茗戰(zhàn)杭州，茶醉錢塘，武林自古繁華。
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茗動茶都，風雅九街，幾多癡茶男女。
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經過三天激烈的角逐，12月2日下午，“國茶杯”第五屆中華茶奧會在龍塢茶鎮(zhèn)落幕，作為國家“一帶一路”倡議布局下茶產業(yè)發(fā)展的重要組成部分，本屆茶奧會搭建了茶文化的有效載體和平臺，它生動活潑地發(fā)揚了“茶為國飲”的豐富內涵，開創(chuàng)了中華茶奧會的新局面。
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第五屆中華茶奧會副主席、杭州市政府副市長王宏主持閉幕式
短短三天會期，茶藝大賽、仿宋茗戰(zhàn)、茶品鑒及沏泡技藝競賽、茶席與茶空間設計賽、茶具設計賽、“茶+”調飲賽、茶服設計賽（茶服秀）、“茶說家”演講大賽有序開賽，“中國茶?食品技術高峰論壇”、“中國茶產業(yè)聯(lián)盟常務理事會”和“中華茶奧會工作研討會”三大會議也順利召開。
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本屆茶奧會緊緊圍繞“科技茶奧、品質茶奧、人文茶奧、活力茶奧、時尚茶奧”的主題，比拼茶技茶藝、貢獻思想智慧、探討合作途徑、展望未來愿景，取得了豐碩的成果。尤其是，來自全球12個國家的1000多名選手為全國乃至世界奉獻了一場茶香濃郁的競技盛宴。他們以茶會友、PK技藝、展示風采，把中國茶和茶文化娓娓道來。
閉幕式現(xiàn)場，大會組委會頒發(fā)了八大賽事43個項目的45枚金牌、 71枚銀牌和119枚銅牌,表彰了特別貢獻獎、組織獎等獎項。中國國際茶文化研究會常務副會長、中華茶奧會主席孫忠煥在總結梳理本屆大賽相關情況時強調，茶奧會既搭建了合作交流的平臺，又有思想創(chuàng)見的分享；既貢獻了茶界智慧，又促進了產業(yè)前行，是一屆名副其實的特色精品茶界盛會。它與中國國際茶葉博覽會形成互補之勢，為促進中國茶產業(yè)和茶文化的健康發(fā)展貢獻力量。
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相比往屆，本屆茶奧會規(guī)模、人數(shù)均創(chuàng)歷史新高?；顒舆€呈現(xiàn)出賽事內容更豐富、賽事活動更開放、賽事組織更規(guī)范、賽事保障更圓滿、賽事成果更權威的特點。
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盡管本屆茶奧會的帷幕已緩緩落下，但是中華茶奧會讓茶從高大上的文化圖騰走到每個消費者身邊，使茶真正服務于消費者的“初心”始終都在。同時，茶奧會聯(lián)合各方資源、高效耦合，共同推進茶業(yè)大發(fā)展的美好愿景也仍在持續(xù)……
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“國茶杯”第五屆中華茶奧會獎牌榜：
【“茶說家”演講大賽】
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社會組
金獎（1名）
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徐黃濤
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銀獎（2名）
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敬賢
張小雷
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銅獎（3名）
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吳偉唯
朱珊珊
紀本飛
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學生組：
金獎（1名）
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吳貽鍇
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銀獎（2名）
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李騫
王宇
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銅獎（3名）
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臧丹晴
寧雪
高元祖
“茶說家”演講大賽金獎
【茶服設計賽】
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金獎（1名）
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紅廬
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銀獎（2名）
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子如自制
月印池
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銅獎（3名）
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章凡
唐頤潔
愛蓮說
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茶服設計賽金獎
【“茶+”調飲賽】
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產品組
金獎（1名）
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鄭堅豐《仲夏夜之夢》
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銀獎（2名）
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蔣遠靚《飲露》
潘天貽《茶咖攻略》
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銅獎（3名）
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吳鈐云、王齊方《白雪茶姬》
顧川燕《紫云英》
蘇琦《青夢》
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個人賽?
金獎
董燕茹??《醉染胭脂》
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銀獎
杜欣怡??《虹落茶池》
鄭煬凡?《昨日晴空》
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銅獎
鐘振嘯《百香果荔枝烏龍》
黃楓秋?《秋茉》
宋怡?《一如少年》
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團體賽
金獎
張澤芳 等
銀獎
梁琛 等
張楠 等
銅獎
陳丹恬 等
夏安藝 等
陸庭怡 等
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“茶+”調飲賽金獎
【茶席與茶空間設計賽】
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金獎（1名）
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應國宏
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銀獎（2名）
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黃曉濛
王肅政
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銅獎（3名）
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王芳
宋敏敏、江秀金
金波
茶席與茶空間設計賽金獎
【茶品鑒及沏泡技藝競賽】
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綠茶組
金獎（1名）
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常熟市虞景茶業(yè)有限公司——白碧螺
銀獎（2名）
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杭州古森茶業(yè)有限公司“梵熹”——西湖龍井
浙江天瑞貿易有限公司——天也翠珠
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銅獎（3名）
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安康龍寨富硒茶業(yè)開發(fā)有限公司——龍寨茗芽
岳西縣飴蘭茶業(yè)有限公司——岳西翠蘭
安吉至申茶業(yè)——安吉白茶 ?
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紅茶組
金獎（2名）
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桃源縣君和野茶開發(fā)有限公司——桃源紅茶.君和云領1028
杭州亨達茶業(yè)技術開發(fā)公司——古樹紅茶
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銀獎（4名）
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溧陽市一壺春茶業(yè)有限公司——得天牌巖紅
紹興柯橋寺山茶業(yè)有限公司——阿曉問茶蜜紅
蘭溪市千年甘露軒茶莊——古樹紅茶
浙江嘉茗科技有限公司——賽過初戀.天姥紅茶
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銅獎（6名）
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貴州苗嶺醉美人茶業(yè)有限公司——“醉美人”紅茶??
紫金縣龍窩鎮(zhèn)松坑茶場——松坑紅茶??
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉山紅茶
安化縣洢水四保生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司——大葉種紅茶二級
漢中尚禾農業(yè)科技有限公司——紅茶：緋流芳
紹興柯橋寺山茶業(yè)有限公司——天一工夫寺山紅
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普洱生茶組
金獎（1名）
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鎮(zhèn)沅千家寨印象農產品莊園有限公司——普洱百年古樹生茶
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銀獎（2名）
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深圳市相期以茶文化發(fā)展有限公司——普洱生茶：易武
勐海順興茶業(yè)有限公司——普洱生茶：冰島地界
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銅獎（3名）
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杭州市祥益茶業(yè)有限公司——普洱生茶：賀開古樹
云南省景洪市妙音禪茶廠——普洱生茶：布朗??
杭州千甌雪茶葉有限公司——普洱生茶：雪山仙子
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烏龍茶組
金獎（2名）
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武夷山唐家生碧璽茶業(yè)科技有限公司——碧熹巖茶
潮州市獅頭茶葉實業(yè)有限公司——烏崠東方紅
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銀獎（4名）
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粗石茶園——草蘭香單叢??
武夷山茶話溪游茶業(yè)有限公司——大紅袍
北京華蘭香茶行——天祿巖老樹水仙
建甌市小青廠——矮腳烏龍
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銅獎（6名）
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草木制葉（廈門）生態(tài)科技有限公司——武夷大紅袍??
草木制葉（廈門）生態(tài)科技有限公司——武夷山慧苑坑石乳
北京華蘭香茶行——百年野化水仙（92.46分）??
永春縣法云云端生態(tài)茶業(yè)有限公司——百年單株水仙??
佛山市南海普云天茶莊——東方美人??
粗石茶園——蜜蘭香單叢
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白茶組
金獎（2名）
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Topotea舍予茶院（澳大利亞——白毫銀針
蘇州藝皇茶業(yè)——牡丹王
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銀獎（4名）
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福鼎市鼎垚茶業(yè)有限公司——白牡丹
福建福鼎東南白茶進出口有限公司——2018“多奇牌”白牡丹
福鼎一末茶業(yè)有限公司——白牡丹
福鼎市山之語茶業(yè)有限公司——白牡丹
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銅獎（6名）
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福鼎佳人香茗——牡丹王
福鼎谷萊豐茶業(yè)——白牡丹
杭州藝韻茶業(yè)有限公司——白牡丹
福建福鼎東南白茶進出口有限公司——2018“多奇牌”白毫銀針
福鼎市集韻茶業(yè)有限公司——白牡丹
福鼎谷萊豐茶業(yè)——華茶一號牡丹
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黃茶組
金獎（1名）
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霍山縣吉慶茶葉專業(yè)合作社——霍山黃芽
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銀獎（2名）
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霍山茗歆茶葉有限公司——霍山黃小茶
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司——“云鶴牌”莫干黃芽（鳩坑）
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銅獎（3名）
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霍山縣大俠茶業(yè)有限公司——黃大俠牌2號黃芽茶
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司——“云鶴牌”莫干黃芽（中黃一號）
霍山縣吉慶茶葉專業(yè)合作社——霍山黃大茶 ?
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黑茶組
金獎（2名）
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湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉茯
廣西賀州市四季茶文化學堂——六堡茶
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銀獎（3名）
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安化縣洢水四保生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司——安化黑茶:手筑茯磚
安化梅山人農業(yè)發(fā)展有限公司——梅山五郎福茯磚茶
廣東省汕頭市泰裕茶行——2003年熟餅
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銅獎（5名）
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安化縣洢水四保生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司——安化黑茶:花卷茶
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉千兩
蘭溪市千年甘露軒茶莊——普洱熟茶（儒茶）
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉天尖
長沙上府茶葉有限公司——尋味?金旺茯 ??????
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鑒茶組金獎
金獎（2名）
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王少婕 浙江旅游職業(yè)學院
鄭秋月 浙江旅游職業(yè)學院?????
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沖泡組金獎
金獎（2名）
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吳超園 南京福盛緣茗茶
黃晨 浙江旅游職業(yè)學院
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鑒茶與沖泡技藝
金獎
梁曉玲?杭州柔潤茶葉有限公司?
銀獎
曹婷婷?杭州湖畔居茶樓
王少婕?浙江旅游職業(yè)學院
趙悅伶?浙江大學
銅獎
陳嗣英?個人
楊藝影?浙江藍城恒匯科技發(fā)展有限公司
袁雪?個人
黎攀?浙江大學
田苗?敬和然
茶品鑒及沏泡技藝競賽金獎
【仿宋茗戰(zhàn)】
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老年組
金獎（1名）
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葉水娟
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銀獎（2名）
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徐軍
王熾英
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銅獎（3名）
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金錦妹
王瑜
趙錦華
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外賓組
金獎（1名）
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安智恩
銀獎（2名）
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戴樂
Gabriella
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銅獎（3名）
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BAHMAMADOU BIILO
NGAMBOULO NISIGERWAIS
OVCHARENKO IGOR
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青年組
金獎（1名）
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沈欣宇
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銀獎（2名）
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任旭明
牟苗苗
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銅獎（3名）
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馬可盈
李和穎
徐璐苑
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少兒組
金獎（1名）
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錢璟林
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銀獎（2名）
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潘王昊
王洋婕
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銅獎（3名）
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宋一豪
沈金婷
樊梁均尚
仿宋茗戰(zhàn)金獎
【茶藝大賽】
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第五屆中華茶奧會茶藝大賽——品飲茶藝比賽
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學生組
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楊瑩??金獎（綠茶）
瞿加妮??銀獎（綠茶）
張又科? 銅獎（綠茶）
何伊麗? 金獎（紅茶）
蔣緬龍? 銀獎（紅茶）
何洋? 銅獎（紅茶）
彭宇軒? 金獎（烏龍茶）
臧丹晴? 銀獎（烏龍茶）
林卡娜? 銅獎（烏龍茶）
陳露? 金獎(白茶）
林慧珍? 銀獎（白茶）
鐘鄺詩怡? 銅獎（白茶）
江澤林? 金獎（黑茶）
張蕊? 銀獎（黑茶）
陳青青? 銅獎（黑茶）
李文茜? 金獎（黃茶）
章蓉斐? 銀獎（黃茶）
馬美霞? 銅獎（黃茶）
社會組
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祝欣怡? 金獎（綠茶）
高凌飛? 銀獎（綠茶）
紀本飛? 銅獎（綠茶）
羽月梅? 金獎（紅茶）
陳小春? 銀獎（紅茶）
李起風? 銅獎（紅茶）
金愛妹? 金獎（烏龍茶）
付玲玲? 銀獎（烏龍茶）
黃漫? 銅獎（烏龍茶）
梁晉菡? 金獎（白茶）
方思萍? 銀獎（白茶）
張言? 銅獎（白茶）
梁培琳? 金獎（黑茶）
居怡蕓? 銀獎（黑茶）
鐘育? 銅獎（黑茶）
夏海菲? 金獎（黃茶）
俞東曉? 銀獎（黃茶）
李孟霞? 銅獎（黃茶）
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品飲茶藝比賽金獎
第五屆中華茶奧會茶藝大賽——個人創(chuàng)新組比賽
金獎
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鐘平??
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銀獎
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張蕊
楊芳芳
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銅獎
朱儀敏鈺
臧丹晴
閆海燕
個人創(chuàng)新組比賽金獎
第五屆中華茶奧會茶藝大賽——少兒茶藝團體組比賽
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金獎（1名）
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《葉業(yè)傳承 輝煌永恒》
選手：楊子含、童品皓、華梓涵、陶彥朵
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銀獎（2名）
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《廚房里的茶奧會》
選手：宮意然、仇晨曦
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《茶鄉(xiāng)小咪彩》
選手：輝昊宇、趙夢徐、李璐、熊若妤、蘭敉
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銅獎（3名）
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《凌云茶緣》
選手：李思騏、翁曉荷
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《茶香潤童年》
選手：錢藝文、錢藝丹
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《少年銅壺情》
選手：張允顥、宋沅航
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第五屆中華茶奧會茶藝大賽——團體創(chuàng)新組比賽
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金獎
《芳華》
選手：董星媛、張盛凱、董燕茹、海睿、鄭煬凡
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銀獎
《70.80.90》
選手：高琳珊、白檸茵、楊穎
《無時無刻》
選手：楊一帆、肖燕、周旋
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銅獎
《茶路》
選手：德力格爾、任潔、畢偉波、王詩語、王馨輝、李靜
《天遼地寧?遼江盛情》
選手：臧丹晴、張蕊、王宇、寧雪
《城市味道》
選手：黃小倩、沈雨凡、楊穎、沈韻煒、何伊麗
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少兒茶藝團體組、團體創(chuàng)新組比賽金獎
【第五屆中華茶奧會“中茶博杯”茶具設計賽】
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金獎：（6名）
《跡》作者：胡夢秋
《梅子初青》作者：金逸瑞
《孤舟伴山水》作者：葉思文
《茶器·青韻》作者：卓鑫偉
《茗砂四貼》作者：吳芝娟
《錐子》作者：高申
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銀獎：（12名）
《自在》作者：呂易潔
《喝彩豐收》作者：張海平
《青茶》作者：王武
《蕉葉印象》作者：婁愷
《靜謐》作者：徐思亮
《武夷茶器——公道自然》作者：楊義東
《山水之語》作者：吳錫飛
《流光》作者：高申
《男閨蜜》作者：高申
《流動的篇章》作者：明伊
《琺瑯彩花瓶》作者：九山窯
《青花柴窯》作者：九山窯
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銅獎：（18名）
《茶韻》作者：黃友斌
《仲秋》作者：李釗
《祥云蓋碗》作者：劉旭棟
《圍》作者：唐銘陽
《小鳥快客杯》作者：吳躍棟
《乘風破浪》作者：張海平
《陶泥綠》作者：高申
《蓮臺參茶》作者：林萍
《佛?座蓮壺》作者：吳昉
《白霜》作者：婁愷
《山云瓷雨》作者：王佳鈺
《湖影吉祥馬蹄式蓋碗》作者：陳鋒
《水月壺》作者：造青
《葵口蓋碗三件套》作者：金 鑫
《風盉》作者：李超
《天地大觀》作者：孫天舒
《紅釉白彩》作者：九山窯
《靜水流深》作者：張海平
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優(yōu)勝獎：（28名）
《宋式白茶泡碗》作者：鄭少華
《山水之間》作者：田棟升
《無形?道融》作者：汪斌
《傲骨錚錚》作者：孫天舒
《自在壺》作者：造青
《常樂壺》作者：造青
《諧和茶語》作者：徐星
《蓮·盞》作者：陳沈玲
《兄弟》作者：楊尚成
《理想生活》作者：徐星
《湖影吉祥共融茶盞式蓋碗》作者：陳鋒
《一縷芳香》作者：羅詩彬
《武夷茶器——返璞歸真》作者：楊義東
《凝碧》作者：高申
《疏影》作者：明伊
《舞韻》作者：高申
《節(jié)節(jié)高升》作者：孫天舒
《石梅》作者：吳芝娟
《窯變》作者：高申
《奶白牽牛花》作者：明伊
《一抹蘭》作者：明伊
《雷錘柴燒》作者：九山窯
《對弈》作者：高申
《綠野仙蹤》作者：明伊
《秋冬季節(jié)》作者：高申
《蒙古茶酒杯》作者：九山窯
《樹下風流》作者：九山窯
《高足拉紋窯變》作者：九山窯
“中茶博杯”茶具設計賽金獎
第五屆中華茶奧會主席、中國國際茶文化研究會常務副會長、杭州市政府原市長孫忠煥作總結發(fā)言
中國最全茶葉歷史及產地品種目錄，以下內容供參考：
茶葉史記
三皇
公元前2700以前傳說"神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之"，是人類利用茶葉之始《神農本草經》。
西周
公元前1100~公元前770武王伐紂時，巴蜀已用所產之茶，作為納貢珍品是茶作為貢品的最早記述。周武王伐紂時在公元前1066年，據(jù)此，我國有確切記載的茶事，已有三千年的歷史《華陽國志》。
東周（含春秋）
公元前770~公元前403晏嬰相齊景公時,食脫粟之飯,炙三戈五卵茗菜而已。表示春秋時茶已作為菜肴《晏子春秋》。
西漢
公元前206--25司馬相如(公元前179--公元前118)的《凡將篇》記載蜀地中草藥材中有"莊詫"，是茶作為中藥材的較早記載。
馬王堆西漢墓（墓葬時間公元前165--公元前160）出土文物中有「（即jiǎ）一笥(即箱)」竹簡文、「笥」木牌文與「荼陵」石官印。是茶作為陪葬物品較早的史料。
王褒《僮約》中有"烹荼shen具"、"武陽買荼"之載，可見茶已成為日常待客飲料，四川一帶已有茶葉市場，是茶作為商品交易的最早記載（公元前59）。
楊雄（公元前53--18）的《蜀都賦》載有"百華投春、隆隱芬芳，蔓茗熒翠，藻蕊青黃"，是最早提及茶的辭賦。
甘露禪師吳理真於四川蒙山植茶。
東漢
25--220華佗《食論》提及"苦荼久食，益意思"，是提及茶藥理功能的較早記述。
三國
220--265張揖《廣雅》提及"荊巴間采荼作餅…若飲先炙之令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜máo之。其飲醒酒，令人不眠"。說明當時茶系作成餅塊狀，便於運輸，又利於防潮。飲用時搗末加入蔥姜瀹飲，是較早提及茶葉制作及調飲的史料。
《三國志·韋曜傳》提及東吳國君孫皓密賜韋曜荼荈以當酒，是"以茶代酒"的最早記載。
西晉
265--316張載《登成都樓詩》中有"芳荼冠六清，溢味播九區(qū)"，左思《嬌女詩》中有"心為荼莊劇，吹噓對鼎"，孫楚《出歌》中有"姜桂荼莊出巴蜀"，等是較早詠及茶的詩。
杜育作的《莊賦》是現(xiàn)存最早以茶為主題吟詠茶事的賦文。
傅咸《司隸教》提及禁蜀姥賣茶粥；《江氏家傳》提及西晉時攤販賣茶；《晉四王起事》記述"惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊"?？梢娢鲿x時茗飲已普及，上至王公下及走卒。
郭璞注《爾雅》云：「樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰莊，蜀人名之苦荼?！?。
東晉
317--420《中興書》提及陸納以茶果宴請謝安；《晉書》：「桓溫為揚州牧，性儉，每yàn飲，唯下七奠拌茶果而已?！苟际且圆柰菩袃€德。
弘君舉《食檄》：「寒溫畢，應下霜華之茗；三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味…」規(guī)范以茶待客禮法，主客寒喧后，奉茶三杯，進茶食。
南北朝
420--581南齊武帝遣詔以荼代三牲為祭，天下貴賤，咸同此制。為我國最早以茶為祭禮的記載（493）。
陶弘景（456--536）《雜錄》記載："苦荼輕身換骨，昔丹丘子，黃山君服之"，丹丘子和黃山君都是傳說中的神仙，可見當時視茶為養(yǎng)生仙飲。
《洛陽伽藍記》載南齊王肅初降北魏，不喜羊肉、酪漿，每飲茶必一斗，慣食羊肉、酪漿后謂茶為酪奴。北方士大夫就輕蔑地將茶稱為酪奴，可見當時南方雖盛行飲茶，但北方尚未普及土耳其人至蒙古邊境以物易茶（475）。
隋
581--618《隋書》記載，文帝開皇年間（581--600）飲茶治頭痛。隋朝統(tǒng)一全國后，南北經濟文化交流更加便利，飲茶風尚進一步在北方傳播。
唐
618--907飲茶傳入韓國（新羅）。
（632--646）文成公主出嫁吐番松贊干布，教藏人喝茶。（貞觀15年，641）
《開元文字音義》引用「茶」字。
封演《封氏聞見記》載降魔師大興禪教，推行打坐可以飲茶相伴。（開元年間713--741）；封演《封氏聞見記》記載「于是茶道大行」，「自鄒至京邑城市，多開店鋪煎茶賣之」。記述當時北方茶館興盛；封演《封氏聞見記》載蒙古（回紇時期）驅馬市茶，開了茶馬交易先河（756--758）。
王敷《茶酒論》論茶與酒，將茶飲與酒飲相匹配（玄宗天寶742--755后）。
唐代宗在顧渚山建貢茶院（大歷5年，770）。
懷海（720--814）制訂《百丈清規(guī)》規(guī)范茶供養(yǎng)諸法，形成禪宗茶禮。
顏真卿為陸羽三癸亭寫《題杼山三癸亭》，為中國最早之茶亭（大歷8年，773）。
陸羽（733--804）著《茶經》，為世界上第一部茶業(yè)專著（780）。
唐德宗始創(chuàng)茶稅，十取其一（建中4年，783）。
唐德宗為喝吳興紫筍而設「急程茶」（貞元5年，789）。
呂溫（774--813）等以茶代酒行「曲水流觴」。
日僧最澄攜茶子回國，種於比睿山，是茶種傳日最早記載（805）。
日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下詔植茶進貢，形成弘仁茶風（810--824）。
皎然《飲茶歌》：「孰知茶道全爾真」，最早提及「茶道」（760--840）。
憲宗宰相李德裕（787--850）為喝惠山泉而設「水遞」入唐使金大廉持茶種子回國，新羅王使植地理山，為茶種傳韓最早記載（828）。
文宗對茶實行專營專賣（太和九年，835）。
阿拉伯人soliman編著有關茶的報告書，是最早的外國茶書（850）。
僖宗賜法門寺自用鎏金銀茶具，1987出土后現(xiàn)存陜西扶風法門寺（咸通15年，874）。
張又新作《煎茶水記》，現(xiàn)存論泉最早專書（約827）。
蘇廙（yǎn）作《十六湯品》，是論點茶技法最早專書。
北宋
960--1127太宗在建安設官焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團茶有了很大發(fā)展（太平興國元年，976）。
蔡襄（1012--1067）監(jiān)造小龍團，著《茶錄》。
江休復《嘉復《嘉佑雜志》：蔡襄與蘇舜元斗茶，舜元以天臺竹瀝水勝襄。（1056--1063）。
神宗頒茶馬法（熙寧7年，1074）。
徽宗著《大觀茶論》包括地產、天時、采摘、蒸壓、制造，róng辨等二十目，倡導茶學，弘揚茶文化（1107--1110）。
北宋末，民間盛行分茶（又稱茶百戲，水丹青）。
南宋
1127--1279陸游（1125--1210）作與茶有關的詩三百余首。
榮西於1191年自中國帶回宋點茶用具及茶籽初種於九州背振山，1207年由其弟子明惠上人植於宇治，后逐漸廣植於伊勢、駿河、川越、是宇治茶、伊勢茶、靜岡茶、狹山茶（琦玉縣）之起源。1212年榮西著《吃茶養(yǎng)生記》，對日本飲茶推廣影響很大。
審安老人著《茶具圖贊》，對宋點茶器具有較完整的描述及圖繪（咸淳5年，1269）。
元
1279--1368顧渚茶因泉水枯竭在宋時停產，元代金沙泉復出，顧渚茶恢復生產，元世祖忽必烈賜名金沙泉為「瑞應泉」。
元代飲茶大都加入酥油，因調茶佐料不同而有炒茶、蘭膏、酥簽等名稱。
明
1368--1644太祖朱元璋下詔廢團茶，興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶（散茶）。對炒青散茶的發(fā)展有促進作用（洪武24年，1391）。
朱權（1378--1448）晚年悉心茶道，著《茶譜》，對飲茶之人，飲茶之環(huán)境，飲茶之方法，飲茶之禮儀作了規(guī)范，表現(xiàn)求真、求美、求自然的精神，對明清以來茶文化風尚影響頗大。
千利休（1522--1591）集日本茶道之大成，其后人發(fā)揚其茶道，成為日本茶道三千家。
威尼斯人giambatistaramusio出版歐洲第一部茶書，開歐人論茶之先河（1559）。
豐成秀吉（1536--1598）奉茶天皇及造黃金茶屋（1585），舉行北野松原大茶會（1587）。
張原著《茶錄》。本書流傳至韓國成為《茶神傳》（1573--1620）。
許次紓著《茶疏》（萬歷25年，1597）。
羅廩（lǐn）（1537--1620）著《茶解》對茶樹栽培及綠茶炒制技藝描述甚詳（1609）。
1607年荷蘭東印度海船自爪哇首次來到中國澳門，轉運中國茶葉，于1610年轉運回轉銷歐洲，這是華茶大批量輸往歐洲的最早記載。
明朝王室派使入俄，贈茶于俄皇（1618）。
茶飲習尚，風靡全荷，荷屬東印度公司囑其西返船只，每次均購中、日茶葉若干，以資應市（1637）。
蒲松齡（1640--1715）設茶攤集故事寫《聊齋志異》。
周高起著《陽羨茗壺系》（出書於明末清初）。
清
1650年，英人已偶飲茶，其價格每磅茶葉售價自六英鎊至十英鎊。
1657年，中國茶葉在法國市場銷售·英倫敦garway咖啡室開始售茶。
1659年，倫敦本年十一月十四日政治公報稱茶、咖啡與巧克力幾乎遍街均有出售。
1669年，英屬東印度公司開始直接從爪哇運華茶入英；1689年，福建廈門出口箱茶150擔，輸往英國，始開中國內地與英國茶葉直接貿易之先聲；中俄簽定尼布楚條約，華茶源源入俄。
1728年，荷蘭東印度公司在爪哇植茶失敗。
1750年，紅茶在荷漸奪綠茶之市場，往昔以咖啡為早餐飲料者，亦多以紅茶代之。
1773年，英當局強征美殖民地茶稅引發(fā)「波士頓茶葉事件」，為美國獨立戰(zhàn)爭之導火線。
1793年，隨英使macartney來華之科學家多人，運載中國茶籽至加爾喀答試種。
1802年，錫蘭試種茶樹失敗。
1810年，福建人柯朝攜茶籽至臺灣，授種茶之法。·巴西植失敗。
1823年，robertbruce在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹。
1826年，爪哇試種siebold博士由日攜返之茶籽。
1828年，爪哇試制茶葉成功，后於克拉萬?。╧rawang）的wanajasa設場試種茶樹。
1833年，jacobson第六次由中國返爪哇（亦即其最后一次），攜回茶籽七百萬粒，茶工十五人及制茶工具多種。jacobson以功動被任為爪哇公營茶葉企業(yè)之主持人。
1834年，印度總督williamcharlescavendishbentinck下令組織茶葉委員會，研究印茶栽植方案。
印度茶葉委員會派秘書georgejamesgordon赴中國羅致茶工收購茶籽，并考察pāo茶制造方法。
1835年，第一批爪哇茶運荷蘭阿姆斯丹（amsterdam）應市。
1835--36年，印度科學會以二對一之比通過移植中國茶樹，并通過喜馬拉雅山而屬意上阿薩姆為最有希望之茶區(qū)。
印度在加爾喀答培植之中國茶苗4萬2千株，移植於上阿薩姆、古門（kumaon）、蘇末爾（sirmore）及南印度。
1838年，阿薩姆茶首次外銷八箱運往倫敦。
1839年，阿薩姆野生茶籽首次由加爾喀答運往錫蘭。
倫敦成立茶葉拍賣市場，首開世界茶葉自由拍賣交易。
1847年，俄外高加索開始種茶。
1859年，橫濱開港，當年輸出茶葉40萬磅（約180公噸）。
1861年，俄商在湖北漢口成立第一家磚茶加工廠。
1864年，英國人杜德（johndodd）至臺灣考察，發(fā)現(xiàn)臺灣北部淡水河流域適宜發(fā)展茶業(yè)。於1866年設立寶順洋行，在李春生（廈門人）的協(xié)助下推廣種茶及收購茶葉外銷。1868年杜德在今臺北萬華設精制廠，從此臺茶便不必運往廈門或福州精制1869年杜德將臺茶直接銷往美國，并創(chuàng)福爾摩沙茶（formosatea）或稱「臺灣烏龍」，因為品質優(yōu)異，風味獨特，而聲名遠播，享譽國際。
1872年，印度人williamjackson發(fā)明紅茶加工用揉捻機，開紅茶制造機械化之先河。
1873年，錫蘭茶首次輸出，運往英國，計23磅。
1874年，印度人edwardmoney發(fā)明茶葉乾燥機。
1878年，爪哇茶園輸入阿薩姆茶籽，并采用阿薩姆植茶方法。
1881年，印度茶葉協(xié)會在加爾喀答成立。
1883年，日本中央茶商公會成立。
1885年，日人高林謙三獲得二項綠茶揉捻機專利特許，后被譽為日本綠茶制造機械化之父。
1886年，鴉片戰(zhàn)爭之后，五口通商，華茶外銷日增，是年達13.4萬噸（268萬擔），創(chuàng)歷史新高。
1893年，我國茶葉技師劉峻周應聘俄國格魯吉亞指導發(fā)展茶業(yè)，后在其故居設立茶葉博物館紀念其對俄國茶業(yè)發(fā)展的貢獻。
1896年，成立福州機械造茶公司，為我國最早機械制茶業(yè)。英國人a.v.smith首先獲得袋茶（tea-bag）專利特許。
日本農商務省農務局制茶試驗所（國立茶業(yè)試驗場前身）成立。
1900年，印度茶業(yè)協(xié)會tocklai茶業(yè)試驗場成立。
1901年，茶與咖啡雜志（theteaandcoffeetradejournal）在紐約創(chuàng)刊。
1903年，臺灣設立制茶試驗場（臺灣省茶業(yè)改良場前身）。
1906年，岡倉天心《茶之書》顛覆西方人對茶的認知。
當代
1914年十七歲的吳榮堂立志以“振興中華農業(yè)”為己任，考入浙江省甲種農業(yè)?？茖W校（現(xiàn)為浙江大學），政府的腐敗、苛政的殘酷、農民的窮困、欠租農民在站籠里的哀嚎給農家出身的吳榮堂留下了深刻的印記?！爸袊r民要翻身，只有自己覺悟起來”，“農民要站起來，要革命奮斗，必須要具備自覺”，為此他毅然決定將自己改名為：吳覺農。其中即有稱自己要成為有覺悟的農民，同時也含有要啟迪農民要有覺悟的雙重含義。
1923年，臺灣設茶葉檢驗所，檢驗出口茶葉。
1925年，brookebond公司與jamesfinlay公司在東非之肯亞（kenya）購地植茶。
錫蘭茶葉研究所成立，政府加征出口茶稅補助其研究經費。
1927年，肯亞茶葉首次輸出倫敦應市。
1932年，中國成立「農村復興委員會」，稻、麥、棉、絲、茶五項列為中心改良事業(yè)。
1933年，國際茶葉委員會（itc）在倫敦成立，為英屬印錫及荷印所產茶葉輸出限制五年計劃之執(zhí)行機關。
1935年，w.h.ukers所著《茶葉全書》（allabouttea）在紐約出版；1949年由吳覺農主編，中國茶葉研究社集體翻譯的中譯本出書。
1937年，中國茶業(yè)公司在上海成立，旨在提高茶葉品質，確定茶葉標準，改進茶葉產制運銷事宜，以擴大貿易，復興茶業(yè)。
1949年，中國茶葉公司在北京成立，統(tǒng)管茶葉生產、收購及內外銷業(yè)務。
1958年，中國農業(yè)科學院茶業(yè)研究所在杭州成立。
1963年，云南省勐海巴達大黑山中發(fā)現(xiàn)樹齡1700余年的野生大茶樹，樹高32.1米，干圓3米多。
1964年，中國茶葉學會成立大會及第一屆學術年會在杭州召開。
1996年，云南省鎮(zhèn)沅縣九甲千家寨發(fā)現(xiàn)萬畝野生古茶樹群落，分布在海拔2100--2500公尺范圍，為目前世界上已發(fā)現(xiàn)的最大野生古茶樹群落。
2009年，張?zhí)旄Ｌ岢鲇袡C茶的概念，并建議成立“張?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地”?！皬?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地”實行過程就嚴格按照“梯層茶園表土回溝條墾法”標準，從選址、規(guī)劃、開山、種植、管理等各環(huán)節(jié)進行保證。截止目前，張?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地分別在安溪、壽寧、武夷山、漳平、永泰等地成立。
21世紀初臺灣人發(fā)明了“冷泡法”，2013年11月20日，國家知識產權局新批下來的專利《一種冷水沖泡型茶葉加工設備與工藝》，進一步提升“冷泡茶”工藝，成為“熱泡清茶”品飲方式的補充，豐富了茶飲體驗。
各省出產茶葉品種目錄
安徽?。?
紅茶：有祁門的祁紅。綠茶：有休寧、歙縣的屯綠，黃山的黃山毛峰、黃山銀鉤，六安的瓜片、齊山名片，太平的太平猴魁，休寧的休寧松蘿，涇縣的涌溪火青、涇縣特尖，青陽的黃石溪毛峰，歙縣的老竹大方、綠牡丹，宣城的敬亭綠雪、天湖鳳片、高峰云霧茶，金寨的齊山翠眉、齊山毛尖，舒城的蘭花茶，桐城的天鵝香茗、桐城小花，九華山的閔園毛峰，績溪的金山時茶，休寧的白岳黃芽、茗洲茶，潛山的天柱劍毫，岳西的翠蘭，寧國的黃花云尖，霍山的翠芽，廬江的白云春毫等；黃茶：有皖西黃大茶等。
浙江?。?
綠茶：有杭州的西湖龍井、蓮芯、雀舌、莫干黃芽，天臺的華頂云霧，嵊縣的前崗煇白、平水珠茶，蘭溪的毛峰，建德的苞茶，長興的顧渚紫筍，景寧的金獎惠明茶，樂清的雁蕩毛峰，天目山的天目青頂，普沱的佛茶，淳安的大方、千島玉葉、鳩坑毛尖，象山的珠山茶，東陽的東白春芽、太白頂芽，桐廬的天尊貢芽，余姚的瀑布茶、仙茗，紹興的日鑄雪芽，安吉的白片，金華的雙龍銀針、婺州舉巖、翠峰，開化的龍頂，嘉興的家園香茗，臨海的云峰、蟠毫，余杭的徑山茶，遂昌的銀猴，盤安的云峰，江山的綠牡丹，松陽的銀猴，仙居的碧綠，泰順的香菇寮白毫，富陽的巖頂，浦江的春毫，寧海的望府銀毫，諸暨的西施銀芽等。黃茶：有溫州黃湯。紅茶：有杭州的九曲紅梅、紹興的越紅工夫。
江西?。?
綠茶：有廬山的廬山云霧，遂川的狗牯腦茶，婺源的茗眉、大鄣山云霧茶、珊厚香茶、靈巖劍峰、梨園茶、天舍奇峰，井崗山的井崗翠綠，上饒的仙臺大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的雙井綠、眉峰云霧、鳳凰舌茶，臨川的竹葉青，寧都的小布巖茶、翠微金精茶、太沽白毫，安遠的和霧茶，興國的均福云霧茶，南昌的梁渡銀針、白虎銀毫、前嶺銀毫，吉安的龍舞茶，上猶的梅嶺毛尖，永新的崖霧茶，鉛山的苦甘香茗，遂川的羽絨茶、圣綠，定南的天花茶，豐城的羅峰茶、周打鐵茶，高安的瑞州黃檗茶，永修的攢林茶，金溪的云林茶，安遠的九龍茶，宜豐的黃檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窩坑茶，石城的通天巖茶，吉水的黃獅茶，玉山的三清云霧等。紅茶：有修水的寧紅，景德鎮(zhèn)的浮梁紅茶，上饒的鉛山河紅。
四川省(包括重慶市)：
綠茶：有名山的蒙頂茶、蒙山甘露、蒙山春露、萬春銀葉、玉葉長春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城云霧、雨城露芽，灌縣的青城雪芽，永川的秀芽，邛崍的文君綠茶，峨眉山的峨芯、竹葉青，雷波的黃郎毛尖，達縣的三清碧蘭，樂山的沫若香茗，重慶的巴山銀芽、縉云毛蜂、大足松茗等。紅茶：有宜賓的早白尖工夫紅茶，南川的大葉紅碎茶。緊壓茶：有重慶沱茶。
江蘇省：
綠茶：有宜興的陽羨雪芽、荊溪云片，南京的雨花茶，無錫的二泉銀毫、無錫毫茶，溧陽的南山壽眉、前峰雪蓮，江寧的翠螺、梅花茶，蘇州的碧螺春，金壇的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，連云港的花果山云霧茶，鎮(zhèn)江的金山翠芽等。紅茶：江蘇宜興的蘇紅工夫。
湖北省：
綠茶：有思施的玉露，宜昌的鄧村綠茶、峽州碧峰、金崗銀針，隨州的車云山毛尖、棋盤山毛尖、云霧毛尖，當陽的仙人掌茶，大梧的雙橋毛尖，紅安的天臺翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云霧，鶴蜂的容美茶，武昌的龍泉茶、劍毫，咸寧的劍春茶、蓮臺龍井、白云銀毫、翠蕊，?？档木呕试旗F，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的長沖茶，麻城的龜山巖綠，松滋的碧澗茶，興山的高崗毛尖，?？档你y芽等。紅茶：湖北宜昌的宜紅工夫。
湖南?。?
綠茶：有長沙的高橋銀峰、湘波綠、河西園茶、東湖銀毫、岳麓毛尖，郴縣的五蓋山米茶、郴州碧云，江華的毛尖，桂東的玲瓏茶，宜章的騎田銀毫，永興的黃竹白毫，古丈的毛尖、獅口銀芽，大庸的毛尖、青巖茗翠、龍蝦茶，沅陵的碣灘茶、官莊毛尖，岳陽的洞庭春、君山毛尖，石門的牛抵茶，臨湘的白石毛尖，安化的安化松針，衡山的南岳云霧茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖嵐針，慈利的甑山銀毫，零陵的鳳嶺容諸筍茶，華容的終南毛尖，新華的月芽茶等。紅茶：湖南安化的湘紅工夫。
福建?。?
烏龍茶：有祟安武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，安溪的鐵觀音、黃金桂、色種等，祟安、建甌的龍須茶，漳平的水仙茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。綠茶：有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶、武平綠茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。白茶：有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹、壽眉，福安的雪芽等?；ú瑁河懈Ｖ莸能岳蚧ú?，還有榮莉銀毫、榮莉春風、榮莉雀舌毫等。紅茶：有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小種，政和的政和工夫等。
云南?。?
紅茶：有鳳慶、勐海的滇紅工夫紅茶、云南紅碎茶。普洱茶：有西雙版納、思茅、臨滄、大理、昆明、安寧等地的普洱茶散茶和緊壓茶。綠茶：有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的寶洪茶，大理的蒼山雪綠，墨江的云針，綠春的瑪玉茶，牟定的化佛茶，大關的翠華茶等。
廣東省：
烏龍茶：有潮州的鳳凰單樅（鳳凰烏龍、鳳凰水仙），還有嶺頭單樅、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。紅茶：有英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶等。綠茶：有高鶴的古勞茶、信宜的合籮茶等。
海南?。?
南海、通什、嶺頭等的海南紅茶。
廣西壯族自治區(qū)：
綠茶：有桂平的西山荼，橫縣的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，賀縣的開山白毫，昭平的象棋云霧，桂林的毛尖，貴港的覃塘毛尖等?；ú瑁河泄鸨钡墓鸹ú琛＜t茶：有廣西紅碎茶、百色凌云紅茶。
河南省：
綠茶：有信陽的信陽毛尖，固始的仰天雪綠，桐柏的太白銀毫等。紅茶：信陽紅茶。
山東省：
綠茶：有日照的雪青、冰綠等。紅茶：日照紅茶
貴州?。?
綠茶：有貴定的貴定云霧，都勻的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵義毛峰，大方的海馬宮茶，貴陽的羊艾毛峰，平壩的云針綠茶等。紅茶：貴州遵義黔紅工夫。
陜西?。?
綠茶：有西鄉(xiāng)的午子仙毫，南鄭的漢水銀梭，鎮(zhèn)巴的秦巴霧毫，紫陽的紫陽毛尖、紫陽翠峰，平利的八仙云霧等。紅茶：秦嶺紅茶。
臺灣?。?
烏龍茶：有南投的凍頂烏龍，臺北、花蓮的包種茶等。紅茶：臺灣魚池的臺灣紅茶。
甘肅?。?
隴南文縣，歷史悠久，古稱陰平，是一塊適宜萬物生長的得天獨厚的寶地。文縣南部碧口地區(qū)大山深處，終年云霧繚繞，雨量充沛，種植茶葉歷史悠久，尤以李子壩茶葉最負盛名，被譽為“隴上茶鄉(xiāng)”。
史書記載，早在三國時文縣就有茶，宋代時文縣已是當時川蜀產區(qū)的重點產茶地之一。
文縣茶葉聞名遐邇，享譽四方，人工種茶歷史悠久，有的村民就取“茶園村”。明清以來，碧口鎮(zhèn)茶館林立，為名流雅士、商賈旅客品茗清談之地，所有茶多為自產。在文縣深山密林之中，生長著古老的野生茶樹，輝映日月光華的虬枝綠葉向世人訴說著陰平茶史的久遠。
新疆?。?
新疆林芝市的“易貢”藏語意為“美麗”，也稱“心滿意足的地方”。易貢茶場坐落在西藏林芝市易貢國家地質公園內，周邊森林茂密，終年云霧環(huán)繞，空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，適宜開發(fā)高品位綠茶、紅茶和黑茶。是世界上海拔最高的有機茶葉生產基地。
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精讀筆記第九十七期
《愛茶》
作者：
方鵬程
出版日期：
2017年3月
內容亮點
茶緣
灣潭種茶記
好茶探秘
品茶
愛茶詩人
茶的心靈禪味
臺灣好茶
精讀筆記
茶有茶緣，人有情緣。相聚品茗，自是有緣。古來婚姻談成，納采以茶為聘，女家以茶待客。新娘端茶奉茶，男方答之以禮。有茶不難，難在好茶難尋。好茶還須好水、好器、好人、好時光來相配。千山獨行，看山看水，以天地為侶，路過茶館，來一客好茶，茶味甘美，留在心頭。
好茶之人，可稱茶人。三兩好友品茶，主人親手煮茶，殷殷奉茶，也是茶人，謙稱事茶人。種茶之人，也是茶人，采茶、制茶之人，也是茶人。文君當爐，相如招呼，不也是文人雅士，優(yōu)雅茶人？
茶癡有兩種，一種是什么茶都喝，只要是茶，張口就喝。另一種是非常注意喝茶的美學，不是好茶不喝，不是好器不用，不是好水不泡茶，不是好友不一起喝茶，甚至不是好地方也不喝。還有人專情于一種茶，別的茶都不喝。
《紅樓夢》中妙玉對烹茶的水、點茶的杯子，以及選用的茶葉，都很講究。茶葉、水、火和茶具，都是品茶美學的重點，但最重要的是人。懂得品茶的人在一起，自然覺得茶香有味。不喜歡喝茶的人，即使給他最好的茶水，也是一種水厄災難吧。
在下方道人，因為年輕時有志于道，偶得貴人傳授《鬼谷子》，讀通《鬼谷子》全書之后，愛學鬼谷子采茶喝茶修身，最后自己種茶、采茶、做茶。喝起自己做的茶后，覺得飄飄欲仙，因此自稱方道人。?
灣潭位于新店碧潭的旁邊，三面有新店溪環(huán)繞，群山環(huán)抱，東有烏來群峰，南有獅子山，西有灣潭山，北有和美山，堪稱山明水秀，人煙稀少，世外桃源。
一九九〇年，我旅菲歸來，再度外放已成空，遂想尋找一處農園，作為日后勞動筋骨、優(yōu)雅度日的地方，灣潭是最好選擇。
開山辟地，篳路藍縷，搭蓋小木屋一間以避烈日風雨，整地種菜，東籬種菊，挖塘種荷，揮汗如雨。竹園有綠竹，屋前有草地，四周竹籬有野菊。風吹竹林動，竹聲風聲相和鳴。新店溪水匆匆，水濤潺潺。晚來海會寺鐘聲劃破灣潭的寧靜，蟲鳥聲悠揚起落。駐足園中，傾聽百濤，好似仙樂飄飄。山嵐夜霧朦朧，比擬太虛幻境。我從海基會退休后，內人跟著陶藝呂老師學陶。呂老師從云南西雙版納訪問茶農歸來，帶來許多普洱好茶，我也分了幾片。燒窯的夜晚，鐵壺煮普洱，味道香濃甘甜，何似在人間。
我（方道人）購買了100棵茶苗，立刻種在屋前草皮的邊緣，每隔半尺種一棵，排列成一行，一點也不壯觀。灣潭沒有自來水，只有從地下抽出的井水，我們要到一百米外的土地公廟去取水來澆灌，一個星期才澆一次，居然長得很好。
茶仙陸羽說：“其地，上著生爛石，中者生櫟壤，下著生黃土?！甭牆龍@鄰近新店溪，早年是河川沖擊的臺地，底下是一堆大大小小的石頭，上面是一層沖積土，排水良好，應該就是櫟壤吧。采茶季節(jié)可分春、夏、秋、冬。春三月，茶樹開始長芽，要連采好幾天，才能把春茶采完。夏天溫度高，茶長得特別快，因此夏天的茶味道比較淡薄。秋天天氣轉涼，茶葉不會變紅，還是綠得那么可愛，讓人舍不得摘。冬天，在茶樹茶樹冬眠之前，還會冒出一些最后的小茶葉，那就是冬茶了，很珍貴。
種茶、采茶，還要會制茶。茶葉要經過萎凋、炒茶、揉茶、烘茶等階段，每一階段都要細心處理，才能做出自己滿意的好茶。方道人做茶，非常儉樸實用，不需要很多道具，完全遵照古人的做法，純用雙手炒茶、揉茶、發(fā)酵，再用烘碗機慢火細烤，自己種、自己采、自己制造，喝起來順口，回味無窮。每一次做茶，品味都不一樣。這是由于氣候、當日溫度、萎凋多久、發(fā)酵度如何、烘茶程度，樣樣都影響茶葉質量。所以每一次做出新茶，品嘗起來，都有不同樂趣。
西湖產茶，在唐朝陸羽寫《茶經》時，就已經提到。清朝乾隆年間，乾隆四次到龍井來品茶，將18棵茶樹命名為“御茶”，西湖龍井被列為貢茶。經此震蕩，西湖龍井不出名也難。西湖龍井的特色是：“色綠光潤，形似碗釘，藏鋒不露，勻直扁平，香高雋永，味爽鮮醇，湯澄碧綠，芽葉柔嫩。”西湖龍井，按照產地分為五品：獅：產于獅峰，堪稱“極品”；龍：產于龍井村；云：產于云棲；虎：產于虎跑山；梅：產于梅塢。按照采摘的時間也分為八品：蓮蕊、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大。
早在北宋神宗年間，著名詩人蘇東坡外放到杭州當三年通判，經常到西湖附近品茶，有一次一天之內喝了七碗茶，寫下了一首詩，流傳千古，讓所有愛茶人都為之向往。
云南產茶，以普洱茶最有名。普洱茶特色是：發(fā)酵后茶湯濃郁甘甜，香氣十足。消油膩、解渴、耐泡。清宣宗道光年間，阮福來到云南，翻閱《云南通志》，沒有得到詳細的答案。不過，普洱茶產在攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻專、曼撒六個茶山，其中倚邦和蠻專兩地所產質量最好。普洱茶在清朝雍正年間成為貢茶，民間尚未風行。后來隨著乾隆皇帝喜愛普洱茶，還寫詩陳贊，普洱茶逐漸在民間流傳開來。
福建武夷山的巖茶，是中國十大名茶之一，武夷巖茶因生長在武夷山的巖石中而得名，最著名的是“大紅袍”，最古老的是“晚甘侯”。武夷巖茶品目眾多，其中以大紅袍、肉桂、水仙、烏龍、鐵觀音最有名，均屬烏龍茶系列，濃香持久，味濃甘醇，飲后口齒留香，深受茶人歡迎。武夷巖茶以采摘春茶為主，約占全年產量的90%，夏茶占10%，一般不采秋茶。
烏龍茶講究曬青、晾青、搖青、作青、殺青、揉捻、初焙、文火烘干等過程，達到發(fā)酵適度、香氣高、味道醇厚的要求。
品茶是優(yōu)雅的生活藝術，可以獨酌，可以對飲，也可以舉杯邀月成三人。茶圣陸羽在《茶經》第五章《茶之煮》提到煮茶的方法，需要炙茶、碾茶、煮水、煮茶末、分茶等幾個步驟。
飲茶之風氣，到了唐代，很是興盛。長安京都、洛陽東都，以及江南、四川等地，幾乎家家戶戶都在飲茶。唐代飲茶，有粗茶、散茶、末茶、茶餅。
粗茶是將茶葉蒸熟搗爛后做成茶磚，要煮茶的時候，可敲下一塊，碾碎后加入鍋中熬煮。
散茶是將茶葉蒸熟烘干收藏，形狀散亂，不經加工。
末茶乃是將茶葉蒸熟烤干，磨成茶末收藏。要喝的時候，可將茶末放進燒水壺中沖泡或熬煮。
茶餅，是將茶葉蒸熟搗爛，再放進模子做成大小茶餅，烘干后收藏或運輸。
茶有九難：造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。蔡襄《茶錄》上卷輪茶，談到色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候茶、熁盞、點茶。辨別色香味，是選茶的標準。藏茶是茶葉的收藏法。炙茶、碾茶、羅茶是煮茶的準備程序，候湯是用瓶罐煮水的功夫，原則上是三沸。熁盞是用火溫杯。點茶就是宋代的泡茶法。
煮水器可用金屬提梁壺，水初沸，茶葉握在手中，等注水入小茶壺后，再將手中的茶葉放進壺里，三呼吸之后，將茶湯倒在大碗里，然后再倒入茶壺，動蕩搖晃，讓茶香氣溢出，三呼吸間，即可倒茶待客。
當代兩岸流行工夫茶，這乃是唐宋以來中國茶道的演化結果。唐代陸羽《茶經》所提到的茶道，是在講求品味、美學、待客的氣氛下進行的。現(xiàn)代兩岸茶道也是如此。
現(xiàn)代人不隨便取用江、河、湖、瀑、泉之水，煮水可用干凈水，水燒開后，茶壺、茶盅先放在茶海或茶盤上，倒一些熱水溫壺、溫盅、溫杯，然后用茶則倒出適量的茶，讓賓客賞茶，再將茶葉倒進壺中，用熱水沖泡。通常一壺茶，可沖泡3巡，滋味濃的好茶，可以沖泡6—7巡，但會越沖越淡。主人適時更換不同的茶葉，也是一種品茶之道。
詩仙李白，一生以詩酒聞名，卻留下一首茶詩《贈族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》讓湖北當陽玉泉寺仙人掌茶從此聞名天下。
常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
舉世未見之，其名定誰傳。宗英乃禪伯，投贈有佳篇。
清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。朝坐有馀興，長吟播諸天。
玉泉仙人掌茶，經李白詩文推介，聲名大噪，歷代都有文章提到。清代李調元《井蛙雜記》也記載，仙人掌茶品高，外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露，沖泡之后，芽葉舒展，有似朵朵蓮花在水中，湯色嫩綠明亮清透。
詩圣杜甫，應何將軍之邀，再度去做客，寫了《重過何氏五首》，其中三首提到喝茶之事，意境高雅，讓人再三回味。
落日平臺上，春風啜茗時。
石欄斜點筆，桐葉坐題詩。
翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。
自今幽興熟，來往亦無期。
唐代中期大詩人白居易，一生寫下了2800多首詩，其中寫酒的有900多首，寫到茶的有50多首，茶酒不離手，寫下好詩一首又一首。
白居易常常喝醉了就睡，偶然發(fā)現(xiàn)清幽之地，就在綠蔭下擺張繩床，旁邊放一些茶器，不經思考就燒起火爐，用白瓷瓶盛水，把水煮開來點茶。瓷瓶中加入茶末，茶香揚起，泡沫似花，浮在滾滾魚眼上。
白居易喝茶時，想起老友楊慕巢，不免寫了一首《睡后茶興憶楊同州》
昨晚飲太多，嵬峨連宵醉。今朝餐又飽，爛漫移時睡。
睡足摩挲眼，眼前無一事。信腳繞池行，偶然得幽致。
婆娑綠陰樹，斑駁青苔地。此處置繩床，傍邊洗茶器。
白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下麴塵香，花浮魚眼沸。
盛來有佳色，咽罷馀芳氣。不見楊慕巢，誰人知此味。
宋代詩詞文章驚世的蘇東坡，一生雖不得意，卻能在困境中尋得喝茶種茶的樂趣，寫了許許多多和茶有關的好詩詞，留給后世一個“逆中求順”的好榜樣。蘇軾愛茶，知道茶的好處。他在《仇池筆記》中有一則《論茶》，提到茶能“除煩去膩，不可缺茶”。蘇軾曾經將茶比作佳人，至今傳為佳話。
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。
皎然說：“一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，
何須苦心破煩惱？”
僧侶追尋的是了悟，看透世間的一切，有如鏡花水月，都是虛幻無常的。能夠看透的，只是自己了悟，心靈坦蕩，卻還要進一步度化世人，一起得道，進入無憂無慮的境界，這就是皎然說的“何須苦心破煩惱？”
飲茶之風的興盛，可能是僧院提倡的結果。迎客請吃茶，是一種僧院的待客禮儀，當然不分新來舊識，只要見了面，就請他吃茶去，有話慢慢說。喝茶是唐宋以來僧院的習慣，飯后三碗茶，提神解油膩。
僧院提倡喝茶坐禪，是為了提神醒腦，有助于悟道。僧院種茶，除了實現(xiàn)“農禪合一”之外，也能招來信眾，對談論道，更有助于安撫信眾的心靈。心安而后能定，定而后能慮，慮而后能得。心定體悟而后能修身，修身而后能齊家，齊家而后能治國，治國而后能定天下。
臺灣茶葉從清世祖順治十八年鄭成功驅逐荷蘭人、收復臺灣算起，歷經300多年的發(fā)展，至今已有10種好茶，暢銷海內外。這10種臺灣好茶是：南投鹿谷凍頂烏龍茶、臺北文山包種茶、臺北木柵鐵觀音、臺北三峽龍井茶、新竹北埔和臺北坪林東方美人茶、南投松柏長青茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、桃園龍?zhí)洱埲琛⒛贤度赵绿都t茶。
經過300多年的發(fā)展，臺灣茶因產地、制作方法而有不同的特色。臺灣高山茶是1970年代以后新興的好茶，凡是種在1000米以上山區(qū)的茶，都稱為高山茶。
本文為《愛茶》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺立場和認同的觀點，如果對本書感興趣，可閱讀全書，了解更多茶知識。
作者簡介
方鵬程，臺灣商務印書館原總編輯，臺灣地區(qū)著名文化人、出版人、事茶人，2016年度“十大茶書獎”獲獎作家。 大中華地區(qū)“茶文化復興”的重要推動者之一，現(xiàn)任大學新聞學系副教授。
