很多人在晚上去別人家里做客時(shí)，都會(huì)有喝茶的習(xí)慣，不過(guò)因?yàn)橥砩系臅r(shí)間不是很充裕，所以很多人泡茶之后還沒(méi)喝完，就放到了隔天，那么放了一宿之后的茶水還能不能喝？接下來(lái)就讓我們一起了解一下。
隔夜茶能喝嗎？
想必喜歡喝茶的人都知道，讓茶水放了一晚上之后，茶水的顏色會(huì)明顯變深。很多人就以為這種茶水不是不能喝的，但其實(shí)這只是因?yàn)椴枥锩娴牟瓒喾影l(fā)生了氧化，所以才會(huì)導(dǎo)致茶水顏色變深，而這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，對(duì)人體沒(méi)有危害，所以隔夜茶在保存得當(dāng)衛(wèi)生的情況下是可以喝的。
也有一些人認(rèn)為隔夜的茶水會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，但即使隔夜的茶水里有微量的亞硝酸，也對(duì)人體不會(huì)造成傷害，因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗍澄锞秃衼喯跛?，也不?jiàn)得人會(huì)出什么問(wèn)題，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝酸的功能。
另外茶葉中含有非常豐富的維生素c和茶多酚，這些成分都是亞硝酸的抑制劑，所以喝茶也能夠消除亞硝酸帶來(lái)的危害。
隔夜茶不能喝說(shuō)法緣由
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過(guò)多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。
隔夜茶可能對(duì)身體的危害
1、這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。所以，在這種情況下隔夜茶不能喝，而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。
2、夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時(shí)以上，最好不喝，否則會(huì)引起腹瀉。
3、隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以說(shuō)不宜飲用。
4、有說(shuō)法認(rèn)為隔夜茶會(huì)生成“茶銹”。所謂茶銹，是“茶多酚類(lèi)物質(zhì)在空氣和水中氧化成棕色的膠狀物”，“茶銹中含有鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)”“茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化”。這種說(shuō)法屬于“不讀書(shū)卻還愛(ài)思考”的結(jié)果。茶中有很多茶多酚，茶多酚容易被氧化，氧化產(chǎn)物會(huì)使茶水顏色變深。所謂“棕色的膠狀物”其實(shí)一般只在紅茶中才能形成，行業(yè)內(nèi)稱(chēng)之為“冷后渾”。這種膠狀物是茶黃素與咖啡因的結(jié)合產(chǎn)物，其溶解度受溫度影響很大，茶水涼下來(lái)之后會(huì)可能過(guò)飽和和析出。實(shí)際上，冷后渾的出現(xiàn)需要茶水中的茶黃素含量高，在茶行業(yè)內(nèi)被作為優(yōu)質(zhì)紅茶的特征。至于重金屬，無(wú)論如何放、放多久，都不能憑空產(chǎn)生，只能來(lái)源于水和茶葉。水和茶葉都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中重金屬含量進(jìn)行限制。只要泡茶的水是合格的飲用水，那么其中的重金屬含量必然非常低。而茶葉中的重金屬也有含量限制，它們本身也很難溶出到茶水中。所以，茶水如何隔夜，都不會(huì)產(chǎn)生出重金屬來(lái)。至于茶銹進(jìn)入人體之后產(chǎn)生的危害，也就更加無(wú)從談起。
上述隔夜茶，一般是指普洱、龍井、大紅袍等泡出來(lái)較為濃的茶。醫(yī)生建議，濃茶盡量不能隔夜喝，且泡茶時(shí)需用開(kāi)水過(guò)濾兩遍，這主要因?yàn)椴柙诓烧c運(yùn)輸過(guò)程中被人工污染。而對(duì)于大多數(shù)年輕一類(lèi)人群而言，他們大都喜歡喝菊花、茉莉花、枸杞子之類(lèi)的清淡植物茶，這類(lèi)茶葉隔夜喝不僅不會(huì)對(duì)身體造成影響，反而會(huì)對(duì)身體有一定幫助。
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常適量喝冷茶水，不會(huì)給機(jī)體帶來(lái)傷害，但是如果過(guò)量飲用的情況下，便可能會(huì)導(dǎo)致脾胃受到一定的刺激，容易導(dǎo)致胃部出現(xiàn)疼痛感，部分人群甚至還可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。此外，由于茶葉中含有大量的鞣酸成分，飲用冷茶水可能會(huì)刺激胃黏膜分泌過(guò)多胃酸，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，甚至拉水樣便等消化不良的情況。所以在日常生活當(dāng)中，應(yīng)盡量避免飲用過(guò)多冷茶水。而且由于冷茶水中還含有一定的茶多酚成分，可能會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)受到一定刺激，進(jìn)而影響睡眠質(zhì)量。因此，通常也不建議在晚上飲用冷茶水。
喝冷茶有害身體健康嗎？
溫度較高的熱茶，由于高溫度導(dǎo)致分子運(yùn)動(dòng)較快，所以沖泡出來(lái)的香氣高揚(yáng)、茶湯口感好；就像熱油翻炒的青菜，一般會(huì)飄散著香味。而一旦溫度降低了之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化，含量逐漸減少。茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)。
我們經(jīng)常會(huì)看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會(huì)變得黃褐、渾濁。這主要因?yàn)闇囟冉档秃蟛杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害！
茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點(diǎn)芳香類(lèi)有機(jī)物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時(shí)茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來(lái)的香氣、入口的溫潤(rùn)、回甘、韻味都會(huì)隨著茶水變涼失去本來(lái)的味道。
當(dāng)然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開(kāi)水沖泡的茶，對(duì)茶湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會(huì)出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而涼了的茶不但滋味香氣變差，并且還有可能滋生微生物會(huì)使得茶水變味變質(zhì)，有害物質(zhì)也會(huì)增多，所以盡量還是喝熱茶為好。
喝茶溫度多少度合適
飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)比正常人高出了8倍；
飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于65℃者的2倍；
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險(xiǎn)高5倍。
——2011年9月英國(guó)著名雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道。
雖然文章并沒(méi)有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家學(xué)者們根據(jù)此篇報(bào)告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個(gè)數(shù)值左右。
所以，飲茶時(shí)將溫度控制在60℃左右最佳。
飲茶的適宜溫度一般是建議可以控制在五十度到六十度的成分，因?yàn)槿梭w的食道黏膜一般是可以耐受50度到60度左右的溫度，如果水溫過(guò)燙的情況下，則是會(huì)損傷食道黏膜，同時(shí)茶葉不能浸泡的太久，否則將容易出現(xiàn)有變質(zhì)以及受到細(xì)菌污染的情況出現(xiàn)，如果在平時(shí)出現(xiàn)有任何不適的情況，需要及時(shí)的就醫(yī)治療。
茶是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，飲茶不僅是一種享受，對(duì)人體的健康也非常有益。
中醫(yī)認(rèn)為，茶具有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒之效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，飲茶能消除疲勞、利尿消腫，還能對(duì)抗吸煙的危害。
雖然喝茶有利于養(yǎng)生，但是如果不注意一些禁忌事項(xiàng)，也會(huì)帶來(lái)不良的后果。喝茶要注意“八忌”，你知道嗎？
一是忌空腹喝茶
空腹喝茶會(huì)稀釋胃液，降低消化功能，還會(huì)引起“茶醉”，表現(xiàn)為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。另外，空腹喝茶會(huì)加重饑餓感，嚴(yán)重者可致低血糖性休克空腹喝茶?？崭购炔璧扔凇耙侨胧摇?，我國(guó)自古就有“不喝空心茶”之說(shuō)。空腹或早上起床后，應(yīng)先喝一杯白開(kāi)水，再吃點(diǎn)一些點(diǎn)心，然后再喝茶。
二是忌喝燙茶
太燙的茶水對(duì)人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期喝太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。據(jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常喝溫度超過(guò)62℃茶的人，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。茶泡好后，稍等片刻，待茶水溫度冷卻至60℃再慢慢飲用。
三是忌喝冷茶
老人常說(shuō)三樣?xùn)|西最傷身：“薄酒、冷茶、老女人?！笨梢?jiàn)喝冷茶對(duì)身體不好。冷茶對(duì)身體有滯寒，聚痰的副作用，特別是對(duì)于體寒的女性來(lái)說(shuō)，更不宜喝冷茶。泡好茶后及時(shí)喝完，如果喝不完應(yīng)倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。
四是忌濃茶
古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。濃茶含有較多咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。同時(shí)還可以引起心跳過(guò)快，對(duì)患有心動(dòng)過(guò)速、早搏和房顫的冠心病患者不利。特別是婦女在經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期內(nèi)更加不宜喝濃茶。茶和水的比例要適度，不宜放太多茶葉和太少水。
五是忌沖泡次數(shù)過(guò)多
據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開(kāi)茶湯可含水浸出物總量的50%，二開(kāi)茶湯含水浸出物總量的30%，三開(kāi)茶湯則為10%，四開(kāi)茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈莩?。一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒(méi)有什么茶汁了，所以最多泡四次（個(gè)別茶除外，如普洱）。
六是忌飯前喝茶
飯前喝茶約等于空腹喝茶。飯前喝茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降?？崭购炔鑼?duì)胃腸有直接的刺激，會(huì)使消化液被沖淡、稀釋?zhuān)绊懴⑶胰菀讓?dǎo)致茶醉的現(xiàn)象。吃些點(diǎn)心或開(kāi)胃菜，再喝茶，或者吃飯的期間喝茶。
七是忌飯后馬上喝茶
飯后不宜馬上飲茶。飯后立即飲茶，會(huì)沖淡胃液，影響食物消化，同時(shí)茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負(fù)擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。最好是在飯后一小時(shí)后喝茶，可促進(jìn)消化，消除油膩。
八是忌用茶水服藥
茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。俗話(huà)說(shuō)：“茶葉水解藥”，所以千萬(wàn)不要用茶水服藥，否則這藥就白吃了。
喝茶“八忌”，懂茶也要會(huì)喝茶。泡一壺茶，茶香滿(mǎn)室，杯中茶由淡變濃，浮浮沉沉，聚聚散散，苦澀清香中慢慢感悟：人生亦如茶。
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