茶引花香,以益茶味
手工鍛造,鮮靈悠長(zhǎng)
橫縣茉莉與云南普洱的天作之合
既有茶葉的爽口濃醇之味
又具鮮花的純清雅香之氣
歷史
博爾赫斯說:茉莉的幽香,小鳥的沉睡,星星,拱廊和深夜的水氣,就是詩;
泰戈?duì)栒f:我想起孩提時(shí)第一次捧在手里的白茉莉,心里充滿著甜蜜的回憶;
在西方,茉莉香那種簡(jiǎn)單、線性、清晰的氣味,是油膩的感官享受的對(duì)立面;在東方,從唐代時(shí)被譽(yù)為“天香”,與“國(guó)色”牡丹齊名,到北宋文人的以茉莉入室、入茶、入饌,茉莉也代表著中國(guó)傳統(tǒng)的詩意生活。
而茉莉花茶,又叫茉莉香片,屬于花茶,成品將茉莉花去除,已有1000多年歷史。近現(xiàn)代的一些文化大腕,比如老舍、冰心就把茉莉花茶當(dāng)作一生的摯愛。素有“中國(guó)春天的氣味”之稱的人間至味,其實(shí)是來自一場(chǎng)花與茶的奇幻旅程。
產(chǎn)地
廣西橫縣,六七百年茉莉花種植歷史,產(chǎn)量占中國(guó)總產(chǎn)量80%以上,向全世界供應(yīng)60%以上產(chǎn)量,被國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”。典型的亞熱帶季風(fēng)氣候,長(zhǎng)年雨量充沛,日照充足,土壤有機(jī)質(zhì)含量高,種植出的茉莉以花期早、花期長(zhǎng)、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃而聞名。橫縣茉莉花種植面積達(dá)10萬畝,花農(nóng)33萬人,年產(chǎn)鮮花8萬噸。
精選保山、臨滄等高海拔茶區(qū)優(yōu)質(zhì)春芽,優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,獨(dú)特的氣候條件,天然的存儲(chǔ)倉庫,孕育出毛孔豐富、吸香多、茶味濃的“茶坯”,將“茶坯”和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制,使茶葉吸收花香,制作出的茉莉青餅香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。
技術(shù)
茉莉鮮花選擇花中佼佼者——三伏天的晴天采摘的鮮花,花蕾雪白剔透,肥碩而又飽滿;“茶坯”,甄選保山、臨滄等高海拔茶區(qū)優(yōu)質(zhì)春芽,以最傳統(tǒng)的技藝悉心呵護(hù),包含拌和、堆窨、通花、起花等10道工序,低溫慢窨,最大限度成就一杯茉莉花茶的核心。
設(shè)計(jì)
橫縣茉莉,云南普洱
白花清雅,生茶清香
花與茶相融相成
素雅脫俗,含蓄內(nèi)斂
品鑒
龍潤(rùn)茶茉莉青餅
將普洱生茶的清爽自然
茉莉花的優(yōu)雅芳香完美結(jié)合
只聞其香,不見其花,茶香花清
這才是最正宗的茉莉花茶
龍潤(rùn)茶·茉莉青餅,餅型周正,條索肥壯,茶香花香渾然天成,清香馥郁、沁人心脾,湯色金黃油潤(rùn)、鮮靈動(dòng)人,口感甜醇,回甘悠長(zhǎng)。
茶藝樂園茉莉六堡茶
2009年茉莉六堡茶顧名思義就是茉莉花和2009年六堡茶一起加工而成的茶。
這是茶藝樂園獨(dú)創(chuàng)的一款茶。
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茉莉六堡茶的的獨(dú)特之處在于:傳統(tǒng)的茉莉花茶一般采用綠茶的成品茶作為茶胚,但是茶藝樂園的茉莉六堡茶卻采用六堡茶(黑茶)的成品茶作為茶胚,配以能夠吐香的新鮮茉莉花作為原料,采用窨制工藝加工。
這是一款一直以來都沒有在業(yè)界內(nèi)出現(xiàn)過的創(chuàng)新茶品。
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而茶藝樂園茉莉六堡茶的茉莉花產(chǎn)自全國(guó)茉莉花之鄉(xiāng)——廣西橫縣。
根據(jù)茉莉花開花的時(shí)間規(guī)律,當(dāng)?shù)鼗ㄞr(nóng)往往會(huì)在下午三點(diǎn)到四點(diǎn)的時(shí)間段里到橫縣茉莉花園里采摘新鮮的茉莉花。
這里的“茉莉花”指的是茉莉花骨朵?;ㄞr(nóng)會(huì)將采摘好的茉莉花骨朵裝到透氣的網(wǎng)袋里。
然后將它們運(yùn)到橫縣的鮮花交易市場(chǎng)進(jìn)行買賣。
鮮花交易市場(chǎng)就像我們平時(shí)看到的股票交易市場(chǎng),因?yàn)樵谶@里進(jìn)行交易鮮花的價(jià)格會(huì)不時(shí)地浮動(dòng)。
等到下午四點(diǎn)到五點(diǎn),鮮花交易市場(chǎng)開市,加工廠會(huì)根據(jù)自己的需求進(jìn)行收購鮮花。
等到晚上七點(diǎn)到八點(diǎn),從鮮花市場(chǎng)收集回來的茉莉花骨朵會(huì)開始悄悄綻放。
這時(shí),茶藝樂園會(huì)將從鮮花市場(chǎng)里收集回來的茉莉花骨朵和2009年六堡茶拼拌在一起,利用茶葉對(duì)水汽、香氣具有吸附性的特點(diǎn)來吸附茉莉花身上的香氣,從而使六堡茶具有茉莉花香。
因?yàn)檐岳蚧ㄓ袧駳?,所以茶藝樂園會(huì)特別注意控制拼拌時(shí)的溫度。
等到第二天早上,茶藝樂園會(huì)剔除吸收了茉莉花香的六堡茶的花材,然后將茶葉烘干。
將先前的步驟重復(fù)一次,就制成了我們的兩窨茉莉六堡茶了。
茶葉吸收一批新鮮花材的香氣后,將花材剔除,然后將茶葉烘干稱為一窨,兩窨就是重復(fù)一次。
茶藝樂園茉莉六堡茶
2009年茉莉六堡茶帶著春天的氣息撲鼻而來。
一入口中,首先感受到的是馥郁的茉莉花香襲入口腔,緩緩過后是六堡茶的滋味停留在舌尖上,最后是茶葉的甜味縈繞在喉嚨中。
此茶帶有淳滑的口感,入口爽甜,香氣清新,滋味豐富。
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香韻茉莉,柔情蜜意
2021年龍潤(rùn)茶·香韻茉莉
“搶鮮”上市
花香于品,茗醉于心
據(jù)歷史記載,宋朝中醫(yī)對(duì)香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識(shí),誕生數(shù)十種香茶,茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝的雛形在宋朝初現(xiàn)。明朝這種傳統(tǒng)窨制工藝趨于成熟。
入秋后,升空的燥熱中捕捉一絲秋的微涼,生活在水泥森林大都市里的人,一顆慕秋的心,舌尖最直觀惦念的,還有那趕在春末秋初長(zhǎng)好的清口芥菜、盛暑天竄上架的甜潤(rùn)葡萄、一杯用夏日伏花窨成的茉莉花茶。
秋老虎肆虐,空氣悶熱凝滯,熱浪裹襲全身之際,一口冰鎮(zhèn)好的冷泡茉莉花茶,身心愉悅。現(xiàn)在,無妨再靜等一下龍潤(rùn)茶·香韻茉莉,當(dāng)秋收的“戰(zhàn)果”抵達(dá)茶桌之際,那心底期待已久的清涼之境,總會(huì)在彌漫的清麗茶香中綻放開明媚。
01
橫縣茉莉,臨滄茶坯
廣西橫縣,六七百年茉莉花種植歷史,產(chǎn)量占中國(guó)總產(chǎn)量80%以上,向全世界供應(yīng)60%以上產(chǎn)量,被國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”。典型的亞熱帶季風(fēng)氣候,長(zhǎng)年雨量充沛,日照充足,土壤有機(jī)質(zhì)含量高,種植出的茉莉以花期早、花期長(zhǎng)、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃而聞名。橫縣茉莉花種植面積達(dá)10萬畝,花農(nóng)33萬人,年產(chǎn)鮮花8萬噸。
優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,獨(dú)特的氣候條件,天然的存儲(chǔ)倉庫,精選臨滄高海拔茶區(qū)優(yōu)質(zhì)春芽,孕育出毛孔豐富、吸香多、茶味濃的“茶坯”,將“茶坯”和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制,使茶葉吸收花香,制作出的茉莉青餅香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。
02
傳統(tǒng)工藝,搶鮮九月
正宗的茉莉花茶,要求四窨一提或者五窨一提,頂級(jí)的茉莉花茶,甚至要九窨一提,工序多達(dá)81道。與其他知名茶葉不同,茉莉花茶的原料除了茶以外,還有茉莉鮮花。也就是說,春天制作茉莉花茶的茶坯,以入伏以后的茉莉鮮花窨花,成品的新茉莉花茶入秋以后上市。3月初開始采制茶坯,6月份開始窨花,8月份上市。茉莉花茶的生產(chǎn)時(shí)間在6個(gè)月左右。
茉莉花茶制作過程里最關(guān)鍵的一個(gè)步驟是“窨茶”,指將新鮮的茉莉花和加工好的茶葉放在一起,讓茶葉吸收茉莉花的香氣。窨花是茉莉花茶制作過程中最為繁復(fù)、神秘,也是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
待花開到虎爪形,再篩出雪白剔透、健壯吐香的茉莉花后,倒入選好的茶坯——甄選精選臨滄高海拔茶區(qū)優(yōu)質(zhì)春芽,以最傳統(tǒng)的技藝悉心呵護(hù),包含伺花、拌花、通花、起花、烘培等工序,讓花和茶充分拌和接觸,低溫慢窨,最大限度成就一杯茉莉花茶的核心。
03
花瓣祥云,優(yōu)雅墨綠
一抹綠色,清新淡雅
潔白的花瓣與碧綠的葉子相配
顯得更加旺盛、充滿活力
花瓣姿態(tài)猶如祥云,諧音“香韻”
靈動(dòng)優(yōu)雅,迷人的花香仿佛就在鼻尖
04
茶花天成,悉心品鑒
外形:餅型周正,條索肥壯緊結(jié)
湯色:綠黃透亮
香氣:茶香花香渾然天成,花香高濃,沁人心脾
滋味:口感鮮爽,花香持久,回甘悠長(zhǎng)
葉底:綠黃嫩勻