最美人間四月天，共赴信陽品毛尖。4月27日，在第31屆信陽茶文化節(jié)期間，中國茶葉流通協(xié)會(huì)成功組織召開了信陽毛尖茶品鑒及產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)。
中國茶葉流通協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長、中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，信陽市政協(xié)主席孫同占，中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長姚靜波，信陽市人民政府副市長汪明君，信陽市政協(xié)副主席賈作平，信陽市浉河區(qū)人民政府區(qū)長趙軍華，商城縣人民政府縣長魯新建，五峰土家族自治縣政協(xié)主席周志蓉，古丈縣人民政府副縣長宋曉波，湄潭縣人大常委會(huì)副主任葉大祥，上猶縣人大常委會(huì)副主任陳世干，中國茶葉流通協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長、遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長姜竹林，中國茶葉流通協(xié)會(huì)副監(jiān)事長、江西省茶葉協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長李勇，中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、福建新坦洋集團(tuán)股份有限公司董事長張錦華，中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、天目云露茶業(yè)有限公司董事長葛聯(lián)敏，中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、信陽市文新茶葉有限責(zé)任公司董事長劉文新等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，以及來自全國各產(chǎn)茶區(qū)縣政府相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)組織和企業(yè)代表等近200人共聚信陽參加了會(huì)議。
會(huì)上，汪明君副市長、姚靜波副會(huì)長先后致詞。隨后，信陽市浉河區(qū)人民政府區(qū)長趙軍華作“信陽毛尖521”戰(zhàn)略品牌推介并發(fā)布信陽毛尖521戰(zhàn)略品牌；商城縣人民政府縣長魯新建作商城高山茶品牌推介，分享了商城高山茶破局出圈的寶貴經(jīng)驗(yàn)；黃山謝裕大茶葉股份有限公司總經(jīng)理謝明之，蘇州三萬昌茶葉有限公司生產(chǎn)基地總經(jīng)理蔡國平分別就品牌建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了分享；河南藍(lán)天茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李建介紹新產(chǎn)品“北緯茶時(shí)”信陽毛尖原葉茶飲料的設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格；福州市幫利茶業(yè)有限責(zé)任公司的市場與創(chuàng)意總監(jiān)曹中柱作“中國新茶飲行業(yè)市場發(fā)展簡況報(bào)告”，并為信仰毛尖茶如何在新茶飲行業(yè)中抓住機(jī)遇、搶占市場提出一些建議；信陽市文新茶葉有限責(zé)任公司董事長劉文新作“品牌是魂，品質(zhì)是本”品牌分享，向大家展示了文新牌信陽毛尖茶做大做強(qiáng)的有效經(jīng)驗(yàn)方法；中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華就文新信陽毛尖茶進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，肯定了文新牌信陽毛尖茶的產(chǎn)品品質(zhì)和目前取得的優(yōu)異成績，并對(duì)未來如何讓更多消費(fèi)者接受和喜愛信陽毛尖茶從產(chǎn)品升級(jí)改進(jìn)方面提出了寶貴的建議；法國AVPA農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值協(xié)會(huì)的會(huì)長Mr.JuglarPhilippe菲利普·朱格拉先生分享關(guān)于歐洲和法國地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品與茶葉相關(guān)的消費(fèi)和推廣情況。
趙軍華區(qū)長作“信陽毛尖521”戰(zhàn)略品牌推介并發(fā)布信陽毛尖521戰(zhàn)略品牌
魯新建縣長作商城高山茶品牌推介
黃山謝裕大茶葉股份有限公司總經(jīng)理謝明之，蘇州三萬昌茶葉有限公司生產(chǎn)基地總經(jīng)理蔡國平作品牌建設(shè)分享
河南藍(lán)天茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李建介紹新產(chǎn)品“北緯茶時(shí)”的設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格
福州市幫利茶業(yè)有限責(zé)任公司的市場與創(chuàng)意總監(jiān)曹中柱作《中國新茶飲行業(yè)市場發(fā)展簡況報(bào)告》
劉文新董事長作“品牌是魂，品質(zhì)是本”品牌分享
劉仲華院士文新信陽毛尖茶點(diǎn)評(píng)
Mr.JuglarPhilippe菲利普·朱格拉先生分享關(guān)于歐洲和法國地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品與茶葉相關(guān)的消費(fèi)和推廣情況
信陽毛尖是信陽市的“金名片”，以外形細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，香氣馥郁持久而享譽(yù)海內(nèi)外。茶產(chǎn)業(yè)是信陽市的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是競爭力強(qiáng)、前景廣闊的生態(tài)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直得到了全市各級(jí)黨委政府的高度重視。截至2022年底，全市茶園面積216萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)8.2萬噸，總產(chǎn)值達(dá)153億元。全市現(xiàn)有國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，省級(jí)龍頭企業(yè)31家，中國馳名商標(biāo)8個(gè)，現(xiàn)有茶葉從業(yè)人員達(dá)120萬人。茶產(chǎn)業(yè)已成為信陽山區(qū)農(nóng)民重要的收入來源，是信陽市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收一大特色亮點(diǎn)，成為信陽由農(nóng)業(yè)大市向農(nóng)業(yè)強(qiáng)市跨越的有力支撐和重要抓手，是信陽發(fā)展特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
本次信陽毛尖茶品鑒及產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)的成功舉辦，將有效提升信陽毛尖茶的品牌影響力和市場競爭力，讓更多消費(fèi)者了解信陽毛尖茶、愛上信陽毛尖茶、喝上信陽毛尖茶。中國茶葉流通協(xié)會(huì)作為我國茶行業(yè)唯一的國家5A級(jí)社團(tuán)組織，始終堅(jiān)持“服務(wù)中國茶葉事業(yè)”的辦會(huì)宗旨，持續(xù)支持信陽市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)信陽毛尖茶品牌提升，助力信陽毛尖茶經(jīng)濟(jì)邁上新的臺(tái)階。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
信陽是茶的故鄉(xiāng)，茶是信仰的象征，作為中國十大名茶之一的“信陽毛尖”已成為信仰的一張文化名片，享譽(yù)海內(nèi)外。
信陽毛尖歷史
信陽茶在唐代就有記載，但是河南境內(nèi)茶葉生產(chǎn)的迅速發(fā)展時(shí)期是在清朝中期，制茶技術(shù)逐步精湛，質(zhì)量也愈發(fā)講究，清末就出現(xiàn)了細(xì)茶，信陽毛尖。
清光緒末年，信陽境內(nèi)開山種茶興盛開來,之后宏濟(jì)茶社成立起來，茶舍師傅們還請(qǐng)來六安茶師幫助指導(dǎo)種茶炒茶。
之后，有信陽茶商到杭州西湖購買茶籽并學(xué)習(xí)龍井炒制技術(shù)，就將信陽本地制茶的“瓜片”炒制法融入了“龍井”的抓條、理?xiàng)l手法，這種炒制法制造的茶葉就是當(dāng)今信陽毛尖的雛形。
信陽毛尖地理?xiàng)l件
信陽對(duì)茶樹生長具有得天獨(dú)厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達(dá)10℃，直到11月下旬才下降。4至11月的月平均氣溫20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。
信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對(duì)濕度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。
信陽毛尖品質(zhì)特點(diǎn)
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖制茶工序
茶葉采摘
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。
現(xiàn)代機(jī)械工藝
篩分---攤放---殺青---揉捻---解塊---理?xiàng)l---初烘---攤涼---復(fù)烘
傳統(tǒng)手工工藝
篩分---攤放---生鍋---熟鍋---初烘---攤涼---復(fù)烘---毛茶整理---再復(fù)烘
如今，茶，已融入信陽人的血脈；茶，已成為信陽人的驕傲。信陽被譽(yù)為山水茶都、中國毛尖之都。（來源：番茄炒蛋l(fā)，圖來源：茶友網(wǎng)）
什么樣的茶才是綠茶
綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
因?yàn)榫G茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的營養(yǎng)成分也較多。主要有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等。想要了解綠茶的營養(yǎng)成分到底在哪里，接下來小編與你一起共同解讀——綠茶。
中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
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綠茶的主要營養(yǎng)成分有哪些？
? ? 綠茶營養(yǎng)成分主要由茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等組成。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，可以防止疾病。我罪疑問的是，都說茶業(yè)可以具有良好的保健防治作用，究竟到底這些成分是多么神奇呢？
壹
茶多酚：研究表明，茶多酚具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為"輻射克星"。
貳
兒茶素：具有抗氧化劑，延緩衰老，控制肥胖，抗菌。
叁
氨基酸：氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用:①合成組織蛋白質(zhì);②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。
肆
維生素：它們是生物體所需要的微量營養(yǎng)成分，而一般又無法由生物體自己生產(chǎn)，需要通過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質(zhì)及脂肪那樣可以產(chǎn)生能量，組成細(xì)胞，但是它們對(duì)生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。
綠茶的種類有多少？
? ? ? 中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
1
炒青綠茶
? ? ?由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。???? ?
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2
烘青綠茶
? ? ??是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
3
條形烘青
? ????全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
4
曬青綠茶
? ? ??是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。?
5
蒸青綠茶
? ? ? 以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施；中國煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
01
各類綠茶名有哪些呢？
大家所熟知的有河南信仰的毛尖茶，杭州的西湖龍井茶，四川的竹葉青，洞庭碧螺春……以下這些都是綠茶名字，趕緊收藏吧，懂茶高手必須收藏漲知識(shí)，你懂的——
岳西翠蘭；西湖龍井；嶗山綠茶；日照綠茶；羊巖勾青；廬山云霧；四川竹葉青；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
