普洱茶是云南傳統(tǒng)名茶，有悠久的生產(chǎn)和出口歷史，是一種良好的保健飲料，歷來(lái)深得皇家寵信。末代皇帝溥儀就曾對(duì)作家老舍說(shuō)：“普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員的顯貴標(biāo)志，皇室成員的飲茶習(xí)慣一般是‘夏喝龍井，冬喝普洱’。”
俗語(yǔ)說(shuō)：“立冬之日，水始冰，地始凍”。在寒風(fēng)凜冽的冬天，早晚溫差越來(lái)越大，空氣越來(lái)越干燥，大家都怕冷不想多走動(dòng)，減少了戶(hù)外活動(dòng)，人體自然而然削弱了體力消耗，要怎樣才能消耗過(guò)剩的熱量、并有效補(bǔ)充身體缺乏的水分呢？最簡(jiǎn)單的辦法莫過(guò)于多飲茶了。多飲茶不僅可以補(bǔ)充水分，還能清理腸胃。
1、初冬——普洱、烏龍兩相宜
在秋冬交季的時(shí)節(jié)，建議您間或飲用烏龍茶和普洱茶，讓其在體內(nèi)發(fā)揮各自不同功效。烏龍茶含有促進(jìn)消化酶和分解脂肪的成分，飯前飯后喝一杯烏龍茶，可促進(jìn)脂肪分解，使其不被身體吸收就直接排出體外，防止因脂肪攝取過(guò)多而引起的肥胖。而普洱茶香味醇和、口感滑爽、甘醇并具有獨(dú)特的陳香，還有“減肥圣品”的美譽(yù)，可見(jiàn)它的功效有多強(qiáng)勁，不僅味道不錯(cuò)而且效果超過(guò)了很多種減肥茶，減肥作用明顯。
2、仲冬——品品老茶頭、嘗嘗酥油茶
茶頭是渥堆發(fā)酵熟茶時(shí)的結(jié)塊狀物，屬普洱茶中最好的，口感湯色與宮廷級(jí)不相上下，是從發(fā)酵的茶葉中精挑細(xì)選出來(lái)的，產(chǎn)量不多，價(jià)格居高。茶頭的出現(xiàn)，是普洱熟茶在翻堆過(guò)程中，茶葉分泌出大量粘稠的果膠，將有些茶葉粘在一起，就形成一團(tuán)團(tuán)的“茶頭”。一般渥一堆20噸的熟茶，才能得到100公斤左右茶頭，也因此彌足珍貴。
相對(duì)散茶而言，發(fā)酵度正常的茶頭，內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，但大部分茶頭泡到最后不會(huì)散開(kāi)，仍舊粘稠在一起。茶頭泡的茶湯，入口順滑，口感醇香厚實(shí)，沒(méi)有單薄的水味。所以有一種說(shuō)法：喝茶頭泡的湯，就像飲濃湯一樣，是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一口，陳香就隨之滿(mǎn)口散開(kāi)，特別是到喉部，茶湯更加順滑。還有淡淡的棗香，越喝越濃，飲后回甘生津，久久暖胃飽腹。這么說(shuō)來(lái)，老茶頭無(wú)疑是仲冬的絕佳飲品。
而在高寒山區(qū)，少數(shù)民族也用普洱茶打成酥油茶喝。酥油茶做法很簡(jiǎn)單，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，然后把濃汁倒入竹筒中，加入酥油，也就是牦牛的油，然后和茶水一起，用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油茶融合。邊打邊加入鹽、核桃等等佐料，打融了就成了噴香可口的酥油茶了。酥油能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，很適合寒冷的冬天。酥油茶里茶汁也濃，又能起生津止渴的作用。
3、隆冬——煮煮茶膏、吃吃茶酸奶
茶膏是把普洱茶經(jīng)過(guò)層層提煉后，最終提煉出來(lái)的普洱精華，也是功力最強(qiáng)勁的普洱茶。必須熬煮來(lái)飲用。約摸3克茶膏就可以煮出1000ml茶湯供多個(gè)人飲用，但是由于茶膏是普洱茶的精華所在，古法熬制的茶膏很容易上火燥熱，因此茶膏適合在冬天飲用。一方面，冬天天寒地凍，茶膏可以暖胃、補(bǔ)充熱量；另一方面，茶膏具有非常強(qiáng)力的搜刮油脂的能力，在油膩吃得多，但運(yùn)動(dòng)量缺少的冬天，茶膏無(wú)疑成了人們的福音。
除此之外，還教您一個(gè)小妙招，把普洱膏的粉末和酸奶調(diào)和，做成普洱茶酸奶，當(dāng)作餐前點(diǎn)心來(lái)享用，不僅能美容去脂，更令胃部有飽腹感，可有效控制食欲。
4、如何挑選禮品茶？
年關(guān)到，許多消費(fèi)者選擇普洱茶作為禮品饋贈(zèng)親友，但如果缺乏辨別茶品的常識(shí)，就極有可能把便宜的茶當(dāng)成昂貴的茶買(mǎi)回家去。在此我們?yōu)榇蠹姨峁┮恍┻x購(gòu)禮品茶的小貼士。
（1）首先要根據(jù)自己的喜好和經(jīng)濟(jì)狀況選擇購(gòu)買(mǎi)，不必一味追求高價(jià)茶。但也要注意有沒(méi)有生蟲(chóng)，變味，發(fā)霉，潮濕或有雜質(zhì)，這樣的茶再便宜也不要選購(gòu)。
（2）新手購(gòu)買(mǎi)普洱茶，建議盡量購(gòu)買(mǎi)大廠(chǎng)的產(chǎn)品，或者認(rèn)準(zhǔn)知名品牌購(gòu)買(mǎi)，通常不會(huì)出錯(cuò)，當(dāng)然也最好到專(zhuān)賣(mài)店進(jìn)行選購(gòu)。06年以后出的普洱茶，要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識(shí)。
（3）選購(gòu)時(shí)牢記“清純正氣”四大要訣——味道要清，不能有霉味；湯色純凈，不要渾濁；存放正確，不可潮濕；氣味溫和，不可雜陳。
（4）選購(gòu)熟茶時(shí)，輕聞能聞到熟香味道為佳。茶的湯色要求晶瑩剔透，口感應(yīng)順滑無(wú)刺激，沒(méi)有叮咬舌頭的感覺(jué)。雖然熟茶也能越陳越香，但還是建議即買(mǎi)即飲，多數(shù)熟茶根據(jù)熟成程度，存放2至4年時(shí)間口感最佳，10年至20年是熟茶的大限，再往下存放就無(wú)意義了。
（5）選購(gòu)生茶時(shí)，首先要看產(chǎn)地，好的茶山產(chǎn)出的茶才具備好品質(zhì)；再就是看茶的條索，條索要緊實(shí)，肥厚均勻。湯色應(yīng)是黃綠，透亮，回甘好，略有苦澀。
（6）選購(gòu)10年以上的老茶時(shí)，通常價(jià)格比較貴，所以應(yīng)該特別謹(jǐn)慎，謹(jǐn)防買(mǎi)到偽造年份的茶。還要拆開(kāi)棉紙看看儲(chǔ)存的效果如何，包裝好不一定茶就好。
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普洱茶是云南傳統(tǒng)名茶，有悠久的生產(chǎn)和出口歷史，是一種良好的保健飲料，歷來(lái)深得皇家寵信。末代皇帝溥儀就曾對(duì)作家老舍說(shuō)：“普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員的顯貴標(biāo)志，皇室成員的飲茶習(xí)慣一般是‘夏喝龍井，冬喝普洱’?！?/p>
俗語(yǔ)說(shuō)：“立冬之日，水始冰，地始凍”。在寒風(fēng)凜冽的冬天，早晚溫差越來(lái)越大，空氣越來(lái)越干燥，大家都怕冷不想多走動(dòng)，減少了戶(hù)外活動(dòng)，人體自然而然削弱了體力消耗，要怎樣才能消耗過(guò)剩的熱量、并有效補(bǔ)充身體缺乏的水分呢？最簡(jiǎn)單的辦法莫過(guò)于多飲茶了。多飲茶不僅可以補(bǔ)充水分，還能清理腸胃。
1、初冬——普洱、烏龍兩相宜
在秋冬交季的時(shí)節(jié)，建議您間或飲用烏龍茶和普洱茶，讓其在體內(nèi)發(fā)揮各自不同功效。
烏龍茶含有促進(jìn)消化酶和分解脂肪的成分，飯前飯后喝一杯烏龍茶，可促進(jìn)脂肪分解，使其不被身體吸收就直接排出體外，防止因脂肪攝取過(guò)多而引起的肥胖。
而普洱茶香味醇和、口感滑爽、甘醇并具有獨(dú)特的陳香，還有“減肥圣品”的美譽(yù)，可見(jiàn)它的功效有多強(qiáng)勁，不僅味道不錯(cuò)而且效果超過(guò)了很多種減肥茶，減肥作用明顯。
2、仲冬——品品老茶頭、嘗嘗酥油茶
茶頭是渥堆發(fā)酵熟茶時(shí)的結(jié)塊狀物，屬普洱茶中最好的，口感湯色與宮廷級(jí)不相上下，是從發(fā)酵的茶葉中精挑細(xì)選出來(lái)的，產(chǎn)量不多，價(jià)格居高。
茶頭的出現(xiàn)，是普洱熟茶在翻堆過(guò)程中，茶葉分泌出大量粘稠的果膠，將有些茶葉粘在一起，就形成一團(tuán)團(tuán)的“茶頭”。一般渥一堆20噸的熟茶，才能得到100公斤左右茶頭，也因此彌足珍貴。
相對(duì)散茶而言，發(fā)酵度正常的茶頭，內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，但大部分茶頭泡到最后不會(huì)散開(kāi)，仍舊粘稠在一起。茶頭泡的茶湯，入口順滑，口感醇香厚實(shí)，沒(méi)有單薄的水味。
所以有一種說(shuō)法：喝茶頭泡的湯，就像飲濃湯一樣，是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一口，陳香就隨之滿(mǎn)口散開(kāi)，特別是到喉部，茶湯更加順滑。還有淡淡的棗香，越喝越濃，飲后回甘生津，久久暖胃飽腹。這么說(shuō)來(lái)，老茶頭無(wú)疑是仲冬的絕佳飲品。
而在高寒山區(qū)，少數(shù)民族也用普洱茶打成酥油茶喝。酥油茶做法很簡(jiǎn)單，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，然后把濃汁倒入竹筒中，加入酥油，也就是牦牛的油，然后和茶水一起，用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油茶融合。邊打邊加入鹽、核桃等等佐料，打融了就成了噴香可口的酥油茶了。酥油能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，很適合寒冷的冬天。酥油茶里茶汁也濃，又能起生津止渴的作用。
3、隆冬——煮煮茶膏、吃吃茶酸奶
茶膏是把普洱茶經(jīng)過(guò)層層提煉后，最終提煉出來(lái)的普洱精華，也是功力最強(qiáng)勁的普洱茶。必須熬煮來(lái)飲用。
約摸3克茶膏就可以煮出1000ml茶湯供多個(gè)人飲用，但是由于茶膏是普洱茶的精華所在，古法熬制的茶膏很容易上火燥熱，因此茶膏適合在冬天飲用。一方面，冬天天寒地凍，茶膏可以暖胃、補(bǔ)充熱量；另一方面，茶膏具有非常強(qiáng)力的搜刮油脂的能力，在油膩吃得多，但運(yùn)動(dòng)量缺少的冬天，茶膏無(wú)疑成了人們的福音。
除此之外，還教您一個(gè)小妙招，把普洱膏的粉末和酸奶調(diào)和，做成普洱茶酸奶，當(dāng)作餐前點(diǎn)心來(lái)享用，不僅能美容去脂，更令胃部有飽腹感，可有效控制食欲。
注：內(nèi)容來(lái)源普洱雜志，作者張函芮羽，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
今天是情人節(jié)，摘錄一下書(shū)中開(kāi)篇不久出現(xiàn)的愛(ài)情橋段
先看下龍井家族的人物關(guān)系圖。一家之主是杭嘉和，他和前妻方西泠生有一個(gè)女兒，叫杭盼。
1948年初冬的某日，杭州體育館內(nèi)人山人海，一場(chǎng)籃球賽正在如火如荼地進(jìn)行。杭盼受母親方西泠之托，幫忙照看女籃隊(duì)員的衣物。
女籃比賽進(jìn)行中，突然下起雨來(lái)，杭盼只能捧起一大堆衣服，身上掛滿(mǎn)各種包，跑到主席臺(tái)上躲雨，就在那里和曹家遠(yuǎn)有了一面之緣。
雖然，兩人只是短暫的四目相對(duì)，卻有一眼萬(wàn)年的感覺(jué)。
哪怕曹家遠(yuǎn)已經(jīng)身在賽場(chǎng)，他的目光始終追逐著杭盼的方向。
杭盼看著有些心虛，老覺(jué)得這人的球是故意打給自己看的，因?yàn)槟侨舜障毒屯约哼@邊望。
當(dāng)天回去后，杭盼還在日記中記下了這個(gè)人，雖然，只是寥寥數(shù)語(yǔ)，但少女的情懷可見(jiàn)一斑。
《一把青》
劉慈欣的作品近些年太火了，許多人吐槽他文筆不好，尤其寫(xiě)愛(ài)情橋段讓人糟心，譬如三體里云天明與程心之間就像瓊瑤劇。
我覺(jué)得把愛(ài)情寫(xiě)好本來(lái)就非常難，只有文學(xué)大師才有那水平，不必苛求其他作家
《一把青》
杭嘉和的女兒杭盼正在西郊茶山的胡公廟前采擷茶花。
幾個(gè)軍官模樣的男子出現(xiàn)在茶山中，其中有個(gè)穿著筆挺的美式空軍制服，英氣逼人的高個(gè)子軍官，正在一步步靠近杭盼。
有著“杭家病公主”之稱(chēng)的杭盼曾患有肺癆，因身子骨嬌弱，又不喜喧鬧，所以居住在茶山的胡公廟療養(yǎng)。
沒(méi)想到，她靠著母親方西泠從美國(guó)帶回來(lái)的藥和杭州龍井山清新空氣的長(zhǎng)期滋養(yǎng)，病已經(jīng)基本痊愈。
同時(shí)，為了讓杭盼有事可干，杭家給了她一個(gè)虛職，讓她照看山間數(shù)百畝茶園。
幾年下來(lái)，蹙眉的杭盼仿佛一下子長(zhǎng)開(kāi)了，嫵媚的眉心一覽無(wú)余，儼然成了杭州城最耐看的姑娘。因此，有男孩子慕名前來(lái)也不奇怪。
不過(guò)，杭盼認(rèn)出了高個(gè)子軍官，正是幾日前見(jiàn)過(guò)的那個(gè)人。
《一把青》
喜歡喝西湖龍井的茶友肯定都知道胡公廟。胡公廟是獅峰龍井產(chǎn)區(qū)內(nèi)兩大地標(biāo)之一，另一個(gè)地標(biāo)是乾隆的十八棵御樹(shù)，在胡公廟邊上。
我近些年賣(mài)的貴龍井里風(fēng)味最好的一批就是去年胡公廟群體種收灰款。去年春天遭遇奇詭的多日封城，那批付了錢(qián)的龍井被迫放在茶農(nóng)的石灰缸里兩個(gè)多月。等天氣都開(kāi)始熱了，杭州過(guò)來(lái)的快遞終于通暢了，我才拿到。幾位茶友反饋，非常好喝
明前西湖龍井的傳統(tǒng)古早味其實(shí)需要經(jīng)歷較長(zhǎng)的收灰過(guò)程，要在清明節(jié)之后完成收灰為宜。但正常的年景，生意角度難以如此操作，不管茶農(nóng)還是我，在清明節(jié)過(guò)后都不可能把上乘龍井賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。
這就和假設(shè)把明前的上乘龍井碧螺春做成紅茶的道理一樣，工藝上增加了額外成本，售價(jià)上卻低于綠茶，不符合商業(yè)邏輯
龍井茶樹(shù)做的九曲紅梅
此人正是國(guó)民黨空軍少校曹家遠(yuǎn)，他對(duì)杭盼的癡迷，可以說(shuō)是徹頭徹尾的一見(jiàn)鐘情。
在杭盼進(jìn)屋去泡茶樹(shù)花茶招待來(lái)客，曹家遠(yuǎn)主動(dòng)跟了過(guò)來(lái)。兩人聊了一會(huì)關(guān)于茶樹(shù)花的知識(shí)后，莽撞的飛行員突然告白，請(qǐng)求杭盼做他的女朋友。
一瞬間，杭盼愣住了，默默坐著沒(méi)有一點(diǎn)反應(yīng)。過(guò)了一會(huì)兒，曹家遠(yuǎn)看到杭盼的臉上流下兩行清淚。
曹家遠(yuǎn)覺(jué)得肯定是自己的話(huà)嚇到了杭盼，畢竟兩人剛認(rèn)識(shí)，什么都不了解，就讓姑娘做自己女朋友，確實(shí)有點(diǎn)荒唐。
曹家遠(yuǎn)馬上站起來(lái)，說(shuō)杭盼不同意也沒(méi)關(guān)系，但不要哭了。但杭盼卻突然說(shuō)道，往年這個(gè)時(shí)候，父親都會(huì)進(jìn)山幫她一起烘焙茶樹(shù)花茶，但今年卻還沒(méi)來(lái)。
曹家遠(yuǎn)長(zhǎng)松一口氣，原來(lái)杭盼哭泣是因?yàn)楦赣H的緣故，于是，一邊蹲下了把手帕遞過(guò)去，一邊安慰她。
等杭盼的情緒平復(fù)后，曹家遠(yuǎn)言歸正傳，再一次訴說(shuō)衷腸。他說(shuō)自己身份特殊，生命對(duì)他而言無(wú)比珍貴，因?yàn)樗S時(shí)可能因公殉職，但是，從第一次見(jiàn)到杭盼開(kāi)始，他的心有了安定的歸屬感。
曹家遠(yuǎn)握住杭盼的手說(shuō)道：“讓我們相愛(ài)吧，哪怕明天我就死了，我們也相愛(ài)吧?！?/p>
這一刻，曹家遠(yuǎn)聽(tīng)到了風(fēng)拂過(guò)茶園的聲音，如此溫柔。
看到這時(shí)，我頓覺(jué)這和臺(tái)灣電視劇《一把青》很像，少女和國(guó)民黨飛行員的愛(ài)情故事?！锻稀防锼麄z的后續(xù)我以后再介紹，《一把青》里的飛行員則是在與解放軍打仗的東北戰(zhàn)場(chǎng)死去。
《一把青》
《望江南》里有描繪龍井茶樹(shù)的茶花的喝法，當(dāng)代很罕見(jiàn)喝茶花，我描述一下。
龍井茶樹(shù)開(kāi)花在每年9、10月零星開(kāi)始有，到第二年的2、3月進(jìn)入尾聲。茶花會(huì)搶到一些春茶的養(yǎng)分，有些勤奮的茶農(nóng)便會(huì)人為地打掉茶花。杭盼是在常規(guī)的修剪茶園的前夕，把茶花細(xì)心地摘下來(lái)。
龍井茶園實(shí)拍茶粉掉在葉片上
茶花是白色帶著黃蕊，藏于綠色枝葉中。外形有點(diǎn)像水仙花。茶花是雌雄同體的，對(duì)于許多昆蟲(chóng)而言(不是對(duì)人類(lèi)而言)，茶花很香很甜且包含蜜素，譬如能吸引蜜蜂來(lái)采蜜傳粉。
武夷山蜂農(nóng)把茶花的花粉可以收集到盆里。龍井茶園我沒(méi)遇到過(guò)蜂農(nóng)。
當(dāng)代，無(wú)性繁殖的龍井43號(hào)樹(shù)種遠(yuǎn)多于有性繁殖的群體種，就無(wú)需蜜蜂了。在《望江南》的年代，龍井43號(hào)還沒(méi)被培育出來(lái)。
從欣賞茶花的角度，明朝文人詳細(xì)闡述過(guò)，茶花長(zhǎng)在茶樹(shù)的“腋下”，不像茶葉長(zhǎng)在茶樹(shù)的枝頭，所以并不一目了然，如果文人想欣賞把玩，則需要連著枝葉摘下茶花放在花瓶里供在高幾上，裝點(diǎn)出疏影橫斜的意境。
茶花圖案的蓋碗
當(dāng)代，龍井的茶花我沒(méi)看到有人售賣(mài)，龍井茶農(nóng)看不上這個(gè)不掙錢(qián)的業(yè)務(wù)。在《望江南》的年代，也一樣，只有個(gè)別龍井茶農(nóng)弄些茶花自己家里喝喝。
看到有人把還沒(méi)開(kāi)花的茶花苞摘下來(lái)喝
茶花摘下來(lái)放在竹匾上攤晾四五個(gè)小時(shí)，等白色花邊微卷起來(lái)，然后放進(jìn)焙籠里烘干，隔兩個(gè)月再?gòu)?fù)焙才算完成。
《望江南》里，杭盼招待曹家遠(yuǎn)等五個(gè)飛行員喝茶花，每人一碗，每碗放十二朵茶花。多放一朵有澀味，少放一朵就淡了。
干燥完備后的茶花
我沒(méi)喝過(guò)龍井的茶花，喝過(guò)武夷山的茶花，確實(shí)很難把握茶花與水的比例，容易苦澀。茶花本身沒(méi)啥高級(jí)的風(fēng)味，我對(duì)喝它沒(méi)興趣。關(guān)于茶花和茶籽(茶籽更苦)，有中醫(yī)的價(jià)值，但我不懂，就不妄說(shuō)了
順便說(shuō)一下，去年夏秋季幾乎所有茶區(qū)都遭遇大旱，西湖龍井茶園也旱情嚴(yán)重。有的茶農(nóng)勤快、身體好，可以連續(xù)多日從傍晚人工澆灌到凌晨，有的茶農(nóng)則躺平。
躺平的龍井茶園，特別是種植龍井43號(hào)茶樹(shù)的茶園，它的花期會(huì)有所推遲，導(dǎo)致今年2月的茶花依然很繁盛，對(duì)3月的發(fā)芽不利。當(dāng)年大旱對(duì)來(lái)年新茶的影響因素，茶花只是其中之一。
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授搞出來(lái)的茶花高科技萃取商品，有沐浴液、面膜等
來(lái)源：奕哥說(shuō)茶
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