蒙頂黃芽今安在?
——歷史名茶走向現(xiàn)實名茶的探索與實踐
“很多人知道，很少人喝到?！闭f到蒙頂黃芽，很多人都有這種感概，特別意味深長。
筆者認為這句話有兩層含義：古代的蒙頂黃芽尊貴典雅，“正貢，祭天祀祖、皇室專用;陪貢，賞賜大臣分享?！崩习傩兆匀皇呛炔坏降?當代的蒙頂黃芽仍然“名氣大、產(chǎn)量小”，特別是傳統(tǒng)、正宗的蒙頂黃芽更一盞難求，所以只有很少人能喝到真正的蒙頂黃芽。
一、悠久的歷史
蒙頂黃芽是我國傳統(tǒng)名茶之一，歷史可追溯到唐宋以前。據(jù)史料記載，唐宋時期四川茶葉是全國重要的生產(chǎn)中心，川茶產(chǎn)量最大，雅州蒙頂品質(zhì)第一。蒙頂名茶在歷史上首先出現(xiàn)的是“石花”。但“石花”數(shù)量有限，只貢帝王飲用;炒揉結(jié)合的顆子茶數(shù)量稍多，供宮廷賞賜飲用。以后相繼出現(xiàn)的有黃芽、雀舌、谷芽等品種。
黃芽之名最早見于五代前蜀毛文錫寫的《茶譜》:“又有片甲者，即是早春黃芽”、“茶有火前、火后、嫩葉、黃芽”。此前唐代的《元和郡縣圖志》說：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最”;此后北宋范鎮(zhèn)寫的《東齋記事》又說：“蜀之產(chǎn)茶凡八處,雅州之蒙頂、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、漢州之楊村、綿州之獸犬、利州之羅村，然蒙頂為最佳也?！?/p>
以上所說貢茶、蒙頂茶究竟包括哪些品種呢?張栩為等編著的《名山茶業(yè)志》認為：“明初，‘上以其勞民力，罷龍團，唯采芽茶以進’。從此，蒙茶貢品，改為炒青散茶。品目有：甘露、黃芽、雀舌、芽白?！?/p>
潛心研究蒙山茶50多年的四川農(nóng)大李家光先生認為：“從蒙山(茶)工藝發(fā)展來看，黃茶早于綠茶”。可以說，《新唐書》所載自唐天寶元年(742年)開始入貢，名列歷代貢茶榜首的蒙頂茶，就是傳統(tǒng)黃芽。
歷代文人墨客對蒙頂茶情有獨鐘，唐代劉禹錫說：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵”;白居易“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”;鄭谷“蒙頂茶畦千點露，浣花箋紙一溪春”;宋代文彥博“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醒醐”;陸游“朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂”;文同“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”;元代耶律楚材：“玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽，啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞”;明代黎陽王“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”……
二、尊貴的品質(zhì)
蒙頂黃芽的尊貴品質(zhì)，源于蒙頂山茶區(qū)優(yōu)越的自然環(huán)境，獨特的生態(tài)條件和精湛的制作工藝。蒙頂山地處四川雅安，屬暖溫帶潮濕氣候，濕潤、多雨、多霧，有“雨城”之稱。人們說“云霧山中出好茶”，蒙頂山漫射光豐富，利于茶樹氮代謝，茶葉游離氨基酸含量高，具有最適宜產(chǎn)茶的氣候環(huán)境，是名優(yōu)茶的最適產(chǎn)地。
蒙頂黃芽是中國黃茶的典型代表，屬微發(fā)酵茶。加工工藝復(fù)雜，一般歸納為“一殺青，兩包黃，一攤放，四復(fù)炒，一烘干”。包黃，又稱悶黃，是傳統(tǒng)工藝的核心技術(shù)。通過包黃，形成黃茶特有的品質(zhì)風味。對茶葉中的苦澀味酚類化合物部分氧化，多糖及蛋白質(zhì)分解，增加了茶湯的鮮甘味。酯型兒茶素通過自動氧化和異構(gòu)化大量減少，使收斂性減弱，從而獲得比綠茶更加醇和的滋味。
年屆八旬的著名茶學家、茶學教育家、安徽農(nóng)大老教授王鎮(zhèn)恒先生親筆評價：“20世紀60年代，經(jīng)茶葉技術(shù)干部楊天炯等研制，系統(tǒng)總結(jié)蒙頂黃芽、蒙頂甘露傳統(tǒng)名茶工藝技術(shù)。蒙頂黃芽為世人公認為﹙的﹚我國黃茶類名茶，曾多次獲國內(nèi)外殊榮。其品質(zhì)特點扁平挺直、嫩黃油潤、金芽披毫、甜香濃郁、黃湯明亮、味甘而醇，葉底全芽黃亮。名山縣蜀名茶場蜀蒙牌蒙頂黃芽，經(jīng)品飲猶不失上品茗茶之風韻，故題之?！?/p>
三、艱難的歷程
由于歷史的原因，蒙頂黃芽這一傳統(tǒng)名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散見于各種文獻資料和世代口授心傳的“傳統(tǒng)工藝”，沒有規(guī)范的制作標準和指標參數(shù)，憑借各自的理解，加工的蒙頂黃芽風格不一、品質(zhì)風味與歷史記載相去甚遠。為此，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
楊天炯先生1962年西南農(nóng)大茶學畢業(yè)分配到名山縣工作，從此與蒙頂茶結(jié)緣，潛心研究，碩果累累，至今還堅持在茶葉研究、生產(chǎn)的第一線。1968年楊老師主持完成“蒙頂黃芽工藝技術(shù)研究”，1985年在《中國名茶研究選集》發(fā)表“蒙頂黃芽工藝技術(shù)”，80年代承擔四川省科委《蒙山名茶制作工藝技術(shù)開發(fā)》星火計劃項目，2001年主持制定《蒙山茶》國家標準，還在進行“蒙頂黃芽系列產(chǎn)品研究開發(fā)”，進行傳統(tǒng)工藝清潔化生產(chǎn)試驗。
味獨珍茶業(yè)總經(jīng)理張強是茶行業(yè)的后起之秀。2007年，“味獨珍”牌蒙頂黃芽入選“奧運·五環(huán)茶”黃茶類代表。為此，北京老舍茶館尹智君總經(jīng)理親自率團，來雅安舉辦“迎奧運·五環(huán)茶戰(zhàn)略合作高層研討會”。來自北京、浙江、福建、安徽等地“五環(huán)茶”代表茶品產(chǎn)地政府的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會和企業(yè)代表參加會議，簽署五環(huán)茶戰(zhàn)略合作意向協(xié)議。
2011年，張強乘時而進，聘請四川農(nóng)大茶學專家杜曉教授聯(lián)合開展“四川名優(yōu)黃茶關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化示范”項目研究。同時收集整理口授心傳的“蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝”，申報“非遺”項目，順利列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為唯一的省級傳承人。
全國勞模張躍華2007年就組成蒙頂黃芽研制小組;2010年牽頭成立中國第一家黃茶研究所，中央電視臺播出“一張紙包出的萬元黃茶”，專題介紹蒙頂黃芽;攜手和君咨詢蔣同團隊，追求茶葉營銷的戰(zhàn)略性、系統(tǒng)性、長期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，謀求躍華茶業(yè)的品牌提升。具有傳統(tǒng)品質(zhì)風味特色的蒙頂黃芽將逐步實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、清潔化生產(chǎn)，蒙頂黃芽“很少人喝到”的狀況即成為歷史。
在蒙頂黃芽從傳統(tǒng)名茶走向現(xiàn)實名茶的路上，還有一批忠實的踐行者，皇茗園茶業(yè)、川黃集團、蒙頂皇茶公司等眾多茶企業(yè)和大批傳統(tǒng)黃芽實踐者努力挖掘、傳承、弘揚的黃芽傳統(tǒng)技藝，他們的付出為蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻。
四、廣闊的前程
四川農(nóng)大陳昌輝教授帶領(lǐng)的項目組研究認為：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對茶葉鮮葉中的天然物質(zhì)保留了85%以上，這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。趙欣、鄭妍菲、馮柳瑜等通過MTT法研究證明，黃茶具有很強的體外抗癌效果，且優(yōu)于綠茶。黃茶發(fā)展有利于人類健康，具有美好的市場前景。
六大基本茶類之一的黃茶類，按原料嫩度可分為黃芽茶、黃大茶、黃小茶。黃芽茶的主要品種有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。蒙頂黃芽最早入貢，被譽為“仙茶”，君山銀針清代成為貢茶，霍山黃芽也先后進入中國名茶之列。
針對現(xiàn)代消費市場特點，結(jié)合傳統(tǒng)工藝改進加工技術(shù)，為現(xiàn)代加工條件下蒙頂黃芽生產(chǎn)標準化、規(guī)范化做準備，是推動蒙頂山茶品牌建設(shè)的切入點。專家們?yōu)槊身旤S芽的科研、生產(chǎn)、技術(shù)、應(yīng)用，提供了大量的理論和實踐依據(jù)。快速發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)、日益增長的消費需求和越來越激烈的市場競爭，也對蒙頂黃芽再現(xiàn)輝煌提供了寬闊的平臺。
2010年，上海世博十大名茶向世界展示中國茶葉時，綠茶、黑茶、青茶、紅茶、白茶都有表，唯獨沒有黃茶。相關(guān)人士說，由于黃茶產(chǎn)量、銷量都很小，所以沒有入選?？梢哉f，這正是黃茶市場的廣闊空間。
目前，我國六大茶類的產(chǎn)量綠茶仍達70﹪左右，占主導(dǎo)地位;黑茶、烏龍茶、紅茶分列其后。黃茶的產(chǎn)量最小，幾乎到了可以忽略不計的地步，且傳統(tǒng)產(chǎn)地也僅限于四川雅安、湖南岳陽、安徽霍山等少數(shù)茶區(qū)。
悠久的生產(chǎn)歷史、深厚的文化底蘊、高貴的品質(zhì)風格、特殊的健康效果、廣闊的市場前景，為我國黃茶的復(fù)興、發(fā)展、再現(xiàn)輝煌，提供了條件和舞臺，我們相信，黃茶的未來一定美好，前途一定光明。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：陳書謙﹙四川雅安﹚，系四川省茶葉流通協(xié)會秘書長、雅安市茶葉學會副理事長】
在南寧廣西六堡茶斗茶大賽上，幸識和君咨詢的蔣同先生，安徽績溪人，二十世紀偉大的文化大師胡適之的同鄉(xiāng)。一位睿智博學、遠見卓識的戰(zhàn)略營銷和產(chǎn)業(yè)整合專家，是中國茶產(chǎn)業(yè)進步的推動者和中國茶文化的傳播者。獲贈其著作《中國茶事》一冊，是來自一線的中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)典案例，是長期幫助中國茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興的一份答卷。在論壇現(xiàn)場，我也見到了“八八青”的命名者陳國義先生，先生滿頭銀絲，謙虛和善，待人和氣。這也是一個茶人應(yīng)有的底色。
關(guān)于“八八青餅”，本人文章中多次提及，感興趣的不妨看下《俗稱“八八青餅”，國營勐海茶廠1989年7542普洱茶之神話》這篇文章。轉(zhuǎn)載蔣同先生的論壇觀點，包括我過去對八八青的觀點，神話和傳奇都無法復(fù)制，但是談到普洱茶的當代史，我們需要普洱茶學科科學的研究成果，科學尤為重要。比如普洱茶熟茶“渥堆發(fā)酵，源自六堡”這些茶學的基本常識，其中在后發(fā)酵中倉儲是最重要的一環(huán)，喝生態(tài)健康的茶，您一定要知道普洱茶是有最佳賞味期的。
——石一龍2020年11月8日昆明
以下正文來源中國茶產(chǎn)業(yè)觀察：
“八八青”是指1988-1992年生產(chǎn)的“中茶牌”嘜號7542的普洱生茶，產(chǎn)于勐海茶廠?！鞍税饲唷睆淖畛醯?元多一片到如今的10多萬一片（1000多萬84餅一件）。普洱茶經(jīng)典之作層出不窮，而“八八青”卻鶴立雞群，“八八青”何以成就傳奇？蔣同接受了本刊記者的采訪。
1、蔣同的提問
11月4日上午，2020中國（廣西）六堡茶斗茶大會系列活動之一的“六堡茶對話普洱茶”高峰論壇在南寧舉辦。
在論壇沙龍對話環(huán)節(jié)，蔣同（和君集團高級合伙人、戰(zhàn)略營銷和產(chǎn)業(yè)整合專家）說普洱熟茶的“渥堆發(fā)酵”是上世紀七八十年代學藝于六堡茶，“渥堆發(fā)酵”和“窖藏”工藝讓六堡茶“健脾祛濕”這一功能是其他黑茶不具備。蔣同說：只有時代的企業(yè)，沒有企業(yè)的時代。六堡茶因為其獨一無二的文化價值、品牌價值、功能價值，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一定是上升的，這個大勢行業(yè)人士要識別、抓住。為了佐證“只有時代的企業(yè)，沒有企業(yè)的時代”，蔣同在臺上不忘幽默的提問同是嘉賓的“八八青之父”陳國義先生：如果當年“八八青”沒有“勐海茶廠”這資深老品牌作背書，“八八青”能運作成功嗎？
類似的問題，蔣同也在2018年首屆國際普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會之際與白水清先生交流過。
2、“八八青”的前世今生
1973年，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司云南茶葉進出口分公司（云南中茶前身，以下簡稱云茶公司）自營進出口權(quán)。應(yīng)香港客戶的要求，云茶公司組織老茶葉專家譚自立、吳啟英、王星銀研制恢復(fù)生產(chǎn)七子餅茶。此次恢復(fù)生產(chǎn)七子餅茶，云茶公司十分重視，專門強調(diào)要按照1958年生產(chǎn)的僑銷圓茶基礎(chǔ)上，重新調(diào)整配方，指令下關(guān)茶廠、勐海茶廠進行生產(chǎn)。為了規(guī)范統(tǒng)一，云茶公司統(tǒng)一規(guī)定嘜號，其中勐海茶廠生產(chǎn)于1988年～1992年的嘜號7542產(chǎn)品（75代表75年的配方，4代表茶青的等級為四級，2代表生產(chǎn)廠家為勐海茶廠），因緣際會，成為了后來大名鼎鼎的“八八青”餅。
1989年，以美國為首的西方國家制裁中國，云南茶葉滯銷。就在這時，香港聯(lián)合貿(mào)易公司職員、勐海茶廠駐港代表陳強以不到7元每片的價格收購了一批7542，陳強先生帶著樣品回到香港后，又賣給了陳國義先生，由于這批7542七子餅生產(chǎn)于80年代末期，陳國義又是在1988年創(chuàng)辦的香港茶藝樂園，做生意圖個“發(fā)發(fā)”的好彩頭，因此，陳國義為其命名為“八八青”。這批貨總共有10噸，300件（又又說350件），當時市價35萬。
2003年非典爆發(fā)，陳國義的茶莊生意一落千丈，急需把這批“八八青”餅拋售出去。憑借豐富的經(jīng)驗，白水清先生判定這批“八八青”餅轉(zhuǎn)化潛力可期，他從陳國義手上買斷這一批“八八青”餅（又有說沒有買斷）。“八八青”由于口感獨特且數(shù)量有限，受到了越來越多普洱茶愛好者的青睞，茶價也一路高歌猛進，從最初的4元多一片到如今的10多萬一片（500萬一件）。
“八八青”是指1988-1992年生產(chǎn)的“中茶牌”嘜號是7542的普洱生茶，產(chǎn)于勐海茶廠。后來國家為搞活國企，抓大放小，地處勐?？h的國有勐海茶廠改制成為民營企業(yè)，商標由“中茶牌”改成“大益牌”。
3、只有時代的企業(yè)（個人） 沒有企業(yè)（個人）的時代
蔣同說：“八八青”的成功，首先歸功陳國義、白水清先生的前瞻眼光！在那個房地產(chǎn)、煤礦還沒有興起的年代，如果投資，中國人首選是股票、古董、黃金之類，不會想到幾元錢一片的普洱茶未來會是天價。
很多人說“八八青”產(chǎn)品多么好，又是昆明干倉，這些都還是產(chǎn)品思維。蔣同團隊有一個觀點：產(chǎn)品價值≠商業(yè)價值。透過現(xiàn)象看本質(zhì)，“八八青”的成功，我看這幾點更重要：
其一、就在勐海茶廠7元錢出售“八八青”的同期，另外一個普洱茶資深老廠—下關(guān)茶廠在馮炎培的領(lǐng)導(dǎo)下是全國地方國有茶廠唯一贏利的茶廠，根本沒有低價拋售產(chǎn)品的可能。那個年代，民營茶企還沒有登場，“八八青”幾乎不存在同類型產(chǎn)品的競爭對手，并且勐海茶廠品牌具有強大的號召力。
其二、“八八青”是“7542”生茶。吳遠之接手改制勐海茶廠是2004年，吳遠之是中國茶業(yè)為數(shù)不多的具有現(xiàn)代企業(yè)思維的企業(yè)家。如果他早一點接手勐海茶廠，“八八青”不可能低價流到陳強、陳國藝手中，要知道后來吳遠之接手勐海茶廠后的“7542”生茶（品牌大益），商業(yè)規(guī)模比“八八青”大的多！而“7542”生茶在營銷上高舉高打，給了“八八青”巨大的市場呼應(yīng)，增加了市場的想象空間——其他廠家產(chǎn)品做不到這樣的“市場呼應(yīng)”。
其三、香港是國際大都市，亞洲金融中心，商業(yè)手法五花八門，隨著改革放開的深入，這些商業(yè)手法逐步引入大陸，比如房地產(chǎn)的“樓花預(yù)售”、“公攤面積”、“土地拍賣”等。陳國義和白水清二先生長期生活在香港，商業(yè)視野自然比當時的內(nèi)地開闊，商業(yè)手法自然比當時的內(nèi)地人熟稔。再加上2008年之后，大陸經(jīng)濟快速發(fā)展，那個時期中國大陸沒有八項規(guī)定，三公消費洶涌，商人圍繞著官員尋找商機，消費畸形，而香港經(jīng)濟逐漸緩慢，這時候，“八八青”以大陸為主銷市場，成為身份的象征！同時期的茅臺酒也是這個商業(yè)邏輯。
可見：是時代給與了“八八青”機遇！陳國義、白水清先生識別了機遇、抓住了機遇，創(chuàng)造了讓人羨慕的商業(yè)財富！
4、新時代，新玩法“八八青”不會再現(xiàn)
2016年中茶云南公司推出中茶傳世印級—八八青餅，2019年八馬聯(lián)合白水清、余正才推出“八馬信記號八八七”，雖然都尊重了當年的“八八青”配方，并且兩家企業(yè)都有龐大的渠道，但是都沒有在市場上掀起大波瀾、再現(xiàn)“八八青”的輝煌。時代背景不同了。一方面，普洱茶的價值被充分發(fā)現(xiàn)，普洱茶行業(yè)涌進了越來越多的有實力的高手，競爭門檻升級；另外一方面，十幾年時間，培養(yǎng)出龐大的懂普洱茶的消費群。消費越來越理性，幾個概念就能引爆市場的年代一去不復(fù)還了。但是商業(yè)創(chuàng)新永遠不會止步，新的時代，有新的玩法，這些年崛起的冰島、班章、昔歸、益武、坡皎、云南巖茶、鳳凰窩等等無一不是運用了新的商業(yè)手法，創(chuàng)造了新的商業(yè)奇跡。中國文化講究陰陽互轉(zhuǎn)，花開則謝，月滿則虧，我們要創(chuàng)新、面向未來，因為更大的商機都在未來！
請上帝喝茶工作室的定位是，做茶行業(yè)的趨勢深度分析工作室、頂層戰(zhàn)略設(shè)計工作室、品牌文化深度包裝與資源整合工作室?！霸颇蠋r茶”是工作室的第一個頂層戰(zhàn)略設(shè)計項目。
其緣起是，2013年11月底白馬非馬跟古農(nóng)茶業(yè)一起深入邦東，進行采訪、考察與調(diào)研，以期能整體宣傳打造邦東茶區(qū)?；貋砗螅P(guān)于邦東茶區(qū)的整體打造，白馬非馬寫了一系列文章，其中包括《徐亞和：用“石介茶”為邦東找魂》。期間，白馬非馬看到古農(nóng)茶業(yè)掌門人巖文在茶文化網(wǎng)絡(luò)論壇發(fā)“云南巖茶”的介紹文章，白馬非馬立即打電話給巖總，說云南巖茶可以放大，可以打造成企業(yè)的核心名片。2014年初，白馬非馬接連寫了《不擠古樹獨木橋，云南巖茶劍指何方?》《巖文：我為什么要提云南巖茶概念》兩篇文章。第一篇文章發(fā)表于2014年1月份，第二篇文章被巖總壓下來了，其說時機不成熟，將近一年后才于2014年12月份發(fā)表。
戰(zhàn)略設(shè)計讓位于機會主義，以及三點檢討
為什么說云南巖茶項目可惜，是因為好的戰(zhàn)略設(shè)計，在執(zhí)行過程中受機會主義思路的影響，沒有得到認真貫徹執(zhí)行，本來是一個產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；捻椖?，結(jié)果運作成“石頭縫里長出來的古樹茶”之小眾玩家品牌?！霸颇蠋r茶”發(fā)起的緣起是，不擠古樹獨木橋，結(jié)果自己反而鉆進古樹的石頭縫里了。
在風頭最勁時，沒有及時產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；蛟焓堑谝稽c要檢討的。
第二點，也是最需要檢討的。當初做頂層設(shè)計時，白馬非馬跟巖總一致認為，先借用普洱茶、紅茶等成熟品類推云南巖茶，第二步根據(jù)云南巖茶鮮葉的適制性，打造云南巖茶獨有的原創(chuàng)工藝。也就是云南巖茶的核心價值是“原產(chǎn)地保護+原創(chuàng)工藝保護”。
原產(chǎn)地保護方面，可納入政府規(guī)劃，統(tǒng)一打造云南巖茶小產(chǎn)區(qū)，組建云南巖茶協(xié)會，由古農(nóng)作為龍頭企業(yè)牽頭實施，在政府大力支持下整體打造云南巖茶公共品牌。在這方面，古農(nóng)做得不錯，2014年初正式入駐馬臺鄉(xiāng)，在政府支持下，豎立了“云南巖茶之鄉(xiāng)——馬臺”大旗，打造云南巖茶產(chǎn)業(yè)基地，組建馬臺鄉(xiāng)云南巖茶協(xié)會(為什么不是云南省云南巖茶協(xié)會)。
但原創(chuàng)工藝一直沒去搞。假如兩三年內(nèi)研發(fā)出獨特的核心工藝，并申請國家專利，估計是受益無窮的事。為什么工藝原創(chuàng)與專利這么重要，因為其可以豎立專業(yè)主義門檻。如果沒有工藝的原創(chuàng)，僅僅將云南巖茶定義為石頭縫里長出來的古樹茶、生態(tài)茶，那么大家都可以去收原料，做出來的茶都可以叫云南巖茶。如果云南巖茶跟特殊的工藝掛鉤，而且這種工藝是受國家專利保護的原創(chuàng)工藝，那么就可以修建護城河，真正將“古農(nóng)茶業(yè)：云南巖茶首倡者與領(lǐng)導(dǎo)品牌”落到實處!
第三點是錯過了古樹茶熱的高峰期。云南巖茶戰(zhàn)略的提出，是2014年初，但真正啟動宣傳造勢與強勢招商是2015年初。一年的時間過去了，古樹茶熱、概念熱、炒作熱已經(jīng)慢慢冷下來了?？梢哉f“云南巖茶”錯過了最佳宣傳打造的黃金期。為什么拖一年，是因為企業(yè)想把基礎(chǔ)做牢。2014年初，應(yīng)馬臺鄉(xiāng)政府邀請，古農(nóng)正式入駐馬臺，在做許多前期準備工作，企業(yè)認為時機不成熟。但一年后，整個市場面目全非。時間不等人，錯過了，事倍功半，抓風口太重要了……
圖為在云南巖茶之鄉(xiāng)——馬臺，采訪馬臺村退休老支記，了解馬臺民國與計劃經(jīng)濟年代往事
用幾篇重要文章來復(fù)盤“云南巖茶”
《不擠古樹獨木橋，云南巖茶劍指何方?》
這篇文章發(fā)布于2014年1月初，文章開門見山寫道：
當古樹茶已經(jīng)陷入畸形熱的時候，我們要用全新的方式來破局，我們要在古樹普洱的路徑依賴之上，找到更多的賣點，這才是我們今天提出“云南巖茶”概念的真正意圖——我們不僅僅站在盤活邦東獨特的茶資源的角度上，還希望“云南巖茶”能成為云南茶產(chǎn)業(yè)“一山一品”的樣板工程，讓更多的茶區(qū)跳出古樹這個狹隘的圈子，思考做茶還有哪些更多的可能和想象空間。倚天不出,誰與爭鋒?我們用“云南巖茶”來破云南茶葉被古樹茶綁架的局，從而使得云南茶產(chǎn)業(yè)在繼續(xù)做好古樹市場的同時，開啟健康、科學、持續(xù)發(fā)展的春天。
并倡議發(fā)起“云南巖茶”公共品牌：
“云南巖茶”理念發(fā)起人：
巖文：“云南巖茶”概念首倡者，古農(nóng)茶業(yè)掌門人，多年在邦東推廣高端手工茶，是邦東茶崛起的民間推手之一。
白馬非馬：茶界獨立評論人、策劃人，站在茶區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的角度，以民間觀察者之身份深入報道邦東茶的方方面面。
發(fā)起者說：
“云南巖茶”作為新生事物，我們的提法肯定顯得初級，存在許多偏頗與不足的地方，還請各位朋友多包涵，也誠懇的期待你們的批評意見，這是幫助我們進步的源泉。
“云南巖茶”是邦東茶這個公共品牌最核心的理論，我們一起為邦東茶的核心價值觀體系的建設(shè)以及推廣，做點錦上添花的事?！霸颇蠋r茶”是公共資源，我們打算建立一個開放式的平臺，歡迎社會的有識之士加入進來，大家共同探討“云南巖茶”的價值體系該如何建設(shè)，宣傳推廣該如何破題，用社會的集體力量來建設(shè)大家的共同財富。
《巖文：我為什么要提云南巖茶概念》
此是寫于2014年1月份的文章，2014年12月份才發(fā)布。一年的戰(zhàn)略機遇期由此錯過……這篇是闡述云南巖茶的核心價值觀，等于說是綱領(lǐng)性文章。
《云南巖茶模式：打造全新頂級名茶的范本》
2015年古農(nóng)茶業(yè)大力推廣“云南巖茶”，在云南巖茶進京首秀期間，為配合宣傳造勢，白馬非馬寫了這么一篇文章，將云南巖茶的立意再拔高一層：云南巖茶是繼景邁山、老班章之后的云南茶山最新整合模式，開啟了全新的“名茶+名企”模式，打造中國頂級名茶……
文章寫道：
“云南巖茶”的最大意義乃在于，其引領(lǐng)了云南茶區(qū)資源深度開發(fā)的新思路、新格局，有資深茶友戲稱為“老班章，新巖茶”。雖然是玩笑話，但其點明了，“云南巖茶”是一種全新的茶山開發(fā)模式，跟2007年陳升茶廠布局老班章，通過“老班章”模式引領(lǐng)了古樹純料時代一樣，“云南巖茶模式”無疑是云南茶山尋求一山一品、一鄉(xiāng)一品之深度打造的絕好范本，也是云南茶行業(yè)規(guī)避同質(zhì)化競爭，開辟全新藍海市場的一個先進案例。
“云南巖茶”這一開創(chuàng)性的全新提法，有助于云南茶產(chǎn)業(yè)擺脫片面追求熱點茶山與概念，結(jié)果做到后面整個行業(yè)面臨殘酷的同質(zhì)化競爭之弊端，而是根植于一山或者一鄉(xiāng)，深入挖掘該地的自然與人文之稟賦，對當?shù)刂Y源進入深入包裝，讓資源變成產(chǎn)品，產(chǎn)品得到強大的品牌文化支持，并進一步形成區(qū)域性的公共品牌，舉天下之合力來共推一方之特產(chǎn)，其善莫大焉!
與云南茶產(chǎn)業(yè)著名的老班章模式、景邁山模式不同的是，云南巖茶跳出了普洱茶、滇紅、滇綠等云南傳統(tǒng)茶葉分類范疇，是一種全新的頂級名茶打造模式?！霸颇蠋r茶”通過深挖云南臨滄市邦東、馬臺一帶得天獨厚的奇石與古茶樹共生資源，打造類似福建武夷巖茶之頂級名片，堪稱云南茶葉在當代的最新發(fā)展，是繼普洱茶、滇紅之后云南推出的最新名茶。通過頂級名茶綻放的巨大公共品牌價值，來帶動邦東、馬臺茶產(chǎn)業(yè)的騰飛，打造臨滄茶葉的新高度。
用“名茶+名企”打造中國頂級名茶：
古農(nóng)茶業(yè)在茶界首倡“名茶+名企”之公共品牌打造模式。
眾所周知，名茶無疑是中國茶葉資源的高地，是創(chuàng)建名企、名牌的最佳沃土，正是有了云南普洱茶在全國十年來的異軍突起，才擁有大益、下關(guān)、中茶之云南強勢茶葉品牌的崛起;同理安溪鐵觀音這個名茶品類在全國攻城略地，才有天福、八馬、安溪鐵觀音集團等福建茶葉巨頭的崛起。
但，我們知道，無論是安溪鐵觀音也好，還是云南普洱茶也罷，都是傳統(tǒng)名茶，我們享受的是老祖宗留下來的福德資糧。而“云南巖茶”通過深挖云南臨滄市邦東、馬臺一帶得天獨厚的奇石與古茶樹共生資源，打造類似福建武夷巖茶之頂級名片，堪稱云南茶葉在當代的最新發(fā)展，是繼普洱茶、滇紅之后云南推出的最新名茶。古農(nóng)茶業(yè)依托“云南巖茶”這一全新名茶資源，無疑手握布局全國市場，打造名企、名牌之最大法寶，成為2015年云南茶界的一匹黑馬。
《“云南巖茶”走向全國，古農(nóng)茶業(yè)開啟茶界新藍?！?/p>
此文是為配合2015年11月份廣州茶博會宣傳造勢寫的。文章說到：
在北國飄雪的日子里，南方溫暖如春，我們相約茶界最盛大的節(jié)日——廣州茶博會，天南海北的朋友歡聚一堂，共赴云南巖茶戰(zhàn)略發(fā)布會，這標志著云南新星茶企古農(nóng)茶業(yè)將以云南巖茶這一中國最新頂級名茶之名義,在整個中國茶行業(yè)處于低谷的時候開啟全新的藍海戰(zhàn)略，與全國各地的經(jīng)銷商朋友一起攜手奮進創(chuàng)造中國茶的新奇跡。
在普洱茶乃至整個中國茶行業(yè)陷入殘酷同質(zhì)化競爭的紅海之時，我們總想仰望星空，去迎接遼闊無邊的蔚藍之海，去放飛我們關(guān)于茶，關(guān)于品牌，關(guān)于長久發(fā)展的一切夢想。但是企業(yè)的藍海戰(zhàn)略該怎樣達成呢?這就是本文將要探討與回答的，期待方家指正，共襄茶界新藍海的破局之旅。
升級之海：
茶企找到一片新領(lǐng)域來發(fā)展不是什么難事，難的是豎立起專業(yè)主義門檻，讓別人很難進來，即便進來了也很難挑戰(zhàn)首倡者的行業(yè)地位，而且這個首倡者還通過不斷升級迭代，將自己塑造成細分領(lǐng)域的很難超越的領(lǐng)導(dǎo)品牌。古農(nóng)茶業(yè)來做云南巖茶，就是懷著倡導(dǎo)者與領(lǐng)導(dǎo)者的愿景來做的，其首先是跟政府深度合作，以政府搭臺、企業(yè)唱戲的形式整體運作“云南巖茶”“云南巖茶之鄉(xiāng)”兩大小產(chǎn)區(qū)概念，其二是成立了云南巖茶協(xié)會，在政府與協(xié)會的大力支持下將云南巖茶塑造成公共品牌，而古農(nóng)茶業(yè)充當核心推動企業(yè);其三是古農(nóng)茶業(yè)擁有核心制茶技術(shù)，而且將來會在云南巖茶上不斷加大生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)投入，用技術(shù)迭代的方式來建立核心生產(chǎn)優(yōu)勢。古農(nóng)茶業(yè)建立核心競爭優(yōu)勢的做法還有很多，就不一一贅述了。
《逆勢建倉，云南巖茶倉儲交易中心勝算幾何》
2016年的春天，行業(yè)的深層次發(fā)展邏輯變了。白馬非馬跟古農(nóng)茶業(yè)巖總交流探討，覺得今后是倉儲贏天下。于是白馬非馬寫了這篇文章。臨滄市茶辦得知古農(nóng)想建云南巖茶倉儲交易中心后，建議做大點，直接去做臨滄市國際茶葉倉儲交易中心，白馬非馬還根據(jù)茶辦領(lǐng)導(dǎo)的提議，寫了國際茶葉交易中心的方案。后因時機不成熟，不了了之……
留有遺憾的項目，努力付出的人們
白馬非馬一直強調(diào)現(xiàn)在不是個人英雄主義的時代，而是在頂層設(shè)計這桿大旗下，各個專業(yè)團隊與個人協(xié)同作戰(zhàn)，只有靠強大的系統(tǒng)集成，才能將有價值的事業(yè)做大做強。云南巖茶雖然是一個非?？上У捻椖?，幾年運作下來，雖有小成，但離預(yù)期目標還遠。但白馬非馬認為，云南巖茶的行業(yè)價值遠大于項目實施企業(yè)所獲得的實際商業(yè)利益，其做為先行者，開啟了小產(chǎn)區(qū)、名茶資源整體打造新思路，可以給身陷同質(zhì)化競爭的從業(yè)者以鏡鑒意義，原來茶行業(yè)可以玩的東西還很多?原創(chuàng)遠比盲目跟風有意義!
需要指出的一點，在云南的邦東、馬臺、大朝山，甚至云南其他茶石共生的地方，做巖茶，做巖韻，已經(jīng)是云南茶企的一個標配。當年我們做的宣傳文案，許多已經(jīng)成為行業(yè)的公版。開啟了云南巖茶品類，讓整個行業(yè)受益，這也算是另一種行業(yè)貢獻吧……
云南巖茶是一個集體參與的項目，其取的一些小成就也是集體努力的結(jié)果。
首先要感謝古農(nóng)茶業(yè)掌門人巖文先生，其有著非凡的識見與企業(yè)運作格局，以及堅韌不拔的執(zhí)行決心與耐力，廣聚天下智力財力為我所用的氣魄。雖因種種原因，雷聲大雨點小，但巖總的付出與努力值得欽佩。
其次要感謝方一知企業(yè)外腦團隊在商業(yè)應(yīng)用系統(tǒng)方面的智力支持，以及實操付出。
還有和君咨詢茶事業(yè)部蔣同團隊的智力與資源整合支持，其在打通政商關(guān)系方面，功勞不小。
特別要感謝古農(nóng)茶業(yè)自已內(nèi)部的精英團隊，比如原副總危斌先生扎根馬臺，抓云南巖茶產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，猶記得2014年底、2015年初，我倆跑遍了馬臺鄉(xiāng)產(chǎn)茶的幾個重點村，然后冒著大雪，千里驅(qū)車趕回昆明。不久就正式吹響云南巖茶走向全國的號角……
那時古農(nóng)體系人才很多，兵強馬壯。
資深茶人、云南巖茶協(xié)會游賢用會長，江湖人稱老游，獨創(chuàng)“游氏重泡法”，講起茶來引經(jīng)據(jù)典，滔滔不絕，為云南巖茶的推廣立下汗馬功勞。
才子刀哥，現(xiàn)在以“刀哥說茶”聞名江湖，那時刀哥是云南巖茶的“宣傳部長”，海量云南巖茶宣傳美文出自刀哥之手。
古今多少事，都付笑談中。時隔兩年來復(fù)盤，感觸良多。只能證明時間是人類的朋友，某種程度上經(jīng)歷是一種財富，相聚是一種緣分。若干年后再聚，我們會端起茶杯說，那年我們一起做過“云南巖茶”……
文/白馬非馬
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