都是按照《茶經(jīng)》的每一條來(lái)做的。另一個(gè)感觸很深的是大韓國(guó)果然是化妝品的特產(chǎn)國(guó)，他們對(duì)茶葉的深開(kāi)發(fā)，很多用于日用化妝品，為此我們一行十幾個(gè)女孩子，把他們研究中心的茶葉提取的面膜，面霜全部清空了。

我也在此看到了茶葉未來(lái)更大的深挖掘的空間。國(guó)內(nèi)很多從事茶生意的人都在賣(mài)茶的事情上打圈，或者在頤養(yǎng)自己的心性上樂(lè)此不彼，也有一些面臨發(fā)展瓶頸，其實(shí)我想說(shuō)，是因?yàn)樗麄兌璧奶?，眼界還不夠?qū)拸V。

在研究中心為我們泡茶的是韓國(guó)最好的泡茶師，有點(diǎn)像我們的評(píng)茶師，白天喝著不夠過(guò)癮，晚上邀請(qǐng)我們?nèi)ニ依^續(xù)交流。

那天晚上我親愛(ài)的程同學(xué)奉獻(xiàn)出了一泡82年的老巖茶，狠狠的慰藉了一下我們對(duì)茶的渴望。通過(guò)和茶師的交流，其實(shí)他們現(xiàn)在主要的茶有三種，綠茶，紅茶，還有白茶。綠茶方面他們很崇尚中國(guó)的龍井茶，看來(lái)我們的龍井真的是盛名在外，而紅茶方面他們偏輕發(fā)酵的工藝，我們一開(kāi)始覺(jué)得他們對(duì)紅茶的工藝掌握不充分，后面才知道他們也可以做出中國(guó)紅茶的味道，只是他們本土更喜歡印度紅茶的口感。

所以有時(shí)候我們真的不能帶著大國(guó)的驕傲去看待一些事情，茶也有水土之分，不同的國(guó)家的飲用習(xí)慣決定了茶的最后口感走向，保持中正之心是多么不容易啊。

■ ■■■■

而由此也知道了為什么他們韓國(guó)也會(huì)風(fēng)行花茶，我想也是受西方文化對(duì)韓國(guó)影響的原因。韓國(guó)是發(fā)達(dá)的國(guó)家，世界各地往來(lái)的人很多，不同的口味習(xí)慣，必定導(dǎo)向了這里的市場(chǎng)和品類。

這點(diǎn)也讓我重新思考我們目前做的茶包的未來(lái)產(chǎn)品系列。我們會(huì)不會(huì)也對(duì)市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者還不足夠的了解。

緊接著我們?nèi)チ撕訓(xùn)|郡很大的一個(gè)茶店參觀，那里分成了幾部分，分別有中國(guó)的瓷器和韓國(guó)本土瓷器，有韓國(guó)的本土的散茶，還有就是比較時(shí)尚便捷的茶包系列。

這個(gè)店我非常喜歡，產(chǎn)品的陳列和休息的空間做了很好的分割，留出了足夠的體驗(yàn)空間，廣州的樹(shù)德生活館的感覺(jué)和這個(gè)店有些像，不過(guò)這個(gè)店給人感覺(jué)很溫暖親切，這或許和店員及采用的空間設(shè)計(jì)有關(guān)，而樹(shù)德生活館的感覺(jué)會(huì)高冷一些，少了一些人情味道。

正好那天下著雨，路邊的杏葉隨風(fēng)飄落了滿街，室內(nèi)的茶是溫暖的，音樂(lè)也是柔和的，我們?cè)谶@里的體驗(yàn)感很棒。來(lái)這里的年輕人也非常多，并不如他們想的年輕人只喜歡喝咖啡，我看到的是年輕人對(duì)茶和對(duì)健康的一種正向的態(tài)度。在那里售賣(mài)的多數(shù)是茶包，各式味道的茶包，明亮，細(xì)致，品質(zhì)，快樂(lè)，這些都是我能體會(huì)到的。這些體驗(yàn)也讓我很興奮。

夜里我們到河?xùn)|郡的跳蚤市場(chǎng)瘋狂購(gòu)物

很快大家都到了歸程，我決定在首爾多呆兩天。首爾這個(gè)城市，我和你匆匆一瞥，并不知道你的魅力在哪里。于是送完老師們，一個(gè)人背包開(kāi)始自己的晃蕩。

時(shí)間不是很多的情況下，我選擇了仁寺洞和景福宮。據(jù)說(shuō)仁寺洞在韓國(guó)是保留本土文化很好的地方，有點(diǎn)類似廣州的永慶坊，是文藝打卡的地方。其實(shí)商業(yè)的部分都雷同，但是我對(duì)他們文化的裝點(diǎn)特別喜歡，那些小房子的門(mén)口都種滿了鮮花，許多有個(gè)性的陳列。

受益最大的是在這里走進(jìn)韓國(guó)茶飲界最大的品牌店OSULLOC，因?yàn)閲?guó)內(nèi)做茶包的品牌并不多，在這店里我看到了很多茶包經(jīng)營(yíng)的精彩之處。店的生意特別好，有本土的也有國(guó)外的，都很喜歡選購(gòu)茶葉。不管是店里的購(gòu)物氣氛，還是產(chǎn)品陳列，展示，都給了我很大的啟發(fā)。

另一個(gè)地方就是深埋在鬧街里深巷的一家茶館，去的多數(shù)是當(dāng)?shù)厝?。茶館像日本的那種小庭院，種滿了植物，暖色的榻榻米，讓人很容易就放松。環(huán)境的舒適是一方面，最重要的是他們的飲茶單上，我看到了很多古時(shí)候以茶為藥的茶方，譬如覆盆子茶等。

那天下雨后有些冷，走了近8個(gè)小時(shí)，人非常疲憊，看到茶單上有個(gè)“肉桂”，大致的韓文里有“姜”的字樣，就點(diǎn)了這個(gè)，按例上茶都配有點(diǎn)心。茶用大碗裝著，聞著有一股子的姜味道，上面浮著杏仁，喝著有些辛辣，茶談不上好喝，但是身體卻瞬間暖和，人馬上松弛下來(lái)，頭也沒(méi)有那么痛。我估計(jì)里面應(yīng)該是姜，桂皮還有杏仁。真的非常棒。

走完仁寺洞，一看景福宮就在附近，勉強(qiáng)自己再把景福宮給走了，也算是來(lái)韓國(guó)打卡了。景福宮真的很小，在韓國(guó)的地位相當(dāng)于中國(guó)的故宮。我了無(wú)興趣的走了一圈，最喜歡的是宮墻上滿是“萬(wàn)壽”的圖案，黃色的，很喜慶高貴，而最后驚艷則是最后面的一片杏樹(shù)林。秋天的韓國(guó)啊，如果讓人流連忘返的，我想就是火紅的楓葉和黃到純粹的杏樹(shù)葉了，風(fēng)一吹，我們就跟著也浪漫起來(lái)。人有時(shí)候懂浪漫不是件容易的事情，浪漫總是與多情在一起，這份多情，是對(duì)自己以及對(duì)天地。心情愉悅的不得了。

滿滿的美，滿滿的豐收，滿滿的思考，滿滿的情誼，滿滿的反省。和其他幾個(gè)老師都是老朋友了。

新朋友里，我最喜歡的就是和我同叫“小小”的小小姐，大家調(diào)侃我們說(shuō)我是小小，那個(gè)是小小姐，小小姐是一個(gè)極為溫和又可愛(ài)的女人，長(zhǎng)的小巧，但是很可愛(ài)，說(shuō)話總是細(xì)聲軟語(yǔ)的，非常溫和，我和小小姐都有帽子情結(jié)，在韓國(guó)每一處有賣(mài)帽子的，我們都會(huì)上前選帽子。

小小姐說(shuō)話不多，后面才知道她的兒子在澳門(mén)讀大學(xué)了。最后一個(gè)晚上，

我和小小姐一個(gè)房間，我們聊起很多人生往事，確實(shí)每個(gè)人都有自己故事，小小姐經(jīng)歷了太多事情，將自己的驕傲磨成了溫和，將不甘心變成了平淡接受。重新認(rèn)識(shí)自己，開(kāi)始學(xué)化妝，學(xué)瑜伽，學(xué)茶道，學(xué)一個(gè)人旅行。

很多時(shí)候，不需要自己去經(jīng)歷所有，很多時(shí)候，人和人之間是可以相互照亮的，譬如這位小小姐就把我照亮了，女人，不管任何時(shí)候，都應(yīng)該好好的愛(ài)自己和接受自己，人生可以沒(méi)有長(zhǎng)度，但是人生不能沒(méi)有深度。

這次行程就像在人生里涂上了一筆有關(guān)彩色，有山影，有靈魂。