? ? ? ? 【續(xù)】天天喝普洱茶的您知道什么是普洱茶嗎（一）
初步定義普洱茶
? ? ? ?終上所述，普洱茶的定義：云南省一定區(qū)域內(nèi)，大葉種，曬青毛茶為原料，水浸出物高達(dá)38%以上，經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵，所制作出的散茶或者緊壓茶。云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為 春茶是一年中品質(zhì)最好的；而型制方面有餅、磚、沱、異形茶或者是散茶。
?紅茶戰(zhàn)亂原貌改
? ? ? ?1936年印度紅茶與錫蘭紅茶打入國(guó)際市場(chǎng)，造成大陸茶葉市場(chǎng)出口數(shù)量嚴(yán)重下降，因此由中央到地方開(kāi)始規(guī)劃一系列的應(yīng)對(duì)方案，對(duì)于云南省的茶葉發(fā)展，也有決定性的影響。1937年春，中國(guó)茶葉總公司成立，簡(jiǎn)稱(chēng)中茶公司。次年，中茶公司又與云南省政府于昆明合資設(shè)立云南省茶業(yè)（分）公司，并在順寧（今鳳慶茶廠(chǎng)）、佛海（今勐海茶廠(chǎng)），以及宜良（宜良臨時(shí)制茶所，1939-1943）三地設(shè)立實(shí)驗(yàn)茶廠(chǎng)，開(kāi)始研究紅茶的生產(chǎn)技術(shù)，“滇紅”就是在這樣的時(shí)空背景下的產(chǎn)物。宜良臨時(shí)制茶所在1943年停產(chǎn)；至于鳳慶茶廠(chǎng)，至今一直是紅茶生產(chǎn)重要中心，并且每年的產(chǎn)量超過(guò)云南省茶葉總產(chǎn)量的半數(shù)，成為云南省最主要的出口茶種?！暗峒t”主要是外銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)，如蘇聯(lián)、英國(guó)、埃及等地，分成工夫紅茶與碎紅茶兩大類(lèi)，在國(guó)際都享有一定的名聲。但從1938年迄今，似乎沒(méi)有人將云南產(chǎn)的紅茶視為普洱茶的一種，云南的紅茶一直以“滇紅”的品牌行銷(xiāo)市場(chǎng)。
? ? ? 不過(guò)也就是在中央政府大力推廣紅茶事業(yè)的時(shí)候，勐海茶廠(chǎng)卻仍承繼了傳統(tǒng)普洱茶的生產(chǎn)工序，根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載，佛海茶廠(chǎng)在1941年有462擔(dān)的圓茶經(jīng)由泰國(guó)轉(zhuǎn)運(yùn)到了香港，這批早期的圓茶，開(kāi)啟了普洱茶所謂的“印字級(jí)”時(shí)代?？上щS著日本侵華戰(zhàn)起，繼之以國(guó)共內(nèi)戰(zhàn)，佛海茶廠(chǎng)忍痛撤廠(chǎng)，私人茶莊也陸陸續(xù)續(xù)停產(chǎn)，或前往東南亞的越南、泰國(guó)、、香港等地。總括這個(gè)動(dòng)蕩不安的時(shí)局，因?yàn)閼?zhàn)亂頻傳，茶園荒蕪，茶葉產(chǎn)量降低，茶葉出口數(shù)量也逐漸下降，整個(gè)中國(guó)的茶葉生產(chǎn)，跌到了前所未有的谷底。
不同茶區(qū)各有名??
? ? ?在這個(gè)時(shí)期，云南省經(jīng)歷了一連串的戰(zhàn)亂，以及政府大力推廣紅茶技術(shù)，云南省從事茶葉相關(guān)事業(yè)的人，對(duì)于普洱茶的認(rèn)知，是否有了改變？六大茶山以及附近以外的其他地區(qū)，所產(chǎn)的茶算不算是普洱茶？或是有其它的稱(chēng)謂呢？
? ? ?根據(jù)方國(guó)瑜的《閑話(huà)普洱茶》一文的敘述，早在《新唐書(shū)》的記載中，以肉食為主的藏族，日常就以茶解油膩，稱(chēng)之為酥油茶。青康藏高原鮮少產(chǎn)茶，茶大半是藏族用馬匹向云南茶商換來(lái)的，這條商路也因此稱(chēng)為“茶馬古道”。
? ? ?此外，大理（下關(guān)）因?yàn)槲挥凇安桉R古道”的要津上，成為茶葉的集散地。《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》記載著：
? ? {.....民國(guó)五年，（1916年）云南沱茶首次定型加工為現(xiàn)在的碗形沱茶.......當(dāng)時(shí)下關(guān)永昌祥沱茶負(fù)有盛名，因其配料有特點(diǎn)，取勐庫(kù)茶香濃厚，鳳山茶兼具外形美觀(guān)之優(yōu)點(diǎn)，故產(chǎn)品盛銷(xiāo)不衰，為其它牌號(hào)所不及。P.15}
? ? ?可見(jiàn)今天大理的下關(guān)一帶，當(dāng)時(shí)是以{云南沱茶}或是{下關(guān)沱茶}的名稱(chēng)銷(xiāo)售。后來(lái)1941年云南省茶業(yè)公司在下關(guān)建立康藏茶廠(chǎng)，并在1950年更名為下關(guān)茶廠(chǎng)，至今依舊以{下關(guān)沱茶}、{云南緊茶}的名稱(chēng)與品牌銷(xiāo)售，并且一直是“酥油茶”的茶葉供應(yīng)地之一。
? ? ?此外，根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載：“光緒末年（1908）順寧府太守琦璘，號(hào)叔敏，與當(dāng)?shù)刂耸筷悤苑宄珜?dǎo)種茶，引種雙江勐庫(kù)茶籽，初種于城后鳳山，蔚然成園。此后即推廣普及全縣......P.15”
? ? ?此段文字說(shuō)明了滇西的雙江、鳳慶一帶，在清末時(shí)期茶區(qū)開(kāi)始逐步發(fā)展。事實(shí)上，1939年順寧就建立了順寧實(shí)驗(yàn)茶廠(chǎng)，也就是今天的鳳慶茶廠(chǎng)，以“紅茶”的研究生茶為主；而后來(lái)五零年代的福祿貢茶，內(nèi)票上也寫(xiě)著“本公司經(jīng)營(yíng)茶葉歷史悠久。專(zhuān)辦鳳山舊年雨前春茶.....”
? ? ?接著《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》在“民國(guó)時(shí)期茶事先興后衰”一段，進(jìn)一步記載：“民國(guó)年間，東陸大學(xué)（今云南大學(xué)）校長(zhǎng)為景谷縣鄉(xiāng)紳紀(jì)襄廷題詞【景谷之茶，衣食萬(wàn)姓。莊蹻之后，在公一人】......今景谷青毛茶是全省收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的代表樣......（P.15）”
? ? ?換句話(huà)說(shuō)，除了鳳慶之外，景谷一地也有茶葉的生產(chǎn)，今天我們還可以見(jiàn)到早年景谷茶廠(chǎng)生產(chǎn)的磚茶、緊茶。
? ? ? 因此，雖然云南省除了六大茶山之外，大理、鳳慶、景谷.......等地都產(chǎn)茶；也雖然今天在臺(tái)灣香港的茶友大約都認(rèn)為下關(guān)茶廠(chǎng)的圓茶、七子餅、沱茶、緊茶、磚茶等，乃至于景谷磚茶、緊茶，都是屬于普洱茶的范疇，可是在當(dāng)時(shí)，確實(shí)不曾出現(xiàn)如“下關(guān)普洱團(tuán)茶”、“永昌祥普洱圓茶”、或是”景谷普洱緊茶”、“鳳慶普洱沱茶”這樣的名稱(chēng)。
? ? ? ?從以上的討論，我們知道民國(guó)初年這段時(shí)期，普洱茶的涵義，變化是很小的：其一的改變是原來(lái)稱(chēng)之為“團(tuán)餅”的形狀中，加入了“可以興磚茶”，這種磚茶重量357公克，體積為15*10*3公分。其次，佛海茶廠(chǎng)出品的普洱茶餅，給了“中茶牌圓茶”這樣的品牌，“圓茶”之名似乎就是始於此。至于部分茶廠(chǎng)移往越南、泰國(guó)、香港等與云南省交界的邊境附近，繼續(xù)用當(dāng)?shù)氐牟枨嘀圃觳杵?，這些茶品中，尚可見(jiàn)到的部分，例如：鴻泰昌號(hào)圓茶、河內(nèi)圓茶.....等等；以及產(chǎn)于景谷、鳳慶、大理一帶的茶品，雖然在制茶工序上，或許彼此相近，但是一般而言，產(chǎn)在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐倪@些茶品，似乎都有自己的品牌名稱(chēng)......
定義改變因政治
? ? ?1950、60年代，是普洱茶定義起變化的關(guān)鍵年代，當(dāng)時(shí)大陸地區(qū)經(jīng)歷了人民公社、生產(chǎn)大躍進(jìn)、文化大革命等等的運(yùn)動(dòng)。
? ? ? 人民公社對(duì)云南茶葉生產(chǎn)的最大影響，就是私人茶莊逐漸式微，代之以公營(yíng)茶廠(chǎng)。根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載，1950年起大陸地區(qū)換了政權(quán)，公司名稱(chēng)更名為“中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司”，到了1954年，全國(guó)的茶葉實(shí)施統(tǒng)一收購(gòu)，計(jì)劃分配，私人茶莊所經(jīng)營(yíng)的茶葉，一律納入國(guó)家計(jì)劃的安排。1957年當(dāng)時(shí)全云南省境內(nèi)的茶廠(chǎng)，以鳳慶、勐海、下關(guān)、臨滄最具規(guī)模，已經(jīng)全部都是公營(yíng)茶廠(chǎng)，那么品牌就不是那么重要了；或者說(shuō)，品牌自然就統(tǒng)一了，因此，人民公社運(yùn)動(dòng)開(kāi)始之后，不論云南那個(gè)茶廠(chǎng)，生產(chǎn)的茶幾乎都叫“中茶牌”：“中國(guó)茶業(yè)公司的品牌，私人茶莊以品牌來(lái)建立信譽(yù)品質(zhì)的方式，至此消失?！?/span>
? ? ? 生產(chǎn)大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)，對(duì)云南的生產(chǎn)而言，無(wú)疑是非常殘酷的。《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載：1958年開(kāi)始，云南省財(cái)貿(mào)辦公室，要求各級(jí)政府?dāng)U大茶葉的生產(chǎn)量，”鼓足干勁，千方百計(jì)完成任務(wù)。于是各茶區(qū)全民上山，大采茶葉，普遍出現(xiàn)一把捋【抹光頭】的采法，甚至砍樹(shù)摘茶，帚落地茶以充任務(wù)......”茶樹(shù)成了【三炷香】的光丫枝，生產(chǎn)下降嚴(yán)重。原有老茶園遭受到毀滅性的破壞，茶葉產(chǎn)量減少，品質(zhì)也因此下降。從1958年起，茶葉的產(chǎn)量持續(xù)下滑，一直到1962年時(shí)，該年的茶葉產(chǎn)量竟比上一年減少了16萬(wàn)畝。而當(dāng)年的總產(chǎn)量也不過(guò)約47萬(wàn)畝。沒(méi)有永續(xù)經(jīng)營(yíng)的觀(guān)念，大自然回報(bào)的結(jié)果，竟是如此殘忍。
? ? ?而對(duì)于茶樹(shù)的摧殘，還不止如此。1958年9月16日，中國(guó)中央毛主席說(shuō)：“以后山坡上要多多開(kāi)發(fā)茶園”，在這個(gè)號(hào)召之下，云南也掀起了發(fā)展新茶園的高潮?？上В鶕?jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的說(shuō)法，因?yàn)樵苑N開(kāi)墾是群眾運(yùn)動(dòng)種植，所以質(zhì)量普遍不高，造成缺株少塘的情況，因此出現(xiàn)了【頭年種，二年荒、三年變成放牧場(chǎng)】的情形。一直要等到1975年文化大革命結(jié)束后，茶樹(shù)的栽種，采用科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法，才逐步恢復(fù)生機(jī)。換句話(huà)說(shuō)，當(dāng)我們讀文獻(xiàn)資料寫(xiě)著哪一年又增加茶園多少萬(wàn)畝的時(shí)候，很可能并非是茶葉成長(zhǎng)發(fā)展，反而是又多出了不少【牧場(chǎng)】，即便還是茶園，產(chǎn)值也不高。
? ? ?此外，值得注意的是，那些需要人工摘采、被視為低產(chǎn)能的喬木老茶園，在這幾年幾乎砍伐殆盡；取而代之的，則是所謂的灌木新茶園。根據(jù)1979年在紅河州元陽(yáng)縣召開(kāi)的【新茶園密植速成高產(chǎn)學(xué)術(shù)研討會(huì)】所示，灌木新茶園的密植程度是每畝種茶三千到五千株為好。這樣的密植，一方面就無(wú)所謂生物多樣性于其間；另一方面，土壤的養(yǎng)分也無(wú)法負(fù)荷這么多茶樹(shù)的生長(zhǎng)，換句話(huà)說(shuō)，人工施肥在所難免。此外，為了提高效率，以機(jī)械取代人工采收茶葉，以及施打化學(xué)農(nóng)藥也是必然程序。這些都是灌木新茶園的特質(zhì)，而其影響所及：一是茶葉中成分的改變、二是茶葉的養(yǎng)分含量減少、三是茶葉品種逐漸產(chǎn)生變異、四是茶葉中農(nóng)藥殘留形成食品安全衛(wèi)士的一大顧忌。
? ? ?1966年6月風(fēng)起云涌，文化大革命龍卷中國(guó)大陸，普洱茶也因此改觀(guān)。我們是這樣認(rèn)為的：如果說(shuō)人民公社運(yùn)動(dòng)，對(duì)于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的是【茶莊】；生產(chǎn)大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)，對(duì)于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的是【茶樹(shù)】；那么文化大革命，對(duì)于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的要算是【茶人】。
? ? ? 其一是搞政治斗爭(zhēng)，消耗掉大部分的精力。1967年起中國(guó)茶業(yè)公司云南省茶業(yè)公司進(jìn)駐軍事代表，督促執(zhí)行【抓革命促生產(chǎn)】。而由于批判斗爭(zhēng)繼續(xù)深入擴(kuò)大，導(dǎo)致職工思想混亂，職工們認(rèn)為【抓革命保險(xiǎn)，抓業(yè)務(wù)危險(xiǎn)】，因此寧可批判斗爭(zhēng)，也不敢沾惹茶業(yè)的生產(chǎn)業(yè)務(wù)，根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的資料，1969年中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司的職工，僅剩下11人。人們無(wú)心茶葉生產(chǎn)，加上生產(chǎn)大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)對(duì)于茶樹(shù)的殘害，導(dǎo)致1965年時(shí)，茶葉出口5.2萬(wàn)擔(dān)，1968年降為3.17萬(wàn)擔(dān)，1973年居然只剩下204擔(dān)，接近全部停止出口！
? ? ? 其二是受政治運(yùn)動(dòng)思想影響，采收茶葉不講究品質(zhì)。根據(jù)《云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司志》的記載：“由于當(dāng)時(shí)貫徹執(zhí)行質(zhì)量驗(yàn)收制度被視為資本主義的關(guān)、卡、壓，加以批判。因此收購(gòu)不講質(zhì)量，收進(jìn)了無(wú)用的粗老茶、野生茶，甚至假茶近萬(wàn)擔(dān)，積壓在庫(kù)多年，最后作財(cái)產(chǎn)損失，報(bào)銷(xiāo)數(shù)十萬(wàn)元。（P.21）”
? ? ?今天尚可以見(jiàn)到內(nèi)飛上印著“云南省勐海茶廠(chǎng)革命委員會(huì)出品”的【文革磚茶】，大約都有條索細(xì)長(zhǎng)，摻有枝梗、老葉的問(wèn)題，品質(zhì)也相對(duì)不穩(wěn)定，這就是采收茶葉不講品質(zhì)的證明。
? ? ? ?其三是對(duì)于傳統(tǒng)的批判，使得茶葉工藝文化的技術(shù)與認(rèn)知延續(xù)，出現(xiàn)斷層。文化大革命，顧名思義，就是革傳統(tǒng)文化的命，就是以【無(wú)產(chǎn)階級(jí)專(zhuān)政】來(lái)革【資本主義】的命。因此，數(shù)百年留下來(lái)的種茶、制茶技術(shù)，在紅衛(wèi)兵的眼里，自然要?dú)w類(lèi)成必須【破舊】的傳統(tǒng)文化范疇；而所有茶葉的銷(xiāo)售事業(yè)，就成了走資派的勾搭，也要消滅掉。在這種政治斗爭(zhēng)的環(huán)境下，歷經(jīng)風(fēng)風(fēng)雨雨十個(gè)年頭，已經(jīng)足夠讓人沉默，甚至遺忘。誰(shuí)會(huì)在乎到底什么叫普洱茶呢？誰(shuí)會(huì)留意普洱茶的產(chǎn)地范圍、生產(chǎn)工序、品質(zhì)優(yōu)良的問(wèn)題呢？因此當(dāng)勐海茶廠(chǎng)的厚磚，包裝紙上用了【普洱茶磚】的名稱(chēng)，下關(guān)、昆明等茶廠(chǎng)推出的磚茶也稱(chēng)為【普洱茶磚】時(shí)，似乎已經(jīng)沒(méi)有人在意品牌的問(wèn)題；而為了提高生產(chǎn)量、為了達(dá)到【當(dāng)日出廠(chǎng)、立即飲用、兼具陳韻】的經(jīng)濟(jì)、品質(zhì)目標(biāo)，在種茶方法上、在生產(chǎn)工序上所做的實(shí)驗(yàn)與改變，似乎也不必考慮傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，甚或承擔(dān)傳統(tǒng)的【包袱】了！
? ? ? 因此，就在文化大革命之后，普洱茶的定義徹底改變了，或者更貼切的說(shuō)，是遺失了。因?yàn)樵戎撇韫ば蚝筒枞~產(chǎn)地，是判斷是否是普洱茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)，如今為了發(fā)展經(jīng)濟(jì)，制茶工序已經(jīng)與傳統(tǒng)分離，也很難說(shuō)是從傳統(tǒng)改良、蛻變出來(lái)。至于產(chǎn)地在哪里，似乎也不是那么重要了！
? ? ? ?對(duì)于深?lèi)?ài)著普洱茶的您又是如何看待這一系列的問(wèn)題呢？有空到七子茶莊沁圓號(hào)擺一擺，讓我們一起共同揭開(kāi)普洱茶神秘的面紗，讓它回歸到應(yīng)有的立場(chǎng)！
? ? ? ?七子茶莊-好茶喝健康！
? ? ? ?品質(zhì)源于真誠(chéng)！
? ? ? ?用真誠(chéng)和時(shí)間沉淀出百年老店！
? ? ? ?真誠(chéng)不是說(shuō)的而是做的！
? ? ? ?沁圓號(hào)-好普洱
? ? ? ?沁圓號(hào)普洱茶，純正年份普洱茶的標(biāo)桿！值得信奈的健康選擇！
? ? ? 品沁圓號(hào)，身調(diào)氣順，元亨利貞！
不知道大家小時(shí)候有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷：第一次看外國(guó)電影時(shí)，最大的困擾是，同樣的男性角色ABC，一換衣服，你認(rèn)不出誰(shuí)是誰(shuí)了。
很多初學(xué)者喝茶也是這樣子。連喝三泡茶后，聽(tīng)著席間茶友點(diǎn)評(píng)這個(gè)香、那個(gè)甜、還有一個(gè)太寡淡，內(nèi)心對(duì)自己升起了質(zhì)疑：我的舌頭真的這么“木”嗎？為什么我喝不出明顯區(qū)別？?
跨不過(guò)這個(gè)坎的我們，有的人就選擇“豎起耳朵”來(lái)喝茶了。
?
“這個(gè)茶什么香？為什么會(huì)說(shuō)有冰糖甜？”
“你說(shuō)的山野氣息是什么意思？可以給我描述一下嗎？”
“哎？喉韻嗎？我感覺(jué)不到哎，可不可以再示范一下下？”
“哈哈，你這個(gè)是薄荷塘啊，那我得坐正了喝?！?/span>……
?很多文章會(huì)調(diào)侃依賴(lài)“聽(tīng)”來(lái)喝茶的茶友“人云亦云”。我反而覺(jué)得，這樣純?nèi)粌A聽(tīng)的狀態(tài)，是最為難得的。
其次呢，很多茶制茶者在設(shè)計(jì)時(shí)，是有“理念”的。沒(méi)有引導(dǎo)，我們喝不到。也許是因?yàn)槠疯b力不夠，也許是設(shè)計(jì)“失誤”，但無(wú)論怎樣，我們?cè)凇奥?tīng)”中，看見(jiàn)了。?
你說(shuō)，我聽(tīng)，我聽(tīng)到了、感受到了。這真是茶席上流動(dòng)的浪漫呀。?
最重要的是，善于“聽(tīng)”茶的人，進(jìn)步是最快的。
第一泡，我拿的是【彎弓】。泡茶時(shí)，我沒(méi)有說(shuō)話(huà)，我的計(jì)劃是喝完三泡，我再跟他介紹這泡茶所謂的標(biāo)桿以及美在哪。
當(dāng)我還沒(méi)開(kāi)始介紹時(shí)，他的疑問(wèn)就有了：為什么這款茶回甘不明顯？為什么沒(méi)有武夷茶濃郁？……
是的，我知道你想來(lái)學(xué)習(xí)，所以我做好了準(zhǔn)備。能不能聽(tīng)我說(shuō)完再質(zhì)疑？到時(shí)候你問(wèn)“你說(shuō)的回甘跟我理解的不同，可以再說(shuō)說(shuō)嗎？”自然會(huì)傾囊相授。?
我們很多時(shí)候去“學(xué)習(xí)”，首先要聽(tīng)。全然得讓關(guān)系流動(dòng)起來(lái)，聽(tīng)明白了，理解了對(duì)方的意思，最后才去判斷“合不合理”。?
這就是第一重境界的難得之處。
到這重境界的人，已經(jīng)喝過(guò)很多茶了。外人看來(lái)，就是標(biāo)準(zhǔn)的“高手”：一泡茶入口，十七八個(gè)缺點(diǎn)從原料到工藝到倉(cāng)儲(chǔ)一點(diǎn)點(diǎn)羅列出來(lái)。
可惜到這重境界的茶友，很少能夠體會(huì)得到一泡茶的美好了。大部分普洱茶從業(yè)者會(huì)卡在這個(gè)階段很長(zhǎng)時(shí)間。
這重境界的茶友，也分幾種。
為什么呢？?
普洱茶在所有茶類(lèi)中，有個(gè)獨(dú)特的審美，“喉韻”。喝得出喉韻，你的普洱茶品鑒水平才算是某種登堂入室。
但什么是喉韻呢？沒(méi)喝到特別好的標(biāo)的物或者沒(méi)受過(guò)正確引導(dǎo)的人，往往感受不準(zhǔn)確。但還是要去感受的呀，于是拼命在喉部找感覺(jué)。?
為了證明自己很厲害，總是懷疑：這個(gè)茶，我喉嚨卡呀？不行原料不行！?
我曾經(jīng)有一段時(shí)間，每天喝茶得反復(fù)檢驗(yàn)下自己今天喉嚨有沒(méi)有炎癥。實(shí)際上，喉頭的順滑度是跟茶葉的工藝、狀態(tài)有關(guān)的；除了喉部的順滑度，還有喉韻的“深淺”等等因素。
這些因素有的在整個(gè)系統(tǒng)里有的是變量。?
這重境界的茶友，可以說(shuō)是“強(qiáng)技術(shù)流”，但除了自己的茶，滿(mǎn)世界都是缺點(diǎn)了。他們已經(jīng)感受不到茶的美好了。?
每一款茶就像一個(gè)文學(xué)作品，用杠精的態(tài)度，瑕疵一定會(huì)有。用這樣的喝茶思路，世界上有完美的茶嗎？
劉亦菲是美女嗎？可是總會(huì)有人說(shuō)，長(zhǎng)相平平，全是缺點(diǎn)。齙牙斗雞眼還眼睛小。?
如果要判斷好壞，是要審視標(biāo)準(zhǔn)和語(yǔ)境的。
我的答案是：?
一般高手辨真假分高下，頂尖高手看語(yǔ)境。
到這個(gè)境界的人，要具備兩種能力：品鑒能力和認(rèn)知能力。
品鑒能力就不細(xì)說(shuō)了。這一定是基礎(chǔ)。
很多營(yíng)銷(xiāo)高手談起普洱市場(chǎng)信手拈來(lái)，似乎找到一個(gè)能夠引爆市場(chǎng)的模式就理解了框架。
但沒(méi)有品鑒能力的“看系統(tǒng)”高手已經(jīng)失去對(duì)普洱茶的謙卑心和好奇心，我很難相信這樣的產(chǎn)品會(huì)有持久生命力。
什么樣的認(rèn)知能力呢？知道評(píng)判一款茶的好壞，好壞背后，是標(biāo)準(zhǔn)的不同，標(biāo)準(zhǔn)背后是語(yǔ)境、情景。
?同時(shí)，分得清什么是“事實(shí)”，什么是“觀(guān)點(diǎn)”。?
什么意思呢？?
問(wèn)：這款茶有明顯的花蜜香，是不是好茶？?
首先，要明確的是：有花蜜香，屬于事實(shí)層面的內(nèi)容；好不好，這叫【觀(guān)點(diǎn)】。?
什么是觀(guān)點(diǎn)？你站在某一個(gè)位置、某一個(gè)語(yǔ)境、某一個(gè)點(diǎn)上去觀(guān)測(cè)這個(gè)【事實(shí)】，所得出的結(jié)論，叫【觀(guān)點(diǎn)】。
判斷一款茶好不好，首先要去明確你的標(biāo)準(zhǔn)是什么、語(yǔ)境是什么。?
標(biāo)準(zhǔn)是好不好喝，那見(jiàn)仁見(jiàn)智；標(biāo)準(zhǔn)是能不能存放，那要去看活性；對(duì)于送禮好不好，那要看對(duì)方的需求。
在頂尖高手眼中，普洱茶的復(fù)雜并不是”水深“，而是“規(guī)則”的不同。
只有真正了解這個(gè)行業(yè)，理解普洱茶最獨(dú)特的魅力，才能真正體會(huì)到越陳越香的魅力。理解得越多，得到的享受就越多。?
到這個(gè)境界的人，不太會(huì)執(zhí)著于你的茶是冰島還有老班章了；喝一個(gè)茶，也不會(huì)那么在意香甜了，他會(huì)在這個(gè)系統(tǒng)里看到一款茶的陳化路徑。
只有對(duì)普洱茶足夠深情的人，才能真正站在長(zhǎng)期主義的品鑒點(diǎn)上。
我是個(gè)出生在上海的80后，或許是冥冥注定，我走上了一條傳播傳統(tǒng)學(xué)問(wèn)的路，這條路走得玄之又玄，就我而言，兩邊都是民科，傳統(tǒng)沒(méi)人帶，科技走完了大專(zhuān)沒(méi)有繼續(xù)，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)人生由于認(rèn)知走錯(cuò)了?？茖W(xué)技術(shù)發(fā)展很迅猛，并沒(méi)有給我的身體帶來(lái)健康，當(dāng)時(shí)一個(gè)28歲到32歲，還能每天35個(gè)引體向上能做3組的普通人來(lái)說(shuō)，相信身體素質(zhì)應(yīng)該是高于很多人的。生病了就去醫(yī)院，上海的醫(yī)療設(shè)備應(yīng)該說(shuō)是全國(guó)公認(rèn)的先進(jìn)的。
從小學(xué)3年級(jí)后，我開(kāi)始認(rèn)知的是“學(xué)好數(shù)理化走遍天下都不怕”。我的特長(zhǎng)就是善于發(fā)現(xiàn)與解決問(wèn)題，并做出解決方案。只要科技的成分對(duì)了，抗生素也好，化學(xué)物質(zhì)也罷，他們是可以讓身體健康的。因?yàn)橛泻芏嗍称纷詈蠖加锌赡艹蔀樗幫?，因?yàn)閭鹘y(tǒng)都是這么玩的，科技先進(jìn)，化學(xué)最終可以代替食物，只要成分對(duì)就可以。然而，科技在醫(yī)學(xué)上的發(fā)展，并沒(méi)有讓我感覺(jué)到對(duì)身體的健康有任何改善，反而是每況愈下。
那時(shí)候我陷入迷茫，科技發(fā)達(dá)，居然無(wú)法讓我健康，反思了很久，開(kāi)始小心翼翼地接觸傳統(tǒng)文化，畢竟在我的觀(guān)念里，小時(shí)候我莫名堅(jiān)信過(guò)傳統(tǒng)，質(zhì)疑過(guò)科技，可我找不到理由反駁。長(zhǎng)大后由于種種，這些被認(rèn)為是迷信不可觸碰的，因?yàn)橛泻芏嗬幽苷f(shuō)明，這些是故弄玄虛的，而且有意思的是，當(dāng)我們知其然不知其所以然的時(shí)候，只要口若懸河的人說(shuō)傳統(tǒng)文化，怎么說(shuō)都是對(duì)的。但是30歲之后，我已經(jīng)無(wú)路可走了，西藥的抗生素基本沒(méi)用，中成藥的劑量比如復(fù)方甘草與某枇杷膏后來(lái)可以當(dāng)飲料一樣，但有一點(diǎn)，比西藥管用。在非典那段時(shí)間，這兩種藥我基本每天都帶在身上，就像保心丸一樣。
我是怎么接觸傳統(tǒng)文化的呢？我并不是去找名人，因?yàn)樵缒甑慕?jīng)歷告訴我，能說(shuō)不等于能演示，能演示并不一定是真的。但這些演示可以當(dāng)參考，因?yàn)椋魏螙|西都有原理，都可以反過(guò)來(lái)求證。書(shū)，是最好的參照物，但是資料多了，根本找不到北。最終，只能在書(shū)里根據(jù)理論結(jié)果，自己玩演算。幸運(yùn)的是，我找到了，經(jīng)過(guò)自學(xué)，找到了一種排列組合，這個(gè)排列組合根據(jù)卦，可以預(yù)示未來(lái)的結(jié)果，準(zhǔn)確度在50%——70%。這是我第一次感覺(jué)到的震撼，我被傳統(tǒng)文化打了一巴掌。為什么呢？
一個(gè)卦，是陰陽(yáng)兩個(gè)符號(hào)組成，能看到這么多信息，誰(shuí)信？問(wèn)題是，我們的祖先的確把這兩個(gè)符號(hào)做成了點(diǎn)，線(xiàn)，面，體，時(shí)空等信息，結(jié)果準(zhǔn)確度還比較高，我傻了。難道中醫(yī)，風(fēng)水都是真的么？于是，我開(kāi)始用我學(xué)過(guò)科學(xué)知識(shí)的認(rèn)知，不斷搜尋傳統(tǒng)的信息。
我曾經(jīng)認(rèn)為，文化是文化，文明是文明，當(dāng)下科技的發(fā)展，文化已經(jīng)不實(shí)用，只是尊重，它所表現(xiàn)的文明具有欣賞價(jià)值，而科學(xué)的文明是時(shí)代的趨勢(shì)，是經(jīng)過(guò)各種演化的結(jié)果，是人類(lèi)所有認(rèn)知的結(jié)晶。但事實(shí)結(jié)果是，我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌，這個(gè)巴掌就像小說(shuō)里有人給我在運(yùn)功一樣，渾厚而又勁道，但不疼，有恨鐵不成鋼的愛(ài)等等?；蛟S，我們從小學(xué)到博士只是為了用科技揭開(kāi)中國(guó)傳統(tǒng)文化的真相而已。我們小學(xué)到成年所用到的知識(shí)，創(chuàng)造的任何東西，如果有一個(gè)完全懂并能實(shí)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的人來(lái)說(shuō)，或許只是小兒科。怎么說(shuō)明呢？
四大發(fā)明就不說(shuō)了，被人還反咬一口，說(shuō)說(shuō)其他的。宋代的《洗冤集錄》，這本書(shū)奠定了國(guó)外法醫(yī)尸檢的基礎(chǔ)，我傻了。有一本修仙的書(shū)，又奠定了心理學(xué)升華的基礎(chǔ)，由于明確說(shuō)是從中國(guó)傳統(tǒng)文化來(lái)的，所以爭(zhēng)議很大。為什么一說(shuō)是中國(guó)來(lái)的就會(huì)被懟？因?yàn)檫@不科學(xué)。但是就心理學(xué)，催眠等等，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些東西真的很不科學(xué)。
比如，我們?cè)诮ㄖ?，要找懂風(fēng)水的人，這點(diǎn)很不科學(xué)，但多少人在用？關(guān)于風(fēng)水，我們說(shuō)不科學(xué)，可是很多人在用，這是迷信么？通過(guò)研究，我才知道了皮毛。根據(jù)科技的說(shuō)明，磁場(chǎng)有無(wú)形的吸引力與排斥力。從科學(xué)實(shí)驗(yàn)中，我們知道有磁力線(xiàn)、磁通量、角度等等，這些都會(huì)產(chǎn)生“力”。我們科技發(fā)達(dá)，可以發(fā)現(xiàn)很多力，引力，壓力等等。這些都是看不見(jiàn)的，但我們能計(jì)算出來(lái)的。于是，我們的風(fēng)水形成了，因?yàn)檫@些都是自然之力形成的。估計(jì)理科生會(huì)罵我偷換概念?；蛟S我們的體感，冷熱可以給理科生們一些啟示。因?yàn)榱Φ漠a(chǎn)生，有高低，有冷熱，有體感，這些是我們五官感知獲得的。問(wèn)題是我們認(rèn)為這是正確的嗎？如果是地震我們被埋在下面，我們?cè)鯓臃智宄峭献哌€是往下走？于是我們要借助風(fēng)水。找地平，耳朵聽(tīng)風(fēng)，眼睛找光，皮膚感知危險(xiǎn)與冷熱等等?？萍寄壳耙彩沁@樣，我們不能保證它是對(duì)的，因?yàn)榈厍颦h(huán)境已經(jīng)告訴了我們問(wèn)題，而這個(gè)就是——風(fēng)水。
也許我們認(rèn)為科學(xué)技術(shù)證明了風(fēng)水，技術(shù)已經(jīng)很牛了，我們可以使用它了。且慢！冷熱是怎么產(chǎn)生的？摩擦為什么會(huì)讓我們可以產(chǎn)生冷熱感知力？為什么我們會(huì)有冷熱感知的信號(hào)？會(huì)不會(huì)還有別的？冷熱信號(hào)給了我們感覺(jué)，意味著什么？光是熱脹冷縮的簡(jiǎn)單認(rèn)知嗎？這些冷熱產(chǎn)生的結(jié)果有沒(méi)有好壞？還是在一定劑量下有好壞？又或是在沒(méi)有劑量的情況下，也能說(shuō)明是一直好的呢？這些是我在了解傳統(tǒng)文化后，產(chǎn)生的種種認(rèn)知，也就是我思考的結(jié)果。我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌。
由于那時(shí)候需要健康，要找的是可以恢復(fù)健康的東西，并不是什么符咒那些亂七八糟的，找了半天，找到的居然是茶，為什么是茶？因?yàn)椋?）只有茶被繼承下來(lái)了。（2）普洱茶那時(shí)候還沒(méi)有完完全全被科技淪陷。（3）傳統(tǒng)古籍的醫(yī)書(shū)，還有那時(shí)候的日本學(xué)說(shuō)，還有茶學(xué)專(zhuān)家教授茶書(shū)做背書(shū)。只要找到對(duì)的茶就可以了，最難的是，需要落實(shí)做實(shí)踐，只要實(shí)踐出來(lái)，我可以說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，我們的中國(guó)傳統(tǒng)文化是實(shí)用的，到目前為止沒(méi)有落伍，當(dāng)然，如果證明這個(gè)，也就是說(shuō)，我們這幾十年的書(shū)可能是白讀的。我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌。因?yàn)椤?a target="_blank">你所不知道的普洱茶定》律這篇文章證明了祝由術(shù)是確實(shí)存在的。
根據(jù)這幾年體驗(yàn)了普洱茶帶來(lái)的效果，我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌。我的書(shū)是白讀了。因?yàn)轱L(fēng)水一旦承認(rèn)，就可以在某些場(chǎng)合證明場(chǎng)對(duì)人體的作用，而喝普洱茶的時(shí)候，能感覺(jué)到“靈”的存在，在我的28小時(shí)入門(mén)普洱茶之后，有些微弱的力，只有自己才能感受到，這些微弱的氣息，或者力，我把這些籠統(tǒng)的稱(chēng)之為“靈”或者說(shuō)靈力，因?yàn)樗麄儗?duì)人體是有好，有壞的結(jié)果，長(zhǎng)期喝不好的茶，住在不好的環(huán)境，吃什么我們都容易生病，而食物的品質(zhì)又可以影響人的五臟六腑，因此這不得不對(duì)我們傳統(tǒng)文化重新評(píng)估，我被傳統(tǒng)文化狠狠地打了一巴掌。通過(guò)實(shí)踐以及許多茶友按照我要求喝普洱茶，證明了生茶新茶可以有養(yǎng)生效果，不傷胃，不對(duì)腎結(jié)石造成危害已經(jīng)了然于心，它并不會(huì)減少藥性。因此，普洱茶定律由此而生。
